11 56, 16012023 Documents Downloader https documents downloader pages devdocument 110 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC XÃ HỘI NHÂN VĂN BÁO CÁO THU HOẠCH HỌC PHẦN KHỞ I NGHIỆP TIỆ.Báo cáo thu hoạch học phần khởi nghiệp tiệm bánh ngọt Báo cáo thu hoạch học phần khởi nghiệp tiệm bánh ngọt Báo cáo thu hoạch học phần khởi nghiệp tiệm bánh ngọt Báo cáo thu hoạch học phần khởi nghiệp tiệm bánh ngọt
11:56, 16/01/2023 Documents Downloader ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC XÃ HỘI & NHÂN VĂN - BÁO CÁO THU HOẠCH HỌC PHẦN KHỞ I NGHIỆP TIỆM BÁNH “NGỌT” Số thứ tự trong danh sách lớ p: 18 Họ và tên sinh viên: Đỗ Thị Ngọc Huyền Lớ p học phần: MNS1054 1 Mã sinh viên: 20032290 Khoa: Việt Nam học & Tiếng Việt Email: 20032290@sv.ussh.edu.vn Điện thoại: 0866670846 Hà N ội, 2022 https://documents-downloader.pages.dev/document 1/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader MỤC LỤC NỘI DUNG TÊN Ý TƯỞ NG KHỞ I NGHIỆP: TÓM TẮT Ý TƯỞ NG KINH DOANH: 2.1 Thấ u c ảm: 2.2 Xác đị nh v ấn đề: 2.3 Lên ý tưở ng: 2.4 D ự ng mẫ u: 2.5 Thử nghi ệm: 2.6 Đội ngũ: CÁC NỘI DUNG CỤ THỂ TRONG BẢNG K Ế HOẠCH KINH DOANH: 3.1 Phân khúc khách hàng: 3.2 Tuyên bố gi tr ị : 3.3 Các kênh phân phố i truy ền thông: 3.4 M ố i quan hệ v ớ i khách hàng: 3.5 Nguồn doanh thu: 3.6 Các nguồn lự c chính: 3.7 H oạt động chính: 3.8 Đố i tác chính: 3.9 C ấu trúc chi phí: https://documents-downloader.pages.dev/document 2/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader NỘI DUNG TÊN Ý TƯỞ NG KHỞ I NGHIỆP: Ngành bánh đượ c biết đến ngành có t ốc độ tăng trưở ng cao ổn định, phân khúc c ạnh tranh mạnh mẽ nhất ngành hàng tiêu dùng t ại Việt Nam Với ưu thế là nướ c có dân số đơng trẻ, Việt Nam đánh giá thị trườ ng bánh giàu tiềm khu vực Hơn nữa, sản phẩm đượ c tiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển tốc độ đơ thị hóa nhanh chóng đô thị lớn nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh tăng trưở ng Theo k ết qu ả nghiên cứu Công ty Khảo sát thị trườ ng quốc tế Business Monitor International (BMI), m ức tiêu thụ bánh k ẹo đầu ngườ i Việt Nam năm 2016 chỉ hơn 2kg/người/năm, thấ p so vớ i m ức 3kg/người/năm th ế gi ớ i, 65% dân số ở nơng thơn có mức tiêu thụ bánh k ẹo r ất khiêm tốn so vớ i tiềm Do đó, tiềm tiêu thụ của thị trường nướ c r ất lớ n, dự báo đến năm 2018 sẽ đạt khoảng 40.000 tỷ đồng, lý khiến cho nhà kinh doanh bánh ng ọt nhanh chóng v ạch định hướng đầu tư mang tính chiến lượ c Những năm gần đây, thị trườ ng bánh Việt Nam chứng kiến cạnh tranh đầy kh ốc liệt mà doanh nghi ệp nướ c (ABC Bakery, Givral, Brodard, Đức Phát, Sweet Home Bakery…) k hông chỉ cạnh tranh lẫn mà ph ải giành lại thị phần từ các thương hiệ u ngoại (Tous les Jours, Paris Baguett, BreadTalk ), ho ặc cạnh tranh tr ở thành đối tác cung c ấ p bánh cho cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng, tiệm cà phê để giữ thế tăng trưở ng ổn định Sức ép từ sự cạnh tranh buộc doanh nghiệ p cả trong ngồi nướ c phải chạy đua cơng đổi mới, tìm hướng riêng để duy trì lợ i nhuận thị phần Từ việc mở thêm chu ỗi cửa hàng nhằm mở r ộng thị trường, việc phát triển mơ hình kinh doanh m ớ i: k ết hợ p bánh ng ọt cà phê Các c ửa hàng bánh túy Givral, Tous les Jours, Dunkin’ Donuts, Paris Baguett, BreadTalk… k ết h ợ p kinh doanh thêm cà phê Ngoài ra, c ửa hàng cà phê hi ệu phát triển thêm mảng bánh Starbucks, Highlands Coffee, Gloria Jean’s Coffees, The Coffee Bean… https://documents-downloader.pages.dev/document 3/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader Các thương hiệu kinh doanh bánh ng ọt cịn tập trung đầu tư máy móc, dây chuyền sản xuất, công nghệ hi ện đại để nâng cao chất lượng đa dạng hóa sản phẩm, thay đổi m ẫu mã, có chiến lượ c về giá hợ p lý nh ằm đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượ ng tiêu dùng khác Ngoài ra, khâu l ựa chọn nguyên liệu yếu tố không phần quan tr ọng việc gia tăng lợ i thế cạnh tranh ngành này, b ở i chi phí ngun li ệu thơ chiế m đến 70% giá thành sả n phẩm Tuy nhiên hãng bánh ng ọt có giá c ả khá cao, bên c ạnh loại bánh ở đây bánh công nghiệp đồng về mẫu mã chất lượng Hơn nữa, phần l ớ n bánh ở đượ c làm theo công th ức khn mẫu có sẵn, khách hàng sẽ khơng có sự lựa chọn đa dạng tùy thích Đó lý ý tưở ng khở i nghiệ p về một tiệm bánh tự chọn đượ c hình thành Nắm bắt tâm lý chung c khách hàng tiệm bánh khác địa bàn thành phố Hà Nội, d ựa đánh giá về mảng thị trườ ng r ộng l ớ n c lo ại mặt hàng này, tiệm bánh “NGỌT” đã lên ý tưở ng thực Về cái tên “NGỌT”, từ trong tiếng Hy Lạ p cổ, có nghĩa sự vui vẻ, hạnh phúc cung bậc c ảm xúc mãnh liệt Chọn tên đặc bi ệt cho ý tưở ng khở i nghiệ p c ngườ i vi ết b ởi ý nghĩa tích cực, tượng trưng cho mộ t kh ở i nguồn trình vận hành thuận lợ i, vui vẻ đồng thờ i san sẻ niềm vui đến vớ i khách hàng TÓM TẮT Ý TƯỞ NG KINH DOANH: 2.1 Thấ u c ảm: Hiện nay, địa bàn thành phố Hà Nội xuất r ất nhiều cửa tiệm bánh nhiên chưa đáp ứng đượ c yêu cầu về mặt sáng tạo, tùy chọn khách hàng Một khảo sát nhỏ đã đặt nhằm khảo sát nhu cầu tự chọn bánh ngườ i tiêu dùng nhiều lứa tuổi nhận đượ c r ất nhiều phản hồi tích cực Bộ câu hỏi: 1) M ọi người nằm nhóm độ tuổ i nào? 2) Theo bạn, cử a hàng bánh ng ọt t ự chọn gì? https://documents-downloader.pages.dev/document 4/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader 3) Bạn từ ng mua hàng t ại cử a hàng bánh ng ọt t ự chọn