GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ThS Trương Thúy Mai SINH VIÊN Tạ Thị Hạnh MÃ SINH VIÊN 59DVH10031 LỚP VHTT10A TIỂU LUẬN NĂM 3 TÌM HIỂU CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG CỦA THƯƠNG HIỆU PHÚC LONG COFFEE TEA TRƯỜNG ĐẠI HỌ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HÓA HÀ NỘI KHOA VĂN HÓA HỌC TIỂU LUẬN NĂM TÌM HIỂU CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG CỦA THƯƠNG HIỆU PHÚC LONG COFFEE & TEA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS Trương Thúy Mai SINH VIÊN: Tạ Thị Hạnh MÃ SINH VIÊN: 59DVH10031 LỚP: VHTT10A Hà Nội, 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu “Tìm hiểu chiến lược truyền thơng Phúc Long Coffee & Tea” mà thực sản phẩm khoa học tiến hành cách công khai với hướng dẫn giúp đỡ nhiệt tình từ giảng viên hướng dẫn ThS Trương Thúy Mai Tất số liệu, thông tin nghiên cứu trung thực khơng có chép số liệu nghiên cứu từ nghiên cứu tương tự trước Nếu phát chép nào, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm chấp nhận định kỷ luật Khoa nhà trường Các liệu thông tin thứ cấp sử dụng Tiểu luận có nguồn gốc trích dẫn rõ ràng Tơi xin chịu hồn toàn trách nhiệm lời cam đoan này! Sinh viên thực Hạnh Tạ Thị Hạnh LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn trân thành tới ThS Trương Thúy Mai Trong trình tìm hiểu nghiên cứu đề tài tiểu luận “Tìm hiểu chiến lược truyền thơng thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea” em nhận quan tâm hỗ trợ nhiệt tình từ Cơ tận tình hướng dẫn tạo điều kiện thuận lợi cho em trình thực tiểu luận Bên cạnh giúp sức từ thầy giáo Khoa Văn Hóa Học, Trường Đại Học Văn Hóa Hà Nội có định hướng đắn cho em trình thực tiểu luận Mặc dù có nhiều cố gắng song q trình hồn thành tiểu luận chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Bản thân em mong nhận góp ý đến từ thầy cô để tiểu luận em hồn thiện Kính chúc sức khỏe, hạnh phúc thành công đường nghiệp giảng dạy Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 30 tháng 06 năm 2021 Sinh viên MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU Chương LÝ LUẬN CHUNG VỀ TRUYỀN THÔNG VÀ KHÁI QUÁT VỀ THƯƠNG HIỆU PHÚC LONG COFFEE & TEA 1.1 Lý luận chung truyền thông 1.1.1 Khái niệm truyền thông 1.1.2 Mục tiêu truyền trông 1.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới truyền thông 1.1.3.1 Yếu tố bên 1.1.3.2 Yếu tố bên ngồi 1.1.4 Vai trị truyền thơng ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống 1.2 Tổng quan thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea 1.2.1 Quá trình hình thành phát triển 1.2.2 Khách hàng mục tiêu 1.2.2.1 Học sinh, sinh viên 1.2.2.2 Người tiêu dùng trung lưu 1.2.2.3 Giới văn phịng 1.2.2.4 Khách nước ngồi Việt Nam 1.2.3 Đối thủ cạnh tranh 1.2.3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 1.2.3.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 1.2.4 Nhu cầu khách hàng 1.2.4.1 Nhu cầu ăn uống 1.2.4.2 Nhu cầu giải trí 1.2.4.3 Nhu cầu thể thân 5 7 10 11 13 13 16 16 17 17 18 18 18 18 19 19 20 20 Chương CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG CỦA THƯƠNG HIỆU 22 PHÚC LONG COFFEE & TEA 2.1 Chiến lược sản phẩm (Product) 2.1.1 Cấu trúc sản phẩm/dịch vụ 2.1.1.1 Giá trị cốt lõi sản phẩm 2.1.1.2 Giá trị sản phẩm bổ sung 2.1.1.3 Dịch vụ hỗ trợ 2.1.2 Danh sách sản phẩm có 2.2 Chiến lược giá (Price) 22 22 22 22 23 23 26 2.3 Chiến lược nơi phân phối (Place) 2.3.1 Vị trí cửa hàng 2.3.2 Tính đặt đồ qua app giao hàng 2.4 Giá