(TIỂU LUẬN) TỔNG QUAN về kế HOẠCH KINH DOANH QUÁN nước ép TRÁI cây, RAU củ tươi JUICE HEATHY fd

PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN NƯỚC ÉP TRÁI CÂY, RAU CỦ TƯƠI JUICE HEATHY F&D 1.1 Giới thiệu ý tường kinh doanh Hiện nay, nhu cầu ăn uống ngày cao, vấn đề sức khỏe đặt lên hàng đầu vậy, loại đồ uống từ rau củ trái tươi tự nhiên có lợi ln coi trọng dần thay loại đồ uống có hại khác Rất nhiều chị em phụ nữ, khơng kể độ tuổi, chí số nam giới quan tâm đến loại nước ép tốt cho sức khỏe giúp giữ gìn vóc dáng Chính thế, kế hoạch kinh doanh quán nước ép trái cây, rau củ tươi vô khả thi 1.2 Thông tin quán JUICE HEATHY F&D 1.2.1 Đặc điểm quán Tên quán: JUICE HEATHY F&D Địa chỉ: 30 Đỗ Xuân Hợp, Phường Phước Long B, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh Nhà đầu tư: Nguyễn Thị Ngọc Lệ Loại hình kinh doanh: Dich vu ăn ng Chun cung cấp loại nước ép từ trái rau củ tươi đam bao sức khoe, hợp vệ sinh giữ gìn vóc dáng Hình thức kinh doanh: Th địa điểm đầu tư trang thiết bị phục vụ dự án Loại hình kinh doanh: Kinh doanh hộ cá thể Tổng vốn đầu tư: 450.000.000 đồng vốn chủ sở hữu 100.000.000 đồng, vốn vay ngân hàng 350.000.000 đồng Các loại thuế: Thuế môn bài, thuế khốn Giấy phép kinh doanh: Phịng đăng ký kinh doanh Thành Phố Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh Slogan: “Sống khỏe sống đẹp ngày” Ngày dự kiến khai trương: 01/01/2023 1.2.2 Sản phẩm JUICE HEATHY F&D Sản phẩm: JUICE HEATHY F&D - Nước ép trái tươi - Nước ép rau củ tươi Dịch vụ: JUICE HEATHY F&D cấp cho khách hàng không gian yên tĩnh để thưởng thức đồ uống thơm ngon, có lợi cho sức khỏe giữ gìn vóc dáng 1.3 Mục tiêu kinh doanh, thành cần đạt được, tầm nhìn sứ mệnh - Mục tiêu: 2022 – 2023: Quán vào hoạt động ổn định với, nhân viên thành thạo nghiệp vụ chuyên môn, tất dụng cụ, trang thiết bị hoạt động tối ưu Doanh thu năm (năm 2023) đạt: 1.800.000.000 đồng Lợi nhuận năm đạt 180.000.000 đồng, đạt 10% doanh thu Đến năm 2025, hoàn vốn kinh doanh Số sản phẩm bán trung bình ngày 160 ly, trung bình năm 57600 sản phẩm Đến năm 2028, chuyển loại hình kinh doanh từ hộ kinh doanh cá thể sang công ty TNHH để mở thêm chi nhánh quận khác với quy mô tương đương với quán - Thành quả: Nhiều người biết đến quán, lượng khách hàng ổn định, hết hài lòng khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ quán - Tầm nhìn: Ngày hoạt động thức: 01/06/2023 JUICE HEATHY F&D trở thành nhà cung cấp thức uống sạch, thân thiện với sức khỏe khách hàng Năm 2030, JUICE HEATHY F&D có hệ thống chuỗi cửa hàng nước ép khắp khu vực TP Hồ Chí Minh Khi nói đến JUICE HEATHY F&D người ta biết thương hiệu nước ép trái rau củ tươi - Sứ mạng: Cung cấp loại thức uống đảm bảo sức khỏe, vệ sinh an tồn thực phẩm giữ gìn vóc dáng Cung cấp loại sản phẩm đa dạng, mẻ, tạo hương vị thơm ngon cho khách hàng thưởng thức Ln đảm bảo việc bảo tồn vốn gia tăng lợi nhuận 1.4 Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh - Xác định mục tiêu (Why): Xuất phát từ ý tưởng kinh doanh nước ép trái rau củ tươi sau tìm hiểu thị trường, tiến hành đặt mục tiên cho kế hoạch kinh doanh nước ép trái rau củ tươi JUICE HEATHY F&D mục đích xây dựng ý tưởng ý nghĩa thực kế hoạch với thân xã hội - Xác định nội dung công việc (What) Cần phải xác định nội dung công việc thực gì, thứ tự cơng việc ưu tiên Khi xác định nội dung cơng việc cần thực nâng cao hiệu cho kế hoạch thực hiện, tiết kiệm nhiều thời gian chi phí - Xác định W: Ở đâu (where), Khi (when), Ai (who) Where: Cần phải xác định quán nằm vị trí nào: TP Thủ Đức, đối thủ cạnh tranh xung quanh quán ai, chi phí đầu tư ban đầu bao nhiêu, nguồn vốn lấy từ đâu … When: Kiểm sốt tồn cơng việc, kiểm tra thời gian thực có kế hoạch, chi phí thực so với kế hoạch nào, kết công việc thực sao, công việc thực nào, sử dụng nguồn lực, tiến hành kiểm tra, kiểm soát Who: Ai người thực công việc, tham gia vào công đoạn làm việc nào, cơng việc họ phải thực - Xác định