BÁO cáo NHÓM môn KINH tế VI mô PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CHUỖI cửa HÀNG THỨC ăn THƯƠNG HIỆU KFC

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO NHĨM MƠN KINH TẾ VI MƠ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CHUỖI CỬA HÀNG THỨC ĂN THƯƠNG HIỆU KFC Giảng viên hướng dẫn: Trần Anh Dũng Nhóm :35 T: TP HCM, THÁNG NĂM 2021 0 DANH MỤC ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN STT HỌ VÀ TÊN MSSV Trần Thị Hiền B2000362 Huỳnh Mỹ Ngân B2000084 Lâm Thị Yến Nhi B2000384 Lê Phương Ni B2000391 Nguyễn Thị Thanh Thảo PHÂN CÔNG MỨC ĐỘ CHỮ KÝ ĐÓNG SINH GÓP VIÊN B2000406 Hồ Đỗ Mỹ Uyên B2000432 Nguyễn Thị Mỹ Uyên B2000433 Trần Triệu Vy B2000439 0 ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ************* ĐIỂM BÀI TIỂU LUẬN KINH TẾ VI MÔ 20% HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020 – 2021 Đề tài: Phân tích thị trường chuỗi cửa hàng thức ăn Nhóm thực hiện: Ca: Thứ: Đánh giá: TT Thang điểm Tiêu chí Hình thức trình bày: - Trình bày quy định hướng dẫn (font, số trang, mục lục, bảng biểu,…) Không lỗi tả, lỗi đánh máy, lỗi trích dẫn tài liệu tham khảo Đa dạng số liệu, đồ thị minh họa Trình bày đẹp, văn phong sáng, khơng tối nghĩa Nội dung: Điểm chấm Ghi chú/ Nhận xét 0,5 0,5 0,5 1,0 Lời mở đầu 0,5 Chương 1: Giới thiệu 1,5 Chương 2: Cơ sở lý thuyết 2,0 Chương 3: Phân tích thảo luận 2,0 Chương 4: Kết luận giải pháp đề tài 1,0 Tổng điểm 10,0 Điểm chữ: (làm tròn đến số thập phân) Ngày …… tháng …… năm 20… Giảng viên chấm điểm 0 ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ************* ĐIỂM THUYẾT TRÌNH KINH TẾ VI MÔ 20% HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020– 2021 Đề tài: Phân tích thị trường chuỗi cửa hàng thức ăn Nhóm thực hiện: Ca: Thứ: Đánh giá: TT Tiêu chí Thang Điểm điểm chấm Ghi chú/ Nhận xét Hình thức trình bày: - Nội dung thuyết trình 1,5 - Thiết kế slides 1,5 - Khả diễn đạt 1,5 người thuyết trình tương tác với lớp Phản biện: - Kĩ trả lời câu hỏi 1,5 - Tinh thần nhóm 1,0 - Đătbcâu hỏi 2,0 Kiểm soát thời gian 1,0 Tổng điểm 10,0 Điểm chữ: (làm tròn đến số thập phân) Ngày …… tháng …… năm 20… Giảng viên chấm điểm 0 DANH MỤC HÌNH VẼ, ĐỒ TH Hình 1: KFC .8 Hình 2: THỊ TRƯỜNG KFC 17 Hình 3.1: KFC VỚI NHIỀU HƯƠNG VỊ 18 Hình 3.2: MENU KFC NĂM 2014 19 Hình 3.3: BIỂU ĐỒ THỊ TRƯỜNG GÀ RÁN 19 Hình 3.4: VẬT THỂ LẠ CÓ TRONG KFC .19 Hình 3.5: LỢI NHUẬN CỦA KFC TRƯỚC CHUỖI CỬA HÀNG 20 Hình 3.6: SỰ CẠNH TRANH GIỮA KFC VÀ LOTTERIA 20 Hình 3.7: KFC PHÁT TRIỂN MẠNH VỀ CƠNG NGHỆ 21 Hình 3.8:MENU ĐA DẠNG CỦA KFC 22 DANH MỤC BẢNG YBảng 1: CHỮ VIẾT TẮT Bảng 2: TÓM LƯỢC PHÂN T…CH SWOT 25 0 DANH MỤC VIẾT TẮT Bảng 1: CHỮ VIẾT TẮT STT CHỮ/ KÝ HIỆU VIẾT TẮT KFC TP GIẢI NGHĨA Kentucky Fried Chicken Thành phố People for the Ethical Treatment of PETA Animals (Tổ chức Bảo vệ Quyền lợi Động vật) Strengths (Điểm mạnh), Weaknesses (Điểm yếu), SWOT Opportunities (Cơ hội) Threats (Thách thức) K VNĐ 0 MỤC LỤC BÁO CÁO NHĨM MƠN KINH TẾ VI MƠ CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU 1.