1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THẢO LUẬN MÔN QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH ĐỀ TÀI XÁC ĐỊNH CHI PHÍ VÀ GIÁ BÁN CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH Nhóm nghiên cứu 08 Lớp học phầ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THẢO LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH ĐỀ TÀI: XÁC ĐỊNH CHI PHÍ VÀ GIÁ BÁN CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH Nhóm nghiên cứu: 08 Lớp học phần: 2231TEMG3011 Giảng viên: Ths Đỗ Minh Phượng Hà Nội - 2022 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc *** BIÊN BẢN HỌP NHÓM Học phần: Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp lữ hành Mã lớp HP: 2231TEMG3011 Nhóm: Thời gian: 21h00 ngày 18/10/2022 Địa điểm: họp trực tuyến qua Zalo Nội dung họp gồm: Nhóm trưởng phân cơng cơng việc cho thành viên Cuộc họp kết thúc vào 22h ngày 18/10/2022 với tham gia 10/10 thành viên nhóm Nhóm trưởng Lý Phạm Thị Lý BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Họ tên Mã SV Công việc Đánh giá 71 Nguyễn Thị Hương Ly 19D110104 FCBBQ khách 72 Phạm Thị Lý 19D110242 Lên dàn Mở đầu, kết luận Đọc bài, chỉnh sửa bài, làm Word 73 Khương Thị Hương Mai 19D110033 Chi phí liên quan đến CTDL 74 Lê Xuân Mai 19D110105 Mức lợi nhuận BQ dự kiến 75 Nguyễn Thị Ngọc Mai 19D110243 FBĐ khách 76 Phạm Huyền Mai 19D110106 Lý thuyết 77 Nguyễn Thị Diễm My 19D110175 FCĐBQ khách 78 Dương Thị Na 19D110244 Tính giá bán P 79 Nguyễn Thị Ngân 19D110035 Tính FCĐ 80 Hồng Thị Ánh Ngọc 19D110108 Lý thuyết Nhóm trưởng Lý Phạm Thị Lý MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH, XÁC ĐỊNH CHI PHÍ, GIÁ BÁN 1.1 Các khái niệm liên quan 1.1.1 Khái niệm doanh nghiệp lữ hành (DNLH) 1.1.2 Khái niệm chương trình du lịch (CTDL) 1.2 Đặc điểm chương trình du lịch 1.3 Phân loại chương trình du lịch 10 1.4 Nội dung quy trình xây dựng chương trình du lịch 12 1.4.1 Phát triển chương trình du lịch yếu tố cấu thành chương trình du lịch 12 1.4.2 Xác định chi phí tính giả chương trình du lịch 19 1.5 Vai trò nhà quản trị cấp 23 1.5.1 Đối với việc phát triển chương trình yếu tố cấu thành 23 1.5.2 Đối với việc xác định chi phí tính giá bán chương trình du lịch 23 CHƯƠNG BÀI TẬP THỰC TIỄN XÁC ĐỊNH CHI PHÍ VÀ GIÁ BÁN CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH 25 KẾT LUẬN 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 31 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ DNLH Doanh nghiệp lữ hành CTDL Chương trình du lịch R&D Research and Development LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, du lịch trở thành nhu cầu thiết yếu sống người Du lịch không đem lại nguồn thu nhập lớn cho kinh tế, tạo nhiều việc làm, phát triển ngành dịch vụ khác, nâng cao sở hạ tầng mà phương tiện thúc đẩy hịa bình, giao lưu văn hóa tạo giá trị vơ hình bền chặt Nhờ đóng góp to lớn mặt kinh tế, xã hội du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới Để tồn tại, phát triển cạnh tranh đứng vững thị trường đòi hỏi nhà quản trị doanh nghiệp lữ hành phải đưa định đắn trình định giá thành giá bán sản phẩm dịch vụ Trên thực tế, có nhận thức khơng đầy đủ, toàn diện quy luật khách quan vốn có kinh tế thị trường nên có khơng nhà quản trị doanh nghiệp cho việc định giá bán sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ khơng cần thiết cho giá bán thị trường tự điều tiết cung cầu, thoả thuận người bán người mua Mục đích kinh doanh lợi nhuận tối đa, song, trước hết doanh nghiệp