TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Chương I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU I NGUYÊN LIỆU CHÍNH I 1 Đặc điểm nguyên liệu của thịt động vật [1] Thịt là thực phẩm rất quan trọng bởi lẽ nó cung câ[.]
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Chương I: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU I- NGUYÊN LIỆU CHÍNH: I.1 Đặc điểm nguyên liệu của thịt động vật:[1] Thịt là thực phẩm rất quan trọng bởi lẽ nó cung cấp cho loài người những chất dinh dưỡng và các chất sinh học quí giá Khái niệm thịt động vật ở bao gồm thịt các loài cá, gia súc, gia cầm và động vật khác Các giá trị của tổ chức thịt động vật nằm ở các mô Trong công nghiệp thực phẩm và thương mại, người ta phân loại các mô thịt theo giá trị thực phẩm của chúng và được phân ra: mô cơ, mô mỡ, mô liên kết, mô xương và máu Thành phần cấu tạo và tính chất của mô đều khác và giá trị lớn nhất của tổ chức thịt động vật là mô và mô mỡ Trong thành phần của tổ chức thịt động vật gồm có: Nước, protein, glucid, lipid, lipoid, chất ngấm ra, chất khoáng, vitamin và enzyme Nước là thành phần chiếm nhiều nhất các mô vì vậy thịt động vật là một hệ thống thể keo rất phức tạp giàu nước và chứa nhiều chất hữu cơ, đó protein là hợp chất hữu quan trọng nhất, nó xác định giá trị thực phẩm và giá trị sinh học của thịt a) Tổ chức mô của thịt động vật: Các hệ thể động vật được chia thành hai nhóm lớn là vân ngang ( còn gọi là xương) và trơn là cấu tạo nên những quan bên nội tạng dạ dày, ruột tim,…đảm bảo mọi hoạt động không tùy ý ( trơn có còn được tách riêng là tim và trơn) Mô vân ngang là mô thịt có giá trị thực phẩm nhất Thành phần bản nhất của mô là sợi cơ, đó là những tế bào duỗi mạch có thể đến 15 cm với đường kính 10 ữ 100 àm Si c c boc ngoai bng màng sợi Bên sợi dọc theo chiều dài có rất nhiều sợi nhỏ đó là tơ ( Miofibrin) hay còn gọi là tế bào Tế bào có nhân, ở ngoài có một màng mỏng bao bọc gọi là màng tế bào, bên màng là nguyên sinh chất Các sợi hợp lại với bên ngoài có màng liên kết bao bọc lại gọi là bó bậc nhất Các bó bậc nhất liên kết lại với và ở ngoài cũng có một màng bao bọc lại gọi là bó bậc hai Các bó bậc hai liên hợp với thành bó bậc ba,… Các bó đều được bao bọc bởi màng mô liên kết tương ứng gọi là ngoại mạc Tổng hợp tất cả các bó lại tạo thành bắp Bắp cũng được bao bọc bởi một màng mô liên kết dày gọi là màng cân Tất cả các tổ chức liên kết, màng sợi cơ, nội mạc cơ, ngoại mạc cơ, màng cân đều các chùm colagen, một ít sợi elastin và màng sợi lưới ( reticulin) tạo thành Giữa các tơ có một lớp dung dịch nhớt dính gọi là tương Tương là miogen, mioalbumin, globulin X, các chất béo, các muối vô và glycogen tạo nên Các protein tương liên kết với tương đối lỏng lẻo Thành phần cấu tạo của tơ chủ yếu là miosin, thứ đến là actin, actomiosin, tropomiosin,… Các protein này chiếm phần lớn tổ chức thịt và liên kết với khá chặt chẽ để tạo thành sợi và mô Tùy theo các loại động vật khác mà vân ngang có hai màu rõ rệt, một nhóm là từ màu nâu đến đỏ thẫm và một nhóm là từ màu trắng đến hồng Những bắp phải làm việc nhiều thì có nhiều tổ chức liên