ĐẠI HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM CHƯƠNG TRÌNH 2 CẤP THCS KIỂM TRA THỰC HÀNH BÀI TẬP NGHIÊN CỨU, BÀI THU HOẠCH Họ và tên học viên Mã học viên Đơn vị công tác Đối tượng Giáo viên THCS NĂM 2022 PHẦN DÀNH C.
ĐẠI HỌC ………… TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM CHƯƠNG TRÌNH CẤP THCS KIỂM TRA THỰC HÀNH BÀI TẬP NGHIÊN CỨU, BÀI THU HOẠCH Họ tên học viên: Mã học viên: Đơn vị công tác: Đối tượng: Giáo viên THCS NĂM 2022 PHẦN DÀNH CHO CÁN BỘ CHẤM KIỂM TRA GHI ĐIỂM CỦA CB CHẤM THỨ NHẤT ĐIỂM CỦA CB CHẤM THỨ HAI ĐIỂM KẾT LUẬN (THỐNG NHẤT GIỮA HAI CÁN BỘ CHẤM) ĐIỂM BẰNG ĐIỂM BẰNG CHỮ SỐ Cán chấm kiểm tra thứ (Ký ghi rõ họ tên) Cán chấm kiểm tra thứ hai (Ký ghi rõ họ tên) PHẦN BÀI LÀM CỦA HỌC VIÊN Câu hỏi/Đề bài:Thầy cô xây dựng 01 kế hoạch dạy theo định hướng giáo dục STEM thuộc chủ đề Thể thao tự chọn Bóng rổ BÀI LÀM MỤC LỤC CHỦ ĐỀ: CHẾ BIẾN BÁNH CHUỐI NGŨ HẠT Bước Lựa chọn nội dung học Chủ đề “Sử dụng yếu tố tự nhiên dinh dưỡng để rèn luyện sức khỏe phát triển thể lực” thuộc nội dung “Kiến thức chung” chương trình mơn GDTC lớp 8, đáp ứng yêu cầu cần đạt chương trình là: Bước đầu biết sử dụng yếu tố tự nhiên (khơng khí, nước, ánh sáng, ) dinh dưỡng để rèn luyện sức khoẻ phát triển tố chất thể lực - Nội dung Chủ đề “Kiến thức chung” xây dựng lồng ghép dạy chủ đề TTTC mơn Bóng rổ lớp với tổng thời lượng 24 tiết phần “kiến thức chung” thời lượng dự kiến tiết dạy phần đầu chủ đề TTTC Bóng rổ Kiến thức chủ đề - Kiến thức khoa học tự nhiên: + Phân loại chất dinh dưỡng, xây dựng chế độ dinh dưỡng cho thân tập luyện TDTT + Biết loại Vitamin muối khống vai trị chất thể + Biết chế bay nước chất lỏng để ứng dụng làm bánh - Kiến thức tốn học: Tính tốn lượng ngun liệu cần dùng - Kiến thức công nghệ: Sử dụng thiết bị cơng nghệ để khai thác, tìm kiếm tư liệu kiến thức dinh dưỡng cho thân q trình tập luyện internet; phần mềm tính lượng calo - Kiến thức kĩ thuật: Quy trình làm bánh chuối ngũ hạt Bước Xác định vấn đề cần giải - Vấn đề thực tiễn: Khi hoạt động thể chất, thể người tập sử dụng nhiều lượng (calo) Có nhiều giải pháp để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cung cấp lượng cho thể người tham gia tập luyện mà thân thiết kế như: xây dựng chế độ ăn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cần thiết, điều chế loại thức ăn, nước uống phù hợp đảm bảo cung cấp vitamin chất khoáng cho thể Trong đó, giải pháp làm bánh chuối ngũ hạt từ chuối ngũ hạt giải pháp khả thi chuối ngũ hạt, loại thức ăn có đầy đủ dưỡng chất tập luyện thể thao, cung cấp nhiều vitamin, chất chống oxy hóa, chất xơ, bổ sung lượng khoáng chất cần thiết cho thể Bánh chuối ngũ hạt cung cấp cho lượng đường tự nhiên (glucose, sucrose, fructose ) lượng lớn chất sơ Các khoáng chất kali, mangan, Cacbonhydrat có chuối giúp