bg quan tri buong khach san 2022 chuong 2 1782

CHƯƠNG HĐ PV TẠI KHU VỰC BUỒNG KHÁCH VÀ KHU VỰC CHUNG MỤC TIÊU - Hiểu cần thiết, 2.1 Khái quát chung HĐ làm VS yêu cầu, nguyên tắc chu 2.1.1 Sự cần thiết, yêu cầu, nguyên tắc chu kỳ làm VS 2.1.2 Phương pháp kỹ thuật làm VS kỳ làm vệ sinh KS - Nắm phương pháp kỹ thuật làm vệ sinh - Nắm quy trình vệ sinh buồng khách, vệ sinh khu vực chung quy trình cung cấp DV buồng - NỘI DUNG Hiểu biết HĐ cắm hoa chăm sóc cảnh KS 2.2 Quy trình VS buồng khách cung cấp DV buồng 2.2.1 Quy trình vệ sinh buồng 2.2.2 Quy trình cung cấp DV buồng 2.3 Quy trình vệ sinh khu vực chung 2.3.1 Quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng 2.3.2 Quy trình vệ sinh khu phòng DV 2.4 HĐ cắm hoa chăm sóc cảnh 2.4.1 HĐ cắm hoa 2.4.2 HĐ chăm sóc cảnh 2.1 Khái quát chung HĐ làm VS Vì phải làm VS buồng? Yêu Yêu Yêu Yêu cầu cầu cầu cầu vệ vệ vệ vệ sinh sinh sinh sinh Nguyên tắc làm vệ sinh phòng phòng nhân TP & Chu kỳ làm vệ sinh ngủ WC viên ĐU Phương pháp làm Phương pháp quét Phương pháp hút bụi Phương pháp hút ẩm Phương pháp rửa Phương pháp lau ẩm Phương pháp lau khô - Nguyên tắc - Ưu điểm - Nhược điểm - Vận dụng     Làm bề mặt nào? Dụng cụ? Lưu ý gì? đâu, ? Phương pháp chà xát Phương pháp đánh bóng Phương pháp thuỷ áp Các bề mặt 10 Phương pháp tẩy uế cần làm sạch? 20 Kỹ thuật làm số bề mặt thiết bị Kỹ thuật lau kính Kỹ thuật lau sàn khô Kỹ thuật lau sàn ướt (Wet mopping) Kỹ thuật chà rửa sàn cứng Kỹ thuật đánh bóng sàn đá hoa cương (Granite) Kỹ thuật giặt thảm PP “shampoo” Kỹ thuật giặt thảm PP “Extraction” Kỹ thuật giặt bọc ghế sofa vật dụng bọc vải 21 2.2 Quy trình VS buồng khách cung cấp DV buồng Quy trình vào buồng khách QUAN SÁT GÕ CỬA XƯNG DANH MỞ CỬA Xử lý số tình đặc biệt ˗ KH ngủ/ phòng tắm/ chưa mặc trang phục ˗ KH đưa lời lẽ tán tỉnh ˗ KH từ bên ngồi trở lại phịng NV dọn phòng ˗ Buồng treo biển DND 2.2.1 Quy trình vệ sinh buồng Các cơng việc ban đầu Làm giường Làm bụi bề mặt Kiểm tra lại lần cuối Hút bụi – lau sàn nhà Kiểm tra bổ sung đồ dùng Làm vệ sinh phòng tắm* TG: 30 phút 2.2.2 Quy trình cung cấp DV buồng (1) DV chỉnh trang buồng Đưa đồ khách khỏi giường 13 Kiểm tra khỏi buồng Gấp phủ giường 12 Bật đèn ngủ, tắt đèn bàn Làm cửa giường 11 Điều chỉnh điều hoà khơng khí Sửa lại gối, đặt cân đối giường 10 Vệ sinh bổ sung đồ dung phòng tắm Bổ sung minibar; đặt phiếu ăn sáng Đặt áo ngủ thiếp chúc ngủ ngon 6.