2 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập Khách sạn HÔTEL du PARC HANOÏ Công ty TNHH KCC Hanoi Plaza Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện ThS Đ[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: Khách sạn HƠTEL du PARC HANỌ Cơng ty TNHH KCC Hanoi Plaza Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: ThS Đỗ Minh Phượng Nguyễn Thị Hương Ly Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du lịch Lớp: K53B6KS MSV: 17D110322 ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Chữ ký: Giáo viên chấm Trưởng Bộ môn Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI - NĂM 2021 TS Trần Thị Bích Hằng i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành báo cáo thực tập trước hết em xin gửi đến quý thầy, cô giáo khoa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương Mại lời cảm ơn chân thành Em xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh Đạo, anh chị nhân viên đặc biệt anh chị nhân viên nhà hàng Azuba khách sạn Hootel du Parc Hanoi tạo điều kiện thuận lợi cho em trình thực tập khách sạn Bên cạnh giúp đỡ, cung cấp số liệu thực tế để em hoàn thành tốt báo cáo thực tập tốt nghiệp Đồng thời em xin cảm ơn nhà trường tạo cho em có hội thực tập nơi mà em yêu thích, cho em bước đời sống thực tế để áp dụng kiến thức mà thầy cô giáo giảng dạy Qua công việc thực tập em nhận nhiều điều mẻ bổ ích để giúp ích cho cơng việc sau thân Vì kiến thức thân cịn hạn chế, q trình thực tập hồn thiện báo cáo thực tập em khơng tránh khỏi sai sót Em mong nhận bảo, đóng góp ý kiến thầy, để em có điều kiện bổ sung nâng cao ý thức mình, phục vụ tốt cơng tác thực tế sau Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2021 Sinh viên Ly Nguyễn Thị Hương Ly ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ iii PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÔTEL DU PARC HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hôtel du Parc Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Cơ cấu tổ chức 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức 1.2.2 Nhận xét 1.3 Lĩnh vực, sản phẩm kinh doanh PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HƠTEL DU PARC HANOI 2.1 Tình hình sản phẩm thị trường khách 2.1.1 Tình hình sản phẩm 2.1.2 Thị trường khách .6 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương .7 2.2.1 Tình hình nhân lực 2.2.2 Tình hình tiền lương 2.3 Tình hình vốn kinh doanh 2.4 Kết hoạt động kinh doanh 10 PHẦN III: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 12 3.1 Phát vấn đề cần nghiên cứu 12 3.1.1 Ưu điểm 12 3.1.2 Hạn chế 12 3.2 Đề xuất giải pháp .13 iii DANH MỤC BẢNG BIỂU SƠ ĐỒ ST T Tên bảng biểu Hình 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hôtel du Parc Hanoi Bảng 2.1 Bảng giá phịng khách sạn Hơtel du Parc Hanoi Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Hôtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019 Bảng 2.3 Bảng cấu lao động khách sạn Hơtel du Parc Hanoi năm 2018-2019 Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn Hôtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019 Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hôtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hôtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 