thể phát triển hệ xương, hệ cơ, tránh trạng thái co thắt, chuột rút bất thường tập luyện thể thao đồng thời tăng độ bền tập luyện, loại hạt ngũ cốc có chứa chất có lợi tồn hệ thống tim mạch tăng cường thành mạch máu, giảm tích tụ cholesterol xấu, loại bỏ mảng xơ vữa động mạch Khi chế biến bánh chuối ngũ hạt dành cho người tập luyện TDTT nói chung vận động viên, học sinh tập môn thể thao tự chọn Bóng rổ nói riêng , HS cần sử dụng tới kiến thức dinh dưỡng, khoa học tự nhiên, tốn học, sinh học cơng nghệ, kĩ thuật - Vấn đề cần giải quyết: Làm để cung cấp lượng cho người tập luyện TDTT nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng béo cung cấp đầy đủ chất sơ khoáng chất cho tập luyện TDTT? - Nhiệm vụ: Chế biến bánh chuối ngũ hạt cho người tham gia tập luyện TDTT (cho thân) sử dụng - Dự kiến sản phẩm: Bước Xây dựng tiêu chí đánh giá sản phẩm/giải pháp Với nhiệm vụ trên, sản phẩm đánh giá theo tiêu chí: - Bánh chuối ngũ hạt khơng q (vị ngon từ đường tự nhiên có chuối, mật ong theo tỉ lệ sau chuối chiếm 20 %, mật ong 9,5 %, loại hạt 57 %, bơ đậu phộng 4% loại khô 9,5 %), màu sắc - đẹp Chí phí nhận làm sản phẩm: Khoảng 200.000 đ (HS huy động thêm nguồn kinh phí khác tìm nguồn ngun liệu có sẵn địa phương Lạc, loại đậu, ngũ cốc để giảm chi - phí giá thành sản phẩm) Đảm bảo sử dụng trình tập luyện TDTT, tiện dễ dùng, dễ bảo quản Bước Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học 4.1 Ý tưởng thiết kế Chủ đề STEM dạy tiết Các tiết học chủ đề STEM bố trí bảng Bảng Phân phối thời lượng dạy học cho chủ đề STEM “Chế biến Bánh chuối ngũ hạt ” – GDTC lớp TT Nội dung hoạt động STEM HĐ Xác định vấn đề HĐ Nghiên cứu kiến thức đề xuất giải pháp “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” HĐ Trình bày, thảo luận phương án chế biến bánh chuối ngũ hạt HĐ Chế tạo, thử nghiệm chế biến bánh chuối ngũ hạt đánh giá sản phẩm HĐ Trình bày sản phẩm thảo luận 4.2 Kế hoạch bày dạy Thời lượng 15 phút (tiết 1) 30 phút (tiết 1) 45 phút (tiết 2) ngày (ở nhà) 45 phút (tiết 3) I Mục tiêu chủ đề STEM Về lực * Năng lực chăm sóc sức khỏe - Bước đầu biết sử dụng yếu tố tự nhiên (khơng khí, nước, ánh sáng ) dinh dưỡng để rèn luyện sức khoẻ phát triển tố chất thể lực - Biết lựa chọn yếu tố thuận lợi môi trường tự nhiên dinh dưỡng để nâng cao hiệu tập luyện - Chủ động, tích cực tham gia hoạt động tập thể môi trường tự nhiên để rèn luyện sức khoẻ * Năng lực chung: - Tự chủ tự học: Tự tìm kiếm thơng tin vai trò chuối loại hạt dinh dưỡng, cách làm bánh chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết; - Giao tiếp hợp tác: Thống thiết kế, phân công thực nhiệm vụ, trình bày bảo vệ ý tưởng thiết kế - Giải vấn đề sáng tạo: Lựa chọn thực phương pháp chế biến bánh chuối ngũ hạt thích hợp; Đánh giá sản phẩm đề xuất phương án cải tiến cho