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ THƯƠNG HIỆU KFC: 11 1.2 LỊCH SỬ HÌNH THÁI VÀ PHÁT TRIỂN KFC: 12 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT .14 2.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT: 14 2.2 DẠNG THỊ TRƯỜNG: 16 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN 17 3.1 DIỄN BIẾN THỊ TRƯỜNG: 17 3.2 PHÂN TI•CH SWOT 22 CHƯƠNG 4: GIẢI PHÁP 24 4.1 GIẢI PHÁP LIÊN QUAN ĐẾN GIÁ SẢN PHẨM: .24 4.2 GIẢI PHÁP LIÊN QUAN ĐẾN NHÂN SỰ: .24 4.3 GIẢI PHÁP LIÊN QUAN ĐẾN SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG: 25 4.4 GIẢI PHÁP LIÊN QUAN ĐẾN TẠO RA SỰ KHÁC BIỆT CHO THƯƠNG HIỆU: 25 TÀI LIỆU THAM KHẢO 26 0 LỜI MỞ ĐẦU I/ Lý chọn đề tài báo cáo: Để trì sống, ăn uống việc quan trọng số Tuy nhiên, quan niệm thói quen ăn uống người vấn đề hồn tồn khác nhau, khơng giống Đối với người Việt Nam, xuất phát từ nếp sống nơng nghiệp ăn việc quan trọng Vì “có thực vực đạo”, quan trọng tới mức “trời đánh tránh bữa ăn”, hành động người Việt lấy ăn làm đầu: ăn uống, ăn ở, ăn mặc, ăn nói, ăn chơi, ăn học, ăn tiêu, ăn ngủ, ăn nằm, ăn cắp, ăn trộm… Bên cạnh phát triển kinh tế-xã hội nhanh chóng 20 năm trở lại với xu hội nhập văn hóa Việt Nam với giới dẫn đến thay đổi lớn thói quen ăn uống dinh dưỡng người dân Việt Sự du nhập văn hóa ẩm thực phương Tây ngày sâu rộng làm cho hàng loạt nhà hàng Châu Âu xuất khu vực thành phố, thị Các Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Ấn Độ có mặt Việt Nam pizza, pasta, spaghetti, khoai tây chiên, bơ, phô-mai, curry, bánh mỳ, snack, bánh ngọt, bánh kem… Trong thời đại tồn cầu hóa, phong cách ăn uống phải thay đổi cho thích hợp với nhịp sống thói quen thời đại Trong kinh doanh ăn uống, nhiều ăn sáng tạo dẫn đến cạnh tranh kinh doanh thị trường ăn uống doanh nghiệp Vì nên nhóm lựa chọn đề tài thị trường chuỗi cửa hàng thức ăn để làm tiểu luận báo cáo nhằm phân tích sâu thị trường II/ Cấu trúc tiểu luận: Gồm chương: CHƯƠNG I: Giới thiệu CHƯƠNG II: Cơ sở lý thuyết CHƯƠNG III: Phân tích thảo luận CHƯƠNG IV: Giải pháp 0 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Hình 1: KFC Nguồn: https://bom.to/W1p3A3tNpPnEy Gà rán ăn xuất xứ từ miền Nam Hoa Kỳ, với nguyên liệu miếng thịt gà lăn bột sau chiên ngập dầu, chiên áp suất chiên chân khơng Ngồi tẩm lớp bột chiên xù lên lớp vỏ ngồi giịn rụm giữ phần thịt bên mềm Nguyên liệu sử dụng phổ biến gà thịt Món ăn chiên ngập dầu biết đến bánh fritters, phổ biến vào châu Âu thời trung cổ Tuy nhiên, người Scotland người châu Âu chiên gà kiểu với mỡ (không nêm gia vị) Kỹ thuật chiên Scotland sau kết hợp với cách tẩm gia vị Tây Phi người di cư sang Scotland người Mỹ gốc Phi miền Nam nước Mỹ Thuật ngữ "gà rán" ghi chép lần vào năm 1830 xuất thường xuyên sách dạy nấu ăn Mỹ vào năm 1860–1870 Nguồn gốc gà rán bang miền nam nước Mỹ cho bắt nguồn từ ẩm 0 thực Scotland ẩm thực Tây Phi Món gà rán Scotland chiên mỡ (khơng nêm gia vị) cịn gà rán Tây Phi lại tẩm gia vị, đập nhuyễn rán với dầu cọ Ở miền Nam nước Mỹ, nô lệ châu Phi dùng kỹ thuật chiên Scotland kỹ thuật nêm nếm gia vị Phi châu Ngay từ năm 1730, nữ nô lệ da đen bán thịt gia cầm (sống nấu chín) nhằm tự chủ kinh tế Chính điều cộng với việc nguyên liệu đắt đỏ, nên trái với quan niệm nhiều người, thật gà rán ăn phổ biến cộng đồng người Mỹ gốc Phi dành cho dịp đặc biệt Khi du nhập vào miền Nam nước Mỹ, gà rán trở thành đặc trưng phổ biến Khi buôn bán nô lệ trở nên phát triển, nhiều người da đen phải làm đầu bếp đồn điền phía Nam Ở đây, họ có dịp thêm thật nhiều loại gia vị mà khơng có ẩm thực truyền thống Scotland khiến hương vị ăn thêm phong phú Đa số nơ lệ chăn nuôi động vật đắt tiền để lấy thịt, họ lại phép nuôi gà, dẫn đến việc gà rán tiếp tục trở thành đặc trưng dịp đặc biệt cộng đồng người Mỹ gốc Phi Nam Hoa Kỳ Sau chế độ nơ lệ xóa bỏ, trở nên phổ biến ăn đặc trưng khu vực Thời chưa có tủ lạnh, mà gà rán ăn dễ bảo quản thời tiết nóng cho mục đích vận chuyển nên lại ưa chuộng giai đoạn lịch sử Hoa Kỳ nhà hàng lại đóng cửa người da đen phân biệt đối xử Vì vậy, gà rán lựa chọn hàng đầu cho "bữa tối chủ nhật", đồng thời có thực đơn ngày lễ Quốc khánh hay buổi tụ họp 0 Vào cuối năm 1997, KFC bắt đầu khai trương cửa hàng Việt Nam, Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl Dù đối mặt với nhiều khó khăn khái niệm "thức ăn nhanh" hoàn toàn xa lạ đây, liên tục chịu lỗ suốt năm đầu kinh doanh (17 cửa hàng năm), với chiến lược tiếp cận hợp lý, hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam đến phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 19 tỉnh/thành phố lớn nước Hàng năm KFC thu hút khoảng 20 triệu lượt khách nước, chiếm khoảng 60% thị trường thức ăn nhanh Việt Nam góp phần giải việc làm cho ngàn người lao động Các cột mốc phát triển nhà hàng tỉnh thành: 12/1997 – TP.HCM 11/2009 – Đà Nẵng 06/2006 – Hà Nội 04/2010 – Bình Dương 08/2006 – Hải Phịng & Cần thơ 11/2010 – TP Vinh, Nghệ An 07/2007 – Đồng Nai & Biên Hoà 05/2011 – TP Nha Trang- Khánh Hòa 01/2008 - Vũng Tàu 06/2011 – Long Xuyên – An Giang 05/2008 – Huế 08/2011 – Quy Nhơn & Rạch Gía 12/2008 – Bn Ma Thuật 09/2011 – Phan Thiết 12/2011 – Hải Dương 12 0 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Cơ sở lý thuyết: - Thu nhập: Khi thu nhập thay đổi người tiêu dùng thay đổi nhu cầu loại hàng hóa Cụ thể thu nhập người mua tăng cầu mặt hàng thứ cấp (cấp thấp) giảm Ngược lại, cầu hàng hóa thơng thường (hàng hóa thiết yếu, hàng hóa xa xỉ) tăng họ có mong muốn mua hàng hóa nhiều để đáp ứng nhu cầu họ Ví dụ: Đa phần mặt hàng KFC thuộc hàng hóa xa xỉ Khi thu nhập người dân tăng cầu KFC có xu hướng tăng lên theo dẫn đến kéo theo giá ăn KFC tăng Nên đối tượng sử dụng KFC thường hướng đến trẻ em, sinh viên, người có thu nhập ổn định - Thị hiếu: yếu tố xem nhẹ có ảnh hưởng đáng kể đến lượng cầu Thị hiếu hiểu sở thích, nhu cầu người mua Sở thích người tiêu dùng chịu ảnh hưởng đến từ tâm lí lứa tuổi, giới tính, phong tục, tập qn, mơi trường sinh sống, văn hóa, xã hội,… Nếu mặt