t ại thành ph ố Hà N ội chưa? 4) N ếu có, bạn thườ ng mua bánh ng ọt t ại cử a hàng bánh ng ọt t ự chọn t ại thành phố Hà N ội? 5) Bạn có suy nghĩ thế nào về thị trườ ng bánh ng ọt ngày nay? 6) Bạn bao giờ mua hàng t ại m ột c ử a hàng bánh ng ọt khơng đa dạng khó để l ựa chọn theo ý muốn chưa? 7) Theo bạn, giá c cử a hàng bánh ng ọt t ại thành ph ố Hà N ội phù hợp chưa? 8) Bạn bao giờ b ắ t buộc phải mua loại bánh ng ọt mà chưa thự c s ự ưng ý l ắm chưa? Qua k ết quả khảo sát, câu tr ả lờ i nhận lại đượ c chỉ ra hầu hết người hiểu đượ c tiệm bánh tự chọn v ấn đề có thể gặ p phải trình mua sử dụng bánh Từ những thơng tin vơ quan tr ọng q trình tìm hiể u thấu cảm khách hàng, việc xác định vấn đề để thấu cảm khó khăn khách hàng tr ở nên dễ dàng hơn, giúp cử a hàng có thể đưa tớ i sản phẩm, d ịch v ụ đảm bảo chất lượng ngườ i dùng 2.2 Xác đị nh v ấn đề: Sau thấu cảm ngườ i dùng, dễn dàng nhận thấy vấn đề của ngành bánh đượ c tậ p trung vào hai vấn đề chính, là: Mức giá loại bánh chưa thực sự phù hợ p vớ i sản phẩm Những sản phẩm cửa hàng bánh ng ọt chuyên nghiệ p chưa thực sự phong phú chưa đáp ứng đầy đủ và k ị p thờ i nhu cầu ngườ i tiêu dùng 2.3 Lên ý tưở n g: Sau xác định đượ c vấn đề của khách hàng, c ửa tiệm bánh tự chọn NGỌT đời dướ i sự vận dụng vốn hiểu biết về ngành sản xuất bánh ở Việt Nam Mục đích cửa tiệm NGỌT gồm: https://documents-downloader.pages.dev/document 5/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader Sản xuất kinh doanh lo ại bánh theo nhu cầu ý muốn khách hàng Nhận làm bánh theo m ẫu có sẵn, theo ý tưở ng khách hàng Các hoạt động cửa tiệm: Sản xuất, trưng bày mở bán tr ực tiế p cửa hàng (offline/online) Tích cực quảng cáo n ền tảng MXH, lậ p qu ản lý fanpage/website c cửa hàng Vận chuyển ngày t ại địa bàn nội thành Hà Nội Tư vấn, chăm sóc khách hàng q trình tìm hiểu – đặt bánh – thanh tốn Tính mớ i tiệm bánh tự chọn NGỌT: Khách hàng tư vấn, chọn lựa đặt bánh theo yêu cầu riêng Khách hàng đượ c thoải mái sáng tạo, đặt bánh theo ý mu ốn sự sáng tạo 2.4 D ự ng mẫ u: Euphoria hoạt động ba tảng là: Page Facebook: Ti ệm bánh NGỌT Instagram: Tiệm bánh NGỌT Web riêng c shop: https://tiembanhNGOT/NGOT.html Sẽ ln có nhân viên h ỗ tr ợ 24/7 để giải đáp giải vấn đề của khách hàng, giúp khách hàng có tr ải nghiệm tốt đến vớ i cửa hàng 2.5 Thử nghi ệm: Sau tuần hoạt động, cửa ti ệm nh ận đượ c r ất nhiều phản h ổi tích cực Đa số khách hàng r ất hài lịng vớ i ch ất lượ ng s ản ph ẩm c NG ỌT Khách hàng hưở ng ứng nhiệt tình vớ i phong cách làm vi ệc chất lượ ng sản phẩm mà tiệm bánh NGỌT mang lại 2.6 Đội ngũ: Nhân viên sản xuất: Hai thợ làm bánh hai ph ụ bế p https://documents-downloader.pages.dev/document 