TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập VINPEARL RESORT SPA NHA TRANG BAY Trong những năm trở lại đây nền kinh tế đất nước đang phát triển và ngày càng biến đổi to lớn, ngành Du lịch Việt Nam nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng đã có những bước khởi sắc. Khi mà đời sống nâng cao, nhu cầu con người ngày càng lớn, họ không chỉ có nhu cầu về vật chất mà họ còn có nhu cầu về tinh thần, muốn được nghỉ ngơi, thư giãn, thưởng thức những món ăn ngon bên gia đình, người thân, bạn bè trong một không gian khác xa với cuộc sống ngày thường. Số lượng các khách sạn, nhà hàng gia tăng, cơ cấu sản phẩm dịch vụ ngày càng đa dạng. Tất cả đều đáp ứng tốt nhất nhu cầu đó của con người.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: VINPEARL RESORT & SPA NHA TRANG BAY Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực TS Đỗ Công Nguyên Lớp: K55B4KS Bộ môn: Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn – du lịch HÀ NỘI – 09/2022 Họ tên: MSV: 19D110236 PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Lớp: K55B4KS Mã sinh viên: Địa điểm thực tập: Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay TT Nội dung chấm Điểm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh cơng việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, mơi trường kinh doanh) /4,0 2 Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp /4,0 - Sản phẩm, thị trường khách /1,0 - Tình hình nhân lực tiền lương /1,0 - Tình hình vốn kinh doanh /1,0 - Kết hoạt động kinh doanh /1,0 Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu /1,0 4 Văn phong hình thức trình bày /1,0 5 Tổng cộng /10 Điểm kết luận: (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày tháng …… năm 202… GIẢNG VIÊN CHẤM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập –Tự – Hạnh phúc Ghi PHIẾU NHẬN XÉT QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN Họ tên sinh viên: Mã sinh viên: Lớp: K55B4KS Người hướng dẫn: TS Đỗ Công Nguyên Thời gian thực tập từ ngày: 14/08/2022 đến 14/11/2022 Đơn vị thưc tập: Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Địa chỉ: Vị trí thực tập: Bộ phận tiền sảnh Nhận xét trình thực tập: Tiêu chí nhận xét Mức độ đạt chuẩn quy định Mức F Mức D Mức C Mức B Mức A ☐ Nghỉ thực tập trên 40 % ☐ Nghỉ thực tập từ trên 30-40% ☐ Nghỉ thực tập từ trên 20-30% ☐ Nghỉ thực tập từ trên 10-20% ☐ Nghỉ thực tập từ 0-10% Ý thức kỷ luật đáp ứng chuẩn mực đạo đức nhà n trị doanh nghiệp ☐ Không tuân thủ, thường xuyên vi phạm ☐ Tuân thủ số ít quy định, thường xuyên vi phạm ☐ Tuân thủ thực hiện các quy định và đáp ứng chuẩn mực đạo đức, đôi vi phạm ☐ Tuân thủ tốt các quy định đáp ứng chuẩn mực đạo đức trong công việc ☐ Tuân thủ rất tốt quy định và đáp ứng tốt chuẩn mực đạo đức Thực ☐ Không thực hiện ☐ Thực hiện chưa tốt ☐ Có ý thức và đảm ☐ Thực tốt trách ☐ Thực rất tốt Thời gian thực tập trác h nhiệ m phân công với cộng đồng xã hội trách nhiệm trách nhiệm bảo thực hiện trác h nhiệm nhiệm trách nhiệm Nha Trang, ngày 10 tháng 09năm 2022 NGƯỜI NHẬN XÉT (Ký ghi rõ họ tên) MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ VINPEARL NHA TRANG 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Vinpearl Nha Trang 1.1.1 Giới thiệu chung Vinpearl Nha Trang .2 1.1.2 Bay Sơ lược trình hình thành phát triển