TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG VÀ DOANH NGHIỆP
Tổng quan về thị trường ngành hàng
1.1.1 Thực trạng về thị trường ngành hàng
- Hiện nay, thị trường snacks tại Việt Nam có khuynh hướng phát triển mạnh mẽ, vượt bậc hơn so với các mặt hàng khác trong ngành hàng tiêu dùng nhanh (FMCG).
- Theo báo cáo The Sweet and Savory Snacks về phân khúc đồ ăn vặt của Việt Nam do Euromonitor International công bố, tổng doanh thu của ngành ước tính khoảng 535 triệu USD trong năm 2017, cao hơn so với năm 2016 (479,5 triệu USD)
Trong đó, Việt Nam là một trong những thị trường snacks phát triển nhất trong khu vực ASEAN, đứng sau Thái Lan, Indonesia và Philippines trong thị trường 3,5 tỷ USD này Sản lượng tiêu thụ bình quân tính theo đầu người đạt mức 0,8 kg, tương đương 5,66 USD/người.
- Theo báo cáo của Nielsen cho thấy tốc độ tăng trưởng của ngành snack Việt Nam đang tăng mạnh, đạt 19,1% trong Q3/2017, cao hơn nhiều nước trong khu vực như Thái Lan (4,4%), Indonesia (9,5%) hay Philippines (11,6%).
Thống kê về thị trường snacks tại các nước ASEAN (theo The Sweet and Savory Snacks)
Báo cáo mức độ tăng trưởng của Việt Nam trong thị trường snacks năm 2017(theo Nielsen)
- Hãng nghiên cứu thị trường Statista ước tính bình quân một năm người Việt tiêu thụ khoảng 700 gram snack – với giá 3,77 USD, tương đương 85.000 đồng Mức tiêu thụ được dự báo sẽ tăng nhẹ lên 740 gram sau 4 năm tới.
- Tổng doanh thu của sản phẩm này ước tính khoảng 354 triệu USD, tương đương 8.000 tỷ đồng năm 2017 Dự báo đến năm 2021 doanh thu toàn thị trường khoảng 455 triệu USD, tương đương 10.300 tỷ đồng.
- Đối với thị trường đang phát triển nhanh như Việt Nam, Nielsen dự báo quy mô lên đến 1 tỷ USD vào năm 2020.
1.1.2 Xu hướng hành vi tiêu dùng & phát triển trong tương lai
Với tầng lớp trẻ từ 15 – 19 tuổi, đồ ăn vặt, thực phẩm đường phố và trà sữa được ưa chuộng hàng đầu:
- Với các ngày trong tuần, trong buổi sáng, đồ ăn vặt (32%), thực phẩm đường phố (30%) và Speciality Coffee (25%) được lựa chọn nhiều nhất.
- Dịch vụ giao đồ ăn tận nơi được sử dụng đặc biệt nhiều vào buổi trưa (36%), có lẽ là để tiết kiệm thời gian nghỉ trưa ngắn ngủi Snacks, bánh ngọt, trà sữa được sử dụng nhiều nhất vào buổi trưa và buổi tối, trong khi các nhà hàng đường phố được ghé thăm nhiều nhất vào buổi chiều.
- Vào các ngày cuối tuần, các dịch vụ ăn uống được quan tâm nhiều nhất như quán cafe để chụp ảnh Instagram (34%), quán cafe đặc sản và các nhà hàng bia thủ công (27%).
Thói quen và hành vi ăn uống của độ tuổi 15-19 tuổi (theo INTAGE VIETNAM năm 2020)
Với những người trẻ là sinh viên hoặc mới đi làm 20 – 24 tuổi, họ thường sử dụng dịch vụ giao đồ ăn tận nơi và uống trà sữa cả trong tuần và cuối tuần. Cuộc sống về đêm cũng được thỏa mãn bởi sự đa dạng của các hàng quán đường phố hay các cửa hàng tiện lợi 24h.
- Đồ ăn vặt chiếm ưu thế vào buổi sáng (36%) và buổi chiều (51%) 58% sử dụng dịch vụ giao đồ ăn vào buổi trưa, và 64% ghé thăm các cửa hàng ven đường vào buổi tối.
- So với tầng lớp 15-19 tuổi, tầng lớp 20-24 tuổi có xu hướng sử dụng gần như tất cả các dịch vụ và loại hình ăn uống nhiều hơn, đặc biệt là các tối cuối tuần hay vào thời gian rảnh rỗi.