cách thức thực (How): Các cơng việc chính: phân tích thị trường, lập kế hoạch kinh doanh cụ thể, tổ chức thực dự án khai trương + Phân tích thị trường: để thực cơng việc sử dụng bảng câu hỏi khảo sát khảo sát thực tế thị trường + Lập kế hoạch cụ thể: Xây dựng chiến lược kinh doanh, kế hoạch marketing, kế hoạch nhân sự, kế hoạch tài chính, quản lý rủi ro Đối với kế hoạch tài cần phải xác định vốn đầu tư ban đầu bao nhiêu, vốn tự có vay Xác định chi phí hoạt động quán, dự kiến thu chi tiền mặt, dự báo doanh thu, kế hoạch trả nợ, dự báo kết kinh doanh, đánh tính khả thi dự, thời gian hoàn vốn + Thực kế hoạch: thực đăng ký kinh doanh, thuê nhà thầu để xây dựng – sửa chữa lại mặt Hoàn thành cơng tác trang trí, tổ chức nhân sự, marketing, khai trương lên kế hoạch - Xác định nguồn lực thực – 5M (Man, Material, Machine, Money, Method) Cần xác định nguồn lực tham gia, nguồn lực lấy từ đâu, chi phí sử dụng nguồn lực + Con người: chủ dự án tham gia tất công việc kế hoạch thuê nhân lực từ bên + Nguyên vật liệu: lập danh sách nguyên vật liệu cần mua để sử dụng, giá cả, số lượng, nguồn cung cấp đảm bảo + Máy móc thiết bị, sở vật chất: lập danh sách thứ cần chuẩn bị, số lượng, giá cả, nhà cung cấp cách sử dụng, cách bảo quản + Nguồn vốn, số vốn: cách sử dụng nguồn vốn hợp lý, + Phương pháp thực giám sát trình PHẦN 2: KẾ HOẠCH MARKETING 2.1 Phân tích địa điểm kinh doanh quán JUICE HEATHY F&D 2.1.1 Địa đặt quán JUICE HEATHY F&D - Địa chỉ: Quán nằm số 30 Đỗ Xuân Hợp quận 9, gần trường Cao đẳng kỹ nghệ II, Đại Học Văn Hóa TP.HCM, Cao đẳng Cơng Thương TP.HCM, Trường, cao đẳng Kinh Tế Đối Ngoại, Khu dân cư Gia Hòa, Khu Dân Cư Trí Kiệt, Khu Nam Long, KDC Hồng Anh Minh Tuấn, Trướng THPT Phước Long, THCS Hoa Lư, THCS Phước Bình, THCS Phước Long, Tiểu Học Phước Bình … Hình 2.1: Bản đồ khu vực xung quanh quán JUICE HEATHY F&D Nguồn: JUICE HEATHY F&D Hình 2.1 cho thấy vị trí đối thủ cạnh tranh khách hàng quán JUICE HEATHY F&D - Đối thủ cạnh tranh hữu: có 20 quán trà sữa, nước ép sinh tố, cà phê hoạt động 2.1.2 Lý lựa chọn địa điểm Sau tiến hành khảo sát nhiều quận, tuyến đường TP.HCM khu vực khu dân cư Gia Hòa, xung quanh trường THPT Phước Long, xung quanh công ty, ngân hàng, xét thấy khu vực xung quanh khu dân cư Gia Hòa đạt đủ điều kiện cần thiết để kinh doanh nước ép trái rau củ tươi Thứ nhất, khu vực gần Cơ quan, công ty, ngân hàng, trường đại học, cao đẳng, trung học phổ thơng, THCS nên có lượng lớn khách hàng tiềm Hơn nữa, xung quanh quán có khu dân cư, chung cư đông đúc cư dân lợi cho quán Thứ hai, địa điểm để mở quán có mặt tương đối rộng rãi thống mát, có chỗ để xe thơng thống Về hạ tầng cần sửa chữa lại số hạng mục cho phù hợp với quán Thứ ba, có hệ thống giao thông thuận tiện, quán nằm đoạn đường Đỗ Xuân Hợp, mặt đường rộng, lưu thông dễ dàng Vỉa hè rộng rãi thơng thống Đoạn đường sửa chữa lại, mở rộng thêm nên tương lai khơng có sửa chữa nhiều hay quy hoạch mở rộng Thứ tư, lợi ích kinh tế, hình thức thuê mặt bằng, cải tạo lại để mở quán nên giảm chi phí giải tỏa mặt xây dựng lại Cấu trúc lầu với diện tích 5x20m, giá thuê khoảng 20 triệu đồng tháng Thứ năm, hiểu biết khu vực thực dự án, thân sinh viên có 10 năm học tập sinh sống khu vực quận 9, TP.HCM nên có hiểu biết phần khu vực dân cư, lưu lượng người qua lại ngày, quán xá xung quanh, thói quen người tiêu dùng khu vực Thứ 6, địa quán Quán nằm gần ngã ba Đỗ Xuân Hợp đường Đỗ Xuân Hợp lưu lượng xe qua lại nhiều Quán tận dụng điều để đặt băng rôn, bảng hiệu để thu hút ý người đường Một điểm mặt tiền quán nằm hướng đông nam, hướng tốt theo phong thủy Hướng đơng nam đón gió mát, đón ánh nắng mặt trời vào buổi sáng, buổi chiều tránh ánh nắng gay gắt mặt trời 2.2 Nghiên cứu phân tích thị trường 2.2.1 Khách hàng mục tiêu, phân khúc khách hàng Phân khúc khách hàng: Theo khu vực địa lý: Khách hàng nhắm đến nằm quận cũ quận khác địa bàn TP Hồ Chí Minh Theo nhân học: Khách hàng gồm nam nữ Khách hàng