phương pháp chế biến bánh chuối ngũ Về phẩm chất - Chăm chỉ: Tích cực việc tìm kiếm thơng tin tiến hành tạo sản phẩm -Trách nhiệm: Có ý thức hồn thành cơng việc thời hạn; Biết giúp đỡ tuyên truyền phương pháp chế biến bánh chuối ngũ hạt lợi ích bánh chuối ngũ hạt sức khỏe người tập luyện TDTT -Trung thực: Báo cáo phương pháp chế biến bánh chuối ngũ hạt sản phẩm cá nhân nhóm II Thiết bị dạy học học liệu Phương tiện dạy học: Máy tính, máy chiếu Các thiết bị dạy học: Giấy A0, mẫu kế hoạch Nguyên liệu dụng cụ để chế biến bánh chuối ngũ hạt: + Bát thủy tinh lớn + Ca đong, dao, cân điện tử, lò nướng nồi chiên không dầu… + Trái (nho sấy,quả chuối, chuối sấy, dừa sấy khô, chà khô…) + Mật ong, nước sốt táo tự nhiên + Bơ đậu phộng tự nhiên + Các loại hạt khô: Hạt bí, hướng dương, óc chó, lạc, hạt điều, yến mạch Lưu ý: Học sinh tùy theo điều kiện chuẩn bị dụng cụ, ngun liệu khác để thay III Tiến trình dạy học Chủ đề dạy tiết, nội dung chia theo bảng Bảng Bảng phân bổ thời gian cho hoạt động chủ đề “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” Tiết Nôi dung hoạt động Thời gian 10 phút HĐ 1: Xác định vấn đề 25 phút HĐ 2.1: Nghiên cứu kiến thức đề xuất giải pháp điều chế “ bánh chuối ngũ hạt” 10 phút HĐ 2.2: Lập kế hoạch, phân công nhiệm vụ 30 phút HĐ 3.1: Báo cáo thiết kế, thảo luận HĐ 3.2: Lập kế hoạch điều chế sản phẩm 10 phút HĐ 3.3: Thống tiêu chí đánh giá phút HĐ 5.1: Trình bày báo cáo sản phẩm 30 phút HĐ 5.2: Đánh giá sản phẩm 10 phút HĐ 5.3: Tổng kết, trao thưởng phút Ghi chú: Hoạt động - Chế tạo, thử nghiệm đánh giá sản phẩm làm nhà Hoạt động Xác định vấn đề (10 phút) • Mục tiêu: • • - - Xác định yêu cầu chế biến bánh chuối ngũ hạt hiểu rõ tiêu chí đánh giá sản phẩm Nội dung: HS quan sát (video, hình ảnh…) thảo luận loại bánh ngũ hạt trên thị trường HS xác định nhiệm vụ cần thực hiện: chế biến bánh chuối ngũ hạt Sản phẩm: Bản trình bày vấn đề lí chế biến bánh chuối ngũ hạt Tổ chức thực GV giao nhiệm vụ cho HS nhà tìm hiểu thơng tin vai trị chuối ngũ hạt người tập luyện TDTT - GV cho HS thấy ưu điểm loại bánh ngũ hạt có lợi cho người tập luyện TDTT - Yêu cầu HS tìm loại hạt, hoa có lợi cho sức khỏe người tập giúp phát triển thể lực Hoạt động 2.1 Đề xuất giải pháp (25 phút ) o Mục tiêu - Trình bày kiến thức yếu tố tự nhiên dinh dưỡng vai trò chúng sức khỏe người tập luyện TDTT - Chỉ vai trò hoa ngũ cốc người tập luyện TDTT - Nhận ảnh hưởng việc thừa, thiếu chất dinh dưỡng thể hoạt động tập luyện thi đấu thể thao - Đưa giải pháp giúp bổ sung lượng cho người tập luyện TDTT nguồn thức ăn có lợi o Nội dung: Nghiên cứu nội dung chủ đề SGK vấn đề như: - Sử dụng yếu tố tự nhiên để rèn luyện sức khỏe phát triển thể chất: khơng khí, ánh sáng, mơi trường nước, yếu tố địa hình tự nhiên - Sử dụng yếu tố dinh dưỡng nước để rèn luyện