Thói quen và hành vi ăn uống của độ tuổi 20-24 tuổi (theo INTAGE VIETNAM năm 2020)
Với độ tuổi từ 25 – 30 tuổi, họ vẫn là người tiêu dùng chính cho đồ ăn vặt và dịch vụ giao hàng
- Bên cạnh đó, họ ưa chuộng việc khám phá các quán cà phê địa phương (36%) và các quán cafe chụp ảnh Instagram đẹp hơn (45%) Việc ăn uống buổi tối cũng khá sôi động, nhưng thấp hơn nhiều so với giới trẻ 20-24 tuổi
- Độ tuổi này quan tâm đặc biệt đến chất lượng dịch vụ cũng như chất lượng của đồ ăn chứ không chỉ đơn thuần là trải nghiệm.
- Không những vậy, độ tuổi này cũng dành thời gian để nhiều cho các món ăn đường phố hay các loại hình dịch vụ nhưng so với độ tuổi 20-24 tuổi thì có phần “khiêm tốn” hơn.
Thói quen và hành vi ăn uống của độ tuổi 25-30 tuổi (theo INTAGE VIETNAM năm 2020 )
- Về thị trường snacks nói riêng, thì theo báo cáo mới đây của Decision Lab độ tuổi từ 15-23 tuổi đang không ngừng ăn vặt suốt cả ngày trong đó khoảng thời gian ăn vặt tập trung chủ yếu vào 5-6 giờ chiều.
- Theo nghiên cứu khảo sát tại TP.HCM, mỗi ngày một người dành khoảng 30.000đ đến 50.000đ cho ăn vặt trong đó độ tuổi tập trung chủ yếu là từ 15 đến 27 tuổi.
- Bên cạnh đó, theo khảo sát về mức độ thường xuyên ăn vặt của độ tuổi từ 15-27 tuổi thì trung bình cứ 10 người thì có hơn
Tổng quan về doanh nghiệp
1.3.1 Lịch sử hình thành & phát triển của Pepsico tại Việt Nam
1.3.2 Lĩnh vực hoạt động & Danh mục sản phẩm
- Hiện nay, Pepsico hoạt động trong 3 lĩnh vực chính: Nước giải khát, Kinh doanh nhà hàng & Thức ăn nhẹ (Snacks).
- Sau đây là bảng danh mục sản phẩm của Pepsico:
Lĩnh vực Thương hiệu Sản phẩm chính
1.3.3 Lựa chọn dòng sản phẩm/thương hiệu
- Thương hiệu lựa chọn: Frito Lay
- Dòng sản phẩm lựa chọn: Snacks khoai tây chiên Lay’s
Snacks khoai tay chiên Lays của thương hiệu Frito Lay
- Đôi nét về thương hiệu Frito Lay:
Năm 1932, Herman Lay đã mở một cơ sở bán đồ ăn nhanh ở Nashville,
Năm 1938, Herman Lay mua nhà sản xuất khoai tây chiên "Barrett Food
Company" có trụ sở tại Atlanta, Georgia , đổi tên thành "HW Lay Lingo & Company".
Năm 1945, công ty Frito ký hợp đồng liên kết với công ty H.W.Lay.
Năm 1961, hai công ty sáp nhập với nhau, trở thành tập đoàn Frito-Lay có doanh số 132 triệu USD với 4 nhãn hàng chính: Frito, Lay’s, Ruffles và Cheetos với hệ thống phân phối trên cả nước.
Năm 1965, Frito-Lay sáp nhập với tập đoàn nước giải khát Pepsi-Cola, lập thành công ty PepsiCo – công ty nước giải khát và thực phẩm quốc tế.
Hiện nay, Frito-Lay là một trong những công ty sản xuất thức ăn nhanh lớn nhất thế giới, hiện đang hoạt động ở 120 quốc gia Tổng doanh số hàng năm là hơn 14 tỉ USD với 63% doanh thu ròng của PepsiCo là từ Frito Lay Trong đó, Frito Lay bán hơn 2.5 triệu tấn bánh snack hàng năm.
1.3.4 Lĩnh vực kinh doanh & sản phẩm dịch vụ
Vị tự nhiên, Vị Tảo Biển Nori, Vị Kim Chi Seoul, Vị Sườn Nướng BBQ Brazil, Vị Kem Chua Hành, Vị Thăn Bò Nướng Texas, Vị Phô Mai Cheddar, Vị Mực Tẩm Cay Thái
Snacks khoai tây Lay’s STAX
Vị tự nhiên, Vị Bò Nướng BBQ, Vị Kem Chua Hành
Bao bì được thiết kế với màu của hương vị đặc trưng làm chủ đạo kết hợp với logo Lay’s ở giữa
Bao bì được thiết kế với màu của hương vị đặc trưng làm chủ đạo kết hợp logo Lay’s ở giữa Đặc điểm
Giúp giải quyết nhu cầu ăn vặt Giúp giải quyết nhu cầu ăn vặt Điểm khác biệt
Các hương vị đa dạng phong phú từ các quốc gia khác nhau từ Texas, Brazil cho tới Thái
Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản Được đóng hộp nên có thể dễ dàng bảo quản sau khi sử dụngCách Sử dụng làm đồ ăn vặt trong thời gian rảnh Sử dụng làm đồ ăn sử dụng rỗi hay lúc xem phim vặt trong thời gian rảnh rỗi hay lúc xem phim ĐTM
- Giới tính: Không phân biệt
- Vị trí địa lí: Việt Nam
- Sở thích: Xem phim, chơi game, ăn vặt
- Giới tính: Không phân biệt
- Sở thích: Xem phim, chơi game, ăn vặt
- Về sản phẩm, Lay’s đã có chiến lược sản phẩm cực kì thông minh với thiết kế bao bì cực kì đơn giản nhưng lại làm nổi bật rõ hương vị của từng loại giúp khách hàng dễ dàng nhận biết mùi vị thông qua màu sắc bao bì từ đó dễ dàng lựa chọn hơn.
- Không những thế Lay’s có đa dạng mùi vị giúp khách hàng có nhiều lựa chọn hơn, phù hợp với bản thân mình.
Vị tự nhiên, Tảo Biển Nori, Kim Chi Seoul,
Sườn Nướng BBQ Brazil, Kem Chua Hành,
Thăn Bò Nướng Texas, Phô Mai Cheddar,
Snacks khoai tây Lay’s STAX
Vị tự nhiên, Bò Nướng BBQ, Kem Chua Hành
Giá cả Gói 29g: 6.500đ/gói/vị
Gói 52g: 11.600đ/gói/vị Gói 95g: 21.900đ/gói/vị
- Về thị trường Snacks tại Việt Nam hiện nay, sự cạnh tranh khốc liệt giữa các thương hiệu với nhiều phân khúc giá khác nhau khiến cho chiến lược giá là một trong những vấn đề ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của sản phẩm.
- Tuy nhiên, Lay’s có chính sách giá rất thông minh khi đã chia nhỏ thành nhiều phân khúc từ mức giá thấp cho tới cao (từ 6.500đ đến 31.000đ/sản phẩm) giúp tiếp cận được với mọi phân khúc khách hàng để từ đó có thể tối ưu được doanh thu từ các sản phẩm của Lay’s.
- Việc Lay’s có nhiều sản phẩm cho các phân khúc nhất định giúp thương hiệu của Lay’s được phổ biến rộng rãi đến mọi người, từ đó thu hút được thêm nhiều khách hàng tiếp cận với thương hiệu.
Sơ đồ kênh phân phối của Lay’s
- Lay’s kênh phân phối của Lay’s gồm Phân phối (90%) và Bán lẻ hiện đại (10%) Trong đó điểm bán lẻ chiếm 60% và phân phối cấp 2 chiếm 40%.
- Hiện nay, Lay’s cũng đang tích cực phát triển trên các kênh thương mại điện tử để giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và mua sắm nhanh chóng các sản phẩm của Lay’s.
- Về Quảng cáo: Sự kiện ra mắt thương hiệu Lay’s được biết đến là sự kiện hoành tráng với sự góp mặt của dàn sao đình đám như Phương Ly, Á hậuHoàng Oanh, Chi Pu,…cùng hơn 3.000 khách mời là VIP, đối tác, khách hàng thân thiết.
Chi Pu chụp hình cùng sản phẩm của Lay’s trong sự kiện ra mắt Lay’s tại Việt Nam
- Về Khuyến mại: Lay’s thường xuyên triển khai các chương trình khuyến mại tăng size của sản phẩm với giá không thay đổi vào các dịp lễ hay các dịp đặc biệt để kích thích khách hàng mua sản phẩm của Lay’s.
- Về PR: Mới đây, Lay’s cùng tập đoàn PEPSICO đã phối hợp tổ chức chiến dịch “Triệu bữa cơm” với thông điệp “Trao bữa cơm - Trao niềm tin” nhằm hỗ trợ công tác ứng phó với đại dịch COVID-19 tại Việt Nam với mong muốn trao đến tay những người có hoàn cảnh khó khăn những suất ăn để mọi người cùng nhau vượt qua giai đoạn khó khăn này.
Banner chiến dịch “Triệu bữa cơm” với sự đồng hành của PEPSICO & LAY’S
- Về Bán hàng cá nhân: Lay’s thường xuyên cử nhân viên tới các đại lí nhỏ lẻ để phân phối sản phẩm của mình Không những thế, các đại lí lâu năm sẽ được khuyến mãi và chiết khấu cao Nhờ vậy, sản phẩm của Lay’s có mặt ở khắp mọi nơi tại Việt Nam.
- Về Marketing trực tiếp: Là sản phẩm snack nên Lay’s chưa tập trung vào marketing trực tiếp như đặt hàng qua thư, qua điện thoại, hay các trang web mà chủ yếu khách hàng tiếp cận tới sản phẩm của Lay’s thông qua các bên trung gian phân phối.
