TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TC NH&QTKD QUẢN TRỊ DỰ ÁN Đề Tài KINH DOANH ĐỒ ĂN HEALTHY NHÓM 10 Lớp Quản Trị Marketing K42 Chuyên ngành Quản Trị Marketing Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Hữu Trúc Mục lục C[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TC-NH&QTKD QUẢN TRỊ DỰ ÁN Đề Tài: KINH DOANH ĐỒ ĂN HEALTHY NHÓM 10 Lớp: Quản Trị Marketing K42 Chuyên ngành: Quản Trị Marketing Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Hữu Trúc Mục lục Chương 1: TĨM TẮT THƠNG TIN DỰ ÁN 1.1 Định hướng đầu tư, điều kiện thuận lợi khó khăn 1.1.1 Định hướng đầu tư dự án 1.1.2 Điều kiện thuận lợi 1.1.3 Những khó khăn .6 1.1.4 Lợi ích dự án mang lại Phân tích thị trường 2.1 Lý kinh doanh 2.2 Quy mô thị trường đối thủ cạnh tranh 2.3 Khách hàng mục tiêu 2.4 Ma trận SWOT 10 CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT- CÔNG NGHỆ CỦA DỰ ÁN 11 3.1 Hình thức đầu tư 11 3.2 Mơ hình sản phẩm dự án 11 3.3 Cơng nghệ, máy móc thiết bị công suất sản xuất dự án: .11 3.3.2 Lưa chọn máy móc thiết bị 17 Model: SHB5546MT 17 3.3.3.Nội thất cửa hàng .20 3.4 Xác định nhu cầu nguyên vật liệu, nhiên liệu cho dự án 20 3.4.1 Xác định nhu cầu nguyên vật liệu, nhiên liệu cho dự án 20 3.5 Xác định địa điểm tổ chức xây dựng .21 3.5.1 Xác định địa điểm 21 3.5.2 Tổ chức xây dựng 21 Chương 4: NGHIÊN CỨU NHÂN SỰ VÀ TIỀN LƯƠNG CỦA DỰ ÁN 23 4.1 Xác định lực lượng lao động dự án 23 4.2 Tuyển dụng, đào tạo lao động dự án 23 4.3 Xác định tiền lương bình quân tổng quỹ lương dự án 26 CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 28 5.1 Dự tính tổng vốn đầu tư cấu nguồn vốn dự án 28 5.2 Xác định tỷ suất chiết khấu dự án .29 5.3 Lập báo cáo tài dự kiến năm dự án tiệm đồ ăn healthy 29 5.4 Tính tiêu tài phản ánh hiệu tài dự án 35 5.5 Đánh giá độ an toàn mặt tài dự án 36 CHƯƠNG NHỮNG TÁC ĐỘNG CỦA DỰ ÁN 38 6.1 Những tác động tích cực dự án 38 6.2 Những tác động tiêu cực 38 Chương 1: TÓM TẮT THÔNG TIN DỰ ÁN 1.1 Định hướng đầu tư, điều kiện thuận lợi khó khăn 1.1.1 Định hướng đầu tư dự án Ngày nay, với phát triển Internet, mạng xã hội ảnh hưởng food influencers, fitness influencers du nhập phong cách sống sử dụng thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính thế, nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm”… Đã có nhiều thay đổi từ bên ngồi mơi trường, xã hội, xu hướng, thị hiếu khách hàng thay đổi nhiều Nhiều xu hướng ngành F & B thay đổi hành vi khách hàng Riêng lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh phủ sóng tồn thị trường, tạo xu hướng gọi lối sống ăn uống lành mạnh sử dụng thực phẩm hữu bữa ăn khách hàng, thực phẩm chay, thực phẩm carb Trước rủi ro sức khỏe từ thực phẩm bẩn không xác định, thực phẩm "lành mạnh" dần khẳng định vị thị trường F&B Thực phẩm hữu mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng, có chênh lệch giá cao so với thực phẩm thông thường thị trường tiềm đáng để khai thác cho doanh nghiệp Bên cạnh đó, người tiêu dùng Việt Nam hướng đến lối sống xanh lành mạnh cách sử dụng thực phẩm có hương vị tự nhiên nguyên liệu Sản phẩm mà muốn bán kết hợp yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe tiện lợi, yếu tố gói gọn bữa ăn Eat Clean Mỗi bữa ăn làm bán nấu dựa xu hướng “eat clean”, có nghĩa thực phẩm nấu cách trì phiên gốc, giữ độ tươi, màu sắc, không chiên nấu dầu động vật Phong cách ăn uống coi cách đại tốt cho người để giữ dáng, khỏe mạnh ăn kiêng Sản phẩm khác với ăn chay Ăn chay khơng thể ăn thịt động vật bữa ăn cung cấp thịt động vật (heo, bò, gà, cá,…) vào bữa ăn để cung cấp đầy đủ protein trì dinh dưỡng Sản phẩm chúng tơi khác với bữa ăn hữu