Chuyên đề 3 amin – amino axit – protein file word

Chuyên đề hữu cơ polime lớp 12 được biên soạn tương đối đầy đủ về các câu hỏi và bài tập được giải chi tiết các dạng bài tập đầy đủ cả về lí thuyết lẫn bài tập. Tài liệu này giúp giáo viên tham khảo trong việc giảng dạy phần cacbohidrat trên lớp hay ôn thi đại học và học sinh tham khảo rất bổ ích nhằm nâng cao kiến thức về hóa học hữu cơ lớp 12 và ôn thi đại học.

CHUYÊN ĐỀ : AMIN – AMINOAXIT – PROTEIN BÀI : AMIN A LÝ THUYẾT I KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI, DANH PHÁP VÀ ĐỒNG PHÂN Khái niệm Khi thay hay nhiều nguyên tử hiđro phân tử NH3 hay nhiều gốc hiđrocacbon ta amin Ví dụ : CH3–NH2 ; CH3–NH–CH3 ; CH3–N–CH3 ; CH2=CH–CH2NH2 ; C6H5NH2 CH3 Như vậy, phân tử amin, nguyên tử nitơ liên kết với hoặc gốc hiđrocacbon Phân loại Amin phân loại theo cách thông dụng : a Theo đặc điểm cấu tạo gốc hiđrocacbon Amin thơm (ví dụ : anilin C 6H5NH2), amin béo hay amin no (ví dụ : etylamin ), amin dị vịng (ví dụ : piroliđin NH ) b Theo bậc amin Bậc amin tính số nguyên tử H phân tử NH thay gốc hiđro cacbon Theo amin phân loại thành : amin bậc I, bậc II hay bậc III Ví dụ : CH3CH2CH2NH2 CH3CH2 NHCH3 (CH3)3N amin bậc I amin bậc II amin bậc III Danh pháp Tên amin gọi theo danh pháp gốc - chức danh pháp thay Ngoài số amin gọi theo tên thường (tên riêng) Nhóm –NH đóng vai trị nhóm gọi nhóm amino, đóng vai trị nhóm chức gọi nhóm amin Tên gọi số amin Hợp chất Tên gốc - chức Tên thay Tên thường CH3NH2 Metylamin Metanamin C2H5NH2 Etylamin Etanamin CH3CH2CH2NH2 Propylamin Propan - - amin CH3CH(NH2)CH3 Isopropylamin Propan - - amin H2N(CH2)6NH2 Hexametylenđiamin Hexan - 1,6 - điamin C6H5NH2 Phenylamin Benzenamin Anilin C6H5NHCH3 Metylphenylamin N-Metylbenzenamin N-Metylanilin C2H5NHCH3 Etylmetylamin N-Metyletanamin Đồng phân Khi viết công thức đồng phân cấu tạo amin, cần viết đồng phân mạch C đồng phân vị trí nhóm chức cho loại : amin bậc I, amin bậc II, amin bậc III Ví dụ, với C 4H11N, ta viết đồng phân : đồng phân bậc ; đồng phân bậc ; đồng phân bậc II TÍNH CHẤT VẬT LÍ Metyl-, đimetyl-, trimetyl- etylamin chất khí, mùi khai khó chịu, độc, dễ tan nước Các amin đồng đẳng cao chất lỏng rắn, độ tan nước giảm dần theo chiều tăng phân tử khối Anilin chất lỏng, sôi 184 oC, khơng màu, độc, tan nước, tan etanol, benzen Để lâu khơng khí, anilin chuyển sang màu nâu đen bị oxi hóa oxi khơng khí III CẤU TẠO PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT HÓA HỌC Cấu tạo amoniac, amin bậc anilin N H N H H a) H H R R H N R R R N H H c) d) e) Cấu trúc phân tử a) amoniac ; b,c,d) amin bậc I, II, III ; e) anilin Do phân tử amin có ngun tử nitơ cịn đơi electron chưa liên kết (tương tự phân tử amoniac) nên amin thể tính chất bazơ Ngồi ra, ngun tử nitơ phân tử amin có số oxi hóa -3 amoniac nên amin thường dễ bị oxi hóa Các amin thơm, ví dụ anilin, cịn dễ dàng tham gia phản ứng vào nhân thơm ảnh hưởng đôi electron chưa liên kết nguyên tử nitơ Tính chất chức amin a Tính bazơ Thí nghiệm : Nhúng mẫu giấy quỳ tím vào ống nghiệm đựng dung dịch propyl amin Hiện tượng : Mẫu giấy quỳ tím chuyển sang màu xanh Giải thích : Propyl amin nhiều amin khác tan nước tác dụng với nước cho ion OH : CH3CH2CH2NH2 + H2O € [CH3CH2CH2NH3]+ + OHThí nghiệm : Đưa đũa thủy tinh vừa nhúng vào dung dịch HCl đậm đặc lên miệng lọ đựng dung dịch metyl amin đậm đặc Hiện tượng : Xung quanh đũa thủy tinh bay lên khói trắng Giải thích : Khí metylamin bay lên gặp HCl xảy phản ứng tạo muối : CH3NH2 + HCl  [CH3NH3]+ClThí nghiệm : Nhỏ giọt anilin vào nước, lắc kĩ Anilin khơng tan, vẩn đục lắng xuống đáy Nhúng mẩu giấy quỳ tím vào dung dịch anilin Màu quỳ tím khơng đổi Nhỏ dung dịch HCl đặc vào ống nghiệm, anilin tan dần xảy phản ứng C6H5NH2 + HCl  C6H5NH3+ClNhận xét : Dung dịch metylamin nhiều đồng đẳng có khả làm xanh giấy quỳ tím làm hồng phenolphtalein kết hợp với proton mạnh amoniac Anilin amin thơm tan nước Dung dịch chúng khơng làm đổ màu quỳ tím phenolphtalein Như : Nhóm ankyl có ảnh hưởng làm tăng mật độ electron nguyên tử nitơ làm tăng lực bazơ ; nhóm phenyl (C6H5–) làm giảm mật độ electron nguyên tử nitơ làm giảm lực bazơ Lực bazơ : b) N R CnH2n + 1–NH2 > H–NH2 > C6H5–NH2 b Phản ứng với axit nitrơ Amin bậc tác dụng với axit nitrơ nhiệt độ thường cho ancol phenol giải phóng nitơ Ví dụ : C2H5NH2 + HONO  C2H5OH + N2 + H2O Anilin amin thơm bậc tác dụng với axit nitrơ nhiệt độ thấp (0 - oC) cho muối điazoni : C6H5NH2 + HONO o 5 C + HCl   C6H5N2+Cl- + 2H2O phenylđiazoni clorua Muối điazoni có vai trị quan trọng tổng hợp hữu cơ, đặc biệt tổng hợp phẩm nhuộm azo c Phản ứng ankyl hóa Khi cho amin bậc bậc hai tác dụng với ankyl halogenua, nguyên tử H nhóm amin bị thay gốc ankyl Ví dụ : C2H5NH2 + CH3I  C2H5NHCH3 + HI Phản ứng gọi phản ứng ankyl hóa amin Phản ứng nhân thơm anilin Thí nghiệm : Nhỏ vài giọt nước brom vào ống nghiệm đựng sẵn ml dung dịch anilin Hiện tượng : Xuất kết tủa trắng Giải thích : Do ảnh hưởng nhóm NH2 (tương tự nhóm –OH phenol), ba nguyên tử H vị trí ortho para so