Trang 10 PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÔTEL DU PARC HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hôtel du Parc Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Tên đầy đủ: Khách sạn HƠTEL du PARC HANỌ Trực thuộc: Cơng ty TNHH KCC Hanoi Plaza Tập đoàn quản lý: Plan Do See Địa chỉ: số 84 phố Trần Nhân Tông, phường Nguyễn Du, quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội Tel: +8424 3822 3535 Fax: +8424 3822 3555 Web: www.hotelduparchanoi.com – www.plandosee.co.jp/en/ Khách sạn Hôtel du Parc Hanoi khách sạn xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế cao Khách sạn tọa lạc phố trung tâm Hà Nội, du khách thuận lợi việc di chuyển trải nghiệm ẩm thực, mua sắm giải trí Các địa danh thủ đô hồ Thiền Quang, công viên Thống Nhất,… cách khách sạn vài bước chân Chỉ 10 phút đến ga Hà Nội 40 phút từ sân bay Nội Bài Giữa nhịp sống đô thị hối hả, khách sạn nhịp nghỉ lắng đọng, nơi giá trị xưa cũ trân trọng gìn giữ, kết hợp hài hịa nét chấm phá tinh tế đại, để khách hàng dừng lại, hoài niệm khứ vững vàng bước tiếp chuyến hành trình hướng đến tương lai Khách sạn nỗ lực mang đến cho khách hàng giá trị mẻ tâm niệm tạo sản phẩm chất lượng cao, có kết hợp hài hồ văn hóa phương Đơng phương Tây thái độ phục vụ ấm áp đậm tinh thần Việt Nam Khách sạn không điểm đến yêu thích người Nhật Hà Nội, mà cịn điểm dừng chân lý tưởng cho khách nội địa nước ngồi 1.1.2 Q trình hình thành phát triển - Khách sạn thành lập vào năm 1998 với tên khách sạn Nikko kiểm soát thiết kế tập đoàn xây Kitano Nhật Bản Ngày 1/1/2019 thức vào hoạt động tên khách sạn HƠTEL du PARC HANOI trực thuộc cơng ty TNHH KCC Hanoi Plaza 2 - Khách sạn không ngừng lớn mạnh với danh hiệu đạt như: năm 1999: Best challenge award; năm 2000: Best all round hotel; năm 2001: Five star hotel; từ 2001-2008: topten hotel; năm 2002,2005: best performance award - Thời điểm thành lập, khách sạn có tổng cộng 257 phịng với nguồn vốn đầu tư 15 triệu đô la Mỹ, nhà hàng, quầy bar gần 500 nhân viên - Thời điểm tại, khách sạn hoạt động với số lượng 257 phòng, nguồn vốn đầu tư 245 tỷ đồng, nhà hàng, quầy bar tổng cộng 310 nhân viên 1.2 Cơ cấu tổ chức 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức Hình 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hôtel du Parc Hanoi 1.2.2 Nhận xét Khách sạn xếp theo mơ hình trực tuyến - chức Là mơ hình quản lý doanh nghiệp kết hợp cấu theo trực tuyến cấu theo chức Mối quan hệ cấp cấp đường thẳng phận chức làm nhiệm vụ chuẩn bị lời dẫn, lời khuyên kiểm tra hoạt động phận trực tuyến Ưu điểm - Có chun mơn hóa chức quản lý, tránh chồng chéo nhiệm vụ chức phận Ít gặp rủi ro khâu chất lượng giải vấn đề - Tạo điều kiện cho việc áp dụng chế độ lãnh đạo tập trung thống nhất, giúp tổ chức hoạt động nhanh chóng, nhạy bén với thay đổi từ môi trường 3 Hạn chế - Số quan chức tổ chức tăng lên làm cho máy quản lý cồng kềnh Gây việc có nhiều đầu mối địi hỏi người lãnh đạo phải ln điều hồ phối hợp hoạt động phận để khắc phục tượng không ăn khớp, cục quan chức 1.3 Lĩnh vực, sản phẩm kinh doanh - Kinh doanh lưu trú: Hoạt động kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn Hôtel du Parc Ha Noi, chiếm tỷ trọng lớn doanh thu