Giới thiệu vấn đề nghiên cứu
Long An, với hơn 300 năm phát triển kinh tế - xã hội, đã chứng kiến sự hình thành và phát triển của ngành nghề tiểu thủ công nghiệp (TTCN) nông thôn Các nghề thủ công mỹ nghệ như chạm trổ gỗ, thêu ren và dệt chiếu đã trở thành những sản phẩm đặc trưng Bên cạnh đó, ngành chế biến nông sản với các sản phẩm như bánh tráng, bún và rượu thủ công cũng đóng góp vào sự phát triển kinh tế địa phương Ngoài ra, nghề TTCN như đóng tàu, làm trống và nghề rèn cũng góp phần quan trọng trong việc duy trì và phát triển văn hóa truyền thống của Long An.
Ngành nghề tiểu thủ công nghiệp (TTCN) đóng vai trò thiết yếu trong phát triển nông thôn Việt Nam, không chỉ tạo ra việc làm và tăng thu nhập mà còn góp phần bảo tồn bản sắc văn hóa qua các sản phẩm truyền thống Trong bối cảnh hội nhập toàn cầu, sản phẩm TTCN cần phải không chỉ giữ gìn yếu tố truyền thống mà còn phải tinh túy và đa dạng, đáp ứng tiêu chuẩn của các ngành nghề trong nước và quốc tế.
Ngành nghề tiểu thủ công nghiệp (TTCN) tại Long An, bao gồm nghề dệt chiếu Long Định, sản xuất rượu thủ công Gò Đen, và làm trống tại xã Bình Lãng, đã tạo ra sản phẩm có giá trị cao và tinh xảo Rượu đế Gò Đen nổi tiếng với truyền thống sản xuất lâu đời, tuy nhiên, hiện nay, những người sản xuất rượu chân chính đang gặp khó khăn do sự xuất hiện của rượu giả và kém chất lượng Nhiều điểm bán rượu Gò Đen dọc Quốc lộ 1A qua huyện Bến Lức chưa được kiểm định chất lượng, tạo ra thách thức cho thương hiệu rượu này Để ngành sản xuất rượu thủ công Gò Đen phát triển bền vững, cần có tổ chức sản xuất kinh doanh và khắc phục các vấn đề về mẫu mã, chất lượng, giá thành và thị trường tiêu thụ Do đó, việc nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất kinh doanh trong ngành rượu thủ công Gò Đen là cần thiết, nhằm cung cấp cơ sở khoa học cho chính quyền trong việc hoạch định và lựa chọn chính sách hỗ trợ.
Hình 1 1 Những bản hiệu bán rượu đế Gò Đen dọc theo QL1
Do hạn chế về thời gian, tác giả chỉ nghiên cứu nghề nấu rượu thủ công khu vực
Gò Đen ở xã Phước Lợi, Long Hiệp, Mỹ Yên thuộc huyện Bến Lức.
Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu tổng quát
Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất và kinh doanh rượu thủ công tại khu vực Gò Đen, xã Phước Lợi, Mỹ Yên, Long Hiệp, huyện Bến Lức, tỉnh Long An, cho thấy sự kết hợp giữa truyền thống và nhu cầu thị trường là yếu tố quan trọng Các yếu tố như nguồn nguyên liệu, kỹ thuật sản xuất, và thị trường tiêu thụ đều đóng vai trò quyết định trong việc nâng cao chất lượng và hiệu quả kinh doanh Bên cạnh đó, sự hỗ trợ từ chính quyền địa phương và các tổ chức xã hội cũng góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành rượu thủ công tại đây.
Mục tiêu cụ thể
- Phân tích thực trạng hoạt động nghề SX rượu thủ công khu vực Gò Đen (xã Phước Lợi, Mỹ Yên, Long Hiệp), huyện Bến Lức, tỉnh Long An
- Đánh giá ảnh hưởng của các nhân tố kinh tế- kỹ thuật- xã hội đến SX- KD nghề nghiên cứu
Để phát triển nghề sản xuất rượu thủ công bền vững, cần áp dụng các giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Đầu tiên, việc nâng cao ý thức và kiến thức về VSATTP cho các nghệ nhân sản xuất rượu là rất quan trọng Thứ hai, cần đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại và quy trình kiểm soát chất lượng để cải thiện sản phẩm Thứ ba, việc xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm rượu thủ công thông qua các kênh truyền thông số sẽ giúp tiếp cận rộng rãi hơn với người tiêu dùng Cuối cùng, khuyến khích hợp tác giữa các nhà sản xuất và cơ quan chức năng để tạo ra môi trường sản xuất an toàn và phát triển bền vững cho nghề rượu thủ công.
