18 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ ii CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1 1 1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1 1 1 1 Giới thiệu về tập đo[.]
MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ ii CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP .1 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Giới thiệu tập đoàn Hyatt 1.1.2 Giới thiệu khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.3 Sự hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .4 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.3 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường khách Sheraton Hanoi Hotel 2.1.1 Sản phẩm kinh doanh 2.1.2 Thị trường khách khách sạn 13 2.2 Tình hình nguồn nhân lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 14 2.2.1 Tình hình nguồn nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .14 2.2.2 Tình hình sử dụng tiền lương tại khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 15 2.2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .16 2.2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 17 CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 19 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 19 3.1.1 Ưu điểm 19 3.1.2 Hạn chế 19 3.2 Đề xuất hướng đề tài nghiên cứu 20 DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Hình 1.2: Logo khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.1: Thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 10 Bảng 2.2: Thông tin phòng khách khu hộ khách sạn Hyatt Regency 10 West Hanoi 10 Bảng 2.3: Cơ cấu thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 20192020 13 Bảng 2.4: Tình hình cấu nguồn nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 .14 Bảng 2.5: Tình hình tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 15 Bảng 2.6: Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 20192020 16 Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2019 - 2020 17 CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Giới thiệu tập đồn Hyatt Tập đồn Hyatt có trụ sở Chicago, công ty dẫn đầu giới lĩnh vực khách sạn với 20 thương hiệu lớn giá trị Hyatt thành lập Jay Pritzker vào ngày 27/9/1957 ông mua nhà trọ Hyatt cạnh sân bay quốc tế Los Angeles Hơn thập kỷ sau, hai anh em Jay Donald Pritzker thành viên gia đình phát triển cơng ty thành hệ thống sở hữu quản lý chuỗi khách sạn phát triển nhanh Bắc Mỹ.Việc xây dựng khách sạn Hyatt thứ hai nhanh chóng triển khai Burlingame, California, gần Sân bay Quốc tế San Francisco, dự án chung hai anh em Jay Robert Pritzker Các dự án tiếp triển khai theo chiến lược trên, xây gần sân bay Los Angeles, San Francisco Seattle, sau khắp nước Mỹ mở rộng toàn giới Năm 1967, Hyatt mở Hyatt Regency Atlanta Hyatt Hotels & Resort’s Atlanta, Georgia Năm 1969, Hyatt mở khách sạn biên giới nước Mỹ với dự án Hyatt Regency Hong Kong Năm 1980, Hyatt “đón” vào danh mục thương hiệu hai thành viên Grand Hyatt New York Park Hyatt Chicago Với hiệu “Feel the Hyatt Touch”, Hyatt năm 1990 đưa vào hoạt động trang mạng Hyatt.com Năm 1994, Hyatt tiến qn vào mơ hình sở hữu kỳ nghỉ với việc mở cửa Hyatt Sunset Harbor Key West, Florida vào năm sau Tới năm 2004, bản, tất tài sản dịch vụ khách sạn sở hữu gia tộc Pritzker, bao gồm Hyatt Corporation Hyatt International Corporation, hợp chuyển tên thành Global Hyatt Corporation năm sau đó, vào ngày 30/6/2009, Global Hyatt Corporation thức đổi thành tên Hyatt Hotels Corporation Tính đến ngày 30 tháng năm 2019, tập đồn Hyatt đầu tư 875 khách sạn tọa lạc 60 quốc gia vùng lãnh thổ sáu lục địa giới Vào ngày 12 tháng năm 2019, Hyatt thức thơng báo