khách sạn, có vai trị định chất lượng dịch vụ Khách sạn có tổng số 257 phịng có 176 phòng Deluxe, 11 phòng Grand Deluxe, 13 phòng Park View Deluxe, 25 phòng Executive, 15 phòng Park View Executive, 15 phòng Executive Suite, phòng President Suite phục vụ tất đối tượng khách giá phòng phòng đa dạng, biến động theo ngày Tất phòng có tầm nhìn đẹp hướng thành phố công viên Thống Nhất - Kinh doanh ăn uống: Là hoạt động mang lại doanh thu cao thứ hai sau hoạt động kinh doanh lưu trú Hệ thống nhà hàng khách sạn bao gồm: 01 nhà hàng Âu ( Voyage), 01 nhà hàng Nhật ( Azabu) 01 quầy bar Le Salon - Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Khách sạn trang bị nhiều phòng tiệc hội nghị đa dạng phục vụ từ tiệc chiêu đãi công ty lớn đến tụ họp thân mật dành cho bạn bè gia đình Ngồi cịn nhiều dịch vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng đặt vé máy bay, massage, xông hơi, bơi lội, mua sắm… PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HƠTEL DU PARC HANOI 2.1 Tình hình sản phẩm thị trường khách 2.1.1 Tình hình sản phẩm 2.1.1.1 Sản phẩm lưu trú Khách sạn có tổng số 257 phịng bao gồm hạng phòng Deluxe, Grand Deluxe, Park View Deluxe, Executive, Park View Executive, Executive Suite, President Suite đáp ứng nhu cầu khách hàng (Bảng 2.1) Bảng 2.1 Bảng giá phòng khách sạn Hotel du Parc Hanoi ST T Loại phịng Số phịng Diện tích (m2) Giá phịng (USD/đêm) Deluxe 176 36 150+ Grand Deluxe 11 36 170+ Park View Deluxe 13 48 180+ Executive 25 36 200+ Park Executive 15 48 230+ Executive Suite 15 75 500+ President Suite 123 1000+ View *giá phòng thay đổi theo ngày (Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Hơtel du Parc Hanoi cung cấp 257 phịng nghỉ Tất phịng có tầm nhìn đẹp hướng thành phố cơng viên Thống Nhất Phịng khách sạn có tiện nghi chất lượng Nhật Bản Các phòng thiết kế trí phù hợp với hạng phịng, mong muốn mang lại cho khách hàng kỳ nghỉ thoải mái dễ chịu Giá phòng biến động theo mùa vụ du lịch Trong mùa cao điểm du lịch, giá phòng tăng Giá phòng so với khách sạn khác khu vực tương đương Trong thời điểm trái vụ du lịch, lượng khách du lịch thấp, giá phịng giảm để kích thích khách hàng tiêu dùng Như vậy, cơng suất phịng tăng cao mùa cao điểm du lịch ngược lại Tuy nhiên, công suất hạng phịng Deluxe ln chiếm tỷ trọng cao so với hạng phòng khác khách sạn 2.1.1.2 Sản phẩm ăn uống Khách sạn có 01 nhà hàng Âu ( Voyage), 01 nhà hàng Nhật ( Azabu) bar Le Salon - Nhà hàng Âu kết hợp hài hòa tinh hoa ẩm thực Á-Âu, truyền thống đại làm chuẩn mực Với sức chứa khoảng 300 khách Nhà hàng phục vụ Âu, Á, đặc sản Hà Nội, set buffet buổi sáng buffet hải sản tối thứ hàng tuần Một số Á nem rán, phở, Một số Âu mỳ ý sốt thịt bò băm với nấm, bò wagyu Úc nướng, Các đặc sản Hà Nội phở, chả cá Lã Vọng, bún chả nem Hà Nội, - Nhà hàng Nhật mang đến thực khách trải nghiệm đa dạng với ẩm thực nguyên vị Nhật Bản Tọa lạc tầng khách sạn, với sức chứa khoảng 100 khách Thực đơn nhà hàng phục vụ nhiều ăn Nhật, ví dụ sushi, tempura, cơm lươn nướng, mỳ Soba, - Bên cạnh quầy bar khách sạn, địa điểm lý tưởng để dừng chân thư giãn Le Salon phục vụ loại đồ uống đa dạng trà, coffee, nước ép, cocktail, bia số loại rượu Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng khách sạn trọng, đảm bảo tốt 2.1.1.3 Các dịch vụ bổ sung Bên cạnh sản phẩm lưu trú, ăn uống, khách sạn Hotel du Parc Hanoi bổ sung thêm nhiều dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu riêng biệt khách hàng - Business Center nằm tầng sảnh khách sạn, cung cấp nhiều dịch vụ tiện ích như: xếp tour, dịch thuật phiên dịch, cho thuê xe riêng, đưa đón sân bay, - Massage & xông Spa, nằm tầng khách sạn Nhiều phương pháp điều trị khác lấy cảm hứng từ kỹ thuật độc đáo Nhật Bản Việt Nam giúp khách hàng thư giãn tâm trí, trẻ hóa thể - Trung tâm sức khỏe trang bị đầy đủ loại máy tập máy chạy bộ, máy đạp xe, tập tạ tay, thiết bị đại khác Nằm tầng khách sạn, trung tâm sức khỏe bao gồm bể bơi lớn trời bể sục để mang lại trải nghiệm thỏa mái, thư giãn cho khách hàng - Cửa hàng Kiosk nằm tầng sảnh khách sạn, cung cấp nhiều lựa chọn quà tặng bao gồm đồ thủ công mỹ nghệ, đồ lưu niệm, mang đậm màu sắc văn hóa Việt Nam - Khách sạn có khu vực tổ chức kiện, hội nghị, hội thảo cho khách hàng bao gồm Jaune A, Jaune B, Marron A, Marron B, Executive Board, Vacatant, Training room Bleu Tùy vào nhu cầu khách mà khách sạn có bố trí phịng phù hợp đáp ứng thị hiếu khách hàng 6 2.1.2 Thị trường khách Bảng 2.2 Cơ cấu lượt khách khách sạn Hôtel du Parc Hanoi ( 2018-2019) STT Chỉ tiêu Khách nội địa Tỷ trọng Khách quốc tế Tỷ trọng Tổng khách Đơn vị tính Năm 2018 Năm 2019 Lượt khách 37693 % So sánh 2019/2018 +/- % 35419 -2274 93.97 23,30 22,37 (-0,92) - Lượt khách 124061 122878 -1183 99.05 % 76,70 77,63 0,92 - Lượt khách 161754 158297 -3457 97.86 (Nguồn: Bộ phận Sales – Marketing khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Theo bảng thống kê trên, ta thấy thị trường khách khách sạn giảm Cụ thể tổng lượt khách năm 2019 giảm so với năm 2018 khoảng 3457 khách Do lượt khách nội địa quốc tế năm 2019 giảm so với năm 2018 Nguyên nhân khách sạn chuyển tập đoàn quản lý từ Okura Nikko Hotel Management sang tập đoàn quản lý Plan Do See từ đầu năm 2019 lượng khách hàng định Số lượt khách quốc tế hai năm 2018, 2019 lớn so với khách nội địa, điều cho thấy thu hút khách sạn đến với khách quốc tế lớn Sức hút phần khách sạn mang phong cách Nhật Bản, khách sạn nên tận dụng sức hút để tiếp tục phát triển đem lại nguồn khách hàng lớn 8 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương 2.2.1 Tình hình nhân lực Bảng 2.3 Bảng cấu lao động khách sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2018-2019 Năm 2018 Năm 2019 Người 298 Sau đại học Người Tỷ trọng Chỉ tiêu ĐVT So sánh 2019/2018 +/- % 310 +12 104,03 12 14 +2 116,67 % 4,03 4,52 (+0,49) - Đại học Người 114 126 +12 110,53 Tỷ trọng % 38,25 40,64 (+2,39) - Cao đẳng – Trung cấp Người 172 170 -2 98.84 Tỷ trọng % 57,72 54,84 (-2,88) - Thành thạo Người 83 89 +6 107,23 Tỷ trọng % 27,85 28,71 (+0,86) - Giao tiếp tốt Người 60 61 +1 101,67 Tỷ trọng % 20,13 19,68 (-0,45) - Giao tiếp Người 155 160 +5 103,23 Tỷ trọng % 52,02 51,61 (-0,41) - Nam Người 138 145 +7 105,07 Theo Tỷ trọng % 46,31 46,77 (+0,46) - giới tính Nữ Người 160 165 +5 103,13 Tỷ trọng % 53,69 53,23 (-0,46) - Tổng số lao động Theo trình độ học vấn Theo trình độ ngoại ngữ (Nguồn: Khách sạn Hơtel du Parc Hanoi) Qua bảng cấu lao động khách sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2018 đến 2019 cho thấy tổng số lao động khách sạn năm 2019 310 người, tăng 12 người tương ứng tăng 4,03% so với năm 2018 Trong đó: - Về trình độ học vấn: Lao động doanh nghiệp phần lớn tốt nghiệp Cao đẳng – Trung cấp chiếm 57,72% năm 2018 54,84% năm 2019 Điều cho thấy trình độ chun mơn nhân viên khách sạn cịn cần tiếp tục cải thiện nhiều Trình độ đại học tăng 2.39% so với năm 2018 chiếm 40,65%, cho thấy trình độ chun mơn lao động khách sạn cải thiện Trình độ sau đại học tăng lên nhiên chiếm tỷ trọng nhỏ 4,52%, tăng 0,49% so với năm 2018 - Về trình độ ngoại ngữ: trình độ giao tiếp chiếm số lượng cao với tỷ trọng 52,02% vào năm 2018 giảm 51,61% tương ứng giảm 0,41% năm 2019 chiếm tỷ trọng cao trình độ Lao động khách sạn cần tiếp tục học tập cải thiện để mang lại dịch vụ tốt cho khách hàng Trình độ giao tiếp thành thạo năm 2019 tăng, tương ứng tăng 0,86% so với năm 2018 Trình độ giao tiếp tốt giảm từ 20,13% xuống 19,68% vào năm 2019 tương ứng giảm 0,45% - Về giới tính: Tỉ lệ lao động nữ lớn lao động nam không nhiều Cụ thể năm 2018, lao động nữ chiếm số lượng 160 người tương ứng với 53,69% Đến năm 2019 tỷ trọng lao động nam tăng thêm, chiếm tỷ trọng 46,77% Từ tất yếu tố nhận thấy khách sạn có đầu tư tuyển dụng lao động, thay đổi chưa nhiều Đội ngũ nhân lực khách sạn cần tiếp tục đào tạo, bồi dưỡng, chia sẻ kinh nghiệm cách hợp lý để hoạt động khách sạn đạt hiệu cao 2.2.2 Tình hình tiền lương Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn Hơtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 ST T Chỉ tiêu ĐVT Năm 2018 Năm 2019 Tổng doanh thu USD 34.881.994,4 35.299.288,2 +417.293,7 1,2 Tổng số lao động Người 298 310 +12 4,03 Tổng quỹ lương USD 4.796.274,24 4.225.324,8 -570.949,44 -11.9 Tỷ suất tiền lương % 13,75 11,97 So sánh 2019/2018 +/- % (-1,78) -11,95 10 Tiền lương bình quân/năm USD/ Người 16.094,83 13.630,12 -2.464,71 -15,31 Tiền lương bình USD/ Người 1.341,24 1.135,84 -205,4 -15,31 quân/tháng (Nguồn: Khách sạn Hôtel du Parc Hanoi) Từ bảng ta thấy, tình hình tiền lương khách sạn chưa có tăng trưởng Cụ thể sau: Tổng doanh thu năm 2019 35.299.288,22 USD, tăng 4,03% tương ứng với 417.293,75 USD so với năm 2018 Trong khách sạn cho tổng quỹ lương năm 2019 4.225.324,8 USD giảm 11,9% so với năm 2018 Tổng số lao động khách sạn tăng thêm 12 người vào năm 2019 Khách sạn chuyển tập đoàn quản lý từ Okura Nikko Hotel Management sang tập đoàn quản lý Plan Do See từ đầu năm 2019, thay đổi từ tập đoàn quản lý nên dẫn đến thay đổi nguồn nhân lực để đảm bảo chất lượng công việc chất lượng sản phẩm phù hợp với thay đổi Tỷ suất lương: Tổng doanh thu tăng tổng quỹ lương giảm, dẫn đến tỷ suất lương giảm, cụ thể giảm 1,78% so với năm 2018 Tóm lại, tình hình tiền lương khách sạn năm 2019 so với năm 2018 chưa tốt Doanh thu tăng quỹ lương lại giảm cho thấy tình hình hoạt động khách sạn chưa ổn định Tuy nhiên, khách sạn đảm bảo mức lương trung bình ổn định cho nhân viên Ngồi khách sạn có sách đãi ngộ, khen thưởng khác phù hợp cho nhân viên Cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn cần ý xếp hợp lý hơn, để đạt hiệu tích cực 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 STT Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2018 Năm 2019 Tổng nguồn vốn Triệu USD 12 Vốn cố định Triệu USD Tỷ trọng Vốn lưu So sánh 2019/2018 +/- % 15 +3 125 7,8 10,5 +2,7 134,62 % 65 70 +5 - Triệu 4,2 4,5 0,3 107,14 11 động USD Tỷ trọng % 35 30 (-5) - (Nguồn: Bộ phận tài Khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Nhận xét: Tổng nguồn vốn năm 2019 tăng 25% so với năm 2018, tương đương với triệu USD Trong đó, vốn cố định năm 2019 tăng 2,7 triệu USD tương ứng 34,62% so với năm 2018 Khách sạn chuyển tập đoàn quản lý từ Okura Nikko Hotel Management sang tập đoàn quản lý Plan Do See từ đầu năm 2019 nên cần vốn để đầu tư, thay đổi, đổi khách sạn Nguồn vốn lưu động tăng không nhiều, tăng 0,3 triệu USD so với năm 2018 12 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Bảng 2.6 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 STT I Chỉ tiêu Đơn vị So sánh 2019/2018 Năm 2018 Năm 2019 +/- % Tổng doanh thu USD 34.881.994,47 35.299.288,22 +417.293,75 101,2 Doanh thu lưu trú USD 20.580.376,74 20.992.476,70 +412099,96 102 Tỷ trọng doanh thu lưu trú % 59,00 59,47 (+0,47) - Doanh thu ăn uống USD 12.400.549,03 12.594.786,04 +194.237,01 101,57 Tỷ trọng doanh thu ăn uống % 35,55 35,68 (+0,13) - Doanh thu dịch vụ khác USD 1.901.068,70 1.712.015,48 -189.053,22 90,05 Tỷ trọng doanh thu khác % 5,45 4,85 (-0,6) - Tổng chi phí USD 22.388.903,24 22.879.621,49 +490.718,25 102,19 Chi phí lưu trú USD 11.570.357,57 12.238.263,23 +667.905,66 105,77 Tỷ suất chi phí lưu trú % 33,17 34,67 (+1,5) - Chi phí ăn uống USD 4.360.249,31 4.786.583,48 +426.334,17 109,78 Tỷ suất chi phí ăn uống % 12,50 13,56 (+1,06) - Tiền lương nhân viên USD 4.796.274,24 4.225.324,8 -570.949,44 88,09 Tỷ suất % 13,75 11,97 (-1,78) - II 13 tiền lương III IV V Chi phí khác USD 1.662.022,12 1.629.449,98 -32.572,14 -98,04 Tỷ suất chi phí khác % 4,76 4,62 (-0,14) - Lợi nhuận trước thuế USD 10.295.525,58 10.125.213 -170.312,58 98,35 Tỷ suất LNTT % 29,52 28,68 (-0,84) - Thuế USD 2.059.105,12 2.025.042,6 -34.062,52 98,35 Lợi nhuận sau thuế USD 8.236.420,46 8.100.170,4 -136.250,06 98,35 Tỷ suất LNST % 23,61 22,95 (-0,66) - (Nguồn: Bộ phận tài Khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Qua bảng tổng kết tình hình doanh thu lợi nhuận khách sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2018 đến năm 2019 cho thấy: - Tổng doanh thu khách sạn năm 2019 35.299.288,22 USD, tăng 417.293,75 USD tương ứng với tăng 1,2% so với năm 2018 Trong doanh thu lưu trú tăng 0,47%, doanh thu ăn uống tăng 0,13% doanh thu dịch vụ bổ sung khác giảm 0,6% Nguyên nhân lượng khách giảm dịch vụ ăn uống khách sạn phong phú, đa dạng, mẻ nên thu hút khách sử dụng dịch vụ - Tổng chi phí năm 2019 22.879.621,49 USD, tăng 490.718,25 USD tương ứng với tăng 0,64% so với năm 2018 Trong chi phí cho dịch vụ lưu trú ăn uống tăng 1,5 % 1,06% Tuy nhiên chi phí cho dịch vụ bổ sung khác lại giảm 0,14% năm 2019 - Lợi nhuận trước thuế năm 2019 10.125.213 USD, giảm 170.312,58 USD so với năm 2018 Kết luận: tình hình kinh doanh khách sạn chưa ổn, doanh thu chưa cao đồng thời chi phí cịn cao Cần có sách để tăng doanh thu đồng thời giảm chi phí để đạt hiệu kinh doanh tốt Nguyên nhân khách sạn thay đổi máy thương hiệu nên cần đầu tư để xây dựng thương hiệu, nâng cao chất lượng xây dựng tập khách hàng cố định cho khách sạn 14 15 PHẦN III: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề cần nghiên cứu 3.1.1 Ưu điểm Nằm vị trí trung tâm thành phố, tiếp giáp ba mặt đường gần địa điểm tham quan Hà Nội, khách sạn có ưu lớn việc thuận tiện cho khách du lịch Đặc biệt khách sạn gần khu vực ga Hà Nội, lợi lớn khách du lịch có nhu cầu di chuyển đến tỉnh thành khác tàu hỏa Các nhân viên có ý thức, trách nhiệm với lời nói hành động họ mặt khách sạn Các phận chức phối hợp chặt chẽ với có quy củ, tổ chức ổn định Có phối hợp nhịp nhàng phận đặc biệt phận phải tiếp xúc với khách hàng an ninh, lễ tân, nhà hàng, quầy bar, bếp, buồng phòng Các phòng, trang thiết bị phòng khách sạn nhập từ Nhật Bản với tuổi đời lâu giữ độ chất lượng ban đầu phận housekeeping lau chùi bảo quản kỹ Các phòng khách sạn có view hướng khu vực thành phố cơng viên Thống Nhất, du khách nhìn tồn khung cảnh đường phố từ cao, đặc biệt nhìn ngắm tàu hỏa di chuyển qua Đó điểm thu hút khách hàng đến với khách sạn Khách sạn đổi tên hoạt động 20 năm nên có lợi đón đoàn khách lớn khách VIP, đặc biệt khách hàng đến từ Nhật Bản Cùng với tin tưởng khách du lịch dành cho dịch vụ khách sạn 3.1.2 Hạn chế Trình độ nhân lực mặt chung hạn chế Khách hàng chủ yếu khách Nhật Bản trình độ giao tiếp tiếng Nhật nhân viên nhà hàng hạn chế, dẫn đến ảnh hướng đến chất lượng dịch vụ Các dịch vụ bổ sung khách sạn yếu tố quan trọng để khách định việc quay trở lại khách sạn Việc kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn cịn chưa có dịch vụ khác biệt để khách hàng cân nhắc lựa chọn khách sạn thay khách sạn khác hạng Công tác truyền thơng marketing: cơng suất phịng khách sạn chưa cao, dịch vụ khách sạn chưa khai thác triệt để, khách đến lưu trú chưa biết hết sản phẩm đặc sắc Khá thơng tin website thức khách sạn khơng có quảng cáo để khách hàng bên ngồi biết thêm 16 khách sạn sản phẩm, dịch vụ khách sạn Chủ yếu khách hàng tìm đến khách sạn khách hàng quen thuộc hay khách hàng công ty, doanh nghiệp liên kết với khách sạn, khách hàng bên ngồi có thơng tin khách sạn tới khách sạn 3.2 Đề xuất giải pháp Dựa điểm phát từ thực tiễn trên, em xin đề xuất số hướng giải pháp nghiên cứu sau: Hướng đề xuất 1: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Azuba khách sạn Hôtel du Parc Hanoi Hướng đề xuất 2: Nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hôtel du Parc Hanoi Hướng đề xuất 3: Giải pháp Marketing thu hút khách du lịch nội địa khách sạn Hôtel du Parc Hanoi ... biểu Hình 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hôtel du Parc Hanoi Bảng 2.1 Bảng giá phịng khách sạn Hơtel du Parc Hanoi Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Hôtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019... lao động khách sạn Hôtel du Parc Hanoi năm 2018-2019 Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn Hôtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019 Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hôtel du Parc Hanoi... doanh khách sạn Hôtel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 Trang 10 PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÔTEL DU PARC HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hôtel du Parc Hanoi