(TIỂU LUẬN) NÂNG CAO NĂNG lực CẠNH TRANH của NHÀ HÀNG CRYTAL JADE VINCOM NGÔ QUYỀN đà NẴNG THÔNG QUA yếu tố sản PHẨM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC ĐÀ NẴNG KHOA KINH TẾ - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG CRYTAL JADE VINCOM NGÔ QUYỀN ĐÀ NẴNG THÔNG QUA YẾU TỐ SẢN PHẨM Giáo viên hướng dẫn : LƯU KHÁNH HIỀN Sinh viên thực : PHAN VĂN PHƯỚC ĐỨC Khóa học : 2018 – 2021 Lớp : 18QT1 Đà Nẵng, tháng 12 năm 2021 MỤC LỤC MỞ ĐẦU LỜI CẢM ƠN DANH MỤC BẢNG BIỂU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Tổng quan cạnh tranh 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh 1.1.2.Vai Trò cạnh tranh 1.1.3 Lợi cạnh tranh 1.2 Lý luận lực cạnh tranh 1.2.1 Khái niệm lực cạnh tranh 1.2.2 Mục đích việc xây dựng lực cạnh tranh 1.3 Năng lực cạnh tranh doanh nghiệp thông qua sản phẩm 11 1.3.1 Yếu tố tạo lực cạnh tranh thông qua sản phẩm 15 1.3.2 Yếu tố tạo lực cạnh tranh thông qua sản phẩm nhà hàng 15 KẾT LUẬN 22 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG CRYTAL JADE VINCOM ĐÀ NẴNG 23 2.1 Tổng quan nhà hàng 23 2.1.1 Thông tin chung 23 2.1.2 Quá trình hình thành phát triển 24 2.1.3 Chức nhiệm vụ 24 2.1.4 Cơ cấu tổ chức 25 2.2 Phân tích mơi trường kinh doanh 26 2.2.1 Môi trường vĩ mô 27 2.2.1.1 Kinh tế 28 2.2.1.2 Chính trị pháp luật 30 2.2.1.3 Nhân văn hóa xã hội 30 2.2.1.4 Công nghệ 31 2.2.2 Môi trường vi mô 31 2.2.2.1 khách hàng 32 2.2.2.2 Đối thủ cạnh tranh 33 2.2.2.3 Nhà cng cấp 34 2.2.2.4 Cơ sở vật chất………………………………………………………………… 2.3 Phân tích nguồn lực 35 2.3.1 Tài 36 2.3.2 Con người 37 2.4 Phân tích hoạt động kinh doanh 37 2.5 Thực trạng lực cạnh tranh nhàhàng Crystal Jade Vincom Đà Nẵng thông qua yếu tố sản phẩm 39 2.5.1 Chất lượng sản phẩm ăn uống nhà hàng 41 2.5.2 Chất lượng sản phẩm dịch vụ nhà hàng 43 2.6 Đánh giá chung lực cạnh tranh nhà hàng 44 2.6.1 Ưu điểm 44 2.6.2 Nhược điểm 45 KẾT LUẬN 55 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG CRYTAL JADE VINCOM ĐÀ NẴNG 56 3.1 Phương hướng mục tiêu nhà hàng Crystal Jade 56 3.2 Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Crystal Jade Vincom Đà Nẵng 56 3.2.1 Nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống nhà hàng Crýtal Jade Vincom Đà Nẵng 56s 3.2.2 Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ nhà hàng Crystal Jade Vncom Đà Nẵng 56 3.2.3 Phát triển đội ngũ nhân viên 56 KẾT LUẬN 60 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 62 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài: Hiện nay, nâng cao lực cạnh tranh quốc gia mục tiêu trọng tâm nước ta Đây vấn đề đặt cho cho doanh nghiệp, ngành kinh tế cho tồn xã hội Để góp phần thực mục tiêu doanh nghiệp nhà hàng củng cố tăng cường vị cạnh tranh ngành du lịch Việt Nam thị trường Do cạnh tranh ngành nhà hàng ngày liệt, doanh nghiệp nhà hàng phải đương đầu với nhiều đối thủ nước mạnh địa bàn truyền thống Nếu doanh nghiệp nhà hàng khơng tự nhìn nhận, đánh giá đầy đủ để cố gắng