Khóa luận bệnh béo phì và tích hợp giáo dục sức khỏe phòng chống bệnh béo phì cho học sinh tiểu học

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA SƯ PHẠM PHẠM THỊ HƯƠNG LY BỆNH BÉO PHÌ VÀ TÍCH HỢP GIÁO DỤC SỨC KHỎE PHỊNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO HỌC SINH TIỂU HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH: GIÁO DỤC TIỂU HỌC Hà Nội, tháng 12 năm 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KHOA SƯ PHẠM PHẠM THỊ HƯƠNG LY BỆNH BÉO PHÌ VÀ TÍCH HỢP GIÁO DỤC SỨC KHỎE PHỊNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO HỌC SINH TIỂU HỌC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH: GIÁO DỤC TIỂU HỌC GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: TS NGÔ THỊ KIM HOÀN Hà Nội, tháng 12 năm 2020 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu hồn tồn trung thực chưa công bố cơng trình nghiên cứu khác Hà Nội, tháng 12 năm 2020 Tác giả khóa luận Phạm Thị Hương Ly LỜI CẢM ƠN Trong trình thực đề tài “Bệnh béo phì tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học”, em nhận hướng dẫn, giúp đỡ, động viên cá nhân tập thể Em xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới tất cá nhân tập thể tạo điều kiện giúp đỡ em trình học tập nghiên cứu Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Ngơ Thị Kim Hồn - người thầy tận tình hướng dẫn em suốt trình làm luận văn Em xin trân trọng cảm ơn Khoa Sư Phạm, Ngành Giáo dục Tiểu học, Ban Giám Hiệu Phịng Đào tạo trường Đại học Thủ Đơ Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình học tập làm luận văn Em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, giáo viên khối 3, học sinh khối 3,4 trường Tiểu học Nghĩa Tân, Cầu Giấy, Hà Nội giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi suốt trình học tập thực nghiệm trường Dù cố gắng, xong luận văn không tránh khỏi khiếm khuyết, tác giả mong nhận góp ý thầy cô giáo bạn sinh viên để luận văn em hồn thiện hơn, góp phần cống hiến vào kho tàng luận văn nước nhà Hà Nội, tháng 12 năm 2020 Tác giả khóa luận Phạm Thị Hương Ly TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “Bệnh béo phì tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học” gồm ba phần: Phần mở đầu, phần nội dung, phần kết luận Phần mở đầu lí chọn đề tài, tổng quan vấn đề, mục đích nghiên cứu, đối tượng phạm vi nghiên cứu, giả thuyết khoa học, nhiệm vụ nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu, đóng góp đề tài cấu trúc đề tài Phần nội dung gồm ba chương Chương sở lí luận, thực tiễn bệnh béo phì tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học Chương rõ chế độ dinh dưỡng học sinh Tiểu học, kiến thức bệnh béo phì khái niệm, nguyên nhân, hệ học sinh, cách phịng chống, Từ tiến hành khảo sát thực trạng béo phì học sinh Tiểu học thực trạng tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh thơng qua việc tiến hành khảo sát khối 3, trường Tiểu học Nghĩa Tân (Cầu Giấy) Ở chương này, đề tài đưa nguyên tắc để có sở đề xuất biện pháp tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học Dựa vào những nguyên tắc