4 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập CÔNG TY LIÊN DOANH TNHH BEJAYA HỒ TÂY – KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: CÔNG TY LIÊN DOANH TNHH BEJAYA HỒ TÂY – KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực ThS Vũ Thị Thu Huyền Bộ môn: Quản trị dịch vụ Khách sạn - Du lịch Lê Thị Thư Lớp: K53B3KS MSV: 17D110156 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI – NĂM 2021 Trưởng Bộ môn TS Nguyễn Thị Tú MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI .1 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội 2.2.1 Cơ cấu nguồn nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội 2.2.2 Tình hình lao động – tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội .11 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội .13 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội .14 CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 16 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 16 3.1.1 Ưu điểm .16 3.1.2 Hạn chế .16 3.2 Đề xuất hướng đề tài nghiên cứu .17 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Hà Nội Tên doanh nghiệp: Khách sạn Sheraton Hà Nội Tên giao dịch: Sheraton Hanoi Hotel Mã số thuế: 0106126186 Địa chỉ: K5 Nghi Tàm, 11 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội Điện thoại: (+84) 243 7199 000 Fax: (+84) 243 7199 001 Email: reservations.hanoi@sheraton.com Website: https://www.marriott.com/hotels/travel/hanhs-sheraton-hanoi-hotel/ Khách sạn Sheraton Hà Nội khách sạn sao, tập đoàn Marriott International quản lý Khách sạn tọa lạc K5 Nghi Tàm, 11 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội Đây vị trí đắc địa khách sạn Sheraton Hà Nội cách trung tâm thành phố khoảng 10 phút lái xe cách sân bay Quốc tế Nội Bài khoảng 25 phút lái xe, thuận lợi cho việc lại thành phố sân bay du khách Khách sạn Sheraton Hà Nội nằm bên bờ hồ Tây thơ mộng, bao quanh khu vườn tươi tốt mang lại khung cảnh bình n tĩnh Khách sạn trang trí theo kiểu truyền thống ảnh hưởng kiến trúc Việt Nam Pháp, với màu sắc dịu nhẹ trang nhã, mang đến cảm giác ấm cúng cho du khách Với phong cách phục vụ ân cần quan tâm đặc biệt vị khách, khách sạn Sheraton Hà Nội tin tưởng trở thành lựa chọn hàng đầu nhiều du khách nước quốc tế 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.2.1 Quá trình hình thành khách sạn Sheraton Hà Nội Năm 1993, khách sạn Sheraton Hà Nội đầu tư xây dựng công ty Vimas Malaysia Năm 1997, khách sạn Sheraton Hà Nội chuẩn bị đón vị khách chịu ảnh hưởng từ khủng hoảng kinh tế tài bắt nguồn từ Thái Lan nên hoạt động khách sạn bị đình đốn, khách sạn khơng thể hồn thành kế hoạch Năm 1998, Starwood Hotels & Resorts mua lại thương hiệu Sheraton Năm 2003, khách sạn Sheraton Hà Nội hoàn thiện trở lại Ngày 2004, khách sạn Sheraton Hà Nội khai trương thức vào hoạt động Năm 2008, khách sạn Sheraton Hà Nội thuộc sở hữu đơn vị: Công ty TNHH MTV Hồ Tây Berjaya Corporation Berhad Năm 2016, khách sạn Sheraton Hà Nội thức quản lý tập đồn Marriott International 1.1.2.2 Một số thành tựu khách sạn Sheraton Hà Nội đạt Từ thành lập đến nay, khách sạn Sheraton Hà Nội vinh dự đón nhận nhiều giải thưởng như: Năm 2005, Sheraton Hà Nội đạt giải thưởng “Khách sạn có dịch vụ xuất sắc nhất” tạp chí The Guide Magazine, giải tăng trưởng doanh thu Năm 2006, Sheraton Hà Nội nằm danh sách “15 khách sạn tổ chức hội nghị hàng đầu châu Á” nơi Tổng