sức khỏe phát triển thể chất: chất đạm, chất bột đường, chất béo, Vitamin chất khoáng - Ảnh hưởng việc thừa, thiếu chất dinh dưỡng nước thể hoạt động tập luyện thi đấu thể thao - Sử dụng dinh dưỡng cho hoạt động luyện tập thi đấu TDTT o Sản phẩm: - Sơ đồ tư kiến thức nghiên cứu - Đề xuất giải pháp bổ sung lượng cho người tham gia tập luyện TDTT bánh chế biến từ hoa loại hạt dinh dưỡng o Tổ chức thực - GV cho HS quan sát Video giới thiệu yếu tố thiên nhiên, dinh dưỡng vai trị chúng người tập luyện TDTT, tham khảo video youtube để cắt ghép báo, báo cáo có liên quan: https://www.youtube.com/watch?v=fBWJsUnrgfo&t=18s - GV hướng dẫn HS tự tìm hiểu kiến thức cũ nêu kiến thức cần học để giải tình Đặt câu hỏi gợi mở xác định kiến thức cần học cho HS Nhấn mạnh lại kiến thức cần học: sử dụng yếu tố thiên nhiên dinh dưỡng tập luyện thi đấu TDTT để rèn luyện sức khỏe phát triển thể lực - GV chia lớp thành nhóm, yêu cầu nhóm cung cấp thơng tin nhóm - Giao nhiệm vụ cho nhóm: Vận dụng kiến thức khoa học tự nhiên, tốn học, giáo dục cơng dân, cơng nghệ học đề xuất giải pháp bổ sung lượng cho người tham gia tập luyện TDTT bánh chuối ngũ hạt - Tổ chức cho nhóm báo cáo giải pháp thảo luận - Thống phương án khả thi: Sử dụng bánh từ hoa ngũ hạt - GV giao nhiệm vụ: Hãy “chế biến bánh chuối ngũ hạt” nhằm cung cấp lượng cho người tham gia tập luyện TDTT với điều kiện: - Bánh chuối ngũ hạt không (vị ngon từ đường tự nhiên có chuối, mật ong), màu sắc đẹp - Chí phí nhận làm sản phẩm: Khoảng 200.000 đ (HS huy động thêm nguồn kinh phí khác thay nguyên liệu loại ngũ cốc sẵn có địa phương để giảm giá thành sản phẩm ) - Đảm bảo sử dụng trình tập luyện TDTT, tiện dễ dùng, dễ bảo quản Hoạt động 2.2 Lập kế hoạch, phân công nhiệm vụ (10 phút) Mục tiêu: Lập kế hoạch thực nhiệm vụ “ Chế biến bánh chuối ngũ hạt” • Nội dung: - Các nhóm thảo luận xây dựng kế hoạch, thống phân công nhiệm vụ nhóm • Sản phẩm: Bản kế hoạch thực nhiệm vụ “Chế biến bánh chuối ngũ • hạt” theo nhóm • Tổ chức thực - GV đưa khung kế hoạch chung kế hoạch thực nhiệm vụ (làm bao lâu, từ ngày nào, sản phẩm đạt gì, …) - Lưu ý, nhóm trình bày khơng q phút, thảo luận không phút - GV lưu ý HS phân công nhiệm vụ cho thành viên nhóm (phụ lục 1) gợi ý trình bày thiết kế (phụ lục 2) Hoạt động 3.1 Báo cáo thiết kế, thảo luận (30 phút) • Mục tiêu - Trình bày quy trình chế biến bánh chuối ngũ hạt sử dụng kiến thức để giải thích q trình chế biến từ ngun vật liệu mà nhóm lựa chọn - Đưa ý kiến thảo luận quy trình chế biến bánh chuối ngũ hạt nhóm trình bày - Đưa điều chỉnh (nếu có) quy trình mà nhóm thiết kế • Nội dung: - HS nhóm trình bày phương án thực hiệu Chế biến bánh chuối ngũ hạt - Thảo luận cho thiết kế: nhóm khác GV nêu câu hỏi làm rõ, phản biện góp ý cho thiết kế; nhóm trình bày trả lời câu hỏi, lập