TRUNG TÂM CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM THỦY SẢN VÙNG Địa chỉ: 386C Cách mạng tháng Tám, P Bùi Hữu Nghĩa, Q Bình Thuỷ, Tp Cần Thơ Điện thoại: (0292) 3881595 - 3880260 Fax: (0292) 3884697 Email: kiemnghiem.nafi6@mard.gov.vn, ngoclienct@gmail.com Website: http://www.nafi6.gov.vn PHỤ LỤC VI.h CÁC KHĨA TẬP HUẤN CHUN MƠN THỬ NGHIỆM TRONG LĨNH VỰC HÓA HỌC Địa điểm tập huấn: - Phịng thử nghiệm Trung tâm Chất lượng Nơng lâm thủy sản vùng 6; - Phòng thử nghiệm đơn vị (khi có đề nghị) TT Mục tiêu khóa tập huấn - Về kiến thức: + Củng cố kiến thức Hóa phân tích; + Nắm vững yêu cầu, quy định sử Các kỹ phòng thử dụng dụng cụ phịng thí nghiệm, nghiệm hóa học thao tác phịng thí nghiệm; + Nắm vững cách kiểm tra dụng cụ phịng thí nghiệm dụng cụ đo thể tích, cân, pH kế… - Về kỹ năng: + Biết vận dụng kiến thức Hóa phân tích vào thực tế phịng thí nghiệm; Tên khóa tập huấn Ứng dụng Sử dụng thiết bị phịng thí nghiệm; pha chế chuẩn hóa dung dịch hóa chất chất chuẩn… TT Mục tiêu khóa tập huấn + Thực quy định dụng cụ phịng thí nghiệm, thao tác phịng thí nghiệm từ đảm bảo kết đo xác; + Biết cách cách kiểm tra dụng cụ phịng thí nghiệm dụng cụ đo thể tích, cân, pH kế… - Về kiến thức: + Hiểu thêm thành phần dinh dưỡng thực phẩm; + Nắm vững yêu cầu, quy định quốc gia, quốc tế thành phần dinh dưỡng thực phẩm; + Nắm vững cách sử dụng, kiểm tra thiết bị phân tích thành phần dinh dưỡng + Nắm vững nguyên tắc, quy trình phân tích (SOP) thành phần dinh dưỡng; + Nắm vững cách đánh giá kết phân tích thành phần dinh dưỡng mẫu thử Về kỹ năng: + Biết cách sử dụng, kiểm tra thiết bị Tên khóa tập huấn Phân tích tiêu hóa dinh dưỡng 2 Ứng dụng Phân tích xác định: + Các thành phần dinh dưỡng thực phẩm đạm, tro, béo, ẩm, xơ, đường tổng + Các tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm TVB-N, NH3, borat, nitrite, nitrate… TT Mục tiêu khóa tập huấn phân tích hóa dinh dưỡng phịng thí nghiệm; + Biết cách phân tích xác định thành phần số chất dinh dưỡng thực phẩm; + Biết đánh giá độ xác kết phân tích; + Biết so sánh chất lượng sản phẩm với quy định - Về kiến thức: + Hiểu nguyên tắc kỹ thuật dùng phân tích ELISA; + Nắm vững cách sử dụng, kiểm tra dụng cụ đo thể tích sử dụng phân tích dùng Phân tích dư lượng hóa chất – kháng sinh kỹ thuật ELISA + Nắm vững kỹ thuật ELISA ngun tắc, quy trình phân tích (SOP) số dư lượng hóa chất – kháng sinh kỹ thuật ELISA; + Nắm vững cách đánh giá kết phân tích mẫu thử Về kỹ năng: + Biết cách sử dụng, kiểm tra dụng cụ đo thể tích sử dụng phân tích dùng kỹ Tên khóa tập huấn Ứng dụng Phân tích dư lượng hóa chất – kháng sinh thực phẩm Chloramphenicol, Quinolones, thuốc nhuộm… TT Mục tiêu khóa tập huấn thuật ELISA; + Biết cách phân tích xác định số dư lượng hóa chất – kháng sinh kỹ thuật ELISA; + Biết đánh giá độ xác kết phân tích Kỹ thuật phân tích sắc ký lỏng hiệu - Về kiến thức: cao (HPLC) + Hiểu nguyên tắc hoạt động thiết bị HPLC; Các loại đầu dò kỹ thuật HPLC; + Nắm vững quy định sử dụng phụ gia, chất bảo quản, gia vị… thực phẩm; + Nắm vững cách xây dựng thông số HPLC; + Nắm vững ngun tắc, quy trình phân tích (SOP) số chất phụ gia, chất bảo quản, gia vị, chất gây dị ứng, độc tố nấm…; + Nắm vững cách đánh giá kết phân tích mẫu thử Về kỹ năng: + Biết cách sử