6/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader Nhân viên bán hàng: Một nhân viên bán hàng m ột nhân viên thu ngân Nhân viên tư vấn: Một nhân viên tr ực fanpage/website Nhân viên vận chuyển: Hai nhân viên vận chuyển CÁC NỘI DUNG CỤ THỂ TRONG BẢNG K Ế HOẠCH KINH DOANH: 3.1 Phân khúc khách hàng: Qua bảng khảo sát khách hàng vớ i câu hỏi bạn thuộc nhóm độ tuổi nào, cửa hàng nhận đượ c phản h ồi khách hàng nằm độ tu ổi từ 18 đến 35 tuổi Trong đó: Dướ i 18 tuổi: 15,4% Từ 18 đến 21 tuổi: 51,3% Từ 22 đến 25 tuổi: 15,4% Từ 26 đến 30 tuổi: 12,8% Từ 31 đến 35 tuổi: 3,1% Trên 35 tuổi: 2% Theo bảng khảo sát bên trên, độ tuổi có nguồn khách hàng quan tâm đến hàng bánh ng ọt t ự chọn nhiều bạn tr ẻ độ tuổi từ 18 đến 21 tuổi Chính vậy, cửa tiệm chủ yếu hướng đến đối tượ ng kinh doanh 3.2 Tuyên bố giá tr ị: Với phương châm “ Bánh chọn ngườ i – Ngườ i chọn NGỌT”, cửa hàng hướ ng tớ i mang lại cho khách hàng tr ải nghiệm mua sắm mớ i mẻ và thú vị nhất đến vớ i cửa hàng Khách hàng khơng chỉ có thể tìm đượ c sản phẩm đẹ p, giá cả phải chăng, phù hợ p vớ i túi tiền ngườ i tiêu dùng ch ất lượng đả m bảo đến từ bánh nhà NGỌT Bakery Dịch vụ tư vấn, chăm sóc khách hàng nhiệ t tình với hịm thư 24/7 ln sẵ n sàng lắng nghe góp ý khách hàng để cải thiện sản phẩm, đồng thời khơi gợ i sức sáng tạo bất tận lưu giữ những sự độc đáo bánh 3.3 Các kênh phân phố i truy ền thông: https://documents-downloader.pages.dev/document 7/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader Cửa hàng t ại hoạt động kinh doanh ba phương tiệ n truyền thơng là: Page Facebook, Instagram Website riêng c cửa hàng Hàng tháng cửa hàng s ẽ chạy qu ảng cáo c ả ba n ền tảng để có thể tiế p c ận đến nhiều khách hàng nữ a Việc chạy quảng cáo đượ c áp dụng dướ i hình thức video quảng cáo, banner trang web ho ặc tảng mạng xã hội khác Cửa hàng thuê KOLs (Key Opinions Leaders) có sứ c ảnh hưở ng tớ i bạn tr ẻ, ti ếng ở các trang mạng xã hội để review về các sản phẩm c ửa hàng cách hoạt động nhân viên c cửa hàng Điều giúp cho khách hàng có th ể tiế p cận vớ i sản phẩm c cửa hàng cách chân thực có hình khách quan hơn, khiến khách khàng dễ dàng đến vớ i cửa hàng hơn. 3.4 M ố i quan hệ v ới khách hàng: Cửa hàng hướ ng tớ i mối quan hệ thân thiết, quen thuộc vớ i khách hàng Những khách hàng thân thu ộc vớ i c ửa hàng sẽ có m ức ưu đãi tốt hơn: Giả m giá vào dị p sinh nhật khách hàng, chương trình tích điểm đạ t thẻ giảm giá cho khách hàng thân thuộc Mang lại phiếu giảm giá định k ỳ, chương trình đại giảm giá để tiế p cận nguồn khách hàng bình thườ ng Cửa hàng sẽ níu chân khách hàng ưu đãi lớ n cho khách hàng thân thiết, bộ phận nhân viên kinh doanh b ộ phận nhân viên bán hàng m ột