thương hiệu khách sạn Grand Hyatt vinh danh lần liên tiếp “Thương hiệu khách sạn dành cho khách kinh doanh tốt giới” lễ trao giải thưởng dành cho khách doanh nhân du lịch khu vực Châu Á – Thái Bình Dương năm 2019 lần thứ 15 (The 2019 Business Traveller Asia – Pacific Awards) 2 Tại Việt Nam, hai dự án Park Hyatt Sài Gòn Hyatt Regency Đà Nẵng quản lý tập đoàn Hyatt đạt nhiều giải thưởng thành công đáng khích lệ Các thương hiệu tiếng tập đoàn Hyatt: Luxury: Park Hyatt Wellness: Miraval (Hyatt mua lại năm 1995) Premium: Grand Hyatt, Hyatt Regency, Hyatt Lifestyle: Andaz, Hyatt centric, the Unbound Collection by Hyatt Modern Essential: Hyatt Place, Hyatt Hhouse All Inclusive: Hyatt Zilava, Hyatt Ziva Vacation ownership: Hyatt Residence Club Giải thưởng danh giá tập đoàn Hyatt: 100 cơng ty tốt để làm việc cho ® — FORTUNE nơi tuyệt vời để làm việc Nhà tuyển dụng tốt Mỹ cho đa dạng — Forbes Nơi làm việc tốt UAE — Địa điểm tuyệt vời để làm việc UAE 100 Nơi làm việc tốt cho Millennials — FORTUNE 2015: Top 10 thương hiệu khách sạn sang trọng tốt giới – Forbes 2017: Các khách sạn yêu thích giới: Danh sách vàng (Park Hyatt Tokyo, Park Hyatt Saigon, Park Hyatt Buenos Aires, Park Hyatt Washington) – khách du lịch Forbes Travel Guide xếp hạng cho khách sạn mang thương hiệu Park Hyatt Park Hyatt New York Park Hyatt Aviara Resort, Golf Club & Spa xếp hạng vào năm 2020 Park Hyatt Seoul tạp chí du lịch uy tín Condé Nast Traveler đưa vào danh sách khách sạn, resort xuất sắc năm 2020 “Golden List 2020” 1.1.2 Giới thiệu khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Hình 1.1: Toàn cảnh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Địa chỉ: số 36, đường Lê Đức Thọ, Phường Mỹ Đình 2, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội Xếp hạng: Điện thoại: 024.2230.1234 Fax: 02422361234 Mã số thuế: 0101058817-008 Email: hanoi.regency@hyatt.com Website: http://hyattregencywesthanoi.com/ Logo khách sạn: Hyatt Regency nhắm vào đối tượng doanh nhân cao cấp Vì Hyatt Regency dù chuỗi Hyatt có thiết kế khác hẳn thiết kế thương hiệu khách sạn Hyatt khác Dù cao cấp, sang trọng thiết kế logo khách sạn Hyatt Regencykhông theo hướng xa xỉ, tinh tế mà hiệu quả, dễ nhận biết Hình 1.2: Logo khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.3 Sự hình thành phát triển khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Khách sạn đầu tư xây dựng chủ đầu tư Công ty chuyên kinh doanh sản xuất gas- Công ty TNHH Trần Hồng Quân Dự án bao gồm Khách sạn sao, văn phòng cho thuê, hộ cao cấp cho thuê khánh thành vào năm 2010 Tổng mức đầu tư cho dự án lên tới 65 triệu USD Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi chuyển đổi từ khách sạn Crowne Plaza West Hanoi trước đây, thức mắt vào tháng 10/2020 quản lý tập đoàn Hyatt tập đồn nâng cấp tồn hệ thống phịng nghỉ, không gian chung không gian tổ chức kiện, nhà hàng khuôn viên sân vườn Đây khách sạn Hyatt Hà Nội Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi khách sạn thứ ba tập đoàn Việt Nam Tọa lạc quận Nam Từ Liêm, khách sạn Hyatt cung cấp 519 phòng, trang bị bếp nhỏ máy giặt Các tiện nghi khách sạn bao gồm quán bar trời, nhà hàng Market CaFé, hồ bơi ngồi trời, trung tâm thể dục, spa khơng gian tổ chức kiện hội họp rộng 823m2 Chỉ cách Bộ Ngoại giao Trung tâm Hội nghị Quốc gia vài phút xe nằm gần khu cơng nghiệp nhiều tập đồn đa quốc gia, Hyatt Regency West Hanoi nơi nghỉ ngơi thuận tiện cho khách kinh doanh công tác Khách sạn nằm cạnh Sân vận động Quốc gia Mỹ Đình đường đua ô tô Công thức Grand Prix, phù hợp với du khách đến tham dự kiện thể thao lớn Hà Nội Thêm vào đó, đường nối khách sạn với đường Vành đai lưu thông giúp khách lưu trú dễ dàng tham quan điểm đến tiếng miền Bắc Sapa, Ninh Bình vịnh Hạ Long 5 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Tổng giám đốc Trợ lý tổng giám đốc Giám đốc tài Trợ lý tài Quản lý cơng nghệ Quản lý thu mua Giám đốc nhân Phó tổng giám đốc Giám đốc phận Sales Marketi ng Quản lý nhân Quản lý đào tạo Giám đốc phận ăn uống Giám đốc lễ tân Quản lý Sales PR Quản lý doanh thu Quản lý lễ tân hộ Giám đốc buồng Giám đốc kỹ thuật Thư ký buồn g Trợ lý kỹ thuật Quản lý lễ tân khách sạn Giá m đốc an ninh Quản lý ăn uống Bếp trưởn g Bếp phó Quản lý nhà hàng Quản lý phận tiệc (Nguồn: Bộ phận nhân sự, khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Trong chức năng, nhiệm vụ phận sau: Tổng giám đốc: tổng giám đốc người đứng đầu khách sạn, người nắm rõ tình hình khách sạn phận, người có quyền định cao với chiến lược, sách, phương hướng phát triển khách sạn Là người đề phương châm sách phát triển khách sạn, chịu trách nhiệm đối ngoại 6 Phó tổng giám đốc: khách sạn có phó tổng giám đốc người phụ trách phận lễ tân, buồng phịng, kỹ thuật an ninh Phó tổng giám đốc trợ lý trực tiếp tổng giám đốc, cố vấn giúp đỡ tổng giám đốc việc giải vấn đề liên quan đến sách chiến lược khách sạn, người tổng hợp tình hình phận báo cáo cho tổng giám đốc Để tổng giám đốc kịp thời nắm bắt tình hình kinh doanh khách sạn phó tổng giám đốc có quan hệ mật thiết với giám đốc phận phụ trách cơng việc phận để nắm bắt rõ tình hình phận phụ trách Bộ phận lễ tân: ví “bộ mặt” khách sạn, cầu nối khách hàng với khách sạn Bộ phận lễ tân có nhiệm vụ bán dịch vụ buồng ngủ cho khách, nắm bắt tình trạng buồng phịng khách sạn, phối hợp với phận khác nhằm phục vụ tốt yêu cầu khách Bộ phận buồng: phận quan trọng khách sạn, doanh thu từ khối kinh doanh lưu trú chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu khách sạn Bộ phận buồng có nhiệm vụ làm vệ sinh buồng khách trả phòng khách lưu trú khách sạn, nắm bắt tình trạng buồng phịng kịp thời để thông báo cho phận lễ tân Bộ phận trịu trách nhiệm cung ứng dịch vụ giặt khách sạn Ngoài phận buồng cịn có nhiệm vụ vệ sinh bảo dưỡng khu cơng cộng như: tiền sảnh, khu vực phịng hội thảo, nhà hàng Bộ phận phục vụ ăn uống: Nhiệm vụ phận kinh doanh ăn uống, phục vụ nhu cầu ăn uống khách khách sạn Bộ phận nhà hàng tổ chức tiệc kết hợp với phận bếp nhằm phục vụ theo u cầu khách nhanh chóng xác Đảm bảo phục vụ ăn hợp vị với khách, an toàn vệ sinh Bộ phận nhân sự: Nhiệm vụ phận liên quan toàn vấn đề người khách sạn, chịu nhiệm vụ cho công tác dự báo, xác định nguồn nhân lực, có cơng tác tuyển mộ tuyển chọn, trì, đào tạo phát triển nguồn nhân lực Nhằm đảm bảo khách sạn ln có đội ngũ lao động đạt yêu cầu đề Bộ phận chịu trách nhiệm công việc liên quan tới nguồn lao động khách sạn theo dõi thực công việc người lao động, công tác thuyên chuyển lao động, tính lương cho người lao động Bộ phận Sales - Marketing: nhiệm vụ phận quảng cáo bán sản phẩm dịch vụ đặc biệt dịch vụ lưu trú khách sạn Sử dụng công cụ quảng cáo, bán khác nhằm khuyếch trương hình ảnh khách sạn tối đa hóa cơng suất buồng nhằm đem lại doanh thu, lợi nhuận cao cho khách sạn 7 Bộ phận tài - kế tốn: phận có nhiệm vụ tổng hợp chi phí doanh thu phận, xem xét đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn, trình lên tổng giám đốc báo cáo kinh doanh Bộ phận kỹ thuật: có nhiệm vụ bảo dưỡng sửa chữa yếu tố thuộc kỹ thuật khách sạn như: vấn đề điện, nước, điều hòa, âm ánh sáng… Bộ phận ảnh hưởng lớn tới hoạt động kinh doanh khách sạn Bộ phận an ninh: đảm bảo tuyệt đối cho tài sản khách sạn tài sản tính mạng khách nhiệm vụ hàng đầu phận an ninh khách sạn Bộ phận an ninh theo dõi luồng