Microsoft PowerPoint 3 2 Anti nutritional factors (Tieng Viet) Aquaculture without Frontiers Dr Brett Glencross, Department of Fisheries And LT Hung, NLU Đại học Cần Thơ 13 16/3/2007 3 2 CÁC GIỚI HẠN[.]
L1 Dr Brett Glencross, Department of Fisheries And LT Hung, NLU 3.2 CÁC GIỚI HẠN TRONG NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN THỦY SẢN Đại học Cần Thơ 13-16/3/2007 Aquaculture without Frontiers Slide L1 LTHung, 3/11/2007 Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU CÁC GiỚI HẠN TRONG THỨC ĂN z Các Yếu Tố Kháng Dinh Dưỡng – – – z Chất làm giảm độ hấp dẫn thức ăn Chất ngăn cản tiêu hóa Chất ngăn cản biến dưỡng Chất Dẫn Dụ Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU YẾU TỐ KHÁNG DINH DƯỠNG z Thông thường thực vật sản sinh chất kháng dinh dưỡng (ANF) để chống bị thú ăn cỏ ăn z ANF tác động thông qua cách sau – – – Giảm độ tiêu hóa Giảm hấp dẫn thức ăn Ảnh hưởng đến biến dưỡng (độc tính!) Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU YẾU TỐ KHÁNG DINH DƯỠNG Anti-Nutrient (g/kg DM) Alkaloids Glucosinolates Lectins (dilutions) Oligosaccharides Phytate Protease Inhibitors Saponins Tannins Soybean Lupin kernel Canola Field Pea 40 62,000 9,000 10,000 5,000 100 70,000 5,000 2,000 570 20 9,000 11,000 40,000 10,000 1,500 10 35,000 5,500 9,000 8,000 Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU HẠN CHẾ SỰ SỰ TIÊU HÓA z Digestibility interferers exert their ANF influence through: – – – – Ngăn cản hoạt động men tiêu hóa (Trypsin inhibitor) Gắn kết vào dưỡng chất, vitamin hay muối khoáng làm chúng khơng tiêu hóa hấp thụ (Phytate) Thay đổi dộ nhờn thành phần ống tiêu hóa Tạo tiêu chảy Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Chất ức chế men protease (protease inhibitor) z z z z z Chất ức chế men protease khóa hoạt tính thủy phân men thủy phân protein Chất có chất protein Trypsin inhibitors chất ức chế thủy phân trypsin ruột cá tôm Chất ức chế men protease thường diện hạt đậu bánh dầu nành Nhiệt độ cao có tác dụng phá hủy chất chất ức chế nên cần gia nhiệt nguyên liệu chứa chất ức chế Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Protease inhibitors z Trên cá hồi vân (rainbow trout), diện chất ức chế trypsin bánh dầu nành ngăn cản độ tiêu hóa protein từ 93% xuống cịn 70% z Trên cá da trơn Mỹ, cá rô phi sử dụng bánh dầu đậu nành chứa tỉ lệ cao trypsin inhibitor làm cá chậm tăng trưởng Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Phytate z Phytate gọi inositol hexaphosphate (IP6), hay phytic acid Đây dạng phospho diện hạt ngũ cốc z Phytate liên kết chặt chẻ với số muối khống có hóa trị hai calcium, magnesium, sắt kẽm Dẫn đến số triệu chứng thiếu muối khoáng sử dụng nhiều nguyên liệu gốc thực vật Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Phytate Cá trơn Mỹ Cá Chép Cá Hồi Calcium phosphate - Mono basic - Di basic - Tri basic 94% 65% _ 94% 46% 13% 94% 71% 64% Bột cá 39% 10-26% 60-72% Bánh dầu đậu nành 50% – 38% 19% 25% 19% Phytate Bắp Cám gạo 25% Phospho dạng phytate khó tiêu hóa cá thiếu men phytase hệ thống tiêu hóa Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Oligosaccharides z z z z Oligosaccharide chuỗi carbohydrate ngắn Chúng ảnh hưởng đến độ tiêu hóa thức ắn qua làm thay độ độ nhờn chất ống tiêu hóa Chúng cịn gây tượng tiêu chãy thú non Chúng diện phổ biến hạt đậu Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Chất kháng dẫn dụ thức ăn z Cá tôm có quan vị giác nhạy cảm động vật có xương sống cạn z Các chất kháng dẫn dụ tác dụng thông qua: – Làm giảm độ hấp dẫn thức ăn Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Alkaloids Quinolizidine Lupinine 13-Hydroxylupanine Lupanine • Alkaloids hợp chất chứa Nitơ có tác dụng dược lý vật ni • Alkaloids thường chất dẫn xuất acid amin Sparteine Angustifoline α-Isolupanine Multiflorine • Hầu hết alkaloid từ dẫn xuất phân tử quinilizidine Gramine • Hầu hết alkaloids có vị đắng Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Alkaloids • Ở nồng độ 100-500 mg/kg Gramine ảnh hưởng đến lượng thức ăn tăng trưởng cá hồi vân Growth Rate (g/d) 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 • Ngồi khơng có tác dụng khác 1.0 0.5 • Khơng có thay đổi gan hay mô học thận 0.0 -0.5 10 100 500 1000 1500 10000 Neg -1 Neg -2 Wodjil Teo