chia làm nhóm tuổi, từ 18 tuổi, từ 18 tuổi đến 23 tuổi 23 tuổi Nghề nghiệp học sinh, sinh viên người làm khác Theo tâm lý: Đối tượng nhắm đến sinh viên nhân viên văn phịng Các bạn trẻ có sở thích gặp gỡ bạn bè qn có khơng gian thư giãn để nói chuyện Các chị em nhân viên văn phịng muốn thưởng thức nước uống thơm ngon, bổ dưỡng mà không sợ vấn đề tăng cân Hành vi mua hàng: Tại thành phố Hồ Chí Minh, có hai mùa mưa nắng, nhiên mùa mưa không kéo dài mùa nắng quán kinh doanh quanh năm khơng gian qn trí thống mát, trang trí để thu hút khách hàng Khách hàng mục tiêu: Dự án kinh doanh chủ yếu nhắm vào đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, chị em phụ nữ nhân viên văn phịng có nhu cầu cần không gian để gặp gỡ, giao lưu bạn bè thư giãn sau làm việc, loại thức uống thay cho thức uống cơng nghiệp mà có lợi cho sức khỏe, vóc dáng Đây khách hàng đầy tiềm triển vọng tương lai Ngoài thời gian làm việc, chị em phụ nữ nhân viên văn phòng thường rủ đến số quán để có chút thời gian nghỉ ngơi để nghe nhạc hay tâm với bạn bè, đồng nghiệp Trong đó, khách hàng học sinh, sinh viên, phụ nữ nhân viên văn phịng Vì Qn trọng phục vụ theo nhóm khách hàng này, nhóm sinh u thích mẻ, tươi trẻ Nhóm phụ nữ nhân viên văn phịng thích an tồn phải có lợi cho sức khỏe giá hợp lý Do để phục vụ tốt nhóm khách hàng mục tiêu này, quán phải đáp ứng yêu cầu sau: Không gian thiết kế trẻ trung, cởi mở đáp ứng riêng tư tạp thoải mái Thực đơn da dạng, phong phú, tươi chất lượng thường xuyên đổi để tránh nhàm chán Giá phù hợp Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, thức uống ngon, phục vụ nhiệt tình Dự báo nhu cầu tương lai: Hằng năm, trường trung học phổ thông, đại học, khu dân cư, chung cư xây dựng công ty mở tạo nên lượng khách hàng tiềm 2.2.2 Các môi trường ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh quán JUICE HEATHY F&D 2.2.2.1 Môi trường vĩ mô Kinh tế: Các nhân tố kinh tế có vai trị định đến hình thành phát triển mơi trường kinh doanh Nền kinh tế phát triển mạnh mẽ kéo theo thu nhập tăng lên Chính mà sức mua hàng hóa người lao động tăng lên Đây hội giúp quán đáp ứng nhu cầu khách hàng, từ nâng cao thị phần, chiếm lĩnh thị trường tăng lợi nhuận Chính phủ dự kiến đặt mục tiêu tốc độ tăng trưởng kinh tế năm 2025: tốc độ tăng trưởng tổng sản phẩm nước GDP bình quân năm khoảng 6,5-7%; GDP binh quân đầu người đến 2025 đạt khoảng 4700 – 5000 USD Môi trường kinh Việt Nam năm 2022 xu hướng phát triển tốt, tỷ lệ tăng trưởng cao ổn định Đây môi trường thuận lợi để đầu tư kinh doanh Dự kiến quán nằm địa bàn Thành Phố Thủ Đức (quận cũ), 10 năm trước, quận bị xem quận vùng xa xơi thành phố chuyện khác Tốc độ thi hóa nhanh, phát triển sở hạ tầng làm cho mặt kinh tế quận biến chuyển rõ rệt, hình thành nên khu dân cư đông đúc sầm uất Khách hàng chủ yếu quán học sinh, sinh viên, phụ nữ nhân viên văn phòng, đối tượng có mức chi tiêu khác Học sinh phần lớn dân thành phố, đời sống kinh tế thoải mái Sinh viên phần lớn dân ngoại tỉnh, số tiền mà họ chi tiêu đến từ gia đình họ làm thêm để kiếm thêm thu nhập Nhân viên văn phòng người làm nên họ chủ động chi tiêu Nắm mức chi tiêu nhóm khách hàng này, giúp quán xác định mức giá phù hợp cho sản phẩm Chính trị, pháp luật: Việt Nam đất nước có chế độ trị ổn định, Ngồi ra, qn cịn tn thủ quy định khác thuê mướn mặt bằng, vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy tờ, thủ tục liên quan khác… Tình hình an ninh trật tự địa bàn quận lực lượng công an kiểm soát gắt gao Tự nhiên: Trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống, môi trường yếu tố định đến thành công kinh doanh, mơi trường tự nhiên lực chi phối xu hướng ẩm thực khu vực Ở Việt Nam, nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa, số ngày nắm nóng năm cao thuận lợi cho dịch vụ kinh doanh nước giải khát Với đặc thù khí hậu TP HCM có mùa rõ rệt, mùa mưa từ tháng đến tháng 11, mùa khô từ tháng 12 đến tháng năm