lữ hành phải bù đắp chi phí bỏ có lãi, sau tối đa hố lợi nhuận Như vậy, giá bán sản phẩm mà doanh nghiệp mong muốn trước hết phải đủ để bù đắp, trang trải chi phí có lãi Định giá nghệ thuật khơng đơn đưa giá bán cho sản phẩm, mà cịn làm cho doanh nghiệp trở nên khác biệt, định vị trí doanh nghiệp thị trường Qua đó, với chủ đề lần này, chúng em định nghiên cứu với đề tài “ Xác định chi phí giá bán chương trình du lịch” doanh nghiệp lữ hành qua tập thực tiễn Từ đây, chúng em biết quy trình xác định chi phí giá bán phù hợp cho sản phẩm du lịch trước cung cấp đến khách hàng CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH, XÁC ĐỊNH CHI PHÍ, GIÁ BÁN 1.1 Các khái niệm liên quan 1.1.1 Khái niệm doanh nghiệp lữ hành (DNLH) Doanh nghiệp lữ hành tổ chức kinh tế có tên riêng, có tài sản, có trụ sở ổn định, đăng ký kinh doanh theo quy định pháp luật nhằm mục đích lợi nhuận thơng qua việc tổ chức xây dựng, bán tổ chức thực chương trình du lịch cho khách du lịch Ngồi ra, doanh nghiệp lữ hành cịn tiến hành hoạt động trung gian bán sản phẩm nhà cung cấp du lịch thực hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch đơn lẻ khác doanh nghiệp 1.1.2 Khái niệm chương trình du lịch (CTDL) Theo Luật Du lịch (2017): “Chương trình du lịch văn thể lịch trình, dịch vụ giá bán định trước cho chuyến khách du lịch từ điểm xuất phát đến điểm kết thúc chuyến đi.” 1.2 Đặc điểm chương trình du lịch Chương trình du lịch loại hình sản phẩm dịch vụ nên mang đầy đủ đặc điểm sản phẩm dịch vụ nói chung Đó là: Chương trình du lịch có tính vơ hình Tính vơ hình chương trình du lịch thể chỗ khơng có hình thù, kiểu dáng cụ thể; khơng thể sử dụng giác quan để cảm nhận Khách du lịch cảm nhận dịch vụ bỏ tiền mua trực tiếp trải nghiệm/tiêu dùng dịch vụ Chương trình du lịch có tính khơng tách rời Tính khơng tách rời chương trình du lịch thể chỗ q trình sản xuất tiêu dùng khơng có tách rời khơng gian thời gian Khách du lịch muốn tiêu dùng dịch vụ phải tiếp cận điểm đến, trải nghiệm dịch vụ tài nơi sản xuất cung cấp dịch vụ Vì vậy, chương trình du lịch khơng thể sản xuất trước, có cầu khách hàng, chương trình sản xuất tổ chức thực Chương trình du lịch có tính khơng đồng Tính khơng đồng chương trình du lịch khơng đồng chất lượng dịch vụ Nguyên nhân chất lượng chương trình du lịch phụ thuộc chủ yếu vào trình độ, kỹ năng, thái độ, tâm lý phục vụ người Vì vậy, chương trình du lịch cung cấp dịch vụ nhân viên khác nhau, thời điểm khác mang lại chất lượng cảm nhận khác biệt Mặt khác, chương trình du lịch khơng có hình thù, kiểu dáng, khơng có tiêu chuẩn kỹ thuật đo lường cụ thể nên việc đánh giá chất lượng chương trình du lịch phụ vào cảm nhận chủ quan khách hàng Ngồi ra, tính khơng đồng chương trình du lịch cịn khác biệt độ dài tour, lịch trình chương trình du lịch, kết hợp dịch vụ tour, điểm đến trung gian, Chương trình du lịch có tính khơng lưu kho Tính khơng lưu kho chương trình du lịch thể chỗ hơm khơng bán ngày mai vĩnh viễn đi, lưu kho, dự trữ sản phẩm hàng hóa thơng thường khác Bên cạnh đặc điểm chung dịch vụ, chương trình du lịch cịn Có số đặc trưng khác sau: Chương trình du lịch có tính tổng hợp Chương trình du lịch sản phẩm dịch vụ tổng hợp, bao gồm nhiều loại dịch vụ khác nhiều nhà cung cấp khác cung ứng Tính tổng hợp cịn thể chỗ chương trình du lịch cấu thành nhiều yếu tố: Hành trình, thời gian, điều kiện lại, ăn, loại hoạt động mà du khách tham gia Chương trình du lịch có tính kế hoạch Tính kế hoạch chương