đó, đề tài đề xuất số biện pháp tích hợp giáo dục sức khỏe chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học thông qua môn học thông qua hoạt động giáo dục (gồm hoạt động trải nghiệm câu lạc thể chất) Còn chương 3, đề tài tiến hành khảo nghiệm việc tổ chức hoạt động trải nghiệm cho học sinh lớp 3H theo chủ đề “Món ăn tốt cho sức khỏe” Kết khảo nghiệm khẳng định mức độ phù hợp biện pháp tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì tính khả thi đề tài nghiên cứu Từ đó, giúp em có nhận thức đắn bệnh béo phì nhu ích lợi việc ăn uống hợp lí, thường xuyên luyện tập thể thao hướng tới tự chăm sóc thân theo mạch kiến thức mà Bộ giáo dục đào tạo đề Phần kết luận đưa kết luận chung toàn đề tài nghiên cứu hạn chế gặp phải trình thực đề tài Bên cạnh đó, đề tài đưa số khuyến nghị cho nhà trường Tiểu học, cho than giáo viên sinh viên Cuối phần hệ thống tài liệu tham khảo phụ lục phục vụ cho trình nghiên cứu đề tài MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VÀ BIỂU ĐỒ PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Tổng quan vấn đề nghiên cứu Mục đích nghiên cứu 4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Giả thuyết khoa học Nhiệm vụ nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Đóng góp đề tài Cấu trúc đề tài PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN, THỰC TIỄN VỀ BỆNH BÉO PHÌ VÀ TÍCH HỢP GIÁO DỤC SỨC KHỎE PHỊNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO HỌC SINH 1.1 Dinh dưỡng học sinh Tiểu học 1.1.1 Khái niệm dinh dưỡng 1.1.2 Dinh dưỡng hợp lí 1.1.3 Vai trò dinh dưỡng phát triển thể học sinh Tiểu học 11 1.1.4 Dinh dưỡng cho học sinh Tiểu học 12 1.2 Bệnh béo phì 13 1.2.1 Khái niệm bệnh béo phì 13 1.2.2 Phân loại béo phì 14 1.2.3 Nguyên nhân dẫn đến bệnh béo phì 15 1.2.4 Yếu tố làm tăng nguy béo phì 17 1.2.5 Hệ béo phì trẻ em 18 1.2.6 Các xét nghiệm chuẩn đốn béo phì 21 1.2.7 Phương pháp điều trị 22 1.2.8 Phòng chống béo phì 24 1.3 Tổng quan tích hợp giáo dục sức khỏe cho học sinh Tiểu học 25 1.3.1 Tích hợp 25 1.3.2 Giáo dục sức khỏe 27 1.3.3 Tích hợp giáo dục sức khỏe 27 1.3.4 Sự cần thiết phải giáo dục sức khỏe cho học sinh Tiểu học 31 1.4 Thực trạng béo phì tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học 33 1.4.1 Thực trạng bệnh béo phì trẻ em Việt Nam 33 1.4.2 Khảo sát thực trạng béo phì HSTH thực trạng tích hợp GDSK phịng chống bệnh béo phì trường Tiểu học Nghĩa Tân (Cầu Giấy) 33 KẾT LUẬN CHƯƠNG 40 CHƯƠNG BIỆN PHÁP TÍCH HỢP GIÁO DỤC SỨC KHỎE PHỊNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO HỌC SINH TIỂU HỌC 42 2.1 Nguyên tắc đề xuất biện pháp 42 2.1.1 Nguyên tắc đảm bảo tính khoa học 42 2.1.2 Nguyên tắc đảm bảo tính thực tiễn 42 2.1.3 Nguyên tắc đảm bảo tính hiệu 43 2.1.4 Nguyên tắc đảm bảo tính khả thi 43 2.1.5 Nguyên tắc đảm bảo tính phù hợp đối tượng 44 2.1.6 Mối quan hệ nguyên tắc 44 2.2 Một số biện pháp tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học 45 2.2.1 Tích hợp giáo dục phịng chống bệnh béo phì môn Khoa học môn Tự nhiên - xã hội 45 2.2.2 Tích hợp giáo dục phịng chống bệnh béo phì