Đánh giá mức độ ô nhiễm kháng sinh

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I L thái bình NH GI M C ễ NHI M KHÁNG SINH NHĨM TETRACYCLINE TRONG TH$T BỊ THĂN, TƠM R(O VÀ S)A B T TRÊN TH$ TRƯ NG HÀ N I VÀ NH)NG NGUY CƠ (NH HƯ-NG ð.N S C KH/E C NG ð0NG LU1N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI P Hà N4i 2012 B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NễNG NGHI P H N I L thái bình NH GIÁ M C ð Ơ NHI M KHÁNG SINH NHĨM TETRACYCLINE TRONG TH$T BỊ THĂN, TƠM R(O VÀ S)A B T TRÊN TH$ TRƯ NG HÀ N I VÀ NH)NG NGUY CƠ (NH HƯ-NG ð.N S C KH/E C NG ð0NG LU1N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI P Chuyên ngành : CÔNG NGH SAU THU HO CH Mã sB : 60.54.10 NgưHi hưIng dKn khoa hOc : PGS.TS NGÔ XUÂN M NH TS LÊ DANH TUYÊN HÀ N I 2012 L I CAM ðOAN Tơi xin cam đoan r ng, s li u k t qu nghiên c u khoá lu n trung th"c chưa h$ đư%c s& d(ng Tơi xin cam đoan r ng, m*i s" giúp ñ- cho vi c th"c hi n khố lu n đư%c c m ơn thơng tin đư%c trích d1n khố lu n ñã ñư%c ghi rõ ngu3n g c Hà N i, ngày tháng năm 2012 Tác gi* lu n văn Lã Thái Bình Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ……………………… L I C(M ƠN Tôi xin chân thành c m ơn PGS TS Ngô Xuân M;nh < Khoa Công ngh th"c ph?m, Trư@ng ð;i h*c Nông nghi p Hà NCi t n tình quan tâm hưEng d1n chF b o giúp tơi hồn thành đ$ tài t t nghi p Tôi xin chân thành c m ơn TS Lê Danh Tuyên cán bC J phịng thí nghi m hóa đCc th"c ph?m < Khoa Th"c ph?m V sinh an toàn th"c ph?m, Vi n Dinh dư-ng < BC Y t , ñã t n tình hưEng d1n, t;o m*i đi$u ki n thu n l%i, giúp đ- tơi th"c hi n hồn thành đ$ tài t t nghi p Tơi xin chân thành c m ơn thPy cô giáo trư@ng ð;i h*c Nơng nghi p Hà NCi truy$n đ;t nhQng ki n th c kinh nghi m quý báu nhQng năm h*c vTa qua Cu i cùng, chân thành c m ơn gia đình, b;n bè đCng viên nhi t tình giúp tơi th@i gian h*c t p th"c hi n ñ$ tài nghiên c u Hà N I, ngày tháng năm 2012 Sinh viên Lã Thái Bình Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ……………………… M CL C PHXN I : M[ ðXU 1.1 ð^T V_N ð` 1.2 MbC ðÍCH VÀ YÊU CXU 1.2.1 M(c ñích: PHXN II: TfNG QUAN 2.1 GIjI THIkU V` KHÁNG SINH NHÓM TETRACYCLINE 2.2 PHÂN LOrI 2.3 MsT St ð^C DIuM CvA CÁC KHÁNG SINH NHÓM TETRACYCLINE 2.3.1 Cơ ch tác d(ng 2.3.2 Phx tác d(ng 2.3.3 S" hzp thu, phân b th i trT .5 2.3.4 Tính kháng thu c 2.3.5 |ng d(ng .7 2.3.6 Tác d(ng ph( c~a Tetracycline .7 2.3.7 Tác h;i c~a kháng sinh th c ăn chăn ni 2.4 TÌNH HÌNH S‚ DbNG KHÁNG SINH TRÊN THƒ GIjI VÀ [ VIkT NAM 2.4.1 Tình hình s& d(ng kháng sinh th giEi 2.5 CÁC YƒU Tt D…N TjI T†N DƯ KHÁNG SINH TRONG THˆC PH‰M VÀ TÁC HrI CvA NÓ 13 2.5.1 Khái ni m v$ t3n dư kháng sinh 13 2.5.2 Các y u t d1n tEi t3n dư kháng sinh th"c ph?m 13 2.5.3 Tác h;i c~a vi c t3n dư kháng sinh 14 2.6 QUY ðŠNH V` T†N DƯ KHÁNG SINH NHÓM TETRACYCLINE TRONG THˆC PH‰M CvA QUtC Tƒ VÀ VIkT NAM 16 Th"c ph?m 17 2.7 MsT St PHƯƠNG PHÁP XÁC ðŠNH DƯ LƯŒNG KHÁNG SINH NHĨM TETRACYCLINE TRONG CÁC S•N PH‰M CÓ NGU†N GtC ðsNG VŽT 18 2.7.1 Phương pháp vi sinh v t 18 Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ……………………… 2.7.2 Phương pháp ELISA (Enzymeo SAa bBt TC CTC OTC TC CTC OTC CTC 0.0925 0.0925 0.0925 0.1327 0.1327 0.1327 0.0707 0.55 0.018 0.101 0.91 0.003 0.12 0.632 0.051 0.002 0.009 0.121 0.000 0.016 0.045 13 13 13 13 13 13 13 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ……………………… 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 0.39 13 31 11 Hình 17 % ADI cla tr¢ nhóm tu‘i t| 24 36 tháng Dư lư%ng kháng sinh: VEi ADI c~a TC; CTC & OTC 0.030 mg/kg thœ tr*ng/ngày lư%ng kháng sinh nhóm tetraxyclin ăn vào hàng tuPn ñang J m c 0