ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH * KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHUỖI CUNG ỨNG THỊT LỢN TẠI THÀNH PHỐ VINH TÔ THỊ HUYỀN Huế, tháng 05 năm 2017 Trườn g Đ ại ho ̣c K inh tê ́ H uê ́[.]
ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ́ tê ́H uê * in h KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÔ THỊ HUYỀN Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K CHUỖI CUNG ỨNG THỊT LỢN TẠI THÀNH PHỐ VINH Huế, tháng 05 năm 2017 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ́ tê ́H uê * ̣c K in h KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP g Đ ại ho CHUỖI CUNG ỨNG THỊT LỢN TẠI THÀNH PHỐ VINH Giáo viên hướng dẫn: Tô Thị Huyền PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa ươ ̀n Sinh viên thực hiện: Tr Lớp: K47 Marketing Niên khóa: 2013 - 2017 Huế, tháng 05 năm 2017 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hịa LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, cố gắng, nỗ lực thân, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Nguyễn Thị Minh Hịa, người tận tình hướng dẫn em trình làm báo cáo tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn quý thầy, cô khoa Quản Trị Kinh Doanh , ́ uê Trường Đại Học Kinh Tế Huế tận tình truyền đạt kiến thức cho em năm em học tập trường Với vốn kiến thức tiếp thu trình học khơng ́H tảng cho q trình nghiên cứu khóa luận mà cịn hành trang quý báu để tê em bước vào đời cách vững tự tin h Em xin chân thành cảm ơn cán UBND tỉnh Nghệ An, cán thú y in trạm thú thành phố Vinh, hộ gia đình thành phố Vinh,…đã nhiệt tình giúp em ̣c K trình thực tập cung cấp thông tin cần thiết Cảm ơn người gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ em hồn ho thành khóa luận Do hạn chế mặt thời gian kinh nghiệm thực tế nên nội dung đề tài ại tránh thiếu sót, kính mong đóng góp quý thầy cô bạn Đ để đề tài hoàn thiện ươ ̀n cao quý g Cuối em kính chúc q thầy, dồi sức khỏe thành công nghiệp Tr Một lần em xin chân thành cảm ơn! SVTH: Tô Thị Huyền i Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa MỤC LỤC MỤC LỤC ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC SƠ ĐỒ vi DANH MỤC BẢNG vii PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ ́ uê Tính cấp thiết đề tài .1 Mục tiêu nghiên cứu ́H Đối tượng phạm vi nghiên cứu tê 3.1 Đối tượng nghiên cứu h 3.2 Phạm vi nghiên cứu in Phương pháp thu thập thông tin ̣c K Thu thập thông tin thứ cấp 4.3 Phương pháp phân tích xử lý số liệu ho Kết cấu đề tài .4 PHẦN NỘI DUNG NGHIÊN CỨU ại CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .5 Đ 1.1 Cơ sở lý luận g 1.1.1 Chuỗi cung ứng .5 ươ ̀n 1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng 1.1.3 Chuỗi giá trị Tr 1.1.4 Mối quan hệ chuỗi cung ứng chuỗi giá trị .10 1.1.5 Cấu trúc chuỗi cung ứng chuỗi cung ứng tổng quát 11 1.2 Cơ sở thực tiễn .14 1.2.1 Khái quát thực trạng ngành chăn nuôi lợn Việt Nam 14 1.2.2 Thực trạng ngành chăn nuôi lợn Nghệ An .15 1.2.3 Các cơng trình nghiên cứu liên quan đến chuỗi cung sản phẩm nông nghiệp 16 1.2.3.1 Nghiên cứu chuỗi giá trị .16 1.2.3.2 Nghiên cứu chuỗi cung ứng 16 SVTH: Tơ Thị Huyền ii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa CHƯƠNG 2: CHUỖI CUNG THỊT LỢN Ở THÀNH PHỐ VINH .18 2.1.Tình hình thành phố Vinh .18 2.1.1 Điều kiện tự nhiên .18 2.1.1.1 Vị trí địa lý .18 2.1.1.2 Địa hình, thổ nhưỡng 18 2.1.1.3 Khí hậu .18 ́ uê 2.1.2 Điều kiện Kinh tế - Xã hội 19 2.1.2.1 Kinh tế 19 ́H 2.1.2.2 Xã hội .19 tê 2.1.2.2.1 Tình hình dân số lao động thành phố Vinh .19 h 2.1.2.2.2 Giáo dục đào tạo .19 in 2.1.2.2.3 Y tế, chăm sóc sức khỏe nhân dân 20 ̣c K 2.2 Tình hình chăn ni lợn tỉnh Nghệ An vàthành phốVinh 20 2.2.1 Tình hình chăn ni lợn Nghệ An 20 ho 2.2.2 Tình hình chăn ni lợn thành phố vinh 24 2.3 Tình hình chung thị trường tiêu thụ lợn thịt thịt lợn thành phố Vinh .26 ại 2.4 Cấu trúc chuỗi cung thịt lợn thành phố Vinh .27 Đ 2.4.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng từ nguồn lợn thịt chăn nuôi nội thành phố Vinh 29 g 2.4.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng từ nguồn lợn thịt huyện tỉnh Nghệ An vào ươ ̀n thành phố Vinh 30 2.4.3 Cấu trúc chuỗi cung ứng từ nguồn lợn thịt thịt lợn tỉnh Nghệ An vào Tr thành phố Vinh 31 2.5 Mối quan hệ quan lại tác nhân tham gia vào chuỗi thịt lợn thành phố Vinh 31 2.5.1 Mối quan hệ qua lại hộ chăn nuôi hộ giết mổ .32 2.5.2 Mối quan hệ qua lại hộ chăn nuôi với người cung ứng thịt lợn thành phố .33 2.5.3 Mối quan hệ qua lại hộ chăn nuôi hộ bán lẻ 33 2.6 Chi phí thu nhập tác nhân tham gia vào chuỗi thịt lợn thành phố Vinh 33 2.6.1 Hộ chăn nuôi lợn thịt 34 SVTH: Tơ Thị Huyền iii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa 2.6.1 Hộ giết mổ 35 CHƯƠNG GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG THỊT LỢN Ở THÀNH PHỐ VINH 46 3.1 Những điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức chuỗi cung thịt lợn thành phố Vinh 46 3.1.1Điểm mạnh 46 ́ uê 3.1.2 Điểm yếu .46 3.1.3 Cơ hội 47 ́H 3.1.4 Thách thức 48 tê 3.2 Giải pháp 49 h 3.2.1 Giải pháp kênh thông tin 49 in 3.2.2 Giải pháp thúc đẩy mối quan hệ, liên kết 50 ̣c K 3.2.3 Giải pháp giống thức ăn 52 3.3.4 Giải pháp nâng cao giá trị cho hộ chăn nuôi 52 ho 3.3.5 Giải pháp vệ sinh mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh 53 ại PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 Đ A KẾT LUẬN .55 g B KIẾN NGHỊ 56 ươ ̀n Đối với nhà nước .56 Đối với quan ban ngành, quyền địa phương .56 Tr Đối với trạm thú y thành phố .57 Đối với tác nhân tham gia vào chuỗi cung ứng thịt lợn thành phố Vinh .57 4.1 Đối với hộ nông dân 57 4.2 Đối với lò mổ 58 4.3 Đối với hộ bán lẻ thịt lợn 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 PHỤ LỤC .61 SVTH: Tơ Thị Huyền iv Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa NA: Nghệ An UBND: Ủy Ban Nhân Dân THPT: Trung học phổ thông THCS: Trung học sở KH: Kế hoạch TTLT: Thông tư liên tịch LN: Lợi nhuận LNB: Lợi nhuận biên LNBQ: Lợi nhuận bình qn CP: Chi phí BQ: Bình qn TB: Trung bình CPGT: Chi phí giá thành tê h in ̣c K ho ại Đ VN: ́ Thành phố ́H TP: uê DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Nông nghiệp phát triển nông thôn Tr ươ ̀n g NN&PTNT: Việt Nam SVTH: Tơ Thị Huyền v Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ Mơ hình chuỗi cung ứng điển hình Sơ đồ Chuỗi giá trị chung Sơ đồ Chuỗi cung ứng 12 ́ uê Sơ đồ Chuỗi cung ứng tổng quát .12 ́H Sơ dồ Chuỗi cung ứng mở rộng 13 tê Sơ đồ Cơ cấu giá trị sản xuất nông nghiệp năm 2010 2015 22 Sơ đồ Sản lượng thịt lợn xuất chuồng năm 2014-2015 tỉnh Nghệ An 22 in h Sơ đồ Sản lượng thịt lợn xuất chuồng 2010-2015 thành phố Vinh .26 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K Sơ dồ Chuỗi cung thịt lợn thành phố Vinh 27 SVTH: Tơ Thị Huyền vi Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hòa DANH MỤC BẢNG Bảng Top 10 tỉnh/thành phố có đàn lợn đứng đầu nước .21 Bảng Sản lượng thịt lợn xuất chuồng năm 2010-2014 tỉnh Nghệ An 22 ́ uê