người tài sản vào khách sạn, bảo đảm không để người xấu vào khách sạn mát tài sản khách sạn bên ngồi Các phận có chức năng, nhiệm vụ riêng song tất hướng tới mục tiêu chung phục vụ khách hàng tốt đồng thời đem lại hiệu kinh doanh cao cho khách sạn *Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Cơ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi xây dựng theo mơ hình cấu trúc trực tuyến- chức Theo cấu này, tổng giám đốc khách sạn người nắm quyền định chịu trách nhiệm toàn hoạt động kinh doanh khách sạn Cơ cấu tổ chức phân chia theo chức rõ ràng phận lễ tân, ăn uống, buồng, an ninh, kỹ thuật, nhân sự, sale & marketing Vì vậy, cấu tổ chức có ưu điểm hạn chế sau: Ưu điểm: Một là, cấu tổ chức phù hợp với chuyên môn hóa lao động nên suất lao động nâng cao, từ nâng cao chất lượng cơng việc phục vụ dịch vụ cho khách hàng chất lượng định cấp quản lý Hai là, với việc phân chia rõ ràng phận chức giúp khách sạn dễ dàng công tác tuyển dụng, bố trí lao động phù hợp với cơng việc đào tạo, đánh giá nhân viên Hạn chế: Một là, chun mơn hóa cao phận nên nhân viên biết đến cơng việc chun mơn mình, có kiến thức phận khác khách sạn Điều đòi hỏi người quản lý phải biết quản lý tốt nguồn lực, nhạy bén để đem lại hiệu cơng việc Hai là, dễ xảy xu hướng lợi ích phận mà lấn át lợi ích chung toàn khách sạn, ảnh hưởng đến hiệu hoạt động chất lượng phục vụ khách hàng 1.3 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi không kinh doanh khách sạn mà kinh doanh khu hộ cao cấp Cụ thể khách sạn bao gồm 519 phòng khách khu khách sạn 135 phòng khách khu hộ với lĩnh vực kinh doanh chủ yếu lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung Kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn hoạt động kinh doanh mang lại doanh thu cao cho khách sạn Hệ thống phịng khách sạn có trang thiết bị đại, tiện nghi, lắp đặt, bố trí hài hồ tạo vẻ ấm cúng, gần gũi, tạo cảm giác thoải mái cho khách Mỗi loại phòng khác có mức giá khác nhau, phân chia theo quy mơ, kích thước, chất lượng mức độ sang trọng, đáp ứng nhu cầu nhiều tập khách hàng đồng thời đảm bảo tiêu chuẩn khách sạn Kinh doanh ăn uống hoạt động đem lại doanh thu không nhỏ cho khách sạn Khách sạn có nhà hàng Market CaFé phục vụ buffet bữa sáng, bữa trưa, bữa tối Nhà hàng Resident Lounge huyên phục vụ đồ ăn Hàn Quốc có quầy sách báo phục vụ giải trí cho khách hàng Bên cạnh cịn có quầy Lobby Lounge phục vụ sảnh khách sạn, quầy Market CaFé phục vụ khách trời Pool Bar phục vụ cho khách hàng sử dụng dịch vụ bơi khách sạn Khách sạn cịn có phịng tiệc lớn nhỏ phục vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, Ngoài khách sạn Hyaatt Regency West Hanoi cịn có phịng Spa phịng tập gym nhằm phục vụ dịch vụ bổ sung cho khách hàng Các dịch vụ bổ sung khách sạn cịn có dịch vụ thư kí văn phịng, th vận chuyển, bán vé máy bay, trao đổi ngoại tệ, Tuy không mang lại doanh thu lớn dịch vụ góp phần quan trọng việc nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, tăng hấp dẫn khách hàng 9 CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường khách Sheraton Hanoi Hotel 2.1.1 Sản phẩm kinh doanh Sản phẩm kinh doanh khách sạn chia làm mảng kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung 2.1.1.1 Sản phẩm kinh doanh lưu trú Tổ hợp khách sạn Hyatt Regency West Hanoi bao gồm khu: khu khách sạn khu hộ với tổng số 519 phịng có 389 phịng khách sạn 130 phòng khách khu hộ cao cấp Khu vực khách sạn mở loại phòng: Deluxe, Club, Suite, Excutive Suite, President Suite Phòng khách sạn nằm hai bên theo lối thang máy, khách bước từ thang máy phía bên tay phải phịng - 11, phía bên tay trái phịng 12 – 21 Khách sạn khơng có tầng 13, phịng bố trí từ tầng đến tầng 24 tầng 24 khu vực Club lounge dành riêng cho khách VIP với đầy đủ dịch vụ Mỗi tầng có hai phịng Suite phịng có số 07 16 Khách sạn có phịng Presidential nằm tầng 25 phịng 2507 Phịng Deluxe gồm có phịng tắm giường King giường đơn Phòng Club gồm có phịng tắm giường King giường đơn Ngồi khách cịn ưu đãi đồ giặt ngày Phòng Suite gồm phòng ngủ giường King phòng khách rộng riêng biệt Phòng Excutive Suite gồm phòng ngủ giường King, phòng khách sạn phòng ăn Khách hàng sử dụng phòng có kèm theo ưu đãi: sử dụng Club Lounge quầy bar quầy lễ tân riêng biệt tầng 24 Phịng President Suite hướng tồn khu Liên hiệp thể thao từ tầng 25 Phòng gồm có phịng ăn, bếp, phịng khách sạn trọng rộng rãi, phòng ngủ giường King với phòng tắm rộng Trong khách sạn có 12 phịng Delux chuyển đổi phòng giường phòng giường tùy theo nhu cầu ngày Ngoài tầng 5,6,14 24 khách sạn tầng dành cho phòng hút thuốc, phòng tầng lại khách sạn phịng khơng hút thuốc Dưới bảng thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi: 10 Bảng 2.1: Thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi STT Tên loại phòng Số lượng Diện tích (m2¿ Giá (USD/đêm) Phịng Deluxe 261 34 99++ Phòng Club 68 34 199++ Phòng Suite 57 68 299++ Phòng Excutive Suite 101 599++ Phòng President Suite 207 2.999++ (Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Hyatt Regency West HaNoi) Wifi miễn phí Minibar Bồn tắm, vịi hoa sen, máy sấy tóc Két an tồn đồ dùng phòng tắm Bàn làm việc Điện thoại, đồng hồ báo thức Áo tắm, dép nhà Điều hòa nhiệt độ Hệ thống khóa cửa Ti vi hình LCD kênh thẻ tự động truyền hình vệ tinh Các phòng khách sạn trang bị đầy đủ tiện nghi đạt chuẩn phục vụ khách hàng: Khu hộ khách sạn có loại phịng: Studio (khơng bao gồm phòng khách), Studio (bao gồm phòng khách), King bedroom + Studio room, Bedroom, Bedroom, Penthouse Suite Non-smoking Bảng 2.2: Thơng tin phịng khách khu hộ khách sạn Hyatt Regency West Hanoi STT Loại phòng Số lượng Diện tích (m2) Giá (USD/đêm, bao gồm ăn sáng Studio (khơng bao gồm phòng 16 40 177++ khách) Studio (bao gồm phòng khách) 37 56 207++ King bedroom + Studio 22 68 222++ room Bedroom 45 92 297++ Bedroom 133 297++ Penthouse Suite Non-smoking 345 3022++ (Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Hyatt Regency West HaNoi) 11 Các tiện nghi tiêu chuẩn cho tất hộ gồm: Két an toàn Internet tốc độ cao Tivi hình LCD Đồ dùng phịng tắm Các kênh truyền hình vệ tinh Máy sấy tóc cân điện tử Đầu DVD Bếp đồ dùng bếp, tủ lạnh Đồng hồ báo thức Máy giặt Bàn làm việc Ổ cắm Ipod Minibar 2.1.1.2 Sản phẩm kinh doanh ăn uống Dịch vụ ăn uống mảng kinh doanh khách sạn Về nhà hàng, khách sạn có nhà hàng nhà hàng, nhà hàng Market CaFé nằm tầng khách sạn với sức chứa khoảng 350 khách Nhà hàng Market CaFé phục vụ Buffet A lacarte từ truyền thống Việt Nam châu Á đến châu Âu, quốc tế, thiết kế nhà hàng lấy màu vàng làm chủ đạo, kết hợp màu gỗ ánh sáng tạo cho nhà hàng không gian sang trọng mà ấm cúng Phía trước nhà hàng khu vườn xanh mướt với bể cá rộng tạo cho nhà hàng có tầm nhìn thơng thống, dễ chịu Khơng gian nhà hàng chia làm khu A, B, C, D Mỗi khu khác nhà hàng đáp ứng nhu cầu đa dạng khách độ yên tĩnh góc nhìn Quầy Buffet nhà hàng chia thành khu riêng biệt quầy bún, phở châu Á; quầy đồ ăn nóng; quầy salad; quầy đồ ăn Ý; quầy bánh mỳ, phomat đồ nguội; quầy đồ ăn Nhật cá hồi, sushi; quầy tráng miệng gồm hoa theo mùa, loại chè, kem Phía nhà hàng có phịng riêng dành cho thực khách muốn thưởng thực bữa ăn với khơng khí riêng tư Giờ phục vụ nhà hàng với bữa ăn cụ thể sau: Bữa sáng: phục vụ từ 6h30 đến 10h30 Bữa trưa: phục vụ từ 11h30 đến 14h30 Bữa tối: phục vụ từ 18h30 đến 22h30 Phía bên ngồi cạnh nhà hàng Market CaFé Barrista, nơi phục vụ đồ ăn nhanh đồ uống cho khách với nhiều loại đồ uống đa dạng bia, nước ngọt, loại rượu nặng, nước ép hoa quả, loại cocktail, moctail Quầy Barista đặt sảnh khách sạn, mở cửa từ sáng tới 12 đêm Ngoài ra, Pool Bar quầy bar bể bơi tầng khách sạn phục vụ đồ ăn nhẹ thức uống lạnh mát, mở cửa vào mùa hè, từ 10 sáng đến 10 tối Bên cạnh đó, The Resident Lounge nơi lý tưởng để khách hàng có khơng gian n tĩnh thưởng thức đồ uống đọc sách, báo chí, tạp chí trưng bày nhà hàng Ngồi nhà hàng cịn phục vụ ăn Hàn Quốc The Resident Lounge đặt tầng sảnh khu hộ, mở cửa hàng ngày từ sáng đến 10 tối 12 Tại phận tiệc, khách sạn phục vụ tổ chức buổi hội nghị, hội thảo, tiệc cưới Khu tổ chức hội nghị, hội thảo khách sạn nằm tầng Khách lên tầng theo lối thang máy, cầu thang từ khu vực sảnh theo cầu thang cuốn, điều thuận tiện cho việc tổ chức kiện với số lượng khách đơng Khách sạn có phịng họp phịng ballroom Hà Nội với sức chứa khoảng 400 khách, phịng ngăn thành phòng Hà Nội 1, Hà Nội Hà Nội 3, tùy theo kiện mà ghép 2, phòng tổ chức phịng Ngồi khách sạn cịn có phịng họp nhỏ đặt tên theo tên quận Hà Nội Ba Đình, Cầu Giấy, Sơn Tây, Hai Bà Trưng, Long Biên Hoàng Mai đáp ứng nhu cầu tổ chức loại kiện khác với số lượng khách khác Phịng Hai Bà Trưng, Long Biên Hồng Mai có vách ngăn để tách riêng gộp phòng lại nhằm tổ chức kiện với số lượng khách lớn Tất phòng họp thiết kế hợp lý với đầy đủ thiết bị đại tiên tiến như: tai nghe không dây cho khách, máy chiếu đa năng, Flip Chart, mạng Internet, hệ thống điều hòa… đội ngũ kỹ thuật viên nhân viên phục vụ nhiệt tình 24/24 Phía ngồi phịng họp khu vực foyer phục vụ tiệc trà, café cho khách vào lúc nghỉ giải lao Phía ngồi cịn có bàn ghế salon phục vụ cho khách nghỉ ngơi, trao đổi công việc 2.1.1.3 Sản phẩm kinh doanh dịch vụ bổ sung Các dịch vụ bổ sung khách sạn gồm có: trung tâm sức khỏe, trung tâm làm đẹp, spa, massage, bể bơi trời nằm tầng khách sạn Trung tâm sức khỏe Fitness Centre với phòng tập thể dục đầy đủ dụng cụ, máy tập đại máy chạy bộ, máy tập bụng, tạ với đội ngũ nhân viên hướng dẫn chuyên nghiệp, nhiệt tình, dày dặn kinh nghiệm chắn mang lại tập thể dục hiệu cao cho khách Khách sạn cịn có bể bơi ngồi trời nằm tầng với bể bơi, sân tắm nắng, lotus bar phục vụ đồ uống cho khách với nhiều loại đồ uống phong phú đa dạng chắn nơi thư giãn lý tưởng cho khách khách sạn vào ngày nóng hay sau khoảng thời gian làm việc căng thẳng Để phục vụ nhu cầu làm đẹp đặc biệt phái nữ khách sạn có trung tâm massage, spa với dịch vụ làm đẹp chăm sóc da, phịng tắm hơi, bể tắm mát xa, phòng tắm mát xa Khách sạn cịn có đội ngũ nhân viên mát xa chun nghiệp chuyên mát xa thực trị liệu cho khách *Nhận xét hệ thống sản phâm dịch vụ khách sạn: Trên hệ thống sản phẩm dịch vụ mà khách sạn Hyatt Regency West Hanoi cung cấp để đáp ứng nhu cầu đa dạng khách Khách sạn cung cấp hệ thống với đầy đủ sản phẩm dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách sạn với 13 dịch vụ dịch vụ bổ sung Với 519 phịng kinh doanh lưu trú, nhà hàng Market CaFé phục vụ đầy đủ Á Âu, khu vực hội thảo, hội nghị, dịch vụ bổ sung trung tâm chăm sóc sức khỏe, bể bơi, spa tạo nên hệ thống sản phẩm đồng đáp ứng nhu cấu không cho khách lưu trú khách sạn mà cịn cho khách từ bên ngồi có nhu cầu 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Bảng 2.3: Cơ cấu thị trường khách khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 Năm 2019 Năm 2020 So sánh năm 2020/2019 Lượt khách (nghìn lượt) Tỉ trọng (%) Lượt khách (nghìn lượt) Tỉ trọng (%) +/- % 314 35,33 159 28,66 -155 50,64 415 46,69 28 41,10 -187 54,95 Khách tour 103 11,59 