organic Chúng không tập trung vào việc sử dụng thực phẩm organic để nấu bữa ăn, đảm bảo tất thực phẩm làm tươi tốt cho sức khỏe khách hàng Chúng tập trung vào cách nấu bữa ăn tất bữa ăn đo lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho thể khách hàng Hơn nữa, bữa eat clean tiết kiệm nhiều tiền so với bữa ăn hữu Sản phẩm khác với bữa low-carb Chúng không cắt giảm tinh bột bữa ăn lượng carb bữa ăn đo lường hợp lý cẩn thận để phù hợp với nhu cầu khách hàng tăng cân, chế độ ăn uống, vóc dáng, v.v 1.1.2 Điều kiện thuận lợi Nhận thức người tiêu dùng: - Hiện nay, người tiêu dùng nhận thức rõ tầm quan trọng an toàn thực phẩm sức khỏe đời sống nên nhiều người lựa chọn sống theo xu hướng - lối sống ăn uống lành mạnh - Tri thức người dân ngày nâng cao, họ trở thành người tiêu dùng thông minh Chính lí nên họ lựa chọn sử dụng sản phẩm an tồn có lợi cho sức khỏe Bữa ăn “eatclean” lựa chọn Chính sách nhà nước: - Song song Nhà nước đặc biệt quan tâm đến vấn đề sức khỏe người dân vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm , nên Nhà nước tạo điều kiện thuận lợi như: vay vốn, thuế, giấy phép kinh doanh, lãi suất… để khuyến khích cá nhân doanh nghiệp mạnh dạn đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh thực phẩm Nguồn nhân lực nguồn vốn - Nguồn nhân lực dễ tuyển chọn gần trường đại học nên có nhiều sinh viên tìm cơng việc làm thêm - Nguồn nhân lực dễ đào tạo để có kĩ để bán hàng có hiệu - Vốn đầu tư không cần lớn lợi nhuận mang lại kinh doanh có hiệu cao Nguồn cung cấp dồi - Hiện nay, thực phẩm sản phẩm ưa chuộng sản xuất nhiều phần nguồn lợi nhuận mang lại đồng thời mang lại lợi ích lớn cho cộng đồng Do đó, nguồn cung cấp sản phẩm cho cửa hàng nhiều lựa chọn đàm phán để tìm nguồn cung tốt Trang thiết bị - Các trang thiết bị vật dụng, dụng cụ bán phổ biến đa dạng thị trường - Các phần mềm bán hàng có chất lượng tốt có giá phải phù hợp với cửa hàng 1.1.3 Những khó khăn Vì doanh nghiệp nên chưa có uy tín khách hàng quen Sản phẩm chưa nhiều người thị trường biết đến Những bữa ăn truyền thống thói quen lâu đời người dân, chưa thể thay đổi thời gian ngắn 1.1.4 Lợi ích dự án mang lại - Hiệu kinh tế: vòng quay vốn nhanh, thấy thời gian ngắn Việc kinh doanh có hiệu hay khơng nhìn thấy vịng tháng - Lợi ích xã hội: Tạo cho người tiêu dùng nơi tin cậy để an tâm sử dụng bữa ăn chất lượng, cân dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe thị trường tràn ngập nỗi lo thực phẩm không lành mạnh Tạo xu hướng sức khỏe cộng đồng - lối sống ăn uống lành mạnh - Doanh thu lợi nhuận: theo chuyên gia ngành, kinh doanh thực phẩm đem lại khoảng 15- 30% lợi nhuận so với đầu vào Phân tích thị trường 2.1 Lý kinh doanh Hiện vấn nạn an toàn vệ sinh thực phẩm đặc biệt quan tâm Theo thống kê Cục An Toàn vệ sinh thực phẩm gần đây, tháng đầu năm 2017 toàn quốc ghi nhận 73 vụ ngộ độc thực phẩm làm 1.592 người mắc, 1.483 người viện 16 trường hợp tử vong Đó thơng tin đưa họp Ban Chỉ đạo liên ngành Trung ương vệ sinh an tồn thực phẩm (ATTP) ngày 11/7/2020, ơng Trương Quốc CườngThứ trưởng Bộ Y tế cho biết tháng đầu năm, nước kiểm tra 443.178 sở, phát 81.115 sở vi phạm, chiếm 21,6% Đã có 7.546 sở bị xử lý Cùng với áp dụng hình thức phạt tiền, tổ chức, cá nhân vi phạm bị xử phạt bổ sung buộc thực biện pháp khắc phục hậu quả: 299 sở bị đình hoạt động; 303 loại thực phẩm bị đình lưu hành; 659 sở có nhãn phải khắc phục; 3.749 sở bị tiêu hủy sản phẩm với 4.175 loại thực phẩm bị tiêu hủy khơng đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm Hiện Việt Nam nói chung thành phố Quy Nhơn nói riêng nhu cầu bữa ăn lành mạnh hàng ngày tăng dần Riêng Quy Nhơn