tiểu luận môn kinh tế vi mô CHỦ đề 3 món HUẾ TRÊN THỊ TRƯỜNG fb góc NHÌN KINH tế học VI mô

ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG KINH DOANH KHOA KINH DOANH QUỐC TẾ - MARKETING oOo Bài tiểu luận môn Kinh tế vi mô CHỦ ĐỀ 3: MÓN HUẾ TRÊN THỊ TRƯỜNG F&B - GÓC NHÌN KINH TẾ HỌC VI MƠ Mã lớp học phần: 21C1ECO50100124 Giảng viên: THS Nguyễn Hữu Lộc Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Thu Phương – Lớp KQ004 Mã số sinh viên: 31211025596 Khóa/ Hệ: K47/ Đại học quy Mục Lục PHẦN I: GIỚI THIỆU THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ THỊ TRƯỜNG F&B .3 I THỊ TRƯỜNG F&B .3 II TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG TẠI VIỆT NAM PHẦN II: MÓN HUẾ TRÊN THỊ TRƯỜNG F&B I SƠ LƯỢC VỀ CHUỖI NHÀ HÀNG “MÓN HUẾ” .3 II SỰ KIỆN ĐÁNG CHÚ Ý VỀ DOANH THU VÀ LỢI NHUẬN CỦA MÓN HUẾ III NGUYÊN NHÂN RỜI THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP NĂM 2019 Chi phí sản xuất Hành vi doanh nghiệp – tổ chức ngành PHẦN III: GIẢI PHÁP GIÚP DOANH NGHIỆP TÁI GIA NHẬP .7 I KHUYẾN NGHỊ VỀ CHI PHÍ SẢN XUẤT PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN PHẦN V: TÀI LIỆU THAM KHẢO References PHẦN I: GIỚI THIỆU THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ THỊ TRƯỜNG F&B I THỊ TRƯỜNG F&B F&B viết tắt cụm từ “Food and Beverage Service” dùng để ngành thực phẩm đồ uống Đây loại hình kinh doanh chuyên phục vụ cung cấp đồ ăn, thức uống cho khách hàng Đối tượng kinh doanh chủ yếu ngành nhà hàng, khách sạn, cửa hàng thức ăn nhanh, quầy bar Khảo sát số ngành F&B giới: Hoa Kỳ ( khoảng 1,7 ngàn tỷ dola), Trung Quốc( 700 tỷ dola), Nhật Bản( 600 tỷ dola), Ấn độ( 400 tỷ dola), II TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG TẠI VIỆT NAM Hiện Việt Nam có 540.000 cửa hàng ăn uống, có 430.000 cửa hàng nhỏ, 80.000 nhà hàng phát triển bản, 22.000 nhà hàng cafe, bar 7000 nhà hàng thức ăn nhanh Ngành F&B Việt Nam đánh giá có triển vọng phát triển mạnh năm gần Theo BMI, Việt Nam thị trường F&B hấp dẫn toàn cầu( xếp thứ 10 châu Á) vào năm 2019 Hình PHẦN II: MĨN HUẾ TRÊN THỊ TRƯỜNG F&B I SƠ LƯỢC VỀ CHUỖI NHÀ HÀNG “MÓN HUẾ” Tên đầy đủ: Cơng ty TNHH nhà hàng Món Huế Thuộc sở hữu công ty TNHH chế biến thực phẩm Huy Việt Nam, doanh nghiệp có 100% vốn đầu tư nước ngồi Món Huế mở vào tháng 1/2007 đặt TP.Hồ Chí Minh Đến năm 2019, có tất 200 chi nhánh hoạt động nhiều tỉnh thành nước Món Huế lấy ẩm thực miền Trung làm thương hiệu cho Những ăn đánh giá mang đậm hương vị Việt gây ấn tượng lớn thu hút đông đảo khách nước ngồi Nhà hàng Món Huế có chiến lược lựa chọn địa điểm từ thành lập quận trung tâm thành phố: Quận 1, Quận 10, Thời điểm thành lập Món Huế có chiến lược Marketing thành công, đẩy mạnh truyền thông tạp chí, tờ báo uy tín VNExpress, VietNamnet, Thanh niên, thu hút người tiêu dùng biết đến thương hiệu mang sắc dân tộc Món Huế II SỰ KIỆN ĐÁNG CHÚ Ý VỀ DOANH THU VÀ LỢI NHUẬN CỦA MÓN HUẾ Món Huế thành lập năm 2007, giai đoạn đầu khởi nghiệp năm 2007-2013 Món Huế có cửa hàng Tuy nhiên năm 2013-2017 Món Huế có bước phát triển vượt bậc mở thêm 51 cửa hàng tức tức tổng 60 cửa hàng Nguyên nhân cho bước đột phá vịng gọi vốn Serie B C liên tiếp năm 2014-2015 thu 30 triệu USD Đến năm 2019, website Huy Việt Nam đăng tải Món Huế tính đến thời điểm có 200 cửa hàng, số khơng hồn tồn xác 200 cửa hàng gồm mơ hình tích hợp chí có cửa hàng đóng cửa Món Huế mở rộng quy mơ nhanh năm 2013-2017 với địa điểm đắt giá thành phố lớn nước Thậm chí, khu vực bán kính 1km có đến cửa hàng Với việc mở rộng quy mơ nhanh chóng lúc nhà hàng bắt đầu thua lỗ Theo báo cáo tài cơng bố Cơng ty TNHH Huy Việt Nam: - Doanh thu Món Huế năm gần là: 200 tỷ đồng/ năm - Lợi nhuận: từ lãi 300 triệu đồng năm 2016 chuyển sang lỗ 54 tỷ đồng/ 2017 50 tỷ đồng/ 2018 - Cuối năm 2018, Món Huế có tổng tài sản 750 tỷ đồng lỗ lũy kế 100 tỷ đồng Hình 2: Nguồn (Cafef.vn) III.NGUYÊN NHÂN RỜI THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP NĂM 2019 Chi phí sản xuất Đầu tiên, doanh nghiệp rời thị trường nếu: TR