hoạt động giáo dục 50 2.3 Mối quan hệ biện pháp 59 2.4 Điều kiện thực biện pháp 60 KẾT LUẬN CHƯƠNG 61 CHƯƠNG KHẢO NGHIỆM 62 3.1 Khái quát trình khảo nghiệm 62 3.1.1 Mục đích khảo nghiệm 62 3.1.2 Địa bàn khảo nghiệm 62 3.1.3 Đối tượng khảo nghiệm 62 3.1.4 Thời gian khảo nghiệm 62 3.1.5 Nội dung khảo nghiệm 62 3.1.6 Phương pháp khảo nghiệm 63 3.2 Kết khảo nghiệm 63 3.2.1 Phân tích mặt định tính 63 3.2.2 Phân tích mặt định lượng 65 3.3 Đánh giá kết khảo nghiệm 67 KẾT LUẬN CHƯƠNG 67 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 69 Kết luận 69 Khuyến nghị 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 PHỤ LỤC 73 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ BMI Chỉ số khối thể CSSK Chăm sóc sức khỏe DHDA Dạy học dự án GD Giáo dục GDSK Giáo dục sức khỏe GV Giáo viên HĐTN Hoạt động trải nghiệm HS Học sinh HSTH Học sinh Tiểu học KN Khảo nghiệm SHDC Sinh hoạt cờ SHL Sinh hoạt lớp SK Sức khỏe TH Tiểu học TNXH Tự nhiên Xã hội DANH MỤC CÁC BẢNG TT Tên bảng Bảng 1.1 Tỉ lệ béo phì HS Hà Nội Hồ Chí Minh Trang qua năm Bảng 1.2 Nhu cầu lượng chất đạm học sinh 13 Tiểu học Bàng 1.3 Bảng phân loại chất béo theo số khối thể 15 Bảng 1.4 Ảnh hưởng béo phì tới hệ quan 19 Bảng 1.5 Phân loại tích hợp nội mơn học 26 Bảng 1.6 Tình trạng dinh dưỡng HS 34 Bàng 1.7 Tỉ lệ HS bị béo phì theo giới tính 35 Bảng 1.8 Thực trạng béo phì khối 35 Bảng 1.9 Thực trạng tích hợp GDSK phịng chống bệnh 36 béo phì trường TH 10 Bảng 1.10 Tần suất tiêu thụ thực phẩm thói quen ăn 38 uống 11 Bảng 1.11 Hoạt động thể lực thời gian tĩnh lại 39 12 Bảng 2.1 Nội dung kiến thức chủ điểm Con người 44 sức khỏe TNXH lớp 1, 2, 13 Bảng 2.2 Nội dung kiến thức chủ điểm Con người 46 sức khỏe Khoa học lớp 4, 14 Bảng 2.3 Hệ thống nội dung tích hợp GDSK tương ứng 47 với dạy 15 Bảng 3.1 Thống kê điểm số kiểm tra kiến thức 64 □ Hoạt động rèn luyện thể chất □ Thông qua hoạt động trải nghiệm Câu Thầy/Cơ có thường xun tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho HSTH khơng? □ Ít □ Thỉnh thoảng □ Thường xun Câu Thầy/Cơ gặp phải thuận lợi, khó khăn dạy học tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Em xin trân thành cảm ơn quý Thầy/Cô! Phụ lục KẾ HOẠCH BÀI DẠY TÍCH HỢP Mơn: Khoa học Lớp: Bài 13: Phịng bệnh béo phì Chủ đề tích hợp: Giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học (tích hợp tồn phần – nội mơn) I Mục tiêu tích hợp a Kiến thức: − Học sinh trình bày dấu hiệu tác hại bệnh béo phì − Học sinh nhận diện nguyên nhân cách phòng bệnh ăn thừa chất dinh dưỡng b Kỹ năng: − Học sinh có hành động đắn nhằm hạn chế tình trạng béo phì − Học sinh thực biện pháp phịng chống bệnh bệnh béo phì − Học sinh vận động người phòng chữa bệnh béo phì c Thái độ: − Học sinh có ý thức phịng chống bệnh béo phì − Học sinh u quý, trân trọng thân sức khỏe mình, tun truyền biện pháp phịng chống bệnh béo phì người xung quanh II Đồ dung dạy học - Giáo viên: Phiếu tập, phiếu thảo luận nhóm (khăn trải bàn), tình huống, giáo án điện tử, máy chiếu, loa - Học sinh: Sách, III Các hoạt động dạy - học Thời gian Các hoạt Hoạt động Hoạt động