dần xuất thực phẩm “eatclean” chưa đủ mạnh để thay thực phẩm truyền thống Vì vậy, lỗ hổng thị trường béo bở với lợi nhuận mang lại cao so với mức rủi ro trung bình Những tiệm cơm bình dân với phương pháp chế biến truyền thống chứa nhiều gia vị dầu mỡ, sử dụng lâu dài gây bệnh tim mạch, huyết áp tiểu đường Nguồn cung cấp thực phẩm đầu vào cho cửa hàng đa dạng, giá phải lựa chọn nhà cung ứng phù hợp với mục tiêu cửa hàng.Nguồn vốn bỏ không lớn để phát triển ngành Với lí chúng tơi chọn cho lĩnh vực kinh doanh lợi nhuận mang lại lợi ích cho xã hội 2.2 Quy mô thị trường đối thủ cạnh tranh Hiện nhu cầu địa phương cịn chưa cao nên trước mắt chúng tơi hướng đến cửa hàng có quy mơ nhỏ vừa, có lượng khách ổn định liên tục chúng tơi cân nhắc mở rộng quy mơ Nhắm bắt nhu cầu, thị hiếu khách hàng, thông qua khảo sát số liệu cụ thể thị trường healthy food tiềm năng, với việc cửa hàng kinh doanh thức ăn Healthy chưa xuất nhiều, chưa đáp ứng hết nhu cầu người tiêu dùng nên thuận lợi lớn để phát triển doang nghiệp theo hướng Đối thủ cạnh tranh: Ở thời điểm QN gần chưa có cửa hàng hay doanh nghiệp tiếp cận loại hình kinh doanh này, nhiên có vài hình thức kinh doanh nhỏ lẻ như: A Kây Eat Healthy (địa : 404/1 Nguyễn Thái Học, thành phố Quy Nhơn) Đó thuận lợi để người tiên phong lĩnh vực Tuy nhiên, với loại hình kinh doanh mẻ cần thời gian để người hiểu tiếp cận, nên 2.3 Khách hàng mục tiêu Đối tượng khách hàng doanh nghiệp hướng đến người tiêu dùng có nhu cầu ăn uống lành mạnh, cần bữa ăn cân dinh dưỡng tính lượng Calo kỹ càng, định hình bữa ăn cho đối tượng chưa hiểu eatclean Ví dụ: vận động viên thể hình, người hay tham gia thể thao, chị em phụ nữ có nhu cầu cải thiện vóc dáng, tăng cân, giảm cân, người mắc bệnh tim mạch, huyết áp, tiểu đường Bên cạnh đó, người muốn nâng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày mình, người bận rộn có quỹ thời gian hạn hẹp nhân viên văn phòng, bà mẹ khơng có đủ thời gian chăm sóc chu đáo cho em mong muốn bữa ăn hồn chỉnh, đảm bảo tốt cho sức khỏe mà không tốn nhiều thời gian cho gia đình 2.4 Ma trận SWOT Điểm mạnh Điểm yếu - Là cửa hàng “eat clean” - Chưa có thương hiệu thị Quy Nhơn, giúp cải thiện thói quen ăn trường uống tạo lối sống lành mạnh - Doanh nghiệp nhỏ, hoạt động cho người nên chưa có nhiều kinh nghiệm - Đội ngũ nhân viên trẻ tận tâm với cơng + Bởi kinh doanh lĩnh vực thực việc đầy tính sáng tạo phẩm nên có nhiều đối thủ cạnh - Hàng hóa đảm bảo chất lượng, có nguồn tranh thị trường nhà gốc xuất xứ rõ ràng, chứng nhận cục hàng, quán ăn truyền thống,… Vệ sinh ATTP + Hàng hịa có thời gian sử dụng - Những ăn đa dạng, hấp dẫn hình ngắn nên có nhiều rủi ro việc bảo thức, đảm bảo chất lượng quản - Khơng gian qn thống mát, Cơ hội Thách thức - Nhu cầu thị trường cao - Cần thời gian dài để thay đổi tư - Vị trí hàng thuận lợi người tiêu dùng bữa - Điều kiện kinh tế ngày phát triển, ăn lành mạnh đảm bảo dinh dưỡng người dân dễ dàng chấp nhận mức giá - Thị trường có nhiều đối thủ sản phẩm hàng cạnh tranh dẫn đến có nhiều lựa chọn cho khách hàng sản phẩm ... báo cáo tài dự kiến năm dự án tiệm đồ ăn healthy 29 5.4 Tính tiêu tài phản ánh hiệu tài dự án 35 5.5 Đánh giá độ an tồn mặt tài dự án 36 CHƯƠNG NHỮNG TÁC ĐỘNG CỦA DỰ ÁN ... tổng quỹ lương dự án 26 CHƯƠNG 5: NGHIÊN CỨU TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 28 5.1 Dự tính tổng vốn đầu tư cấu nguồn vốn dự án 28 5.2 Xác định tỷ suất chiết khấu dự án .29... chúng tơi chưa kinh doanh lĩnh vực nên chưa có loại máy móc thiết bị từ trước mà phải đầu tư hồn tồn - Loại hình doanh nghiệp: hộ kinh doanh 3.2 Mơ hình sản phẩm dự án Mơ hình dự án phát triển