Bảng Sản lượng thịt lợn xuất chuồng phân theo huyện/ thị xã/ thành phố thuộc tỉnh 23 ́H Bảng Kết kinh doanh hộ chăn nuôi lợn thịt 35 tê Bảng Kết kinh doanh hộ giết mổ Vinh .36 Bảng Kết kinh doanh hộ bán lẻ Vinh 38 in h Bảng 7.Chi phí, lợi nhuận, lợi nhuận biên thành viên chuỗi cung ứng thịt ̣c K thị trường Vinh hộ giết mổ lấy nguồn lợn từ nội TP.Vinh 40 Bảng Chi phí, lợi nhuận, lợi nhuận biên thành viên chuỗi cung ứng ho thịt thị trường Vinh hộ giết mổ lấy nguồn lợn từ huyện vào TP.Vinh 41 Bảng Chi phí, lợi nhuận, lợi nhuận biên thành viên chuỗi cung ứng ại thịt thị trường Vinh hộ giết mổ lấy nguồn lợn từ tỉnh vào TP.Vinh 43 Đ Bảng 10 Chi phí, lợi nhuận, lợi nhuận biên thành viên chuỗi cung ứng Tr ươ ̀n g thịt thị trường Vinh 44 SVTH: Tô Thị Huyền vii Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Hịa PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ Tính cấp thiết đề tài Như biết, Việt Nam nước có nơng nghiệp truyền thống Nơng nghiệp đóng vai trị vơ quan trọng q trình phát triển kinh tế nước ta với hai ngành sản xuất là: trồng trọt chăn ni Tuy nhiên, nay, tình hình suy thối chung kinh tế toàn cầu ảnh hưởng đến hầu ́ uê giới, có Việt Nam Năm 2007, lạm phát tăng cao làm cho giá loại hàng hóa tiêu dùng dịch vụ tăng vọt, gây khó khăn lớn cho sản xuất nơng nghiệp ́H chi phí đầu vào cao Trong đó, giá mặt hàng nơng sản, có tê sản phẩm thịt heo lại không tăng kịp đà tăng yếu tố đầu vào làm cho người h chăn nuôi thêm thiệt thịi Vấn đề đặt cho nơng nghiệp nước ta nói in chung ngành chăn ni heo nói riêng thách thức to lớn ̣c K Nghệ An tỉnh có tiềm năng, điều kiện để phát triển chăn nuôi Theo thông kê năm 2014, tổng đàn lợn Nghệ An đứng thứ toàn quốc Cùng với phát triển ho kinh tế, thu nhập đầu người ngày tăng lên, nhu cầu người tiêu dùng có thay đổi Nhưng việc chăn ni người dân cịn gặp nhiều vấn ại đề như: giá thức ăn gia súc tăng, dịch bệnh thường xuyên tái phát, làm tăng chi phí sản Đ xuất (phịng chống dịch) khiến nhiều người chăn nuôi không dám mạnh dạn đầu tư g Ngồi ra, tình trạng ni manh mún, nhỏ lẻ, tự phát hộ kinh doanh cá thể ươ ̀n khơng gây khó khăn việc kiểm sốt dịch bệnh mà cịn gây khó khăn việc tiêu thụ chế biến, đẩy giá thành lên cao có nhiều khâu trung gian Tr quy trình sản xuất từ lúc chăn ni đến tiêu thụ Bên cạnh đó, thời gian gần nước ta nhập loại thịt gia súc, gia cầm tăng nhanh giá nhập rẻ giá nước, làm cho việc tiêu thụ thịt heo nước gặp nhiều khó khăn Thành phố Vinh địa bàn tiêu thụ lớn lượng thịt heo tỉnh Nghệ An, việc chăn nuôi heo tiêu thụ thịt heo không đáp ứng nhu cầu người dân thành phố tìm chuỗi cung ứng thịt heo vấn đề quan trọng Để phát triển giữ vững vị trí, vai trị trung tâm vùng nhiều lĩnh vực, có chăn ni tiêu thụ thịt heo thành phố cần phải triển khai kịp thời hiệu qủa SVTH: Tô Thị Huyền ... lợn thành phố Vinh .27 Đ 2.4.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng từ nguồn lợn thịt chăn nuôi nội thành phố Vinh 29 g 2.4.2 Cấu trúc chuỗi cung ứng từ nguồn lợn thịt huyện tỉnh Nghệ An vào ươ ̀n thành. .. chương: Chương 1: Cơ sở khoa học chuỗi cung ́ uê Chương 2: Chuỗi cung thịt lợn thành phố Vinh Chương 3: Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng thịt lợn thành phố Vinh, tỉnh ́H Nghệ An Tr ươ ̀n g... vào chuỗi cung ứng thịt g lợn địa bàn thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An bao gồm: người chăn nuôi lợn thịt, hộ ươ ̀n giết mổ, hộ bán lẻ thịt lợn Ngoài ra, cần xác định nguồn gốc thịt lợn khác cung ứng