Phương động dạy GV HS pháp/ nội học dung tích hợp Giới thiệu - GV hỏi: - Phương phút + Nếu ăn thiếu chất dinh + Sẽ bị suy pháp: bài: dưỡng bị mắc bệnh gì? dinh dưỡng đàm thoại + Nếu ăn thừa chất dinh + Cơ thể dưỡng thể người phát béo phì nào? - HS lắng nghe => GV giới thiệu: Nếu ăn q thừa chất dinh dưỡng béo phì Vậy béo phì tác hại gì? Nguyên nhân cách phịng tránh béo phì nào? Chúng ta tìm hiểu qua học hơm 10 phút Hoạt động - GV tiến hành hoạt động - Hoạt động - Phương 1: quan sát lớp theo định hướng sau: lớp pháp: làm làm - Yêu cầu HS quan sát hình - phút làm việc phiếu học trang 28 hoàn thành phiếu, gọi nhân tập phiếu tập HS chữa - cá Nội Mục tiêu: - Sau phút làm bài, HS - HS theo dõi dung tích Nhận dạng chữa đáp án dấu hiệu béo chữa hợp: học theo giáo viên sinh nhận phì trẻ em; - GV chữa câu hỏi - HS trả lời biết nêu tác hỏi HS có đáp án hại bệnh khơng giống bạn giơ tay dấu hiệu béo phì giải thích em chọn gây đáp án bệnh béo Câu hỏi phì trẻ Khoanh trịn vào chữ em đặt trước ý trả lời em cho nêu đúng: tác hại 1) Dấu hiệu để phát trẻ - a,c,d bệnh em bị béo phì là: bèo phì a) Có lớp mỡ quanh đùi, cánh tay trên, vú cằm b) Mặt to, hai má phúng phíng, bụng to phưỡn hay tròn trĩnh c) Cân nặng so với người tuổi chiều cao từ 5kg trở lên d) Bị hụt gắng sức 2) Khi cịn nhỏ bị béo - d phì gặp bất lợi là: a) Hay bị bạn bè chế giễu b) Lúc nhỏ bị béo phì dễ phát triển thành béo phì lớn c) Khi lớn có nguy bị bệnh tim mạch, cao huyết áp rối loạn khớp xương d) Tất ý điều 3) Béo phì có phải bệnh - a khơng? Vì sao? a) Có, béo phì liên quan đến bệnh tim mạch, cao huyết áp rối loạn khớp xương sức khỏe b) Khơng, béo phì tăng trọng lượng thể - GV kết luận cách - HS đọc to, gọi HS đọc lại câu trả lời 12 phút lớp nghe Hoạt động - GV tiến hành hoạt động 2: Thảo nhóm theo định hướng lắng Tiến hành - Phương thảo luận nhóm pháp thảo Đại luận nhóm - Yêu cầu HS quan sát hình - diện luận theo hình minh hoạ trang 28, 29/SGK nhóm trả lời nhóm thức khăn thảo luận trả lời câu - trải bàn hỏi: Nội dung: học Mục tiêu: 1) Nguyên nhân gây nên 1) + Ăn sinh biết Nêu bệnh béo phì gì? nhiều chất dinh dưỡng nguyên nhân nguyên cách + Lười vận nhân gây phòng bệnh động nên mỡ nên bệnh béo phì tích nhiều béo phì da đó, Từ + Do bị rối học sinh loạn nội tiết nhận thức 2) Muốn phòng bệnh béo 2) + Ăn uống mức phì ta phải làm gì? hợp lí, ăn độ chậm, nhai kĩ + xuyên ảnh hưởng Thường xấu đến vận sức khỏe động, tập thể mà dục thể thao có + Điều chỉnh biện pháp lại chế độ ăn phòng uống cho hợp chống lí bệnh béo 3) Cách chữa bệnh béo phì 3) + Đi khám phì nào? bác sĩ có + Năng vận hướng động, thường chữa xuyên tập thể bệnh béo dục thể thao phì - GV nhận xét tổng hợp - HS lớp ý kiến HS nhận xét, bổ sung => GV kết luận: Nguyên - HS lắng nhân gây béo phì chủ yếu nghe, ghi nhớ ăn nhiều kích thích sinh trưởng tế bào mỡ mà lại hoạt động nên mỡ thể tích tụ ngày nhiều Rất trường hợp béo phì di truyền hay bị rối loạn nội tiết Khi bị béo phì cần xem xét, cân đối lại chế độ ăn uống, khám bác sĩ để tìm nguyên nhân để điều trị nhận lời khuyên chế độ dinh dưỡng hợp