với nhóm –NH2 nhân thơm anilin bị thay ba nguyên tử brom : NH2 Br NH2 Br + 3Br2 + 3HBr Br 2, 4, tribromanilin Phản ứng dùng nhận biết anilin tạo kết tủa trắng 2, 4, tribromanilin IV ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ Ứng dụng Các ankylamin dùng tổng hợp hữu cơ, đặc biệt điamin dùng để tổng hợp polime Anilin nguyên liệu quan trọng công nghiệp phẩm nhuộm (phẩm azo, đen anilin,…), polime (nhựa anilin - fomanđehit,…), dược phẩm (streptoxit, suafaguaniđin,…) Điều chế Amin điều chế nhiều cách Ví dụ : a Thay nguyên tử H phân tử amoniac Các ankylamin điều chế từ amoniac ankyl halogenua Ví dụ : NH3  CH3 I    HI  CH3 I  CH3NH2   HI (CH3)2NH  CH3 I    HI (CH3)3N b Khử hợp chất nitro Anilin amin thơm thường điều chế cách khử nitrobenzen (hoặc dẫn xuất nitro tương ứng) hiđro sinh nhờ tác dụng cùa kim loại (như Fe, Zn) với axit HCl Ví dụ : Fe, HCl C6H5NO2 + 6H   C6H5NH2 + 2H2O Thực tế phản ứng xảy sau : Fe, HCl C6H5NO2 + 6H   C6H5NH2 + 2H2O C6H5NH2 + HCl  C6H5NH3Cl Để thu anilin người ta cho muối phenyl amoni clorua phản ứng với dung dịch kiềm mạnh : C6H5NH3Cl + NaOH  C6H5NH2 + NaCl + H2O Ngoài ra, amin cịn điều chế nhiều cách khác B PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP VỀ AMIN I Tính bazơ amin Phương pháp giải ● Một số điều cần lưu ý tính bazơ amin : + Các amin phản ứng với axit HCl, HNO 3, H2SO4, CH3COOH, CH2=CHCOOH… Bản chất phản ứng nhóm chức amin phản ứng với ion H  tạo muối amoni –NH2 + H   NH 3 (Phản ứng xảy tương tự với amin bậc bậc 3) + Các amin no phản ứng với dung dịch muối số kim loại tạo hiđroxit kết tủa Ví dụ : NH + Fe3 + 3H2O   NH 3 + Fe(OH)3 (Phản ứng xảy tương tự với amin bậc bậc 3) ● Phương pháp giải tập amin chủ yếu sử dụng định luật bảo toàn khối lượng Đối với n  amin chưa biết số nhóm chức lập tỉ lệ T  H để xác định số nhóm chức amin namin ► Các ví dụ minh họa ◄ Ví dụ 1: X hợp chất hữu chứa C, H, N ; nitơ chiếm 15,054% khối lượng X tác dụng với HCl tạo muối có dạng RNH3Cl Công thức X : A CH3–C6H4–NH2 B C6H5–NH2 C C6H5–CH2–NH2 D C2H5–C6H4–NH2 Hướng dẫn giải Vì X tác dụng với dung dịch HCl tạo muối có dạng RNH3Cl nên suy X có dạng RNH2 Trong X nitơ chiếm 15,05% khối lượng nên ta có : 14 100  15,05  R  77  R làC6H5  R  16 Cơng thức X C6H5–NH2 Đáp án B Ví dụ 2: Thành phần % khối lượng nitơ hợp chất hữu X (C xHyN) 23,73% Số đồng phân X phản ứng với HCl tạo muối có công thức dạng RNH3Cl : A B C D Hướng dẫn giải Từ giả thiết suy : x  14 23,73   12x  y  45   CTPT cuû a amin laøC3H9N 12x  y 100 23,73 y  Vì X phản ứng với HCl tạo muối có dạng RNH3Cl nên phải amin bậc Có hai amin bậc : CH3–CH2–CH2–NH2 ; (CH3)2CH–NH2 Đáp án A Ví dụ 3: Amin X có phân tử khối nhỏ 80 Trong phân tử X nitơ chiếm 19,18% khối lượng Số đồng phân cấu tạo X tác dụng với HCl tạo muối amoni có mạch cacbon không phân nhánh : A B C D Hướng dẫn giải Đặt CTPT amin X CxHyNt , theo giả thiết ta có : x  14t 19,18    12x  y  59t   y  11 12x  y 100  19,18 t   CTPT amin X C4H11N Số đồng phân amin X : CH3–CH2–CH2–CH2–NH2 (1); CH3–CH2–CH–CH3 (2); CH3–CH–CH2–NH2 (3); NH2 CH3 CH3 CH3 –C –NH2 (4); CH3–CH2–NH–CH2–CH3 (5); CH3–CH2–CH2–NH–CH3 (6); CH3 CH3–CH –NH–CH3 (7); CH3–CH2–N–CH3 (8) CH3 CH3 Trong chất có chất (1), (2), (5), (6), (8) có mạch cacbon khơng phân nhánh nên tác dụng với dung dịch HCl tạo muối amoni có mạch cacbon khơng phân nhánh Đáp án D Ví dụ 4: Cho 15 gam hỗn hợp X gồm amin anilin, metylamin, đimetylamin, đietylmetylamin tác dụng vừa đủ với 50 ml dung dịch HCl 1M Khối lượng sản phẩm thu có giá trị : A 16,825 gam B 20,18 gam C 21,123 gam D 15,925 gam Hướng dẫn giải Theo giả thiết hỗn hợp amin gồm C 6H5NH2, CH3NH2, (CH3)2NH, (C2H5)2NCH3 amin đơn chức nên phản ứng với HCl theo tỉ lệ mol : Sơ đồ phản ứng : X + HCl  muối Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có : mmuối  mamin  mHCl  15 0,05.36,5  16,825 gam Đáp án A Ví dụ 5: Hỗn hợp X gồm metylamin, etylamin propylamin có tổng khối lượng 21,6 gam tỉ lệ số mol : : Cho hỗn hợp X tác dụng hết với dung dịch HCl thu dung dịch chứa gam muối ? A 36,2 gam B 39,12 gam C 43,5 gam D 40,58 gam Hướng dẫn giải Hỗn hợp X gồm CH3NH2, C2H5NH2, C3H7NH2 Đặt số mol ba chất tương ứng x, 2x, x Theo giả thiết ta có : 31x + 2x.45 + 59.x = 21,6  x = 0,12 Tổng số mol ba amin 0,12 + 0,12.2 + 0,12 = 0,48 mol Phương trình phản ứng : –NH2 + HCl  –NH3Cl (1) mol: 0,48  0,48  0,48 Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có : mmuối  mamin  mHCl  21,6 0,48.36,5  39,12 gam Đáp án B Ví dụ 6: Cho 0,14 mol amin đơn chức tác dụng với dung dịch chứa 0,1 mol H2SO4 Sau cạn dung dịch thu 14,14 gam hỗn hợp muối Thành phần phần trăm khối lượng muối hỗn hợp : A 67,35% 32,65% C 53,06% 46,94% B 44,90% 55,10% D 54,74% 45,26% Hướng dẫn giải Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ta có : mmuối  mamin  mH2SO4  mamin  mmuoái  mH2SO4  14,14 0,1.98  4,34  M amin  4,34  31gam/ mol  A làCH3NH2 0,14 Phương trình phản ứng : CH3NH2 + H2SO4  CH3NH3HSO4   mol: x x x 2CH3NH2 + H2SO4  (CH3NH3)2SO4   mol: y 0,5y 0,5y Theo (1), (2) giả thiết ta có : (1) (2)  