Lựa chọn & phân tích đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp
1.4.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
- Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm về snacks đến từ nhiều thương hiệu khác nhau nhưng cạnh tranh trực tiếp với Lay’s là những thương hiệu có tiếng về snack khoai tây như O’Star, Swing,…
O’Star: Là một thương hiệu con của Orion đến từ Hàn Quốc sở hữu 2 nhà máy sản xuất cực lớn tại TP.HCM và Bắc Ninh cùng với đó là nông trại O’Star Farm tại Việt Nam giúp tự chủ về nguồn nguyên liệu khoai tây tươi để sản xuất snacks Sản phẩm snacks khoai tây của O’Star gồm có: O’Star vị muối, O’Star vị tảo biển và O’Star vị kim chi Hàn Quốc
Chiến lược Ostar vị tự nhiên Ostar vị kim chi
Bao bì sản phẩm Được thiết kế với tông màu vàng chủ đạo và hình ảnh khoai tây cùng với logo O’Star ở giữa Được thiết kế với màu đỏ tươi tượng trưng cho hương vị cay của kim chi Hàn Quốc cùng logo O’Star ở giữa Được thiết kế với màu xanh nước biển tượng trưng cho tảo biển cùng logo O’Star ở giữa Đặc điểm Dạng túi Dạng túi Dạng túi
Giúp giải quyết nhu cầu ăn vặt
Giúp giải quyết nhu cầu ăn vặt
Giúp giải quyết nhu cầu ăn vặt Điểm khác biệt
Giữ được hương vị tự nhiên của khoai tây
Khoai tây được thái lát mỏng cùng với hương vị cay của kim chi Hàn Quốc
Lát khoai tây mỏng với những sợi tảo biển nhỏ đem đến hương vị mới lạ Cách sử dụng
Sử dụng làm đồ ăn vặt khi rảnh và khi xem phim
Sử dụng làm đồ ăn vặt khi rảnh và khi xem phim
Sử dụng làm đồ ăn vặt khi rảnh và khi xem phim ĐTM
-Sở thích: Xem phim, hay ăn vặt, thích ăn các món từ khoai tây
- Sở thích: Xem phim, hay ăn vặt, thích các món Hàn Quốc, thích vị cay
- Sở thích: Xem phim, hay ăn vặt, thích tảo biển
Gói 30g:6.500đ/góiGói 48g:12.000đ/góiGói 90g:22.900đ/gói
1.4.2.Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
- Theo Thống kê có tên "Savory Snacks Market in Vietnam Databook to 2020" thì quy mô thị trường bánh snack tại Việt Nam ước khoảng 518 triệu USD vào năm 2015, trong đó, các loại snack chế biến chiếm tỉ trọng 33%, các loại hạt 30% và khoai tây chiên là 24%.
- Chính vì vậy, ngoài các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như O’Star & Swing còn có các đối thủ cạnh tranh gián tiếp điển hình như Đậu phộng Pinattsu của Oishi (Snack hạt) và Mít sấy Vinamit cùa Vinamit (Snack chế biến).
Chiến lược Đậu phộng Pinattsu vị dừa Đậu phộng Pinattsu vị cay
- Được đóng gói dạng túi zip giúp dễ dàng sử dụng cũng như bảo quản
- Thiết kế với màu xanh đặc trưng của dừa cùng với logo và tên thương hiệu nổi bật ở giữa
- Được đóng gói dạng túi zip giúp dễ dàng sử dụng cũng như bảo quản
- Thiết kế với màu đỏ đặc trưng của ớt cùng với logo và tên thương hiệu nổi bật ở giữa Đặc điểm
Dạng túi zip Dạng túi zip
Sử dụng làm đồ ăn vặt trong thời gian rảnh rỗi hay lúc xem phim
Sử dụng làm đồ ăn vặt trong thời gian rảnh rỗi hay lúc xem phim Điểm khác biệt Đậu phộng được bọc lớp vỏ giòn cốt dừa béo ngậy đồng thời giữ được độ giòn của đậu phộng bên trong Đậu phộng được bọc lớp vỏ giòn phủ thêm lớp bột ớt cay cay, bên trong là đậu phộng giòn tan
Sử dụng làm đồ ăn vặt trong thời gian rảnh rỗi hay lúc xem phim
Sử dụng làm đồ ăn vặt trong thời gian rảnh rỗi hay lúc xem phim ĐTMT chính
-Giới tính: Không phân biệt
-Sở thích: Xem phim, chơi game, ăn vặt, thích đậu phộng
-Giới tính: Không phân biệt
-Sở thích: Xem phim, chơi game, ăn vặt, thích đậu phộng, thích ăn cay
Price Gói 100g: 10.000đ/gói Gói 100g: 10.000đ/gói
NGHIÊN CỨU VỀ NGƯỜI TIÊU DÙNG MỤC TIÊU VÀ SẢN PHẨM MỚI
Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng
2.1.1 Phương pháp nghiên cứu thứ cấp
- Theo khảo sát về mức độ thường xuyên ăn vặt của độ tuổi từ 15-27 tuổi thì trung bình cứ 10 người thì có hơn 6 người có thói quen ăn vặt trong vòng 3 tháng gần đây, khoảng hơn 90% đối tượng được khảo sát có ăn vặt ít nhất 1 lần/tuần, kể cả nam giới và nữ giới.