trình du lịch thể chỗ chương trình xếp, dự kiến trước lịch trình, điểm đến dịch vụ cung cấp cho chuyến du lịch, Việc tổ chức chương trình du lịch thực theo kế hoạch đặt trước Chương trình du lịch có tính linh hoạt Mặc dù có thiết kế sẵn đưa chào bán cho khách hàng tố cấu thành thay đổi theo thỏa thuận khách hàng với doanh nghiệp lữ hành Bên cạnh đó, chương trình có tính kế hoạch điều chỉnh linh hoạt lịch trình, dịch vụ tour…trên sở thống khách hàng doanh nghiệp lữ hành số trường hợp định Chương trình du lịch có tính đa dạng Căn vào cách thi tổ chức chương trình du lịch; phối hợp yếu tố cấu thành chương trình du lịch; phạm vi không gian thời gian tổ chức chương trình du lịch, mà tạo nhiều chương trình du lịch khác đáp ứng nhu cầu phong phú khách hàng Chương trình du lịch có tính phụ thuộc Tính phụ thuộc chương trình du lịch thể khía cạnh chất lượng giá bán chương trình du lịch doanh nghiệp lữ hành phụ thuộc vào chất lượng giá dịch vụ nhà cung cấp Chất lượng chương trình du lịch bị ảnh hưởng dịch vụ cung ứng nhà cung cấp khơng uy tín, khơng đảm bảo cam kết thời gian phục vụ, nhân viên phục vụ thiếu chuyên nghiệp, Giá bán chương trình du lịch doanh nghiệp lữ hành bị ảnh hưởng giá dịch vụ du lịch nhà cung cấp có thay đổi Chương trình du lịch có tính dễ bị chép Do việc kinh doanh chương trình du lịch khơng địi hỏi kỹ thuật tinh vi, khoa học tiên tiến đại, mặt khác dung lượng vốn đầu tư ban đầu thấp; trình sản xuất gắn liền với tiêu dùng, chương trình du lịch dễ dàng bị chép, bắp chước Chương trình du lịch có tính thời vụ cao Chương trình du lịch thường có tính thời vụ cao, thể chỗ chúng ln có biến động tiêu dùng sản xuất du lịch phụ thuộc nhiều nhạy cảm thay đổi yếu tố mơi trường vĩ mơ Chương trình du lịch sản phẩm dịch vụ loại dịch vụ luôn có thời gian, khơng gian sản xuất tiêu dùng trùng Vì vậy, có tiếp xúc người sản xuất người tiêu dùng Chất lượng chuyến du lịch chịu chi phối tác động yếu tố tâm lý cá nhân tâm lý xã hội người sản xuất tiêu dùng Bên cạnh đó, chương trình du lịch cịn phụ thuộc vào đặc điểm tài nguyên du lịch, nhu cầu khách hàng, nên chúng biểu tính thời vụ cao Chương trình du lịch có tính rủi ro Khách du lịch thường có cảm nhận rủi ro mua chương trình du lịch khơng thể thử dịch vụ trước phải chấp nhận mức giá toán trước tiêu dùng Các rủi ro chương trình du lịch bao gồm: rủi ro chức sản phẩm, rủi ro thân thể, rủi ro tài chính, rủi ro tâm lý, rủi ro thời gian rủi ro xã hội Đặc điểm gây nên tính khó bán chương trình du lịch khiến cho chương trình du lịch có tính rủi ro cao 1.3 Phân loại chương trình du lịch Chương trình du lịch phân loại theo nhiều tiêu thức khác - Căn vào phạm vi không gian (lãnh thổ), bao gồm: Chương trình du lịch nội địa chương trình du lịch dành cho khách du lịch nội địa Chương trình du lịch quốc tế bao gồm hai dạng: Chương trình du lịch quốc tế đến chương trình du lịch dành cho khách du lịch quốc tế vào Việt Nam du lịch Chương trình du lịch quốc tế nước ngồi chương trình du lịch dành cho khách du lịch từ Việt Nam du lịch nước - Căn vào phạm vi thời gian, bao gồm: Chương trình du lịch ngày chương trình tham quan ngày “City Tour” chương trình tham quan điểm du lịch ngày Chương trình du lịch ngắn ngày (ít ngày) chương trình du lịch có lưu trú qua đêm điểm đến kéo dài từ ngày trở lại Chương trình du lịch dài ngày (nhiều ngày) chương trình du lịch có độ dài tour ngày đến năm - Căn vào nguồn gốc phát sinh, bao gồm: Chương trình du lịch chủ động chương