lí, phải vận động, luyện tập thể dục thể thao - Phương 15 phút Hoạt động - GV chia nhóm thành pháp 3: Đóng vai đóng vai nhóm nhỏ phát cho Mục tiêu: nhóm tờ giấy ghi tình - Học sinh thể Nội dung: học ý - HS nhóm phân - HS thảo luận sinh thể kiến vai đóng tình nhóm trình ý thân bị giải quyết: Nếu bày kết kiến béo phì tình em nhóm thân làm gì? - Các tình đưa là: - HS trả lời: gặp + Nhóm 1- Tình 1: + Em tình Em bé nhà Minh có dấu mẹ cho bé ăn hiệu béo phì thịt uống liên quan thích ăn thịt uống sữa sữa mức độ bệnh hợp lí, điều độ béo phì bé bộ, tập thể dục thèm ăn, + Nhóm - Tình 2: + Em xin Châu nặng hoạt với cô giáo đổi động thể người bạn tuổi phần ăn lực, chiều cao 10kg hay ăn ăn quà Những ngày trường ăn bánh vặt, Từ bánh uống sữa uống sữa đó, giáo Châu làm gì? mỡ dục tích ngày tăng em ý thức cân giữ gìn + Nhóm - Tình 3: + Em cố sức khỏe, Nam béo gắng tập phòng thể dục lớp em mệt bạn chống nên không tham gia xin thầy (cô bệnh béo bạn giáo) cho phì tập nội dung khác cho phù thường hợp, xuyên tập thể dục nhà để giảm béo tham gia với bạn lớp + Nhóm - Tình 4: + Em khơng Nga có dấu hiệu béo phì mang đồ ăn thích ăn q vặt theo mình, Ngày học mang chơi tham gia theo nhiều đồ ăn để chơi trò chơi ăn với bạn lớp để quên ý nghĩ đến quà vặt - GV nhận xét tổng hợp ý - HS nhận xét, kiến nhóm HS bổ sung => Kết luận: Chúng ta cần - HS lắng ln có ý thức phịng tránh nghe, ghi nhớ bệnh béo phì, vận động người tham gia tích cực tránh bệnh béo phì Vì béo phì có nguy mắc bệnh tim, mạch, tiểu đường, tăng huyết áp,… phút Củng cố - GV yêu cầu HS nhắc lại - HS trả lời Mục tiêu nội dung học : - GV chốt lại kiến thức: - HS lắng sinh Bệnh béo phì Tiểu học nghe, ghi nhớ nhớ Học ghi nội tăng dung nhanh, cần có chế học độ ăn uống hợp lí, đủ dinh cách dưỡng thường xuyên tập phòng thể dục, tham gia hoạt chống động rèn luyện thể lực béo phì thường xuyên để - Dặn HS nhà vận động người gia đình hành ln có ý thức phịng tránh động bệnh béo phì dụng vào thực tế có áp Phụ lục HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM TRONG DẠY HỌC TÍCH HỢP GIÁO DỤC SỨC KHỎE PHỊNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO HỌC SINH TIỂU HỌC Tên chủ đề: Món ăn tốt cho sức khỏe Dành cho HS lớp I Mục tiêu a Kiến thức - Học sinh nhận diện kiến thức bệnh béo phì cách phịng chống − Học sinh phân biệt salad đơn giản tốt cho sức khỏe để phòng chống bệnh béo phì b Kĩ - Học sinh làm salad − Học sinh khéo léo, cẩn thận, thẩm mĩ, tham gia hoạt động nhóm − Học sinh tuyên truyền, ý thức thói quen ăn uống lành mạnh đến người xung quanh − Nhảy theo nhạc, rèn luyện thể chất c Thái độ − Học sinh có ý thức giữ gìn bảo vệ sức khỏe thân − Học sinh có thái độ tích cực việc chăm sóc sức khỏe, phịng chống bệnh béo phì II Nội dung giáo dục Nội dung 1: Tìm hiểu loại rau chế biến thành salad vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe người Nội dung 2: Thực hành làm salad rau xanh Nội dung 3: Cuộc thi đầu bếp tài ba Nội dung 4: Tun truyền phịng chống chống bệnh béo phì cho HS Hoạt động 5: Nhảy “Con cào cào” III Công tác chuẩn bị − Lực lượng