sau Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, biến đổi khí hậu tồn cầu làm mùa mưa đến trễ ngắn hơn, mua khô kéo dài, nhiệt độ cao Nhiệt lượng cao kết hợp với hiệu ứng thị làm cho nóng trở nên gay gắt hơn, khiến cho nhu cầu giải khát, tránh nắng tăng cao, điều tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển dịch vụ giải khát Hơn nữa, với khí hậu nhiệt đới, Việt Nam có nhiều loại trái cây, nguồn cung cấp nguyên liệu chỗ, đa dạng, đảm bảo chất lượng cho kinh doanh thức uống Ngồi ra, thành phố Hồ Chí Minh trung tâm kinh tế lớn Việt Nam, hàng hóa khắp nơi bn bán Vì kinh doanh nước ép thành phố Hồ Chí Minh, Qn có nguồn ngun liệu phong phú chỗ Văn hóa – Xã hội: Dân số Việt Nam 98.765.397 người vào ngày 04/04/2022 theo số liệu từ Liên Hợp Quốc, thu nhập bình quân tăng, đời sống ngày nâng cao Nhu cầu thưởng thức người Việt tăng cao, họ sẵn sàng chi khoảng tiền lớn để thỏa mãn sở thích ẩm thực Thứ nhất, Văn hóa người Việt thích hẹn gặp qn xa bên ngoài, thời gian rảnh rỗi ngồi thư giãn chuyện bình thường Mọi người không làm nhà, họ giành cho thời gian để ngồi, giao lưu gặp gỡ bạn bè Giới trẻ ngày không bị bó buộc nhiều, họ thoải mái làm điều thích Các bạn trẻ thường chọn qn cà phê để gặp nhau, trò chuyện … Thứ hai, tiện lợi sử dụng Thay tự tay pha chế để phục vụ sở thích thân, khách hàng thưởng thức loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng với mức giá vừa phải Quán việc phục vụ quán, khách hàng mua sản phẩm đựng cốc nhựa sẽ, để mang nhà để thưởng thức Hay lên trang web hay app grabfood, now, shopee qn để lựa chọn, order minhg thích để giao hàng tận nơi mà không cần phải tốn thời gian lại Kỹ thuật: Đây yếu tố quan trọng cạnh tranh, công nghệ tạo sản phẩm mới, suất, chất lượng tốt Công nghệ đại giúp cho trình sản xuất nhanh hơn, tiết kiểm nguyên vật liệu, giảm chi phí mà đảm bảo chất lượng Công nghệ bảo quản thực phẩm, tiệt trùng đảm bảo an toàn vệ sinh, thiết bị máy móc chế biến thức ăn đảm bảo chất lượng mà rút ngắn thời gian giá thành cho sản phẩm điều quan trọng tất yếu ngành dịch vụ Quán JUICE HEATHY F&D sử dụng mát lớn để bảo quản trái tươi rau củ tươi Ngoài nguyên vật liệu cần bảo quản lạnh, nguyên vật liệu khác bảo quản dụng cụ chai, ly, hũ, bảo quản nơi khô Cùng với cơng tác huấn luyện nhân viên để thành thục với công nghệ mới, nâng cao suất Tại quán JUICE HEATHY F&D sử dụng phần mềm bán hàng DDRes để quản lý bán hàng tính tiền nhanh, hỗ trợ báo kết doanh thu, quản lý kho nguyên vật liệu, quản lý khách hàng thân thiết quản lý hành vi nhân viên thông qua liệu lưu trữ Đặc biệt mở rộng mạng lưới Internet, giúp người truy cập lúc nơi, nắm bắt nhu cầu sử dụng mạng Internet, hầu hết quán kinh doanh trà sữa, cà phê có lắp đặt hệ thống Internet để phục vụ cho khách hàng Hơn nữa, Hiện thương mại điện tử phát triển mạnh, quán cần tận dụng hội để quảng bá hình ảnh, sản phẩm, thu hút khách hàng Quán thành lập Fanpage mạng xã hội để quảng bá hình ảnh quán, liên kết với app giao hàng để khách hàng tự tìm đến với 2.2.2.2 Phân tích ngành Đối thủ cạnh tranh hữu Hiện địa bàn quận tồn nhiều quán trà sữa, cà phê, nước ép phù hợp với lứa tuổi với nhiều phong cách khác nhau, mức giá khác Có 17 qn bán kính 2km gần với qn Ngồi ra, khu vực cịn có hai trung tâm thương mại lớn, Vincom Co.op mart Bên trung tâm có nhiều cửa hàng bán thức ăn nước uống Đây hai đối thủ lớn, với số lượng người tham quan mua sắm lớn Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Đối thủ tiềm ẩn đối thủ chưa có mặt ngành ảnh hưởng tới ngành tương lai Đối thủ tiềm ẩn nhiều hay ít, áp lực họ tới ngành mạnh hay yếu phụ thuộc vào yếu tố sau:  Sức hấp dẫn ngành: Hiện có nhiều quán nước ép mở ra, nhiên sức hút từ lĩnh vực kinh doanh cao, tỷ suất sinh lợi mang lại Kinh doanh nước ép khơng cần số vốn lớn, có số vốn tương đối, mặt tốt, có kiến thức kinh doanh kế hoạch tốt gia nhập lĩnh vực Khách hàng thích thay đổi địa điểm, có nhiều lựa chọn hơn, nên có qn mởi