x  y  0,14 x  0,06    x  0,5y  0,1 y  0,08 Thành phần phần trăm khối lượng muối hỗn hợp : 0,06.129 100  54,74%; 14,14 % CH3NH3  SO4  (100 54,74)%  45,26% %CH3NH3HSO4  Đáp án D Ví dụ 7: Cho 10 gam amin đơn chức X phản ứng hoàn toàn với HCl (dư), thu 15 gam muối Số đồng phân cấu tạo X : A B C D Hướng dẫn giải Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ta có : mHCl phản ứng  mmuối  mX  gam  nHCl  mol 36,5 Vì X amin đơn chức nên suy : 10 nX  nHCl  mol  M X   73 gam/ mol  X laøC4H11N 36,5 36,5 Các đồng phân X : CH3–CH2–CH2–CH2–NH2 (1); CH3–CH2–CH–CH3 (2); CH3–CH–CH2–NH2 (3); NH2 CH3 CH3 CH3 –C –NH2 (4); CH3–CH2–NH–CH2–CH3 (5); CH3–CH2–CH2–NH–CH3 (6); CH3 CH3–CH –NH–CH3 (7); CH3–CH2–N–CH3 (8) CH3 CH3 Đáp án B Ví dụ 8: Trung hịa hồn tồn 8,88 gam amin (bậc một, mạch cacbon khơng phân nhánh) axit HCl, tạo 17,64 gam muối Amin có cơng thức : A H2NCH2CH2CH2CH2NH2 B CH3CH2CH2NH2 C H2NCH2CH2NH2 D H2NCH2CH2CH2NH2 Hướng dẫn giải Phương trình phản ứng : – NH2 + HCl  NH3Cl mol : x  x (1)  x Theo (1) giả thiết ta có : 36,5x = 17,64 – 8,88 = 8,76  x = 0,24 8,88  16  21 (loại) ● Nếu amin có dạng RNH2 n RNH2  n  NH2  0, 24 mol  R = 0, 24 ● Nếu amin có dạng R(NH2)2 n R ( NH2 )2  8,88  16.2  42 n  NH  0,12 mol  R = 0,12  R : –C3H6– hay –CH2–CH2–CH2– (vì amin có mạch C khơng phân nhánh) Vậy công thức amin H2NCH2CH2CH2NH2 Đáp án D Ví dụ 9: Cho 21,9 gam amin đơn chức X phản ứng hoàn toàn với dung dịch FeCl (dư), thu 10,7 gam kết tủa Số đồng phân cấu tạo bậc X : A B C D Hướng dẫn giải Phương trình phản ứng : RNH2 + Fe3 + 3H2O  [RNH3] + Fe(OH)3 (1)  mol: 0,1 0,1 Theo (1)và giả thiết ta có : 10,7 21,9 nRNH2  3.nFe(OH)3   0,3 mol  M RNH2   73 gam/ gam R  57 (C4H9 ) 107 0,3 Số đồng phân cấu tạo bậc X : CH3–CH2–CH2–CH2–NH2 (1); CH3–CH2–CH–CH3 (2); CH3–CH–CH2–NH2 (3); NH2 CH3 CH3 CH3 –C –NH2 (4) CH3 Đáp án D Ví dụ 10: Để phản ứng hết 400 ml dung dịch hỗn hợp HCl 0,5M FeCl3 0,8M cần gam hỗn hợp gồm metylamin etylamin có tỉ khối so với H2 17,25 ? A 41,4 gam B 40,02 gam C 51,75 gam D 33,12 gam Hướng dẫn giải Đặt CTPT trung bình amin CnH2n1NH2 Theo giả thiết suy : 14 n + 17 = 2.17,25  n  1,25 nH  nHCl  0,4.0,5  0,2 mol, nFe3  nFeCl3  0,4.0,8  0,32 mol Phương trình phản ứng : mol: CnH2n1NH2 + H  0,2 0,2  [CnH2n1NH3] (1)  CnH2n1NH2 + Fe3 + 3H2O  [CnH2n1NH3] + Fe(OH)3 (2)  0,96 0,32 mol: Theo (1), (2) giả thiết ta có : nC H n NH2 2n1  0,2 0,96  1,16 mol  mC H n NH2 2n1  2.17,25.1,16  40,02 gam Đáp án B Ví dụ 11: Cho 5,2 gam hỗn hợp Y gồm hai amin đơn chức, no, mạch hở tác dụng vừa đủ với dung dịch HCl thu 8,85 gam muối Biết hỗn hợp, số mol hai amin Công thức phân tử hai amin : A CH5N C2H7N B C2H7N C3H9N C C2H7N C4H11N D CH5N C3H9N Hướng dẫn giải Đặt CTPT trung bình amin CnH2n3N Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ta có : mHCl phản ứng  mmuối  mX  8,85 5,2  3,65 gam nHCl  3,65  0,1 mol 36,5 Vì Y hỗn hợp amin đơn chức nên suy : 5,2 nY  nHCl  0,1mol  M Y   52 gam/ mol  14n  17  52  n  2,5 0,1 Do hai amin có số mol nên số cacbon trung bình trung bình cộng số cacbon n1x1  n2x2 n n , với x1 = x2 n  ) hai amin ( n  x1  x2 Đáp án B ● Chú ý : Nếu đề khơng cho biết hai amin có số mol đáp an B, C, D II Phản ứng amin với HNO2 Phương pháp giải ● Một số điều cần lưu ý phản ứng amin với axit nitrơ : Amin bậc tác dụng với axit nitrơ nhiệt độ thường cho ancol phenol giải phóng nitơ Ví dụ : C2H5NH2 + HONO  C2H5OH + N2 + H2O Anilin amin thơm bậc tác dụng với axit nitrơ nhiệt độ thấp (0 - oC) cho muối điazoni : o 5 C + HCl   C6H5NH2 + HONO C6H5N2+Cl- + 2H2O phenylđiazoni clorua ● Phương pháp giải tập dạng chủ yếu tính tốn theo phương trình phản ứng ► Các ví dụ minh họa ◄ Ví dụ 1: Muối C6H5N2+Cl- (phenylđiazoni clorua) sinh cho C 6H5NH2 (anilin) tác dụng với NaNO2 dung dịch HCl nhiệt độ thấp (0-5 oC) Để điều chế 14,05 gam C 6H5N2+Cl(với hiệu suất 100%), lượng C6H5NH2 NaNO2 cần dùng vừa đủ : A 0,1 mol 0,4 mol B 0,1 mol 0,2 mol C 0,1 mol 0,1 mol D 0,1 mol 0,3 mol Hướng dẫn giải Phương trình phản ứng :   5 C C6H5NH2 + NaNO2 + 2HCl   C6H5N2 Cl + 2H2O + NaCl  0,1  0,1 0,1 o (1) mol: Theo (1) giả thiết ta có : nC6H5NH2  nNaNO2  nC H N  Cl  0,1 mol Đáp án C Ví dụ 2: Amin X có phân tử khối nhỏ 80 Trong phân tử X nitơ chiếm 19,18% khối lượng Cho X tác dụng với dung dịch hỗn hợp gồm KNO HCl thu ancol Y Oxi hóa khơng hồn tồn Y thu xeton Z Phát biểu sau ? A Tách nước Y thu anken B Trong phân tử X có liên kết  C Tên thay Y propan-2-ol D Phân tử X có mạch cacbon khơng phân nhánh Hướng dẫn giải Đặt CTPT amin X CxHyNt , theo giả thiết ta có : x  14t 19,18    12x  y  59t   y  11 12x  y 100  19,18 t   Vậy CTPT amin X C 4H11N Theo giả thiết X tác dụng với dung dịch hỗn hợp gồm KNO HCl thu ancol Y Oxi hóa khơng hồn tồn Y thu xeton Z suy X CH3CH2CH(NH2)CH3 Sơ đồ phản ứng : o KNO2  HCl [O], t CH3CH2CH(NH2)CH3  CH3CH2CH(OH)CH3   CH3CH2COCH3 Phát biểu Phân tử X có mạch cacbon không phân nhánh Đáp án D 10 a H2 31 2(H2N)bR(COOH)a + aNa2O   2(H2N)b R(COONa)a + aH2O 30 (H2N)bR(COOH)a + aNa   (H2N)bR(COONa)a + HCl  32 H2N–R–COOH + R’–OH  