hàng tiếng có người tiêu dùng ưa thích, nhu cầu mua hàng chắn tăng lên Mặt khác, nhu cầu giảm, người tiêu dùng khơng có sở thích ưu tiên cho mặt hàng Tuy nhiên việc nghiên cứu thị hiếu phức tạp thị hiếu thứ khơng thể quan sát trực tiếp Ví dụ: Có thể nói, ngành chuỗi ngành hàng thức ăn nhanh ngành có tỷ lệ khách hàng chuyển từ thương hiệu để sang sử dụng thương hiệu khác cao, chọn lúc nhiều thương hiệu đối thủ cạnh tranh để thay đổi Trong đó, KFC thương hiệu tiếng thị trường Nhưng KFC bị dính đến vấn đề chất lượng sản phẩm Điều khiến cho nhu cầu sử dụng ưu tiên người tiêu dùng KFC bị giảm xuống làm cầu giảm, ảnh hưởng đến doanh thu - Các yếu tố khác: Sự thay đổi cầu cung hàng hóa, dịch vụ cịn phụ thuộc vào số yếu tố khác Đó yếu tố thuộc điều kiện tự nhiên thời tiết, khí hậu hay yếu tố mà khơng thể dự đốn trước 13 0 Ví dụ: + Khi xảy dịch bệnh nghiệm trọng đến gà người tiêu dùng có xu hướng hạn chế sử dụng thực phẩm làm từ gà mà sử dụng cịn lại Từ đó, làm cho lượng cầu KFC giảm nói riêng cửa hàng thức ăn nhanh nói riêng Lúc này, lượng cung lớn lượng cầu làm xảy tượng dư thừa nên lúc Khi dư thừa, người bán giảm giá để tăng lượng gà để bán + Khi xảy thiên tai, KFC giảm lượng cung thị trường cịn lượng cầu khơng đổi Từ đó, lượng cầu lớn cung dẫn đến tình trạng thiếu hụt Lúc này, KFC tăng giá thị trường đạt trạng thái cân - Giá đầu vào: Khi giá hay nhiều yếu tố đầu vào tăng lên, lợi nhuận doanh nghiệp Do đó, lượng cung doanh nghiệp giảm Nếu giá yếu tố đầu vào tăng lên đáng kể doanh nghiệp đóng cửa chuyển sang bán hàng hóa khác Vì vậy, giá yếu tố đầu vào tỉ lệ nghịch với lượng cung Ví dụ: Khi giá gà giảm, doanh nghiệp có xu hướng mua nhiều gà Từ đó, KFC cung cấp mức sản lượng lớn mức giá Lúc này, xảy tình trạng dư thừa nên KFC giảm giá sản phẩm xuống để tránh xảy tình trạng ứ đọng hàng hóa - Cơng nghệ: Công nghệ kết hợp với yếu tố đầu vào có tác động trực tiếp đến lượng cung thị trường định thành bại công ty Việc nâng cấp, cải tiến công nghệ giúp tiết kiệm nhiều thời gian, chi phí, nhân lực, nâng cao suất nên sản lượng cao mức giá Ví dụ: KFC ln áp dụng công nghệ vào việc sản xuất sản phẩm tạo sản phẩm nhanh chóng, hạn chế nhân viên số lượng nhân viên tạo nhiều thức ăn, làm cung tăng - Số lượng người bán: Thị trường cung cấp hàng hóa khơng công ty mà từ nhiều công ty khác Mà công ty giới hạn trọng đường khả sản xuất Do đó, để đáp ứng nhu cầu thị trường khơng địi hỏi khả cung ứng nhà sản xuất mà phải phụ thuộc vào số lượng người bán thị trường Số lượng người bán tăng làm tăng lượng cung mức giá Ví dụ: Thị trường chuỗi thức ăn nhanh khơng có tham gia KFC mà cịn có Lotteria, McDonald’s, Popeyes,… Giả sử, Popeyes gặp điều kiện bất lợi, không 14 0 cịn thích hợp để kinh doanh chuỗi thức ăn nhanh định rời khỏi thị trường cho không tiềm Lúc này, số người bán thị trường giảm dẫn đến tình trạng thiếu hụt - Can thiệp phủ: Nước ta hoạt động theo kinh tế thị trường chịu tác động theo quy luật cung cầu Nhưng nhận thấy thị trường hoạt động khơng