mở ra, khách hàng đến Vì sơ hội gia nhập ngành khác cao cho nhà đầu tư  Những rào cản gia nhập ngành: Sức hút lĩnh vực kinh doanh nước ép trái rau củ tươi lớn, nhiên cần phải có kiến thức, kế hoạch kinh doanh tốt tồn Đặc biệt, vị trí đặt quán vấn đề quan trọng, để mặt tốt không dễ dàng, mặt kinh doanh phải đạt yếu tố cần thiết Các nguồn lực đặc thù nguyên vật liệu đầu vào kinh doanh cung cấp dễ dàng vời nhiều nguồn cung cấp khác Các loại máy móc thiết bị sử dụng có giá trị thấp, chi phí sử dụng thấp, dễ dàng sử dụng Về nguồn nhân lực, kinh doanh trà sữa không yêu cầu chuyên môn nghiệp vụ cao, quan trọng có đầu óc kinh doanh, nhân làm việc th ngồi để đảm nhận cơng việc cụ thể Sức hấp dẫn lĩnh vực kinh doanh nước ép trái rau củ tươi, rào cản gia nhập ngành giải tăng khả gia nhập ngành nhà đầu tư mới, gia tăng áp lực cho quán Sản phẩm thay Xu hướng tiêu dùng luôn thay đổi, thay uống nước ép, khách hàng có nhiều lựa chọn khác, đồng thời chi phí chuyển đổi thấp áp lực từ sản phẩm thay lớn Ngay khu vực gần quán có nhiều hàng quán bán sản phẩm giải khát kem, chè, sinh tố, nước sâm, nước mía, rau má, trà sữa…Các quán chủ yếu kinh doanh gia đình nhỏ lẻ, kinh doanh vỉa hè, với mức giá tương đối thấp phù hợp với học sinh, sinh viên, lại tiện lợi để ghé vào tiêu dùng, thưởng thức Chính vậy, áp lực từ sản phẩm thay cao Khách hàng Khách hàng áp lực cạnh tranh ảnh hưởng trực tiếp tới toàn hoạt động kinh doanh ngành Khách hàng mục tiêu quán học sinh, sinh viên, chị em phụ nhân viên văn phịng nhóm khách hàng nhạy cảm giá sản phẩm Đặc biệt ngành có nhiều đối thủ cạnh tranh, khách hàng có so sánh giá Gần địa điểm kinh doanh, có nhiều quán trà sữa, cà phê, nước ép lựa chọn có đến với qn hay khơng, khách hàng so sánh giá cả, chất lượng sản phẩm thái độ phục vụ nhân viên Nhà cung cấp 10 Công việc: Thanh tốn hóa đơn cho khách hàng; Quản lý trang thiết bị, giấy tờ, sổ sách; Chấm công cho nhân viên; Làm việc quầy hỗ trợ nhân viên khác cần Mức lương: 6.000.000 đồng/ tháng - Nhân viên pha chế: Số lượng: người Nguồn: Th ngồi u cầu riêng: Có chn mơn pha chế, nấu ăn, cẩn thận, & gọn gàng, sức khỏe tốt, thao tác nhanh nhẹn Công việc: Pha chế thức uống theo order, chế biến ăn theo order, dọn & giữ vệ sinh khu vực làm việc Chịu trách nhiệm kiểm tra & bảo quản hàng hóa Đảm bảo chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm Hỗ trợ nhân viên khác cần thiết Mức lương: 7.000.000 đồng/ tháng - Nhân viên phục vụ: Số lượng: người Nguồn tuyển dụng: Thuê Yêu cầu riêng: Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, giọng nói dễ nghe, thân thiện với người Cơng việc: Đón khách, hỗ trợ tư vấn order sản phẩm cho khách hàng Kiểm tra giao sản phẩm cho khách hàng Dọn dẹp giữ vệ sinh khu vực làm việc Hỗ trợ nhân viên khác cần thiết Mức lương: 6.000.000 đồng/tháng - Hồ sơ xin việc gồm: Đơn xin việc, sơ yếu lý lịch, giấy khám sức khỏe, cước công dân ảnh 3x4 Bả ng 3.1: Bảng lương nhân viên Đơn vị tính: đồng STT Chức vụ Nhân viên pha chế Phục vụ Bảo vệ trông xe Thu Ngân Tổng lương theo tháng Tổng lương theo năm Nguồn: JUICE HEATHY F&D 3.2 Tuyển dụng 19 - Nguồn tuyển dụng bên tổ chức: Khi quán vào hoạt động ổn định, nhân viên quán quen với công việc Những nhân viên nguồn tuyển dụng tối ưu tiết kiệm thời gian đào tạo nhân viên Khi cân nhắc việc lên vị trí cao nguồn tuyển dụng có động lực làm việc tích cực hơn, làm cho họ trung thành với tổ chức Ví dụ cần tuyển thu ngân cân nhắc nhân viên phục vụ lên vị trí tuyển thêm nhân viên phục vụ khác - Nguồn tuyển dụng bên tổ chức: Là người thuê từ bên vào (sinh viên làm thêm, người thời gian thất nghiệp, người làm việc tổ chức khác) Thường tuyển dụng thông qua giới thiệu từ người quen, từ nhân viên quán, hay để biển tuyển dụng trước quán tìm kiếm người phù hợp nhanh chóng cụ thể Có thể tuyển dụng cách đăng thông báo tuyển dụng qua phương tiện fanpage, phương tiện truyền thơng khác 3.3 Quy trình làm công việc Đối với khách đến