Câu hỏi nghiên cứu
Câu hỏi nghiên cứu chính
- Nghề truyền thống rượu đế Gò Đen đang ở trong tình trạng nào? (Phát triển, ổn định, suy giảm)
- Các nhân tố nào ảnh hưởng đến phát triển của nghề nghiên cứu?
Câu hỏi nghiên cứu cụ thể
- Các nhân tố bên trong của các cơ sở, hộ gia đình (gọi chung là cơ sở) SX-
KD ảnh hưởng đến tồn tại và phát triển nghề nghiên cứu?
- Các nhân tố bên ngoài ảnh hưởng đến tồn tại và phát triển nghề nghiên cứu?
Giả thiết nghiên cứu
Các nhân tố bên trong của các cơ sở SX rượu thủ công khu vực Gò Đen ảnh hưởng đến sự tồn tại và phát triển của nghề thủ công truyền thống này
Các nhân tố cụ thể là:
- Vốn (tiền mặt, thiết bị)
- Nhân lực (lao động gia đình, thuê)
Kỹ năng liên quan đến nhân lực bao gồm tay nghề, bí quyết công nghệ, khả năng đổi mới công nghệ và đáp ứng các quy định về tổ chức sản xuất, vệ sinh an toàn thực phẩm của Nhà nước.
- Yếu tố cạnh tranh của SP: sản lượng tiêu thụ, khách hàng, thương hiệu sản phẩm.
Các nhân tố bên ngoài tác động đến sự phát triển của nghề thủ công truyền thống này
Chính sách của trung ương
- Các chính sách về VSATTP
- Các chính sách về tổ chức quản lý sản xuất và quản lý nghề
- Chính sách về thuế Chính sách của địa phương (tỉnh Long An)
- Hỗ trợ về thể chế (UBND tỉnh, Sở, Ban ngành, Hội nghề nghiệp)
- Hỗ trợ vốn (từ các định chế về tài chính); ứng dụng khoa học, công nghệ
Các yếu tố thị trường gồm: sản lượng tiêu thụ, khách hàng, thương hiệu SP.
Cấu trúc của báo cáo, nội dung cơ bản của các chương
Luận văn có 17 bảng, 1 khung phân tích, 1 quy trình sản xuất, 2 hộp, 2 bản đồ, 5 hình ảnh
Luận văn có 71 trang, 5 chương 5 chương của luận văn được cấu trúc như sau:
Chương 1 của bài viết nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nghiên cứu nghề sản xuất rượu thủ công tại xã Mỹ Yên, Phước Lợi, Long Hiệp, thuộc khu vực Gò Đen, huyện Bến Lức, tỉnh Long An Mục tiêu nghiên cứu là phân tích các yếu tố nội tại và ngoại tại tác động đến sự tồn tại và phát triển của nghề rượu thủ công Bên cạnh đó, chương này cũng cung cấp thông tin về đối tượng và phạm vi nghiên cứu.
Chương 2 (Cơ sở lý thuyết và thực tiễn) phân tích các lý thuyết liên quan đến ngành nghề TTCN, nhấn mạnh khái niệm và vai trò của nó Chương này cũng tổng hợp các kết quả nghiên cứu trong và ngoài nước về phát triển ngành nghề TTCN, cùng với những nhận định của tác giả về các mô hình liên quan đến đề tài nghiên cứu.
Chương 3 (Phương pháp nghiên cứu) trình bày các phương pháp tiếp cận trong nghiên cứu đề tài, bao gồm tiếp cận trong - ngoài và tiếp cận hệ thống Chương này cũng giới thiệu khung phân tích, chỉ tiêu quan sát, phương pháp lấy mẫu, cũng như quy trình thu thập dữ liệu sơ cấp và thứ cấp Ngoài ra, các phương pháp và công cụ phân tích cũng được đề cập để hỗ trợ quá trình nghiên cứu.
Chương 4 (Kết quả và Thảo luận) phân tích tổng quan về nghề sản xuất và kinh doanh rượu thủ công tại xã Mỹ Yên, Phước Lợi, Long Hiệp Bài viết đánh giá các yếu tố bên trong và bên ngoài tác động đến sự tồn tại và phát triển của nghề này.
Chương 5 (Kết luận và gợi ý chính sách) sẽ đánh giá thực trạng sản xuất và kinh doanh rượu tại khu vực Gò Đen Tác giả sẽ phân tích phương pháp nghiên cứu đã sử dụng, trình bày các phát hiện quan trọng của đề tài, đồng thời đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo và đưa ra các gợi ý chính sách phù hợp nhằm cải thiện tình hình sản xuất và kinh doanh rượu trong khu vực.
CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ THỰC TIỄN
Cơ sở lý thuyết
2.1.1 Lý thuyết về thay đổi cơ cấu kinh tế
Theo lý thuyết của nhà kinh tế học Hollis Chenery, tỷ trọng ngành nông nghiệp trong GDP có xu hướng giảm, trong khi tỷ trọng ngành công nghiệp tăng lên, đi kèm với sự gia tăng GNP/người Đặc trưng của mỗi giai đoạn phát triển kinh tế thể hiện qua sự thay đổi cơ cấu GDP, từ đó cho thấy sự chuyển biến từ nền kinh tế thấp lên cao với tỷ trọng GDP nông nghiệp giảm và GNP/người tăng.
Mô hình chuyển dịch CCKT của Hollis Chenery không phải là một mô hình phát triển chung cho tất cả các quốc gia, mà là kiểu bình quân phản ánh sự khác biệt về quy mô, nguồn tài nguyên thiên nhiên, vốn, công nghệ và chiến lược chính sách của từng nước Do đó, mỗi quốc gia có tốc độ phát triển và mô hình chuyển dịch CCKT riêng biệt Hơn nữa, các yếu tố tương đồng giữa các quốc gia cũng có thể thay đổi theo thời gian Hiện nay, có hai xu hướng lớn trong sự chuyển dịch CCKT theo ngành đang diễn ra trên toàn cầu.
Xu hướng chuyển dịch từ khu vực sản xuất vật chất sang khu vực dịch vụ đang gia tăng, đặc biệt ở các nước có nền kinh tế phát triển cao Sự chuyển biến này chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ cuộc cách mạng khoa học - kỹ thuật hiện đại, dẫn đến sự thay đổi trong cấu trúc kinh tế và nhu cầu của thị trường.
Trong bối cảnh chuyển dịch cơ cấu kinh tế, nhiều nước đang phát triển đang chuyển dịch từ khu vực nông nghiệp sang khu vực công nghiệp, đặc biệt trong quá trình công nghiệp hóa Việt Nam cũng đang trong giai đoạn này, với việc mở cửa nền kinh tế và chịu tác động từ cuộc cách mạng khoa học - kỹ thuật, cho phép thực hiện đồng thời hai bước chuyển dịch cơ cấu kinh tế.
Từ năm 2000 đến 2010, cơ cấu ngành kinh tế Việt Nam đã có sự chuyển biến rõ rệt, với tỷ trọng ngành nông nghiệp trong GDP giảm từ 24,5% xuống còn 15-16% Ngược lại, tỷ trọng ngành công nghiệp tăng từ 36,7% lên 41-43% Trong khi đó, tỷ trọng dịch vụ tương đối ổn định, chỉ giảm nhẹ từ 38,7% năm 2000 xuống 38,1% năm 2005 và dự kiến đạt khoảng 41-42% vào năm 2010.
Trong nội bộ cơ cấu KT nông nghiệp, nông thôn có sự chuyển dịch theo hướng
Tỷ trọng giá trị sản xuất công nghiệp khu vực nông thôn đã tăng từ 17,3% năm 2001 lên 19,3% năm 2007, góp phần tích cực vào việc chuyển dịch cơ cấu lao động nông thôn Số hộ làm công nghiệp, thương mại và dịch vụ ngày càng gia tăng, trong khi số hộ thuần nông giảm dần Cụ thể, tỷ lệ hộ nông nghiệp giảm 9,87%, trong khi tỷ lệ hộ công nghiệp tăng 8,78% Đến năm 2007, khu vực nông thôn có 3,6 triệu hộ công nghiệp và dịch vụ, tăng 62% so với năm 2000.
Chuyển dịch cơ cấu kinh tế theo hướng công nghiệp hóa, hiện đại hóa (CNH, HĐH) tại Việt Nam tập trung vào việc phát triển mạnh mẽ các ngành nghề phi nông nghiệp, đồng thời giảm bớt lao động trong lĩnh vực nông nghiệp Tại tỉnh Long An, quá trình này thể hiện rõ nét qua sự chuyển dịch cơ cấu kinh tế, thúc đẩy các ngành công nghiệp và dịch vụ phát triển, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất và đời sống người dân.
Giai đoạn 2001-2005, cơ cấu kinh tế (CCKT) có sự chuyển dịch rõ rệt, trong đó tỷ trọng khu vực nông nghiệp giảm xuống 42,6%, giảm 5,4% Ngược lại, khu vực công nghiệp-xây dựng tăng lên 27,9%, tăng 5,4%, trong khi khu vực thương mại-du lịch chỉ tăng nhẹ với tỷ trọng 29,5%.
Giai đoạn 2006-2010, CCKT: KV nông nghiệp- công nghiệp và xây dựng- thương mại và dịch vụ theo tỷ lệ 26%- 43%: 31% (cả nước tương ứng: 13,5-14%, 45%, 41- 41,5%)
Trong những năm tới, Long An đặt mục tiêu phát triển ngành nghề tiểu thủ công nghiệp (TTCN) nhằm thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn Mục tiêu này bao gồm việc tăng tỷ trọng GDP của công nghiệp, TTCN và dịch vụ, đồng thời đa dạng hóa ngành nghề TTCN để tái cấu trúc lao động Long An cũng sẽ khai thác tối đa lợi thế về nguồn nguyên liệu, truyền thống sản xuất và tiềm năng du lịch của địa phương.
2.1.2 Hệ thống các khái niệm về ngành nghề TTCN
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, ngành nghề TTCN được định nghĩa là các hoạt động sản xuất và dịch vụ trong lĩnh vực nông thôn, góp phần vào sự phát triển kinh tế và nâng cao đời sống của người dân Các cơ quan quản lý ngành nghề nông thôn có trách nhiệm điều phối và phát triển các ngành nghề này trên toàn quốc.
3 Đảng cộng sản Việt Nam: Dự thảo các văn kiện trình đại hội X của Đảng, tháng 9/2005, Tr.87 i Nghề thủ công
Nghề thủ công có thể áp dụng máy móc, hóa chất và các giải pháp kỹ thuật trong một số giai đoạn, nhưng chất lượng và đặc trưng của sản phẩm chủ yếu vẫn được tạo ra bằng tay Nguyên liệu thường được lấy trực tiếp từ thiên nhiên, và công cụ sản xuất chủ yếu là các công cụ cầm tay đơn giản Thủ công mỹ nghệ nổi bật với sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và tính sáng tạo, mang lại sản phẩm độc đáo và chất lượng cao.
Thủ công mỹ nghệ là nghề tạo ra sản phẩm mỹ nghệ và sản phẩm tiêu dùng với thiết kế tinh xảo Trong sản phẩm mỹ nghệ, yếu tố văn hóa và thẩm mỹ được coi trọng hơn so với chức năng sử dụng thông thường Nghề thủ công truyền thống đóng vai trò quan trọng trong việc gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa.
Nghề thủ công truyền thống là một lĩnh vực nghệ thuật có lịch sử phát triển lâu dài, từ vài chục đến vài trăm năm, với những sản phẩm mang tính độc đáo và đặc trưng văn hóa của một cộng đồng địa phương Các sản phẩm này không chỉ phản ánh tay nghề của các nghệ nhân mà còn chứa đựng giá trị văn hóa sâu sắc, góp phần bảo tồn bản sắc dân tộc Nghiên cứu về ngành nghề thủ công truyền thống giúp chúng ta hiểu rõ hơn về văn hóa và lịch sử của các nhóm người gắn bó với nghề.
Ngành nghề TTCN là lĩnh vực SX bao gồm nghề thủ công và các cơ sở SX công nghiệp nhỏ có nguồn gốc từ nghề thủ công phát triển
2.1.3 Vai trò của ngành nghề TTCN
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, các ngành nghề tiểu thủ công nghiệp (TTCN) đóng vai trò quan trọng trong khu vực nông thôn, chủ yếu vì chúng tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho người lao động.
Các cơ sở thủ công đã thu hút lao động nông nghiệp vào sản xuất, tạo việc làm cho khoảng 30% lao động nông thôn Mỗi cơ sở chuyên ngành nghề cung cấp việc làm ổn định cho khoảng 27 lao động, với quy mô từ 2-6 lao động cho mỗi cơ sở Điều này không chỉ giúp tăng cường thu nhập cho người lao động mà còn góp phần phát triển kinh tế địa phương.
Tổng quan kinh nghiệm phát triển ngành nghề nông thôn
i Chương trình mỗi làng một nghề (One Village One Product) ở Nhật 6
Năm 1979, ông Morihiko Hiramatsu, lãnh đạo quận Oita, đề xuất chương trình mỗi làng một nghề (OVOP) ở Oita Năm 1980, chương trình OVOP được giới thiệu ở
58 tỉnh, thành trong cả nước
Chương trình OVOP tập trung vào việc hỗ trợ kỹ thuật và quảng bá sản phẩm tiêu dùng, cả trong nước và xuất khẩu, với triết lý hoạt động dựa trên sự phát triển địa phương nhưng có tầm nhìn toàn cầu.