hiệu hay nói cách khác “bàn tay vơ hình” thất bại việc phân bố nguồn lực cách hiệu cơng có can thiệp từ phủ Nếu phủ ban hành sách thuế trợ cấp nhằm cải thiện cơng nâng cao hiệu Khi phủ ban hành việc tăng thuế làm cho lượng cung giảm nhằm cải thiện cơng Cịn tăng trợ cấp làm cho lượng cung tăng nhằm nâng cao hiệu Như biết nguyên lí 10 nguyên lí kinh tế người phải đối mặt với đánh đổi Trong đó, bình đẳng mang lại lợi ích kinh tế ngang đổi lại làm thu nhỏ kích thước “chiếc bánh kinh tế” Ví dụ: Các chuỗi thương hiệu thức ăn nhanh nói chung KFC nói riêng phải đối mặt với gia tăng thuế làm cho cung giảm Điều khiến giá thức ăn tăng Cịn trợ cấp tăng lượng cung KFC tăng 2.2 Dạng thị trường: Thị trường chuỗi thức ăn nhanh nước ta thị trường cạnh tranh hoàn hảo mà định mua hay bán người mua (người bán) riêng lẻ khơng ảnh hưởng đến giá thị trường Có thể thấy, số lượng tham gia người bán người mua nhiều, thị phần người nhỏ không tác động nhiều, sản phẩm lại tương đối đồng nhất, thay hoàn hảo cho nhau, người mua lẫn người bán hiểu rõ đầy đủ thị trường Việc gia nhập rút lui khỏi thị trường doanh nghiệp cá nhân dễ dàng mà khơng tác động đến giá bán sản phẩm 15 0 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN 3.1 Diễn biến thị trường: 3.1.1 Năm 2005, KFC giới thiệu trạm hương vị để thu hút khách hàng châu Á với nhiều lựa chọn : Hình 2.1: KFC VỚI NHIỀU HƯƠNG VỊ => Việc có nhiều hương vị khác làm cho khách hàng lựa chọn cho phù hợp với vị THU NHẬP thân Điều làm cho thị hiếu người tăng theo => ăn nhiều người biết đến => cầu tăng => doanh thu tăng 3.1.2 Năm 2008, KFC bị lên án người biểu tình t chức bảo vệ quyền lợi động vật (PETA) Úc : => Do lên án người bảo vệ quyền lợi động vật, lượng cầu KFC giảm => cung lớn cầu => doanh thu giảm 16 0 3.1.3 Vào năm 2012, vụ ngộ độc thực phẩm khiến KFC thiệt hại lớn : Một cô bé tên Monika Samaan bị hôn mê sau thưởng thức đồ ăn cửa hàng KFC cửa hàng New South Wales, Australia Cơ bé chẩn đốn ngộ độc khuẩn salmonella sau tỉnh dậy, Monika Samaan bị liệt tứ chi Vụ việc làm lượng lớn khách hàng tỏ lo ngại quay lưng với KFC, khách hàng nghi ngờ thành phần có đồ ăn ảnh hưởng đến sức khỏe họ => lượng cầu giảm mạnh => cung lớn cầu => doanh thu giảm trầm trọng Bên cạnh mức độ tin tưởng khách hàng suy giảm làm ảnh hưởng trực tiếp đến danh tiếng hình ảnh KFC thị trường 17 0 3.1.4 Năm 2014, KFC nâng cấp thực đơn cửa hàng châu Á để cải thiện tình trạng sụt giảm doanh số: => Nhằm cứu vãn tình hình KFC nâng cấp thực đơn theo thị hiếu người tiêu dùng Châu Á => cầu tăng => doanh số tăng Hình 3.2: MENU KFC NĂM 2014 Nguồn: https://diemuudai.vn/kfc-tung-bang-gia-moi-giam-toi-50/ 3.1.5 KFC khiến khách hàng kinh hãi có vật thể lạ não gà (2016): => Điều làm cho khách hàng trở nên e ngại trước vấn đề vệ sinh thực phẩm, NHƯNG KFC chiếm nhiều lòng tin người nên vụ việc không ảnh hưởng đến doanh thu => Ảnh hưởng đến thị hiếu => Hạn chế sử dụng thức ăn KFC => lượng CẦU giảm => doanh thu giảm.