trình du lịch doanh nghiệp lữ hành nghiên cứu, sản xuất, quảng cáo tổ chức bán cho khách hàng Chương trình du lịch bị động chương trình du lịch khách hàng đề xuất doanh nghiệp lữ hành thiết kế chương trình tổ chức cho họ 10 Hành trình cho lái xe: Hành trình cần rõ tuyến đường; điểm dừng, đỗ, thời gian dừng, đỗ; lưu ý cung đường Điều giúp lái xe chủ động chuẩn bị điều kiện cá nhân phương tiện vận chuyển, đảm bảo quản lý hiệu thời gian chất lượng phục vụ đồn khách Hành trình cho nhà cung cấp dịch vụ du lịch: Hành trình lưu ý rõ thời gian phục vụ, lịch trình đến đồn khách Đây sở giúp nhà cung cấp chủ động kế hoạch phục vụ đón tiếp đồn khách để đảm bảo chất lượng dịch vụ cam kết Bước 7: Hợp đồng với đối tác cung cấp dịch vụ Sau lên lịch trình chi tiết theo chương trình du lịch kiên bước doanh nghiệp lữ hành phải tổ chức kỳ họp đồng với đối tác cung cấp dịch vụ chương trình du lịch Mặc dù bước thứ 3, doanh nghiệp có liên hệ gặp gỡ với nhà cung cấp giai đoạn dừng lại việc đặt móng hợp tác ban đầu thông qua việc trao đổi thông tin sơ lược dự định hợp tác, dịch vụ điều kiện cung cấp dịch vụ, thời gian, số lượng mức giá, thiếu dự kiến Tương tự vậy, bước việc tiếp xúc doanh nghiệp họ hành với nhà cung cấp chủ yếu để đánh giá xác chất lượng dịch vụ du lịch nhà cung cấp mà chưa có hợp đồng hợp tác thức doanh nghiệp lữ hành với nhà cung cấp Để đảm bảo chắn nhà cung cấp dịch vụ du lịch du kiến chương trình du lịch thức trở thành đối tác doanh nghiệp lữ hành, đại diện hai bên cần phải có buổi làm việc thức, thỏa thuận điều khoản quan trọng lãnh đạo hai bên phải thức ký kết hợp đồng cam kết hợp tác lâu dài để phát triển chương trình du lịch Bước Thử nghiệm chương trình du lịch Trước định doanh nghiệp có đưa chương trình du lịch vào kinh doanh hay khơng, doanh nghiệp hình cần thử nghiệm chương trình du lịch thực tế để có đánh giá lần cuối xác chương trình 17 Thành phần tham gia thử nghiệm chương trình du lịch bao gồm: Đại diện doanh nghiệp lữ hành (nhà quản trị cấp cao, trưởng/phó phịng Thị trường, trưởng/phó phận R&D, nhân viên trực tiếp thiết kế chương trình du lịch đó, đại diện phận Kinh doanh) đại diện doanh nghiệp lữ hành gửi khách Trong số trường hợp cần thiết, thành phần tham gia cịn có thêm đại diện khách hàng thân thiết, quan truyền thơng Việc thử nghiệm chương trình du lịch tiến hành theo dùng hành trình dự kiến cho khách du lịch Quá trình thử nghiệm Chương trình du lịch địi hỏi người tham gia phải quan sát, có phát để phân tích, thảo luận dự báo lần cuối khả thỏa mãn nhu cầu khách, tinh khả thi tổ chức khả sinh lợi chương trình du lịch Trường hợp chương trình du lịch thử nghiệm thành công không phát sai lệch sai lệch cho phép, không ảnh hưởng nhiều đến khả thỏa mãn nhu cầu du khách; việc tổ chức chương trình du lịch có tính khả thi chương trình du lịch có khả sinh lợi doanh nghiệp lữ hành cần cân nhắc điều chỉnh chương trình cho hồn thiện Q trình thử nghiệm chương trình có phát ảnh hưởng nhiều đến khả thỏa mãn nhu cầu du khách, tỉnh thị tổ chức khả sinh lợi chương trình du lịch không cao Trường hợp này, doanh nghiệp lữ hành cần tổ chức hợp để cân nhắc xem có phương án khắc phục hay không? Bước Quyết định đưa chương trình du lịch vào kinh doanh Sau có kết khảo sát thực nghiệm, doanh nghiệp cần tổ chức họp bàn nhà quản trị cấp cao cần đưa định quan trọng cuối Nếu chương trình du lịch có điều chỉnh hồn thiện có phương án khắc phục hợp lý, nhà quản trị cấp cao hồn tồn tự tin để định đưa