Đóng cửa sổ,cửa ban công, kéo rèm dày Đặt dép, chỉnh lại bàn LV, chuyển báo, gạt tàn Đổ rác thu khay thức ăn thừa có (2) DV minibar  Quy trình kiểm tra mini bar hàng ngày (KH lưu trú) Nộp báo Bổ sung Kiểm tra đối Ghi cáo cho đồ uống chiếu danh hóa thư ký theo danh mục quy định đơn buồng mục quy định  Quy trình kiểm tra minibar khách check - out (KH check out) Nhận thông báo từ lễ tân Kiểm tra đối chiếu danh mục quy định Ghi hóa đơn Báo danh mục đồ uống khách dùng đến FO Bổ sung đồ uống theo danh mục quy định (3) Quy trình giặt trang phục cho khách lưu trú Nhận yêu cầu giặt khách lưu trú Giao trang phục cho BP giặt Nhận trang phục giặt xong Giao lại trang phục lại cho khách lưu trú (4) Quản lý cung cấp số DV khác Chuyển đổi buồng Cho thuê, mượn vật dụng Chăm sóc KH qua giao tiếp hàng ngày Quản lý buồng DND Trả buồng muộn Quản lý buồng có người đau ốm DV báo thức, đánh giày Thơng tin phối hợp PV ăn buồng; massage buồng Lưu nội dung giao nhận giặt khách 2.3 Quy trình vệ sinh khu vực chung QT làm VS lối vào KS QT làm VS khu vực tiền sảnh Quét, hót rác lối vào, vỉa hè KS Đổ gạt tàn, rửa sạch, lau khơ, đặt vị trí Giũ đập thảm chùi chân, quét sàn chỗ đặt thảm Làm mạng nhện góc tường, trần Cạo bã kẹo cao su dính sàn Làm vệ sinh cửa kính Lau sàn dùng máy chà sàn Đẩy nước mặt sàn Làm vệ sinh cửa kính Đánh bóng chi tiết mạ nhôm, inox Làm rãnh cửa Đặt lại thảm chùi chân Làm vật dụng (bàn, ghế, đèn ) Làm bóng vật dụng gỗ, mạ inox Lau vết bẩn bám tường Chăm sóc hoa, chậu cảnh, bình hoa Hút bụi thảm, ghế sofa Làm mặt sàn, đổ rác,thay túi đựng rác QT làm VS thang máy QT làm VS phòng VSCC Hạ thang máy xuống “trệt”, mở cửa Đặt biển báo “Under service” Đặt biển báo “Under service” Xả nước bồn cầu, bồn tiểu, phun hoá chất 3.Dùng khăn tẩm HC lau - mặt thang máy Lau bảng điều khiển thang máy Lau tường quanh bảng ĐK Lau trần, chụp đèn, rãnh thơng gió, KT bóng đèn Lau bảng điều khiển thang máy Lau bóng chi tiết gỗ, inox, mạ nhơm Hút bụi sàn, thảm sàn thang máy 10 Đóng cửa, làm VS mặt cửa thang máy 11 Ra khỏi thang máy, cất biển “Under service” Đổ rác, thay túi đựng rác Làm sạch, lau khô bề mặt kính Lau tường, vật dụng gắn tường Làm bồn rửa tay, bệ, vòi nước, lỗ thoát nước Làm bồn cầu, bồn tiểu Lau sàn góc sàn Bổ sung vật dụng, viên khử mùi 2giờ/lần 10 Kiểm tra, ghi sổ 11 Gỡ biển báo QT làm VS số khu phòng DV QT làm VS hành lang Lau bụi lỗ thơng gió, chụp đèn, cửa buồng khách, tranh, bảng dẫn, tay vin, lan can, PT cứu hoả… - QT làm VS phòng họp, phòng tiệc QT làm VS bể bơi QT làm VS khu vực sân vườn QT làm VS phòng tập thể dục 2.Làm mạng nhện góc tường, trần Quy trình làm VS phịng trực buồng Lau bóng vật dụng bàng gỗ, inox, mạ kền Lau rãnh cửa thang máy Làm vết bẩn tường Lau vểt bẩn tường Lau bề mặt kính Tưới, nhặt rác lau chậu cảnh Đổ rác, thay túi đựng rác, làm gạt tàn, ấn dấu Lau sàn hút bụi thảm hành lang (phân nửa) 10 Kiểm tra lại, gỡ biển báo Làm đường ống Làm mặt thùng đựng nước Làm ngồi bình nước