(2016) Hình 3.4: VẬT THỂ LẠ CĨ TRONG KFC Nguồn: 18 Hình 3.3: BIỂU ĐỒ THỊ TRƯỜNG GÀ RÁN Nguồn: https://travelmag.vn/chuoi-do-an-nhanh-kfc-lotteria-jollibee-kinh-doanh-ra-sao-d28681.html 0 3.1.6 Sau nhiều năm mắt loại thức ăn nhanh KFC có nhiều đối thủ canh tranh: - Càng ngày có nhiều loại đối thủ cạnh tranh với KFC Lotteria, Jollibee,… => Việc KFC có thêm nhiều cạnh tranh (số lượng người bán nhiều) cửa hàng đáng e ngại Lotteria (Lotteria cố gắng vượt mặt KFC), điều dẫn đến CUNG tăng lượng thức ăn có tình trạng dư thừa Do Lotteria ln có doanh thu cao KFC dù khơng đáng kể Nhưng dù hoạt động nhiều năm có riêng KFC có lãi, cịn Lotteria Jollibee chịu lỗ Hình 3.5: SỰ CẠNH TRANH GIỮA KFC VÀ LOTTERIA Hình 3.6: LỢI NHUẬN CỦA KFC TRƯỚC CHUỖI CỬA HÀNG Nguồn: https://travelmag.vn/chuoi-do-an-nhanh-kfc-lotteria-jollibee-kinh-doanh-ra-sao-d28681.html 3.1.7 KFC thời kỳ dịch cúm gà bùng phát: - Lúc người tiêu dùng có động thái hạn chế việc sử dụng gà làm bữa ăn hàng ngày Điều làm cho doanh thu mặt hàng gà rán giảm cửa hàng KFC điển hình => Trong khoảng thời gian cúm gà, người chắn chắn nói khơng với KFC mức độ nguy hiểm dịch bệnh => lượng cung lớn lượng cầu => tình trạng dư thừa hàng hóa => doanh thu giảm nghiêm trọng 19 0 3.1.8 KFC có động thái phát triển mạnh công nghệ: - Qua năm, cơng nghệ ngày phát triển KFC có nhiều chi nhánh nơi giới, việc KFC nhập thêm nhiều máy móc phục vụ khách hàng tốt => Khi công nghệ cải tiến, mở thêm nhiều chi nhánh, tiếp cận phục vụ khách hàng tốt => lượng cung tăng, bên cạnh khách hàng tiếp cận nhiều làm thị hiếu tăng => doanh thu tăng Hình 3.7: KFC PHÁT TRIỂN MẠNH VỀ CÔNG NGHỆ 3.1.9 KFC trước đại dịch giới COVID 19 - Đầu năm 2020, dịch Covid 19 gây cho giới khơng thiệt hại vấn đề kinh tế y tế, khiến người hạn chế cửa hàng thức ăn buộc phải đóng cửa (mì tơm, đồ hộp,…) => Khi xã hội giãn cách mì tơm, đồ hộp,… mặt hàng thay cho quán ăn đóng cửa=> CUNG giảm => CẦU hàng hóa thay tăng nhanh => THIẾU HỤT TRẦM TRỌNG => doanh số giảm Nguồn: https://bom.to/ucn4JYp1t3nF7 20 0 3.1.10 Chiến lược Marketing Mix KFC: - Chiến lược “bản địa hóa” thành công rực rỡ (Đông Tây kết hợp), cung cấp mức giá khác để người tiêu dùng có nhiều lựa chọn bên cạnh khơng ngừng tạo khác biệt mà cịn đa dạng hóa sản phẩm => Việc quảng bá sản phẩm quan trọng, quảng bá gì, quảng bá nhu thu hút quan tâm khách hàng, KFC có chiên lược Marketing vơ hiệu quả, với thực đơn với đa dạng nhiều giá thức ăn cho phù hợp với kinh tế gia đình => Thị Hiếu tăng => CẦU tăng => doanh thu tăng Hình 3.8: MENU ĐA DẠNG CỦA KFC Nguồn: https://k.cungcap.net/k/5cb4d17469cbc3441e697828/menu-giao-hang-kfc 21 0 3.2 Phân tích SWOT 3.2.1 Điểm mạnh (Strength): + S1: Danh tiếng: Là chuỗi cửa hàng lớn thứ giới (tính theo doanh thu) + S2: Hệ thống phân phối: 18.875 cửa hàng giới 140 cửa hàng Việt Nam + S3: Chất lượng sản phẩm: Quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt Tập đoàn Yum! Brand Inc (Mỹ) 3.2.2 Điểm yếu (Weakness): + W1: Giá cả: Từ 35.000VNĐ đến 200.000VNĐ + W2: Nguồn nhân lực: Không ổn