Vinpearl Resort & Spa Nha Trang 1.1.3 Tìm hiểu cấu tổ chức Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay .3 1.1.4 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 1.1.5 Môi trường kinh doanh Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA VINPEARL RESORT & SPA NHA TRANG BAY 2.1 Tìm hiểu sản phẩm, thị trường khách Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 2.1.1 Sản phẩm dịch vụ Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 2.1.2 Thị trường khách Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 16 2.2 Tìm hiểu tình hình nhân lực tiền lương Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 17 2.3 Tìm hiểu tình hình vốn kinh doanh Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 20 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 21 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 24 3.1 Phát vấn đề thực tế Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay .24 3.1.1 Những thuận lợi nguyên nhân Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 24 3.1.2 Những khó khăn nguyên nhân Vinpearl & Resort Nha Trang Bay .24 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu 25 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1.1.1 Số lượng diện tích hạng phòng khách sạn Bảng 2.1.1.2 Các loại lượng biệt thự hướng biển 10 Bảng 2.1.1.3 Các loại phòng hội họp 12 Bảng 2.1.1.4 Thời gian, địa điểm hoạt động nhà hàng bar 12 Bảng 2.1.1.5 Giá bữa buffet 13 Bảng 2.1.2.1 Số lượt khách lưu trú khách sạn Vinpearl .15 Bảng 2.1.2.2 số ngày khách lưu trú khách sạn Vinpearl 16 Bảng 2.2.1 So sảnh cấu nhân lực 17 Bảng 2.2.2 So sánh tình hình tiền lương khách sạn Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay năm 2020 – 2021: 18 Bảng 2.3.1 Các tiêu tài .19 Bảng 2.3.2 Tình hình vốn kinh doanh Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay hai năm 2020 – 2021 20 Bảng 2.4.1 Cơ cấu doanh thu khách sạn Vinpearl năm 2020 2021 21 Bảng 2.4.2 Một số tiêu hoạt động sản xuất kinh doanh 2020 2021 .22 LỜI MỞ ĐẦU Trong năm trở lại kinh tế đất nước phát triển ngày biến đổi to lớn, ngành Du lịch Việt Nam nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng có bước khởi sắc Khi mà đời sống nâng cao, nhu cầu người ngày lớn, họ khơng có nhu cầu vật chất mà họ cịn có nhu cầu tinh thần, muốn nghỉ ngơi, thư giãn, thưởng thức ăn ngon bên gia đình, người thân, bạn bè không gian khác xa với sống ngày thường Số lượng khách sạn, nhà hàng gia tăng, cấu sản phẩm dịch vụ ngày đa dạng Tất đáp ứng tốt nhu cầu người Khách sạn xem ngành kinh doanh mục tiêu hàng đầu đem lại lợi nhuận Song vấn đề đặt thực tế cạnh tranh để doanh nghiệp khách sạn đứng vững giữ uy tín thị trường Cạnh tranh kinh doanh suy cho cạnh tranh chất lượng văn hoá, chất lượng văn minh, chất lượng phục vụ… Mặt khác cạnh tranh gay gắt tất lĩnh vực có kinh doanh dịch vụ ăn uống đòi hỏi doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng dịch vụ Vì với mục đích mong muốn tìm hiểu rõ thêm dịch vụ khách sạn, vai trị loại hình dịch vụ nhu cầu phát triển kinh tế, hiểu rõ thêm vai trò hoạt động cung cấp dịch vụ thực tiễn Và lý chọn thực hiện Bài báo cáo Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay. Cấu trúc báo cáo gồm phần PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ VINPEARL NHA TRANG PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA VINPEARL RESORT & SPA NHA TRANG BAY PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ VINPEARL NHA TRANG 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Vinpearl Nha Trang 1.1.1 Giới thiệu chung Vinpearl Nha Trang Công ty Cổ phần Vinpearl, tiền thân Công ty TNHH Đầu tư Phát triển Du lịch, Thương mại Dịch vụ Hòn Tre, thành lập ngày 25 tháng 07 năm 2001 với số vốn ban đầu 60 tỷ đồng theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 3702000169 Sở Kế hoạch Đầu tư tỉnh Khánh Hịa cấp Cơng ty TNHH Đầu tư Phát triển Du lịch, Thương mại Dịch vụ Hịn Tre sau đổi tên thành Cơng ty TNHH Du lịch Thương mại Hòn Tre Ngày 26 tháng 07 năm 2006, Công ty đổi tên thành Công ty Cổ phần Du lịch Thương mại Vinpearl Ngày 08 tháng 05 năm 2009, Công ty đổi tên thành Công ty Cổ phần Du Lịch Vinpearlland vào ngày 28 tháng 06 năm 2010, Cơng ty thức đổi tên thành Công ty Cổ phần Vinpearl 1.1.2 Sơ lược trình hình thành phát triển Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Năm 2001, Vingroup (tiền thân Technocom) thức chuyển hướng đầu tư Việt Nam với lĩnh vực du lịch - nghỉ dưỡng Sau 18 tháng xây dựng, năm 2003, Vinpearl khai trương khu nghỉ dưỡng với 500 phịng lưu trú, nhanh chóng trở thành điểm đến thu hút thành phố biển Những năm sau đó, Vingroup tiếp tục đầu tư khu vui chơi giải trí Vinpearl Land Nha Trang với nhiều hạng mục lớn như: khu trị chơi cảm giác mạnh, cơng viên nước, thủy cung, phố bộ… để tạo địa điểm du lịch giải trí phức hợp Đặc biệt, tuyến cáp treo dài 3,2km vượt biển Nha Trang trở thành cú đột phá ngoạn mục Vinpearl, thu hút lượng lớn khách đến vui chơi Trong vòng chưa tới 10 năm, với chiến lược đầu tư bản, đón đầu xu hướng nghỉ dưỡng cao cấp giới, Vinpearl hình thành tổ hợp vùng du lịch biển đẹp bậc Việt Nam Sau tái cấu trúc sản phẩm vào năm 2018, hệ thống Vinpearl có thương hiệu lĩnh vực du lịch - nghỉ dưỡng gồm: Vinpearl Resort, Vinpearl Discovery, Vinpearl Condotel, Vinpearl City Hotel, VinOasis Vinpearl Luxury; thương hiệu vui chơi giải trí gồm: Vinpearl Land, Vinpearl Safari, Vinpearl Golf VINPEARL RESORT & SPA NHA TRANG BAY Địa chỉ: Đảo Hòn Tre, Thành phố Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam SĐT: (+84) 258 359 8999 Email: info.VPRSBYNT@Vinpearl.com Website: Vinpearl.com 1.1.3 Tìm hiểu cấu tổ chức Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Mơ hình cấu tổ chức Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Hình 1.1.3 Mơ hình cấu tổ chức Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Nhận xét cấu tổ chức Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Đảm bảo hoàn thành nhiệm vụ giao, thực đầy đủ toàn diện chức quản trị doanh nghiệp Ưu điểm: Cơ cấu tổ chức khách sạn Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay có đặc điểm mối quan hệ thành viên tổ chức máy thực theo trực tuyến Người thừa hành nhận mệnh lệnh từ người phụ trách trực tiếp Là mắt xích dây chuyền huy, nhà quản trị với quyền hạn trực tuyến có quyền định cho cấp trực tiếp nhận báo cáo họ Các phận có mối quan hệ trực tiếp với việc thực mục tiêu tổ chức Cơ cấu trực tuyến có ưu điểm tạo thuận lợi cho việc áp dụng tập trung, thống nhất, làm cho tổ chức nhanh nhạy linh hoạt với thay đổi môi trường, theo cấu người chịu lãnh đạo dễ thực mệnh lệnh