CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VAN ĐỂ KHÁC Dry versus wet aging of beef Retail cutting yields and consumer palatability evaluations of steaks from US choice and US select short loins Meat Sci , 79 631 39 3[.]
CHĂN NUÔI ĐỘNG VẬT VÀ CÁC VAN ĐỂ KHÁC 30 31 32 33 34 Dry versus wet aging of beef: Retail cutting yields and consumer palatability evaluations of steaks from US choice and US select short loins Meat Sci., 79: 631-39 Therkildsen M., Kristensen L., Kyed S and Oksbjerg N (2012) Improving meat quality of organic pork through post mortem handling of carcasses: An innovative approach Meat Sci., 91(2): 108-15 Vieira c and Fernandez A.M (2014) Effect of ageing time on suckling lamb meat quality resulting from different carcass chilling regimes Meat Sci., 96(2): 68287 Warner R.D., Dunshea F.R., Gutzke D., Lau J and Kearney G (2014) Factors influencing the incidence of high rigor temperature in beef carcasses in Australia Anim Pro Sci., 54(4): 363-74 Warner R.D., Jacob R.H., Rosenvold K., Rochfort s., Trenerry c., Plozza T and McDonagh M.B (2015) Altered post-mortem metabolism identified in very fast chilled lamb M longissimus thoracis et lumborum using metabolomic analysis Meat Sci., 108:155-64 Wiklund E., Kemp R.M., leRoux GJ., Li Y and Wu G (2010) Spray chilling of deer carcasses—Effects on carcass weight, meat moisture content, purge and microbiological quality Meat Sci., 86(4): 926-30 35 Williscroft c (2007) A lasting legacy-A 125 year history of New Zealand farming since the first frozen meat shipment Auckland, New Zealand: NZ Rural Press 36 Xiong Y (2017) The storage and preservation of meat: I-Thermal Technologies In F Toldra (Ed.), Lawrie's Meat Sci 8th ed, Pp 205-30 Sawston, UK: Woodhead publishing 37 Yu L.H., Lim D.G., Jeong S.G., In T.S., Kim J.H., Ahn C.N and Park B.Y (2008) Effects of temperature conditioning on postmortem changes in physico chemical properties in Korean native cattle (Hanwoo) Meat Sci., 79(1): 64-70 38 Zhang Y.M., Zhang X.Z., Wang T.T., Hopkins D.L and Zhu L.x (2018) Implications of step-chilling on meat color investigated using proteome analysis of the sarcoplasmic protein fraction of beef longissimus lumborum muscle J Integrative Agr., 17(9): 2118-25 ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ MẶN TRONG NƯỚC UốNG LÊN NĂNG SUẤT SỮA VÀ Sự BÀI THẢI CHẤT ĐIỆN GIẢI CỦA DÊ SỮA Nguyễn Thị Diệu Hiền1, Nguyễn Trọng Ngữ1, Trương Văn Khang1 Nguyễn Thiết1' Ngày nhận báo: 01/11/2021 - Ngày nhận phản biện: 01/12/2021 Ngày báo châ'p nhận đăng: 06/12/2021 TĨM TẮT Thí nghiệm (TN) thực nhằm đánh giá ảnh hưởng mức độ mặn nước uô'ng lên suâ't sữa thải chất điện giải dê sữa Thí nghiệm bơ' trí hồn tồn ngâu nhiên với hai nghiệm thức (NT) 05 lần lập lại, 10 dê sữa Saanen lai Hai NT NT đơì chứng (ĐC) NT nước mặn (SW1.5) tương ứng với nồng độ nước biển pha loãng 1,5% Kết TN cho thấy nước mặn nước uống không ảnh hưởng đến lượng thức ăn, suâ't sữa dê Tuy nhiên, lượng nước ríg giảm xuống dê sử dụng nước mặn (P0,05) Tuy nhiên, kể từ ngày đến ngày 21, khác biệt có ý nghĩa thơng kê (P0,05), điều cho thâỳ nồng độ mĩ cao nước uổng không ảnh hưởng đến suâ't cho sữa dê Kết phù hợp với nghiên cứu Paiva (2017) cung cap nước có nồng độ 8326 mg/1 TDS 24 dê sữa 65 ngày (12 ngày ni thích nghi) cho thâỳ khơng ảnh hưởng đến sản lượng sữa dê Điều chứng minh khả thích nghi dê với nước có mức TDS lên đến 8326 mg/1 88 Bàng Ảnh hưởng nồng độ nước muối cao lên suất sữa ĐC SW1.5 p D.-7 0,64±0,09 0,69±0,06 0,72 Dg-14 0,63±0,10 0,69±0,04 0,58 ^15-21 0,61±0,10 0,65±0,05 0,68 TB,_, 0,62±0,10 0,67±0,04 0,63 Ngày 3.4 Ảnh hưởng nồng độ nước muôi cao nước uống lên nồng độ chất điện giải huyết tương nước tiêu dê Qua bảng cho thây nồng độ châ't điện giải (Na+, K+, C1) huyết tương dê q trình thí nghiệm khơng có khác biệt có ý nghĩa thơng kê hai nghiệm thức (P>0,05) Nồng độ Na+, K+, CT nằm mức bình thường theo báo cáo Zoidis Hadjigeorgiou (2017) Điều cho thấy khơng có ảnh hưởng nước muôi đến nồng độ châ't điện giải máu dê thí nghiệm Laboklin (2017) chứng minh ngoại trừ urê, tâ't thông số máu đo nằm mức bình thường đơi với dê khỏe mạnh, cho thây động vật điều chỉnh cân điện giải mà không bị suy giảm sức khỏe Khơng có thay đổi đáng kê nồng độ natri huyết tìm thấy nghiên cứu sau thời gian dài uôhg nước mặn có nồng độ 1-1,3% hươu (Ru ctv, 2005) Nồng độ chat điện giải nước tiểu có khác có ý nghĩa thơng kê (P