vươn lên lực quản lý, chiến lược đầu tư kinh doanh, cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ, quan hệ đối tác công tác tiếp thị khơng thể cạnh tranh Nhận thức tầm quan trọng việc nâng cao lực cạnh tranh, nhà hàng Crytal Jade xác định cho lợi thế, chiến lược đắn để tồn phát triển tương lai Sau tháng thực tập nhà hàng Crytal Jade Vincom Ngô Quyền Đà Nẵng, trực tiếp góp phần vào việc thực chiến lược em phần nhận biết tầm quan trọng việc nâng cao lực canh tranh em chọn đề tài: NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG CRYTAL JADE VINCOM ĐÀ NẴNG THÔNG QUA YẾU TỐ SẢN PHẨM Mục tiêu nghiên cứu: Làm rõ vấn đề lý luận thực tiễn lực cạnh tranh doanh nhgiệp, tác giả đề xuất giải pháp nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Crystal Jade Vincom Ngô Quyền Đà Nẵng Đối tượng nghiên cứu phương pháp nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu: Nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp nhà hàng Phạm vi nhiên cứu đề tài dừng lại nhà hàng Crytal Jade Vincom Đà Nẵng Phương pháp nghiên cứu khóa luận phương pháp thu thâp thơng tin, phân tích xử lý liệu Nội dung nghiên cứu : Khóa luận tập trung vào phân tích vấn đề sau: Chương 1: Cơ sở lý luận nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Chương 2: Thực trạng lợi cạnh tranh nhà hàng Crytal Jade Vincom Ngô Quyền Đà Nẵng Chương 3: Một số giải pháp nâng cao nă g lực cạnh tranh nhà hàng Crytal Jade Vincom Ngô Quyền Đà Nẵng LỜI CẢM ƠN Sau thời gian nghiên cứu học tập Trường Đại Học Kiến Trúc Đà Nẵng, giúp đỡ quý báo thầy giáo, tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Để hồn thành khóa luận này, cho phép tơi bày tỏ lời cảm ơn thầy cô giáo khoa Kinh Tế, trường Đại Học Kiến Trúc Đà Nẵng nhiệt tình giảng dạy truyền đạt cho vốn kiến thức kĩ hành trang để bước tiếp đường học tập làm việc Đồng thời, giửi lời cảm ơn đặc biệt đến Lưu Khánh Hiền hướng dẫn tận tình giúp đỡ tơi suốt q trình hồn thành khóa luận tốt nghiệp Cùng với giúp đỡ nhiệt tình, tạo điều kiện ban quản lý, nhân viên nhà hàng Crytal Jade Vincom Ngô Quyền Đà Nẵng Đã tạo điều kiện thuận lợi cho suốt trình tơi thực tập vậy, thời gian có hạn, kinh nghiệm hạn chế sinh viên thực tập, nên khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót, hạn chế định Vì toi mong nhận bảo, đóng góp ý kiến thầy tồn thể bạn để tơi có điều kiện bổ sung nâng cao kiến thức mình, phục vụ tốt cho công tác thực tế sau Tôi xin chân thành cảm ơn ! Người thực Phan Văn Phước Đức DANH MỤC BẢNG BIỂU Sơ đồ 1.1 Mơ hình chuỗi giá trị Micheal Poter Hình Logo nhà hàng Sơ đồ 1.2 Sơ đồ tổ chức nhà hàng Bảng 2.1 Số lượt khách đến nhà hàng giai đoạn 2019 – 2020 Bảng 2.2 Đối thủ cạnh tranh nhà hàng Bảng 2.3 Cơ cấu tài nhà hàng Crystal Jade Bảng 2.4 Cơ cấu nhân nhà hàng Crystal Jade Bảng 2.5 Hoạt động kinh doanh nhà hàng năm 2019 2020 Bảng 2.6 Thống kê trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Tổng quan cạnh tranh 