có thống mệnh lệnh phát Nhược điểm: Người lãnh đạo mệnh lệnh chịu hoàn toàn chịu trách nhiệm định mình, gặp vấn đề phức tạp người lãnh đạo phải tham khảo ý kiến chuyên gia phận tham mưu giúp việc Các đường liên lạc phận Khách sạn phức tạp Cơ cấu đội ngũ lao động Khách sạn nhìn chung số lượng lao động hợp lý khách sạn thời buổi 1.1.4 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Hoạt động Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay kinh doanh dịch vụ lưu trú ngắn ngày (Khách sạn, biệt thự hộ kinh doanh dịch vụ lưu trú ngắn ngày; khu du lịch sinh thái); Điều hành tour du lịch (Kinh doanh lữ hành nội địa; Kinh doanh lữ hành quốc tế); Hoạt động công viên vui chơi công viên theo chủ đề; Hoạt động vườn bách thảo, bách thú khu bảo tồn tự nhiên; Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động hoạt động khác theo ngành, nghề công ty đăng ký hoạt động Lĩnh vực hoạt động Tọa lạc hịn đảo Hịn Tre nhìn biển đơng, nơi hội tụ tất lợi mặt tự nhiên xã hội tỉnh Khánh Hịa nói riêng thành phố Nha Trang nói chung, nơi có bãi tắm thiên nhiên đẹp Việt Nam, thảm thực vật khu vực ngun sơ, khí hậu ơn hịa, Vinpearl khu nghỉ dưỡng biển tương đối biệt lập xây dựng theo tiêu chuẩn với hệ thống phòng nghỉ, khu Spa, khu vui chơi giải trí Bãi cát trắng dài 700m thoai thoải biển hệ thống bể bơi với thể tích 5.000 m3, bể bơi ngồi trời lớn Đông Nam Á điểm độc đáo khu nghỉ này. Dịch vụ lưu trú ngắn ngày: hệ thống Khách sạn Biệt thự nghỉ dưỡng Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 112.000 m2 quy mơ Tịa nhà Building: 438 phịng Khu biệt thự: 167 biệt thự biệt thự tổng thống Lĩnh vực hoạt động bổ sung Kích thước: 290-330 m2 Loại giường: bao gồm phịng giường đơi phịng hai giường đơn. Trang thiết bị phòng: Két sắt,Tivi, điều hòa, phòng tắm vòi sen bồn tắm đứng, bồn tắm nằm….và nhiều trang thiết bị khác Đặc điểm bật: loại biệt thự có thiết kế sang trọng khơng gian ấm cúng thích hợp với khách du lịch theo gia đình Có két sắt an tồn đặt phịng Master Đặc biệt có hồ bơi riêng biệt thự Loại phòng: Biệt thự phòng ngủ trước biển Số lượng người tiêu chuẩn: người lớn Kích thước: 290 m2 Loại giường: bao gồm phịng giường đơi phịng hai giường đơn Trang thiết bị phòng: Két sắt,Tivi, điều hòa, phòng tắm vòi sen bồn tắm đứng, bồn tắm nằm….và nhiều trang thiết bị khác Đặc điểm bật: loại biệt thự sát biển vài bước chân là quý khách bãi cát mịn màng, có thiết kế sang trọng khơng gian ấm cúng thích hợp với khách du lịch theo gia đình Có két sắt an tồn đặt phịng Master Đặc biệt có hồ bơi riêng biệt thự Loại phòng: Biệt thự phòng ngủ hướng vườn Số lượng người tiêu chuẩn: người lớn Kích thước: 430 m2 Loại giường: bao gồm phịng giường đơi phòng hai giường đơn. Hai phòng tầng phòng tầng Trang thiết bị phòng: Két sắt,Tivi, điều hòa, phòng tắm vòi sen bồn tắm đứng, bồn tắm nằm….và nhiều trang thiết bị khác Đặc điểm bật: loại biệt thự có thiết kế sang trọng khơng gian ấm cúng thích hợp với khách du lịch theo gia đình Có két sắt an tồn đặt phịng Master Đặc biệt có hồ bơi riêng biệt thự Các gói phịng bản: BB: Phịng ăn sáng, giá cơng bố: 3.060.000 BV: Phòng, ăn sáng khu vui chơi Vinwonders, giá cơng bố: 3.760.000 FB: Phịng ba bữa ăn, giá cơng bố: 4.980.000 FV: Phịng, ba bữa ăn khu vui chơi Vinwonders, giá công bố: 5.680.000 Hội họp - Sự