PAGE i MỤC LỤC iiDANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ iiiDANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT 1LỜI MỞ ĐẦU 3PHẦN I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 31 1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn H[.]
i MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ ii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iii LỜI MỞ ĐẦU PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Deawoo 1.1.1 Thông tin chung .3 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận Khách sạn Hà Nội Daewoo .6 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức Khách sạn Hà Nội Daewoo 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú .9 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống 10 PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH .12 CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO .12 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 12 2.1.1 Sản phẩm Khách sạn Hà Nội Daewoo 12 2.1.2 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewo 14 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo 16 2.2.1 Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo 16 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo .17 2.2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 19 2.2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo 20 PHẦN III: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 23 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo .23 3.1.1 Ưu điểm 23 3.1.2 Hạn chế 23 3.2 Đề xuất đề tài nghiên cứu 24 ii DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1: Hệ thống phòng nghỉ Khách sạn Hà Nội Daewoo 12 Bảng 2.2 Thống kê đơn vị nhà hàng khách sạn Hà Nội Daewoo 13 Bảng 2.3 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo .15 Bảng 2.4 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 16 Bảng 2.5 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 18 Bảng 2.6 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018 – 2019 19 Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo năm 20182019 20 iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt LĐBQ TT GT GTGT LNTT LNST ĐVT P Nghĩa từ viết tắt Lao động bình quân Trực tiếp Gián tiếp Giá trị gia tăng Lợi nhuận trước thuế Lợi nhuận sau thuế Đơn vị tính Quỹ lương LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghiệp du lịch ngành kinh tế phát triển vượt bậc trở thành thành phần vô quan trọng cấu kinh tế nhiều nước giới, có Việt Nam, đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn-du lịch phổ biến, coi "ngành kinh tế mũi nhọn" hay " ngành công nghiệp khơng khói" Do nhu cầu du lịch dần trở thành nhu cầu cần thiết người vấn đề thư giãn, chăm sóc sức khỏe, vui chơi giải trí, khiến cho thị trường du lịch ngày mở rộng, thêm vào hàng loạt khách sạn đời thúc đẩy trình phát triển mạnh mẽ ngành cơng nghiệp du lịch Khi nhắc đến khách sạn hạng cao cấp không nhắc đến Khách sạn Hà Nội Daewoo, khách sạn cao cấp đời đầu có mặt Việt Nam Mặc dù vào hoạt động 20 năm khách sạn Hà Nội Daewoo giữ vị danh giá mình, khách sạn hàng đầu Hà Nội Khách sạn Hà Nội Daewoo trang trí lộng lẫy theo phong cách cổ điển vượt thời gian, tiếp nối di sản lòng hiếu khách ân cần, tận tình, ln đem lại cho khách hàng hài lòng thoải mái Với hệ thống tiện nghi cao cấp thái độ phục vụ chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên để tạo nên khác biệt so với khách sạn khác thành phố Trong quãng thời gian thực tập, em may mắn có hội đến thực tập Khách sạn Daewoo, nơi mà có mơi trường làm việc chun nghiệp để em rèn luyện kỹ làm việc, học hỏi thêm kiến thức thực tế làm việc áp dụng kiến thức