Giáo án 12 cb Năm học 2018 - 2019

Giáo án 12 cb Năm học 2018 2019 Chuyên đề Cacbohidrat Năm học 2022 2023 Ngày soạn 15 tháng 9 năm 2022 Tiết 7,8,9,10 Chuyên đề CACBOHIDRAT I NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ 1 Nội dung 1 Tính chất vật lí, trạng thái[.]

Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 Ngày soạn: 15 tháng năm 2022 Tiết: 7,8,9,10 Chuyên đề: CACBOHIDRAT I NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ Nội dung 1: : Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên, ứng dụng, cấu tạo phân tử cacbohidrat (1 tiết) Nội dung 2: Tính chất hóa học glucozo, fructozo (1 tiết) Nội dung 3: Tính chất hóa học saccarozơ, tinh bột xenlulozơ (1 tiết) Nội dung 4: Luyện tập (2 tiết) II TỔ CHỨC DẠY HỌC CHUYÊN ĐỀ Mục tiêu: a Kiến thức: - Nêu khái niệm phân loại cacbohiđrat - Nêu chất vật lý trạng thái tự nhiên hợp chất cacbohiđrat - Nêu ứng dụng điều chế (nếu có) cacbohiđrat - Hiểu cấu trúc mạch hở glucozơ fructozơ; cấu trúc phân tử saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ - Hiểu tính chất hố học: T/c ancol đa chức, anđehit đơn chức; phản ứng lên men rượu, phản ứng thủy phân số phản ứng đặc biệt như: phản ứng tạo màu với iot tinh bột, phản ứng với axit nitric tạo thuốc súng khơng khói xenlulozo - Hiểu mối liên quan cấu trúc phân tử tính chất hoá học hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu - Hiểu mối liên hệ hợp chất cacbonhiđrat * HS vận dụng được: - Tính chất để viết phương trình phản ứng - Tính chất đặc trưng loại cacbohydrat để giải số tập nâng cao b Kĩ - Quan sát thí nghiệm, mơ hình phân tử rút nhận xét đặc điểm cấu tạo tính chất - Khai thác mối liên hệ: Cấu trúc phân tử ↔ Tính chất hóa học - Viết cơng thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ, fructozơ Viết phương trình phản ứng hóa học - Quan sát, nêu tượng thí nghiệm, giải thích viết phương trình hố học, rút nhận xét - Rèn luyện cho HS phương pháp tư khoa học, từ cấu tạo hợp chất hữu phức tạp dự đốn tính chất hóa học chúng - Giải tập hóa học c Thái độ − Giáo dục đức tính cẩn thận xác - Say mê, hứng thú học tập, yêu khoa học, đặc biệt khoa học hóa học Có ý thức tìm tịi, khám phá thể giới vật chất để tìm chất vật tượng tự nhiên Xây dựng lòng tin vào khả khám phám khoa học người - Sử dụng hiệu an tồn tiết kiệm hóa chất, thiết bị thí nghiệm - Ứng dụng loại cacbohydrat tiêu biểu vào mục đích phục vụ đời sống sản xuất người Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 d Định hướng lực hình thành - Năng lực phát giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức vào sống - Năng lực làm việc độc lập - Năng lực hợp tác, làm việc theo nhóm - Năng lực thực hành hóa học - Năng lực tính hóa hóa học Phương pháp kĩ thuật dạy học chủ yếu: - Phương pháp đàm thoại, nêu vấn đề - Phương pháp hoạt động nhóm - Phương pháp hợp tác - Phương pháp dùng thí nghiệm kiểm chứng - Kĩ thuật mảnh ghép − Phương pháp sử dụng phương tiện trực quan (mơ hình, tranh ảnh, tư liệu, …), SGK Chuẩn bị giáo viên học sinh a Chuẩn bị GV: - Hình ảnh hình ảnh, tranh ảnh liên quan đến học - Dụng cụ : Kẹp gỗ, dao, diêm an toàn, ống nghiệm, đũa thủy tinh, đèn cồn, thìa, ống nhỏ giọt - Hóa chất : Glucozơ, saccarozơ, tinh bột (bột sắn, khoai củ), xenlulozơ (bông nõn), dung dịch : I2 AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH, H2SO4, HNO3 b Chuẩn bị HS: - Học sinh ơn lại kiến thức có liên quan: tính chất ancol, anđêhit học lớp 11 - Nghiên cứu trước nội dung kiến thức chuyên đề - Chuẩn bị nội dung học mà giáo viên yêu cầu hoàn thành Thiết kế tiến trình dạy học chuyên đề Tiết 7: A) Hoạt động trải nghiệm, kết nối (10 phút) Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 Mục tiêu - Biết đươc chất cacbohidrat có đâu tự nhiên - Nêu khái niệm cacbohidat - Phân loại cacbohidrat – Cho ví dụ minh họa - Rèn lực sử dụng ngơn ngữ: Diễn đạt, trình bày ý