67 12,08 -36 65,05 Khách hàng không 56,80 6,39 100,7 18,16 +43,9 177,29 Tổng 888,80 100 554,7 100 -334,1 62,41 Thị trường khách Khách lẻ Khách Samsung (Nguồn: Bộ phận lễ tân, khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) *Nhận xét: Từ bảng số liệu, nhận thấy tổng lượt khách khách sạn Hyatt Regency West Hanoi vào năm 2020 so với năm 2019 giảm 37,59% tương ứng giảm 334,1 lượt khách (từ 888,80 lượt khách xuống 554,7 lượt khách Ba thị trường khách giảm là: khách lẻ, khách Samsung, khách tour lượng khách Samsung giảm nhiều tới khách lẻ, khách tour với giảm 49,36%, 45,05%, 34,95 % tương ứng giảm 155, 187 36 nghìn lượt khách Sự giảm diễn biến phức tạp dịch bệnh Covid-19 giới tác động nghiêm trọng tới ngành du lịch nước ta sách hạn chế đón khách nước ngồi hay cách ly xã hội làm cho khách du lịch khó di chuyển khỏi nơi cư trú Tuy nhiên, thị trường khách hàng khơng có tăng đột biến 77,29% từ 56,80 lượt khách vào năm 2019 lên đến 100,7 lượt khách năm 2020 Lý giải cho tăng 14 mạnh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi thực sách kinh doanh phục vụ khách cách ly tháng 5/2020 nên khách hàng chủ yếu nhân viên hành khách hãng hàng không Việt Nam Vietnam Airline, Vietjet Air, Bamboo Airway thực cách ly 2.2 Tình hình nguồn nhân lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.2.1 Tình hình nguồn nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.4: Tình hình cấu nguồn nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 STT Cơ cấu Năm 2019 Năm 2020 +/- % Tổng số lao động Theo trình độ học vấn: Người 409 304 -105 74,33 Tốt nghiệp Đại học Người 187 146 -41 78,07 % 45,72 48,03 (+2,31) - Người 120 -29 75,83 % 29,34 22,93 (+0,59) - Người 102 67 -35 65,69 % 29,94 22,04 (-2,93) - Người 184 112 -72 60,87 % 44,99 36,84 (-8,15) - Người 225 192 -33 85,33 % 55,01 63,16 (+8,15) - Tỷ trọng ĐVT So sánh năm 2020/2019 Tốt nghiệp Cao đẳng Tỷ trọng Tốt nghiệp Trung cấp Tỷ trọng Theo giới tính: Nam Tỷ trọng Nữ Tỷ trọng (Nguồn: Bộ phận nhân , khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) 15 * Nhận xét: Từ bảng số liệu trên, đánh giá tình hình nhân lực khách sạn năm 2020 có nhiều thay đổi so với tình hình nhân lực năm 2019 Cụ thể, tổng số lao động khách sạn giảm25,67% tương ứng giảm 105 nhân viên Nguyên nhân năm 2020, tổng lượt khách giảm mạnh dẫn đến hoạt động kinh doanh khách sạn khó thể diễn bình thường nên khách sạn phải thực biện pháp cắt giảm nhân lực để phù hợp với tình hình kinh doanh mới, đảm bảo lợi nhuận cho khách sạn Mặc dù lượng lao động giảm lao động trình độ Đại học vân chiếm tỷ trọng lớn cấu lao động khách sạn Đây nguồn nhân lực chủ yếu cho chức vụ quản lý cấp cao nhân viên khối văn phịng số nhân viên phận nghiệp vụ Tỷ trọng nhân viên nữ lớn so với nhân viên nam Do tính chất đặc trưng ngành du lịch đòi hỏi cẩn thận, chăm chỉ, tỉ mỉ, khéo léo, phù hợp với tính cách nữ giới dẫn đến số lao động nữ khách sạn chiếm tỷ trọng lớn giúp đảm bảo chất lượng dịch vụ khách sạn 2.2.2 Tình hình sử dụng tiền lương tại khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.5: Tình hình tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 So sánh năm 2020/ 2019 +/% STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng doanh thu Trđ 5.999.581,2 3.562.221,4 -2.437.359,8 59,37 Tổng số lao động bình quân Người 409 304 -105 74,32 Năng suất lao động Trđ/ người 14.668,90 11.717,83 -2.951,07 79,88 Tổng quỹ lương Trđ 28.983 14.500 -14.483 50,02 Tiền lương bình quân theo năm Trđ/ người 70,86 63,97 -23,16 67,3 Tiền lương bình quân theo tháng Trđ/ người 5,91 5,33 -1,94 67,17 % 0,48 0,41 (-0,07) - Tỷ suất lương (Nguồn: Bộ phận tài