H2N–R–COOR’ + H2O HCl  33 H2N–R–COOH + R’–OH + HCl  [H3N+–R–COOR’]Cl- + H2O 34 [H3N+–R–COOR’]Cl- + NH3   H2N–R–COOR’ + NH4Cl 35 H2N–R–COOH + HCl   ClH3N–R–COOH 36 2(H2N)bR(COOH)a + bH2SO4   [(H3N)bR(COOH)a]2(SO4)b 37 ClH3N–R–COOH + 2NaOH   H2N–R–COONa + NaCl + H2O HCl 38 H2N–R–COOH + HONO     HO–R–COOH + N2 + H2O 39 nH2N[CH2]5COOH xt, to, p NH[CH2]5CO n + nH2O 40 nH2N[CH2]6COOH xt, to, p HN[CH2]6CO n + nH2O 41 CH3CH(Br)COOH + 3NH3   CH3CH(NH2)COONH4 + NH4Br PHẦN : PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP VỀ PEPTIT VÀ PROTEIN I Phản ứng thủy phân Phương pháp giải 62 ● Phương trình phản ứng thủy phân hồn tồn peptit (mạch hở) protein : + Nếu thủy phân peptit (mạch hở) protein enzim : enzim H[NHRCO]nOH + (n–1)H2O   nH2NRCOOH + Nếu phản ứng thủy phân môi trường axit phản ứng sau : H[NHRCO]nOH + (n–1)H2O + nHCl   nClH3NRCOOH + Nếu phản ứng thủy phân mơi trường bazơ phản ứng sau : H[NHRCO]nOH + nNaOH   nH2NRCOONa + H2O ● Phương pháp giải tập thủy phân peptit proten chủ yếu lập sơ đồ phản ứng kết hợp với việc sử dụng định luật bảo toàn khối lượng Khi gặp dạng tập thủy phân peptit khơng hồn tồn ta nên sử dụng luật bảo tồn ngun tố (xem ví dụ 10, 11, 12) ► Các ví dụ minh họa ◄ Dạng : Thủy phân hồn tồn Ví dụ 1: Thủy phân 1250 gam protein X thu 425 gam alanin Nếu phân tử khối X 100000 đvC số mắt xích alanin có X : A 453 B 382 C 328 D 479 Hướng dẫn giải 1250 425 nX   0,0125 mol; nCH CH(NH )COOH  mol 100000 89 Gọi n số mắt xích alanin protein X Sơ đồ phản ứng : enzim    mol: 0,0125 X nCH3CH(NH2)COOH (1) 0,0125n Theo (1) giả thiết ta có : 0,0125n = 425  n = 382 89 Đáp án B Ví dụ 2: Đun nóng alanin thu số peptit có peptit A có phần trăm khối lượng nitơ 18,54% Khối lượng phân tử A : A 231 B 160 C 373 D 302 Hướng dẫn giải Công thức phân tử alanin C3H7O2N Phản ứng tạo peptit A từ alanin :  nC3H7O2N A (C3nH5n+2On+1Nn) + (n–1)H2O (1) mA  mC3H7O2N  mH2O  89n  18(n  1)  (71n  18) gam Theo giả thiết ta có : 14n 100  18,54  n  71n  18 Vậy M A  71n  18  302 gam/ mol Đáp án D Ví dụ 3: Khi thủy phân hồn tồn 55,95 gam peptit X thu 66,75 gam alanin (amino axit nhất) X : 63 A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit Hướng dẫn giải 66,75 66,75 55,95 nalanin   0,75 mol, nH2O   0,6 mol 89 18 Sơ đồ phản ứng thủy phân : X (C3nH5n+2On+1Nn) + (n – 1)H2O  nC3H7O2N  mol: 0,6 0,75 Theo (1) giả thiết ta có : 0,75.(n – 1) = 0,6.n  n = Vậy X pentapeptit Đáp án C D đipeptit (1) Ví dụ 4: Thuỷ phân hoàn toàn 500 gam oligopeptit X (chứa từ đến 10 gốc α-amino axit) thu 178 gam amino axit Y 412 gam amino axit Z Biết phân tử khối Y 89 Phân tử khối Z : A 103 B 75 C 117 D 147 Hướng dẫn giải 178 178 412  500 nY   mol, nH2O   mol 89 18 Sơ đồ phản ứng : X + (m + n – 1)H2O  mY + nZ (1)  mol:  Vì X oligopeptit nên m + n  10 m + n –  (m, n số nguyên) Vậy theo (1) giả thiết suy :  m n    m  412   Phân tử khối Z  103 ñvC  n  n  Đáp án A Ví dụ 5: Tripeptit X có cơng thức sau : H2N–CH2–CO–NH–CH(CH3)–CO–NH–CH(CH3)–COOH Thủy phân hoàn toàn 0,1 mol X 400 ml dung dịch NaOH 1M Khối lượng chất rắn thu cô cạn dung dịch sau phản ứng : A 28,6 gam B 22,2 gam C 35,9 gam D 31,9 gam Hướng dẫn giải Sơ đồ phản ứng : X + 3NaOH  muối + H2O (1)  mol: 0,1  0,3 0,1 X tripeptit nên phân tử X phản ứng với phân tử NaOH : phân tử NaOH tham gia phản ứng thủy phân liên kết peptit phân tử NaOH để trung hịa nhóm –COOH đồng thời giải phóng phân tử nước Vậy theo sơ đồ (1) ta thấy chất rắn thu có NaOH dư Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ta có : mchấtrắn  mX  mNaOH  mH2O  0,1.217 0,4.40 0,1.18  35,9 gam Đáp án A Ví dụ 6: Từ Glyxin Alanin tạo đipeptit X Y chứa đồng thời aminoaxit Lấy 14,892 gam hỗn hợp X, Y phản ứng vừa đủ với V lít dung dịch HCl 1M, đun nóng Tính V 64 A 0,102 B 0,25 C 0,122 D 0,204 Hướng dẫn giải Theo giả thiết ta thấy hai loại peptit gly–ala ala–gly Đây hai chất đồng phân nhau, ta có : M gly–ala  M ala–gly  M gly  M ala  M H2O  75 89 18  146 gam/ mol 14,892  0,102 mol 146 Phản ứng thủy phân môi trường axit : Đipeptit + H2O + 2HCl  Muối (1)  mol: 0,102 0,204  nhỗn hợp đipeptit  Vậy VHCl  0,204 lít ● Giải thích phản ứng (1) : Một phân tử đipeptit có liên kết peptit nên thủy phân cần phân tử H2O, sau thủy phân cho hai phân tử amino axit, phân tử có nhóm –NH2 nên phản ứng với phân tử HCl tạo muối có dạng HOOCCH(R)NH3Cl Đáp án D Ví dụ 7: Thủy phân hồn tồn 60 gam hỗn hợp hai đipetit thu 63,6 gam hỗn hợp X gồm amino axit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho hỗn hợp X tác dụng với dung dịch HCl (dư), cô cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan 10 thu : A 7,09 gam B 16,30 gam C 8,15 gam D 7,82 gam Hướng dẫn giải Theo giả thiết ta có : 63,6 60 nH2O   0,2 mol  namino xit  0,2.2  0,4 mol (Vì peptit đem thủy phân 18 đipeptit)  nHCl  namino axit  0,4 mol Sơ đồ phản ứng tạo muối : Đipeptit + H2O + 2HCl  muối mol: 0,2  0,4 Vậy m = (60 + 0,2.18+0,4.36,5) = 7,82 gam 10 Đáp án D Ví dụ 8: Thủy phân hoàn toàn 143,45 gam hỗn hợp A gồm hai tetrapeptit thu 159,74 gam hỗn hợp X gồm amino axit (các