kiến, nhận định thân Phương thức tổ chức Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV : chiếu số hình ảnh Lúa, Mía, bơng, Túi bơng y tế , người bệnh sức truyền dịch, nho……… Cây nho Tổ ong Truyền dịch Sản phẩm Câu trả lời HS - Khái niệm cacbohiđrat : Là hợp chất hữu tạp chức thường có cơng thức chung Cn(H2O)m - Phân loại cacbohiđrat : Phân loại Đặc điểm Monosaccarit Là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất, khơng thể thủy phân Ví dụ : Glucozơ fructozơ (đồng phân nhau) Đisaccarit Là nhóm cacbohiđrat mà thủy phân phân tử sinh hai monosaccarit Ví dụ : Saccarozơ matozơ (đồng phân nhau) Polisaccarit Là nhóm cacbohiđrat thủy phân đến sinh nhiều monosaccarit Ví dụ : Tinh bột xenlulozơ Đánh giá - Thông câu trả lời HS, góp ý bổ sung HS khác, GV biết HS có kiến thức nào, GV điều chỉnh bổ sun kiến thức cần thiết Cây mía Cây lúa Cây bơng u cầu HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi sau: Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 Thành phần chất có hình ảnh gì? Cơng thức chúng? Các cơng thức có điểm chung? GV giới thiệu chất thuộc hợp chất cacbohydrat Yêu cầu HS nêu khái niệm phân loại cacbohiđrat? Thực nhiệm vụ học tập -HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi Báo cáo, thảo luận Học sinh xung phong trình bày kết Học sinh khác nghe, đánh giá, nhận xét GV chuẩn xác kiến thức: B Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động 1: Tìm hiểu tính chất vật lý trạng thái tự nhiên , ứng dụng (10 phút) Mục tiêu Phương thức tổ chức - Nêu tính chất vật lí: trạng thái, màu, mùi, độ tan hợp chất cacbohidrat - Nêu trạng thía tự nhiên, ứng dụng hợp chất cacbohidrat Chuyển giao nhiệm vụ học tập: GV hướng dẫn HS tự học GV : Cho học sinh quan sát mẫu : glucozơ, fructozo, saccarozơ, tinh bột (bột gạo, bột sắn), xenlulozơ (bông nõn) GV : Yêu cầu học sinh nhận xét trạng thái, màu sắc loại hợp chất đó; thử mùi vị chúng; kiểm tra tính tan nước GV : Yêu cầu học sinh đọc sách giáo khoa để tìm hiểu thơng tin trạng thái tự nhiên ứng dụng loại cacbohiđrat GV yêu cầu HS nhà hoàn thành phiếu học tập số Tính chất vật lý Trạng Màu Mùi thái sắc vị Khả tan nước/dung môi khác Trạng thái tự nhiên Sản phẩm Đánh giá HS hoàn thành PHT số GV hướng dẫn HS nhà hoàn thành PHT số Ứng dụng Glucozơ Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 Fructozơ Saccarozơ Tinh bột Xenlulozơ Thực nhiệm vụ học tập HS dựa theo hướng dẫn GV nhà hoàn thành PHT số Sản phẩm phiếu học tập số 1: Tính chất vật lý Trạng Màu sắc Mùi thái vị Rắn Không Ngọt Glucozơ màu Rắn Không màu Ngọt Tốt Rắn Không màu Ngọt Tốt Rắn Trắng Fructozơ Saccarozơ Tinh bột Trạng thái tự nhiên Khả tan nước Tốt không tan nước nguội nước nóng 65oC trở lên, tinh bột chuyển thành dd keo nhớt Ứng dụng - Có nhiều hoa Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, sản chín ( nho , táo ) , mật phẩm trung gian để sản xuất etanol từ nguyên liệu ong có chứa tinh bột xenlulozơ -Có vị đường mía - Là thực phẩm chất dinh dưỡng cho người có nhiều dứa, xoài đặc biệt mật ong chiếm 40% fructozo - Saccarozơ có mía , - Là thực phẩm quan trọng cho người củ cải, nốt - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ nguyên liệu dùng để pha thuốc Saccarozơ nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ fructozơ dùng kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích - Tinh bột có loại - Là chất dinh dưỡng cho người số động hạt ( gạo, ngơ , mì ), củ vật ( khoai, sắn ) quả( táo - Trong công nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất chuối ) bánh kẹo hồ dán - Trong thể người, tinh bột bị thuỷ phân thành Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 gọi hồ tinh bột Xenlulozơ Rắn, dạng sợi Không màu không tan nước dung môi hữu ( ete, benzen ) Tan nước svayde - Là thành phần tạo nên màng tế bào thực vật, khung cối.Bơng có95-98% xenluloz, đay, gai, tre,nứa (50-80%)… glucozơ nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozơ hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu nuôi thể ; phần dư chuyển gan Ở gan, glucozơ tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho thể - Những nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, đay, gỗ,…) thường dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, xây dựng, làm đồ gỗ,…) chế biến thành giấy - Xenlulozơ nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng khơng khói chế tạo phim ảnh Hoạt động 2: Ngiên cứu cấu tạo phân tử loại cacbohidrat (25 phút) Mục tiêu Viết công thức cấu tạo dạng mạch hở hợp chất cacbohdrat - Rèn lực hợp tác lực sử dụng ngơn ngữ: Diễn đạt, trình bày ý kiến, nhận định thân Phương thức tổ chức Sản phẩm Chuyển giao nhiệm vụ học tập Hoàn thành bảng sau GV chiếu cho HS (cấu trúc phân tử tinh bột GV : Yêu cầu học sinh đọc sách giáo khoa để tìm hiểu thơng tin cấu trúc loại cacbohiđrat => CTCT dạng mạch hở phân tử Glucozơ: GV chia lớp thành nhóm Stt Tên thí Hiện Nhóm 1: Tìm hiểu cấu tạo phân tử gluccozo, fructozo: nghiệm tượng/kết Kết luận GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết: Để xác định CTPT qu (cấu tạo) CTCT, người ta vào kết thực nghiệm nào? Tác dụng với - Từ kết thực nghiệm trên, HS rút CTCT Glucozo theo xanh lam Cu(OH)2 t0 bảng sau Tạo dung Có nhiều thường Stt Tên thí nghiệm Hiện Kết luận dịch màu nhóm +OH tượng/kết (cấu tạo) (poliol) Tác dụng với Tác dụng với Cu(OH)2 t0 dd ? ? Có nhóm thường Tạo kết tủa AgNO3/dd +CHO NH3 đun nhẹ Ag (anđehyt) Tác dụng với dd AgNO3/dd ? ? NH3 đun nhẹ Tác dụng với tic anhiđrit ax Tạo este Có nhóm chứa gốc +OH axetat Đánh giá + Thông qua quan sát: GV ý quan sát HS HĐ cá nhân, kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 Tác dụng với anhiđrit axetic Tạo este chứa c axetat 5g ? Khử hoàn tồn glucozo Tạo Hexan H2 CH2OH[CHOH]4CHO ? => Cơng thức cấu tạo dạng mạch hở phân tử Glucozơ: Nhóm 2: Tìm hiểu cấu tạo phân tử fructozo saccarozo Nhóm 3: Tìm hiểu cấu tạo phân tử tinh bột Nhóm 4: Tìm hiểu cấu tạo phân tử xenlulozo Thực nhiệm vụ học tập Các nhóm thảo luận hồn thành vào bảng phụ Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: GV gọi nhóm báo cáo Các nhóm khác nhận xét, đánh giá GV nhận xét, chốt kiến thưc GV yêu cầu HS so sánh cấu tạo phân tử glucozo với fructozo? Của tinh bột với xenlulozo? GV nhận xét chốt kiến thức Sản phẩm: Loại cacbohydrat Glucozo CTPT C6H12O6 Cấu trúc phân tử Dạng mạch hở Hoặc viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO Trong thực tế, glucozo tồn chủ yếu hai dạng mạch vòng: α- glucozơ, β - glucozơ Fructozo C6H12O6 Dạng mạch hở: Fructozơ (C6H12O6) dạng mạch hở polihiđroxi xeton, có cơng thức cấu tạo thu gọn là: Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 Hoặc viết gọn là: CH2OH[CHOH]3COCH2OH Trong thực tế, Fructozơ tồn chủ yếu hai dạng mạch vòng: α- Fructozơ, β - Fructozơ Saccarozo C12H22O11 Tinh bột (C6H10O5)n Xenlulozo (C6H10O5)n Mạch vòng Saccarozơ đisaccarit cấu tạo từ gốc glucozơ gốc fructozơ liên kết với qua nguyên tử oxi  Trong phân tử saccarozơ khơng có nhóm anđehit, có nhóm OH ancol - Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với CTPT : (C6H10O5)n - Tinh bột hỗn hợp loại polisaccarit amilozơ amilopectin: + Amilozơ: Gồm gốc α-glucozơ liên kết với tạo thành mạch dài, xoắn lại có phân tử khối lớn (~200.000) + Amilopectin polime có mạch xoắn lị xo, phân nhánh, phân tử khối lớn amilozơ, khoảng 1000.000 - 2000000 đvC - Là polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với tạo thành mạch dài, có khối lượng phân tử lớn (2.000.000) - Xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh, gốc C6H10O5 có nhóm OH Nên viết [C6H7O2(OH)3]n Tiết 8: Nội dung 2: Tìm hiểu tính chất hóa học glucozo, fructozo, điều chế glucozo(45 phút) Hoạt động 1: Tìm hiểu tính chất hóa học glucozo, fructozo(40 