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh Cạnh tranh nói chung, cạnh tranh kinh tế nói riêng khái niệm có nhiều cách hiểu khác Khái niệm dùng cho phạm vi doanh nghiệp, phạm vi ngành, phạm vi quốc gia phạm vi khu vực liên quốc gia điều khác chỗ mục tiêu đặt quy mô doanh nghiệp hay quốc gia mà Trong doanh nghiệp mục tiêu chủ yếu tồn tìm kiếm lợi nhuận sở cạnh tranh quôc gia hay cạnh tranh quốc tế, quốc gia nâng cao mức sống phúc lợi cho nhân dân… Theo từ điển kinh doanh (xuất năm 1992, Anh) cạnh tranh chế thị trường định nghĩa “Sự ganh đua,sự kình địch nhà kinh doanh nhằm giành tài nguyên sản xuât loại hàng hóa phía mình” Theo Từ điển Bách khoa Việt nam (tập 1) Cạnh tranh (trong kinh doanh) hoạt động tranh đua người sản xuất hàng hoá, thương nhân, nhà kinh doanh kinh tế thị trường, chi phối quan hệ cung cầu, nhằm dành điều kiện sản xuất , tiêu thụ thị trường có lợi Theo Hoàng Phê (2015), Từ điển tiếng Việt, Nxb Đà Nẵng, Cạnh tranh phát biểu tranh đua để giành lấy lợi ích phía mình, người, tổ chức có lĩnh vực hoạt động [, tr.185] Theo Michael Porter (2016), Chiến lược cạnh tranh, Nxb Trẻ, Hà Nội, Cạnh tranh theo cấp độ doanh nghiệp hiểu việc đấu tranh giành giật tư số đối thủ khách hàng, thị phần hay nguồn lực Tuy nhiên, chất cạnh Nhân viên quan sát khả khách muốn tốn báo thu ngân chuẩn bị hóa đơn Khách u cầu tốn, mang hóa đơn cho khách Nhận tiền từ khách kiểm tra số tiền khách có đủ hay chưa Nếu có tiền thừa, thối cho khách kẹp hóa đơn - Cảm ơn tiễn khách: Nhắc nhở khách xem có quên đồ khơng, cảm ơn khách dùng bữa nhà hàng tiễn khách về, hẹn gặp lại Bảng 2.6 thống kê trình độ chun mơn nghiệp vụ nhân viên nhà hàng năm 2020 Trình độ chuyên môn Ngành du lịch Ngành khác Tổng số Qua bảng 2.6 cho thấy nhân viên phục vụ nhà hàng Crystal Jade đội ngũ nhân viên có trình độ cao đẳng trở lên đặc biệt số đông nhân viên phục vụ nhà hàng nhân viên tốt nghiệp cao đẳng đại học ngành du lịch, nhân viên có kiến thức chuyên môn phục vụ cách ứng xử giải tình nhà hàng Đây lợi Nhà hàng sơ với nhà hàng khác nhân lực đào tạo chuyên môn Số lao động phục vụ cho nhà hàng lao động trẻ từ 18 đến 50 tuổi, phận phục vụ chủ yếu lao độngt 18 đến 35, trẻ trung động lợi chủa nhà hàng Hằng quý, nhà hàng tiến hành đào tạo traning cập nhật thêm thông tin kiến thức quy trình phục vụ cho nhân viên Tổ chức thi giao tiếp ứng xử tổ chức nhà hàng, mục đích để nhân viên cọ xát trao dôi thêm kinh nghiệm công việc Tất nhân viên nhà hàng có thái độ nhiệt tình, niềm nở vui vẻ với khách hàng, từ tạo cho khách hàng thoải mái giúp khách hàng cảm thấy ngon miệng dùng bữa nhà hàng Tại nhà hàng Crystal Jade đưa quy định nhân viên như: - Đối với ngoại hình trang phục: tất nhân viên trước vào ca làm việc ngoại hình phải chỉnh chu, trang phục phải tươm tất, gọn gàng, bàn tay nhân viên thường xuyên cầm nắm đồ vật để phục vụ cho khách hàng nên tay phải cắt tỉa gọn gàng - Cung cách phục vụ: tất nhân viên trước sau phục vụ cho