thưởng thức quán: Ấn tượng khách hàng đến với quán thái độ phục vụ nhân viên, từ việc bảo vệ nhận xe lúc khách vào thái độ phục vụ nhân viên khách rời quán Khi khách hàng đến với quán nhân viên tiếp đón hướng dẫn Khi khách tiến vào đề nghị cởi giày dép bỏ lên kệ Tại quầy, Thu ngân nhận thông tin khách hàng yêu cầu đặt món, lúc đó, nhân viên phục vụ hỗ trợ tư vấn chọn cho khách hàng Sau khách chọn xong nhân viên thu ngân giao cho khách hàng hóa đơn tốn thẻ bàn có đánh số thứ tự (thẻ bàn dùng để nhân viên phục vụ xác định vị trí ngồi khách hàng để giao sản phẩm nơi) Ngoài ra, nhân viên thu ngân xuất phiếu Order, phiếu Order phục vụ giao cho phòng bếp Phiếu Order bao gồm tên sản phẩm, số lượng sản phẩm, yêu cầu thêm sản phẩm, số thẻ bàn Nhân viên pha chế làm việc bếp nhận phiếu Order bắt đầu làm việc Sau làm xong, nhân viên phục vụ kiểm tra lại sản phẩm xem có theo phiếu 20 Order hay không Nếu mang giao cho khách hàng Nếu sai, yêu cầu phòng bếp làm lại Khi nhân viên phục vụ bưng đồ uống cho khách nói: “chúc q khách ngon miệng” Quán có thùng thư góp ý điện tử số điện thoại chủ quán, để khách hàng đóng góp ý kiến cho quán chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ nhân viên Lúc khách về, nhân viên thu ngân quầy chào khách “cảm ơn quý khách, hẹn gặp lại” Cuối lập báo cáo tình hình doanh thu quán ngày, công việc thu ngân đảm nhiệm Đối với khách hàng đặt hàng hệ thống giao hàng tận nơi: Thu ngân tiếp nhận đơn từ hệ thống, sau kiểm tra lại yêu cẩu từ khách hàng Gọi điện xác nhận lại với khách hàng để đơn Sau tài xế bên app đến xác nhận lại chuyển đơn hàng cho nhân viên pha chế để thực 3.4 Phương pháp quản lý - Định hướng cho nhân viên: Nhân viên cần phải biết vai trị trách nhiệm cơng việc - Làm việc theo nhóm: Các thành viên qn ln hỗ trợ nhau, làm việc đồn kết tạo nên tính tập thể cao, hiệu cơng việc tốt - Văn hóa nơi làm việc: Giới thiệu với nhân viên quán, văn hóa quán, yếu tố đạo đức nghề nghiệp, nghi lễ, hướng dẫn công việc cụ thể 3.5 Văn hóa JUICE HEATHY F&D JUICE HEATHY F&D ln trọng việc xây dựng nên văn hóa riêng mình, Mỗi thành viên qn đặt hài lịng khách hàng lên hết Nhân viên quán tạo nên nét văn hóa đặt trưng JUICE HEATHY F&D: Luôn giờ, làm việc phải mặc đồng phục, sẽ, đầu tóc gọn gàng Khi làm việc phải giữ gìn sinh chung, vệ sinh quán, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Trong trình làm việc, nhân viên phải tôn trọng nhau, tôn trọng tập thể Mọi ý kiến thắc mắc trình bày với quản lý để giải Quản lý quán có trách nhiệm lắng nghe ý kiến nhân viên để hỗ trợ, giúp đỡ nhân viên, tiếp nhận ý kiến đóng góp nhân viên để nâng cao chất lượng phục vụ quán Nhân viên hạn chế sử dụng điện thoại cá nhân không làm việc riêng làm việc 21 Mọi dụng cụ, thiết bị quán phải để nơi quy định Trong làm việc, không tự ý rời khỏi vị trí làm việc, có việc cần báo lại với quản lý trực tiếp, trường hợp khẩn cấp mà khơng có mặt quản lý thơng báo với thu ngân, nhân viên nhiệm vụ để hỗ trợ phần việc Trường hợp nhân viên muốn nghỉ 01 ngày phải báo trước 02 ngày Nghỉ việc riêng thời gian 03 ngày phải báo trước 01 tuần Khi muốn nghỉ việc phải báo trước với quản lý 02 tuần Nhân viên tuân thủ nguyên tắc khơng nghỉ vào ngày Lễ, Tết ngành dịch vụ Thứ hàng tuần, tiến hành họp tổng kết công việc tuần trước phân công nhiệm vụ cho tuần PHẦN KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 4.1 Xây dựng ngân sách ban đầu Bảng 4.1: Chi phí đầu tư ban đầu JUICE HEATHY F&D Đơn vị tính: đồng Thứ tự Khoảng mục đầu tư Nội Thất Hàng điện máy Chi phí mặt bằng, thiết kế, cơng thợ Trang trí qn Ngun vật liệu Ly, chén, tơ, đĩa, hộp, thìa Chi phí Marketing Chi phí khác Tổng đầu tư (1+2+3+4+5+6+7+ 10 Dự phịng chi phí phát sinh (5% 11 Tổng đầu tư (9+10) 12 Vốn lưu động 13 Tổng vốn đầu tư (10+11) 14 Làm tròn Nguồn: JUICE HEATHY F&D Từ bảng trên, ta thấy dự án có tổng vốn đầu tư làm trịn 450.000.000 đồng Trong đó, vốn sử dụng cho khoản đầu tư 349.707.750 