phút) Trang Chuyên đề: Cacbohidrat Mục tiêu -Nêu tính chất hóa học glucozơ: Tính chất ancol đa chức, anđehit đơn chức; phản ứng lên men rượu - Khai thác mối quan hệ cấu trúc phân tử tính chất hố học - Viết PTHH chứng minh tính chất hố học glucozơ - Phân biệt dd glucozo dd fructozo - Rèn luyện kĩ quan sát, phân tích kết thí nghiệm - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol phương pháp hoá học - Rèn lực hợp tác lực sử dụng ngôn ngữ, lực thực hành Phương thức tổ chức Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV chia lớp thành nhóm: Yêu cầu nhóm thực phiếu học tập số 2, phiếu học tập số PHIẾU HỌC TẬP SỐ Từ cấu tạo glucozo fructozo, dự đốn tính chất hóa học glucozo fructozo?Cơ sở để em dự đốn tính chất hóa học đó1 Dựa vào cấu tạo glucozo,? Với hóa chất dụng cụ có sẵn, làm thí nghiệm sau: TN1: Glucozo tác dụng với Cu(OH)2 (từ dung dịch CuSO4 dung dịch NaOH) TN2: Glucozo tác dụng với AgNO3/NH3 Quan sát, nêu tượng xảy viết PTHH, từ nêu kết luận phản ứng (điền vào bảng) Cách tiến hành Hiện Kết luận, tượng giải thích, TN quan sát viết PTHH cho vào ống nghiệm vài giọt dung dịch CuSO4 0,5%, 1ml dd NaOH 10% Sau phản ứng xảy ra, gạn bỏ phần dung dịch dư, giữ lại kết tủa Cu(OH)2 Cho thêm vào 2ml dd glucozo 1% Lắc nhẹ ống nghiệm Cho Năm học 2022-2023 Sản phẩm Tính chất ancol đa chức a) Tác dụng với Cu(OH)2 2C6H11O6+Cu(OH)2→(C6H11O6)2Cu + 2H2O b) Phản ứng tạo este Glucozơ tạo C6H7O(OCOCH3)5 KL : Glucozo, fructozo, thể đầy đủ tính chất ancol đa chức Tính chất anđehit a) - Oxi hóa Glucozơ phức bạc amoniac (AgNO3 dung dịch NH3) Thí nghiệm: Hiện tượng: Thành ống nghiệm láng bóng CH2OH[CHOH]4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→ CH2OH[CHOH]4COONH4+ 2Ag+3NH3+ H2O b) Khử Glucozơ hiđro Ni ,t CH2OH[CHOH]4CHO+H2   → CH2OH[CHOH]4CH2OH Sobitol Đánh giá + Qua quan sát: Trong trình hoạt động nhóm làm thí nghiệm, GV quan sát tất nhóm, kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí + Thơng qua HĐ Pứ lên men chung , 30−350 C C6H12O6 enzim  → 2C2H5OH + 2CO2 lớp, GV hướng dẫn Chú ý: Glucozo Fructozo chuyển hóa qua lại lẫn HS thực mơi trường kiềm Do Fructozo tham gia phản ứng tráng gương có mặt NH3 yêu cầu Fructozo chuyển hóa glucozo điều chỉnh Trang Chuyên đề: Cacbohidrat hóa học Năm học 2022-2023 vào ống 1ml dd nghiệm 1ml dd luc AgNO3 1%, sau ozo 1% nhỏ giọt dd NH3 Đun kết tủa nóng vừa xuất lại tan nhẹ hết Thêm tiếp Căn vào CTCT, cho biết phản ứng este hố xảy hồn tồn este thu chứa gốc axit, giải thích? Viết phản ứng: glucozo + H 2/ Ni, t0 cho biết tỉ lệ phản ứng? PHIẾU HỌC TẬP SỐ Ngồi tính chất hóa hóa học nêu nhóm chức –OH –CHO, =CO gây glucozo cịn có tính chất hóa học khác? Viết pthh phản ứng, ứng dụng phản ứng đời sống người? - Hs nghiên cứu SGK giải thích dd fructozo khơng có nhóm chức –CHO cho phản ứng tráng gương? - Dung dịch fructozo có làm màu dd brom hay khơng sao? - Để phân biệt dd glucozo dd fructozo ta nên dùng thuốc thử nào? Thực nhiệm vụ học tập - HĐ nhóm: - HS hoạt động: nêu ý kiến cá nhân (sử dụng kĩ thuật khăn trải bàn), tiến hành thí nghiệm, thảo luận, chốt kết quả, ghi vào bảng phụ Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: GV mời nhóm báo cáo kết PHT số số 3, nhóm nhận xét, bổ sung GV nhận xét, bổ sung chốt lại kiến thức GV lưu ý HS điều kiện fructozo chuyển thành glucozo Hoạt động 2: Tìm hiểu điều chế glucozơ (5 phút) Trang 10 Chuyên đề: Cacbohidrat Mục tiêu - Nêu phương pháp điều chế glucozo - Rèn lực hợp tác lực sử dụng ngôn ngữ: Diễn đạt, trình bày ý kiến, nhận định thân Năm học 2022-2023 Phương thức tổ chức Sản phẩm Chuyển giao nhiệm vụ học tập Điều chế xt ,t - Cho biết pp sản xuất glucozo công nghiệp (C6H10O5)n + nH2O  → n C6H12O6 Thực nhiệm vụ học tập Xenl – TB - HĐ cá nhân: + GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK để giải câu hỏi Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: GV mời hs báo cáo tương ứng với yêu cầu trên, nhóm khác tham gia phản biện GV chốt lại kiến thức Đánh giá + Thông qua quan sát: GV ý quan sát HS HĐ cá nhân, kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí Tiết Nội dung 3: Tìm hiểu tính chất hóa học saccarozo, tinh bột, xenlulozo Hoạt động 1: Nghiên cứu tính chất ancol đa chức Mục tiêu Phương thức tổ chức Sản phẩm Đánh giá - Nêu saccarozo có tính chất ancol đa chức Tinh bột, xenlulozo khơng có tính chất ancol đa chức dựa vào cấu tạo thí nghiệm - Rèn lực hợp tác, lực thực hành hóa học, lực sử dụng ngôn ngữ Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV chia lớp thành nhóm: Yêu cầu nhóm thực phiếu học tập số PHIẾU HỌC TẬP SỐ Từ CTCT saccarozo, tinh bột, xenlulozo dự đốn chất có tính chất ancol đa chức? Giải thích? Với hóa chất dụng cụ có sẵn, làm thí nghiệm sau: TN1: Saccarozo tác dụng với Cu(OH)2 (từ dung dịch CuSO4 dung dịch NaOH) TN2: Tinh bột tác dụng với Cu(OH)2 (từ dung dịch CuSO4 dung dịch NaOH) Quan sát, nêu tượng xảy viết PTHH, từ nêu kết luận phản ứng (điền vào bảng) Cách tiến hành Hiện Kết luận, tượng giải thích, TN quan viết PTHH sát Sản phẩm PHT số (bên dưới) + Qua quan sát: Trong q trình hoạt động nhóm làm thí nghiệm, GV quan sát tất nhóm, kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí + Thơng qua HĐ chung Trang 11 Chuyên đề: Cacbohidrat cho vào ống nghiệm vài giọt dung dịch CuSO 0,5%, 1ml dd NaOH 10% Sau phản ứng xảy ra, gạn bỏ phần dung dịch dư , giữ lại kết tủa Cu(OH) Cho thêm vào 2ml dd sacarozo 1% Lắc nhẹ ống nghiệm Lấy bột sắn dây hòa tan vào nước, lấy phần dung dịch (C) Cho vào ống nghiệm vài giọt dung dịch CuSO 0,5%, 1ml dd NaOH 10% Sau phản ứng xảy ra, gạn bỏ phần dung dịch dư, giữ lại kết tủa Cu(OH)2 Cho thêm vào dd C Lắc nhẹ ống nghiệm Năm học 2022-2023 lớp, GV hướng dẫn HS thực yêu cầu điều chỉnh Thực nhiệm vụ học tập - HĐ nhóm: - HS hoạt động: nêu ý kiến cá nhân (sử dụng kĩ thuật khăn trải bàn), tiến hành thí nghiệm, thảo luận, chốt kết quả, ghi vào bảng phụ Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: GV mời 2nhóm báo cáo kết PHT số nhóm nhận xét, bổ sung GV nhận xét, bổ sung chốt lại kiến thức Hoạt động 2: Tìm hiểu phản ứng thủy phân: Trang 12 Mục tiêu Phương thức tổ chức Sản phẩm Đánh giá - Nêu Chuyển giao nhiệm vụ học tập Sản phẩm + Qua quan sát: saccarozo, GV chia lớp thành nhóm: PHT số Năm Trong q trình Chun đề: Cacbohidrat học 2022-2023 tinh bột, Yêu cầu nhóm thực phiếu học tập số hoạt động nhóm xenlulozo PHIẾU HỌC TẬP SỐ làm thí nghiệm, có phản Từ CTCT saccarozo, tinh bột, xenlulozo dự đốn chất có phản ứng thủy GV quan sát tất ứng thủy phân? Giải thích? nhóm, kịp phân dựa vào Với hóa chất dụng cụ có sẵn, làm thí nghiệm sau: thời phát cấu tạo thí TN3: Thủy phân saccarozo, lấy sản phẩm phản ứng tác dụng với AgNO3/NH3 khó khăn, nghiệm trực TN4: Thủy phân tinh bột, lấy sản phẩm phản ứng tác dụng với AgNO3/NH3 vướng mắc quan TN5: Thủy phân xenlulozo, lấy sản phẩm phản ứng tác dụng với AgNO3/NH3 HS có giải Rèn pháp hỗ trợ hợp lực hợp Quan sát, nêu tượng xảy viết PTHH, từ nêu kết luận rút tình chất hóa học lí tác, lực (điền vào bảng) + Thông qua HĐ thực hành chung lớp, Cách tiến hành Hiện Kết luận, hóa học, GV hướng dẫn tượng giải thích, TN lực sử HS thực quan sát viết PTHH dụng ngon yêu cầu điều ngữ chỉnh Lấy ống nghiệm (ống 1,2), cho vào ống nghiệm 1ml dd AgNO3 1%, sau nhỏ giọt dd NH kết tủa vừa xuất lại tan hết Lấy ống nghiệm khác (ống 3,4) cho vào ống 5ml dd sacarozo 1%, ống 5ml dd saccaro 1% vài giọt dd H 2SO4 loãng Đổ ống vào ống 1; đổ ống vào ống Đun nóng nhẹ Lấy phần dung dịch bột sắn, cho vài giọt dd H 2SO4 lỗng vào, đun nóng nhẹ dd B Cho vào ống nghiệm 1ml dd AgNO3 1%, sau nhỏ giọt dd NH kết tủa vừa xuất lại tan hết Thêm tiếp vào 1ml dd B Đun nóng nhẹ Lấy nắm bơng cho vào nước, thêm vài giọt dd axit vào khuấy đến tan hết, trung hòa dd NH dd D