Sản phẩm OVOP của Oita chiếm 28% thị phần trong nước, gồm SP thủ công mỹ nghệ, dệt may, thực phẩm chế biến,v.v Năm 2002, làng Yufuin (thuộc quận Oita) có
810 sản phẩm OVOP SP của OVOP tăng về số lượng cũng như giá trị: năm 1980 có
143 SP, trị giá 35,9 tỷ yên và năm 2001 có 336 SP, trị giá 141 tỷ yên
Thành công của OVOP không chỉ tạo ra nhiều việc làm và tăng thu nhập cho người dân mà còn tận dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu và lao động Điều này đã góp phần thúc đẩy sự phát triển của các ngành du lịch, ngoại thương, thương mại và giao thông.
Quận Oita có hai nơi nghỉ dưỡng sức với suối nước nóng nổi tiếng là Beppu và Yufuin
Mỗi năm, Beppu và Yufuin thu hút hơn 13,8 triệu du khách, nhờ vào sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch Đường hàng không giữa Oita với Seoul và Shanghai đã được nâng cấp hoàn hảo từ năm 1992 đến 2002, góp phần thúc đẩy lượng khách đến khu vực này.
Ngoài ra, Oita còn trao đổi SP OVOP với Triều Tiên, Trung Quốc
Mô hình OVOP, khởi nguồn từ Nhật Bản, đã thành công và sau đó lan rộng ra nhiều quốc gia như Thái Lan, Trung Quốc, Việt Nam, Philippines, Malaysia, Indonesia, Campuchia, Lào và cả Mỹ (Los Angeles và Louisiana) Ông Morihiko Hiramatsu, người sáng lập mô hình này, đã nhận giải thưởng “The 1995 Ramon Magsaysay”, được coi là giải Nobel hòa bình châu Á, vì những đóng góp quan trọng cho sự phát triển và độc lập kinh tế của các quốc gia châu Á Chương trình "Mỗi làng một nghề" (One Tambon One Product) tại Thái Lan cũng là một ví dụ điển hình cho sự thành công của mô hình này.
Dựa vào mô hình OVOP, Thủ tướng Thái Lan, ông Thaksin Shinawatra phát động chương trình mỗi làng một nghề (OTOP) ở Thái Lan giai đoạn 2001-2006
Chương trình OTOP hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất và quảng bá sản phẩm Sản phẩm OTOP bao gồm thủ công mỹ nghệ, vải lụa, cotton, đồ gốm và đồ gia dụng.
Chương trình OTOP tại Thái Lan không chỉ tạo ra việc làm và tăng thu nhập cho người lao động mà còn góp phần bảo tồn và phát triển văn hóa địa phương Hiện tại, Thái Lan có khoảng 36.000 nhóm OTOP, với mỗi nhóm quy tụ từ 30 đến 3.000 lao động, thể hiện sự đa dạng và phong phú trong các hoạt động sản xuất và kinh doanh của cộng đồng.
Nhật và Thái Lan liên kết hỗ trợ chương trình OTOP Chương trình hỗ trợ sản phẩm OTOP ở Nhật, thành lập Uỷ ban OTOP, v.v
Hỗ trợ giới thiệu sản phẩm OTOP tại Nhật Bản bắt đầu từ tháng 3 năm 2002, với sự tham gia của các chuyên gia thủ công Nhật Bản đến Thái Lan nhằm tìm kiếm và phát triển những sản phẩm OTOP phù hợp với thị trường Nhật Ngoài ra, các hội thảo tìm hiểu thị trường Nhật cũng được tổ chức để quảng bá sản phẩm hiệu quả hơn.
Mô hình phát triển nghề thủ công truyền thống tại các tỉnh thành trong nước đóng vai trò quan trọng trong việc bảo tồn văn hóa và tạo sinh kế cho người dân Tại tỉnh Đồng Nai, nghề sản xuất tinh bột đã được phát triển mạnh mẽ, góp phần nâng cao giá trị kinh tế địa phương Theo UBND tỉnh Đồng Nai và Sở Công nghiệp, việc đầu tư vào công nghệ và cải tiến quy trình sản xuất tinh bột không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn mở rộng thị trường tiêu thụ Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại trong nghề sản xuất này là yếu tố then chốt để phát triển bền vững ngành nghề thủ công tại địa phương.
Sau năm 1954, nghề SX tinh bột chuyển từ các tỉnh trung du Bắc bộ vào Nam
Nguyên liệu chính là lúa, bắp, khoai mì, dong riềng và cây có bột khác SP là bánh mì, bánh tráng, bánh phở, mì sợi, bún, miến
Toàn tỉnh, năm 2003 có 178 cơ sở, năm 2005 có193 cơ sở Doanh thu (DT) năm
2003, 2005 đạt 71,196 và 81,249 tỷ đồng Tăng trưởng năm 2004 là 106,81% so với năm 2003; năm 2005 là 106,84% so với năm 2004
SX tinh bột và miến sợi chủ yếu được thực hiện bằng phương pháp thủ công Tuy nhiên, một số cơ sở tại Tân Biên (huyện Thống Nhất) đã bắt đầu áp dụng cơ khí hóa cho một số công đoạn trong quá trình chế biến, giúp nâng cao năng suất lao động lên gấp 10 lần so với phương pháp thủ công.