học trường để phân tích, nghiên cứu hoạt động khách sạn lãnh vực ngành công nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn-du lịch Em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Thương Mại, thầy cô giáo khoa Khách sạn-Du lịch tạo điều kiện để em thực tập Khách sạn Hà Nội Daewoo, nhờ có giúp đỡ, hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo khoa, em hoàn thành báo cáo thực tập tổng hợp Khách sạn Hà Nội Daewoo cách tốt Đặc biệt hơn, em xin gửi lời cảm ơn đến Th.s Đỗ Minh Phượng, người hướng dẫn giúp đỡ chúng em q trình hồn thành báo cáo Bên cạnh em xin cảm ơn tới ban lãnh đạo công ty Khách sạn Daewoo tiếp nhận em làm thực tập sinh, tạo hội cho em để em học hỏi, tích lũy thêm kiến thức kinh nghiệm thực tế làm việc mơi trường chun nghiệp, chu Ngồi em xin chân thành cảm ơn cô chú, anh chị phận giúp đỡ, bảo hướng dẫn tận tình em trình thực tập khách sạn Sau em xin trình bày báo cáo thực tập tổng hợp Khách sạn Daewoo Bài báo cáo thực tập chia làm phần sau: Phần I: Những vấn đề chung khách sạn Hà Nội Daewoo Phần II: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Phần III: Phát vấn đề từ thực tế khách sạn Hà Nội Daewoo đề xuất vấn đề cần nghiên cứu Em xin chân thành cảm ơn! PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hà Nội Deawoo 1.1.1 Thông tin chung Tên khách sạn: HÀ NỘI DAEWOO Hạng sao: Ngày thành lập: 2/7/1996 Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Daeha Địa chỉ: 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội Điện thoại: 043 831 5000 Fax: 043 831 5010 Website: www.daewoohotel.com Tổng Giám đốc: Erwin R.Popov Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn bậc Hà Nội, tọa lạc vị trí đắc địa cửa ngõ phía Tây Hà Nội, nằm quần thể Daeha gồm khu văn phịng hộ cao cấp, nhìn công viên Thủ Lệ, khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn Thủ đô Hà Nội, nơi gần trung tâm văn hóa, thương mại, tài chính, sân bay Nội Bài quan ngoại giao Chính phủ Kể từ năm 1996 đưa vào hoạt động đến nay, khách sạn lựa chọn hàng đầu khách du lịch nước quốc tế Khách sạn Hà Nội Daewoo mang nét đẹp sang trọng với lối kiến trúc cổ điển đại Tòa nhà xây dựng khuôn viên xanh mướt mặt hướng hồ Thủ Lệ tạo nên không gian tự nhiên lành thơng thống mà khách sạn cao cấp thành phố có Ngồi ra, sưu tập tranh cổ kết hợp đương đại khổng lồ với số lượng lên tới nghìn họa sĩ Việt Nam làm tôn thêm vẻ đẹp kiến trúc trang trí khách sạn 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo, nằm Khu liên hợp Trung tâm thương mại Công ty TNHH Daeha, tọa lạc 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội, tổ hợp năm đại Hà Nội Việc xây dựng dự án bắt đầu vào tháng 12 năm 1993 hoàn thiện tháng trước kế hoạch để khu liên hợp đưa vào hoạt động từ tháng năm 1996 Tháng năm 1997, khách sạn công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu Thế giới (Leading Hotels of the World) – Tập đoàn bao gồm 312 khách sạn hạng sang toàn giới Khách sạn Hà Nội Daewoo lựa chọn địa điểm thức nhiều hội nghị, kiện tầm cỡ Quốc tế như: Hội nghị APEC 2006, Gala Truyền hình Châu Á – Thái Bình Dương, Hội nghị thường nên Hội đồng Bộ trưởng Giáo dục nước Đông Nam Á lần thứ 47, Triển lãm phục vụ Hội nghị toàn thể mạng lưới Thành phố lớn Châu Á Thế kỷ 21 (ANMC21), Hội nghị đào tạo dạy nghề nước Đơng Nam Á, Đối tác lưu trú thức Hoa hậu hoàn vũ Việt Nam 2019,… Từ năm 1996 đến nay, khách sạn tiếp đón 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cao cấp đến Việt Nam Một số khách cao cấp quốc tế khách sạn chào đón Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brasil Luiz Inacio Lula da Silva, Thủ tướng Ý Mr Mario Monti, đời Tổng