luận, bảo vệ quan điểm ghi nhận ý kiến góp ý phù hợp để hồn thiện thiết kế; - GV chuẩn hoá kiến thức liên quan cho HS; đóng góp chỉnh sửa phương án thiết kế (nếu có) • Sản phẩm: Quy trình chế biến bánh chuối ngũ hạt • Tổ chức thực hiện: - Bước 1: GV tổ chức cho nhóm báo cáo kế hoạch (khơng q phút/nhóm), nhóm cịn lại nêu câu hỏi, nhận xét, thu nhận góp ý, đưa sửa chữa phù hợp - Bước 2: GV nhận xét, tổng kết - Bước 3: GV giao nhiệm vụ cho nhóm nhà tạo sản phẩm theo kế hoạch đảm bảo tiêu chí nêu tiết Hoạt động 3.2: Lập kế hoạch chế tạo sản phẩm (10 phút) Mục tiêu: Lập kế hoạch thực nhiệm vụ “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” • Sản phẩm: Bản kế hoạch thực nhiệm vụ “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” theo nhóm • Tổ chức thực hiện: - GV đưa khung kế hoạch chung kế hoạch thực nhiệm vụ (làm bao lâu, từ ngày nào, sản phẩm đạt gì, …) • - GV lưu ý HS phân cơng nhiệm vụ cho thành viên nhóm (phụ lục 3) gợi ý trình bày sản phẩm (phụ lục 4) 10 Hoạt động 3.3 Thống tiêu chí đánh giá (5 phút ) Mục tiêu : Thống tiêu chí đánh giá sản phẩm “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” • Sản phẩm: Bản tiêu chí đánh giá sản phẩm “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” • Tổ chức thực - GV đưa tiêu chí đánh giá (dự kiến) phụ lục Cùng HS trao đổi, thảo luận thống tiêu chí, số điểm tiêu chí, giải thích rõ ràng tiêu chí Hoạt động Chế tạo, thử nghiệm đánh giá sản phẩm Mục tiêu: - Chế biến bánh chuối ngũ hạt dựa thiết kế chỉnh sửa - Thử nghiệm đánh giá sản phẩm “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” với tiêu chí cho - Điều chỉnh thiết kế sản phẩm (nếu cần) Nội dung: - Học sinh làm việc theo nhóm thời gian ngày để chế biến bánh chuối ngũ hạt trao đổi với giáo viên gặp khó khăn • Sản phẩm: Kết thúc hoạt động, HS cần đạt sản phẩm khoảng kg bánh chuối ngũ hạt đáp ứng yêu cầu Phiếu đánh giá • Tổ chức thực - Bước HS tìm kiếm, chuẩn bị nguyên vật liệu dự kiến; - Bước HS tiến hành tính tốn tổng hợp, thống kê theo thiết kế tiến hành làm theo thiết kế; - Bước HS sử dụng sản phẩm thu được, so sánh với tiêu chí đánh giá sản phẩm (Phiếu đánh giá) HS điều chỉnh lại thiết kế, ghi lại nội dung điều chỉnh giải thích lý (nếu cần phải điều chỉnh) - Bước HS hoàn thiện bảng ghi danh mục vật liệu tính giá thành chế tạo sản phẩm - Bước HS hoàn thiện sản phẩm; chuẩn bị giới thiệu sản phẩm GV đơn đốc, hỗ trợ nhóm q trình hồn thiện sản phẩm phẩm làm nhà/phịng STEM, • Hoạt động 5.1 Trình bày báo cáo sản phẩm (30 phút) Mục tiêu Trình bày sản phẩm tạo Thảo luận nội dung liên quan tới sản phẩm tạo Nội dung: Trưng bày báo cáo sản phẩm, trả lời câu hỏi; đề xuất phương án cải tiến • Sản phẩm: Bài thuyết trình giới thiệu sản phẩm • Tổ chức thực - GV tổ chức cho HS báo cáo sản phẩm theo nhóm, nhóm