định, thiếu kinh nghiệm, tốn chi phí cho đào tạo thời gian sử dụng không lâu + W3: Nguồn cung cấp nguyên liệu: Chủ yếu gà công nghiệp, nhiều dầu mỡ 3.2.3 Cơ hôil (Opportunity): + O1: KFC thương hệu gà rán Việt Nam (lợi kinh doanh & ngành công nghiệp thức ăn nhanh) + O2: Việt Nam quốc gia đông dân thứ 14 giới với 94 triệu người (2016) đối nhóm đối tượng KFC giới trẻ chiếm 40% + O3: Thu nhập người Việt tăng qua năm hội KFC thu hút khách hàng chương trình khuyến 3.2.4 Thách thức (Threat): + T1: Hiện Việt Nam thị trường đầy hứa hẹn nhà kinh doanh điều thu hút ơng chủ lớn cạnh tranh với KFC Jollibee, Lotteria, Pizza Hut, Burger King,… đặt biệt Mc Donald’s với giá mềm so với thương hiệu fastfood khác + T2: KFC cửa hàng thức ăn nhanh khác coi có hại cho sức khoẻ người với nhược điểm chết người chất béo, hàm lượng đạm cao chất xơ +T3: Thuế suất yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh 22 0 Bảng 2: TÓM LƯỢC PHÂN TÍCH SWOT Điểm mạnh (Strength) Điểm yếu (Weakness) + S1: Là chuỗi cửa hàng lớn thứ + W1: Tương đối cao so với nhu nhập TG bình quân khách hàng + S2: Hệ thống phân phối, số lượng + W2: Nguồn nhân lực hạn hẹp chuỗi cửa hàng lớn + W3: Gà công nghiệp, nhiều dầu mỡ + S3: Qui trình sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế Cơ hôi‘ (Opportunity) Thách thức (Threat) + O1: Thương hiệu thức ăn nhanh đầu + T1: Sự cạnh tranh không ngừng tiên Việt Nam nhiều thương hiệu thức ăn nhanh khác + O2: Tỉ lệ đối tượng khách hàng cao + T2: Hạn chế mặt sức khoẻ (dầu mỡ, Việt Nam đạm cao, chất xơ) -> béo phì + O3: Thu hút khách hàng thu nhập + T3: Thuế suất phủ tăng qua năm Nguồn: Tự tìm hiểu phân tích 23 0 CHƯƠNG 4: GIẢI PHÁP 4.1 Giải pháp liên quan đến giá sản phẩm: Dựa W1, O3, T3: Giá cao so với thu nhập bình quân khách hàng - Cần nắm thị hiếu tung thị trường chương trình khuyến khơng ngày lễ mà cịn ngày thường để thu hút ý quan tâm nhiều khách hàng Đặc biệt vào ngày lễ, nên có chương trình khuyến bạn bè, người thân hay gia đình để nhận quà nhỏ, lời chúc đến người yêu thương khách hàng - Bên cạnh đó, nên có chương trình rút thăm trúng thưởng với giải thương lớn mua hàng vào ngày vàng năm Từ tạo dấu ấn lòng khách hàng hơn, thu hút nhiều khách hàng tiềm 4.2 Giải pháp liên quan đến nhân sự: Dựa O2, S2, W2, T1: Cần đào tạo nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên - Nhân viên cơng ty nói chung nhà hàng nói riêng bước chân vào ngơi nhà chung cần training 2-3 ngày để nhân viên hiểu rõ thêm cơng việc văn hóa cơng ty Thực cơng việc với phong cách chun nghiệp khơng đội ngũ nhân viên mà cịn việc điều hành chuỗi hệ thống cửa hàng mang lại tiện lợi cho khách hàng - Quản lý phải nắm rõ tình hình cụ thể kiến thức nhân viên quy trình phục vụ nhà hàng Chú trọng cơng tác đãi ngộ nhân viên để đảm bảo việc tăng số lượng chất lượng đội ngũ lao động, ghi nhận công lao khen thưởng nỗ lực cá nhân, tập thể Việc xếp nhân cần có cải tiến sửa đổi, người quản lý phải biết phân bổ nhân hợp lý để mang lại hiệu tốt Phân công khu