khách hàng, muốn bưng bê hay đặt ăn vào bàn cho khách phải xin phép khách sau đặt ăn vào bàn dọn vật dụng bàn - Bộ phận thu ngân niểm nở vui vẻ phục vụ khách, hổ trợ kahchs tốn nhanh, gọn, xác - Ngồi nhà hàng thường xuyên thực khảo sát khách hàng hài lòng nhà hàng, để đánh giá nhân viên Thông qua khảo sát quý năm 2020 cho thấy, 60% khách hàng khảo sát hài lòng nhà hàng có đánh giá tốt hài lịng mức độ phục vụ nhân viên, 30 % số khách hàng có đánh giá biểu thị mức độ hài lịng bình thường 10 % cịn lại đánh giá chưa hài lòng cách phục vụ nhân viên, cụ thể số nhân viên làm việc lơ là, nói chuyện riêng làm việc, khách hàng gọi khơng nghe, từ làm giảm sút mức độ hài lòng khách hàng - Những năm qua nhà hàng đạt lượng khách đến đáng kể, năm 2020 trước tình hình dịch bệnh trung bình có 3000 lượt khách ghé đến nhà hàng Mặc dù công tác đào tạo hướng dẫn nhà hàng bản, tính tính chất cơng việc làm thời vụ nên số nhân lơ là, thiếu ý thức làm việc, khơng cơng việc, cịn trường hợp bị khách góp ý nhắc nhở phàn nàn thái độ phục vụ nhân viên nhà hàng đánh giá thấp fanpae nhà hàng 2.6 Đánh giá chung lợi cạnh tranh nhà hàng: 2.6.1 Ưu điểm: - Doanh thu năm qua nhà hàng Crytal Jade liên tục tăng Chủ yếu doanh thu từ lĩnh vực ăn uống liên tục tăng góp phần đẩy mạnh tăng doanh thu nhà hàng Nguyên nhân nhà hàng đảm bảo chất lượng ăn chất lượng dịch vụ nhà hàng giúp cho thực khách cảm thấy hài lòng thương xuyên quay trở lại …Nhà hàng Crytal Jade địa điểm thích hợp cho bữa tiệc nhỏ trung với đội ngũ nhân viên phục vụ chun nghiệp ăn đặc sản Ngồi khách hàng thường xuyên chọn để tổ chức tiệc liên hoan công ty, hội thảo - Các ăn mà nhà hàng cung cấp đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, nguyên nhân nhà hàng ý quan tâm tới nhu cầu khách hàng lấy thỏa mãn khách hàng làm mục tiêu kinh doanh Đây yếu tố tạo nên thành công nhà hàng Crytal Jade - Các tiêu chuẩn ăn, tính thẩm mỹ sản phẩm ngày nâng cao không ngừng cải tiến từ làm thõa mãn nhu cầu khách hàng - Sự đa dạng hóa ăn đội ngũ quản lý nhân viên bếp trọng, góp phần làm cho thực đơn khách hàng ngày phong phú - Lượng khách đến với nhà hàng ổn định Do số lượng ăn hấp dẫn, vị đặc trưng thu hút nhiều lượt khách quay lại - Đội ngũ lao động trẻ nên tinh thần đoàn kết tương trợ lẫn nhâu cao Các nhân viên phận khác sẵn sàng giúp đỡ lúc gặp khó khăn Từ cơng việc nhà hàng khơng bị ngưng trệ hay dở dang lao động nghỉ việc bừa bãi - Quy trình phục vụ nhân viên đầy đủ, chu đáo, thái độ phục vụ nhân viên niềm nở vui vẻ, từ tạo cho khách hàng thoải mái giúp khách hàng cảm thấy ngon miệng dùng bữa nhà hàng 2.6.2 Nhược điểm: - Số lượng nhân viên bếp thật giỏi hạn chế, trang thiết bị yếu kém, phần lớn lao động nhà hàng mang tính chất thời vụ nguyên nhân tác động đến chất lượng ổn định ăn, ảnh hưởng đến xuất lao động Bên cạnh việc quản lý chất lượng nhà hàng, thay thiết bị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm máy rửa khử trùng thực