dụng thiết bị HPLC; + Biết cách xây dựng thông số hoạt động HPLC cho Tên khóa tập huấn Ứng dụng Phân tích độc tố tự nhiên thực phẩm Aflatoxin, Ochratoxin, ASP ; Chất gây dị ứng Histamin; chất phụ gia/ chất bảo quản cylamate, sudan, sorbic/sorbat TT Mục tiêu khóa tập huấn phương pháp phân tích; + Biết cách phân tích xác định số chất phụ gia, chất bảo quản, gia vị, chất gây dị ứng, độc tố nấm…; + Biết đánh giá độ xác kết phân tích + Biết so sánh chất lượng sản phẩm với quy định - Về kiến thức: + Hiểu nguyên tắc hoạt động thiết bị LC-MS/MS; + Nắm vững quy định tồn dư hóa chất, kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật độc tố tự nhiên thực Kỹ thuật phân tích sắc ký lỏng ghép đầu phẩm; dò khối phổ (LC-MS/MS) + Nắm vững cách xây dựng thông số LC-MS/MS; + Nắm vững ngun tắc, quy trình phân tích (SOP) số chất hóa chất, kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật độc tố tự nhiên thực phẩm; + Nắm vững cách đánh giá kết phân tích mẫu thử Về kỹ năng: Tên khóa tập huấn Ứng dụng Phân tích thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, kháng sinh, độc tố thực phẩm… Ví dụ: kháng sinh Chloramphenicol, Neomycine, nhóm Fluoroquinolone/Qui nolone, nhóm Sulfonamide ; nhóm thuốc nhuộm Malachite green/ Leucomalachite green, Crystal violet/ Leucocrystal violet ; thuốc bảo vệ thực vật Acephate, nhóm Avermectin… TT Mục tiêu khóa tập huấn + Biết cách sử dụng thiết bị LC-MS/MS; + Biết cách xây dựng thông số hoạt động LC-MS/MS cho phương pháp phân tích; + Biết cách phân tích xác định số hóa chất, kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật độc tố tự nhiên thực phẩm; + Biết đánh giá độ xác kết phân tích + Biết so sánh chất lượng sản phẩm với quy định - Về kiến thức: + Hiểu nguyên tắc hoạt động thiết bị GC; loại đầu dò; + Nắm vững quy định tồn dư hóa chất, kháng sinh, thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm; + Nắm vững cách xây dựng thông số GC loại đầu dò; + Nắm vững nguyên tắc, quy trình phân tích (SOP) số thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm kỹ thuật GC-MS, GC-MS/MS, Tên khóa tập huấn Kỹ thuật phân tích sắc ký khí (GC) 6 Ứng dụng Phân tích Methanol, Ethanol, Omega 3, Omega 6, thuốc bảo vệ thực phẩm… TT Mục tiêu khóa tập huấn GC-ECD, GC-NPD, GC-FID; + Nắm vững cách đánh giá kết phân tích mẫu thử Về kỹ năng: + Biết cách sử dụng thiết bị GC với loại đầu dò; + Biết cách xây dựng thông số hoạt động GC cho phương pháp phân tích; + Biết cách phân tích xác định số hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm; + Biết đánh giá độ xác kết phân tích + Biết so sánh chất lượng sản phẩm với quy định Tên khóa tập huấn Ứng dụng ...TT Mục tiêu khóa tập huấn + Thực quy định dụng cụ phịng thí nghiệm, thao tác phịng thí nghiệm từ đảm bảo kết đo xác; + Biết cách cách kiểm tra dụng cụ phịng thí nghiệm dụng cụ đo thể... tích thành phần dinh dưỡng mẫu thử Về kỹ năng: + Biết cách sử dụng, kiểm tra thiết bị Tên khóa tập huấn Phân tích tiêu hóa dinh dưỡng 2 Ứng dụng Phân tích xác định: + Các thành phần dinh dưỡng thực... ẩm, xơ, đường tổng + Các tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm TVB-N, NH3, borat, nitrite, nitrate… TT Mục tiêu khóa tập huấn phân tích hóa dinh dưỡng phịng thí nghiệm; + Biết cách phân tích xác định