Blend Alkaloid (Gramine) Content (mg/kg Diet) Glencross et al (2006) Aquaculture 253, 512-522 Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Saponins z Saponin glucoside thường gặp nhiều loài thực vật z Saponin tạo vị đắng, làm giảm tính hấp dẫn thức ăn nên cá giảm Khả kháng dinh dưỡng Saponin ảnh hưởng đến dẫn dụ thức ăn độc tố chúng Saponin làm gia tăng độ ngấm nước ruột non dẫn đến tượng tiêu chảy thú nuôi z z Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Các chất ngăn cản hoạt động biến dưỡng z Một số chất kháng dinh dưỡng có tác dụng dược lý vật nuôi ăn vào z Các chất kháng dinh dưỡng can thiệp: – – – Vào chức hormone Gây tổn thương cho nội tặng tế bào Can thiệp vào số phản ứng biến dưỡng Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Glucosinolates z Glucosinolates hợp chất hữu chứa lưu huỳnh, nitơ nhóm gốc glucose z Glucosinolate diện rau cải họ thập tự, musstard bã dầu cải (rape seed) z Glucosinolate có ngăn cản hoạt tính tuyến giáp hấp thụ Iod động vật cạn Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Glucosinolates z z z z Cád dẫn xuất Glucosinolate ức chế tổng hợp hormone tuyến giáp tri-iodothyronine (T3) thyroxine (T4) Thí nghiệm cá cho thấy Glucosinolate ảnh hưởng làm giảm biến dưỡng, cá giảm ăn tăng trưởng Bã dầu cải thường chứa tỉ lệ cao Glucosinolate ảnh hưởng đến tăng trưởng 10,6 21,1 31,6 Bã dầu nành (%) 23,0 15,3 7,7 Tăng trọng ngày (g) 4,41 4,06 3,66 3,82 Thứ c ăn ngày (g) 4,90 4,76 4,61 4,82 SGR (% Ngày) 4,48 4,44 4,38 4,38 Tỉ lệ chết (%) 2,0 0,0 4,0 0,0 Canola (%) nh hưởng tỉ lệ thay bã dầu nành bã dầu Canola cá rô phi lai Canola bã dầu cải chọn giống có tỉ lệ Glucosinote thấp dùng thay bã dầu nành Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Erucic Acid z Erucic acid ngọi cis-13-docosenoic acid, acid béo monounsaturated n-9 fatty acid (C22:1n-9) z Erucic acid phổ biến rau họ thập tự bã hạt cải, mustard z Erucic acid có tác dụng đến sức khỏe vật nuôi Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Aflatoxins z Aflatoxin độc tố thức ăn diện nhiều ngũ cốc (bắp ) khô dầu (đậu phọng ) gây tổn thát cho chăn nuôi thủy sản – – z z Công nghiệp nuôi cá hồi Châu u thiệt hại cao Aflatoxin từ 1960 Triệu chứng rõ gan sưng to có nhiều khối u (hình bên) Có loại Aflatoxin (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2), AFTB1 có tác dụng độc hại Aflatoxin tác nhân gây ung thư cá tác động đến cấu trúc DNA, dẫn đến phát triển không tổ chức tế bào gan Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Tác dụng Aflatoxin B1 Gan cá hồi bình thường Gan cá hồi ăn thức ăn chứa AFB1 20 ppb 15 tháng Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Aflatoxins (tt) z Triệu chứng ngộ độc Aflatoxin ngắn ngày - Mang nhợt nhạt, thiếu máu - Giảm tăng trưởng z Sử dụng lâu dài AFB1 dẫn đến xuất khối u gan phát triển đến thận sau gây chết vật nuôi Cá hồi nhậy cảm với hàm lượng Aflatoxin thức ăn (20 ppb tháng tạo khối u gan cá) Cá rô phi da trơn Mỹ có khả chịu đựng cao mức Aflatoxin thức an - Cá da trơn Mỹ (10,000 ppb 10 tuần, giảm tăng trưởng xuất khối u gan) - Cá rô phi (1800 ppb 75 ngày giảm tăng trưởng) Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Aflatoxins (tt) z Độc tố Aflatoxin sản sinh nấm Aspergillus flavus A parasiticus Điều kiện phát triển nấm thức ăn – – – z z z Nhiệt độ cao (trên 27oC) Độ ẩm không khí cao (trên 67%) m độ thức ăn cao (trên 11%) Thức ăn thực vật nhiệt đới dễ phát triển nấm nên mức nhiễm Aflatoxin cao Khi bị nhiễm Aflatoxin, khó loại trừ biện pháp xử lý Sử dụng hợp chất hấp phụ làm bất hoạt độc tố Aflatoxin (BIOMOS) Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU Aflatoxin (tt) z Thí nghiệm cá tra (ĐH Nông Lâm Cần Thơ) – – Thức ăn chứa 300 ppb nuôi 10 tuần không ảnh hưởng đến tỉ lệ sống Thức ăn cá tra chứa AFB1 chứa 120 ppb 10 tuần lễ có tác dụng giảm tăng trưởng, gan phì đại Aquaculture Nutrition Master Class Dr Brett Glencross, Department of Fisheries and LT Hung, NLU TĨM TẮT z Hầu hết khơ dầu (bánh dầu) thực vật chứa số yếu tố kháng dinh dưỡng (ANF) z Thành phần liều lượng chất kháng dinh dưỡng nguyên liệu thực vật thay đổi giũa loài thực vật z Các chất kháng dinh dưỡng tác động đến tiêu hóa, độ hấp dẫn thức ăn biến dưỡng dưỡng chất thức ăn Aquaculture Nutrition Master Class