thống Bush sang Việt Nam dự hội nghị APEC Năm 2006 – 2011, khách sạn Sheraton Hà Nội vinh dự nằm Top 10 đến 25 “Best Conference Hotels in Asia” Tạp chí Asia SmartTravel BEST IN TRAVEL POLL bình chọn Năm 2007 – 2011, Sheraton Hà Nội nhận giải thưởng “Khách sạn Kinh doanh hàng đầu Việt Nam” chương trình bình chọn World Travel Awards tiến hành 3 Năm 2010, khách sạn Sheraton Hà Nội giành giải “Tòa nhà Quản lý Năng lượng hiệu quả” trở thành khách sạn “xanh” Việt Nam Năm 2020, Sheraton Hà Nội vinh dự nhận giải thưởng “Khách sạn địa lựa chọn tốt cho khách du lịch năm 2020” Tripadvisor trao tặng 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội Hình 1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội Khách sạn Sheraton Hà Nội áp dụng mơ hình trực tuyến – chức để tổ chức điều hành quản lý khách sạn Mơ hình cấu tổ chức đảm bảo tuyệt đối quyền lực điều hành Tổng Giám đốc Julian Wong Dưới quyền ông cấp quản lý, có trách nhiệm nghĩa vụ phân bổ lại định từ Tổng Giám đốc cho nhân viên quyền Mỗi nhân viên khách sạn đảm nhiệm chức vụ cơng việc riêng cách hợp lý, rõ ràng phù hợp Các vị trí, chức vụ xếp hợp lý, ổn định, tạo liên kết phận, phòng ban giúp cho việc vận hành khách sạn đạt hiệu cao Như vậy, thấy khách sạn Sheraton Hà Nội có mơ hình cấu tổ chức đầy đủ phù hợp Tuy nhiên, mơ hình tổ chức cồng kềnh khách sạn có nhiều nhân viên casual, thực tập sinh, địi hỏi ban quản trị khách sạn phải điều hành, phối hợp hoạt động phận cách linh hoạt, phù hợp để mang lại hiệu làm việc cao nhất, tránh tượng không đồng truyền đạt thông tin nội khách sạn 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Cũng khách sạn khác, khách sạn Sheraton Hà Nội hoạt động kinh doanh lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung 1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Đây hoạt động kinh doanh mang lại doanh thu cao cho khách sạn Sheraton Hà Nội Được ví “khu nghỉ mát lịng thành phố”, khách sạn Sheraton Hà Nội cung cấp dịch vụ lưu trú cao cấp với 299 phòng tiêu chuẩn phòng suite Tất phòng khách sạn thiết kế trang trí theo phong cách Việt Nam kết hợp kiến trúc thời Pháp thuộc, trang bị đầy đủ trang thiết bị, tiện nghi đại nhằm đem đến cho du khách không gian ấm cúng, sang trọng thoải mái nhà Đặc biệt, dù du khách phịng nhìn ngắm phong cảnh tuyệt vời thành phố, sông Hồng hồ xung quanh thơng qua cửa sổ kính thiết kế dài từ trần xuống sàn nhà 1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống Hoạt động kinh doanh ăn uống đóng góp phần khơng nhỏ vào tổng doanh thu khách sạn Sheraton Hà Nội với nhà hàng Oven D’or Hemispheres Hai nhà hàng phục vụ bữa ngày với thực đơn đa dạng, nguyên vật liệu tươi ngon giúp du khách có nhiều lựa chọn có trải nghiệm hồn hảo Ngồi ra, khách sạn Sheraton Hà Nội cịn có bar Deja Vu khu Lobby Lounge để phục vụ đồ uống đồ ăn nhẹ 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung Ngoài việc kinh doanh dịch vụ lưu trú ăn uống, khách sạn Sheraton Hà Nội kinh doanh số dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu du khách Dịch vụ bổ sung khách sạn Sheraton Hà Nội đa dạng phong phú, đáp ứng nhu cầu khách hàng nhiều hoạt động tổ chức hội nghị, hội thảo, tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, gym, spa, massage, tennis, bể bơi, giặt là,… CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.1.1 Sản phẩm kinh doanh dịch vụ lưu trú Khách sạn Sheraton Hà Nội kinh