đồng, vốn lưu động 22 100,000,000 đồng Trong bao gồm khoản đầu tư nội thất; hàng điện máy; dụng cụ pha chế nấu nướng; chi phí mặt bằng, thiết kế, cơng thợ; trang trí qn; ngun vật liệu; ly, chén, tơ, đĩa, hộp, thìa; chi phí marketing chi phí khác Qn có dự phịng chi phí phát sinh với giá trị 5% tổng đầu tư bản, dự phịng có giá trị 16.652.750 đồng Nguồn tài trợ Vốn vay Vốn chủ sở hữu - Vốn chủ sở hữu: 100.000.000 đồng - Vốn vay: 350.000.000 đ, với lãi suất 9%/năm 4.2 Kế hoạch thực 4.2.1 Dự báo doanh thu Bảng 4.3: Dự báo doanh thu năm Tháng 10 11 12 Cả năm Nguồn: JUICE HEATHY F&D Với giả định số lượng sản phẩm bán ngày tháng đơn giá trung bình cho sản phẩm dự báo doanh thu tháng năm Doanh thu năm 1.804.800.000 đồng, doanh thu tháng cao 182.400.000 đồng Bảng 4.4: Dự báo doanh thu năm Đơn vị tính: đồng 23 Doanh thu 1.804.800.000 Nguồn: JUICE HEATHY F&D Với giả định tốc độ tăng doanh thu qua năm 5%, lấy doanh thu năm làm mốc, ta dự báo doanh thu cho năm 4.2.2 Kế hoạch thực Bảng 4.5 Dự báo chi phí hoạt động tháng Đơn vị tính: đồng Chỉ tiêu Lương nhân viên Chi phí điện nước trung bình Chi phí điện thoại Chi phí internet Chi phí marketing Chi phí mặt Tiền rác Dự phịng chi phí phát sinh Tổng Nguồn: JUICE HEATHY F&D Tiền lương nhân viên trung bình 55.000.000 đồng/ tháng cố định năm Ngoài cịn có chi phí điện nước trung bình, chi phí Internet trung bình, chi phí điện thoại trung bình, chi phí marketing, chi phí mặt bằng, tiền rác dự phịng chi phí phát sinh khác Tổng cộng, chưa tính đến nguyện vật liệu, tháng quán cần trung bình 91.050.000 đồng để hoạt động Trong đó, để tính lượng chi phí nguyên vật liệu sử 24 dụng phụ thuộc vào tình hình kinh doanh quán Trong tháng đầu quán chi 330.000.000 đồng cho lương nhân viên, 18.000.000 đồng tiền điện nước, 3.000.000 đồng tiền điện thoại, 3.000.000 đồng tiền Internet, 36.000.000 cho chi phí Marketing, 120.000.000 đồng tiền mặt bằng, 300.000 đồng tiền rác dự phịng chi phí phát sinh 36.000.000 đồng Vậy tổng cộng tháng, quán chi 546.300.000 đồng cho chi phí hoạt động Bảng 4.6: Dự báo chi phí hoạt động qua năm Chỉ tiêu Lương nhân viên Chi phí điện nước TB Chi phí điện thoại Chi phí internet Chi phí marketing Chi phí mặt Tiền rác Dự phịng chi phí phát sinh Tổng Nguồn: JUICE HEATHY F&D Bảng cho thấy mức chi phí hoạt động hàng năm quán, năm quán cần 1.092.600.000 đồng cho chi phí hoạt động Bảng 4.7: Dự kiến thu chi tiền mặt hàng tháng năm Đơn vị tính: đồng 25 Doanh thu 10 11 12 44.125.000 96.000.000 124.800.000 129.600.000 139.200.000 144.000.000 153.600.000 153.600.000 153.600.000 172.800.000 172.800.000 182.400.000 182.400.000 53.725.000 1.804.800.000 925.000 10.525.000 15.325.000 24.925.000 24.925.000 24.925.000 44.125.000 Cả năm Nguồn: JUICE HEATHY F&D Bảng cho thấy mức thu chi hàng tháng quán, nguồn thu doanh thu quán, nguồn chi chi phí hoạt động trung bình quán (giả định 88.050.000 đồng), chi phí ngun vật liệu trung bình tháng (giả định 35.000.000 đồng) chi phí lãi vay 2.625.000 đồng tháng Số dư đầu kỳ tháng doanh thu tháng trước trừ chi phí Số dư đầu kỳ dùng để sử dụng vào công việc phát sinh khác trả nợ cho quán Tháng có doanh thu trừ chi phí -32.675.000 đồng Bảng 4.8: Các loại thuế phải đóng Qn Đơn vị tính: Năm Doanh thu Thuế mơn Thuế khốn Tổng tiền thuế % thuế doanh thu Doanh thu sau thuế Nguồn: JUICE HEATHY F&D JUICE HEATHY F&D kinh doanh theo hình thức hộ gia đình, có loại thuế phải đóng thuế mơn thuế khốn Thuế mơn năm đóng lần 1.000.000 đồng Thuế khốn tính theo tháng, tùy vào quy mơ qn mà chi cục thuế định mức 26 thuế, với quy mơ qn, ước lượng khoảng thuế khốn phải đóng 500.000 đồng/tháng đóng lần theo năm 6.000.000 đồng Tỷ lệ thuế doanh thu năm đạt 0,39% Bảng 4.9: Giá trị khấu hao công cụ dụng cụ Đơn vị tính: đồng STT Cơng cụ, dụng cụ Laptop cũ Ampli + Loa vi tính Phần mềm, máy in bill Modem wifi Internet Tủ mát cánh 960ml Máy lạnh inverter 1.5HP (1 cục nóng, cục lạnh) Máy ép chậm trái Quầy