1. Trang chủ
  2. » Tất cả

Báo cáo thực tập tại KHÁCH sạn hà nội DAEWOO

20 35 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 20
Dung lượng 366 KB

Nội dung

PAGE i MỤC LỤC iMỤC LỤC iiDANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iiiDANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ BẢNG BIỂU ivLời mở đầu 1CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 11 1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạ[.]

i MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ii DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ BẢNG BIỂU iii LỜI MỞ ĐẦU iv CHƯƠNG : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo .1 1.1.1 Giới thiệu chung khách sạn Hà Nội Daewoo 1.1.2 Quá trình thành lập mốc phát triển từ năm 1996 đến năm 2020: 1.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo .3 1.4 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1 Các sản phẩm thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo .6 2.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo .6 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.2.1 Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 10 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo 12 CHƯƠNG : PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 15 3.1 Phát vấn đề thực tế kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 15 3.1.1 Những thành công khách sạn Hà Nội Daewoo 15 3.1.2 Những hạn chế khách sạn Hà Nội Daewoo 15 3.2 Đề xuất đề tài 16 ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu F&B TNHH ĐVT LĐBQTT LĐBQGT GTGT LNTT LNST Tên từ viết tắt Food and Beverage (dịch vụ nhà hàng quầy uống) Trách nhiệm hữu hạn Đơn vị tính Lao động bình qn trực tiếp Lao động bình quân gián tiếp Giá trị gia tăng Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế iii DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ BẢNG BIỂU Tên Sơ đồ 1.3 Bảng 2.1 Bảng 2.2.1 Bảng 2.2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Nội dung Cơ cấu máy khách sạn Hà Nội Daewoo Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 20182019 Tình hình nhân lực Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Kết hoạt động kinh doanh Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Số trang 10 12 iv LỜI MỞ ĐẦU Thị trường kinh doanh dịch vụ lưu trú Việt Nam năm gần ngày trở nên đa dạng hơn, bắt kịp xu hướng giới Trong đó, kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh chủ yếu ngành du lịch, ngày với phát triển ngành cạnh tranh không ngừng khách sạn với nên việc kinh doanh khách sạn gặp nhiều khó khăn Sự cạnh tranh cạnh tranh tự , khách sạn có ưu điểm lợi khác nên khách sạn phát huy ưu điểm lợi có chỗ đứng thị trường tiếp tục tồn ,phát triển Cịn khách sạn khơng phát huy , khơng có tính sáng tạo dần bị đào thải thay khách sạn khác tốt Những cạnh tranh ngày gay gắt phát triển đời sống xã hội, tiến không ngừng khoa học kỹ thuật với nhu cầu ngày cao người tiêu dùng Đặc biệt, thời kì dịch bệnh Covid căng thẳng thực tốn khó cho ngành du lịch nói chung dịch vụ lưu trú nói riêng hay có ngành kinh doanh khách sạn Để tồn thời kì “ngàn cân treo sợi tóc” tất khách sạn phải có sách kịp thời đối phó với tình hình dịch bệnh tương lai Bài tốn trước mắt khơng cịn đối thủ cạnh tranh mà dịch bệnh,nguy cao bờ vực phá sản ảnh hưởng Covid, Nhiều khách sạn buộc phải cắt giảm nhân viên, cho nhân viên nghỉ làm không lương luân phiên, thực “nhiệm vụ kép”, Qua thời gian thực tập , tìm hiểu thực tế tình hình kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo, giúp đỡ anh chị phận F&B với nỗ lực thân em hoàn thành báo cáo tổng hợp rút nhiều kinh nghiệm Em xin cảm ơn anh chị nhà hàng Ngân Đình nhiệt tình giúp đỡ em thời gian vừa qua Do điều kiện thời gian,kiến thức kinh nghiệm thân hạn chế nên báo cáo em không tránh khỏi thiếu sót Kính