doanh dịch vụ lưu trú với 299 phòng hạng phòng Là khách sạn tiếng nên giá phòng Sheraton Hà Nội cao, cụ thể sau: Bảng Đặc điểm giá hạng phòng khách sạn Sheraton Hà Nội Hạng phòng Đặc điểm Deluxe Diện tích khoảng 37 m2, số phịng hướng hồ Tây Phịng có 01 giường đơi 02 giường đơn, khơng thể kê thêm giường phụ Grand Deluxe Diện tích khoảng 37 m2, hướng thành phố, số phòng hướng hồ Tây sơng Hồng Phịng có 01 giường đơi 02 giường đơn, kê thêm giường phụ Sheraton Club Diện tích khoảng 37 m2, đa số hướng Hồ Tây Phịng có 01 giường đơi 02 giường đơn, kê thêm tối đa 01 giường phụ Executive Suite Diện tích khoảng 67 m2 Phịng gồm phịng khách, phịng ngủ, phịng tắm Phịng có 01 giường đơi Ambassador Diện tích 112 m2 Phịng gồm phịng khách, Suite phịng ngủ, phịng tắm Phịng có 01 giường đơi Diện tích khoảng 126 m2 Phòng gồm phòng Presidential khách, phòng ngủ, phịng tắm Phịng có 01 Suite giường đơi Giá phịng Số lượng (VNĐ) 106 3.700.000 – 5.000.000 88 5.600.000 – 7.500.000 89 7.600.000 – 8.200.000 13 8.600.000 – 10.000.000 10.600.000 – 14.000.000 15.600.000 – 18.900.000 Imperial Suite Diện tích khoảng 176m2 Phịng gồm phịng khách, phịng ngủ, 02 phịng tắm, phịng bếp Phịng có 01 giường đơi 21.600.000 – 30.000.000 (Nguồn: Bộ phận Lễ tân khách sạn Sheraton Hà Nội) Mỗi loại phòng khách sạn trang bị tiện nghi đại minibar, máy điều hịa, tivi vệ tinh có 39 kênh, điện thoại có chức nhắn tin thoại, kết nối wifi miễn phí, két sắt an tồn, bàn làm việc tiện nghi thoải mái, buồng tắm đứng bồn tắm riêng biệt, đồng hồ báo thức Đặc biệt, tất phòng khách sạn sử dụng hệ thống giường ngủ Sheraton Sweet Sleeper tạo cảm giác thoải mái êm cho khách hàng Bên cạnh việc phân chia phòng thành hạng phòng khác phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khách sạn Sheraton Hà Nội có phân chia theo khu vực tầng: - Từ tầng – tầng 6: Deluxe Floor; - Từ tầng – tầng 12: Grand Deluxe Floor; - Từ tầng 14 – tầng 18: Club Floor; - Đặc biệt: + Tầng dành riêng cho khách hàng hút thuốc để vừa đáp ứng nhu cầu khách vừa dễ quản lí, tránh gây ảnh hưởng tới khách hàng khác + Các phòng thuộc hạng phòng Sheraton Club trở lên hưởng đặc quyền Sheraton Club Lounge * Đặc quyền Sheraton Club Lounge: Sheraton Club Lounge nằm tầng 17 với tầm nhìn hướng Hồ Tây, mở cửa hoạt động từ 6:30 - 22:00 Khách đặt từ hạng phòng Club hưởng đặc quyền sau: - Ăn sáng nhà hàng Oven D’Or nhà hàng tầng 17; - Sử dụng internet tốc độ cao phòng; - Làm thủ tục nhận phòng trả phòng tầng 17; - Miễn phí trà chiều bánh ngọt; - Tiệc ăn nhẹ với rượu, bia, nước buổi tối tầng 17 từ 17:30 - 20:00; - Báo Tiếng Anh miễn phí hàng ngày; - Miễn phí đồ uống khơng cồn phục vụ ngày; - Miễn phí phịng họp một ngày Business Center (tùy tình trạng phịng trống); - Dịch vụ đánh giày miễn phí hàng ngày 2.1.1.2 Sản phẩm kinh doanh dịch vụ ăn uống Bên cạnh nét bật dịch vụ lưu trú, khách sạn Sheraton Hà Nội tiếng chất lượng sản phẩm, dịch vụ ăn uống Đến với khách sạn Sheraton Hà Nội, du khách thưởng thức ăn tuyệt vời trải nghiệm chất lượng dịch vụ xuất sắc nhà hàng, quầy bar sau: - Nhà hàng Oven D’or: Là nhà hàng phục vụ theo hình thức buffet Hà Nội Nhà hàng thiết kế độc đáo với không gian đại sang trọng sảnh khách sạn Oven D’or chia thành khu vực VIP khách thường, chuyên phục vụ buffet bữa với quầy buffet trải dài theo cửa sổ, bao gồm ăn quốc tế, Việt Nam, quầy nước tráng miệng Nhà hàng Oven D’or phục vụ menu gọi