kết và màu sẽ thẫm những bó ít hoạt động Những động vật phải lao động nhiều trâu bò kéo cày, ngựa để cưỡi,… tổ chức liên kết rất phát triển, còn những loài nuôi thịt thì ít mô liên kết Động vật đã già và giống đực thì nhiều tổ chức liên kết cái và những còn non Cần lưu ý rằng cấu tạo tổ chức mô ở động vậ cạn và động vật dưới nước bản là gần giống Sự khác rõ rêt nhất là động vật cạn thường có cấu trúc vững chắc và chặt chẽ hơn, nhiều tổ chức liên kêt và ít nước động vật dưới nước Trong mô của thịt đợng vật chứa khoảng 70 ÷ 75 % nước, 17 ÷ 22 % protein, ÷ % lipid, 1.5 ÷ 2.8 % chất ngấm ra, ÷ 1.5 % chất khoáng, một lượng nhỏ vitamin và sắc tố Tổ chức chất béo tồn tại các bộ phận thể của động vật, nó là mô liên kết mềm hóa và các tế bào chất béo cấu thành Tế bào chất béo ở ngoài có lớp màng tế bào, dưới lớp màng là lớp chất nguyên sinh, nhân tế bào và chứa đầy chất béo Chất béo tồn tại ở các vị trí khác thể động vật Chúng có rất nhiều đặc tính khác số lượng, màu sắc, mùi vị, độ bền chặt, nhiệt độ nóng chảy và đông đặc, chỉ số iod,… Chất béo còn khác theo giống loài động vật, mức độ già non, giống đực hay cái, mức độ béo gầy, tính chất sử dụng và các nhân tố khác Chất béo động vật hầu hết chủ yếu là tích lũy lớp dưới da, xung quanh thận và ở khoang bụng Trong thể động vật non, chất béo thường phân bố vào giữa tổ chức thịt làm cho giá trị thực phẩm tăng lên ( gọi là lượng mỡ xen ) Mơ mỡ của đợng vật có 70 ÷ 95% lipid; 0.5 ÷ 7.2% protein; ÷ 2.1% nước và mợt lượng nhỏ lipoid, các chất khoáng, sắc tốt và vitamin Tổ chức mô liên kết là một mạng lưới chằng chịt gắn chặt các mô lại với và gắn thịt với xương tạo thành một khối tổng thể của động vật Tổ chức liên kết được tạo thành từ colagen, elastin, reticulin,… bao gồm nội mạc cơ, ngoại mạc cơ, gân, dây gây, kiến mạc, các dây chằng, màng xương và màng sụn Colagen và elastin là các sợ hình thành sở của mô liên kết, đó colagen chiếm phần lớn, chúng tập hợp lại thành những bó có chiều dày khác và tạo cấu trúc mạng lưới rất phức tạp – cấu trúc bện Hàm lượng mô liên kết phụ thuộc vào loài động vật, mức độ béo gầy, già non và đặc biệt là tính chất hoạt động Thành phần hóa học trung bình của mơ liên kết là: 60 ÷ 75% nước ; 21 ÷ 35% protein; ÷ 3.5% lipid và lipoid; 0.5 ÷ 0.7% chất khoáng Colagen khơng hòa tan vào nước và không tiêu hóa gia nhiệt lên 70oC sẽ thủy phân thành gelatin và tiêu hóa được còn elastin hầu không tiêu hóa được nên không có giá trị thực phẩm b) Thành phần hóa học của thịt động vật: Giá trị dinh dưỡng và giá trị sinh học của thịt động vật được thể hiện thành phần hóa học của chúng, đó là những chất bản tạo nên thể động vật, bao gồm: proteiin, chất béo, glucid, chất vô cơ, nước, các chất ngấm ra, các vitamin và các enzyme Glucid thịt động vật tồn tại dưới dạng glycogen và hàm lượng rất ít Thành phần hóa học của thịt động vật biết đổi theo giống loài, già non, đực cái, tính chất nuôi dưỡng, mùa vụ và hoàn cảnh sinh sống của động vật Sự khác về thành phần hóa học của thịt động vật và sự biến đổi của thịt quá trình chế biến bảo quản làm ảnh hưởng đến mùi vị và giá trị của sản phẩm, đến việc bảo