yếu tố quan đem lại tr ải nghiệm tốt cho khách hàng, thúc đẩ y mối quan hệ giữa cửa hàng khách hàng 3.5 Nguồn doanh thu: Nguồn thu nhậ p NGỌT đến từ kinh doanh, bán s ản phẩm quần áo NGỌT Bakery ba n ền tảng là: Page Facebook, Instagram Web riêng c cửa hàng Khách hàng sẽ tr ả tiền cho sản phẩm quần áo đến từ cửa hàng https://documents-downloader.pages.dev/document 8/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader Tr ải qua tuần kinh doanh tr ực tuyến n ền tảng mạng xã hội trang Web c ửa hàng, hi ện t ại cửa hàng nhận 900 đơn hàng mỗ i tháng vớ i l ợ i nhuận tháng gần 50 triệu tháng Cửa hàng mong muốn số này có th ể tăng lên 1500 – 2000 đơn hàng tháng vớ i doanh thu 150 – 200 triệu tháng cho c ửa hàng Luồng doanh thu từ bánh sau tr ừ chi phí chi tr ả: nhậ p nguyên liệu, chạy quảng cáo, lương nhân viên sẽ còn lại khỏng 50 triệu tháng để tiế p tục trì cửa hàng 3.6 Các nguồn lự c chính: Nguồn lực cửa hàng tài nhân l ực Cửa hàng có nguồn vốn lãi doanh thu hàng tháng để duy trì cửa hàng tiế p tục vận hành 3.7 H oạt động chính: Trưng bày sản phẩm cửa hàng đồng thờ i cậ p nhật liên tục n ền tảng mạng xã h ội: Facebook, Instagram Web c c ửa ti ệm Chạy quảng cáo thuê KOLs h ỗ tr ợ chạy truyền thơng Có hịm thư ln sẵn sàng để giải đáp thắc mức khách hàng h ỗ tr ợ tư vấn 24/7 Thiết k ế lại sản phẩm theo ý khách hàng 3.8 Đố i tác chính: Các xưở ng sản xuất c ửa hàng bán sỉ nguyên liệu làm bánh Các kênh chạy quảng cáo KOLs h ỗ tr ợ cửa hảng truyền thông tốt đến khách hàng 3.9 C ấ u trúc chi phí: Chi phí ban đầ u cửa hàng 50 triệu đồng Trong đó: 10 triệu để nhậ p nguồn nguyên liệu làm bánh 25 triệu dành cho thi ết bị hỗ tr ợ làm bánh sở vật chất triệu tiền chạy quảng cáo tháng nên t ảng mạng xã hội https://documents-downloader.pages.dev/document 9/10 11:56, 16/01/2023 Documents Downloader Còn lại dành để tr ả cho tiền lương nhân viên Khi cửa hàng hoạt động ổn định hơn, quy mơ lớn hơn, nhữ ng mức chi phí sẽ đượ c nhân theo số phần trăm phát triển doanh thu hàng tháng c cửa hàng 10 https://documents-downloader.pages.dev/document 10/10 ... về một tiệm bánh tự chọn đượ c hình thành Nắm bắt tâm lý chung c khách hàng tiệm bánh khác địa bàn thành phố Hà Nội, d ựa đánh giá về mảng thị trườ ng r ộng l ớ n c lo ại mặt hàng này, tiệm bánh. .. định đượ c vấn đề của khách hàng, c ửa tiệm bánh tự chọn NGỌT đời dướ i sự vận dụng vốn hiểu biết về ngành sản xuất bánh ở Việt Nam Mục đích cửa tiệm NGỌT gồm: https://documents-downloader.pages.dev/document... sự sáng tạo 2.4 D ự ng mẫ u: Euphoria hoạt động ba tảng là: Page Facebook: Ti ệm bánh NGỌT Instagram: Tiệm bánh NGỌT Web riêng c shop: https://tiembanhNGOT/NGOT.html Sẽ ln có nhân viên h ỗ tr ợ 24/7