tham gia: Giáo viên chủ nhiệm, phụ huynh (6 phụ huynh), học sinh − Địa điểm: Lớp 3H − Thời gian: thứ − Tài liệu: Món ăn (salad) tốt cho sức khỏe tinh thần − Phương tiện: rau xanh (cải bó xơi, xà lách, cải tím, ), củ ( cà rốt, táo, cà chua, ngô, ), hoa quả, đường, nước sốt mayonnasie, đồ trang trí, − Chuẩn bị giáo viên: Xây dựng kế hoạch để học sinh nghiên cứu tự làm salad cho sức khỏe, phân công nhiệm vụ cụ thể cho học sinh phụ huynh tham gia STT Công việc Người phụ trách Tài liệu bệnh béo phì Giáo viên chủ nhiệm Nguyên liệu rau, củ, bao gồm : cà rốt, Phụ huynh học sinh táo, cải bó xơi, cải tím, xà lách, đường, sốt, hoa quả, đồ trang trí (nguyên liệu cắt nhỏ), gia vị Đĩa, dĩa, đũa, thìa Phụ huynh học sinh Phiếu học tập cho học sinh Giáo viên chủ nhiệm IV Tổ chức hoạt động Hoạt động 1: Tìm hiểu salad tốt cho sức khỏe a Mục tiêu: Học sinh biết salad rau xanh, nguyên liệu cách sử dụng dụng cụ cần thiết b Cách tiến hành: Bước 1: Xác định salad rau xanh ? Giáo viên đặt câu hỏi: Trong bữa ăn chúng ta, rau xanh đóng vai trị quan trọng, salad rau xanh vừa ăn ngon vừa tốt cho sức khỏe? (Giáo viên yêu cầu học sinh trả lời ngắn gọn nhằm liệt kê nhiều nhất) − GV cho học sinh quan sát số hình ảnh salad làm từ rau xanh − GV chốt lại: Hiện nay, học đường bệnh béo phì trở nên phổ biến Đây loại bệnh gây nên phân ăn uống không hợp lí, thiếu khoa học, đặc biệt bạn học sinh Tiểu học ăn rau Để phịng tránh bệnh thay đổi cách chế biến ăn từ rau giúp dễ dàng ăn rau hơn, làm salad rau xanh thật ngon để có thể khỏe mạnh Bước 2: Giáo viên chốt lại salad có lợi cho sức khỏe; nguyên liệu dụng cụ cần thiết để sử dụng Bước 3: Giáo viên cho học sinh quan sát, nếm thử salad mà giáo viên chuẩn bị mẫu Kết luận hoạt động 1: Để làm salad tốt cho sức khỏe, việc huy động kiến thức khoa học cần có cơng cụ hỗ trợ phiếu điều tra, sổ tay ghi chép Hoạt động 2: Thực hành làm salad rau xanh a Mục tiêu: Học sinh biết cách làm salad theo sáng tạo thân giúp đỡ bố mẹ cô giáo b Cách tiến hành: − Bước 1: Giáo viên yêu cầu phụ huynh học sinh nêu ý tưởng dụng cụ để thực salad − Bước 2: Học sinh quan sát giáo viên thực hành làm salad trang trí đĩa salad cho đẹp mắt − Bước 3: Học sinh thực làm salad trang trí theo sáng tạo thân Một số thao tác cắt giúp đỡ phụ huynh − Bước 4: Giáo viên giúp đỡ học sinh gặp khó khăn trình làm việc − Bước 5: Giáo viên nhận xét, đánh giá động viên, tuyên dương học sinh có ăn ngon đạt hiệu Kết luận hoạt động 2: Hoạt động giúp học sinh rèn luyện khả quan sát, ghi chép, khéo léo, tỉ mỉ, khả làm việc nhóm Hoạt động 3: Cuộc thi đầu bếp tài ba a Mục tiêu: Học sinh rèn khả làm việc nhóm, tỉ mỉ, khéo léo b Cách tiến hành: − Bước 1: Giáo viên phân học sinh thành nhóm (mỗi nhóm HS phụ huynh) − Bước 2: Học sinh tiến hành làm salad theo khả sáng tạo nhóm − Bước 3: Giáo viên tìm nhà đầu bếp tài ba yêu cầu nói tác dụng ăn việc phịng chống bệnh béo phì − Bước 4: Mời thầy cơ, phụ huynh dùng thử sảm phẩm nhóm Kết luận hoạt động 3: Hoạt động giúp học sinh rèn luyện khả làm việc nhóm, số bạn phát khiếu nấu ăn, phát huy tính sáng tạo, khả