Thị trường tiêu thụ ở địa phương là chính, có xuất khẩu uỷ thác qua các công ty của thành phố Hồ Chí Minh
Nghề chế biến tinh bột sử dụng LĐ gia đình là chủ yếu Số LĐ từ 2- 4 LĐ/cơ sở
Thu nhập từ 700 ngàn đến 900 ngàn đồng/LĐ/tháng
9 UBND tỉnh Đồng Nai-Sở Công nghiệp (2005), Đề án Khôi phục và phát triển ngành nghề TTCN truyền thống tỉnh Đồng Nai
Chế biến tinh bột đang gây ô nhiễm môi trường, đặc biệt là mùi hôi từ nước thải Hiện nay, một số doanh nghiệp lớn đã đầu tư vào hệ thống xử lý nước thải, bao gồm cả hệ thống lắng lọc, nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.
Các chính sách hỗ trợ cho ngành nghề TTCN của Đồng Nai phát triển, gồm:
Các cơ sở TTCN có thể vay vốn ưu đãi từ tỉnh với nguồn hỗ trợ từ kinh phí khuyến công Hỗ trợ này bao gồm 50% lãi suất ngân hàng trong năm đầu và tối đa 30 triệu đồng cho mỗi dự án trong năm đầu tư thiết bị sản xuất sản phẩm mới, mở rộng sản xuất, và ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ.
Ngân sách tỉnh sẽ hỗ trợ 50% chi phí đầu tư cho hạ tầng cụm công nghiệp, nhằm tạo điều kiện cho các ngành nghề tiểu thủ công nghiệp (TTCN) tập trung vào sản xuất.
- Về đào tạo: Các cơ sở ngành nghề TTCN được tham gia các lớp học khởi sự
DN, đào tạo nghề theo kế hoạch khuyến công hàng năm của tỉnh
- Về chính sách thuế: Các cơ sở TTCN được miễn thuế thu nhập DN theo quy định của Nghị định 164/2003/NĐ-CP ngày 22/12/2003
- Về thị trường, xúc tiến thương mại: Các cơ sở TTCN được tham gia quảng bá
Hàng năm, tỉnh Đồng Tháp thực hiện kế hoạch khuyến công thông qua các hội chợ, triển lãm và các kênh trực tuyến Một trong những ngành sản xuất nổi bật tại đây là nghề sản xuất bột và hủ tiếu, được ghi nhận trong báo cáo của UBND tỉnh Đồng Tháp và Sở Công nghiệp vào năm 2005.
Nghề sản xuất bột và hủ tiếu Sa Đéc đã hình thành và phát triển hơn 100 năm, tạo ra hàng ngàn việc làm và ổn định cuộc sống cho 812 hộ gia đình Giá trị sản xuất hàng năm ước tính khoảng 214 tỷ đồng, góp phần quan trọng vào nền kinh tế địa phương.
Nguyên liệu chính để sản xuất bột là gạo, với các sản phẩm chủ yếu bao gồm hủ tiếu, bánh tráng, bột gạo và bột nếp Thị trường tiêu thụ bột Sa Đéc chủ yếu tập trung tại TP Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận Hiện nay, công ty cổ phần Bích Chi và công ty TNHH Hoà Hưng ở Sa Đéc đang chế biến thực phẩm từ bột để xuất khẩu Nhiều cơ sở sản xuất đã chuyển từ phương pháp thủ công sang bán cơ khí, sử dụng máy xay bột ly tâm, và một số đã cải tiến bằng cách sử dụng thùng inox để bảo quản chất lượng bột tốt hơn.
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Phương pháp tiếp cận
Đề tài nghiên cứu áp dụng cách tiếp cận hệ thống nhằm phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến nghề rượu Gò Đen Các nhóm yếu tố được chú trọng bao gồm: (1) mối quan hệ giữa các khu vực nông nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, công nghiệp và dịch vụ; (2) mối liên hệ giữa các yếu tố kinh tế - xã hội và môi trường; và (3) xem xét ngành nghề tiểu thủ công nghiệp nói chung, đặc biệt là nghề sản xuất - kinh doanh rượu đế Gò Đen, như một phần trong tổng thể ngành công nghiệp.
Ngoài ra, đề tài cũng chọn cách tiếp cận để phân tích vấn đề nghiên cứu từ hai góc độ bên trong và bên ngoài
Tiếp cận bên trong tập trung vào việc phân tích các yếu tố quan trọng như vốn, nhân lực với kỹ năng và tay nghề, công nghệ và thiết bị, nguyên liệu sản xuất, cũng như giá trị tinh thần của sản phẩm.