đa dạng từ Á tới Âu Nhà hàng mở cửa phục vụ khung giờ: + Buffet sáng từ 06:00 – 10:00 + Bữa trưa từ 11:30 – 14:30 + Bữa tối từ 18:00 – 22:00 + Trà chiều phục vụ từ 12:30 – 16:30 - Nhà hàng Hemispheres Steak & Seafood Grill: Chuyên phục vụ loại đồ hải sản đồ nướng cao cấp, phong phú từ Bắc đến Nam bán cầu chuyên phục vụ cho bữa tối Khách hàng trải nghiệm ăn lạ hịa quyện phong cách phương Đơng phương Tây Nhà hàng mở cửa từ 18:00 – 23:00 có menu riêng cho thực khách theo đạo Hồi 8 - Lobby Lounge: Nằm bên phải cửa Tại Lobby Lounge, khách hàng thưởng thức ăn nhẹ cocktail từ 07:30 – 23:30 hàng ngày hay loại trà chiều từ 12:00 – 16:30 Khách hàng sử dụng thêm nhiều tiện ích khác sử dụng wifi miễn phí hay máy tính, máy in giúp khách hàng dễ dàng làm việc, giải trí thư giãn khơng gian ấm cúng khu vực sảnh khách sạn - Bar Deja Vu: Là quán bar nằm tầng khách sạn Sheraton Hà Nội Ở không phục vụ loại đồ uống thượng hạng rượu, cocktail, bia tươi mà cịn có ăn nhẹ tapas đa dạng Ngồi phục vụ khơng gian nhà, bar Deja Vu cịn có khơng gian ngồi vườn bình, n tĩnh với nhiều xanh để tránh xa không khí ồn ào, náo nhiệt đường phố Bar Deja Vu định hình quán bar vui nhộn, sành điệu, địa điểm giải trí tuyệt vời Hà Nội 2.1.1.3 Sản phẩm kinh doanh dịch vụ bổ sung Khách sạn Sheraton Hà Nội khách sạn tổ chức hội nghị hàng đầu châu Á Khách sạn có khơng gian lớn phịng hội nghị Sông Hồng, Sông Đà, Sông Thao Sơng Lơ, bật phịng hội nghị Sông Hồng với sức chứa 430 khách cho tiệc dùng bữa 600 khách cho tiệc đứng khơng gian ngồi trời thống mát Khách sạn Sheraton Hà Nội cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe tầng khách sạn Khách hàng tận dụng thời gian để trải nghiệm thư giãn dịch vụ xông hơi, massage hay làm đẹp từ spa Oasis Relax Center Trung tâm mở cửa từ 9:00 – 23:00 Khách hàng cần phải đặt trước để sử dụng dịch vụ Fitness Center khách sạn Sheraton Hà Nội miễn phí sử dụng cho khách lưu trú khách sạn Trung tâm cung cấp đầy đủ thiết bị phục vụ cho việc tập luyện thể thao, có trang bị thiết bị tivi hay tai nghe sử dụng miễn phí Bên cạnh đó, trung tâm cịn có lớp yoga, aerobic hay cardio giúp ích cho việc nâng cao sức khỏe có huấn luyện viên hỗ trợ cần Fitness Center mở cửa 24/7, sau 22:00, khách tự dùng thẻ phịng để vào Ngồi dịch vụ kể trên, khách sạn Sheraton Hà Nội cung cấp số dịch vụ bổ sung khác như: - Dịch vụ đưa đón khách sân bay theo yêu cầu với hệ thống xe từ chỗ, chỗ đến 29 chỗ; - Dịch vụ sân tennis miễn phí chơi khách lưu trú khách sạn, từ thứ hai trở tính phí 306.000 VNĐ/giờ khách hàng phải đặt trước ngày để sử dụng dịch vụ này; - Khu mua sắm khách sạn với quầy bán quần áo Hanoi Silk, đồ lưu niệm cao cấp Saga; - Bể bơi trời; - Dịch vụ giặt là… 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội Bảng 2 Thị trường khách lưu trú khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018 – 2019 STT Các tiêu ĐVT Năm 2018 Tổng số khách Khách nội địa + Tỷ trọng khách nội địa Khách quốc tế + Tỷ trọng khách quốc tế - Khách châu Á + Tỷ trọng khách châu Á - Khách châu Mỹ + Tỷ trọng khách châu Mỹ - Khách châu Âu, châu Phi + Tỷ trọng khách châu Âu, châu Phi Người Người % Người % Người % Người % Người 695.545 201.450 28,96 494.095 71,04 288.219 41,44 110.528 15,89 95.348 801.179 227.549 28,40 573.630 71,60 335.740 41,91 130.217 16,25 107.673 13,71 13,44 % Năm 2019 So sánh năm 2019/ năm 2018 +/% +105.634 115,18 +26.099 112,95 (-0,56) +79.535 116, 09 (+0,56) +47.521 116,49 (+0,47) +19.689 117,81 (+0,36) +12.325 112,93 (-0,27) - (Nguồn: Bộ phận Lễ tân khách sạn Sheraton Hà Nội) Nhận xét: Qua bảng ta thấy, thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội có xu hướng phát triển tốt Tổng số khách đến với khách sạn năm 2019 tăng 15,18% so với năm 2018, tương ứng tăng 105.634 lượt khách Sự tăng số khách nội địa khách quốc tế đến với khách sạn tăng với tỉ lệ tăng 12,95% 16,09%, tương ứng tăng 26.099 khách nội địa 79.535 khách quốc tế Khách quốc tế khách sạn Sheraton Hà Nội chủ yếu khách hàng đến từ châu Á, châu Mỹ, châu Âu châu Phi Năm 2019, số khách quốc tế đến từ 10 châu lục tăng so với năm 2018 với tỉ lệ tăng 16,49%, 17,81% 12,93%, tương ứng tăng 47.521 khách châu Á, 19.689 khách châu Mỹ 12.325 khách châu Âu khách châu Phi Với thị trường khách lưu trú đa dạng trên, khách sạn Sheraton Hà Nội cần có phong cách phục vụ linh hoạt để đáp ứng nhu cầu khác biệt khách hàng đến từ châu lục khác với văn hóa thói quen sinh hoạt khác 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội 2.2.1 Cơ cấu nguồn nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội Bảng Cơ cấu nguồn nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018 – 2019 STT Chỉ tiêu Tổng số lao động ĐVT Ngườ i Năm 2018 Năm 2019 So sánh năm 2019/ năm 2018 +/- % 382 388 +6 101,57 1 100 0,26 0,26 - 167 177 +10 105,99 43,72 45,62 (+1,90 ) - Trình độ học vấn - Sau đại học + Tỷ trọng - Đại học + Tỷ trọng - Cao đẳng + Tỷ trọng - Trung cấp nghề + Tỷ trọng - Trung học phổ thơng + Tỷ trọng Giới tính - Nam Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i 39 37 -2 94,87 10,21 9,54 (-0,67) - 102 97 -5 95,10 26,70 25,00 (-1,70) - 76 +3 104,11 19,11 19,59 (+0,48 ) - -4 97,97 73 197 193 11 STT Chỉ tiêu + Tỷ trọng - Nữ + Tỷ trọng ĐVT Năm 2018 Năm 2019 % Ngườ i 51,57 49,74 % So sánh năm 2019/ năm 2018 +/- % (-1,83) - 195 +10 105,41 48,43 50,26 (+1,83 ) - 212 +7 103,41 53,66 54,64 (+0,98 ) - 108 +1 100,93 28,01 27,84 (-0,17) - 68 -2 97,14 18,32 17,53 (-0,79) - 185 Độ tuổi - Từ 18 – 30 tuổi + Tỷ trọng - Từ 31 – 40 tuổi + Tỷ trọng - Trên 40 tuổi + Tỷ trọng Trình độ ngoại ngữ Ngườ i % Ngườ i % Ngườ i % 205 107 70 Ngườ i % Ngườ i 95 -7 93,14 26,70 24,48 (-2,22) - 146 +3 102,10 + Tỷ trọng % 37,43 37,63 (+0,20 ) - - C1 - C2 Ngườ i 147 +10 107,30 + Tỷ trọng % 35,86 37,89 (+2,03 ) - - A1 - A2 + Tỷ trọng - B1 - B2 102 143 137 (Nguồn: Phòng Nhân khách sạn Sheraton Hà Nội) Nhận xét: Nhìn chung, nhân lực khách sạn Sheraton Hà Nội có trình độ học vấn cao, có kĩ ngoại ngữ lao động trẻ Tổng số lao động khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tăng người so với năm 2018, tương ứng tăng 1,57% 12 Về trình độ học vấn, năm 2019, lao động có trình độ học vấn bậc đại học khách sạn Sheraton Hà Nội tăng 10 người so với năm 2018, tương ứng tăng 5,99% Lao động bậc cao đẳng, trung cấp nghề năm 2019 khách sạn giảm người người so với năm 2018, tương ứng giảm 5,13% 4,90% Lao động có trình độ học vấn sau đại học khách sạn không thay đổi năm 2018 – 2019 Về giới tính, khách sạn Sheraton Hà Nội có nguồn nhân lực cân giới tính tỷ trọng lao động nam lao động nữ xấp xỉ 50% Năm 2019, lao động nam khách sạn Sheraton Hà Nội giảm người tương ứng với giảm 2.03% so với năm 2018 Trái lại, lao động nữ khách sạn năm 2019 tăng 10 người, tương ứng với tăng 5,41% so với năm 2018 Về độ tuổi, khách sạn Sheraton