quản cũng quá trình chế biến Bảng 1.1: Thành phần hóa học trung bình của thịt vài loại động vật ( % ): Tên thịt Protein Lipid Glucid Nước Tro Độ sinh lượng ( kcal/kg) Cá thu chấm 18.80 7.10 0.05 73.70 1.35 1430 Cá chim 21.40 1.00 0.03 77.50 1.20 970 Tôm hùm 20.81 1.30 - 74.57 1.32 - Tôm sú 21.04 1.83 - 75.22 1.91 1030 Ghẹ nhàn 11.37 0.38 0.08 7.57 1.97 - Mực nang 16.80 0.32 2.7 80.50 1.45 - Mực ống 18.50 0.35 1.1 79.50 1.25 - Thịt bò béo 18.33 21.40 - 5.74 0.97 2140 Thịt bò trung bình 20.59 5.33 0.12 72.52 1.20 1080 Thịt lợn béo 14.54 38.34 - 47.40 0.72 3285 Thịt lợn gầy 20.08 6.63 0.07 72.55 1.10 1325 Thịt gà 21.50 2.50 0.09 74.80 1.10 1325 Thịt vịt 14.15 6.12 0.11 80.10 0.75 - Gan 19.22 13.65 3.33 71.55 - 1389 Tim 17.55 10.12 0.81 71.07 - 1750 Ghi chú: Số liệu ở bảng 1.1 được tổng hợp từ nhiều tác giả nên sự so sánh chỉ là tương đối Trong bốn thành phần bản của thịt là nước, protein, lipid và chất vô thì sự biến đổi của nước và lipid khá lớn và thường trái ngược nhau, động vật béo thì nhiều lipid và ít nước còn đối với động vật gầy thì ngược lại Lượng protein và các hợp chất vô biến đổi rất ít Bảng 1.2 Một số đặc điểm của các thành phần bản: Thành phần Phân loại Protein Đặc điểm Chiếm 70 ÷ 80% chất khơ Các protein khác được xác định bởi số lượng và tính chất của các acid amin tổ chức thịt Giá trị sinh học của một loại thịt nào đó càng cao thì thành phần acid amin của nó càng gần vơi acid amin thể người Protein chất ( Muscle plasma) Là những chất chủ yếu cấu tạo nên thịt, là thành phần cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho người, bao gồm : - Miozin : chiếm 40 ÷ 50% protein của tổ chức thịt, không tan nước, hòa tan dung dịch muối loãng, kết tủa được dung dịch NaCl và MgSO4 bão hòa và (NH4)2SO4 nửa bão hòa Nhiệt độ đông đặc : 40 ÷ 50oC, pH đẳng điện ở ÷ Miozin có tác dụng hydrate hóa rất mạnh cấu trúc phân tử dạng sợi và chứa nhiều acid amin mạch nhán - Miogen : chiếm 16 ÷ 22% tởng lượng protein tổ chức thịt Nó không kết tủa (NH4)2SO4 nửa bão hòa và kết tủa môi trường acid Nhiệt đợ đơng đặc : 55 ÷ 60oC, điểm đẳng điện ở pH 5.2 ÷ 5.8 - Actin ( miogen fibrin ) : cũng thuộc loại globulin, cho nó vào sulfat amon nữa bão hòa thì có kết tủa Nhiệt đợ đơng đặc : 30 ÷ 35oC Có hai dạng hình cầu ( G-actin ) và dạng hình sợi ( Factin) chuyễn hóa lẫn - Actomiozin : chiếm khoảng 10 % protein tổ chức thịt, actin và miozin liên kết với tạo thành, còn gọi là mioglobulin Nó không được gọi là globulin điển hình vì nó không tủa hoàn toàn NaCl và MgSO4 mà chỉ kết tủa dung dịch của sulfat amon ở 28oC Nhiệt đợ đơng đặc của actomiozin khoảng 55÷ 65oC - Globulin X : tồn tại tương cơ, nhiệt độ đơng đặc khoảng 35 ÷ 45oC, chiếm khoảng 1.6% protein tở chức thịt - Mioalbumin : chiếm 1.0 ÷ 1.5% tởng lượng protein, nhiệt đợ đơng đặc 45 ÷ 47oC Protein liên kết ( muscle stroma) Là những chất thuôc tổ chức liên kết, nó làm cho thịt vững chắc, đàn hồi và dẻo dai Nó là thành phần cấu tạo nên cái giá của sợi và tổ chức thịt Loại protein này không hòa tan nước muối trung tính tan dung dịch kiềm tính Chúng bao gồm : - Colagen : là thành phần chủ yếu tạo nên tổ chức liên kết Nó kết nối chặt chẽ các bộ phận của tổ chức thịt lại với thành các quan của thể động vật Colagen không tiêu hóa được đem thủy phân tạo thành gelatin thì lại tiêu hóa tốt - Elastin : là loại gần giống protein,nó có tính chất đàn hồi tốt, cũng là thành phần bản của tổ chức liên kết Elastin không tiêu hóa được nên không có giá trị - Reticulin : là chất cấu tạo nên cái lưới để liên kết các tổ chức thịt lại với - Lipoprotein : là loại protein cấu tạo các mô thần kinh của động vật - Nucleorotein : là loại protein cấu tạo nhân tế bào - Glucoprotein : là nhóm protein liên kết với glucid mucin, mucoit,…Nó tồn tại giữa các sợi cơ, giữa các bó sợi cơ, các khớp nối,… làm tổ chức thịt trơn và hoạt động dễ dàng Lipid - Lipid động vật là triglycerit, nó glycerin liên kết với các acid béo bậc cao tạo thành Hầu hết tính chất của lipid là các acid béo quyết định - Hàm lượng acid stearic động vật cạn nhiều động vật thủy sản, vì vậy chất béo của động vật cạn khá cứng và tương đối bền còn động vật thủy sản thì có nhiều acid béo không no và lại không no cao độ nên tồn tại ở dạng thể lỏng và rất không ổn định, rất dễ bị oxi hóa và ôi khét Trong các loài động vật, loài nào có nhiều acid béo no thì lipid càng bền vững bảo quản.Trong cùng một cá thể thì lipid ở quan nội tạng có nhiệt độ nóng chảy cao và chỉ số iod thấp so với lipid ở dưới da và các bắp - Giá trị sinh học của lipid được thể hiện qua hàm lượng acid béo không no Lipid có nhiều acid béo không no và mức độ không no càng cao thì giá trị sinh học của lipid càng cao.Trong số acid béo không no cao độ, người ta đặc biệt chú ý tới ARA ( arachi donic), EPA ( eicozapentaenoic), DHA ( docozahecxaenoic), chúng có tác dụng thúc đẩy cho sự phát triển của trẻ nhỏ, tăng cường chỉ số thông minh và chỉ số linh hoạt của trẻ Các acid béo không no có tác dụng chuyển hóa cholesterol và cholin thể người nên có tác dụng phòng chống bệnh xơ vữa động mạch Các chất ngấm của tổ chức thịt động vật ( chất trích ly) - Là chất dễ bị chiết rút, trích ly mô của thịt động vật Chỉ cần ngâm miếng thịt trog nước nóng 60 ÷ 80oC thì chúng sẽ ngấm Đợng vật sau chết, nhiều chất ngấm có sự biến đổi về mặt hóa học làm thay đổi về mặt hóa học tạo thành các hợp chất khác làm thay đổi một số tính chất quan trọng của thịt - Chiếm 1.5 ÷ 2.3% thịt đợng vật cạn và ÷ % thịt đợng vật thủy sản - Có ý nghĩa lớn vì chất ngấm có một số hợp chất tạo vị và mùi làm nên hương vị đặc trưng của từng loại thịt Mặt khác , chất ngấm là những thành phần đơn giản lại có giá trị dinh dưỡng cao đối với vi sinh vật vì vậy chúng nhanh chóng xâm nhập vào thịt để sinh sống và phát triển làm cho thịt thối rữa - Tốc độ phân hủy thối rữa của thịt nhanh hay chậm là tùy thuộc vào thành phần và hàm lượng chất ngấm các loại đó quyết định Thịt khó bị phân hủy thối rửa thủy sản hàm lượng chất ngấm ít hơn.Các chất ngấm thịt động vật chia làm hai loại chủ yếu : Chất ngấm có chứa nitơ - Chiếm hàm lượng chủ yếu tởng sớ chất ngấm vào khoảng 1.2 ÷ 1.6% mô mà đó phần lớn là các chất hữu có đạm như : creatin, acid creatinic, carnozin,ancerin, methylguanidin ; và các acid amin tự