phẩm triển khai cịn chưa đảm bảo, mang tính chất hình thức, sai sót cơng việc có lúc sảy chưa sử lý kịp thời ăn đôi lúc không đảm bảo chất lượng mặt hình thức, từ làm giảm uy tín nhà hàng - Vẫn có số đánh giá chưa hài lòng thái độ phục vụ nhân viên, qua kiểm tra đột xuất camera Một số nhân viên nhà hàng chưa thể tính chun nghiệp q trình phục vụ khách hàng Tình trạng cịn nói chuyện riêng, khơng làm nhiệm vụ xảy Nguyên nhân số nhân viên ỷ lại, lười biếng, chưa tích cực cơng việc Trong q trình làm việc, nhân viên chưa có ý thức tự học hỏi nghiệp vụ tự rèn luyện phẩm chất tốt để tự hồn thiện mình, cịn tượng làm việc mang tính chống đối, làm cho xong việc chưa có ý thức để hồn thiện cơng việc cách tốt mang lại kết cao - Một phần thực trạng xuất phát từ phận quản lý nhà hàng chưa nghiêm khắc với nhân viên, chế độ đãi ngộ nhà hàng chưa thật tốt khiến nhân viên khơng muốn nhiệt tình mơi trường đối xử không tốt KẾT LUẬN CHƯƠNG 2: Chương phân tích thực trạng việc nâng cao lực cạnh tranh Nhà Hàng Crytal Jade Vincom Đà Nẵng thời gian qua Khả cạnh tranh nhà hàng đạt kết khả quan, tưng bước nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng cho phù hợp biến đổi môi trường Tuy nhiên, nhiều nguyên nhân khách quan chủ quan, việc nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng số hạn chế, cần phải tiếp tục tiến hành nghiên cứu Mức độ ảnh hưởng nguyên nhân khác chúng có mối quan hệ mật thiết, tác động qua lại lẫn Đây thách thức đồng thời mục tiêu để nhà hàng tâm tiến hành giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh cách mạnh mẽ triệt để thời gian tới Những kết quả, phân tích chương sở để đưa giải pháp nâng cao lực cạnh nhà hàng chương sau CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG CRYSTAL JADE VINCOM ĐÀ NẴNG 3.1 Phương hướng mục tiêu nhà hàng Crytal Jade - Tiếp tục phát triển nhà hàng, mục tiêu năm 2022 khơi phục tồn trạng thái kinh doanh ban đầu lọt top 10 nhà hàng đáng đến Đà Nẵng, ghi tên vào bảng xếp hạng nhà hàng đánh giá trang báo, website du lịch, quảng bá hình ảnh nhà hàng rộng rãi đến du khách nước có dự định du lịch Đầ Nẵng - Phát triển đội ngũ nhân viên, tạo động lực làm việc cho nhân viên để thúc đẩy nhà hàng ngày phát triển, xây dựng uy tín, thương hiệu tốt đẹp mắt khách hàng - Luôn đặt việc phát triển chất lượng, đổi sản phẩm ăn uống bối cảnh cạnh tranh ngày gay gắt Chất lượng sản phẩm ln tiêu chí ưu tiên hàng đầu, sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không sử dụng nguyên liệu để đông lâu ngày Nhà hàng nghiên cứu thị hiếu du khách khách hàng địa phương để định bổ sung thêm thực đơn nào, sản phẩm ăn uống cần phát triển 3.2 Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Crystal jade Vincom Đà Nẵng 3.2.1 Nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống nhà hàng Crystal jade Vincom Đà Nẵng Để nâng cao khác biệt cách hữu hiệu để nâng cao lực cạnh tranh mà doanh nghiệp tiến hành Mục tiêu tạo khác biệt