vực làm việc cụ thể để nhân viên quan tâm, chăm sóc tốt khách khu vực có trách nhiệm với thân công việc 24 0 4.3 Giải pháp liên quan đến sức khỏe người tiêu dùng: Dựa S3, W3, T2: Khách hàng lo ngại vấn đề liên quan đến sức khỏe - Với tình hình giới trẻ nay, tình trạng béo phì ngày có gia tăng rõ rệt nữ giới bị ám ảnh tình trạng thừa cân Việc thay đổi nguyên liệu thêm sản phẩm chế biến từ thiên nhiên để đảm bảo sức khỏe thật cần thiết Giải pháp tối ưu nghiên cứu thay đổi dầu chiên thành loại chứa chất béo, thêm sản phẩm rau củ, salad, nước ép rau củ, hoa Việc khơng giúp đa dạng hóa sản phẩm mà nhận tin tưởng thu hút nhiều giới trẻ hơn, đa phần khách hàng tiềm cửa hàng thức ăn nhanh giới trẻ 4.4 Giải pháp liên quan đến tạo khác biệt cho thương hiệu: Dựa S2, T1: Khách hàng dễ nhầm lần với thương hiệu khác => Để tránh gây nhầm lẫn cần khác biệt hóa so với sản phẩm khác: thêm sản phẩm mới, vị ăn dầu mỡ, thức ăn nhẹ, salad… để dễ dàng tiếp cận với nhiều khách hàng với nhiều vị khác - Ngồi ăn ngon, cách phục vụ nhân viên không phần quan trọng việc tạo điểm nhấn khác biệt Vì thế, nhân viên phục vụ cần nhiệt tình, tinh tế tiếp xúc khách hàng, đồng thời nắm bắt tâm lí khách hàng để biết họ cần gì, muốn gì, điều khiến họ hài lịng thoải mái sử dụng dịch vụ nhà hàng - Ngoài ra, cách tất yếu để thu hút quan tâm nhiều người quảng cáo Khơng quảng cáo phương tiện in ấn báo chí, tạp chí mà cịn quảng cáo phương tiện điện tử truyền hình, internet, mạng xã hội để xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng 25 0 TÀI LIỆU THAM KHẢO Advertising Vietnam (2020) https://advertisingvietnam.com/infographic-18- cuoc-chien-thuong-hieu-dinh-dam-nhat-moi-thoi-dai-4 2sao (2016) https://2sao.vn/kfc-tiep-tuc-khien-khach-hang-kinh-hai-vi-vat-the- la-nhu-bo-nao-trong-thit-ga-ran-n-15769.html Thương Trường (2020) https://thuongtruong.com.vn/news/thi-truong-fast- food-viet-tang-doanh-thu-hon-40-jollibee-tro-lai-cuoc-dua-ban-duoi-kfclotteria-36778.html Báo người Việt Úc (2019) https://vietucnews.net/cua-hang-kfc-drive-thru- cong-nghe-moi-dau-tien-sap-khai-truong-tai-uc/ Kênh thơng tin kinh tế-tài Việt Nam (2019) https://cafef.vn/canh-gioi- moi-cua-kfc-o-trung-quoc-khach-order-qua-man-hinh-cam-ung-camera-quetguong-mat-de-thanh-toan-va-ai-hoc-khau-vi-cua-tung-nguoi-de-goi-y-menuphu-hop-20190322093344367.chn 26 0 ... thị trường chuỗi cửa hàng thức ăn để làm tiểu luận báo cáo nhằm phân tích sâu thị trường II/ Cấu trúc tiểu luận: Gồm chương: CHƯƠNG I: Giới thiệu CHƯƠNG II: Cơ sở lý thuyết CHƯƠNG III: Phân tích. .. ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ************* ĐIỂM THUYẾT TRÌNH KINH TẾ VI MÔ 20% HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020– 2021 Đề tài: Phân tích thị trường chuỗi cửa hàng thức ăn Nhóm thực hiện: Ca: Thứ:... bánh kinh tế? ?? Ví dụ: Các chuỗi thương hiệu thức ăn nhanh nói chung KFC nói riêng phải đối mặt với gia tăng thuế làm cho cung giảm Điều khiến giá thức ăn tăng Còn trợ cấp tăng lượng cung KFC tăng