quan trọng Ngoài còn có creatinphosphat, adenozintriphosphat,… Chất ngấm không chứa nitơ - Gồm các sản phẩm của sự chuyển hóa glycogen dextrin, maltoza, glucoza, inozit và các ester phosphoric của chúng ; các acid acid lactic, piruvic, succinic ; các chất béo trung tính và một số chất khác Nước Tồn tại dưới dạng nước tự và nước liên kết - Lượng nước thịt đợng vật chiếm 45 ÷ 75% và thịt thủy sản chiếm 48 ÷ 85% có tới 90% Muối vô - Muối vô thịt động vật chiếm lượng nhỏ, trung bình từ 0.8 ÷ 1.5%, chúng tờn tại ở trạng thái hợp chất vô cơ, các acid amin, leucithin, hemoglobin Vitamin - Vitamin tổ chức thịt rất ít tập trung ở gan, thận, tim Ở động vật cạn có nhiều vitamin B1, B2, B6, PP và một lượng nhỏ các vitamin A, D, H, B12, B3, và E I.2 Các nguyên liệu chính sử dụng sản phẩm bao tử cá basa nhồi thịt đóng hộp: I.2.1 Bao tử cá basa lạnh đông: Bao tử cá basa gần là phụ phẩm ngành công nghiệp chế biến cá basa Hiện nay, phổ biến nhất là sản phẩm bao tử cá basa lạnh đông được bày bán tại các siêu thị nước cũng nước ngoài Trong bài báo cáo này, sản phẩm bao tử cá basa lạnh đông được sử dụng nguyên liệu chính của sản phẩm giá trị gia tăng, bao tử cá basa nhồi thịt đóng hộp Nguyên liệu bao tử cá nhập về cho dây chuyền sản xuất sản phẩm được thu mua từ nhà máy chế biến cá basa hoặc từ các công ty chuyên bán sản phẩm chế biến tươi.Nguyên liệu được tuyển chọn phải đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm dành cho sản phẩm thủy sản lạnh đông Bao tử cá đã được xử lý làm sạch, sau đó lạnh đông rồi mới nhập về nhà máy Nguyên liệu sau nhập hàng sẽ được đưa vào kho lạnh đông của nhà máy để bảo quản, sẵn sàng đưa vào sản xuất Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu: Kích thước của bao tử cá basa: Bao tử cá phải đạt độ đồng đều tương đối về kích thước Vì là sản phẩm nhồi thịt nên nguyên liệu cần chọn có kích thước càng lớn càng tốt để quá trình nhồi thịt dễ dàng Kích thước trung bình cuả bao tử cá basa : - Đường kính lớn : cm - Đường kính bé : cm Màu sắc của bao tử cá basa: Bao tử cá basa thuộc nhóm bộ phận lòng trắng của động vật Màu sắc của bao tử phải trắng hoặc trắng hồng Nếu nguyên liệu bị sẫm màu hoặc còn đọng nước máu thì không nên thu mua Nếu chấp nhận nguyên liệu chất lượng thấp yêu cầu này thì giá nhập nguyên liệu phải giảm xuống để bù trừ cho chi phí xử lí làm sạch lại bao tử Máu còn đọng lại sẽ làm môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nhanh chạy dây chuyền sản xuất Nếu bao tử cá basa đã bị sẫm màu, có những vết bầm đen thì đó là nguyên liệu đã bị tổn thương quá trình xử lý ở nhà máy sản xuất nguyên liệu Tại những vết tổn thương đó , máu sẽ đọng lại, bảo quản lạnh đông vẫn chưa có vấn đề xảy Nhưng nếu nhập những nguồn nguyên liệu không đạt chất lượng tươi vậy, quá trình chạy dây chuyền sản xuất, dưới điều kiện nhiệt độ và thời gian thì nguyên liệu sẽ nhanh bị hư hỏng.Kết quả là sản phẩm đầu giảm chất lượng Chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm: Các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm của bao tử cá basa tuân theo TCVN 4379-86 dành cho thủy sản đông lạnh xuất khẩu; TCVN 