Bài viết tập trung vào việc tiếp cận bên ngoài để tìm hiểu và đánh giá thị trường sản phẩm, đặc biệt là nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm Đồng thời, nó cũng phân tích tác động của các chính sách và vấn đề quản lý từ các cơ quan Nhà nước đến ngành nghề tiểu thủ công nghiệp.
Khung phân tích
Tác giả xác định hai nhóm nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất và kinh doanh rượu đế Gò Đen, bao gồm nhân tố bên ngoài và bên trong Để làm rõ vấn đề này, tác giả sẽ áp dụng phân tích SWOT nhằm đánh giá định tính, kết hợp giữa nhận định cá nhân và ý kiến từ các chuyên gia, bao gồm cán bộ quản lý ngành TTCN tại Long An cùng với một số cơ sở sản xuất.
Từ thực trạng sản xuất - kinh doanh của nghề nghiên cứu chịu ảnh hưởng bởi hai nhóm nhân tố, tác giả đề xuất ba nhóm chính sách quan trọng: thứ nhất, quản lý nhà nước cần được cải thiện để hỗ trợ phát triển nghề nghiên cứu; thứ hai, cần nâng cao năng lực cơ sở để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao trong lĩnh vực nghiên cứu; và thứ ba, việc tạo ra môi trường thuận lợi cho các hoạt động nghiên cứu là điều cần thiết để thúc đẩy sự đổi mới và sáng tạo.
SX và hỗ trợ ngành nghề
Các chỉ tiêu quan sát, phân tích
Các chỉ tiêu quan sát và phân tích được xác định dựa trên nhóm nhân tố bên ngoài và nhóm nhân tố bên trong, có ảnh hưởng đáng kể đến sản xuất và kinh doanh rượu đế Gò Đen Những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá hiệu quả và phát triển bền vững của ngành rượu đế tại địa phương.
- Nhân tố bên trong: vốn, nhân lực (kỹ năng, tay nghề) của LĐ, công nghệ sản xuất, thiết bị, VSATTP, giá trị tinh thần của sản phẩm
- Nhân tố bên ngoài: tác động của chính sách Nhà nước và chính quyền địa phương; thị trường gồm sản lượng, khách hàng, thương hiệu.
Phương pháp lấy mẫu
Theo số liệu Cục Thống kê Long An đến 6/2007 có 133 cơ sở SX rượu thủ công thuộc xã Mỹ Yên, Phước Lợi, Long Hiệp
Phương pháp chọn mẫu được sử dụng trong nghiên cứu này là phương pháp chọn mẫu hệ thống phân tầng (Stratified Systematic Sampling), dựa trên biến doanh thu (DT) Quá trình chọn mẫu được thực hiện qua các bước cụ thể nhằm đảm bảo tính chính xác và đại diện cho toàn bộ dữ liệu.
- Nhân lực (tay nghề, bí quyết công nghệ)
- Công nghệ, thiết bị, VSATTP, tổ chức quản lý sản xuất,v.v
- Giá trị tinh thần của sản phẩm
NGÀNH RƯỢU GÒ ĐEN SWOT
CƠ SỞ, HỘ SẢN XUẤT
Chính sách TW, địa phương Chính sách: VSATTP, thuế, tổ chức
Hỗ trợ về thể chế (UBND, Sở, Ban ngành, Hội nghề nghiệp)
Hỗ trợ về vốn, nghiên cứu đổi mới công nghệ, thiết bị
Thị trường: khách hàng, sản lượng, thương hiệu
Trong bước đầu tiên, tiến hành phân nhóm các cơ sở sản xuất dựa trên doanh thu (DT) bình quân trong 6 tháng đầu năm 2007 Cụ thể, nhóm doanh thu cao có mức từ 21-50 triệu đồng, nhóm doanh thu trung bình từ 10-20 triệu đồng, và nhóm doanh thu thấp từ 1-9 triệu đồng Dự kiến, cỡ mẫu sẽ chiếm 30% tổng số, tương ứng với 40 mẫu.