thống Hàn Quốc,… Tiếp nối công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu, năm 2004, khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia Câu lạc Khách sạn Sang trọng SRSWORLDHOTELS dành riêng cho khách sạn có sở vật chất, dịch vụ tiêu chuẩn phòng đạt chất lượng cao Đầu năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia thành viên Global Hospitality Services UK (GHS), nhà cung cấp dịch vụ khách sạn quốc tế hàng đầu giới cho khách sạn hoạt động độc lập Anh Năm 2016 đánh dấu hành trình 20 năm xây dựng phát triển, đưa Hà Nội Daewoo vươn tầm trở thành khách sạn biểu tượng thủ đô Hà Nội Trong 20 năm qua, khách sạn vinh dự trao tặng nhiều giải thưởng từ Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch, Tổng cục Du lịch bình chọn Top 10 khách sạn hàng đầu Việt Nam giải thưởng từ Hội Kiến trúc sư Việt Nam, trang website du lịch Tripadvisor, trang đặt phòng trực tuyến Expedia… Năm 2017, Khách sạn vinh dự đón nhận giải thưởng danh giá Luxury Travel Guide Awards 2017 hạng mục Luxury City Hotel – Vietnam Đây giải thưởng trang thơng tin uy tín Luxury Travel Guide trao tặng cho nhà cung cấp dịch vụ lưu trú hàng đầu dựa đánh giá chuyên gia lĩnh vực du lịch Năm 2018, khách sạn tơn vinh Giải thưởng: "Khách sạn đón khách Nhật nhiều nhất" "Khách sạn đón khách Hàn nhiều nhất" Khách sạn liên tiếp đạt giải thưởng danh giá quý báu Gần nhất, lễ trai Giải thưởng Du lịch Lữ hành Châu Á Thái Bình Dương khách sạn Hà Nội Daewoo vinh danh hạng mục “Best Luxury City Hotel”-“Khách sạn thành phố xuất sắc nhất” “Hospitality Superstars”-“Siêu khách sạn”; lễ trao giải The Guide Awards 2019 khách sạn Hà Nội Daewoo tự hào vinh danh hạng mục “Khách sạn dành cho doanh nhân xuất sắc Việt Nam”,… Tuy năm 2020 xảy tình hình dịch bệnh COVID-19 diễn biến biến phức tạp Khách sạn Daewoo hoạch định chiến lược kinh doanh cụ thể nhằm thúc đẩy tăng trưởng phát triển mạnh mẽ hứa hẹn thành công vượt bậc năm tới 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo Hơn 20 năm hoạt động khách sạn hình thành hoạt động cấu tổ chức hiệu với quy mô khách sạn số lượng nhân viên, khách sạn ln tìm ưu nhược điểm máy tổ chức cũ để hoàn thiện máy tổ chức thống đưa cấu tổ chức Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo thể qua sơ đồ sau: Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Giám đốc điều hành Bộ phận kế tốn tài Bộ phận Sales & Marke ting Bộ phận Nhân Bộ phận đón tiếp Bộ phận an ninh Bộ phận Kỹ thuật Bộ phận Buồng giặt Bộ phận Thực phẩm đồ uống Bộ phận quản lý bất động sản Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo (Nguồn: Bộ phận Nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Qua sơ đồ hình 1.1 ta thấy khách sạn Daewoo có cấu sơ đồ tổ chức theo kiểu trực tuyến-chức Đứng đầu ông Erwin R.Popov – tổng giám đốc Tiếp theo phận phòng ban, đứng đầu phận trưởng phận, chịu trách nhiệm trực tiếp với ban giám đốc Khách sạn Hà Nội Daewoo gồm 10 phận sơ đồ hình 1.1 Hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mơ khách sạn, có chun mơn hóa cao có liên kết chặt chẽ phận để nâng cao hiệu công việc, thuận lợi q trình quản lí vận hành máy tổ chức 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận Khách sạn Hà Nội Daewoo - Tổng Giám đốc: người đứng đầu khách sạn, chịu tồn trách nhiệm vấn đề có liên quan đến khách sạn toàn hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn; triển khai chiến lược đề ra; hướng dẫn đạo lập kế hoạch kinh doanh phương án phát triển; đôn đốc, kiểm tra việc hồn thành tiến độ cơng việc nhân viên, phận; chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ hợp tác doanh Câu lạc sức khỏe nghiệp, người đại diện liên