BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIA ĐỊNH Bài Tiểu Luận Chuyên ngành Tài Chính – Kế Toán ĐỀ TÀI DỰ ÁN KINH DOANH “MÌ CAY CHILLI” Giảng viên Th s Nguyễn Huỳnh Phương Thảo Lớp 10DHKT1 Nhóm 6 Trần T[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIA ĐỊNH Bài Tiểu Luận Chuyên ngành: Tài Chính – Kế Tốn ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KINH DOANH “MÌ CAY CHILLI” Giảng viên: Th.s Nguyễn Huỳnh Phương Thảo Lớp: 10DHKT1 Nhóm: • Trần Thị Lắm • Đỗ Văn Đạt • Đinh Thị Thu Un • Phạm Hồng Thanh Trúc • Phạm Ngọc Yến Oanh Dự án kinh doanh “Mì cay Chilli” “ Vị cay khó cưỡng” Lời mở đầu Ngày này, có lẽ khơng q khó để bạn tìm qn ăn nơi ngày mặt đường phố lớn đến quán nhỏ nằm len lỏi ngõ ngách chật hẹp Tuy nhiên, số lượng quán ăn vừa phục vụ đồ uống chất lượng vừa đồng thời cung cấp chốn hẹn hò lịch ấm cúng theo nghĩa từ có lẽ không nhiều Suy nghĩ điểm thiếu hụt này, ý tưởng quán ăn hấp dẫn nơi khách hàng không đến để thưởng thức đồ ăn thức uống thơm ngon, đặc biệt bạn trẻ đam mê thưởng thức mì cay với nhiều cấp độ mà cịn tìm nơi hẹn hị lý tưởng, nhóm sinh viên định lập dự án kinh doanh mì cay nhằm mang tới khơng gian hồn toàn cho đối tượng học sinh, sinh viên có nhu cầu Trong q trình thực đề tài, nhóm cố gắng đưa liệu, phân tích, tài liệu tham khảo từ giảng giảng viên, sach, internet… nhiều nguồn khác Tuy nhiên hạn chế thời gian kiến thức nên nhiều thiếu sót Rất mong q Thầy, Cơ góp ý thêm để tốt Xin chân thành cảm ơn! Mục lục Chương I MỤC TIÊU Mục tiêu ngắn hạn Mục tiêu trung hạn Mục tiêu dài hạn Chương II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Duy trì phát triển Các vấn đề kinh doanh Bán thời điểm Ma trận SWOT Chương III MƠ TẢ DỰ ÁN Mơ tả sản phẩm – dịch vụ Hình thức kinh doanh Mô tả địa điểm kinh doanh Chương IV KẾ HOẠCH KINH DOANH Kế hoạch nhân Kế hoạch tài Kế hoạch Marketing Chương I Mục tiêu Mục tiêu ngắn hạn - Đầu tư trang trí qn bán mì cay theo phong cách Hàn Quốc phục vụ cho đối tượng văn phòng, gia đình, học sinh sinh viên… - Phục vụ loại loại mì cay: hải sản, bị, bạch tuột, tơm, mực thập cẩm Ngồi bán kèm với nước giải khát Mục tiêu trung hạn - Tìm hiểu xu hướng thay đổi vị đối tượng khách hàng thay đổi theo mùa để đáp ứng nhu cầu khách hàng để tiếp tục phát triển - Mở rộng thêm cửa hàng nhỏ gần khu đông dân cư Mục tiêu dài hạn - Liên kết với dịch vụ giao hàng: Grab Food, Now, Go Food, Địa điểm ăn uống,… để mở rộng thêm khách hàng tạo nhiều điều kiện mua hàng cho khách hang - Liên kết với youtuber để reviewer quán - Tạo Fanpage để dễ dàng tiếp cận cập nhập tình hình quán đến với khách hang - Chạy chương trình khuyến mãi, giảm giá để tri ân khách hàng quen : Khi like Fanpage giảm 5% hóa đơn, mua combo người miễn phí nước uống… - Tổ chức thi cho khách hang Chương II Phân tích thị trường - Đối với người “ mì ăn liền” ăn khơng thể quen thuộc hơn, vừa ngon, dễ làm, giá thành rẻ Tuy nhiên, dùng khơng với mì dễ bị ngán nên kết hợp thêm rau, hải sản, bò thêm nước mì cay kích thích vị giác Vì tạo nên mì cay vừa quen thuộc, vừa lạ giới trẻ Bên cạnh chất lượng thức ăn khách hàng quan tâm khơng gian qn cách trang trí qn Một qn với khơng gian thống mát, trang trí bắt mắt, độc lạ thu hút khách hàng Duy trì phát triển - Chất lượng ăn phải đảm bảo ngon, hợp vị, sẽ, nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng phải có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Ngoài ra, để cạnh tranh phải tạo khác biệt từ hình thức ăn đến hình thức quán _ Thực đơn quán thay đổi theo mùa, tạo ấn tượng khách hàng tạo mẻ cho khách hàng cũ _Xây dựng đội ngũ nhân viên vững mạnh, phục vụ chuyên nghiệp tạo ấn tượng mạnh với khách hàng Các vấn đề kinh doanh - Tính cạnh tranh cao: Hiện nay, kinh doanh mì cay xu hướng, có nhiều qn mì cay như: Sasin, Seoul, Gochu,…đang ưa chng Mỗi nơi có lạ, độc đáo đa dạng để tạo điểm nhấn riêng biệt qn Nếu khơng có thương hiệu mì cay qn khơng có đặc biệt dễ bị chìm thị trường kinh doanh mì cay - Hư hao nguyên vật liệu: Việc kinh doanh mì cay phải chịu ảnh hưởng yếu tố bên đa số mặt hàng kinh doanh khác Đặc biệt nguồn nguyên liệu tươi thường lựa chọn kỹ lưỡng, an toàn chất lượng cần phải quan tâm hàng đầu Những vấn đề hư hao nguyên liệu tác động bên làm hao hụt ảnh hưởng đến việc kinh doanh _ Lựa chọn điểm bán hàng thuận lợi: Ngồi việc mì cay ngon hấp dẫn, việc lựa chọn điểm bán phù hợp góp phần định việc kinh doanh có thành cơng hay khơng Nên chọn địa điểm quận gần trung tâm, trường học đại học, siêu thị khu đơng dân cư có nhiều đối tượng phù hợp như: nhân viên văn phịng, sinh viên, đơng dân,…Khơng nên chọn khu cơng nghiệp, khu người Bán thời điểm - Tìm hiểu địa điểm định mở (Thăm dị vào nhiều khung khác nhau, hỏi thăm tình hình xung quanh ) - Thông thường khung từ 18h-21h tối thường có khách có ngày đơng khách Để giải việc tăng thêm vài người để phụ cao điểm Đến công việc ổn thỏa biết lượng khách xếp ca ổn định tiếp tục phát triển để tăng thêm doanh thu 4 Ma trận SWOT Điểm Mạnh: - Mì cay ăn người ưa chuộng, đặc biệt giới trẻ Có nhiều mì cay lạ, đa dạng bắt mắt Có thể sang tạo đặc trưng cho qn Có vị trí bán thuận lợi Đẩy mạnh phát triển thương hiệu chương trình marketing Thay đổi menu theo mùa thêm thức ăn khác để tránh nhàm chán Cơ Hội: - Thu nhập người dân cao ổn định Tỉ lệ người dân thành phố cao Điểm Yếu: - Bảo quản nguyên vật liệu tươi sống nhiều hạn chế Quán thành lập nên chưa có nhiều khách hang Nhân viên cịn non trẻ, thiếu nhiều kinh nghiệm Công tác quản lý chưa chặt chẻ Thách Thức: - Tính cạnh tranh cao việc kinh doanh dịch vụ ăn uống mì cay nên cần đưa giải pháp để thu hút khách hàng - nông thôn nên người trọng quán ăn nhiều ăn hot, địa điểm hot… Kết hợp với lẩu để tạo nên điểm nhấn quán bán thêm bánh bạch tuột, kim bắp Số lượng sinh viên thành phố cao tạo nguồn lao động dồi - Cần nghiên cứu kỹ giá để hợp lý tạo ăn hợp vị đại đa số khách hàng Chương III Mô tả dự án Mô tả sản phẩm – dịch vụ - Khách hàng dùng chỗ mang - Khách hàng đặt qua app như: Grab, Now, Goviet, Baemin,… - Khách hàng tự chọn mức cay phù hợp với thân (từ cấp – cấp 10), thêm topping nấm kim chi, rau, hải sản, bò,… kêu thêm ăn khác nước uống Hình thức kinh doanh - Hình thức kinh doanh: Hộ gia đình - Quy mơ đầu qn mì cay nhỏ dần phát triển thành quán lớn - Diện tích: 50m2 - Khơng gian rộng rãi, thống mát, tiện lợi cho nhân viên di chuyển, có chỗ giữ xe, quầy chờ, nhà vệ sinh kho nguyên liệu Mô tả địa điểm kinh doanh - Đầu tiên mở chi nhánh khu vực quận đường Nguyễn Trãi, khu vực có nhiều người qua lại, đơng dân thu hút khách - Sau mở thêm chi nhánh quận Phú Nhuận - Sau mở rộng rãi thêm vị trí khác phát triển thành chuỗi hệ thống Chương IV Kế hoạch kinh doanh Kế hoạch nhân Bộ phân Số lượng Nhiệm vụ Quản lý Là người chịu trách nhiệm trông coi cửa hàng, giám sát nhân viên kiểm sốt tình hình phát triển cửa hàng Thu ngân Là người chịu trách nhiệm cash, thu chi tiền ngày Nhân viên phục vụ Là người thức ăn phục vụ yêu cầu khách hàng Nhân viên bếp Là người chịu trách nhiệm việc bếp (nguyên vật liệu, nấu, vệ sinh bếp…) Bảo vệ Là người đảm bảo an ninh cho cửa hàng giám sát xe • Đối tượng quản lý: có kinh nghiệm làm quản lý năm • Đối tượng nhân viên: sinh viên người có độ tuổi từ 18 – 25 tuổi • u cầu: động, hịa đồng có trách nhiệm cơng việc • Thời gian làm việc: 9h – 23h • Lương: BỘ PHẬN LƯƠNG QUẢN LÝ 7.000.000 đồng THU NGÂN 3.000.000 đồng + thưởng theo lực NHÂN VIÊN PHỤC VỤ 22.000 đồng/h + thưởng theo lực NHÂN VIÊN BẾP 3.500.000 + thưởng theo lực BẢO VỆ 5.000.000 đồng Kế hoạch tài + Quy mơ vốn: KHOẢN MỤC GIÁ TRỊ VỐN ĐẦU TƯ BAN ĐẦU 116.000.000 VỐN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 127.800.000 VỐN DỰ PHÒNG 80.000.000 TỔNG 323.800.000 + Vốn đầu tư ban đầu STT KHOẢN MỤC GIÁ TRỊ Giấy phép kinh doanh 2.000.000 Tiền thuế mơn 2.000.000 Trang trí cửa hàng bảng hiệu 20.000.000 Dụng cụ sử dụng 15.000.000 quầy Đầu tư bàn ghế 15.000.000 Đồng phục nhân viên 2.000.000 Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm 15.000.000 Chi phí quảng cáo 5.000.000 TỔNG 81.000.000 +Chi phí thường xuyên tháng KHOẢN MỤC GIÁ TRỊ THUÊ MẶT BẰNG 35.000.000 CHI PHÍ NHÂN VIÊN 30.000.000 TIỀN ĐIỆN NƯỚC TIỀN NET CHI PHÍ KHÁC TỔNG 3.000.000 800.000 3.000.000 71.800.000 +Chi phí ngun vật liệu tháng THÁNG CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU 65.124.000 60.470.000 59.105.000 52.953.000 50.714.000 46.620.000 51.832.000 54.129.000 55.760.000 10 57.264.000 11 61.930.000 12 63.168.000 + Doanh thu tháng THÁNG KHOẢN MỤC 180.000.000 165.000.000 152.000.000 149.000.000 146.000.000 133.000.000 147.000.000 152.000.000 154.000.000 10 157.000.000 11 168.000.000 12 171.000.000 + Lợi nhuận CHỈ TIÊU THÁNG DOANH THU Chi phí tháng Nguyên vật liệu 180.000.000 71.800.000 65.124.000 65.124.000 165.000.000 71.800.000 60.470.000 60.470.000 152.000.000 71.800.000 59.105.000 59.105.000 149.000.000 71.800.000 52.953.000 52.953.000 146.000.000 71.800.000 50.714.000 50.714.000 133.000.000 71.800.000 46.620.000 46.620.000 147.000.000 71.800.000 51.832.000 51.832.000 152.000.000 71.800.000 54.129.000 54.129.000 154.000.000 71.800.000 55.760.000 55.760.000 10 157.000.000 71.800.000 57.264.000 57.264.000 11 168.000.000 71.800.000 61.930.000 61.930.000 12 171.000.000 71.800.000 63.168.000 63.168.000 LỢI NHUẬN + Các tiêu đánh giá dự án Năm CF -323.8 333.331 343.331 337.331 351.331 CF (i=10%) -323.8 303.028181 283.744628 253.441773 239.9638 333.331 343.331 337.331 351.331 NVP = -323.8 + + +(1+10%)3 + (1+10%)4 (1+10%) (1 10%) = -323.8 + 303.028181 + 283.744628 + 253.441773 + 239.9638 = 756.378383 333.33 343.331 337.331 351.331 • NVP = -323.8 + 1+ 10 % + + + =0 (1+10 %)2 (1+10 %)3 (1+10 %)4 • Với r1 = 97% => NVP = 848.379 • Với r2 = 98% => NVP = -1559.493 848.379 • IRR = 97% + (98%-97%) x (848.379+|−1559.493|) = 97.3% PP= + (−323.8+333.331) = năm 333.331 Kế hoạch marketing Khai trương: - Giảm 10% cho hóa đơn ngày - Phát tờ rơi quảng cáo quảng cáo online app - Khuyến mua phần mì cay ly nước miễn phí ngày - Phát hành thẻ thành viên cho khách để thêm nhiều ưu đãi - Phát hành card visit để hỗ trợ khách hàng - Các chương trình khuyến mãi, giảm giá vào ngày lễ - Chạy chương trình bên app để thu hút khách Khi mà quán xây dựng hình ảnh tốt thu hút nhiều khách hàng, người ý nhiều Tạo ấn tượng tốt khách hàng trì khách hàng cũ Bên cạnh qn mì cay cố gắng trì phát huy yếu tố làm nên thương hiệu: - Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp - Cho nhiều loại mì cay có hương vị riêng đặc biệt qn - Tìm kiếm khách hàng tiềm Hết ... triển Các vấn đề kinh doanh Bán thời điểm Ma trận SWOT Chương III MÔ TẢ DỰ ÁN Mơ tả sản phẩm – dịch vụ Hình thức kinh doanh Mô tả địa điểm kinh doanh Chương IV KẾ HOẠCH KINH DOANH Kế hoạch nhân.. .Dự án kinh doanh “Mì cay Chilli” “ Vị cay khó cưỡng” Lời mở đầu Ngày này, có lẽ khơng q khó để bạn tìm qn ăn nơi ngày mặt đường phố lớn đến quán nhỏ nằm len lỏi ngõ ngách... tạo điểm nhấn riêng biệt quán Nếu khơng có thương hiệu mì cay qn khơng có đặc biệt dễ bị chìm thị trường kinh doanh mì cay - Hư hao nguyên vật liệu: Việc kinh doanh mì cay phải chịu ảnh hưởng yếu