Dinhduong Daihoc Chapter1 (phan 2 tren 3) 1 1 2 SINH LÝ TIÊU HÓA HOẠT TÍNH CỦA MEN TIÊU HÓA Trần Thị Nắng Thu Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng thuỷ sản ĐH Nông nghiệp Hà Nội Tel 09 46 29 62 68 Mail trannan[.]
1.2 SINH LÝ TIÊU HĨA-HOẠT TÍNH CỦA MEN TIÊU HĨA Trần Thị Nắng Thu Khoa Chăn nuôi & Nuôi trồng thuỷ sản ĐH Nông nghiệp Hà Nội Tel: 09 46 29 62 68 Mail: trannangthu@hua.edu.vn 1 Hoạt tính men tiêu hóa Giới thiệu • • • • • • • Giới thiệu men tiêu hóa tiêu hóa Tiêu hóa đạm Tiêu hóa chất béo Tiêu hóa chất bột Tiêu hóa chất có kích thước nhỏ Hấp thu Điều hịa(tiết dịch tiêu hóa, tỷ lệ tiêu hóa thức ăn- kích thước thức ăn, nhiệt độ, kích cỡ cá, loại thức ăn,…etc) Men tiêu hóa tiêu hóa • Sự thiêu hóa = q trình biến đổi thức ăn thành chất có trọng lượng phân tử nhỏ, đơn giản hấp thụ • Men tiêu hóa có chất protein, chúng có tác dụng xúc tác cho phản ưng phân cắt chất có cấu trúc phức tạp thành chất có cấu trúc đơn giản để dễ hấp thu • Men tiêu hóa cá tiết từ: – – – – Tuyến dày Tụy Mật (tiết từ gan) Ruột (tiết từ lớp tế bào ngoại bì ruột) • Đối với giáp xác men tiêu hóa tiết từ gan tụy Hoạt tính men tiêu hóa Vị trí, chức loại men tiêu hóa Tuyến dày Vị trí, chức loại men tiêu hóa 2.Tụy Vị trí, chức loại men tiêu hóa 2.Tụy (tiếp) Vị trí, chức loại men tiêu hóa Mật (tiết từ gan) Vị trí, chức loại men tiêu hóa Dịch ruột (tiết tế bào ngoại bì) 10 Tiêu hóa đạm cá Các tiền chất enzyme đưa vào ruột sau kích hoạt số enzyme (điều ngăn cản động vật tự tiêu hóa mình) Phân cắt protein thành chuỗi peptit Endopeptidase exopeptidase Endopeptidase tác động lên phần protein endopeptidases là: pepsin, chymotrypsin trypsin 11 Tiêu hóa đạm cá (tiếp) Có nhóm exopeptidases: Carboxypeptidases (chuyển hóa axit amin cuối với carboxyl tự do) Aminopeptidase (chuyển hóa axit amin cuối với nhóm amin tự do) Dipeptidase (phân cắt dipeptides) Hầu hết tiêu hóa dày xảy môi trường axit 12 Tiêu hóa chất béo cá Tấ men tiêu hóa chất béo hoạt động mơi trường trung tính pH thay đổi từ 7.0 & 7.5 phần dịch nhày esterase từ 8.0 & 9.0 Phân giải thành acid béo có trọng lượng phân tử thấp glycerol 13 Tiêu hóa chất bột đường cá • Tuyến tụy nơi tiết men tiêu hóa tinh bột • Carbohydrases có day, ruột, túi mật • Carbohydrases hoạt động mơi trường pH 6-8 nhiệt độ 20-40°C • Hoạt tính men bị ảnh hưởng nhiệt độ, nồng độ muối, khối lượng thức ăn, hàm lượng bột đường, đạm thức ẵn • Alpha-amylase (tiêu hóa bột glycogen); glucoidases (tác dụng lên glucose); galactosidases (tác dụng lên galactose), fructosidases (tác dụng lên fructose) • Các loại cá khác có tiêu hóa hấp 14 thu chất bột đường khác Tiêu hóa vật chất nhỏ cá • Cá tiêu hóa chất xơ thấp • Men tiêu hóa xơ cá dùng để tiêu hóa tảo, mùn bã hữu • Vi khuẩn diện phong phú ruột loài cá ăn mùn bã hữu thực vật (những vi khuẩn kích thích hoạt tính men phân giải đạm, phân giải tinh bột chitine, lecithin) 15 Sự hấp thu chất dinh dưỡng cá • Cơ chế hấp thu chất dinh dưỡng cá giống với động vật bậc cao Các chất dinh dưỡng khuyếch tán vận chuyển chủ động •Vận chuyển chủ động u cầu cung cấp lượng •Khuyếch tán đơn giản (khơng cần lượng) •Chất kháng sinh ảnh hưởng đến hấp thu làm biến đổi yếu tố sinh lý ruột làm thay đổi tính chất lý hóa học dưỡng chất 16 Men tiêu hóa giáp xác • Các nghiên cứu tiêu hóa giáp xác cá • Hầu hết men tiêu hóa hoạt động pH = 5-7 (riêng trysin hoạt động mơi trường cao hơn) • Tiêu hóa đạm – Khơng có kích hoạt HCl cá – Trysin tiết vào ống dẫn ruột trước • Tiêu hóa chất béo – Rất nghiên cứu biết có enzym tiêu hóa chất béo lipases – Chất béo tiêu hóa hấp thu dạng axit béo mono diacylglycẻols 17 Men tiêu hóa giáp xác (tiếp) • Tiêu hóa chất bột đường – Ở tất lồi giáp xác có men tiêu hóa tinh bột đường đa (tuy nhiên khác lồi) – Một vài lồi có men tiêu hóa xenlulo chitin (rát có ý nghĩa việc tiêu hóa vỏ cũ tơm) – Hoạt động men tiêu hóa xơ tìm từ vi khuẩn 18 ... tiêu hóa Vị trí, chức loại men tiêu hóa Tuyến dày Vị trí, chức loại men tiêu hóa 2. Tụy Vị trí, chức loại men tiêu hóa 2. Tụy (tiếp) Vị trí, chức loại men tiêu hóa Mật (tiết từ gan) Vị trí, chức loại... nhóm amin tự do) Dipeptidase (phân cắt dipeptides) Hầu hết tiêu hóa dày xảy mơi trường axit 12 Tiêu hóa chất béo cá Tấ men tiêu hóa chất béo hoạt động mơi trường trung tính pH thay đổi... bột • Carbohydrases có day, ruột, túi mật • Carbohydrases hoạt động môi trường pH 6-8 nhiệt độ 20 -40°C • Hoạt tính men bị ảnh hưởng nhiệt độ, nồng độ muối, khối lượng thức ăn, hàm lượng bột đường,