chương trình du lịch vào kinh doanh 18 Trong trường hợp việc khảo sát chương trình du lịch phát bất thưởng lớn, khơng có phương án khắc phục, buộc nhà quản cấp cao phải đưa định dừng phát triển chương trình du lịch Theo kinh nghiệm thực tế, định thứ (bước 2) thứ hai (bước 4) tích cực định thứ ba ( bước 9) nhà quản trị cấp cao có xu hướng tích cực 1.4.2 Xác định chi phí tính giả chương trình du lịch Để xác định chi phí tính giá bán chương trình du lịch, yêu cầu đặt doanh nghiệp lữ hành là: Các khoản mục chi phí cấu thành chương trình du lịch phải hợp lý, hợp lệ; Mức giá chương trình du lịch đề xuất phải phù hợp với ngân sách khách hàng phải nhận đồng thuận khách hàng, đồng thời đủ bù đắp chi phí mang lại lợi nhuận cần thiết cho doanh nghiệp lữ hành Quy trình xác định chi phí tính giá chương trình du lịch thực theo trình tự bước sau: Bước Xác định tất khoản mục chi phí liên quan đến chương trình du lịch Chương trình du lịch thường phát sinh khoản mục chi phí như: Chi phí vận chuyển, chi phí lưu trú, chi phí ăn uống, chi phi mua vé tham quan, chi phí hướng dẫn du lịch, chi phí quản lý, chi phí quảng cáo, Bước Phân loại chi phí làm hai nhóm chi phí cố định chi phí biến đổi Chi phí cố định: Là khoản mục chi phí khơng thay đổi theo số lượng khách tham gia vào chương trình du lịch, bao gồm: Chi phí quản lý, chi phí quảng cáo, chi phí dịch vụ hướng dẫn du lịch, chi phí vận chuyển (thuê bao theo chuyến), Chi phí biến đổi: Là khoản mục chi phí biến đổi theo sở lượng khách tham gia vào chương trình du lịch, bao gồm: Chi phí lưu trú, chi phí ăn uống, bảo hiểm, chi phí mua vé tham quan, chi phí vận chuyển (bằng phương tiện cơng cộng), 19 Bước 3: Tính mức chi phí cố định bình qn điểm hịa vốn chi phí biến đổi khách tham gia chương trình du lịch - Chi phí cố định bình qn điểm hịa vốn mức chi phí cố định xác định bình quân cho khách tham gia chương trình du lịch điểm doanh nghiệp hòa vốn Nếu số lượng khách tham gia chương trình du lịch nhỏ mức chi phí cố định bình quân lớn ngược lại Điều trực tiếp ảnh hưởng đến giá thành v giá bán chương trình du lịch Vì vậy, doanh nghiệp cần câu nhấn hỏa hợp lý số lượng khách tối thiểu cần tham gia thành lập đoàn điểm vốn sử dụng phương tiện vận chuyển (thuê bao theo chuyển) tương xứng để tránh đội chi phí cố định lên Cơng thức xác định: 𝐹𝐶Đ𝐵𝑄 = 𝐹𝐶Đ /𝑄𝐻𝑉 Trong đó: - 𝐹𝐶Đ𝐵𝑄 : Mức chi phí cố định bình quân khách chương trình du lịch; - 𝐹𝐶Đ : Tổng mức chi phí cố định chương trình du lịch; ( Mức chi phí cố định thứ i phát sinh chương trình du lịch); - 𝑄𝐻𝑉 : Tổng số khách tham gia chương trình du lịch tế điểm hịa vốn (đây lượng khách mà tổng doanh thu cân tổng chi phí kinh doanh chương trình du lịch, doanh nghiệp lữ hành khơng có lãi, khơng - Chi phí biến đổi thưởng tính tốn theo khách tham gia chương trình du lịch Cơng thức xác định: 𝑛 𝐹𝐵Đ = ∑ 𝐹𝐵Đ𝑖 𝑖=1 Trong đó: 20 ... dựng chương trình du lịch Quy trình xây dựng chương trình du lịch thực với hai nội dung: Phát triển chương trình yếu tố cấu thành chương trình du lịch Xác định chi phí tính giá bán chương trình du. .. bao gồm: Chương trình du lịch nội địa chương trình du lịch dành cho khách du lịch nội địa Chương trình du lịch quốc tế bao gồm hai dạng: Chương trình du lịch quốc tế đến chương trình du lịch dành... cấu thành 23 1.5.2 Đối với việc xác định chi phí tính giá bán chương trình du lịch 23 CHƯƠNG BÀI TẬP THỰC TIỄN XÁC ĐỊNH CHI PHÍ VÀ GIÁ BÁN CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH 25 KẾT LUẬN