trị không gian (People & Physical Environment) 2.4.1 Thiết kế không gian cửa hàng 2.4.2 Trang phục nhân viên 2.5 Quy trình cung cấp dịch vụ (Process) 2.5.1 Quy trình chế biến sản phẩm 2.5.2 Quy trình phục vụ 2.6 Phương thức xúc tiến thị trường (Promotion) 2.6.1 Chiến lược marketing online 2.6.2 Tri ân khách hàng chương trình ưu đãi 2.6.2.1 Combo ưu đãi theo khung 2.6.2.2 Tích lũy điểm thẻ thành viên 2.6.2.3 Voucher giảm giá theo chiến dịch 2.6.2.3.1 Voucher sàn thương mại điện tử 2.6.2.3.2 Phiếu voucher 27 27 29 29 29 30 31 31 31 32 32 33 33 34 35 35 35 Chương ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHIẾN LƯỢC 37 TRUYỀN THÔNG CỦA THƯƠNG HIỆU PHÚC LONG COFFEE & TEA 3.1 Đánh giá chiến lược truyền thông thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea 3.1.1 Ưu điểm 3.1.2 Nhược điểm 3.2 Chủ trương hoạt động truyền thông Phúc Long Coffee 3.3 Một số giải pháp nâng cao chiến lược truyền thông thương hiệu 3.3.1 Giải pháp chăm sóc khách hàng 3.3.2 Thiết kế app tích điểm Phúc Long 3.3.3 Mở thêm dịch vụ Pick – up giao hàng tận nơi hệ thống 3.3.4 Mở rộng hệ thống khu vực miền Bắc 3.3.5 Xây dựng nhà WC đồng cửa hàng 3.3.6 Dựng quầy nước lọc KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC 37 37 39 39 40 40 41 41 41 42 42 43 44 46 MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước ta này, với đời đổi liên tục ngành hàng, để giữ vững tạo lập vị trí thị trường cạnh tranh khốc liệt vấn đề vơ quan trọng doanh nghiệp Truyền thông thời đại đề tài hấp dẫn yếu tố thiếu doanh nghiệp hay ngành hàng đặc biệt ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống Để xây dựng thương hiệu có dấu ấn vị trí đặc biệt thị trường ngành hàng nói chung tiềm thức khách hàng nói riêng, thương hiệu cần tạo dựng chiến lược truyền thông thông minh, nhằm khai thác tối đa tài nguyên vốn có doanh nghiệp để sâu vào phân tích thu hút tệp khách hàng tiềm Đây lí tiểu luận chọn với mục đích tìm hiểu chiến lược truyền thơng thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea Bắt đầu từ việc tìm hiểu trình phát triển tới cách thức thương hiệu thành công việc xây dựng chiến lược truyền thơng, tiếp cận tới khách hàng Từ đưa đề xuất giải pháp để thương hiệu khắc phục, tối ưu hoạt động truyền thơng MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU - Tìm hiểu kiến thức truyền thơng - Tìm hiểu thực tiễn chiến lược truyền thơng áp dụng ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống - Đưa số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động truyền thông ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống, đặc biệt thương hiệu Phúc Long Coffee Đánh giá hoạt động truyền thông hệ thống Phúc Long Coffee ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU - Hoạt động truyền thông PHẠM VI NGHIÊN CỨU thương hiệu Phúc Long Coffee Ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống, đặc biệt Thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu nhằm mục đích tìm hiểu tổng quan truyền thông xuất phát từ khái niệm, mục tiêu, yếu tố ảnh hưởng cho vai trị truyền thơng ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống Tiểu luận sâu vào nghiên cứu chiến lược truyền thông Phúc Long Coffee & Tea thông qua vị trí mặt bằng, giá thành sản phẩm cách thương hiệu mang danh tiếng tiếp cận tới khách hàng Trên sở đó, tiểu luận xây dựng đặt số đề xuất để cải thiện vấn đề truyền thông cho thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Phương pháp phân tích, so sánh