amino axit chứa 1nhóm –COOH nhóm –NH 2) Cho tồn X tác dụng với dung dịch HCl dư, sau cạn dung dịch thu m gam muối khan Khối lượng nước phản ứng giá trị m : A 8,145 gam 203,78 gam B 32,58 gam 10,15 gam C 16,2 gam 203,78 gam D 16,29 gam 203,78 gam 65 Hướng dẫn giải Đặt công thức chung cho hỗn hợp A H[NHRCO]4OH Ta có phản ứng : H[NHRCO]4OH + 3H2O + 4HCl  4ClH3NRCOOH (1) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng suy : 16,29 mH2O  mX  mA  16,29 gam  mH2O   0,905 mol 18 4 Từ phản ứng (1)  nHCl  nH2O = 0,905 mol 3 Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ta có :  mmuối  (mA  mH O )  mHCl  mamino axit  mHCl  159,74 0,905.36,5  203,78 gam Đáp án B Ví dụ 9: Cho 14,6 gam hợp chất X có cơng thức phân tử C 5H10N2O3, mạch hở tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu dung dịch Y chứa hai muối Cô cạn dung dịch Y thu 20,8 gam chất rắn Số đồng phân cấu tạo X : A B C D Hướng dẫn giải Vì X tác dụng với NaOH tạo hai muối nên suy nNaOH pö  2.nX  14,6  0,2 mol 146 Vì mX  mNaOH  mmuối nên suy phản ứng tạo H2O mH2O  mX  mNaOH  mmuoái  14,6 0,2.40 20,8  1,8 gam nH2O  0,1 mol Sơ đồ phản ứng : X + NaOH  muối + H2O  mol: 0,1  0,2 0,1 Từ sơ đồ phản ứng ta thấy X đipeptit, công thức cấu tạo X : H2NCH2CH2CONHCH2COOH (1); H2NCH(CH3)CONHCH2COOH (2); H2NCH2CONHCH2CH2COOH (3); H2NCH2CONHCH(CH3)COOH (4) Phương trình phản ứng minh họa : H2NCH2CH2CONHCH2COOH + 2NaOH  H2NCH2CH2COONa + H 2NCH2COONa + H2O Đáp án B Dạng : Thủy phân khơng hồn tồn Ví dụ 10: X tetrapeptit cấu tạo từ aminoaxit A no, mạch hở, có nhóm –NH2 nhóm –COOH Trong A, oxi chiếm 42,67% khối lượng Thủy phân hết m gam X thu 28,35 gam tripeptit, 79,2 gam đipeptit 101,25 gam A Giá trị m ? A 184,5 B 258,3 C 405,9 D 202,95 Hướng dẫn giải 66 Từ % khối lượng oxi A ta có : 16.2  0,4267  M A  75 gam/ mol  A là Glyxin (H2NCH2COOH) MA Công thức X : Gly-Gly-Gly-Gly 28,35  0,15 mol 75.3 – 2.18 79,2  0,6 mol Đipeptit : nGlyGly  75.2 – 18 101,25  1,35 mol Glyxin : nGly  75 Sơ đồ phản ứng thủy phân : Gly-Gli-Gly-Gly + H2O  Gly + Gly-Gli + Gly-Gli-Gly mol: 1,35 0,6 0,15 Áp dụng định luật bảo toàn nguyên tố cho nhóm Gly ta có : Số chất : Tripeptit : nGlyGlyGly  (1) 1,35 0,6.2 0,15.3  0,75 mol  mGlyGli GlyGly  (75.4  3.18).0,75  184,5 gam nGlyGli GlyGly  Đáp án A Ví dụ 11: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Giá trị m : A 90,6 B 111,74 C 81,54 D 66,44 Hướng dẫn giải Ala-Ala-Ala-Ala + H2O  Ala + Ala-Ala + Ala-Ala-Ala mol: 0,32 0,2 0,32  0,2.2  0,12.3  0,27 Suy : nAlaAlaAlaAla  = m = (89.4 – 18.3).0,27 = 81,54 gam Đáp án C 0,12 Ví dụ 12: Tripeptit M tetrapeptit Q tạo từ amino axit X mạch hở (amino axit chứa nhóm –COOH nhóm –NH2) Phần trăm khối lượng nitơ X 18,667% Thủy phân khơng hồn tồn m gam hỗn hợp M, Q (có tỉ lệ số mol 1:1) mơi trường axit thu 0,945 gam M; 4,62 gam đipeptit 3,75 gam X Giá trị m : A 4,1945 gam B 8,389 gam C 12,58 gam D 25,167 gam Hướng dẫn giải 67 Ta có %N = 14 18,667   M X  75 gam/ mol  X Glyxin : H2NCH2COOH MX 100 Theo giả thiết ta có M Gly-Gly-Gly Q Gly-Gly-Gly-Gly Đặt số mol M Q x mol tổng số mol nhóm Gly 3x + 4x = 7x mol Sơ đồ phản ứng : Gly  Gly  Gly  Gly  Gly  Gly   Gly  Gly  Gly  Gly Gly  Gly  mol: 0,005 0,035 Áp dụng định luật bảo toàn nguyên tố nhóm Gly ta có : 0,135 7x = 0,005.3 + 0,035.2 + 0,05  x = mol Vậy khối lượng M Q : 0,135 0,135 (75.3 2.18)  (75.4  3.18)  8,389 gam 7 Đáp án B Gly (1) 0,05 II Phản ứng đốt cháy peptit Phương pháp giải ● Bước : Lập cơng thức peptit Ví dụ : Lập công thức tripeptit tetrapeptit tạo thành từ amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 2H 2O + 3CnH2n+1O2N   C3nH6n-1O4N3 (công thức tripeptit) 3H 2O + 4CnH2n+1O2N   C4nH8n-2O5N4 (công thức tetrapeptit) ● Bước : Lập sơ đồ đốt cháy peptit, dựa vào giả thiết tính số nguyên tử C amino axit tạo peptit Từ suy kết mà đề yêu cầu ► Các ví dụ minh họa ◄ Ví dụ 1: X Y tripeptit tetrapeptit tạo thành từ amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol Y thu sản phẩm gồm CO2, H2O, N2, tổng khối lượng CO H2O 47,8 gam Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,3 mol X cần mol O2 ? A 2,8 mol B 2,025 mol C 3,375 mol D 1,875 mol Hướng dẫn giải Amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 có cơng thức chung CnH2n+1O2N X tripeptit tạo từ amino axit có cơng thức C3nH6n-1O4N3 Y tetrapeptit tạo từ amino axit có cơng thức C4nH8n-2O5N4 Sơ đồ đốt cháy Y : o t C4nH8n-2O5N4   4nCO2 + (4n – 1)H2O + 2N2 (1)  mol: 0,1 4n.0,1  (4n – 1).0,1 Theo (1) giả thiết ta có : 0,4n.44 +0,1(4n – 1).18 = 47,8  n = Sơ đồ phản ứng đốt cháy X : 68 o t C3nH6n-1O4N3   3nCO2 + 6n  H2O + N2 2 (2) mol: 0,3 Áp dụng định luật bảo toàn nguyên tố O ta có : nO2 cần dùng  3n.2 6n  4 0,3  2,025 mol Đáp án B Ví dụ 2: Đipeptit mạch hở X tripeptit mạch hở Y tạo nên từ amino axit (no, mạch hở, phân tử chứa nhóm –NH2 nhóm –COOH) Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol Y, thu tổng khối lượng CO2 H2O 54,9 gam Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m : A 120 B 60 C 30 D 45 Hướng dẫn giải Amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 có cơng thức chung CnH2n+1O2N X đipeptit tạo từ amino axit có cơng thức C2nH4nO3N2 Y tripeptit tạo từ amino axit có cơng thức C3nH6n-1O4N3 Sơ đồ đốt cháy Y : 6n   O2 , to C3nH6n-1O4N3  3nCO2 + H2O + N2 (1) 2 6n   mol: 0,1 3n.0,1  0,1 6n  Theo (1) giả thiết ta có : 0,3n.44 +0,1 .18 = 54,9  n = Sơ đồ phản ứng đốt cháy X: o  O2 , t C2nH4nO3N2  2nCO2 + 2nH2O + N2  mol: 0,2 2n.0,2  CO2 + Ca(OH)2 CaCO3 + H2O  mol: 2n.0,2 2n.0,2 Vậy khối lượng kết tủa thu 2.3.0,2.100 = 120 gam Đáp án B (2) PHẦN : BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM Câu 252: Chọn câu sai : A Oligopeptit gồm peptit có từ đến 10 gốc -amino axit 69 B Liên kết nhóm –CO– với nhóm –NH– đơn vị -amino axit gọi liên kết peptit C Polipeptit gồm peptit có từ 10 đến 50 gốc -amino axit D Peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc -amino axit liên kết với liên kết peptit Câu 253: Phát biểu sau ? A Phân tử đipeptit có liên kết peptit B Phân tử tripeptit có liên kết peptit C Trong phân tử peptit mạch hở, số liên kết peptit gốc -amino axit D Trong phân tử peptit mạch hở chứa n gốc -amino axit, số liên kết peptit n-1 Câu 254: Tripeptit hợp chất A mà phân tử có liên kết peptit B có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit giống C có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit khác D có liên kết peptit mà phân tử có gốc amino axit Câu 255: Nhóm –CO–NH– hai đơn vị α-amino axit gọi : A Nhóm cacbonyl B Nhóm amino axit C Nhóm peptit D Nhóm amit Câu 256: Hợp chất sau thuộc loại đipeptit ? A H2NCH2CONHCH2CONHCH2COOH B H2NCH2CONHCH(CH3)COOH C H2NCH2CH2CONHCH2CH2COOH D H2NCH2CH2CONHCH2COOH Câu 257: Peptit : H2NCH2CONHCH(CH3 )CONHCH2COOH có tên : A Glyxinalaninglyxin B Glyxylalanylglyxin C Alaninglyxinalanin D Alanylglyxylalanin Câu 258: Peptit có CTCT sau: H2N CH CO NH CH2 CO NH CH COOH CH3 CH(CH3)2 Tên gọi peptit : A Ala-Ala-Val B Ala-Gly-Val C Gly-Ala-Gly D Gly-Val-Ala Câu 259: Trong hợp chất sau có liên kết peptit ? H2N–CH2–CO–NH–CH(CH3)–CO–NH–CH2–CO–NH–CH(C6H5)–CH2–CO–HN–CH2–COOH A B C D Câu 260: Từ glyxin (Gly) alanin (Ala) tạo chất đipeptit ? A B C D Câu 261: Từ  -amino axit X, Y, Z tạo thành tripeptit có đủ X, Y, Z ? A B C D Câu 262: Khi tiến hành trùng ngưng hỗn hợp gồm glyxin alanin, thu polipeptit Giả sử đoạn mạch có mắt xích số kiểu xếp mắt xích đoạn mạch : A B C D 10 Câu 263: Nếu thuỷ phân khơng hồn tồn pentapeptit Gly-Ala-Gly-Ala-Gly thu tối đa đipeptit khác ? A B C D Câu 264: Có tripeptit (mạch hở) khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit : glyxin, alanin phenylalanin ? 70 A B C D Câu 265: Đun nóng chất H2N–CH2–CONH–CH(CH3)–CONH–CH2–COOH dung dịch HCl (dư), sau phản ứng kết thúc thu sản phẩm : A H2NCH2COOH, H2NCH2CH2COOH B H3N+CH2COOHCl-, H3N+CH2CH2COOHCl- C H3N+CH2COOHCl-, H3N+CH(CH3)COOHCl- D H2NCH2COOH, H2NCH(CH3)COOH Câu 266: Thuỷ phân hợp chất : H2N–CH2–CO–NH–CH(CH3)–CO–NH–CH(CH(CH3)2)–CO–NH–CH2–CO–NH–CH2–COOH thu loại amino axit sau ? A B C D Câu 267: Thuỷ phân hợp chất : H2NCH(CH3)–CONH–CH(CH(CH3)2)–CONH–CH(C2H5)–CONH–CH2–CONH–CH(C4H9)COOH thu loại amino axit sau ? A B C D Câu 268: Thuỷ phân hợp chất : H2N CH2 CO NH CH CO NH CH CO NH CH2 COOH CH2 COOH CH2 C6H5 thu amino axit sau ? A H2NCH2COOH B HOOCCH2CH(NH2)COOH C C6H5CH2CHNH2COOH D H2NCH2COOH ; HOOCCH2CH(NH2)COOH ; C6H5CH2CH(NH2) COOH Câu 269: Brađikinin có tác dụng làm giảm huyết áp, nonapeptit có cơng thức : Arg–Pro–Pro–Gly–Phe–Ser–Pro–Phe–Arg Khi thuỷ phân khơng hồn tồn peptit thu tripeptit mà thành phần có phenyl alanin (phe) ? A B C D Câu 270: Thuỷ phân hoàn toàn mol pentapeptit A thu mol glyxin ; mol alanin 1mol valin Khi thuỷ phân khơng hồn tồn A hỗn hợp sản phẩm thấy có đipeptit AlaGly ; Gly-Ala tripeptit Gly-Gly-Val Amino axit đầu N, amino axit đầu C pentapeptit A : A Gly, Val B Ala, Val C Gly, Gly D Ala, Gly Câu 271: Thuỷ phân khơng hồn tồn tetrapeptit (X), ngồi -amino axit cịn thu đipetit: Gly-Ala ; Phe-Val ; Ala-Phe Cấu tạo sau X ? A Val-Phe-Gly-Ala B Ala-Val-Phe-Gly C Gly-Ala-Val-Phe D Gly-Ala-Phe-Val Câu 272: Thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X, thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) mol phenylalanin (Phe) Thủy phân khơng hồn tồn X thu đipeptit Val-Phe tripeptit Gly-Ala-Val không thu đipeptit Gly-Gly Chất X có cơng thức : A Gly-Phe-Gly-Ala-Val B Gly-Ala-Val-Val-Phe C Gly-Ala-Val-Phe-Gly D Val-Phe-Gly-Ala-Gly 71 Câu 273: Công thức sau pentapeptit (A) thỏa điều kiện sau ? Thủy phân hoàn toàn mol A thu α - amino axit : mol glyxin, mol alanin, mol valin Thủy phân khơng hồn tồn A, ngồi thu amino axit cịn thu đipeptit : Ala-Gly ; Gly-Ala tripeptit Gly-Gly-Val A Ala-Gly-Gly-Gly-Val C Gly- Gly-Ala-Gly-Val B Gly-Ala-Gly-Gly-Val D Gly-Ala-Gly-Val-Gly Câu 274: X H2N–CH2–COOH ; Y CH3–CH(NH2)–COOH ; Z CH3–CH2–CH(NH2)–COOH ; T CH3–CH2–CH2–CH(NH2)–COOH Tetrapeptit tạo thành từ loại amino axit có phân tử khối 316 Hai loại amino axit : A X Y B X Z C Y Z D Z T Câu 275: Polipeptit (NHCH(CH3)CO)n điều chế từ phản ứng trùng ngưng