- Điều này chứng tỏ được mức độ và tần suất ăn vặt của độ tuổi 15-27 ảnh hưởng trực tiếp đến thị trường ăn vặt nói chung và trường snacks Việt Nam nói riêng.
- Bên cạnh đó, thời gian gần đây do tình hình dịch bệnh COVID-19 phức tạp khiến người dân Việt Nam phải tuân thủ thực hiện giãn cách, cách li tại nhà theo đúng quy định Có thể nhận thấy chính vì vậy mà số lượng người có thói quen ăn vặt tăng lên một cách chóng mặt.
Khảo sát mức độ ăn vặt của độ tuổi 15-27 tuổi(theo Vinaresearch)
- Báo cáo mới đây của Decision Lab độ tuổi từ 15-23 tuổi đang không ngừng ăn vặt suốt cả ngày trong đó khoảng thời gian ăn vặt tập trung chủ yếu vào 5 đến 6 giờ chiều.
- Theo nghiên cứu khảo sát tại TP.HCM, mỗi ngày một người dành khoảng 30.000đ đến 50.000đ cho ăn vặt trong đó độ tuổi tập trung chủ yếu là từ 15 đến 27 tuổi.
- Tuy nhiên, hiện này ngày càng có nhiều người bắt đầu ăn uống lành mạnh hơn, theo báo cáo của YouNet Media năm 2017, có tới 43,3% người trẻ từ
18-24 tuổi ăn chay so với 46,9% là người trưởng thành từ 25-34 tuổi; 55.8 % người trẻ từ 18-24 và 38,8% có thói quen sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ (Organic).
- Không những thế, các chế độ ăn lành mạnh như Low Carb và Detox cũng được quan tâm rất nhiều, đặc biệt là các chị em phụ nữ bởi vì các phương pháp này giúp cơ thể khỏe mạnh và giữ được vóc dáng cân đối.
- Cùng với những nhận thức mới về ăn uống lành mạnh, trào lưu hạn chế sử dụng và thay thế gia vị, nguyên liệu chế biến được cho là độc hại bằng các sản phẩm tự nhiên cũng đang ngày càng được mọi người quan tâm.
- Trong tình hình dịch bệnh COVID-19 căng thẳng và diễn biến phức tạp, mọi người đã ý thức được hơn về tầm quan trọng của việc ăn uống trong việc đảm bảo sức khỏe tốt Từ đó, mọi người có hành vi sử dụng các thực phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe nhiều hơn.
2.1.2 Phương pháp nghiên cứu thứ cấp
- Phỏng vấn đối tượng mục tiêu và kết hợp với trải nghiệm cá nhân về từng bước trong quy trình thực hiện hành vi mua hàng. Đối tượng phỏng vấn Trải nghiệm cá nhân Quy trình thực hiện hành vi tiêu dùng
Câu hỏi phỏng vấn Nam - 20 tuổi
- Nhu cầu mua snack khoai tây Lay’s của bạn là gì?
- Bạn có kì vọng gì ở sản phẩm mình sẽ mua hay không?
- Để giải quyết nhu cầu ăn vặt
- Sản phẩm có hương vị mà mình thích
- Muốn ăn vặt khi xem phim hoặc khi tụ tập nói chuyện
- Có vị cay nhẹ không gắt
2 Tìm kiếm thông tin - Bạn có tìm hiểu sản phẩm trước khi mua không? Nếu có thì bạn tìm nguồn thông tin ở đâu?
- Không tìm hiểu trước khi mua sản phẩm, thường sẽ nghĩ tới vị mình thích
- Không tìm hiểu trước khi mua sản phẩm
3 Đánh giá, so sánh sản
- Tiêu chí đánh giá để bạn so sánh và
- Giá cả là tiêu chí đánh giá đầu tiên vì
- Giá cả là tiêu chí đầu tiên, tiếp đến phẩm, thương hiệu lựa chọn sản phẩm là gì?
- Sản phẩm được giảm giá có là tiêu chí so sánh của bạn không? ưu tiên các sản phẩm phù hợp với túi tiền trước rồi mới lựa chọn hương vị
- Sản phẩm được giảm giá cao thì sẽ được ưu tiên đầu tiên là hương vị
- Với các sản phẩm mới thì bao bì là tiêu chí đầu tiên
- Sản phẩm được giảm giá có là tiêu chí so sánh
4 Mua sản phẩm - Bạn thường mua sản phẩm ở đâu?
- Bạn thường mua dạng gói hay hộp?
Có khối lượng bao nhiêu?
- Thường mua sản phẩm tại các cửa hàng gần nhất hoặc khi đi siêu thị, ít khi đặt hàng online
- Thường mua dạng gói trọng lượng trung bình khoảng 52gr
- Thường mua sản phẩm tại các cửa hàng gần nhất hoặc khi đi siêu thị
- Thường mua dạng gói trọng lượng trung bình khoảng 52gr
- Cảm nhận của bạn sau khi sử dụng sản phẩm của Lay’s
- Bạn sẽ tiếp tục mua sản phẩm của Lay’s chứ?
- Bạn có chia sẻ tới bạn bè về snack khoai tây Lay’s không?
- Hương vị của Lay’s khá là ngon, có nhiều hương vị để lựa chọn
- Có, sẽ tiếp tục mua các hương vị mình yêu thích cũng như các hương vị mới mà Lay’s ra mắt
- Có, sẽ giới thiệu để bạn bè ăn thử
- Hương vị rất ngon, có độ giòn, tuy nhiên vị kem chua hành khá khó ăn
- Có, tiếp tục mua sản phẩm khi có nhu cầu
- Có, sẽ giới thiệu với bạn bè ăn thử
Xây dựng hành trình đưa ra quyết định mua của người tiêu dùng
2.2.1 Hành trình đưa ra quyết định mua của người tiêu dùng
- Dưới đây là minimap mô tả hành trình đưa ra quyết định mua của người tiêu dùng đối với sản phẩm snack khoai tây chiên dựa trên các phương pháp nghiên cứu hành vi người tiêu dùng.
Sơ đồ minimap hành trình đưa ra quyết định mua của người tiêu dùng
Khách hàng có thể có những nhu cầu sau đây:
- Khi xem một bộ phim hay xem youtube, khách hàng có nhu cầu ăn vặt.
- Tại các buổi liên hoan hay các buổi tụ tập bạn bè với nhau, khách hàng cần có món ăn vặt lai rai trong lúc nói chuyện với nhau.
- Ngoài ra, có thể khách hàng thèm khoai tây chiên nhưng lại ngại làm, ngại chờ đặt đồ hay ngại ra quán mà muốn có một cách nhanh chóng và tiện lợi thì snack khoai tây chiên chính là sản phẩm thay thế.
- Với đặc trưng là snack thì khách hàng rất ít khi tìm kiếm thông tin trên các phương tiện mà chủ yếu dựa vào nguồn kí ức (các sản phẩm, thương hiệu,hương vị đã từng ăn qua) và nguồn marketing (các kênh review ẩm thực, các banner quảng cáo, clip quảng cáo trên Youtube,…) là chủ yếu.
2.2.4 Đánh giá, so sánh sản phẩm/thương hiệu
- Qua các phương pháp nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thì sau khi đã có được thông tin thì khách hàng sẽ lựa chọn dựa trên các tiêu chí bản thân đề ra như: hương vị, giá cả, thương hiệu, bao bì sản phẩm,…
- Với sản phẩm snack khoai tây chiên thì tiêu chí đánh giá quan trọng nhất là hương vị bởi khách hàng đưa ra quyết định lựa chọn sản phẩm snack dựa trên khẩu vị trước rồi mới tới giá cả của sản phẩm.
- Cuối cùng người tiêu dùng dựa trên các tiêu chí đánh giá để so sánh giữa các thương hiệu với nhau rồi chọn ra 2-3 sản phẩm phù hợp nhất với mình.
- Sau khi đã lựa chọn được 2-3 sản phẩm phù hợp người tiêu dùng sẽ quyết định phương thức mua: Online hoặc Offline.
- Đa phần, khách hàng mua sản phẩm snack khoai tây chiên thường sẽ mua Offline, tức là họ sẽ tìm kiếm cửa hàng phân phối sản phẩm gần nhất để mua sản phẩm.
- Khách hàng sẽ giới thiệu bạn bè sử dụng sản phẩm hay Like/Share Fanpage sản phẩm nếu sản phẩm hay có thể tiếp tục mua sản phẩm trong lần kế tiếp đáp ứng được nhu cầu cũng như khẩu vị của người tiêu dùng.
- Ngược lại, nếu khồn đáp ứng được nhu cầu cũng như khẩu vị của người tiêu dùng, họ sẽ không mua sản phẩm vào lần tới hay khuyên bạn bè, người thân không nên sử dụng sản phẩm.
Giới thiệu mẫu khảo sát
Đặc điểm nhân khẩu học
- Thu nhập: Từ thấp đến cao
- Nghề nghiệp: Tập trung vào nhóm đối tượng học sinh, sinh viên.
- Sở thích: Những người thích ăn vặt, xem phim và tụ tập trò chuyện.
Khảo sát hành vi người tiêu dùng về sản phẩm Snack khoai tây
Chúng mình là sinh viên cao đẳng FPT Polytechnic đang khảo sát hành vi người tiêu dùng về sản phẩm Snack khoai tây Mong các bạn có thể bớt chút thời gian đánh giá khảo sát giúp chúng mình nha Chúng mình xin cảm ơn ạ!
1 Bạn vui lòng cho biết độ tuổi?
2 Giới tính của bạn là gì?
3 Nghề nghiệp của bạn là gì?
4 Bạn thường sử dụng các loại thực phẩm nào trong các loại thực phẩm sau đây?
☐ Thực phẩm đã qua chế biến
5 Bạn có thường sử dụng snack không?
6 Bạn thường sử dụng loại snack nào trong các loại sau đây?
7 Bạn thường sử dụng snack khi nào?
☐ Trong các buổi tụ tập
☐ Sử dụng thay cho các bữa ăn
8 Trong các thương hiệu về snack khoai tây sau đây, bạn biết đến những thương hiệu nào?
9 Bạn thường sử dụng snack có khối lượng bao nhiêu?
10 Bạn cảm nhận về bao bì của snack khoai tây Lay’s thế nào?
☐ Không có gì đặc sắc
11 Bạn cảm nhận hương vị của snack khoai tây Lay’s như thế nào?
12.Bạn thích hương vị nào trong số các hương vị của snack khoai tây Lay’s?
☐ Vị Khoai Tây Tự nhiên Vị Thăn Bò Nướng Texas☐
☐ Vị Tảo Biển Nori Vị Mực Tẩm Cay Thái☐
☐ Vị Kim Chi Seoul Vị Phô Mai Cheddar☐
☐ Vị Sườn Nướng BBQ Brazil Vị Kem Chua Hành☐
13 Bạn hãy đánh giá mức độ lo ngại của bạn về chất béo trong snack khoai tây Lay’s
Rất lo ngại Không vấn đề gì☐ ☐ ☐ ☐ ☐
14 Nếu Lay’s có sản phẩm snack khoai tây chiên ít béo thì bạn có sử dụng thường xuyên hay không?
Các lựa chọn Tần số Tỉ lệ
- Độ tuổi tham gia khảo sát chủ yếu là từ 18-24 tuổi chiếm tới 66.7%.Đứng phía sau là 14-17 tuổi với 14.3%, 25-34 tuổi 11.1%, 11-13 tuổi7.9% còn lại là trên 34 tuổi với 0%.
- Độ tuổi từ 18-24 tuổi chiếm tỷ lệ nhiều nhất trong các độ tuổi tham gia khảo sát chứng tỏ độ tuổi này có nhu cầu sử dụng các sản phẩm snack cao, rất phù hợp với đối tượng mục tiêu của Lay’s.
- Độ tuổi từ 14-17 tuổi đứng thứ hai Đây là giai đoạn học sinh trung học và còn sử dụng tiền của bố mẹ Nói chung là giai đoạn này thì chưa có sự chín chắn trong việc mua hàng, dễ dàng chạy theo trào lưu.
- Độ tuổi 25-34 tuổi đứng thứ ba Đây là giai đoạn có công việc ổn định, thu nhập cũng đã có và có sự trưởng thành, đã biết lo về sức khỏe của bản thân nên ít sử dụng snack khoai tây.
- Độ tuổi trên 34 hiện cũng không là đối tượng mục tiêu của sản phẩm snack khoai tây nên số liệu qua khảo sát khá hợp lí so với mục tiêu của Lay’s.
Các lựa chọn Tần số Tỉ lệ
- Trong số những người tham gia khảo sát thì có tới 66.7% là nam chiếm phần lớn Điều đó chứng tỏ nhu cầu sử dụng sản phẩm snack của nam giới cao hơn so với nữ giới.
- Với số liệu này cho thấy được sản phẩm snack được nam giới ưa chuộng hơn vì nữ giới thường quan tâm tới vóc dáng của mình nên ít sử dụng các sản phẩm snack.
Các lựa chọn Tần số Tỉ lệ
- Qua bảng biểu đồ có thể nhận ra sinh viên chiếm đa phần sử dụng snack với tỉ lệ khá cao là 57.1% Giai đoạn này thu nhập chủ yếu một là từ bố mẹ và hai là đi làm thêm nên nhìn chung thu nhập chưa có sự ổn định Tuy nhiên, nhóm này có nhiều thời gian rảnh và thích tự do quyết định cũng như thích trải nghiệm cho nên việc sử dụng snack để ăn vặt là khá thường xuyên.
- Nhìn bảng có thể thấy thì tỉ lệ sử dụng những loại thực phẩm không chênh lệnh nhau nhiều Thực phẩm đã qua chế biến chiếm cao nhất với
60.3% và thực phẩm đông lạnh chiếm ít nhất với 36.5% cho thấy được thói quen “ăn chín, uống sôi” của người Việt Nam.
Các lựa chọn Tần số Tỉ lệ
- Có thể thấy thì 36.5% người sử dụng snack vài lần/tuần chiếm cao nhất. Qua số liệu có thể nhận thấy được, người dùng khá dè dặt khi sử dụng sản phẩm snack khoai tây vì sản phẩm snack khoai tây Lay’s tuy đã được sử dụng dầu thực vật nhưng vẫn chứa hàm lượng cholesterol khá cao nên không thể sử dụng thường xuyên được.
- Số lượng sử dụng loại snack khoai tây chiên chiếm tỉ lệ cao nhất 87.3% Đứng thứ 2 với 52.4% là snack các loại hạt Cuối cùng là snack chế biến 36.5% Nhìn chung, người Việt Nam khá ưa chuộng các loại snack đặc biệt sanck làm từ khoai tây.
- 81% mọi người thường có xu hướng sử dụng snack khi đang xem phim.
Sử dụng vào những lúc rảnh rỗi chiếm 63.5% - đứng thứ hai Thứ ba là trong các buổi tụ tập mới sử dụng thì chiếm 49.2% Còn lại, chỉ có 20.6% người có sử dụng snack để thay thế cho các bữa ăn.
- Có thể thấy được hiện tại, mọi người vẫn coi snack khoai tây chiên như một món ăn vặt chứ chưa thể là sản phẩm có thể thay thế các bữa ăn chính, cũng như các bữa phụ bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì các hoạt động trong ngày được.
- Mặc dù là thương hiệu mới nhưng Lay’s lại là thương hiệu snack có nhiều người biết nhiều nhất với 74.6% Snack của Ostar đứng thứ 2 với tỷ lệ 58.7% Poca mặc dù là thương hiệu nội địa có mặt từ 2006 nhưng mức nhận diện được chỉ đứng thứ 3 với 52.4% Còn lại là Swing chiếm 31.7%.
- Điều này chứng tỏ tuy “sinh sau, đẻ muộn” nhưng Lay’s lại là thương hiệu đang có các chiến dịch marketing hiệu quả nhất giúp khách hàng ghi nhớ được thương hiệu.
Các lựa chọn Tần số Tỉ lệ
- Có tới 57.1% mọi người thường sử dụng những loại snack có khối lượng 52gr Tỉ lệ sử dụng snack 95gr là 22.2% đứng thứ hai Còn gói 29gr chiếm 20.6%
- Có thể thấy phần lớn mọi người thường sử dụng sản phẩm có khối lượng trung bình để có thể đảm bảo được không quá ít mà cũng không quá nhiều.
Các lựa chọn Tần số Tỉ lệ
Không có gì đặc sắc 4 6.3%
- Phần lớn người tiêu dùng cảm nhận bao bì snack khoai tây của Lay’s là dễ nhận biết và đẹp.
Ý tưởng về sản phẩm mới
Ý tưởng sản phẩm mới: Lay’s Baked (ít hơn 65% chất béo).
Lí do đưa ra ý tưởng sản phẩm
- Theo các báo cáo và phân tích số liệu ở trên hiện này ngày càng có nhiều người bắt đầu ăn uống lành mạnh hơn, theo báo cáo của YouNet Media năm 2017, có tới 43,3% người trẻ từ 18-24 tuổi ăn chay so với 46,9% là người trưởng thành từ 25-34 tuổi; 55.8 % người trẻ từ 18-24 và 38,8% có thói quen sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ (Organic).
- Đồng thời qua khảo sát về hành vi người tiêu dùng sản phẩm snack khoai tây chiên cho thấy người tiêu dùng hiện nay đang cực kì quan tâm tới sức khỏe của bản thân cũng như kì vọng sản phẩm snack khoai tây có sản phẩm ít béo hơn để họ có thể sử dụng thường xuyên hay thay thế các bữa ăn để cung cấp năng lượng trong ngày.
- Bên cạnh đó, trước tình hình diễn biến Covid-19 ngày một phức tạp thì sản phẩm ăn vặt sẽ được mọi người sử dụng nhiều hơn trong thời gian cách li hay làm việc tại nhà Tuy nhiên có một vấn đề là những sản phẩm ăn vặt lành mạnh, ít chất béo, đảm bảo được sức khỏe của người tiêu dùng trên thị trường hiện nay lại rất ít.
- Chính vì vậy, Lay’s Baked ít chất béo hơn tới 65% là lựa chọn không thể phù hợp hơn khi lối sống và hành vi của người tiêu dùng đang hướng tới lối sống lành mạnh.
Mẫu bao bì sản phẩm Lay’s Baked vị Original và Barbecue