thuyết trình trước đám đơng nắm biện pháp phịng chống bệnh béo phì Hoạt động 4: Tun truyền phịng chống bệnh béo phì a Mục tiêu: Học sinh ghi nhớ nội dung học cách phịng chống bệnh béo phì Tiếu học để có hành động áp dụng vào thực tế b Cách tiến hành − Bước 1: Giáo viên yêu cầu nhóm sử dụng sản phẩm nhóm để tuyên truyền giáo dục sức khỏe phòng chống bệnh béo phì đến tất người − Bước 2: Giáo viên chốt lại mục tiêu hoạt động: Giáo dục phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học Kết luận hoạt động 4: Học sinh nắm biện pháp nhằm nâng cao sức khỏe phòng chống bệnh béo phì, có ý thức chăm sóc tun truyền với người Hoạt động 5: Nhảy “Con cào cào” c Mục tiêu: Học sinh nhảy theo nhạc để vận động thể, giải tỏa căng thẳng d Cách tiến hành − Bước 1: Giáo viên cho HS xem đoạn nhạc yêu cầu HS lên nhảy mẫu − Bước 2: Giáo viên yêu cầu lớp nhảy theo nhạc Kết luận hoạt động 5: Học sinh vui vẻ, thoải mái rèn luyện thể chất sau tiết học V Tổng kết hướng dẫn học sinh học tập a Tổng kết − Yêu cầu học sinh chia sẻ thu hoạch kiến thức, kỹ thu ? Con nói hai điều mà tâm đắc điều chưa hài lòng tham gia hoạt động lần − GV chốt lại kiến thức liên quan đến bệnh béo phì cách phịng chống bệnh béo phì b Hướng dẫn học sinh học tập Bài tập: Ngồi việc sử dụng thức ăn có lợi cho sức khỏe, tìm hiểu thêm biện pháp phịng chống bệnh béo phì Tiểu học cho thi VI Đánh giá kết hoạt động − Học sinh tự đánh giá − Giáo viên đánh giá dựa trên: Mức độ kiến thức đạt được, mức độ thái độ đạt được, mức độ kĩ đạt được, tính thẩm mĩ, hiệu quả, mức độ nắm vững kiến thức tích hợp Phụ lục PHIẾU KIỂM TRA Họ tên học sinh:……………………………………………………………… Lớp:………………………… Thông qua hoạt động trải nghiệm chủ đề “Món ăn ngon tốt cho sức khỏe”, làm phiếu kiểm tra nhé! Các khoanh tròn vào đáp án cho Câu Món ăn salad có ích cho sức khỏe làm từ nguyên liệu nào? A Rau, củ, B Thịt B Trứng C Sữa Câu Món ăn salad có lợi ích cho sức khỏe? (chọn nhiều đáp án) A Tiêu hóa tốt B Bổ sung nước cho thể C Chống béo phì D Bảo vệ tim mạch mắt E Khơng có lợi ích Câu Nguyên nhân gây nên bệnh béo phì gì? A Lười vận động B Ăn nhiều đồ chiên rán, đồ ăn nhanh, đồ C Cả hai đáp án Câu Các cần làm để phịng chống bệnh béo phì? A Chế độ ăn uống dinh dưỡng, khoa học B Thường xuyên tập thể dục thể thao C Cả hai đáp án Câu Chúng ta tuyên truyền cho người nâng cao ý thức bảo vệ sức khỏe cách nào? A Nhắc nhở, tuyên truyền hiệu B Vẽ poter, tranh ảnh tuyên truyền C Không cần tuyên truyền, người tự có ý thức ... sở lí luận thực tiễn bệnh béo phì tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Chương Biện pháp tích hợp giáo dực sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học Chương... tích hợp giáo dục sức khỏe phịng chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu học Dựa vào những nguyên tắc đó, đề tài đề xuất số biện pháp tích hợp giáo dục sức khỏe chống bệnh béo phì cho học sinh Tiểu. .. Giáo dục sức khỏe 27 1.3.3 Tích hợp giáo dục sức khỏe 27 1.3.4 Sự cần thiết phải giáo dục sức khỏe cho học sinh Tiểu học 31 1.4 Thực trạng béo phì tích hợp giáo dục sức khỏe