TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện ThS Vũ Thị Thu Huyền Đầu Phương[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực ThS Vũ Thị Thu Huyền Đầu Phương Thúy Bộ môn: Quản trị Dịch vụ Khách sạn – Du lịch Lớp: K53B1KS MSV: 17D110034 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Chữ ký: Giáo viên chấm Trưởng Bộ môn Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI – NĂM 2021 …………… i MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ .ii Phần 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI .1 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.2 Nhận xét mô hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.3.1 Kinh doanh lưu trú 1.3.2 Kinh doanh ăn uống 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung .4 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI .5 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1 Sản phẩm Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.2 Thị trường khách Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.2 Tình hình nhân lực nguồn lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.2.1 Tình hình nhân lực 2.2.2 Tình hình tiền lương 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 10 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .11 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ CỦA KHÁCH SẠN 13 HYATT REGENCY WEST HANOI VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 13 3.1 Phát vấn đề từ thực tế Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 13 3.1.1 Ưu điểm 13 3.1.2 Nhược điểm .13 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 14 ii DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 1.1: Mơ hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.1: Thơng tin phịng khách khu khách sạn Bảng 2.3: Cơ cấu thị trường khách khách sạn .7 Bảng 2.4: Tình hình nhân lực khách sạn .8 Bảng 2.5: Tình hình tiền lương khách sạn .9 Bảng 2.6: Tình hình vốn kinh doanh khách sạn 10 Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn 11 năm 2019-2020 11 Phần 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi - Tên khách sạn: Hyatt Regency West Hanoi - Chủ đầu tư: Công ty TNHH Thương mại Trần Hồng Qn - Tập đồn quản lí khách sạn: Hyatt International - Asia Pacific - Địa chỉ: 36 Đường Lê Đức Thọ, phường Mỹ Đình 2, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội - Sđt: +84 24 2230 1234 - Website: https://www.hyatt.com/en-US/hotel/vietnam/hyatt-regency-westhanoi/hanrh 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Ngày 21/10/2020, Tập đồn Hyatt Hotels thức khai trương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, khách sạn Hyatt Hà Nội khách sạn thứ ba tập đoàn Việt Nam Hyatt Regency West Hanoi - chuyển đổi thương hiệu từ khách sạn hành, trước khách sạn Crowne Plaza West Hanoi thuộc tập đoàn InterContinenal Hotels Group (IHG) mở cửa vào tháng 12/2010 Hiện tại, khách sạn công ty TNHH Thương mại Trần Hồng Quân mua lại 100% cổ phần từ công ty sở hữu khách sạn Crowne Plaza West Hanoi, kết thúc 10 năm hợp đồng với Tập đoàn quản lý khách sạn IHG đồng thời ký hợp đồng với tập đồn quản lí khách sạn Hyatt Sau chuyển đổi thương hiệu, khách sạn thực nâng cấp toàn hệ thống phịng nghỉ, khơng gian chung, phịng hội thảo - kiện, nhà hàng khuôn viên sân vườn Hyatt công ty quản lý khách sạn tư nhân, trụ sở đặt Chicago – Hợp Chủng Quốc Hoa Kỳ gia đình Printzker sở hữu tồn Tính đến ngày 30 tháng năm 2019, tập đồn Hyatt đầu tư 875 khách sạn tọa lạc 60 quốc gia vùng lãnh thổ sáu lục địa giới Vào ngày 12 tháng năm 2019, Hyatt thức thơng báo thương hiệu khách sạn Grand Hyatt vinh danh lần liên tiếp “Thương hiệu khách sạn dành cho khách kinh doanh tốt giới” lễ trao giải thưởng dành cho khách doanh nhân du lịch khu vực Châu Á – Thái Bình Dương năm 2019 lần thứ 15 (The 2019 Business Traveller Asia – Pacific Awards) Hyatt Regency West Hanoi khách sạn với vị trí thuận lợi, tọa lạc quận Nam Từ Liêm, khu vực kinh tế Hà Nội gần trung tâm hội nghị, thể thao lớn, cung cấp 519 phòng khách sạn trang bị nội thất đại, hứa hẹn mang tới cho khách hàng trải nghiệm nghỉ dưỡng thư thái trọn vẹn Ông Louis Low, Tổng Quản lý Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, cho biết “Nằm khu vực kinh doanh sầm uất, khách sạn khơng chốn nghỉ n bình mà cịn có trang thiết bị đại, nhà hàng đa dạng phòng hội nghị cao cấp, chắn mang tới cho khách hàng trải nghiệm thật thư giãn hài lòng.” 1.2 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.2.1 Mô hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Tổng giám đốc Trưởng BP tài Trưởng BP nhân Trợ lí tài Quản lí nhân Quản lí cơng nghệ Quản lí đào tạo Quản lí thu mua Thư kí Trưởng BP Sales Marketing Trưởng BP lễ tân Phó tổng giám đốc Trưởng BP kĩ thuật Trợ lí kĩ thuật Trưởng BP buồng Thư kí buồng Trưởng BP Trưởng BP TP & ĐU an ninh Quản lí ăn uống Quản lí Sales, PR Quản lí lễ tân hộ Quản lí nhà hàng Quản lí bán hàng cao cấp Quản lí lễ tân khách sạn Quản lí phận tiệc Sơ đồ 1.1: Mơ hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bếp trưởng Bếp phó 1.2.2 Nhận xét mơ hình cấu tổ chức Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Mơ hình cấu Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi thiết kế theo kiểu trực tuyến - chức Kiểu cấu tổ chức có số ưu, hạn chế sau: - Ưu điểm: Chun mơn hóa phận khách sạn; Kết hợp hiệu mối quan hệ quản lý - nhân viên, điều khiển - phục tùng, phối hợp – cộng tác; Tạo khung hành vững cho khách sạn; Đảm bảo sở, cho việc định, hướng dẫn thực quy định - Hạn chế: Dễ phát sinh ý kiến trái chiều, đề xuất khác nhau, không thống phận khách sạn đẫn tới công việc trở nên nhàm chán, không hiệu gây xung đột cá nhân, phận; Các tuyến quản trị phức tạp; Khó phối hợp hoạt động phận chức khác 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.3.1 Kinh doanh lưu trú Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi có tổng cộng 519 phịng nghỉ hai tịa nhà, bao gồm phòng suite rộng rãi phòng lưu trú dài hạn trang bị bếp máy giặt Các phòng nghỉ mang màu sắc tươi sáng, đậm thở đại với thiết kế nội thất chủ đạo gỗ tự nhiên điểm nhấn đá cẩm thạch Tất phòng trang bị tiện nghi cửa kính suốt từ sàn đến trần, cho phép ánh sáng tự nhiên lan tỏa khắp khơng gian phịng mang đến tầm nhìn ấn tượng Kinh doanh lưu trú lĩnh vực kinh doanh nòng cốt khách sạn, mang lại nhiều doanh thu nhiều cho khách sạn 1.3.2 Kinh doanh ăn uống Kinh doanh ăn uống Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi phong phú với hệ thống nhà hàng, quầy bar đa dạng cung cấp dịch vụ đạt tiêu chuẩn Khách hàng thưởng thức tuyển chọn ăn địa phương quốc tế phong phú, kỷ niệm dịp đặc biệt phòng ăn riêng Market Café tầng Ngoài ra, khách sạn cịn có nhà hàng The Library nằm sảnh khu hộ Bên cạnh đó, khách hàng tận hưởng bầu khơng khí thoải mái để giao lưu với đồng nghiệp bạn bè Lobby Lounge, sky bar, địa điểm hoàn hảo cho người thích tắm nắng Tầng khách sạn có quầy bar đặt bể bơi ốc đảo yên tĩnh giúp bạn thoát khỏi ồn ã bận rộn thường ngày, thư thái thưởng thức đồ ăn nhẹ thức uống lạnh mát Tuy nhiên, thời điểm dịch bệnh kéo dài suốt năm 2020 khách sạn khơng hoạt động quầy bar Có thể nói, kinh doanh ăn uống lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn, mang lại nguồn thu nhiều thứ hai cho khách sạn nên trọng 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung Bên cạnh lĩnh vực kinh doanh lưu trú ăn uống, Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi kinh doanh dịch vụ bổ sung: tổ chức hội nghị kiện, phịng tập Gym, Spa, bể bơi ngồi trời, khu vui chơi trẻ em, giữ trẻ, giặt Khách sạn cung cấp từ phòng họp nhỏ từ 30 người đến hội trường lớn dành cho 500 người Các phòng thiết kế linh hoạt với công nghệ đại mang lại thuận tiện cho khách hàng Bên cạnh khách sạn cịn có chương trình tổ chức tiệc cưới dành cho cặp đơi mong muốn có đám cưới hoàn hảo mơ Lĩnh vực kinh doanh dịch vụ bổ sung có ý nghĩa quan trọng việc thu hút hấp dẫn khách hàng, mang lại khoản doanh thu đáng kể cho Khách sạn 5 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1 Sản phẩm Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi * Sản phẩm dịch vụ lưu trú Tổ hợp khách sạn Hyatt Regency West Hanoi bao gồm khu: khu khách sạn khu hộ Có tổng cộng 389 phịng khách khu khách sạn 130 phòng khách khu hộ Khu vực khách sạn mở bán loại phòng: Deluxe, Club Suite, Club Room, Executive Suite President Suite Bảng 2.1: Thơng tin phịng khách khu khách sạn Loại phòng Deluxe (Single, Double) Club Suite Club Room Executive Suite President Suite Lượng phòng Diện tích (m2) Giá (USD/đêm) 261 34 99++ 57 68 68 299++ 34 199++ 101 599++ 207 2.999+ (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Khu hộ khách sạn có loại phịng đây: Bảng 2.2: Thơng tin phịng khách khu hộ Loại phịng Studio (khơng bao gồm phịng khách) Studio (bao gồm phòng khách) King bedroom + Studio Room bedroom bedroom Penthouse Lượng phịng Diện tích (m2) (Giá USD/đêm) 16 40 177++ 37 56 207++ 22 68 222++ 45 92 297++ 133 297++ 345 3022++ (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) * Sản phẩm dịch vụ ăn uống - Nhà hàng Market Café bố trí tầng khách sạn, thiết kế với khơng gian n tĩnh, rộng rãi có sức chứa 200 người lớn phục vụ bữa sáng, bữa trưa, tối tiệc ngồi trời du khách tận hưởng Á, Âu hay tiệc buffet theo ý thích - Lobby Lounge quầy bar nằm sảnh khách sạn cung cấp đồ uống phong phú với quầy bánh cung cấp cho khách lưu trú khách lẻ bên - Bar Lotus Cafe & Bar thiết kế thành chòi riêng biệt ngồi trời với tầm view nhìn ngồi đường phố phù hợp để gặp gỡ, trò chuyện, bàn chuyện công việc - The Library nhà hàng nằm sảnh khu hộ khách sạn, nơi lý tưởng đem đến cho bạn khoảng thời gian mình, để bạn nhâm nhi tách cafe tuyệt hảo đọc sách yêu thích * Sản phẩm dịch vụ bổ sung - Tổ chức hội thảo kiện: khách sạn cung cấp nhiều lựa chọn địa điểm đa cho họp hiệu từ phòng họp nhỏ từ 30 người đến hội trường lớn dành cho 500 người, hỗ trợ công nghệ sở vật chất đại, dịch vụ ăn uống đặt riêng lập kế hoạch họp chuyên nghiệp mang lại thuận tiện cho khách hàng - Tổ chức tiệc cưới: Hyatt Regency West Hanoi cung cấp đa dạng gói tiệc cưới, nơi lí tưởng cho cặp đơi có lễ cưới hồn hảo mơ, tiệc cưới tổ chức phịng tiệc ngồi trời Khách sạn phục vụ đầy đủ bữa ăn, trang trí tiệc cưới theo nhu cầu khách hàng với trang thiết bị đại ln sửa chữa nâng cấp Ngồi ra, khách sạn cung cấp dịch vụ trọn gói tuần trăng mật với nhiều dịch vụ hấp dẫn cho khách hàng với kì nghỉ đặc biệt - Dịch vụ chăm sóc sức khỏe: Du khách đến phòng tập thể dục thẩm mỹ hay Lotus Spa tầng khu khách sạn với tinh dầu massage trang bị đầy đủ trang thiết bị đại, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp giúp khách hàng có phút tập luyện thư giãn thoải mái Ngồi khách sạn cịn có bể bơi ngồi trời, có bể sục, phịng xơng kèm với dịch vụ massage - Dịch vụ giặt là: dành cho khách hàng có nhu cầu giặt đồ giặt đồ bẩn lấy ngày cách giặt thường, giặt khơ, hơi, - Ngồi khách sạn cịn có khu vui chơi cho trẻ em dịch vụ giữ trẻ, nhiên khách sạn chủ yếu phục vụ khách cách li lí dịch bệnh nên dịch vụ tạm thời không hoạt động 7 2.1.2 Thị trường khách Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.3: Cơ cấu thị trường khách khách sạn Năm 2019 Tỉ trọng Lượt khách Tỉ trọng (Nghìn lượt) (%) (Nghìn lượt) (%) Khách lẻ 314 35,33 159 Khách Samsung 415 46,69 Khách tour 103 Khách hàng không Tổng Thị trường khách Lượt khách Năm 2020 So sánh 2020/2019 ± % 28,66 -155 50,64 228 41,10 -187 54,95 11,59 67 12,08 -36 65,05 56,80 6,39 100,7 18,16 +43,9 177,29 888,80 100 554,7 100 -334,1 62,41 (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Dựa vào bảng 2.3 cấu thị trường khách khách sạn ta thấy, nhìn chung khách lưu trú khách sạn năm 2020 so với năm 2019 giảm, cụ thể sau: - Tổng lượng khách lưu trú năm 2020 giảm 334,1 nghìn lượt so với năm 2019 tương ứng giảm 37,59% - Thị trường khách lẻ năm 2020 giảm 155 nghìn lượt so với năm 2019 tương ứng giảm 49,36% - Thị trường khách Samsung năm 2020 giảm 187 nghìn lượt so với năm 2019 tương ứng giảm 45,05% - Thị trường khách tour năm 2020 giảm 36 nghìn lượt so với năm 2019 tương ứng giảm 34,95% - Thị trường khách hàng không năm 2020 tăng 43,9 nghìn lượt so với năm 2019 tương ứng tăng 77,29% Tổng lượng khách lưu trú tới khách sạn năm 2020 giảm chủ yếu từ khoảng tháng 3/2020, dịch bệnh COVID-19 bắt đầu xuất Việt Nam ngày có diễn biến phức tạp buộc Chính phủ phải đưa định hạn chế tối đa du lịch nội địa quốc tế Khách sạn chuyển hướng kinh doanh khách sạn cách đón tiếp khách li nhập cảnh Việt Nam thị trường khách hàng không khách sạn tăng lên đáng kể Bên cạnh khách sạn đón tiếp khách có nhu cầu lưu trú dài hạn khu hộ để trì hoạt động kinh doanh lưu trú 8 2.2 Tình hình nhân lực nguồn lương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.2.1 Tình hình nhân lực Bảng 2.4: Tình hình nhân lực khách sạn ST T Người Năm 2019 409 Năm 2020 304 So sánh 2020/2019 +/% -105 74,33 Người % 187 45,72 146 48,03 -41 (+2,31) 78,07 - Người 120 91 -29 75,83 % 29,34 29,93 (+0,59) - Người 102 67 -35 65,69 % 24,94 22,04 (-2,93) - Cơ cấu ĐVT Tổng số lao động Theo trình độ học vấn Tốt nghiệp đại học Tỷ trọng Tốt nghiệp cao đẳng Tỷ trọng Tốt nghiệp trung cấp Tỷ trọng Theo giới tính Nam Tỷ trọng Nữ Tỷ trọng Người % Người % 184 112 -72 60,87 44,99 36,84 (-8,15) 225 192 -33 85,33 55,01 63,16 (+8,15) (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Qua bảng 2.4 ta thấy số lượng lao động khách sạn năm 2020 so với năm 2019 giảm đáng kể, cụ thể là: - Tổng số lao động năm 2020 giảm 105 người so với năm 2019 tương ứng giảm 25,67% - Số lượng lao động tốt nghiệp đại học năm 2020 giảm 41 người so với năm 2019, tương ứng giảm 21,93% nhiên tổng số lao động giảm mạnh nên tỉ trọng người lao động tốt nghiệp đại học tăng 2,31% - Tương tư, số lượng lao động tốt nghiệp cao đẳng năm 2020 giảm 29 người so với năm 2019, tương ứng giảm 24,17% tỉ trọng tăng nhẹ 0,59% - Số lượng lao động tốt nghiệp trung cấp năm 2020 giảm 35 người so với năm 2019, tương ứng giảm 34,31% tỉ trọng giảm 2,93 % - Xét theo giới tính số lượng lao động nam nữ giảm, lao động nam giảm 72 người tương ứng giảm 39,13%, lao động nữ giảm 33 người tương ứng giảm 14,67% nhiên tỉ trọng lao động nam giảm 8,15% tỉ trọng lao động nữ tăng 8,15% Trong năm 2020, dịch bệnh COVID-19, hoạt động kinh doanh khách sạn bị hạn chế, lượng khách giảm đáng kể buộc khách sạn phải cắt giảm lao động để giảm chi phí nhân cơng, tránh tình trạng thừa lao động 2.2.2 Tình hình tiền lương Bảng 2.5: Tình hình tiền lương khách sạn Chỉ tiêu ĐVT Năm 2019 Năm 2020 5.999.581, 28.983 3.562.221, 14.500 409 So sánh 2020/2019 ± % -2.437.359,8 59,37 -14.483 50,03 304 -105 74,33 14.668,90 11.717,83 -2.951,07 79,88 47,69 -22,90 67,47 Tổng doanh thu Trđ Tổng quỹ lương Trđ Lao động bình quân Người Năng suất lao động Trđ Tiền lương BQ năm Trđ/người 70,86 Tiền lương BQ tháng Tỷ suất tiền lương Trđ/người % 5,91 3,97 -1,94 67,17 0,48 0,41 -0,07 (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Qua bảng 2.5 ta thấy: - Tổng doanh thu khách sạn năm 2020 giảm 2.437.359,8 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 40,63% - Tổng quỹ lương khách sạn năm 2020 giảm 14.483 triệu đồng so vói năm 2019, tương ứng giảm 49,97% - Năng suất lao động năm 2020 giảm 2.951,07 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 20,12% - Tiền lương bình quân năm tiền lương bình quân tháng năm 2020 giảm so với năm 2019 22,9 trđ/người 1,94 trđ/người tương ứng giảm 32,53% 32,83% - Tỉ suất tiền lương giảm 0,07% tốc độ giảm tổng quỹ lương giảm mạnh tốc độ giảm tổng doanh thu 10 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.6: Tình hình vốn kinh doanh khách sạn STT Chỉ tiêu So sánh 2020/2019 ± % ĐVT Năm 2019 Năm 2020 Tổng số vốn Trđ 591.000 354.600 -236.400 60 Vốn cố định Trđ 392.000 281.907 -110.093 71,92 Tỷ trọng vốn cố định % 66,33 79,5 (+13,17) - Vốn lưu động Trđ 199.000 72.693 -126.307 36,53 Tỷ trọng vốn lưu động % 33,67 20,5 (-13,17) - (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) Qua bảng 2.6 ta thấy: - Tổng số vốn khách sạn năm 2020 giảm 236.400 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 40% - Vốn cố định năm 2020 giảm 110.093 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 28,08% nhiên tốc độ giảm tổng số vốn giảm mạnh so với tổng số vốn cố định nên tỷ trọng vốn cố định tăng 13,17% - Vốn lưu động năm 2020 giảm 126.307 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 63,47% Do tốc độ giảm vốn lưu động giảm mạnh tốc độ giảm tổng số vốn nên tỉ trọng vốn lưu động giảm 13,17% 11 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn năm 2019-2020 STT ĐVT Năm 2019 Năm 2020 * Tổng doanh thu (D) Trđ 5.999.581,20 3.562.221,4 -2.437.359,8 59,37 - Doanh thu lưu trú Trđ 3.034.588,17 2.691.970,71 -342.617,46 88,71 Tỷ trọng DTDV lưu trú % 50,58 75,57 (+24,99) - - Doanh thu ăn uống Trđ 2.233.644,08 699.264,06 -1.534.380,02 31,31 % 37,23 19,63 (-17,6) - Trđ 731.348,95 170.986,62 -560.362,33 23,38 % Trđ 12,19 3.715.540,64 4,8 2.125.577,5 (-7,39) -1.589.963,14 57,21 % 61,93 59,67 (-2,26) - Trđ 591.558,71 351.235,03 -240.323,68 59,37 % 9,86 9,86 - Lợi nhuận trước thuế (Ltt) Trđ 1.692.481,86 519.015,66 -1.173.466,2 30,67 Tỷ suất LNTT(L’tt) % 28,21 14,57 (-13,64) - Thuế thu nhập DN Trđ 338.496,37 186.304,17 -152.192,2 55,04 Tỷ suất thuế TNDN % 5,64 5,23 (-0,41) - Lợi nhuận sau thuế (Lst) Trđ 1.353.985,25 332.711,49 -1.021.273,76 24,57 Tỷ suất LNST (L’st) % 22,57 9,34 (-13,23) - Tỷ trọng DTDV ăn uống - Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng DTDV khác Tổng chi phí (F) Tỷ suất chi phí (F’) Thuế GTGT (VAT) Tỉ suất thuế GTGT So sánh 2020/2019 +/% Chỉ tiêu (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) - Tổng doanh thu khách sạn năm 2020 giảm 2.437.359,8 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 40,63%, đó: 12 Doanh thu lưu trú giảm 342.617,46 triệu đồng tương ứng giảm 11,29% Doanh thu ăn uống giảm 1.534.380,02 triệu đồng tương ứng giảm 68,69% Doanh thu dịch vụ khác giảm 560.362,33 triệu đồng tương ứng giảm 76,62% - Tổng chi phí khách sạn năm 2020 giảm 1.589.963,14 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 42,79%, tỉ suất chi phí khách sạn giảm 2,26% tốc độ giảm tổng doanh thu giảm mạnh tốc độ giảm tổng chi phí Mức tiết kiệm chi phí F = (F’1-F’0)*D1 = (-2,26%)*3.562.221,4 = - 80.506,20 cho thấy khách sạn tiết kiệm 80.506,20 triệu đồng - Tổng thuế GTGT năm 2020 so với năm 2019 giảm 240.323,68 triệu đồng tương ứng giảm 40,63% So sánh tổng doanh thu tổng thuế GTGT ta thấy giảm 40,63% nên tỉ suất thuế GTGT không thay đổi - Lợi nhuận trước thuế năm 2020 giảm 1.173.466,2 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 69,33% Lợi nhuận trước thuế tổng doanh thu giảm nhiên tốc độ giảm lợi nhuận trước thuế giảm mạnh tốc độ giảm tổng doanh thu làm cho tỉ suất lợi nhuận trước thuế giảm 13,64% - Lợi nhuận sau thuế năm 2020 giảm 1.021.273,76 triệu đồng so với năm 2019 tương ứng giảm 75,43% Lợi nhuận sau thuế tổng doanh thu giảm nhiên tốc độ giảm lợi nhuận sau thuế giảm mạnh tốc độ giảm tổng doanh thu làm cho tỉ suất lợi nhuận sau thuế giảm 13,23% 13 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Sau trình thực tập Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, em nhận thấy Khách sạn nỗ lực đạt thành định, nhiên số nguyên nhân chủ quan khách quan mà khách sạn tồn định cần phải giải để hoàn thiện hơn, cụ thể: 3.1.1 Ưu điểm - Khách sạn có lợi thương hiệu, hệ thống quản lý điều hành tiêu chuẩn quốc tế - Trong giai đoạn dịch Sar-Covi kéo dài từ đầu năm 2020 đến tiếp tục kéo dài, khách sạn chủ yếu đón tiếp khách cách li khách sạn thực tốt quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo sức khỏe cho nhân viên khách hàng, không để dịch bệnh bùng phát lây lan dù khách sạn có ca dương tính - Khách sạn thay đổi chiến lược kinh doanh nhanh chóng, kịp thời để trì hoạt động kinh doanh giai đoạn khó khăn năm 2020 tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp, khơng đón khách quốc tế du lịch bị hạn chế tối đa - Sản phẩm dịch vụ đa dạng với nhiều mức ưu đãi khác giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu, khả chi tiêu 3.1.2 Nhược điểm - Thông tin khách sạn, sản phẩm dịch vụ website, fanpage, kênh OTA, cịn khiến khách hàng khó nắm bắt thơng tin khách sạn - Khách hàng chưa biết đến thương hiệu khách sạn Hyatt mà thường biết đến thông qua thương hiệu Crowne thời gian hoạt động kinh doanh Crowne Hà Nội kéo dài 10 năm - Do mua lại từ khách sạn hoạt động 10 năm nên số sở vật chất nhà hàng, buồng phịng, bể bơi ngồi trời, phòng họp, xuống cấp mà chưa thay thế, nâng cấp kịp thời ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ khách sạn cung cấp cho khách hàng - Trình độ ngoại ngữ nhân viên cịn hạn chế nên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng không giải vấn đề bất đồng ngôn ngữ chưa biết cách giao tiếp với khách hàng Vấn đề gặp phải nhân viên dọn buồng gặp khách phịng, nhân viên nhà hàng khơng hiểu rõ yêu cầu khách hàng order món, nhân viên chưa đủ kinh nghiệm giải phàn nàn khách ăn, - Một số phận khách sạn phối hợp với chưa tốt ảnh hưởng đến q trình phục vụ khách hàng nên đơi sản phẩm dịch vụ mang tới khách hàng 14 chậm trễ Có thể kể đến dịch vụ phục vụ bữa ăn phòng bị chậm trễ nhà hàng tiếp nhận thông tin chậm từ phận lễ tân nên không tiếp cận yêu cầu khách hàng kịp thời, ăn khách order bị hết mà khơng chuyển tiếp thơng tin cho khách đổi món, - Hiện doanh thu sản phẩm dịch vụ lưu trú khách sạn bị giảm đáng kể tình hình dịch bệnh tiếp tục kéo dài, cơng suất sử dụng phịng thấp khách sạn cần phải đưa giải pháp để nâng cao cơng suất phịng, chất lượng phòng dịch vụ kèm nhằm cải thiện tình hình doanh thu lưu trú nói riêng doanh thu tồn khách sạn nói chung 3.2 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Dựa điểm phát từ thực tiễn nêu trên, em xin đề xuất số hướng đề tài nghiên cứu luận văn tốt nghiệp sau: Hướng đề tài 1: Hoàn thiện quy trình phục vụ nhà hàng Market Café Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, Hà Nội Hướng đề tài 2: Hồn thiện sách quảng cáo Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Hướng đề tài 3: Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi ... KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI .5 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.1 Sản phẩm Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 2.1.2 Thị trường khách Khách sạn. .. TỪ THỰC TẾ CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Sau trình thực tập Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, ... KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.1.1 Thông tin chung Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi - Tên khách sạn: Hyatt Regency