chính, khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) 16 *Nhận xét: Qua bảng số liệu trên, thấy tiêu tổng quỹ lương, tổng số lao động, suất lao động, tiền lương bình quân,… giảm Cụ thể: Tổng quỹ lương năm 2020 giảm 49,98%, tương ứng với giảm 14.483 triệu đồng so với tổng quỹ lương năm 2019 Tổng số lao động giảm 25,68% tương giảm 105 lao động Năng xuất lao động giảm khoảng 20% tương ứng giảm 2.951,07 triệu đồng/ người so với năm 2019 Tiền lương bình quân tháng tiền lương bình quân năm đề giảm 67,17% 67,3 % tương ứng giảm 1,94 triệu đồng/ người 23,16 triệu đồng/ người so với năm 2019 Mặc dù tiêu giảm nhiều so với năm 2019 tỷ suất tiền lương năm 2020 so với 2019 -0,07 cho thấy tình hình tiền lương khách sạn tình trạng kiểm sốt tốt 2.2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.6: Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020 STT Chỉ tiêu ĐVT Tổng số vốn kinh doanh Trđ 591.000 354.600 -236.400 60 Vốn cố định Trđ 392.000 281.907 -110.093 71,91 % 66,33 79,5 (+13,17) - Trđ 199.000 72.693 -126,307 36,53 % 33,67 20,05 (-13,17) - Tỷ trọng vốn cố định Vốn lưu động Tỷ trọng vốn lưu động Năm 2020 So sánh 2020/2019 +/% Năm 2019 (Nguồn: Bộ phận tài chính, khách sạn Hyatt Regency West Hanoi *Nhận xét: Từ bảng thấy tổng số vốn kinh doanh khách sạn năm 2020 giảm 40%, tương ứng với giảm 236.400 triệu đồng so với tổng số vốn năm 2019 Trong đó, vốn cố định giảm 28,09%, tương ứng với giảm 110.093 triệu đồng; vốn lưu động giảm 63,47%, tương ứng với giảm 126.307 triệu đồng Sự giảm năm 2020, khách sạn chuyển từ thương hiệu Crown Plaza West Hanoi thành Hyaat Regency West Hanoi nên khách sạn tiến hành sửa chữa khn viên, phịng khách sạn, đầu tư thêm sở vật chất, trang thiết bị thù hợp cho hoạt động kinh doanh 17 Trong cấu nguồn vốn, vốn cố định chiếm tỷ trọng lớn vốn lưu động có tốc độ tăng trưởng lớn tốc độ tăng vốn lưu động Như vậy, đánh giá tình hình vốn khách sạn qua hai năm tốt, quy mô vốn có xu hướng giảm khách sạn kiểm sốt tốt vốn cố định, góp phần đảm bảo, trì hoạt động kinh doanh khách sạn 2.2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi năm 2019 - 2020 ST T Chỉ tiêu ĐV T Tổng doanh thu Trđ Doanh thu lưu trú Trđ Tỷ trọng doanh thu lưu trú Doanh thu ăn uống Tỷ trọng doanh thu ăn uống Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng doanh thu dịch vụ khác 5.999.581,2 3.034.588,1 Năm 2020 3.562.221,4 2.691.970,7 % 50,58 75,57 Trđ 2.233.644,0 699.264,06 % 37,23 19,63 Trđ 731.348,95 170.986,62 % 12,19 4,8 Tổng chi phí Trđ Tỷ suất chi phí % 3.715.540,6 61,93 Thuế GTGT Trđ 591.558,71 351.235,03 9,86 9,86 1.692.481,8 519.015,66 28,21 14,57 338.496,37 186.304,17 5,64 5,23 Tỷ suất thuế % GTGT Lợi nhuận trước Trđ thuế Tỷ suất lợi nhuận % trước thuế Thuế TNDN Năm 2019 Trđ Tỷ suất thuế % TNDN Lợi nhuận sau Trđ thuế Tỷ suất lợi nhuận % 1.353.985,2 22,57 2.125.577,5 59,67 332.711,49 9,34 So sánh 2020/2019 +/% -2.437.859,8 59,3 -342.617,46 88,7 (+24,99) -1.534.380,02 31,3 (-17,6) - -560.362,33 (-7,39) 23,3 - -1.589.963,14 57,2 (-2,26) -240.323,68 59,3 - (0) -1.173.466,2 (-13,64) -152.192,2 (-0.41) -1.021.273,76 (-13,23) 30,6 55,0 24,5 ... 1.2: Logo khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.1: Thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi... lại khách sạn phịng khơng hút thuốc Dưới bảng thơng tin phòng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi: 10 Bảng 2.1: Thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West. .. lực tiền lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.2.1 Tình hình nguồn nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.4: Tình hình cấu nguồn nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2019-2020