trình bày • 11 khơng q phút, thảo luận không phút - GV chốt lại vấn đề cịn tồn (nếu có) HS Hoạt động 5.2 Đánh giá sản phẩm (10 phút) Mục tiêu - Đánh giá sản phẩm tạo • Sản phẩm: Kết đánh giá sản phẩm nhóm HS • Tổ chức thực - GV đánh giá sản phẩm nhóm theo tiêu chí đưa Có thể mời GV khác HS tham gia đánh giá học mời Ban đại diện hội cha mẹ lớp tham gia đánh giá sản phẩm em sau học Hoạt động 5.3 Tổng kết trao thưởng (5 phút) Mục tiêu Đánh giá trình HS làm việc, sản phẩm HS Sản phẩm: Ghi nhận HS thông tin GV đánh giá hồ sơ học tập • Tổ chức thực GV nhận xét q trình làm việc nhóm • Đánh giá ưu, nhược điểm sản phẩm nhóm Giải thích, chốt lại kiến thức quan trọng Trao thưởng, cho điểm (nếu có) PHỤ LỤC Phụ lục Gợi ý phân công nhiệm vụ thiết kế sản phẩm “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” 1, Thành viên nhóm TT … Họ tên 2, Kế hoạch thực nhiệm vụ - Phân công chuẩn bị (ai mang bút, giấy, …) Thời điểm họp: … giờ…phút, ngày … tháng … Năm Thành phần: 100% thành viên Địa điểm: ……………… 12 Vị trí Nhóm trưởng Thư kí Thành viên Thành viên Phụ lục Gợi ý trình bày thiết kế “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” Chỉ rõ chi tiết Đưa số lượng, vật liệu, … chi tiết Các tính tốn sơ lược để chứng tỏ sản “Chế biến bánh chuối ngũ - hạt” thiết kế đảm bảo yêu cầu giáo viên đưa Phụ lục Gợi ý phân công nhiệm vụ “Chế biến bánh chuối ngũ hạt” TT Nhiệm vụ Thành viên phụ trách Chuẩn bị nguyên liệu A Chuẩn bị trang thiết bị B Viết trình bày báo cáo sản phẩm Thời gian Ghi hoàn thành Số lượng, đặc điểm nguyên liệu A, kinh phí cấp Đặc điểm, số lượng thiết bị B … Phụ lục Gợi ý trình bày sản phẩm - Bài trình bày sản phẩm cần ý tới yếu tố sau: Giới thiệu thành viên nhóm Bảng phân cơng nhiệm vụ tiến độ thực Cần đưa nguyên vật liệu cần dùng, số liệu thử nghiệm, - thay đổi sau thử nghiệm (nếu có) Ưu nhược điểm sản phẩm Bài học rút sau thiết kế, chế tạo sản phẩm Phụ lục Tiêu chí đánh giá sản phẩm T T Tiêu chí đánh giá Sản phẩm có mùi thơm Sản phẩm có màu sắc đẹp mắt Sản phẩm bánh chín khơng bị cháy khét, tiện lợi sử dụng, dễ bảo quản Vị vừa phải, hợp lý có vị tự nhiên ( khơng q ) Tổng điểm Số điểm tối đa Điểm đạt 10 Người lập kế hoạch 13 14 15 ... họ tên) PHẦN BÀI LÀM CỦA HỌC VIÊN Câu hỏi/Đề bài: Thầy cô xây dựng 01 kế hoạch dạy theo định hướng giáo dục STEM thuộc chủ đề Thể thao tự chọn Bóng rổ BÀI LÀM MỤC LỤC CHỦ ĐỀ: CHẾ BIẾN BÁNH CHUỐI... quản Bước Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học 4.1 Ý tưởng thiết kế Chủ đề STEM dạy tiết Các tiết học chủ đề STEM bố trí bảng Bảng Phân phối thời lượng dạy học cho chủ đề STEM “Chế biến... phát triển thể chất: khơng khí, ánh sáng, mơi trường nước, yếu tố địa hình tự nhiên - Sử dụng yếu tố dinh dưỡng nước để rèn luyện sức khỏe phát triển thể chất: chất đạm, chất bột đường, chất béo,