Cho vào ống nghiệm 1ml dd AgNO3 1%, sau nhỏ giọt dd NH kết tủa vừa xuất lại tan hết Thêm tiếp dd D vào Đun nóng nhẹ Thực nhiệm vụ học tập - HĐ nhóm: - HS hoạt động: nêu ý kiến cá nhân (sử dụng kĩ thuật khăn trải bàn), tiến hành thí nghiệm, thảo luận, chốt kết quả, ghi vào bảng phụ Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: GV mời 2nhóm báo cáo kết PHT số nhóm nhận xét, bổ sung Trang 13 Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 Hoạt động 3: Tìm hiểu phản ứng khác? Mục tiêu Thơng qua thí nghiệm trực quan nêu tinh bột có phản ưng màu với iot, xenlulozo có phản ứng với HNO3 Phương thức tổ chức Chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV cho HS Tiến hành thí nghiệm (như hình 2.5 SGK) ống nghiệm đựng dd HTB 2%, ống có nhỏ thêm vài giọt d d I2 loãng; nhỏ vài giọt dd I2 loãng vào mặt cắt củ khoai lang - GV chiếu (thí nghiệm mơ phỏng) Phản ứng với axit HNO3 xenlulozo - HS Quan sát thí nghiệm Nêu tượng thí nghiệm rút kết luận tính chất hóa học Thực nhiệm vụ học tập HS hoạt động cá nhân quan sát tượng thí nghiệm, rút kết luận Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: HS xung phong trả lời HS khác nhận xét, bổ sung GV nhận xét, bổ sung chốt lại kiến thức Sản phẩm Đánh giá Sản phẩm + Qua quan sát: PHT số Trong q trình hoạt động nhóm làm thí nghiệm, GV quan sát tất nhóm, kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có giải pháp hỗ trợ hợp lí + Thơng qua HĐ chung lớp, GV hướng dẫn HS thực yêu cầu điều chỉnh SẢN PHẨM TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA SACCAROZO, TINH BƠT, XENLULOZO Cacbohiđrat III TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất ancol đa chức Đisaccarit Saccarozơ Phản ứng với Cu(OH)2 Dung dịch saccarozơ + Cu(OH)2 → dung dịch đồng saccarat màu xanh lam 2C12H22O11 + Cu(OH)2 →(C12H21O11)2Cu + 2H2O Polisaccarit Tinh bột Xenlulozơ Trang 14 Chuyên đề: Cacbohidrat Phản ứng thủy phân Năm học 2022-2023 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + glucozo Phản ứng khác + t0, H C6H12O6 Fructozo (C6H10O5)n + H2O t0, H+ nC6H12O6 Phản ứng màu với iot Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất màu xanh → nhận biết hồ tinh bột Giải thích: Do cấu tạo dạng xoắn, có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho màu xanh tím (C6H10O5)n + H2O t0, H+ nC6H12O6 Phản ứng với axit nitric [C6H7O2(OH)3 ]n + 3nHNO3 H2SO4 t [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Tiết: 10 Nộ dung 4: Luyện tập Hoạt động 1: Củng cố lại kiến thức cấu trúc tính chất hợp chất cacbohidrat (20 phút) Mục tiêu Phương thức tổ chức Sản phẩm - Củng cố, khắc Chuyển giao nhiệm vụ học tập: HS hồn thành thơng tin vào bảng sâu kiến GV chia lớp thành nhóm Monosaccarit Đisaccarit Polisaccarit Hợp chất thức học Yêu cầu HS hoàn thành thông Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Tinh Xenlulozơ cacbohiđrat tin vào bảng bột trạng thái, cấu Nhóm 1: Glucozo Fructozo? CTPT tạo, tính chất Nhóm 2: Saccarozo Đặc điểm cấu hóa học nhóm 3: Tinh bột tạo hợp chất Nhóm 4: Xenlulozo? Tính Tính cacbohidrat Thực nhiệm vụ hoc tập chất chất - Tiếp tục phát Các nhóm hồn thành thơng tin hóa anđehit triển lực: vào bảng theo yêu cầu học Tính tự học, lực chất phát giải báo cáo, thảo luận: ancol đa vấn đề, - HĐ chung lớp: GV mời nhóm chức lực sử báo cáo kết (mỗi nhóm nội Phản dụng ngơn ngữ dung), ứng thủy Đánh giá + Thông qua quan sát mức độ hiệu tham gia vào hoạt động học sinh + Thông qua HĐ chung lớp, GV hướng dẫn HS thực yêu cầu điều chỉnh Trang 15 Chuyên đề: Cacbohidrat Các nhóm khác góp ý, bổ sung, phản biện Đánh giá: Thông qua HĐ chung lớp, GV hướng dẫn HS thực yêu cầu chuẩn hóa kiến thức Năm học 2022-2023 phân Phản ứng khác Hoạt động 2: Luyện tập kiến thức chương cacbohidrat mức độ biết (10 phút) Mục tiêu Phương thức tổ chức - Củng cố, khắc sâu kiến thức học khái niệm- phân loại cacbohiđrat; cơng thức phân tử, cấu tạo, tính chất vật lí, tính chất hóa học, điều chế glucozo, Fructozo, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ - Tiếp tục phát triển lực: tự học, sử dụng ngơn ngữ hóa học, Chuyển giao nhiệm vụ học tập HĐ cá nhân Hs hoàn thành PHT số PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu Chất thuộc loại đisaccarit A glucozơ B saccarozơ C xenlulozơ D fructozơ Câu Mô tả không với glucozơ? A Chất rắn, màu trắng, tan nước có vị B Có mặt hầu hết phận cây, chín C Cịn có tên gọi đường nho D Có 0,1% máu người Câu Khi thủy phân saccarozơ thu A ancol etylic B glucozơ fructozơ C glucozơ D fructozơ Câu 4: Phát biểu sau sai? A Glucozơ dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em, người ốm B Gỗ dùng để chế biến thành giấy C Xenlulozơ có phản ứng màu với iot D Tinh bột số nguồn cung cấp lượng cho thể Câu Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu mật ong A.Glucozơ B.Fructozơ C.Saccarozơ D.Mantozơ Câu 6: Chất không bị thủy phân môi trường axit A Tinh bột B Saccarozơ C Glucozơ D Xenlulozơ Câu Đồng phân glucozơ A Fructozơ B Saccarozơ C Xenlulozơ D Mantozơ Sản phẩm Đánh giá HS hồn thành Thơng qua hoạt phiếu học tập số động HS, GV phát kịp thời khó khăn Hs để có giải pháp hỗ trợ hợp lí + Thơng qua HĐ chung lớp, GV hướng dẫn HS thực yêu cầu điều chỉnh Trang 16 Chuyên đề: Cacbohidrat phát giải vấn đề thông qua môn học Nội dung HĐ: Hoàn thành câu hỏi/bài tập phiếu học tập số1 Năm học 2022-2023 Câu Thủy phân hồn tồn tinh bột mơi trường axit thu sản phẩm A fructozơ B glucozơ C saccarozơ D mantozơ Câu 9: Saccarozơ glucozơ có A phản ứng với AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng B phản ứng với dung dịch NaCl C phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam D phản ứng thuỷ phân môi trường axit as, clorophin Câu 10: Phương trình : 6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n + 6nO2, phản ứng hoá học q trình sau ? A q trình hơ hấp B q trình quang hợp C q trình khử D q trình oxi hố Thực nhiệm vụ học tập Hoạt động cá nhân, hoàn thành phiếu học tập số Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: GV gọi HS trả lời Các HS khác nhận xét, góp ý Đánh giá: Thông qua HĐ chung lớp, GV giúp HS nhận chỗ sai sót cần chỉnh sửa chuẩn hóa kiến thức/phương pháp giải tập Hoạt động 3: Luyện tập kiến thức chương cacbohidrat mức độ hiểu (15 phút) Mục tiêu Phương thức tổ chức - Củng cố, khắc sâu kiến thức học khái niệmphân loại cacbohiđrat; công thức phân tử, cấu tạo, tính chất vật lí, Chuyển giao nhiệm vụ học tập GV cho HS ngồi bàn làm nhóm.aq Yêu cầu nhóm hoàn thành PHT số PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu 1: Fructozơ không phản ứng với chất sau đây? A H2/Ni, to B Cu(OH)2 C Dung dịch brom D AgNO3/NH3 Câu 2: Cho chất sau: glucozơ; glixerol; saccarozơ; tinh bột; axit axetic; xelulozơ Có chất tác dụng với Cu(OH)2? A B C D Câu Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit Sản phẩm Đánh giá HS hoàn thành phiếu học tập số nhà kiểm tra lại kết lớp Thông qua hoạt động HS, GV phát kịp thời khó khăn Hs để có giải pháp hỗ trợ hợp lí + Thơng qua HĐ chung lớp, GV hướng dẫn HS thực yêu cầu điều chỉnh Trang 17 Chuyên đề: Cacbohidrat tính chất hóa học, điều chế glucozo, Fructozo, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ - Tiếp tục phát triển lực: tự học, sử dụng ngơn ngữ hóa học, phát giải vấn đề thông qua môn học Nội dung HĐ: Hoàn thành câu hỏi/bài tập phiếu học tập số Năm học 2022-2023 (c) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH) 2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 dư thu Ag (g) Glucozơ saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu A B C D Câu 4: Cho số tính chất: có dạng sợi (1); tan nước (2); phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác axit sunfuric đặc) (3); tham gia phản ứng tráng bạc (4); bị thuỷ phân dung dịch axit