thống kê - Phương pháp tiếp cận tổng hợp thông tin - Liên hệ thực tiễn - Nghiên cứu phương tiện truyền thông: LỊCH SỬ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU sách báo, internet,… Tìm hiểu chiến lược truyền thơng thương hiệu đồ uống từ lâu không vấn đề mẻ nhiều năm gần xuất nhiều nghiên cứu như: phân tích chiến lược truyền thơng thương hiệu truyền thông thương hiệu The Coffee House hay phân tích mơ hình 7P Marketing thương hiệu Highlands Cụ thể thương hiệu Phúc Long, có số viết nói thương hiệu như: “[Case Study] Phân tích chiến lược marketing Phúc Long Coffee: từ Lâm Đồng tới ông trùm Big3 ngành coffee” Nhưng nhìn chung, báo chưa lột tả rõ vấn đề tìm khuyết điểm phương hướng cần khắc phục cho thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea Vậy nên qua tiểu luận này, tơi nghiên cứu, phân tích đưa vấn đề cần khắc phục thương hiệu để tìm bước phát triển mở rộng cho hệ thống Phúc Long Coffee & Tea Bên cạnh để có nghiên cứu hồn chỉnh, tơi tìm hiểu thơng qua tài liệu sách trang website như: “Giáo trình truyền thơng” PGS TS Trần Thị Minh Ngọc (2018), Website Phuclong.com.vn,… BỐ CỤC CỦA TIỂU LUẬN Ngoài Mở đầu (3 trang), Lời cam đoan (1 trang), Kết luận (1 trang), Tài liệu tham khảo (1 trang), Phụ lục ảnh (3 trang) nội dung báo cáo thực tập chia làm chương: Chương Lý luận chung truyền thông khái quát thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea Chương Chiến lược truyền thông thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea Chương Đề xuất giải pháp nâng cao chiến lược truyền thông thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea Chương LÝ LUẬN CHUNG VỀ TRUYỀN THÔNG VÀ KHÁI QUÁT VỀ THƯƠNG HIỆU PHÚC LONG COFFEE & TEA 1.1 LÝ LUẬN CHUNG VỀ TRUYỀN THƠNG 1.1.1 Khái niệm truyền thơng Có nhiều quan điểm truyền thơng: “Truyền thơng q trình trao đổi tư ý tưởng lời” John R Hober (1954) “Truyền thơng quan tâm tới tình hành vi, nguồn thơng tin truyền nội dung đến người nhận với mục đích tác động đến hành vi họ” - Gerald Miler (1966) “Truyền thông trình chuyển đổi từ tình có cấu trúc tổng thể sang tình khác theo thiết chế có chủ đích” Bess Sodel Hay cụ thể hơn, “Truyền thơng q trình liên tục trao đổi thơng tin, tư tưởng, tình cảm, chia sẻ kỹ kinh nghiệm hai nhiều người nhằm tăng cường hiểu biết lẫn nhau, thay đổi nhận thức, tiến tới điều chỉnh hành vi thái độ phù hợp với nhu cầu phát triển cá nhân, nhóm, cộng đồng xã hội” Khái niệm trích từ “Truyền thơng lý thuyết kĩ bản” PGS TS Nguyễn Văn Dũng chủ biển Khái niệm chất mục đích truyền thơng Về chất, truyền thơng q trình chia sẻ, trao đổi hai chiều hình dung qua ngun tắc bình thơng Khi có chênh lệch nhận thức, hiểu biết, chủ thể đối tượng truyền thơng gắn với nhu cầu chia sẻ, trao đổi hoạt động truyền thơng diễn Q trình truyền thơng kết 10 ... nâng cao chiến lược truyền thông thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea Chương LÝ LUẬN CHUNG VỀ TRUYỀN THÔNG VÀ KHÁI QUÁT VỀ THƯƠNG HIỆU PHÚC LONG COFFEE & TEA 1.1 LÝ LUẬN CHUNG VỀ TRUYỀN THÔNG 1.1.1... trang) nội dung báo cáo thực tập chia làm chương: Chương Lý luận chung truyền thông khái quát thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea Chương Chiến lược truyền thông thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea. .. giá chiến lược truyền thông thương hiệu Phúc Long Coffee & Tea 3.1.1 Ưu điểm 3.1.2 Nhược điểm 3.2 Chủ trương hoạt động truyền thông Phúc Long Coffee 3.3 Một số giải pháp nâng cao chiến lược truyền