mong bảo thầy để báo cáo khóa luận em sau hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn ! Sau em xin trình bày nội dung “ Báo cáo thực tập khách sạn Hà Nội Daewoo” báo cáo gồm chương : Chương : Những vấn đề chung khách sạn Hà Nội Daewoo Chương : Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Chương : Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu CHƯƠNG : NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo 1.1.1 Giới thiệu chung khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn bậc Hà Nội , tọa lạc vị trí đắc địa cửa ngõ phía Tây Hà Nội, nằm quần thể Deaha gồm khu văn phòng hộ cao cấp, nhìn cơng viên Thủ Lệ, khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn thủ đô Hà Nội, nơi gần trung tâm văn hóa, thương mại, tài chính, sân bay Nội Bài quan ngoại giao phủ Kể từ năm 1996 đưa vào hoạt động đến nay, khách sạn lựa chọn hàng đầu khách du lịch nước quốc tế Tên khách sạn: HÀ NỘI DAEWOO Hạng sao: Ngày thành lập: 2/7/1996 Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Daeha Địa chỉ: 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội Điện thọai: 043 831 5000 Fax: 043 831 5010 Website: www.daewoohotel.com Tổng Giám đốc: Erwin R.Popov Người lập hồ sơ: Hồng Vũ Lâm Chức danh: Phó Phịng Truyền thông Bộ phận: Sales & Marketing Số điện thọai: 043 831 5000, máy lẻ 3239 1.1.2 Quá trình thành lập mốc phát triển từ năm 1996 đến năm 2020: Khách sạn Hà Nội Daewoo, nằm Khu liên hợp Trung tâm thương mại Công ty TNHH Daeha, tọa lạc 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội tổ hợp năm đại Hà Nội Việc xây dựng dự án bắt đầu vào tháng 12 năm 1993 hoàn thiện sáu tháng trước kế hoạch để khu liên hợp đưa vào hoạt động từ tháng năm 1996 Tháng năm 1997, khách sạn công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu Thế Giới (Leading Hotels of the World ) – tập đoàn bao gồm 312 khách sạn hạng sang toàn giới Khách sạn Hà Nội Daewoo lựa chọn địa điểm thức nhiều hội nghị, kiện tầm cỡ quốc tế như: hội nghị APEC 2006, Gala Truyền hình châu Á Thái Bình Dương, Hội nghị thường niên Hội đồng Bộ trưởng Giáo dục nước Đông Nam Á lần thứ 47, Triển lãm phục vụ Hội nghị toàn thể mạng lưới Thành phố lớn Châu Á Thế kỷ 21 (ANMC21), Hội nghị đào tạo dạy nghề nước Đông Nam Á… Từ năm 1996 đến nay, khách sạn tiếp đón 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cao cấp đến Việt Nam Một số khách cao cấp quốc tế khách sạn chào đón Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brasil Luiz Inacio Lula da Silva, Thủ Tướng Ý Mr Mario Monti, đời tổng thống Hàn Quốc… Tiếp nối công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu, năm 2004, khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia Câu lạc Khách sạn Sang trọng SRSWORLDHOTELS dành riêng cho khách sạn có sở vật chất, dịch vụ tiêu chuẩn phòng đạt chất lượng cao Đầu năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia thành viên Global Hospitality Services UK (GHS), nhà cung cấp dịch vụ khách sạn quốc tế hàng đầu giới cho khách sạn hoạt động độc lập Anh Đây tổ chức chuyên cung cấp dịch vụ quốc tế hàng đầu giới cho doanh nghiệp khách sạn, đưa chiến lược hỗ trợ kinh doanh qua chiến dịch quảng cáo, hoạt động quan hệ công chúng,v.v, đáp ứng nhu cầu ngày tăng thị trường cạnh tranh toàn cầu Năm 2016 đánh dấu hành trình 20 năm xây dựng phát triển, đưa Hà Nội Daewoo vươn tầm trở thành khách sạn biểu tượng thủ đô Hà Nội Trong 20 năm qua, khách sạn vinh dự trao tặng nhiều giải thưởng từ Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, Tổng cục Du lịch bình chọn Top 10 khách sạn hàng đầu Việt Nam giải thưởng từ Hội Kiến trúc sư Việt Nam, trang website du lịch Tripadvisor, trang đặt phòng trực tuyến Expedia… Năm 2017, Khách sạn vinh dự đón nhận giải thưởng danh giá Luxury Travel Guide Awards 2017 hạng mục Luxury City Hotel – Vietnam Đây giải thưởng trang thơng tin uy tín Luxury Travel Guide trao tặng cho nhà cung cấp dịch vụ lưu trú hàng đầu dựa đánh giá chuyên gia lĩnh vực du lịch Trong năm 2017, khách sạn vinh dự nhiều trang web du lịch đặt phòng hàng đầu giới trao tặng giải thưởng uy tín Chứng Dịch vụ xuất sắc 2017 từ trang Tripadvisor, giải Vàng thường niên từ trang agoda.com, giải thưởng Guest Review Award 2016 từ trang Booking.com,… Năm 2018, khách sạn tôn vinh Giải thưởng: "Khách sạn đón khách Nhật nhiều nhất" "Khách sạn đón khách Hàn nhiều nhất" năm 2017 Trong khuôn khổ lễ trao giải The Guide Awards 2019, khách sạn Hà Nội Daewoo tự hào vinh danh hạng mục “Khách Sạn Dành Cho Doanh Nhân Xuất Sắc Nhất Việt Nam’’ Trong năm 2020 , tình hình dịch bệnh căng thẳng, diễn biến phức tạp khách sạn Daewoo ln có kế hoạch bước tiến định hứa hẹn nhiều thành công thời gian tới 3 1.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Giám đốc điều hành Bộ phận kế tốn tài Bộ phận kinh doanh marketing Bộ phận đón tiếp Bộ phận nhân Bộ phận an ninh Bộ phận kĩ thuật Bộ phận buồng giặt Bộ phận F&B Bộ phận quản lí bất động sản Bộ phận tiền sảnh Bộ phận lễ tân Bếp Nhật Bếp Trung Bộ phận tổng đài Bộ phận đặt phòng Bếp bánh Bếp canteen Sơ đồ 1.3 : Cơ cấu máy khách sạn Hà Nội Daewoo ( Nguồn : Phịng hành nhân sự) Qua sơ đồ hình 1.3 ta thấy khách sạn có cấu tổ chức theo kiểu trực tuyến- chức Đứng đầu ông Erwin R.Popov – tổng giám đốc Tiếp theo phận phòng ban, đứng đầu phận trưởng phận , chịu trách nhiệm trực tiếp với ban giám đốc Khách sạn Hà Nội Daewoo gồm 10 phận mơ hình 1.3 Hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mô khách sạn , có chun mơn hóa cao có liên kết chặt chẽ phận để nâng cao hiệu cơng việc, thuận lợi q trình quản lí vận hành máy tổ chức Ưu điểm : Cơ cấu tổ chức phù hợp với quy mô kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo, giúp nhà quản lí dễ dàng việc quản lí phân chia công việc Các phận khách sạn hoạt động hiệu ,sự chun mơn hóa cao từ suất gia tăng,cho phép nâng cao chất lượng công việc Đồng thời, sử dụng cấu tổ chức khách sạn dễ dàng cơng tác tuyển dụng bố trí lao động phù hợp với cơng việc Ngồi ra, công tác đào tạo đánh giá nhân lực Câu lạc sức khỏe tốt nhanh chóng giải vấn đề chun mơn cách hiệu Nhược điểm : Khách sạn gặp phải khó khăn cơng tác điều chuyển nhân viên phận nhân viên biết đến cơng việc chun mơn có kiến thức phận khác khách sạn, tận dụng nguồn nhân lực vốn có khách sạn ,buộc phải liên tục tuyển dụng nhân đặc biệt mùa cao điểm 1.4 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo với bề dày lịch sử kinh doanh ngành dịch vụ với Hoạt động kinh doanh lưu trú có 411 phịng đạt tiêu chuẩn năm quốc tế Kinh doanh địa điểm ăn uống với địa điểm ăn uống nhà hàng, dịch vụ câu lạc sức khỏe,sân goft, tennis, Kinh doanh cho thuê hộ cao cấp với tổng hộ 193 - Dịch vụ phòng nghỉ: Tổng số phòng: 411 có loại phịng : Deluxe (234 phịng) ,Grand Deluxe (66 phòng) ,Executive Club (77 phòng), Deluxe Suite (14 phòng),Club Suite (15 phòng) ,Senator Suite (2 phòng) ,Ambassador Suite (1 phòng) ,President Suite (1 phòng) ,Royal Suite: phịng Tất phịng có cửa sổ lớn nhìn thành phố hồ Thủ Lệ lắp đặt trang thiết bị theo tiêu chuẩn Những phòng đặc biệt : Ambass,President Suite hay Royal Suite thiết kế đặc biệt pha trộn tinh tế, khéo léo kiến trúc cổ điển đương đại với tiện nghi đại, sang trọng bậc - Dịch vụ chung Dịch vụ phòng tập, sauna, jacuzzi, spa : Trung tâm thể dục thể hình khách sạn Hà Nội Daewoo trang bị hệ thống máy tập đại với hướng dẫn viên nhiệt tình, động Ngồi , cịn có lớp học yoga, zumba,sân gôn nhà mang lại giây phút thư giãn thoải mái với dịch vụ cao cấp - Dịch vụ nhà hàng Với nhà hàng quán bar mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng cụ thể : Nhà hàng Café Promenade: Chuyên phục vụ buffet với thực đơn phong phú kết hợp tinh tế ăn Âu- Á Nhà hàng Ngân Đình: Mang đậm phong cách Trung Hoa với ăn chế biến bàn tay khéo léo đầu bếp tài hoa đến từ Thượng Hải, Trung Quốc Nhà hàng Edo: Giới thiệu đến thực khách tinh hoa ẩm thực xứ sở mặt trời mọc Các set menu đa dạng với nhiều chương trình ưu đãi theo tuần tháng nhằm mang lại nhiều lựa chọn đến khách hàng 5 Lake Hà Nội Daewoo Lounge: Nằm tầng 18 khách sạn thiết kế theo phong cách art décor thịnh hành vào năm đầu kỉ 20 Đây địa điểm lý tưởng ngắm nhìn hồng hồ Thủ Lệ Palm Court: tầng sảnh khách sạn hướng nhìn khu vườn xanh nhiệt đới bể bơi tươi mát phục vụ thực đơn đồ uống phong phú nơi lý tưởng để gặp gỡ đối tác, bạn bè hay đơn giản tận hưởng giây phút thư giãn ngày - Dich vụ hội thảo ,sự kiện : Khách sạn có bố trí phịng họp riêng biệt tầng có thiết kế sang trọng, đại, trang thiết bị chất lượng cao với sức chứa lên đến 500 khách vị trí tầng 1, 2, khách sạn Đây địa điểm phục vụ cho nhiều kiện MICE (hôi nghị,hội thảo,sự kiện triển lãm,…) Việt Nam từ trước đến 6 CHƯƠNG : TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO II.1 Các sản phẩm thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo II.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Tại khách sạn Daewoo , sản phẩm khách sạn gồm hàng hóa sản phẩm vật chất ( đồ ăn,thức uống , ) sản phẩm phi vật chất ( dịch vụ ) - Về sản phẩm vật chất Bao gồm loại đồ ăn thức uống sản phẩm kèm nhà hàng Nhật, Trung,… hay quầy bar lounge Bên cạnh đó, khách sạn cịn kinh doanh số sản phẩm lưu niệm tranh ảnh , túi xách, mũ ,nón Nó có tác dụng việc quảng bá hình ảnh du lịch Hà Nội, cầu nối điểm du lịch với khách du lịch Ngoài , dịp đặc biệt Tết Trung Thu khách sạn Hà Nội Daewoo bán sản phẩm đặc thù bánh trung thu , trà rượu với số lượng lên tới số trăm nghìn sản phẩm Việc kinh doanh sản phẩm vật chất khách sạn đa dạng nên giúp lượng khách doanh thu ổn định đặc biệt thời kì dịch bệnh Covid - Về sản phẩm phi vật chất Chính hoạt động kinh doanh dịch vụ Dịch vụ bật khách sạn tiện ích nghỉ dưỡng mà khách sạn dành cho khách du lịch dịch vụ massage khách sạn , dịch vụ lưu trú ,sử dụng dịch vụ phòng vip hay dịch vụ vui chơi giải trí đặc biệt sân golf, bể bơi,tennis,…Ngồi cịn có dịch vụ ăn uống nhà hàng, bar,cafe, dịch vụ spa tắm bùn,… II.1.2 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1 : Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Thị trường khách Năm 2018 Năm 2019 So sánh 2019/2018 Lượt khách Lượt khách +/% (Người) (Người) a.Khách nội địa 5.684 5.062 -622 89,06 b Khách quốc tế 403.437 467.648 64.211 115,92 Trung Quốc 67.095 80.361 13.266 119,77 Nhật Bản 107.190 125.268 18.078 116,87 Hàn Quốc 40.912 48.689 7.777 119,01 Châu Âu 93.688 109.195 15.507 116,55 Các nước khác 94.552 104.135 9.583 110,14 Tổng 409.121 472.710 63.589 115,54 (Nguồn: Phịng hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Qua bảng số liệu (bảng 2.1), khách sạn Hà Nội Daewoo có thị trường khách chủ yếu bao gồm: khách nội địa khách quốc tế Tổng số lượt khách qua năm gần (2018-2019) tăng 63.580 lượt tương đương tăng 15,54% Tổng lượt khách khách sạn tăng chủ yếu tăng lượt khách quốc tế, cụ thể : Lượt khách quốc tế năm 2018-2019 tăng 64.211 lượt, tương đương tăng 15,92% Tuy lượt khách nội địa giảm 622 lượt không ảnh hưởng nhiều đến doanh thu chung khách sạn Thực tế có tăng lượt khách quốc tế năm 2018- 2019 sách kích cầu quốc tế khách sạn đẩy mạnh đặc biệt dịp lễ hội ,mùa du lịch cao điểm Với lợi khách sạn sang trọng,tiện nghi trung tâm thành phố việc kích cầu lưu trú khách quốc tế khơng phải khó khăn khách sạn Hà Nội Daewoo Hơn năm 2019 khách sạn Hà Nội Daewoo nhận loạt giải thưởng vinh danh “ giải thưởng vinh danh doanh nghiệp tốt Đông Nam Á-2019”, hạng mục “Khách Sạn Dành Cho Doanh Nhân Xuất Sắc Nhất Việt Nam’’,… điều tạo nên uy tín , tiếng vang khơng nhỏ thị trường khách lưu trú quốc tế Nhận xét sâu lượt khách quốc tế phải để đến Lượt khách Nhật Bản Trung Quốc Đây thị trường khách lưu trú quốc tế đông mang lại nhiều lợi nhuận cho khách sạn ( lượt khách Nhật Bản chiếm 26% tổng lượt khách quốc tế ,vào 2019 tăng 18.078 lượt, tăng 16,87% so với năm 2018) (lượt khách Trung Quốc chiếm 17% tổng lượt khách quốc tế , năm 2019 tăng 13.266 lượt, tăng 19,77% so với năm 2018) Bên cạnh , lượt khách Hàn Quốc năm 2019 tăng đáng kể so với năm 2018 (tăng 19,01%) Về thị trường lượt khách châu Âu nói chung có chiều hướng tăng so với năm 2018 (tăng 16,55%) Về lượt khách nước khác khơng tăng cao nhìn chung tăng mức độ ổn định (tăng 10,14% so với năm 2018) Khách sạn Hà Nội Daewoo có số lượt khách quốc tế chủ yếu, đặc biệt thị trường khách khu vực Đông Nam Á Điều sách mở cửa du lịch quốc gia khu vực ASEAN ngày đẩy mạnh đồng thời phía khách sạn ln trú trọng đầu tư phát triển không ngừng, đáp ứng đầy đủ tiện nghi ,chất lượng dịch vụ phù hợp với thị trường khách hàng tiềm 8 II.2 Tình hình nhân lực tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.2.1 Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Chỉ tiêu Tổng số lao động Phân theo TT, GT Phân theo giới tính Phân theo trình độ ĐVT Ngườ i Số LĐBQ TT Ngườ i Tỷ trọng % Số LĐBQ GT Ngườ i Tỷ trọng % Nam Ngườ i Tỷ trọng % Nữ Ngườ i Tỷ trọng % Tốt nghiệp Đại học Ngườ i Tỷ trọng % Tốt nghiệp Cao Ngườ Đẳng i Tỷ trọng % Tốt nghiệp trung cấp Ngườ i Tỷ trọng % Sosánh 2019/2018 +/% Năm 2018 586 Năm 2019 601 +15 102,56 514 526 +12 102,33 87,71 72 87,52 75 (-0,19) +3 104,17 12,29 276 12,48 289 (0,19) +13 104,71 47,10 310 48,09 312 (0,99) +2 100,65 52,90 372 51,91 383 (-0,99) +11 102,96 63,48 148 63,73 155 (0,25) +7 104,73 25,26 66 25,79 63 (0,53) -3 95,45% 11,26 10,48 (-0,78) - Qua bảng số liệu (bảng 2.2.1) thấy tình hình sử dụng lao động khách sạn Hà Nội Daewoo qua năm 2018-2019 nhìn chung tăng số lượng chất lượng đầu vào nhân viên Cụ thể : Tổng số lao động năm 2019 601 người ( tăng 15 người ; tăng 2,56% so với năm 2018) Trong : số lao động bình quân trực tiếp 526 người ( tăng 12 người ; tăng 2,33%) , số lao động bình quân gián tiếp 75 người ( tăng người ; tăng 4,17%) Số lượng lao động trực tiếp tăng mạnh tính chất đặc thù mơi trường khách sạn, sản phẩm tạo chủ yếu phải có tiếp xúc người với người, để tối đa hóa suất khách sạn Hà Nội Daewoo không ngừng tuyển dụng thêm lao động trực tiếp qua năm ,đặc biệt thời gian mùa du lịch cao điểm - Cơ cấu lao động phân theo giới tính Lao động nam năm 2019 so với năm 2018 tăng 13 người, tương đương tăng 4,71% Lao động nữ năm 2019 so với năm 2018 tăng người, tương đương tăng 0.65% Số lao động nam so với số lao động nữ tăng mạnh tình hình phận thiếu nhiều nhân viên nam nữ Ngồi cịn đặc điểm ngành kinh doanh khách sạn có nhiều phận dịch vụ cần nhân viên nam phận kĩ thuật, phận banquet, phận nhà hàng, bar - Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn Nhìn chung lao động khách sạn Hà Nội Daewoo đa số người có cấp từ cao đẳng trở lên chủ yếu lao động có đại học Năm 2019 nguồn lao động tuyển dụng nhiều lao động tốt nghiệp đại học Cụ thể : Lao động có trình độ đại học năm 2019 so với năm 2018 tăng 11 người, tương đương tăng 2,96% Lao động có trình độ cao đẳng tăng người, tương ứng tăng 4,73% Lao động trình độ trung cấp giảm người Số lượng lao động trình độ đại học cao đẳng ngày tăng cho thấy chất lượng đầu vào lao động khách sạn Hà Nội Daewoo ngày trọng Điều nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ mà tiết kiệm thời gian,chi phí đào tạo ban đầu cho nhân viên Qua thấy tình hình nhân lực qua năm khách sạn Hà Nội Daewoo lớn,tăng nhanh qua năm Nguồn nhân lực thiếu khách sạn chủ yếu lao động trực tiếp đặc biệt nhân viên nam Nguồn nhân lực đầu vào khách sạn có chất lượng cao đa số tốt nghiệp cao đẳng ,đại học Có thể nói, nguồn nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo không nhiều số lượng mà cịn đảm bảo chất lượng 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 20182019 ST T Chỉ tiêu Tổng doanh thu Tổng quỹ lương Tổng số lao động Tiền lương bình Đơn vị Năm 2018 Năm 2019 USD USD Người USD 24.025.572 25.114.785 2.163.043 2.250.144 586 601 3.691,2 3744 So sánh 2019/2018 +/% +1.089.213 104,53 +87.101 104,03 +15 102,56 +52,8 101,43 10 quân năm Tiền lương bình USD 307,6 312 +4,4 101,43 quân tháng Tỷ suất tiền lương % 9,00 8,96 (-0,04) Năng suất lao USD/ 40.999,27 41.788,33 +789,06 101,92 động Ng Dựa vào số liệu (bảng 2.2.2), qua năm 2018-2019 thấy tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo tăng Cụ thể năm 2019 tiền lương bình quân tăng 52,8USD tương ứng tăng 1,43% so với năm 2018 Tiền lương bình quân tăng : - Năm 2018-2019 tổng doanh thu tăng 1.089.213USD tương ứng tăng 4,53% Tổng quỹ lương tăng 87.101 USD tương ứng tăng 4,03% Tổng số lao động năm 2019 tăng 15 người so với 2018, tương ứng tăng 2,56% - Từ khiến cho : Tiền lương bình quân theo năm tăng 52,8 USD, tương ứng tăng 1,43% Tiền lương trung bình theo tháng tăng 4,4USD, tương ứng tăng 1,43% Năng suất lao động bình quân so với năm 2019 tăng 780,06 USD/người, tương ứng tăng 1,92 % Nhìn chung, tình hình sử dụng lao động tiền lương khách sạn năm 2018-2019 tốt hiệu Số lao động bình quân tăng kéo theo suất lao động tăng Từ nâng cao doanh thu khách sạn Cũng doanh thu tăng khiến cho mức lương người lao động cải thiện tăng theo Từ , tạo động lực cho người lao động Qua đó, thấy , khách sạn Hà Nội Daewoo sử dụng lao động phân bổ mức tiền lượng hợp lí hiệu 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.3 : Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 (đơn vị tính : USD) So sánh 2019/2018 STT Chỉ tiêu ĐVT 2018 2019 Tổng số vốn USD 85.171.159 97.404.220 Vốn cố định Tỷ trọng vốn cố định Vốn lưu động Tỷ trọng vốn lưu động USD 43.192.775 46.857.918 +12.233.06 +3.665.143 50,71 48,11 (-2,60) - 41.978.384 50.546.302 +8.567.918 120,41 49,29 51,89 (+2,60) - % USD % 114,36 108,49 11 Dựa vào bảng số liệu (bảng 2.3) thấy tình hình sử dụng vốn năm 20182019 khách sạn Hà Nội Daewoo lớn, tăng theo năm Cụ thể: Tổng nguồn vốn năm 2019 tăng 12.233.061 USD so với năm 2018 , tương ứng tăng 14,36 % Vốn cố định tăng 3.665.143 USD, tương ứng tăng 8,49% so với năm 2018 Vốn lưu động tăng 8.567.918 USD, tương ứng tăng 20,41% so với năm 2018 Nhìn chung thấy từ năm 2018-2019 tổng nguồn vốn, vốn cố định, vốn lưu động khách sạn tăng Nguồn vốn cố định tăng cho thấy khách sạn trọng việc đầu tư trang thiết bị dụng cụ đại ,hằng năm không ngừng đầu tư thay mới,sửa chữa lắp đặt trang thiết bị tân tiến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tối đa hóa lợi nhuận, nâng cao mức độ cạnh tranh thị trường kinh doanh khách sạn Từ đầu tư trang thiết bị, sở vật chất, nâng cao chất lượng dịch vụ hơn, tạo doanh thu, lợi nhuận, tiền đề cho cạnh tranh thị trường dịch vụ Dòng vốn lưu động lớn , tăng qua năm cho thấy nguồn lực vốn sẵn có khách sạn ln sẵn sàng đáp ứng đủ nghĩa vụ ,thanh toán khoản nợ ngắn hạn tiền trả lương nhân viên, tiền trả cho nhà cung cấp,tiền mua nguyên vật liệu, Bên cạnh đó, nguồn vốn khách sạn tăng phần cho thấy khả thu hút đầu tư khách sạn hiệu quả,từ củng cố ổn định hoạt động kinh doanh Nguồn vốn qua năm ln dương tiền đề để khách sạn trì hoạt động kinhh doanh , đặc biệt thời kì khó khăn dịch bệnh Covid 12 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.4: Kết hoạt động kinh doanh Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 (Đơn vị tính:USD) STT I II III III V Chỉ tiêu ĐVT Tổng doanh thu Doanh thu lưu trú Tỷ trọng Doanh thu ăn uống Tỷ trọng Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí Chi phí lưu trú Tỷ trọng Chi phí ăn uống Tỷ trọng Chi phí dịch vụ khác Tỷ trọng Thuế GTGT Tỷ suất thuế GTGT Lợi nhuận trước thuế Tỷ suất LNTT Lợi nhuận sau thuế Tỷ suất LNST USD 24.025.572 25.114.785 So sánh năm 2019/2018 +/% +1.089.213 104,53 USD 12.946.020 14.071.615 +1.125.595 108,69 53,88 56,03 (+2,15) - 8.672.525 8.971.202 +298.677 103,44 36,1 35,72 (-0,38) - USD 2.407.027 2.071.968 -335.059 86,08 % USD % USD % USD % 10,02 18.907.110 78,70 9.860.200 41,04 7.064.900 29,41 8,25 19.078.198 75,96 9.907.235 39,45 8.011.765 31,90 (-1,77) 171.088 (-2,74) 47.035 (-1,59) 946.865 (+2,49) 100,90 100,48 113,40 - USD 1.982.010 1.159.198 -822.812 58,49 % USD 8,25 1.015.892 4,62 1.166.220 (-3,63) +150.328 114,80 4,22 4,64 (+0,42) - 4.102.570 4.870.367 +767.797 118,72 17,06 19,39 (+2,33) - 3.896.293,6 +614.237,60 118,72 % USD % % USD % USD % 2018 3.282.056 13,66 2019 15,51 (+1,85) - Dựa vào bảng 2.4 ta thấy tình hình kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo từ năm 2018 đến năm 2019 có chuyển biến mẻ : - Về doanh thu : Tổng doanh thu khách sạn năm 2019 24.114.785 USD ,tăng 1.089.213 USD tương ứng tăng 4,53% so với năm 2018.Trong đó,doanh thu lưu trú năm 2019 tăng 1.125.595 USD tương ứng tăng 8,69% so với năm 2018 Doanh thu ăn uống năm 2019 tăng 298.677 USD tương ứng tăng 3,44% Tuy 13 nhiên doanh thu từ dịch vụ khác lại giảm 335.059 USD so với năm 2018 Có thể thấy, nhìn chung doanh thu khách sạn năm 2019 tăng so với năm 2018 nhờ vào công tác đầu tư nâng cấp trang thiết bị chất lượng dịch vụ khách sạn đặc biệt lĩnh vực lưu trú ăn uống Khách sạn ưu tiên nâng cao chất lượng lĩnh vực kinh doanh chủ chốt lưu trú ăn uống nhiên dịch vụ khác lại có doanh thu giảm chương trình ưu đãi kèm, dịch vụ bổ sung chưa thực thu hút, sách marketing dịch vụ đến khách hàng khách sạn chưa thực tốt - Về chi phí : Tổng chi phí kinh doanh năm 2019 tăng 171.088 USD tương ứng tăng 0,9% so với năm 2018 Trong đó, chi phí lưu trú năm 2019 so với 2018 tăng 47.035 USD tương ứng tăng 0,48% Chi phí ăn uống tăng 946.865 tương ứng tăng 13,4% Chi phí cho dịch vụ khác năm 2019 giảm nhiều giảm 822.812 , tương ứng giảm 41,51% so với năm 2018 Có thể thấy , phận kinh doanh lưu trú phận ăn uống khách sạ phận kinh doanh phí để nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn ưu tiên ,chi trả nhiều Đa số chi phí bảo trì bảo dưỡng thiết bị ,thay bổ sung phận Với tình hình dịch bệnh Covid căng thẳng vào cuối năm 2019 nguyên nhân chủ yếu mà khách sạn cắt giảm chi phí cho dịch vụ khác, điều làm ảnh hưởng đến doanh thu dịch vụ lưu trú , ăn uống giảm mạnh so với năm 2018 - Thuế GTGT : tổng thuế GTGT năm 2019 khách sạn Hà Nội Daewoo tăng 150.328 USD tương ứng với 14,8% so với năm 2018 - Lợi nhuận trước thuế : Lợi nhuận trước thuế khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 767.797 USD , tương ứng với tăng 18,72% doanh thu năm 2019 tăng cao so với năm 2018 Tỷ trọng lợi nhuận trước thuế với tổng doanh thu chiếm 17,06% ( năm 2018) tăng nhẹ vào năm 2019 19,39% Điều cho thấy tình hình kinh doanh khách sạn tăng mức ổn định - Lợi nhuận sau thuế : Lợi nhuận sau thuế khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 614.237,60 USD tương ứng tăng 18,72% Tỷ suất lợi nhuận sau thuế so với tổng doanh thu tăng từ 13,66% lên 15,51% vào năm 2019 ( tăng 1,85% ) Lợi nhuận sau thuế khách sạn cao cho thấy chu kì sản xuất kinh doanh khách sạn hiệu Tuy tháng cuối năm 2019 có ảnh hưởng dịch bệnh Covid lợi nhuận sau thuế khách sạn có tăng trưởng cho thấy chiến lược kinh doanh đắn ,kịp thời khách sạn mang lại hiệu Từ bảng kết kinh doanh ta thấy việc kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 tốt hiệu Nhìn chung có chiều hướng tăng so với năm 2018 từ doanh thu đến lợi nhuận,vốn, Điều phản ánh khách sạn Hà Nội Daewoo có sách , bước vững chãi hợp lí tình hình kinh doanh 14 căng thẳng Tuy nhiên để thúc đẩy phát triển, khách sạn cần có sách sản phẩm dịch vụ mới, sách marketing phù hợp để không ngừng lớn mạnh 15 CHƯƠNG : PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề thực tế kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 3.1.1 Những thành công khách sạn Hà Nội Daewoo Sau 20 năm đồng hành phát triển, Khách sạn Hà Nội Daewoo minh chứng rõ rệt cho nỗ lực không ngừng, giúp thương hiệu trở thành tên tuổi “xứng tầm” ấn tượng lòng vị khách đến với Việt Nam, đến với Hà Nội nghìn năm văn hiến… Hà Nội Daewoo khách sạn Hà Nội trở thành khách sạn biểu tượng Thủ đô Hà Nội Daewoo mang đến cho du khách trải nghiệm hồn hảo nhờ vị trí đắc địa gần trung tâm văn hóa, thương mại, tài chính, khơng gian tự nhiên lành, thống đạt mà khách sạn cao cấp thành phố có Trong suốt 20 năm qua, Hà Nội Daewoo khẳng định vị trí dẫn đầu ngành dịch vụ khách sạn liên tục lựa chọn địa điểm tổ chức thức hội nghị, kiện tầm cỡ quốc tế Qua nhiều năm phát triển Hà Nội Daewoo có nhiều giải thưởng vinh doanh phải kể đến : hạng mục “Khách Sạn Dành Cho Doanh Nhân Xuất Sắc Nhất Việt Nam’’ năm 2019 , “ giải thưởng vinh danh doanh nghiệp tốt Đông Nam Á-2019” hàng loại giải thưởng từ Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, Tổng cục Du lịch bình chọn Top 10 khách sạn hàng đầu Việt Nam giải thưởng từ Hội Kiến trúc sư Việt Nam, trang website du lịch Tripadvisor, trang đặt phịng trực tuyến Expedia… Ngồi , khách sạn Hà Nội Daewoo không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ ,không ngừng cải thiện tu sửa hạng mục cơng trình đồng thời đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ để đem đến trải nghiệm tốt cho khách hàng nước, Khách sạn Hà Nội Daewoo hứa hẹn cịn có bước chuyển vượt trội vươn tầm giới tương lai 3.1.2 Những hạn chế khách sạn Hà Nội Daewoo Nhận thấy thị trường khách du lịch công vụ thị trường tiềm , khách sạn Hà Nội Daewoo nghiên cứu thị trường qua tài liệu ,sách báo ,internet, Ngồi ra,khách sạn có sử dụng phương pháp điều tra tiến hành vấn chỗ Nội dung nghiên cứu tập trung chủ yếu vào đặc điểm tiêu dùng ý kiến tập khách hàng chất lượng dịch vụ khách sạn Tuy nhiên , công việc chưa diễn thường xuyên chưa thực đạt hiệu Chính sách marketing đến thị trường tiềm khách du lịch cơng vụ chưa thực sâu ,vẫn có điểm chưa thực nắm bắt , tiếp cận sâu vào thị trường mục tiêu 16 Nhân viên buồng phòng giao tiếp trực tiếp với khách du lịch, nhiên trình độ giao tiếp ngoại ngữ chung chưa tốt Vào mùa du lịch hay thời gian cao điểm , khách hàng phải thời gian chờ đợi phục vụ ăn cịn thời gian vắng khách , lượng thức ăn nhà hàng Buffet bị dư thừa ,một số ăn làm khách khơng sử dụng đến gây lãng phí 3.2 Đề xuất đề tài Đề xuất thứ nhất: “Giải pháp marketing thu hút khách du lịch công vụ khách sạn Hà Nội Daewoo” Đề xuất thứ hai: “Quản trị chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng Ngân Đình khách sạn Hà Nội Daewoo” Đề xuất thứ ba: “Hoàn thiện tổ chức đào tạo nguồn nhân lực phận buồng khách sạn Hà Nội Daewoo” ... CHUNG CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo 1.1.1 Giới thiệu chung khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn bậc Hà Nội , tọa... 2.4 Nội dung Cơ cấu máy khách sạn Hà Nội Daewoo Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 20182019 Tình hình nhân lực Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo. .. KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO II.1 Các sản phẩm thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo II.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Tại khách sạn Daewoo , sản phẩm khách sạn gồm hàng hóa sản

Ngày đăng: 17/11/2022, 23:36

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w