2643 dành cho thủy sản đông lạnh-ghi nhãn; TCVN 2068:1993 dành cho thủy sản đông lạnh- phương pháp thử ; TCVN 2066-77 dành cho cá làm sẵn đông lạnh ( ướp đông)-yêu cầu kĩ thuật I.2.2 Thịt heo lạnh đông: Với quan điểm đã đề của sản phẩm là tận dụng phụ phẩm ngành công nghiệp chế biến thịt, cá để sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng, Nguyên liệu thịt heo sử dụng cho quá trình nhồi là thịt đầu heo Tên gọi chính xác là thịt má heo lạnh đông Nhà máy sẽ nhập nguyên liệu thịt má heo từ các sở sản xuất thịt heo lạnh đông Nguyên liệu đưa đến nhà máy đã trạng thái lạnh đông Sau dỡ hàng, thịt má heo được đưa vào kho lạnh đông của nhà máy để bảo quản, sẵn sàng chờ sản xuất Thịt má heo được sử dụnh là nguyên liệu chính cùng với bao tử cá basa tạo giá trị dinh dưỡng chính cho sản phẩm.Cũng các loại thịt khác, thịt má heo phải đạt các đặc điểm của thịt tươi : màu sắc tươi, bề mặt ráo nước, không bị rỉ nước Với nguyên liệu thị má heo đã lạnh đông thì lượng nước đá bao quanh thịt phải rất ít ( chứng tỏ thịt không bị rỉ nước), pH của thịt tươi có trị sớ 5.6 ÷ 6.2 Các loại thịt PSE ( thịt nhạt màu, mềm, bề mặt rỉ nước, pH thấp dưới 5.2) hay DFD ( thịt sậm màu, cứng, khô, Ph cao 6.4 ) là loại nguyên liệu không đạt chất lượng Nếu chấp nhận những loại nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn của nhà máy đưa thì phải hạ giá thành nguyên liệu xuống Nhưng điều đó là cho nguyên liệu đầu vào không ổn định, kết quả là rất khó điều khiển ổn định các quá trình dây chuyền sản xuất sản phẩm I.2.2.1 Thành phần hóa học của thịt má heo: Thịt sản phẩm đóng vai trò là nguồn cung cấp lượng lớn protein và các chất khoáng sắt ( Fe ), đồng (Cu), magie ( Mg), phopho ( P )… Ngoài thịt còn cung cấp nhiều vitamin như: vitamin A, vitamin B1 ( thiamin), vitamin B2 ( riboflavin ), B6 , PP… và thịt chứa đầy đủ các acid amin không thay thế với tỉ lệ khá cân đối Sau là thành phần hóa học của thịt má heo Tài liệu được trích dẫn từ trang web http://www.fatfree.com/usda/usda.cgi Bảng 1.3: Thành phần dinh dưỡng 100g nguyên liệu thịt má heo Nutritional Data for 100 grams of PORK; FRESH, VARIETY MEATS AND BYPRODUCTS, JOWL, RAW Mean value per 100.00 grams edible part; 0.0% refuse Portions: OZ = 113.00 gm, OZ = 28.35 gm 96.0% Cals from fat, 4.0% Cals from protein, 0.0% Cals from carbs Name Food energy Protein Total lipid (fat) Carbohydrate, by diff Total saturated fat Unit KCal: Gms : Gms : Gms : Gms : Amount 655.000 6.380 69.610 0.000 25.260 Male %RDA 22.6% 10.1% 72.1% 0.0% 78.4% Female %RDA 29.8% 12.8% 95.0% 0.0% 103.5% ... Ca? ?c nguyên liệu chính sử dụng sản phẩm bao tử ca? ? basa nhồi thịt đóng hộp: I.2.1 Bao tử ca? ? basa lạnh đông: Bao tử ca? ? basa gần là phụ phẩm ngành công nghiệp chế biến ca? ?... cuả bao tử ca? ? basa : - Đường kính lớn : cm - Đường kính bé : cm Màu sắc của bao tử ca? ? basa: Bao tử ca? ? basa thuộc nhóm bộ phận lòng trắng của động vật Màu sắc của bao. .. ca? ? basa Hiện nay, phổ biến nhất là sản phẩm bao tử ca? ? basa lạnh đông được bày bán tại ca? ?c siêu thị nước cũng nước ngoài Trong bài báo ca? ?o này, sản phẩm bao tử ca? ? basa