Đang tải... (xem toàn văn)
PEPTIT VÀ PROTEIN A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG 1 Kiến thức Biết được Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, TCHH của peptit (phản ứng thuỷ phân) Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính c[.]
PEPTIT VÀ PROTEIN A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, TCHH peptit (phản ứng thuỷ phân) - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein (sự đơng tụ, phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2) Vai trò protein với sống - Khái niệm enzim axit nucleic Kĩ - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học peptit protein - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác Trọng tâm - Đặc điểm cấu tạo phân tử peptit protein - Tính chất hố học peptit protein: phản ứng thuỷ phân; phản ứng màu biure II PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC * Các lực chung Năng lực tự học Năng lực hợp tác Năng lực phát giải vấn đề Năng lực giao tiếp * Các lực chuyên biệt Năng lực sử dung ngôn ngữ Năng lực thực hành hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống B CHUẨN BỊ Giáo viên: Dụng cụ: ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, bật lửa, giá để ống nghiệm Hoá chất: dung dịch CuSO4, NaOH, protein Học sinh: Chuẩn bị trước C PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC CHỦ YẾU - Đàm thoại, gợi mở - Thảo luận nhóm - Phương tiện trực quan D TIẾN TRÌNH BÀI DẠY 1.Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục Kiểm tra cũ Viết phương trình hố học phản ứng giữa: - Glyxin ( H2N-CH2-COOH) với NaOH HCl - Alanin với CH3OH H2SO4 - Trùng ngưng axit - amino heptanoic Vào bài: Protein thành phần thể động vật, có thực vật sở sống Protein thức ăn quan trọng người nhiều loài động vật dạng thịt, cá, trứng, ….Protein tạo nên từ chuỗi peptit kết hợp lại với Peptit gì? Tính chất nào? Chúng ta tìm hiểu tiết học Hoạt động giáo Hoạt động Học Nội dung viên sinh- phát triển lực Hoạt động I PEPTIT Khái niệm GV giới thiệu: Khái niệm thuỷ phân peptit thu * Khái niệm từ – 50 gốc - amino axit - Peptit loại hợp chất chứa từ đến 50 - Lấy ví dụ cơng thức gốc - amino axit liên kết với cụ thể liên kết peptit -Nêu khái niệm HS nêu khái niệm - Nhóm peptit: - CO-NHpeptit? - HS Amino - Liên kết peptit liên kết -CO- Cho biết nhóm axit đầu N C nhóm peptit? liên - Hs lấy ví dụ liên kết NH- hai đơn vị - amino axit kết liên kết CO-NH khơng liên kết peptit peptit? phải peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O GV bổ sung: Phân tử peptit hợp thành từ gốc - amino axit theo trật tự định, amino axit đầu N cịn nhóm NH2, amino axit đầu C cịn nhóm COOH Số đồng phân peptit (chứa n gốc amino axit khác nhau) tạo thành từ n gốc đó: n! GV số lượng lk peptit phân tử = số gốc α-amino axit - Dựa vào cấu tạo cho biết Amino axit đầu N C - Phát triển lực Thí dụ: H N CH CO NH CH COOH 2 tự học, lực sử CH3 đầu N dụng ngơn ngữ, đầu C lực phát giải vấn đề * Phân loại ? Viết công thức peptit tạo từ aminoaxit khác Alanin glyxin HS viết công thức peptit tạo từ aminoaxit khác Alanin glyxin - Peptit phân khác - Phát triển loại gọi tên lực sử dụng ngôn ngữ nào?Ala – gly hóa học, lực tự NH C H C NH CH COOH | || học CH3 O Gly – Ala C H C NH C H3 COOH | || | NH O CH3 - phân tử peptit chứa 2, 3, 4, 5, gốc - amino axit gọi đi, tripeptit - Polipeptit: từ 10 - amino axit trở lên gọi Tên peptit = Tên ghép từ tên viết tắt gốc -amino axit đầu N, kết thúc tên axit đầu C Thí dụ: Hai đipeptit từ alanin glyxin là: Ala-Gly Gly-Ala Hoạt động 2 Tính chất hố học Tính chất