đun nóng (5) Các tính chất xenlulozơ A (2), (3) (4) B (1), (3) (5) C (3), (4) (5) D (1), (2) (3) Câu 5: Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ → X → Y → CH3COOH Hai chất X, Y A CH3CHO CH3CH2OH B CH3CH2OH CH3CHO C CH3CH(OH)COOH CH3CHO D CH3CH2OH CH2=CH2 Câu 6: Để xác định glucozơ nước tiểu người bị bệnh đái tháo đường người ta dùng A axit axetic B đồng (II) oxit C natri hiđroxit D bạc nitrat/NH3 Câu 7: Cho phát biểu sau saccarozo : (1) Khi thủy phân môi trường axit thu loại monosaccarit (2) chất kết tinh, không màu (3) thuỷ phân tạo thành glucozơ fructozơ (4) tham gia phản ứng tráng bạc (5) phản ứng với Cu(OH)2 Các phát biểu A (3), (4), (5) B (1), (2), (3), (4) C (1), (2), (3), (5) D (2), (3), (5) Câu : Để phân biệt saccarozơ, tinh bột xenlulozơ dạng bột nên dùng cách sau đây? A Hoà tan chất vào nước, đun nóng nhẹ thử với dung dịch iot B Cho chất tác dụng với HNO3/H2SO4 C Cho chất tác dụng với dung dịch iot Trang 18 Chuyên đề: Cacbohidrat Năm học 2022-2023 D Cho chất tác dụng với vôi sữa Ca(OH)2 Thực nhiệm vụ học tập HS bàn thảo luận,thống chọn đáp án Báo cáo, thảo luận - HĐ chung lớp: GV mời nhóm báo cáo kết Các nhóm khác góp ý, bổ sung Đánh giá: Thông qua HĐ chung lớp, GV giúp HS nhận chỗ sai sót cần chỉnh sửa chuẩn hóa kiến thức/phương pháp giải tập Hoạt động 4: Luyện tập kiến thức chương cacbohidrat mức độ vận dụng (20 phút) Trang 19 Mục tiêu Phương thức tổ chức Sản phẩm - Giải Chuyển giao nhiệm vụ học tập HS hồn thành đề: tập Cacbohidrat hố Hoạt động nhóm: GV chia lớp thành nhóm Hồn thành PHT số phiếu học tập Chuyên học hợp Nhóm 1,3: Câu 1,3 số chất Nhóm 5,7: Câu 5,7 cacbohiđrat Nhóm 2,4: Câu 2,4 - Tiếp Nhóm 6,8: Câu 6,8 tục phát PHIẾU HỌC TẬP SỐ triển Câu : Đun nóng dung dịch chứa 18,0 gam glucozơ với lượng dư dung dịch AgNO lực: tự NH3, đến phản ứng xảy hoàn toàn thu m gam Ag Giá trị m học, sử A 10,8 B 21,6 C 32,4 D 16,2 dụng ngôn Câu : Cho 50 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư ngữ hóa AgNO3 dung dịch NH3, thu 2,16 gam Ag kết tủa Nồng độ mol/l dung học, phát dịch glucozơ dùng là: giải A 0,20M B 0,01M C 0,10M D 0,02M vấn Câu : Cho 360 gam glucozơ lên men tạo thành ancol etylic, khí sinh dẫn vào đề thông nước vôi dư thu m gam kết tủa Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% qua môn Giá trị m học A 320 B 200 C 160 D 400 Nội Câu : Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic Khí sinh cho vào nuớc vơi dung HĐ: dư thu 120 gam kết tủa, biết hiệu suất trình lên men đạt 60% Giá trị m Hoàn thành A 225 gam B 180 gam C 112,5 gam D 120 gam câu Câu : Cho lít dung dịch HNO 68% (D=1,4 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư thu hỏi/bài tập m kg thuốc súng khơng khói (xenlulozơ trinitrat), biết hiệu suất phản ứng đạt 90% phiếu Giá trị gần với m học tập số A 7,5 B 6,5 C 9,5 D 8,5 Câu : Để điều chế 26,73 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng V lít axit nitric 65% (d = 1,5 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư V gần với giá trị sau đây? A 20 B 30 C 18 D 29 Câu 7: Thủy phân hoàn toàn 7,02 gam hỗn hợp X gồm glucozơ saccarozơ dung dịch H2SO4 thu dung dịch Y Trung hòa hết lượng axit dung dịch Y cho phản ứng ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO NH3 thu 8,64 gam Ag Thành phần % khối lượng saccarozơ hỗn hợp X A 97,14% B 24,35% C 12,17% D 48,71% Câu 8: Cho m gam hỗn hợp gồm saccarozơ tinh bột hịa tan vào nước nhiệt độ thích hợp, chia dung dịch thành hai phần nhau: Phần hòa tan vừa hết 7,35 gam Cu(OH)2 Phần 2, nhỏ dung dịch HCl dư vào đun nóng, sau kiềm hóa dung dịch nhỏ dung dịch AgNO3/NH3 đến dư vào dung dịch đun nhẹ thu 86,4 gam Ag Giá trị m : A 75 B 101,5 C 67,5 D 135 Đánh giá Thông qua hoạt động GV Năm họcHS, 2022-2023 phát kịp thời khó khăn Hs để có giải pháp hỗ trợ hợp lí + Thơng qua HĐ chung lớp, GV hướng dẫn HS thực yêu cầu điều chỉnh Trang 20