amino axit ? A Glyxin B Alanin C Axit 3-amino propionic D Axit glutamic Câu 276: Phát biểu sai ? A Protein polipeptit cao phân tử (phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài chục triệu đvC ) B Protein tảng cấu trúc chức sống C Protein đơn giản protein tạo thành từ gốc    amino axit D Protein phức tạp protein tạo thành từ protein đơn giản với phần “phi protein” lipit, gluxit, axit nucleic… Câu 277: Cho nhận định sau, tìm nhận định khơng ? A Protein polipeptit cao phân tử có phân tử khối lớn B Poliamit tên gọi chung Oligopeptit polipepit C Oligopeptit gồm peptit có từ đến 10 gốc -amino axit D Polipeptit gồm peptit có từ 11 đến 50 gốc -amino axit Câu 278: Điểm khác protein với cabohiđrat lipit : A Protein có khối lượng phân tử lớn B Protein chất hữu no C Protein ln có chứa ngun tử nitơ D Protein ln có nhóm chức –OH Câu 279: Phát biểu khơng : A Etylamin tác dụng với axit nitrơ nhiệt độ thường tạo etanol B Protein polopeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài chục triệu C Metylamin tan nước cho dung dịch có mơi trường bazơ D Đipeptit glyxylalanin (mạch hở) có liên kết peptit Câu 280: Khi thủy phân đến protein thu A β-amino axit B Axit C Amin D -amino axit Câu 281: Trong nhận xét đây, nhận xét không ? A Peptit thuỷ phân hồn tồn thành muối -amino axit nhờ xúc tác axit bazơ B Peptit thuỷ phân khơng hồn tồn thành peptit ngắn nhờ xúc tác axit bazơ 72 C Các peptit tác dụng với Cu(OH)2 mơi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím đỏ tím D Enzim có tác dụng xúc tác đặc hiệu peptit : loại enzim xúc tác cho phân cắt số liên kết peptit định Câu 282: Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai? A Liên kết nhóm –CO– với nhóm –NH– hai đơn vị -amino axit gọi liên kết peptit B Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo C Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 D Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản enzim thu -amino axit Câu 283: Câu sau không ? A Thuỷ phân protein axit kiềm đun nóng cho hỗn hợp muối amino axit B Phân tử khối amino axit (gồm chức –NH2 chức –COOH) số lẻ C Các amino axit tan nước D Dung dịch amino axit không làm giấy quỳ đổi màu Câu 284: Phát biểu : A Enzim amilaza xúc tác cho phản ứng thủy phân xenlulozơ thành mantozơ B Khi thủy phân đến protein đơn giản cho hỗn hợp α-aminoaxit C Khi cho dung dịch lòng trắng trứng vào Cu(OH)2 thấy xuất phức màu xanh đậm D Axit nucleic polieste axit photphoric glucozơ Câu 285: Hiện tượng xảy đun nóng nóng dung dịch protein : A Đông tụ B Biến đổi màu dung dịch C Tan tốt D Có khí khơng màu bay Câu 286: Hiện tượng riêu cua lên nấu canh cua do: A đông tụ B đông rắn C đông đặc D đông kết Câu 287: Hiện tượng không thực tế ? A Nhỏ vài giọt axit nitric đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất màu vàng B Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH có CuSO thấy xuất màu đỏ đặc trưng C Đun nóng dung dịch lịng trắng trứng thấy xuất hiện tựng đơng tụ D Đốt cháy da hay tóc thấy có mùi khét Câu 288: Khi bị dây axit HNO3 lên da chỗ da có màu vàng Giải thích ? A Là protein vùng da có phản ứng màu bure tạo màu vàng B Là phản ứng protein vùng da có chứa gốc hidrocacbon thơm với axit tạo sản phẩm màu vàng C Là protein vùng da bị đơng tụ màu vàng tác axit HNO3 D Là tỏa nhiệt axit, nhiệt tỏa làm đông tụ protein vùng da Câu 289: Câu sau khơng ? A Khi nhỏ axit HNO3 đặc vào lòng trắng trứng thấy xuất màu vàng B Phân tử protein gồm mạch dài polipeptit tạo nên C Protein tan nước dễ tan đun nóng D Khi cho Cu(OH)2 vào lịng trắng trứng thấy xuất màu tím xanh 73 Câu 290: Trong tất thể động vật, thực vật có A lipit B protein C glucozơ D saccarozơ Câu 291: Trong hemoglobin máu có nguyên tố: A đồng B sắt C kẽm D chì Câu 292: Protein lịng trắng trứng có chứa nguyên tố : A lưu huỳnh B silic C sắt D brom Câu 293: Bản chất men xúc tác : A Lipit B Gluxit C Protein D Amino axit Câu 294: Thành phần dinh dưỡng buổi ăn người có chứa : X 1: protein ; X2: chất béo ; X3: gluxit A Chỉ có X1 X2 B Chỉ có X2 X3 C Chỉ có X1 X3 D Có X1, X2 X3 Câu 295: Cho chất X, Y, Z vào ống nghiệm chứa sẵn Cu(OH) NaOH lắc quan sát thấy: Chất X thấy xuất màu tím, chất Y Cu(OH)2 tan có màu xanh nhạt, chất Z Cu(OH)2 tan có màu xanh thẫm X, Y, Z : A Hồ tinh bột, HCOOH, mantozơ B Protein, CH3CHO, saccarozơ C Anbumin, C2H5COOH, glyxin D Lòng trắng trứng, CH3COOH, glucozơ Câu 296: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly Gly-Ala : A dd HCl B Cu(OH)2/OH- C dd NaCl D dd NaOH Câu 297: Có dung dịch sau chứa lọ nhãn sau : Lòng trắng trứng (anbumin) ; glyxerol ; glucozơ anđehit axetic Người ta dùng dung dịch sau để phân biệt dung dịch ? A AgNO3/NH3 B Q tím C HNO3 D Cu(OH)2 Câu 298: Thuốc thử sau dùng để phân biệt dung dịch : glucozơ, glixerol, etanol lòng trắng trứng ? A dd NaOH B dd AgNO3 C Cu(OH)2 D dd NHO3 Câu 299: Để phân biệt xà phòng, hồ tinh bột, lòng trắng trứng ta dùng thuốc thử sau ? A Chỉ dùng I2 B Chỉ dùng Cu(OH)2 C Kết hợp I2 Cu(OH)2 D Kết hợp I2 AgNO3/NH3 Câu 300: Để nhận biết