hố học a) Phản ứng thuỷ phân - GV thơng báo có liên kết peptit peptit có phản ứng quan trọng phản ứng thuỷ phân phản ứng màu với Cu(OH)2 - Điều kiện phản ứng? HS trả lời viết Peptit bị thuỷ phân hồn tồn - Sản phẩm phản ứng? phương trình phản thành a - amino axit nhờ xúc tác ứng? axit bazơ NH C H C NH C H C NH C H C nH O NH CH COOH + NH CH COOH + NH CH COOH + H | R1 || | || | || O R2 O R3 O 2 | R1 | R2 | R3 GV tiến hành thí HS quan sát nhận xét b) Phản ứng màu biure nghiệm phản ứng màu tượng -Trong môi trường kiềm, Cu(OH)2 tác biure môi trường HS trả lời tượng dụng với peptit cho màu tím (màu kiềm Cu(OH)2 tác màu tím hợp chất phức đồng với peptit có từ dụng với peptit liên kết peptit trở lên) Quan sát nhận xét HS lắng nghe ghi → dùng nhận biết peptit tượng ? - Phát triển lực GV bổ sung; Đó sử dụng ngơn ngữ, màu hợp chất lực thực hành phức đồng với peptit hóa học, lực tự có từ liên kết peptit học trở lên Chú ý: peptit có từ liên kết peptit trở lên có pư, nghĩa đipeptit khơng có phản ứng Hoạt động luyện tập ? Viết CTCT gọi tên tripeptit hình thành từ glyxin, alanin phenylalanin Hoạt động vận dụng Câu Phát biểu sau khơng đúng? A Những hợp chất hình thành cách ngưng tụ hai hay nhiều α-amino axit gọi peptit B Phân tử có hai nhóm -CO-NH- gọi dipeptit, ba nhóm gọi tripeptit C Các peptit có từ 10 đến 50 đơn vị amino axit cấu thành gọi polipeptit D Trong phân tử peptit, amino axit xếp theo thứ tự xác định Câu Tên gọi sau cho peptit sau: H2NCH2CONHCHCONHCH2COOH CH3 A Glixinalaninglyxin C Glixylalanylglyxin B Alanylglyxylalanin D Alanylglyxylglyxyl Câu Protein mơ tả như: A Chất polime trùng hợp B Chất polieste C Chất polime đồng trùng hợp D Chất polime ngưng tụ Câu Thuỷ phân đến protein ta thu A aminoaxit B aminoaxit C chuỗi polypeptit D hỗn hợp aminoaxit Câu Chất sau thuộc loại peptit? A H2NCH2COOCH2COONH4 B CH3CONHCH2COOCH2CONH2 C H2NCH(CH3)CONHCH2CH2COOH D O3NH3NCH2COCH2COOH Hoạt động mở rộng Câu 1: Thuỷ phân hoàn toàn mol pentapeptit A thu mol glyxin ; mol alanin 1mol valin Khi thuỷ phân không hồn tồn A hỗn hợp sản phẩm thấy có đipeptit Ala-Gly ; Gly-Ala tripeptit Gly-Gly-Val Amino axit đầu N, amino axit đầu C pentapeptit A : A Gly, Val B Ala, Val C Gly, Gly D Ala, Gly Câu 2: Thuỷ phân khơng hồn tồn tetrapeptit (X), ngồi a-amino axit cịn thu đipetit: Gly-Ala ; Phe-Val ; Ala-Phe Cấu tạo sau X ? A Val-Phe-Gly-Ala B Ala-Val-Phe-Gly C Gly-Ala-Val-Phe D Gly-Ala-Phe-Val Câu 3: Thủy phân hoàn toàn mol pentapeptit X, thu mol glyxin (Gly), mol alanin (Ala), mol valin (Val) mol phenylalanin (Phe) Thủy phân khơng hồn toàn X thu đipeptit Val-Phe tripeptit Gly-Ala-Val khơng thu đipeptit Gly-Gly hất X có cơng thức A Gly-Phe-Gly-Ala-Val B Gly-Ala-Val-Val-Phe C Gly-Ala-Val-Phe-Gly D Val-Phe-Gly-AlaGly Câu 4: Thủy phân hết m(g) Tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala thu hỗn hợp gồm 28,48(g) Ala; 32(g) Ala-Ala 27,72(g) Ala-Ala-Ala Giá trị m? A 66,44 B 111,74 C 81,54 D 90,6 ... với peptit hóa học, lực tự có từ liên kết peptit học trở lên Chú ý: peptit có từ liên kết peptit trở lên có pư, nghĩa đipeptit khơng có phản ứng Hoạt động luyện tập ? Viết CTCT gọi tên tripeptit... trứng, … .Protein tạo nên từ chuỗi peptit kết hợp lại với Peptit gì? Tính chất nào? Chúng ta tìm hiểu tiết học Hoạt động giáo Hoạt động Học Nội dung viên sinh- phát triển lực Hoạt động I PEPTIT. .. α-amino axit gọi peptit B Phân tử có hai nhóm -CO-NH- gọi dipeptit, ba nhóm gọi tripeptit C Các peptit có từ 10 đến 50 đơn vị amino axit cấu thành gọi polipeptit D Trong phân tử peptit, amino axit