thõa mãn nhu cầu khách hàng với đối thủ khác Để làm điều Nhà hàng Crystal jade Vincom Đà Nẵng cần xác định khách hàng mục tiêu ai? Họ cần gì? Và đứng trước thị trường ngành ăn uống đa dạng Nhà hàng cần phải nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống thông qua biện pháp: - Nhà hàng cần tiếp tục trọng khâu thu thập nguyên liệu chế biến sản phẩm Đồng thời, trọng nghiên cứu loại ẩm thực nước nhằm đem đến cho khách hàng bữa ăn ngon mà độc đáo, tạo khác biệt so với nhà hàng đối thủ Tổ chức thay đổi thực đơn hàng ngày, tuần Sự ln phiên - Chế biến ăn theo nhiều phương pháp khác tránh nhàn chán phương thức chế biến - Tổ chức buổi thi chế biến ăn vào số thời điểm đông khách năm 3.2.2 Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ nhà hàng Crystal jade Vincom Đà Nẵng Lợi cạnh tranh nhà hàng không đơn lợi sản phẩm ăn uống nhà hàng mà mà cịn sản phẩm dịch vụ sử dụng Một ăn ngon, bắt mắt nhân viên tươi vui hoàn chỉnh Làm khách hàng quay lại với nhà hàng khơng ăn mà cịn phục vụ tận tình nhà hàng Để điều đó, nhà hàng cần: - Nhà hàng cần tiếp tục phát huy điểm mạnh dịch vụ chăm sóc khách mình, ln phục vụ khách hàng với phong thái chuyên nghiệp nhất, đáp ứng nhu cầu khách hàng cách nhanh chóng Nhà hàng tạo thẻ VIP cho khách hàng trung thành, khách hàng nhận thẻ hưởng ưu đãi đặc biệt, khuyến mại 10-15% vào ngày sinh nhật khách hàng hay thưởng thức thức uống miễn phí sau bữa ăn vào ngày lễ, tết,…giúp xây dựng hình ảnh nhà hàng uy tín, đạt tiêu chuẩn cao từ chất lượng sản phẩm đến chất lượng dịch vụ tâm trí khách hàng - Sự chỉnh chu, tác phong làm việc, nhanh gọn, xác đáp ứng nhu cầu khách hàng - Sự thống phân nhân viên trình vận hành nhà hàng, tránh chống chéo hay nhiều thời gian cho công đoạn Phải thông suốt xuyên suốt từ khách vào nhà hàng toán 3.2.3 Phát triển đội ngũ nhân viên Đội ngũ nhân viên nhà hàng chiếm đa số người trẻ tuổi Vì vậy, nhà hàng cần phải xây dựng sách đãi ngộ tốt, đào tạo nâng cao tay nghề cho nhân viên Những nhân viên trẻ họ thường có tâm lý làm việc khơng lâu dài, để đảm bảo nguồn nhân lực nhà hàng sau đào tạo bản, có kinh nghiệm có tâm lý muốn gắn bó lâu dài với nhà hàng đòi hỏi nhà hàng phải có sách đãi ngộ thật tốt, khen thưởng kỷ luật rõ ràng, tạo môi trường làm việc lành mạnh, động cho nhân viên Có sách khen thưởng vật chất tinh thần cho nhân viên như: Đánh giá xếp loại lao động theo tháng năm cho nhân viên theo hệ số A, B, C, D Cán công nhân viên làm việc tốt năm đánh giá A tăng 15% lương vào lương bản, hệ B tăng 10%, hệ C giữ nguyên mức lương hệ D bị trừ % lương tùy thuộc vào mức vi phạm nhân viên Ngồi ra, nhà hàng tổ chức chuyến dã ngoại, tổ chức liên hoan chơi trò chơi với phần thưởng hấp dẫn Đối với cán cơng nhân viên hệ A cịn tổ chức du lịch… Một môi trường làm việc tốt tạo dộng lực làm việc vô lớn cho nhân viên, giúp nâng cao suất hiệu kinh doanh nhà hàng Khi đánh giá nhân viên khách hàng đánh cao hình thức thái độ nhân viên hầu