nóng Làm giá để đồ vải, xếp đồ vải gọn gàng Làm tủ đựng xếp đồ dùng theo loại Làm phòng vệ sinh Quét lau sàn nhà Quy trình dọn VS không thường xuyên (tuần, tháng, nửa năm –vào mùa vắng khách) Lau bụi cao Lau phía sau đồ nội thất Công việc VS không thường xuyên Hút bụi bọc ghế, đệm Lau quạt bên trục nóng ĐH Giặt rèm lớn rèm tắm Lau tường, trần, đèn tranh Đánh bóng đồ gỗ Giặt thảm Giặt chăn, phủ giường, lót đệm Lật đệm (4 lần/năm)  Các buồng dành ngày không cung cấp DV cho VS không thường xuyên 2.4 HĐ cắm hoa chăm sóc cảnh 2.4.1 Hoạt động cắm hoa Nhiệm vụ: Chuẩn bị đặt hoa cho KV: • Sảnh lễ tân • Các buồng khách; • Các phòng tiệc, phòng họp • Các khu phòng DV; • Buồng khách VIP • PV nhu cầu hoa tươi khách (theo yêu cầu) Quy trình cắm hoa 2.4.1 Hoạt động cắm hoa Xác định nhu cầu hoa cảnh Thiết kế mẫu hoa dự kiến số lượng hoa Chuẩn bị nguyên vật liệu Tổ chức cắm hoa , bảo quản Bàn giao cho BP T T Tên hoa/vật liệu Đơn vị Số lượng Ghi 2.4.2 HĐ chăm sóc cảnh  Mục đích – ĐB cảnh chăm sóc đầy đủ, phát triển tốt xanh tươi ĐK tốt nhất, không bị bám bụi, không gặp phải sâu bệnh – ĐB cảnh quan môi trường, tạo không gian xanh cho KS  YC: – ĐB số lượng, chất lượng, mùa vụ – Giữ ĐB cảnh tươi Trang thiết bị, dụng cụ Các thiết bị chuyên dùng Các thiết bị cần thiết khác Bình tưới nước Hệ thống điều hịa Xẻng nhỏ Bàn,chậu rửa Bình phun sương nhỏ Bình hoa loại Kéo tỉa Hệ thống nước ,bình xịt Cào, xiên CÂU HỎI ƠN TẬP CHƯƠNG Trình bày cần thiết, yêu cầu, nguyên tắc chu kỳ làm vệ sinh KS Có phương pháp kỹ thuật làm vệ sinh nào? Trình bày quy trình vệ sinh buồng KS Trình bày quy trình cung cấp DV buồng KS Trình bày quy trình vệ sinh khu vực chung KS Nêu hiểu biết em HĐ cắm hoa chăm sóc cảnh KS TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, NXB Thống kê Trường Đào tạo nhân viên du lịch Sài Gòn (1997), Quản lý khách sạn, NXB Trẻ Thomas J A Jones (2008), Professional Management of Housekeeping Operations (5th editon), William F Harrah College of Hotel Administration, University of Nevada, Las Vegas ... KS 2. 2 Quy trình VS buồng khách cung cấp DV buồng 2. 2.1 Quy trình vệ sinh buồng 2. 2 .2 Quy trình cung cấp DV buồng 2. 3 Quy trình vệ sinh khu vực chung 2. 3.1 Quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng 2. 3 .2. .. 2. 3.1 Quy trình vệ sinh khu vực cơng cộng 2. 3 .2 Quy trình vệ sinh khu phịng DV 2. 4 HĐ cắm hoa chăm sóc cảnh 2. 4.1 HĐ cắm hoa 2. 4 .2 HĐ chăm sóc cảnh 2. 1 Khái quát chung HĐ làm VS Vì phải làm VS... DND 2. 2.1 Quy trình vệ sinh buồng Các công việc ban đầu Làm giường Làm bụi bề mặt Kiểm tra lại lần cuối Hút bụi – lau sàn nhà Kiểm tra bổ sung đồ dùng Làm vệ sinh phòng tắm* TG: 30 phút 2. 2 .2 Quy