gỗ MDF + công + sơn Tổng Nguồn: JUICE HEATHY F&D Quán có 10 loại công cụ dụng cụ cần khấu hao với tổng giá trị khấu hao 88.000.000 đồng Với giá trị khấu hao tương đối nhỏ nên quán định khấu hao hết năm Thời gian khấu hao 12 tháng, tháng 7.333.333 đồng Bảng 4.10: Kế hoạch trả nợ Đơn vị tính: đồng Chỉ tiêu Dư nợ đầu kỳ Số nợ trả năm Dư nợ cuối kỳ Nguồn: JUICE HEATHY F&D Tổng số nợ phải trà 350.000.000 đồng trả năm Trong đó, số nợ năm phải trả năm 70.000.000 đồng trả vào cuối năm 4.3 Đánh giá dự án Bảng 4.11: Kết hoạt động kinh doanh qua năm quán Đơn vị tính: đồng Chỉ tiêu Năm Năm Năm 27 Năm Năm Doanh thu Giá vốn Lãi gộp Chi phí hoạt động Khẩu hao Trả nợ gốc Chi phí lãi vay Thuế khốn Thuế mơn Lãi sau thuế Nguồn: JUICE HEATHY F&D Với số liệu từ bảng cho thấy quán kinh doanh ổn định, lợi nhuận sau thuế năm đạt 196.575.000 đồng tiếp tục tăng qua năm Bảng 4.12: Các số tài dự án Chỉ tiêu Lãi gộp/doanh thu Lãi sau thuế/doanh thu Nguồn: JUICE HEATHY F&D Tỷ lệ lãi gộp doanh thu tốt Cụ thể, năm đạt 77% doanh thu tiếp tục tăng lên 78% (năm 2), 79% (năm 3), 80% (năm 4), 81% (năm 5) Tỷ lệ lãi sau thuế đạt 11% năm 1, tăng dần theo năm, tỷ lệ đạt mục tiêu đề Bảng 4.13: Đánh giá dự án theo NPV, PP Chỉ tiêu Dòng tiền hoạt động Đầu tư ban đầu Hiện giá dịng tiền 28 Tích lũy Nguồn: JUICE HEATHY F&D Số tiền đầu tư ban đầu 449.707.750 đồng, dịng tiền năm mang lại lài tiền lãi sau thuế dự án Từ số liệu vốn đầu tư ban đầu dòng tiền mang lại với giả định lãi suất 9% năm ta tính giá thu nhập thời gian hồn vốn Ta có: - NPV = -449.707.750 + 196.575.000(1+9%)^1 +376.615.000(1+9%)^2 + 473.257.000(1+9%)^3 + 574.731.100(1+9%)^4 + 681.278.905(1+9%)^5 = 1.263.005.379 đồng >0 => Dự án khả thi - PP = 1+ 107,313,521/282,782,207 = Thời gian hoàn vốn năm (2 x 12 tháng) 4.4 Hiệu mặt kinh tế xã hội Đây hàng kinh doanh với quy mô nhỏ số hiệu mà mang lại sau: - Tăng thu nhập cho người lao động, đóng góp vào việc gia tăng ngân sách nhà nước Tạo việc làm cho người lao động Một cửa hàng đẹp góp phần tôn lên vẻ đẹp chung phố phường Giúp người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao mặt tinh thần 4.5 Dự phòng rủi ro - Rủi ro kinh tế Sự lây lan đại dịch COVID-19 hai năm vừa qua mang đến nhiều bất ổn kinh tế nhiều thách thức cho toàn xã hội Ngoài tác động tiêu cực đến người, COVID-19 gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến kinh doanh tiêu dùng Do ảnh hưởng COVID-19 khiến giá tăng lên, chi phí tăng lên Nên chủ đầu tư cần phải tiết kiệm chi phí tối đa - Rủi ro luật pháp 29 Là sở nhỏ tham gia thị trường, hoạt động Quán chịu chi phối nhiều quan quyền: Thuế, Hiệp hội bảo vệ người tiêu dùng, cục vệ sinh an tồn thực phẩm Một sai sót nhỏ ảnh hưởng - Rủi ro thị trường Hiện kinh doanh dịch vụ ăn uống loại hình kinh doanh gặp phải nhiều cạnh tranh Nhiều đối thủ cạnh tranh xuất bên cạnh tên tuổi lớn quán trà sữa, cà phê, sinh tố lên nhiều - Rủi ro nguyên vật liệu Nguyên vật liệu hoạt động kinh doanh Quán trái tươi, rau củ tưới Trong thời gian vừa qua, giá tăng lên nhiều làm gia tăng chi phí sản xuất giảm nhu cầu khách hàng Để hạn chế rủi ro này, giải pháp quán tìm nguồn cung chất lượng giá phải hợp lí, để làm ăn lâu dài KẾT LUẬN Đây dự án kinh doanh nhỏ Dự án khái quát bước lập kế hoạch kinh doanh Dự án cịn nhiều thiếu sót, mong nhận góp ý thầy để viết em đạt hiệu cao 30 ... quán gồm nhóm nhóm nước ép trái tươi rau củ tươi Bảng 2.10: Danh sách sản phẩm giá bán Nước ép trái tươi Loại Ép cam tươi Ép táo Ép ổi Ép cóc Ép thơm Ép lê Ép dưa hấu Ép lựu Ép xoài Ép bưởi Ép. .. dựng kế hoạch kinh doanh - Xác định mục tiêu (Why): Xuất phát từ ý tưởng kinh doanh nước ép trái rau củ tươi sau tìm hiểu thị trường, tiến hành đặt mục tiên cho kế hoạch kinh doanh nước ép trái rau. .. bưởi Ép dưa lưới Ép dâu tây Ép nho Nước ép rau củ tươi Ép cần tây Ép cải bó xơi Ép cà rốt Ép cà chua Ép dưa leo 16 Ép cải xanh Ép khổ qua Nguồn: JUICE HEATHY F&D Cơ sở định giá quán: Khách hàng: