Chưng cất tinh dầu Tiêu bằng một số phương pháp ở quy mô phòng thí nghiệm.pdf

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNG ,‘ÝN 'VerS' NGUYEN TAT THANH LUẬN VÀN TÓT NGHIỆP Tên đề tài: CHƯNG CÁT TINH DÀU TIÊU BẰNG MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP Ở QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM Sinh viên thực : Đặng Thị Câm Hương Chuyên ngành: Hóa hữu Tp.HCM, tháng 10 năm 2019 a TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẤM VÀ MƠI TRƯỜNG csÍIIbơ LUẬN VÀN TĨT NGHIỆP Tên đề tài: CHUNG CẤT TINH DẰU TIÊU BẰNG MỘT SĨ PHƯƠNG PHÁP Ở QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM Sinh viên thực : Đặng Thị Câm Hương Mã sô sinh viên : 1511541830 Lớp : 15DHH1A Chuyên ngành : Hóa hữu Giáo viên hướng dần: Th.s Nguyễn Đình Phúc Tp.HCM, tháng 10 năm 2019 TRƯỜNG ĐH NGUYỀN TÁT THÀNH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẤM & MÔI TRƯỜNG Độc lập - Tụ - Hạnh phúc Tp Hồ Chi Minh, ngày thảng năm NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP Họ tên sinh viên: ĐẶNG THỊ CÂM HƯƠNG Mã số sinh viên: 151 1541830 Chuyên ngành: HÓA HỮƯ Lớp: 15DHH1A Tên đề tài: CHƯNG CÁT TINH DÀƯ TIÊU BẲNG MỘT SĨ PHƯƠNG PHÁP Ở QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM Nhiệm vụ luận văn: Khảo sát quy trình chung cất tinh dầu tiêu phương pháp chưng cất trực tiếp nước Khảo sát quy trình chưng cất tinh dầu tiêu phương pháp chưng cất lơi nước Khảo sát quy trình chưng cất tinh dầu tiêu phương pháp chưng cất trực tiếp có hồ trợ lị vi sóng Phân tích thành phần tinh dầu tiêu đen Ngày giao nhiệm vụ luận văn: 31/05/2019 Ngày hoàn thành nhiệm vụ luận văn: 29/9/2019 Người hướng dần: Ths Nguyễn Đình Phúc Học hàm, học vị Họ tên Nguyền Đình Phúc Thạc sĩ Phần hướng dần Đơn vị BM Công nghệ Kỳ thuật Hóa Học 100% Nội dung yêu cầu luận văn thông qua môn Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) ThS Nguyễn Đình Phúc ThS Nguyễn Đình Phúc LỜI CẢM ƠN Đe hồn thành khóa luận này, em xin chân thành cảm ơn tới quý thầy cô khoa Kỳ thuật Thực phẩm Mơi trường đà tận tình giảng dạy hướng dần suốt trình học tập, rèn luyện nghiên cứu Khoa, để giúp em nắm vững kiến thức ngành kĩ thực hành cần thiết Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy Th.s Nguyền Đình Phúc tận tình hướng dần suốt trình làm luận văn tốt nghiệp Cảm ơn thầy dành thời gian truyền đạt kinh nghiệm thầy động viên hồ trợ suốt trình học tập để em hồn thành tốt khóa luận Ngồi ra, em xin cảm ơn anh chị phịng Thí nghiệm tạo điều kiện tốt để em có the thí nghiệm thời gian làm luận văn phịng thí nghiệm Với điều kiện thời gian kinh nghiệm hạn chế sinh viên em, luận văn không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận ý kiến góp ý thầy để em có the trau dồi học hỏi thêm kiến thức kinh nghiệm quý báu, nâng cao ý thức để phục vụ tốt cơng việc thực tế sau Sau cùng, em xin kính chúc sức khỏe thầy cô Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Mơi trường Trân trọng Tp.Hồ Chí Minh, ngày tháng năm Sinh viên Đặng Thị Cẩm Hương IV LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết đề tài "Chưng cất tinh dầu tiêu số phương pháp quy mơ phịng thỉ nghiệm” cơng trình nghiên cứu cá nhân tơi thực hướng dần ThS Nguyễn Đình Phúc Các số liệu kết trình bày luận văn hồn tồn trung thực, khơng chép ai, chưa công bố cơng trình khoa học nhóm nghiên cứu khác thời điểm Neu khơng nêu trên, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm đề tài chấp nhận nhùng hình thức xử lý theo quy định TP Hồ Chí Minh ,Ngày .tháng năm Tác giả luận văn (Ký ghi rõ họ tên) V TÓM TẮT LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP Tinh dầu tiêu đen chưng cất phương pháp quy mô phịng thí nghiệm bao gom: phương pháp chưng cất trực tiếp, phương pháp chưng cất lôi nước, phương pháp chưng cất trực tiếp có hồ trợ vi sóng điều kiện khác như: thời gian chưng cất, tỉ lệ nguyên liệu/dung môi, tốc độ hóa nước, ảnh hưởng đến hiệu suất tinh dầu khác nhau, ứng với phương pháp chưng cất trực tiếp với thông số: nồng độ NaCl dùng đe ngâm nguyên liệu 2%, tỉ lệ nguyên liệu/dung môi 1/15, thời gian chưng cất 60 phút cho hiệu suất tốt 2,19% ứng với phương pháp chưng cất lôi nước ứng với thơng số: Tốc độ hóa 0,13 ml/s, khối lượng nhập liệu 500g, thời gian chưng cất 60 phút cho hiệu suất tốt 1,57% ứng với phương pháp chưng cất trực tiếp có hồ trợ cùa lị vi sóng tỷ lệ 1/4 tương ứng công suất chưng cất 380W, thời gian chưng cất 30 phút cho hiệu suất 1,4% Ket phân tích GC-MS phương pháp chưng cất tinh dầu tiêu đen có thành phần a-Pinene, P-pinene, Camphene, Ơ-3- Carene, Limonene, E-Caryophyllene, a-Copaene, p-Myrcene, a-Phellandrene, Terpinolene, a-Humulene, a-Terpinene, Linalool, Caryophyllene oxide, VI MỤC LỤC NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP iii LỜI CẢM ƠN iv TÓM TẮT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP V MỤC LỤC vii DANH MỤC BẢNG X DANH MỤC HÌNH xi DANH MỤC TỪ VIÉT TẮT xiii Chương MỞ ĐẦU .1 1.1 TÍNH CÁP THIẾT VÀ LÝ DO CHỌN ĐÈ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu 1.2.1 Mục tiêu tồng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Chương TỐNG QUAN 2.1 NGUYÊN LIỆU: 2.1.1 Giới thiệu: 2.1.2 Sản lượng tiêu: .8 2.1.3 Công dụng hạt tiêu: 2.2 SẢN PHÀM: 2.2.1 Giới thiệu tinh dầu: 2.2.2 Tinh dầu tiêu đen: 10 2.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU: 12 2.4 TỐNG QUAN VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHUNG CẤT TINH DẦU TIÊU: .15 vii Chương NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 18 3.1 NGUYÊN LIỆU 18 3.2 dụng cụ - THIẾT BỊ - HÓA CHÁT 18 3.2.1 Dụng cụ: 18 3.2.2 Thiết bị: 20 3.2.3 Hóa chất: 21 3.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIÉM NGHIÊN cứu 22 3.3.1 Thời gian nghiên cứu 22 3.3.2 Địa điểm nghiên cứu 22 3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 23 3.4.1 Quy trình cơng nghệ 23 3.4.2 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng trình chưng cất: 24 3.4.3 Sơ đồ nghiên cứu .29 3.4.4 Bố trí thí nghiệm 30 3.5 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 32 3.6 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ số LIỆU 32 Chương KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 33 4.1 CÁC YÉU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHUNG CÁT: 33 4.1.1 Phương pháp chưng cất trực tiếp: 33 4.1.2 Phương pháp chưng cất lôi nước: .35 4.1.3 Phương pháp chưng cất trực tiếp nước có hồ trợ lị vi sóng 38 4.2 KẾT QUẢ PHÂN TÍCH: .40 Chương KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 42 5.1 KÉT LUẬN 42 5.2 KHUYẾN NGHỊ 42 viii TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 PHỤ LỤC A - PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 47 IX DANH MỤC BANG Bảng 2.1: Giá trị dinh dường hồ tiêu tính 5,8g hạt tiêu Bảng 3.1: Dụng cụ cần thiết 18 Bảng 3.2: Các thiết bị cần thiết 20 Bảng 3.3: Hóa chất cần dùng 21 Bảng 3.4: Điều kiện chưng cất trình khảo sát khối lượng 25 NaCl dùng để ngâm 25 Bảng 3.5: Điều kiện chưng cất cùa trình khảo sát khối lượng nhập liệu 25 Bảng 3.6: Điều kiện chưng cất cùa q trình khảo sát tốc độ hóa 26 Bảng 3.7: Điều kiện chưng cất cùa trinh khảo sát khối lượng nhập liệu 26 Bảng 3.8: Điều kiện chưng cất trình khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu dung môi 27 Bảng 3.9: Điều kiện chưng cất q trình khảo sát cơng suất lị vi sóng 28 Bảng 3.10: Điều kiện chưng cất trình khảo sát thời gian chưng cất 28 Bảng 4.1: So sánh kết phân tích GC-MS thành phần tinh dầu tiêu chưng cất phương pháp 40 X ... trình chưng cất tinh dầu tiêu phương pháp chưng cất lôi nước Khảo sát quy trình chưng cất tinh dầu tiêu phương pháp chưng cất trực tiếp có hồ trợ lị vi sóng Phân tích thành phần tinh dầu tiêu. .. cứu đưa quy trình, thơng số phù hợp cho phương pháp chưng cất Chưng cất tinh dầu tiêu quy mơ phịng thí nghiệm 1.2.2 Mục tiêu cụ thể • Chưng cất tinh dầu phương pháp chưng cất trực tiếp nước: - Khảo... gian chưng cất • Chưng cất tinh dầu phương pháp chưng cất nước: - Khảo sát lưu lượng - Khảo sát khối lượng nhập liệu - Khảo sát thời gian chưng cất • Chưng cất tinh dầu phương pháp chưng cất trực