kiện: Bảng 2.1.1.3 Các loại phòng hội họp 12 Trung tâm hội nghị Vinpearl Nha Trang Trung Tâm hội nghị sang trọng bậc Thành Phố, với phòng họp, 1 Grand Ballroom, có sức chứa gần 2500 khách Nhà hát Vinpearl Nha Trang, Trung Tâm Văn Hóa Nghệ Thuật với sức chứa 1500 khách Dịch vụ bổ sung Ẩm thực: Bảng 2.1.1.4 Thời gian, địa điểm hoạt động nhà hàng bar Bảng 2.1.1.5 Giá bữa buffet Đơn vị: VNĐ Người lớn Trẻ em Buffet sáng 350,000 175,000 Buffet trưa 550,000 275,000 Buffet tối 750,000 375,000 Hệ thống nhà hàng buffet quốc tế Marina, Nha Trang Bay Giờ hoạt động Sáng: 6:00 - 10:30 Trưa: 12:00 - 14:00 Tối: 18:00 - 22:00 13 Villa BBQ Phục vụ BBQ hải sản tươi ngon sân vườn hay bể bơi villa Trải nghiệm bữa tiệc gia đình riêng tư đầm ấm sân vườn hay bể bơi villa, phục vụ BBQ đặc sắc hải sản tươi ngon. * Áp dụng tối thiểu khách (Người lớn) Đặt trước 24h00 Gói Family: 880.000 net/khách Gói Wonder Family: 1.100.000 net/khách Gói Family & Friend: 1.250.000 net/khách Mảng golf: Vinpearl Golf – Nha Trang dự án sân golf 18 lỗ tiêu chuẩn par 71 có tổng diện tích 684.819 m2 tọa lạc Đảo Hòn Tre gần với khu nghỉ dưỡng khác Vinpearl Nha Trang Dự án vào hoạt động từ cuối tháng 5/2011 IGM Worldwide thiết kế sân golf sử dụng quang cảnh tự nhiên với chiều dài bãi biển 800m bao gồm thung lũng Vinpearl Golf Club – Nha Trang cung cấp thêm nhiều hoạt động giải trí cho du khách chủ sở hữu biệt thự địa điểm nhất, góp phần nâng cao mức độ hấp dẫn khu nghỉ dưỡng khác Vinpearl Nha Trang Tham quan Goft: 160.000/khách cách vịng 20 phút Khu vui chơi giải trí: VinWonders Nha Trang thiên đường vui chơi giải trí đẳng cấp quốc tế với cáp treo vượt biển dài giới Vinpearl vân hành mảng vui chơi giải trí (VCGT) Tập đoàn Vingroup với thương hiệu vinpearl land Từ sản phẩm “Thiên đường Vui chơi giải trí” VinWonders Nha Trang đảo Hịn Tre, nay, VinWonders thương hiệu tiên phong dẫn đầu thị trường kinh doanh dịch vụ VCGT Việt Nam VinWonders đặt dự án du lịch nghỉ dưỡng khu đô thị phức hợp Vingroup nước với quy mô độ đại sánh ngang với nhiều cơng viên giải trí khu vực giới - Công viên Giải trí: cung cấp nhiều loại hình trị chơi nhà trời, làng Ẩm thực, dãy phố mua sắm, hội trường với 1.350 chỗ ngồi Sân khấu nhạc nước với 5.056 chỗ ngồi; - Công viên Nước: công viên nước bên bãi biển Việt Nam rộng 80.000 m2 Khu vực trò chơi chia thành hai khu vực khác nhau: 1) đường trượt nước trượt cảm giác mạnh 2) bãi biển tinh khiết cát trắng dài 400 m - Hệ thống Cáp treo vượt biển: hệ thống cáp treo vượt biển Việt Nam nối liền thành phố biển Nha Trang với Vinpearl Nha Trang Resort Vinpearlland Nha 14 ... CỦA VINPEARL RESORT & SPA NHA TRANG BAY 2.1 Tìm hiểu sản phẩm, thị trường khách Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 2.1.1 Sản phẩm dịch vụ Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay Khách sạn resort Vinpearl. .. đề thực tế Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay .24 3.1.1 Những thuận lợi nguyên nhân Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 24 3.1.2 Những khó khăn nguyên nhân Vinpearl & Resort Nha Trang Bay. .. dịch vụ Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 2.1.2 Thị trường khách Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 16 2.2 Tìm hiểu tình hình nhân lực tiền lương Vinpearl Resort & Spa Nha Trang Bay 17