hết nhân viên nhà hàng hạn chế giao tiếp, xử lý tình khách hàng chưa thực khéo léo Do nhà hàng nên đăng ký cho nhân viên học khóa học kỹ ngắn hạn để nhân viên có kỹ giao tiếp tốt hiểu khách hàng có nhu cầu từ phục vụ tốt Ngồi ra, để việc kinh doanh hiệu nữa, nhà hàng cần trọng khâu tuyển dụng nhân lực cho phận marketing, nâng cao chất lượng tuyển dụng nhân viên để hoạt động marketing nhà hàng đạt hiệu tốt tương lai KẾT LUẬN Trong tình hình kinh tế khó khăn ảnh hưởng dịch covid-19 nay, doanh nghiệp phải cố gắng để tiếp tục trì hoạt động phát triển Đến nay, nhà hàng Crystal jade Vincom Đà Nẵng tiếp tục đứng vững thị trường giai đoạn khó khăn cho thấy tiềm lực doanh nghiệp vững vàng ổn định Cạnh tranh điều tất yếu kinh tế thị trường, doanh nghiệp cần phải có chiến lược kinh doanh phù hợp để nâng cao lực cạnh tranh Bên cạnh thành cơng mà doanh nghiệp nghiệp cịn tồn hạn chế mà doanh nghiệp cần cố gắng khắc phục để phát triển thị trường TÀI LIỆU THAM KHẢO: w ww.gg g co m.vn https://crystaljade.com tailieu.vn - Michael Porter (2016), Chiến lược cạnh tranh, Nxb Trẻ, Hà Nội 32 - Michael Porter (2016), Lợi cạnh tranh, Nxb Trẻ, Hà Nội - Hoàng Phê (2015), Từ điển tiếng Việt, Nxb Đà Nẵng - Giáo trình quản trị kinh doanh nhà hàng Nghề quản trị nhà hàng – lao động thương binh xã hội – tổng cục dạy nghề - Nguyễn Thanh Phong (2010), “Năng lực cạnh tranh NHTM Việt Nam điều kiện hội nhập quốc tế”, Tạp chí Phát triển kinh tế, (số 12), trang 223-230; - Nhà hàng Crytal Jade báo cáo tình hình hoạt động kinh doanh - Cơng ty TMDV Cổng Vàng cấu tài công ty - Các yếu tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh doanh nghiệp du lịch tỉnh Quảng Ngãi – Phạm Việt Hùng, Lại Xuân Thủy, Trần Hữu Tuấn - Report, A., (1985),Report from the Select Committee of the House of Lords on Overseas Trade, London: HMSO - Williams, D A., (2007),Competitiveness of Small Enterprises: Insights from a Developing Economy,The Round Table, 96(390), 347– 363 - Barclay, L A (2005),The Competitiveness of Trinidad and Tobago and Manufacturing Firms in an Increasingly Liberalised Trading Environment,Journal of Eastern Caribbean Studies, 30, (2): 41–74 - Giáo trình Quản Trị Chiến Lược - Luân văn: Nâng cao lực cạnh tranh ngành dịch vụ bối cảnh hội nhập kinh tế thực hiệp định thương mại tự Asian Trung Quốc – TS Trầm Xuân Hương ... đưa sản phẩm dừng việc cung cấp sản phẩm lỗi thời 1.3.2 Yếu tố tạo lực cạnh tranh thông qua sản phẩm nhà hàng Để kinh doanh tốt nhà hàng cần có sản phẩm tốt phục vụ tốt Hay sản phẩm hữu hình tốt... luận nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp Chương 2: Thực trạng lợi cạnh tranh nhà hàng Crytal Jade Vincom Ngô Quyền Đà Nẵng Chương 3: Một số giải pháp nâng cao nă g lực cạnh tranh nhà hàng Crytal. .. trạng lực cạnh tranh nh? ?hàng Crystal Jade Vincom Đà Nẵng thông qua yếu tố sản phẩm 39 2.5.1 Chất lượng sản phẩm ăn uống nhà hàng 41 2.5.2 Chất lượng sản phẩm dịch vụ nhà hàng