Hà Nội có lực lượng lao động trẻ Hơn 50% lao động độ tuổi từ 18 – 30 tuổi Năm 2019, số lao động độ tuổi khách sạn tăng người, tương ứng tăng 3,41% so với năm 2018 Lao động có độ tuổi từ 31 – 40 tuổi khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tăng người so với năm 2018, tương ứng tăng 0,93% Lao động 40 tuổi khách sạn năm 2019 giảm 2,86% tương ứng với giảm người so với năm 2018 Về trình độ ngoại ngữ, 100% lao động khách sạn Sheraton Hà Nội sử dụng ngoại ngữ phần lớn nhân lực đạt trình độ ngoại ngữ thuộc bậc B1 – C2 Năm 2019, lao động đạt trình độ ngoại ngữ bậc B1 – B2 C1 – C2 khách sạn tăng người 10 người, tương ứng tăng 2,1% 7,3% so với năm 2018 Trong đó, lao động đạt trình độ ngoại ngữ bậc A1 – A2 khách sạn năm 2019 lại giảm người tương ứng với giảm 6,86% so với năm 2018 Với nguồn nhân lực trẻ đầy tiềm này, khách sạn Sheraton Hà Nội cần phải có sách bố trí sử dụng nguồn lao động hiệu để khai thác tối đa nguồn nhân lực, đem lại hiệu làm việc cao cho khách sạn 2.2.2 Tình hình lao động – tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội Bảng Tình hình lao động – tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018 – 2019 ST T Chỉ tiêu Tổng doanh thu ĐVT Năm 2018 Năm 2019 So sánh năm 2019/ năm 2018 +/% Tỷ đồng 2.354,5 2.986,4 631,90 126,84 13 Tổng số lao động bình quân - Số lao động bình quân trực tiếp Năng suất lao động bình quân - Năng suất lao động bình quân trực tiếp Tổng quỹ lương Tiền lương bình quân theo năm Tiền lương bình quân theo tháng Tỷ suất tiền lương Người 330 330 100 Người 295 298 +3 101,01 7,13 9,05 +1,91 126,93 7,98 10,02 +2,04 125,56 29,60 33,55 0,0897 0,1017 0,0075 0,0085 1,26 1,12 +3,95 +0,012 +0,001 (-0,14) 113,34 113,344 113,344 - Tỷ đồng/ người Tỷ đồng/ người Tỷ đồng Tỷ đồng/ người Tỷ đồng/ người % (Nguồn: Bộ phận Tài – Kế toán khách sạn Sheraton Hà Nội) Nhận xét: Qua số liệu cho thấy tình hình sử dụng lao động – tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội qua năm tốt Tổng doanh thu khách sạn năm 2019 tăng 26,84%, tương đương với tăng 631,9 tỷ đồng so với năm 2018 Mặc dù tổng số lao động bình quân khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 so với năm 2018 không thay đổi 330 người số lao động bình quân trực tiếp khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng người, tương ứng với tăng 1,02% So sánh tốc độ tăng tổng doanh thu với tốc độ tăng tổng số lao động bình quân ta thấy: Tổng doanh thu tổng số lao động bình quân tăng tốc độ tăng tổng doanh thu (26,84%) lớn tốc độ tăng tổng số lao động bình quân (0%) nên suất lao động bình quân khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tăng 26,93%, tương ứng với tăng 1,91 tỷ đồng/ người so với năm 2018 So sánh tốc độ tăng tổng doanh thu với tốc độ tăng số lao động bình quân trực tiếp ta thấy: Tổng doanh thu số lao động bình quân trực tiếp tăng tốc độ tăng tổng doanh thu (26,84%) lớn tốc độ tăng số lao động bình quân trực tiếp (1,01%) nên năm 2019, suất lao động bình quân trực tiếp khách sạn Sheraton Hà Nội tăng 25,56%, tương ứng với 2,04 tỷ đồng/ người so với năm 2018 Tổng quỹ lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 so với năm 2018 tăng 3.95 tỷ đồng, tương ứng tăng 13,34% 14 So sánh tốc độ tăng tổng quỹ lương tốc độ tăng tổng số lao động bình quân, ta nhận thấy: Tổng quỹ lương tăng 13,34%, tổng số lao động bình qn khơng đổi nên quỹ lương bình quân theo năm khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 so với năm 2018 tăng 13,34%, tương ứng với tăng 12 triệu đồng/ người Từ đó, quỹ lương bình qn theo tháng khách sạn năm 2019 tăng 13,34%, tương ứng với tăng triệu đồng/ người so với năm 2018 So sánh tốc độ tăng tổng doanh thu tốc độ tăng tổng quỹ lương ta thấy: Tổng doanh thu tổng quỹ lương tăng tốc độ tăng tổng doanh thu (26,84%) lớn tốc độ tăng tổng quỹ lương (13,34%) Do đó, tỷ suất tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 giảm 0,14% so với năm 2018 Xác định mức tiết kiệm (hoặc vượt chi) quỹ lương: +/-P = (P’1 – P’0)*D1 = (0,84 – 1,26)*2.986,4 = -1254,29 tỷ đồng Vậy năm 2019, khách sạn Sheraton Hà Nội tiết kiệm 1.254,29 tỷ đồng quỹ lương Như vậy, tình hình sử dụng lao động – tiền lương khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tốt Khách sạn cần tiếp tục trì biện pháp tạo động lực làm việc cho nhân viên để nâng cao suất lao động; bố trí sử dụng nhân lực phù hợp để tối đa hóa doanh thu lợi nhuận Bên cạnh đó, khách sạn nên quan tâm tới đời sống nhân viên để họ cảm thấy tin tưởng gắn bó lâu dài với khách sạn 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Bảng Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018 – 2019 STT Chỉ tiêu ĐVT Tổng số vốn kinh Tỷ đồng doanh Vốn cố định Tỷ đồng Tỷ trọng vốn cố định % Vốn lưu động Tỷ đồng Tỷ trọng vốn lưu động % Năm 2018 Năm 2019 So sánh năm 2019/ năm 2018 +/% 719,90 798,10 +78,20 110,86 611,92 85,00 107,98 15,00 694,35 87,00 103,75 13,00 +82,43 (+2,00) -4,23 (-2,00) 113,47 96,08 - (Nguồn: Bộ phận Tài - Kế tốn khách sạn Sheraton Hà Nội) 15 Nhận xét: Qua bảng ta đánh giá tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018 – 2019 tốt Tổng số vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tăng 78,20 tỷ đồng, tương ứng tăng 10,86% so với năm 2018 Sự tăng vốn cố định khách sạn tăng 13,47%, tương ứng với tăng 82,43 tỷ đồng năm 2019 so với năm 2018 Mặc dù năm 2019 vốn lưu động khách sạn giảm 3,92%, tương ứng với giảm 4,23 tỷ đồng so với năm 2018 vốn lưu động chiếm tỷ trọng nhỏ nên tổng số vốn kinh doanh khách sạn tăng Như vậy, đánh giá tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội qua năm tốt Khách sạn cần tiếp tục trì phát triển thêm sách quay vòng mở rộng vốn để khách sạn hoạt động ổn định ngày phát triển 16 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội Bảng Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2018 – 2019 STT Chỉ tiêu 2.354,5 2.986,4 - Doanh thu dịch vụ lưu trú Tỷ đồng 1.235,6 1.595,3 + Tỷ trọng doanh thu dịch vụ lưu trú % 52,42 53,42 (+0,94) - - Doanh thu dịch vụ ăn uống Tỷ đồng 765,3 995 +229,7 130,0 + Tỷ trọng doanh thu dịch vụ ăn uống % 32,5 33,32 (+0,82) - Tỷ đồng 353,6 396,1 +162,5 112,0 % 15,02 13,26 (-1,76) - Tỷ đồng 877,9 1008,11 +130,2 % 37,29 33,76 (-3,53) Tỷ đồng 377,5 466,91 +89,41 43 46,31 (+3,31) - Tỷ đồng 324,3 398 +73,7 112,7 Tổng chi phí Tỷ suất chi phí - Chi phí dịch vụ lưu trú + Tỷ trọng chi phí dịch vụ lưu trú - Chi phí dịch vụ ăn uống Năm 2019 Tỷ đồng + Tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác Năm 2018 Tổng doanh thu - Doanh thu dịch vụ khác ĐVT So sánh năm 2019/ năm 2018 +/% 126,8 +631,9 129,1 +359,7 % 114,8 123,6 + Tỷ trọng chi phí dịch vụ ăn uống - Chi phí dịch vụ khác + Tỷ trọng chi phí dịch vụ khác % 36,94 39,48 (+2,54) - Tỷ đồng 176,1 143,2 -32,9 81,32 % 20,06 14,2 (-5,86) - Thuế GTGT Tỷ đồng 235,45 298,64 +63,19 10 10 1.241,15 1679,65 +438,51 % 52,71 56,24 (+3,53) Tỷ đồng 248,23 335,93 +87,7 Tỷ đồng 992,92 1343,73 +350,81 Tỷ lệ thuế bình quân % Lợi nhuận trước thuế Tỷ đồng Tỷ suất lợi nhuận trước thuế Thuế thu nhập doanh nghiệp (20%) Lợi nhuận sau thuế 126,8 135,3 135,3 135,3 17 Tỷ suất lợi nhuận sau thuế % 42,17 44,99 (+2,82) - (Nguồn: Bộ phận Tài – Kế tốn khách sạn Sheraton Hà Nội) Nhận xét: Qua số liệu cho thấy tình hình lợi nhuận kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội qua năm 2018 – 2019 tốt Tổng doanh thu khách sạn năm 2019 tăng 631,9 tỷ đồng, tương ứng tăng 26,84% so với năm 2018 Sự tăng loại doanh thu dịch vụ lưu trú, doanh thu dịch vụ ăn uống doanh thu dịch vụ khác tăng 359,7 tỷ đồng, 229,7 tỷ đồng 162,5 tỷ đồng; tương ứng tăng 29,11%; 30,01% 12,01% Tổng chi phí khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 so với năm 2018 tăng 130,2 tỷ đồng, tương ứng tăng 14,83% Sự tăng chi phí dịch vụ lưu trú chi phí dịch vụ ăn uống khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng với mức tăng 23,68% 12,73%, tương ứng với tăng 89,40 tỷ đồng 73,7 tỷ đồng Mặc dù chi phí khác khách sạn năm 2019 so với năm 2018 giảm 32,9 tỷ đồng, tương ứng giảm 18,68% loại chi phí chiếm tỉ trọng nhỏ nên tổng chi phí khách sạn tăng So sánh tốc độ tăng tổng chi phí với tốc độ tăng tổng doanh thu ta thấy: Tổng chi phí tổng doanh thu tăng, tốc độ tăng tổng doanh thu (26,84%) lớn tốc độ tăng tổng chi phí (14,83%) nên tỷ suất chi phí khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 giảm 3,53% so với năm 2018 Thuế giá trị gia tăng (GTGT) khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 so với năm 2018 tăng 63,19 tỷ đồng, tương ứng tăng 26,84% So sánh tốc độ tăng thuế GTGT với tốc độ tăng tổng doanh thu ta thấy: Thuế GTGT tổng doanh thu tăng với tốc độ tăng (26,84%) nên tỷ lệ thuế GTGT khách sạn Sheraton Hà Nội không thay đổi qua năm 2018 – 2019 Lợi nhuận trước thuế (LNTT) lợi nhuận sau thuế (LNST) khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 so với năm 2018 tăng với tỉ lệ 35,33%, tương ứng với tăng 438,51 tỷ đồng 350,81 tỷ đồng So sánh tốc độ tăng LNTT với tốc độ tăng tổng doanh thu ta thấy: LNTT tổng doanh thu tăng LNTT có tốc độ tăng lớn tốc độ tăng tổng doanh thu nên tỷ suất LNTT khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tăng 3,53% so với năm 2018 18 So sánh tốc độ tăng LNST với tốc độ tăng tổng doanh thu ta thấy: LNST tổng doanh thu tăng, tốc độ tăng LNST lớn tốc độ tăng tổng doanh thu nên tỷ suất LNST khách sạn Sheraton Hà Nội năm 2019 tăng 2,82% so với năm 2018 Như đánh giá tình hình lợi nhuận kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội qua năm 2018 – 2019 tốt tỷ suất chi phí giảm tỷ suất lợi nhuận sau thuế tăng Trong thời gian tới, khách sạn cần tiếp tục thực biện pháp phù hợp để tiết kiệm chi phí khơng cần thiết, tăng doanh thu tối đa hóa lợi nhuận ... CỦA KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Sheraton Hà Nội 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Sheraton. .. KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI .1 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển khách sạn. .. SHERATON HÀ NỘI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sheraton Hà Nội 1.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Hà Nội Tên doanh nghiệp: Khách sạn Sheraton Hà Nội Tên giao dịch: Sheraton