Bước 2 Tính khoảng cách tổ cho nhóm tính theo công thức:
Khoảng cách tổ h = Số cơ sở SX của nhóm điều tra/ Số mẫu của nhóm điều tra
Bước 3 Xác định các cơ sở SX cho điều tra Nhóm DT cao: có 17 cơ sở sản xuất, chiếm 12,8%, số mẫu là 5
- Khoảng cách tổ của nhóm DT cao: h 1 = 17/ 5 = 3,4
Để xác định mẫu đầu tiên của nhóm diện tích (DT) cao, ta lấy DT của 3 cơ sở đầu tiên theo thứ tự h1 Tính DT bình quân, ta có 66 triệu chia cho 3, kết quả là 22 triệu Cơ sở có số thứ tự 118 có DT bằng với DT bình quân sẽ được chọn làm mẫu đầu tiên Mẫu thứ hai được xác định bằng cách cộng 3 vào số thứ tự của mẫu đầu tiên, tức là 121 Tiếp tục quy trình này, ta sẽ xác định số mẫu cho nhóm.
DT cao theo thứ tự là 118, 121, 124, 127, 130
Nhóm DT TB: có 46 hộ, chiếm 34,6%, số mẫu là 14
Chọn mẫu tương tự như nhóm DT cao, số mẫu của nhóm DT TB theo thứ tự là
Nhóm DT thấp: có 70 hộ, chiếm 52,6%, số mẫu là 21
Chọn mẫu tương tự như nhóm DT cao, số mẫu của nhóm DT thấp theo thứ tự là
- Phạm vi không gian: xã Mỹ yên, Phước Lợi, Long Hiệp (huyện Bến Lức)
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trình bày tổng quan về thực trạng nghề nấu rượu tại khu vực Gò Đen, dựa trên số liệu khảo sát các cơ sở sản xuất và kinh doanh trong giai đoạn từ năm 2006 đến nay.
3.4.3 Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp
Do tính phức tạp của nội dung điều tra và khả năng trả lời phỏng vấn của chủ cơ sở, phương pháp thu thập số liệu trực tiếp bằng bảng câu hỏi là lựa chọn tối ưu.
Thu thập số liệu trực tiếp bằng bảng câu hỏi là phương pháp mà điều tra viên phỏng vấn trực tiếp đối tượng, yêu cầu họ cung cấp thông tin cần thiết Quá trình này bao gồm việc quan sát và đánh giá, sau đó điền thông tin vào bảng câu hỏi một cách chi tiết và chính xác.
Dữ liệu thứ cấp và phương pháp thu thập thông tin
Dữ liệu thứ cấp về quy hoạch kinh tế - xã hội tỉnh Long An, huyện Bến Lức bao gồm các văn bản của Nhà nước và chính quyền địa phương liên quan đến ngành nghề tiểu thủ công nghiệp, niên giám thống kê Long An và thông tin từ Internet.
3.5.2 Phương pháp thu thập thông tin
Trong quá trình phỏng vấn, chúng tôi đã tiếp xúc với các chuyên gia và cán bộ từ những cơ quan như Sở Công Thương, Sở Y tế, cùng với chính quyền địa phương tại UBND huyện Bến Lức và các xã Long Hiệp, Phước Lợi, Mỹ Yên.
Phương pháp phân tích
Để đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến nghề nghiên cứu, tác giả sẽ tiến hành phân tích tài liệu thứ cấp và áp dụng phương pháp phân tích SWOT dựa trên phỏng vấn chuyên gia và các cơ sở sản xuất Bên cạnh đó, phân tích thống kê mô tả, ANOVA và Chi-square sẽ được sử dụng để kiểm định sự khác biệt giữa các nhóm cơ sở về các chỉ tiêu chi phí - doanh thu và các yếu tố định tính Để đánh giá hiệu quả kinh tế của nghề sản xuất rượu Gò Đen, nghiên cứu sẽ áp dụng phương pháp phân tích chi phí - doanh thu với các chỉ tiêu liên quan.
- Xác định các chỉ tiêu về chi phí: chi phí cố định, chi phí biến đổi; cơ cấu của các loại chi phí
Để đánh giá hiệu quả sản xuất và kinh tế của nghề sản xuất, cần xác định các chỉ tiêu về doanh thu, lợi nhuận và các tỷ suất lợi nhuận như lợi nhuận trên vốn và lợi nhuận trên doanh thu Những chỉ tiêu này giúp phản ánh chính xác hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.
KD rượu đế Gò Đen ở cấp độ của cơ sở SX
Đánh giá hiệu quả của các nhóm cơ sở sản xuất với quy mô khác nhau thông qua phân tích so sánh doanh thu, lợi nhuận và tỷ suất lợi nhuận là rất quan trọng Việc này giúp xác định những điểm mạnh và điểm yếu của từng nhóm, từ đó đưa ra các chiến lược cải thiện hiệu quả kinh doanh Các chỉ số này không chỉ phản ánh tình hình tài chính mà còn hỗ trợ trong việc ra quyết định đầu tư và phát triển bền vững cho các cơ sở sản xuất.
Công cụ phân tích
Phân tích dữ liệu khảo sát trên hai phần mềm cơ bản là EXCEL và SPSS.