dung dịch chất chất alanin, saccarozơ, glucozơ, anilin, stiren, lòng trắng trứng gà ta tiến hành theo trình tự sau ? A Dùng Cu(OH)2 đun nóng nhẹ sau dùng nước brom B Dung dịch CuSO4, dung dịch H2SO4, nước brom C Dùng dung dịch AgNO3/NH3, dung dịch HCl, nước brom D Nước brom, dung dịch HNO3 đặc, quỳ tím Câu 301: Một hemoglobin (hồng cầu máu) chứa 0,4% Fe (mỗi phân tử hemoglobin chứa nguyên tử Fe) Phân tử khối gần hemoglobin : A 12000 B 14000 C 15000 D 18000 Câu 302: Đun nóng alanin thu số peptit có peptit A có phần trăm khối lượng nitơ 18,54% Khối lượng phân tử A : A 231 B 160 C 373 D 302 Câu 303: Khi thủy phân hoàn toàn 55,95 gam peptit X thu 66,75 gam alanin (amino axit nhất) X : A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit 74 Câu 304: Khi thủy phân hoàn toàn 65 gam peptit X thu 22,25 gam alanin 56,25 gam glyxin X : A tripeptit B tetrapeptit C pentapeptit D đipeptit Câu 305: Thuỷ phân hoàn toàn 500 gam oligopeptit X (chứa từ đến 10 gốc α-amino axit) thu 178 gam amino axit Y 412 gam amino axit Z Biết phân tử khối Y 89 Phân tử khối Z : A 103 B 75 C 117 D 147 Câu 306: Thủy phân hoàn toàn 60 gam hỗn hợp hai đipetit thu 63,6 gam hỗn hợp X gồm amino axit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho hỗn hợp X tác dụng với dung dịch HCl (dư), cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan thu 10 : A 7,09 gam B 16,30 gam C 8,15 gam D 7,82 gam Câu 307: Tripeptit X có cơng thức sau : H2N–CH2–CO–NH–CH(CH3)–CO–NH–CH(CH3)–COOH Thủy phân hoàn toàn 0,1 mol X 400 ml dung dịch NaOH 1M Khối lượng chất rắn thu cô cạn dung dịch sau phản ứng : A 28,6 gam B 22,2 gam C 35,9 gam D 31,9 gam Câu 308: X tetrapeptit Ala-Gly-Val-Ala, Y tripeptit Val-Gly-Val Đun nóng m gam hỗn hợp X Y có tỉ lệ số mol nX : nY = : với 780 ml dung dịch NaOH 1M (vừa đủ), sau phản ứng kết thúc thu dung dịch Z Cô cạn dung dịch thu 94,98 gam muối m có giá trị : A 68,1 gam B 64,86 gam C 77,04 gam D 65,13 gam Câu 309: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Giá trị m : A 90,6 B 111,74 C 81,54 D 66,44 Câu 310: X tetrapeptit cấu tạo từ amino axit (A) no, mạch hở có nhóm –COOH ; nhóm –NH2 Trong A %N = 15,73% (về khối lượng) Thủy phân m gam X môi trường axit thu 41,58 gam tripeptit ; 25,6 gam đipeptit 92,56 gam A Giá trị m : A 149 gam B 161 gam C 143,45 gam D 159 gam Câu 311: Đipeptit mạch hở X tripeptit mạch hở Y tạo nên từ aminoaxit (no, mạch hở, phân tử chứa nhóm –NH2 nhóm –COOH) Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol Y, thu tổng khối lượng CO2 H2O 54,9 gam Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m : A 120 B 60 C 30 D 45 Câu 312: X Y tripeptit tetrapeptit tạo thành từ amino axit no mạch hở, có nhóm –COOH nhóm –NH2 Đốt cháy hồn tồn 0,1 mol Y thu sản phẩm gồm CO2, H2O, N2, tổng khối lượng CO H2O 47,8 gam Nếu đốt cháy hoàn toàn 0,3 mol X cần mol O2 ? A 2,8 mol B 2,025 mol C 3,375 mol D 1,875 mol CHUYÊN ĐỀ : 1CBA 11C 2B 12B 3C 13C AMIN – AMINOAXIT – PROTEIN 4B 14C 5A 15D 6D 16D 7C 17B 8A 18D 9D 19B 10D 20C 75 21D 31D 41B 51A 61C 71D 81D 91A 101B 111D 121D 131C 141C 151D 161D 171D 181A 191C 201D 211D 221B 231B 241A 251C 261D 271D 281C 291B 301B 311A 76 22A 32C 42A 52C 62D 72B 82B 92A 102D 112A 122C 132C 142C 152D 162D 172D 182D 192B 202BC 212A 222B 232C 242C 252C 262B 272C 282B 292A 302D 312B 23C 33A 43A 53D 63A 73C 83B 93B 103B 113B 123C 133A 143C 153C 163D 173C 183D 193C 203C 213A 223C 233D 243B 253D 263B 273B 283D 293C 303C 24A 34C 44B 54B 64A 74A 84D 94B 104D 114D 124B 134D 144B 154D 164D 174B 184C 194D 204D 214A 224D 234C 244B 254D 264A 274C 284B 294D 304B 25A 35B 45D 55C 65B 75B 85B 95C 105A 115C 125A 135B 145A 155B 165D 175B 185D 195A 205A 215C 225A 235D 245A 255C 265C 275B 285A 295D 305A 26A 36A 46D 56B 66A 76D 86D 96A 106D 116B 126D 136B 146D 156C 166D 176C 186B 196B 206A 216B 226C 236B 246A 256B 266A 276C 286A 296B 306D 27A 37A 47C 57C 67C 77B 87B 97D 107C 117C 127C 137C 147A 157D 167D 177A 187C 197D 207B 217C 227A 237B 247C 257B 257D 277B 287B 297D 307C 28B 38B 48C 58B 68B 78D 88A 98D 108A 118D 128A 138A 148A 158C 168B 178A 188A 198D 208B 218B 228B 238A 248B 258B 268D 278C 288B 298C 308A 29C 39D 49B 59A 69C 79B 89D 99D 109A 119A 129A 139A 149C 159D 169B 179C 189A 199B 209D 219A 229D 239B 249C 259B 269B 279D 289C 299C 309C 30A 40B 50A 60B 70B 80B 90A 100C 110D 120D 130C 140C 150A 160C 170B 180C 190B 200C 210C 220A 230B 240A 250B 260D 270A 280D 290B 300A 210C ... CH3–CH2–CH2–CH2–NH2 (1); CH3–CH2–CH–CH3 (2); CH3–CH–CH2–NH2 (3) ; NH2 CH3 CH3 CH3 –C –NH2 (4); CH3–CH2–NH–CH2–CH3 (5); CH3–CH2–CH2–NH–CH3 (6); CH3 CH3–CH –NH–CH3 (7); CH3–CH2–N–CH3 (8) CH3 CH3 Trong chất có chất... (3) ; NH2 CH3 CH3 CH3 –C –NH2 (4); CH3–CH2–NH–CH2–CH3 (5); CH3–CH2–CH2–NH–CH3 (6); CH3 CH3–CH –NH–CH3 (7); CH3–CH2–N–CH3 (8) CH3 CH3 Đáp án B Ví dụ 8: Trung hịa hồn tồn 8,88 gam amin (bậc một,... hiệu Axit aminoetanoic Axit - aminoaxetic Glyxin Gly Axit - aminopropanoic Axit - amino -3 metylbutanoic Axit - - amino -3( 4 hiñroxiphenyl)propa noic Axit 2aminopentanñioic Axit 2,6 ñiaminohexanoic