hệ ngoại giao với đối tác ủy quyền cho cấp dưới; giải vấn đề phát sinh phạm vi thẩm quyền - Phó giám đốc: người quyền giám đốc với nhiệm vụ tham mưu hỗ trợ cơng việc q trình hoạt động kinh doanh cơng ty Ngồi ra, phó giám đốc cịn trực tiếp làm việc với trưởng phận để thực giám sát kết công việc phận báo cáo lên Ban quản trị Chỉ đạo cho phòng ban thực kế hoạch, chiến lược đặt công ty - Giám đốc điều hành: Điều hành, quản lý phận, chất lượng dịch vụ khách sạn Chịu trách nhiệm tình hình kinh doanh khách sạn Tổ chức thực hoạt động đối nội, đối ngoại quản lý chi tiêu dảm bảo tối đa lợi nhuận - Bộ phận kế tốn tài chính: Có nhiệm vụ thống kê khoản chi tiêu khách sạn, trả lương cho nhân viên, tham mưu cho ban giám đốc xây dựng kế hoạch chi phí, doanh thu, mua bán tài sản, sở vật chất sản xuất kinh doanh Chịu trách nhiệm lưu trữ thông tin tài chính, quản lý định mức vật tư,… - Bộ phận kinh doanh marketing: chịu trách nhiệm xây dựng cho chiến lược quảng bá cho khách sạn, đưa khách giới thiệu cho khách đến sử dụng dịch vụ khách sạn: thuê phòng, ăn uống, tiệc hội thảo, có vai trị việc khai thác nguồn thu nhằm tăng doanh thu cho khách sạn - Bộ phận nhân sự: chịu trách nhiệm việc tuyển dụng, phân bố đồng nguồn nhân lực khách sạn Theo dõi quản lý nhân sự, quản lý giấy tờ liên quan đến nhân lực khách sạn - Bộ phận đón tiếp: Đại diện cho khách sạn việc mở rộng mối quan hệ, tiếp xúc với khách hàng đóng vai trị trung tâm phối hợp, cầu nối hoạt động phận khách sạn Bán dịch vụ lưu trú giới thiệu dịch vụ bổ sung cho khách, đồng thời giải khiếu nại, phàn nàn khách hàng để đáp ứng nhu cầu khách hàng Bao gồm phận phận tiền sảnh, phận lễ tân, phận tổng đài, phận đặt phòng - Bộ phận an ninh: bảo vệ, trì đảm bảo an ninh cho khách lưu trú toàn nhân viên khách sạn - Bộ phận kỹ thuật: trì hoạt động ổn định khách sạn trang thiết bị, sở vật chất hệ thống đèn điện, âm thanh, thiết bị liên quan đến điện thang máy, loại máy móc khách sạn 10 Phịng Deluxe Suite: 14 phòng & Club Suite: 15 phòng diện tích bề mặt 6975 mét vng bao gồm phịng ngủ rộng rãi phòng làm việc riêng biệt Khách sạn có phịng Senator Suite với diện tích 103m2 với tầm nhìn tồn cảnh thành phố, thiết kế duyên dáng, lịch với gam màu kem trang nhã tạo cảm giác hồn tồn thư giãn Phịng Tổng thống: Nằm tầng cao khách sạn, phòng Tổng Thống thể sang trọng cổ điển, lịch lãm, phòng đẹp khách sạn Hà Nội Daewoo Phịng có diện tích bề mặt rộng 206m2 trang trí nội thất cao cấp tầm nhìn tuyệt đẹp bao quát thành phố hồ Thủ Lệ thơ mộng Ngồi ra, khách sạn cịn có phịng Hồng Gia phịng đắt với diện tích rộng đến 288m2 với tầm nhìn bên nhộn nhịp thành phố, bên n bình, tĩnh lặng cơng viên xanh hồ nước Phịng Hồng Gia pha trộn tinh tế, khéo léo kiến trúc cổ điển đương đại với tiện nghi đại, sang trọng bậc phòng ngủ rộng rãi với phòng tắm đại, bàn trang điểm đôi, bể sục bồn tắm, phòng thay đồ lớn nhiều tủ quần áo 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống Là hoạt động kinh doanh quan trọng thứ sau kinh doanh lưu trú với nhu cầu ngủ nghỉ, nhu cầu ăn uống nhu cầu thiết yếu khách hàng Khách sạn Hà Nội Daewoo mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng với nhà hàng quán bar Tuy nhà hàng bar mang phong cách khác tất toát lên vẻ sang trọng, lung linh đại khách sạn - Nhà hàng Café Promenade: Chuyên phục vụ buffet với thực đơn phong phú kết hợp tinh tế ăn Âu- Á Nhà hàng tiếng với tiệc nướng BBQ bên hồ bơi vào tối cuối tuần thứ 6, thứ Chủ Nhật mang đến không gian lành đầy thư thái lãng mạn ánh nến lung linh, điệu flamenco lơi cuốn, ăn ngon hảo hạng Bên cạnh đó, nhà hàng thường xuyên tổ chức tiệc buffet theo chủ đề như: Valentine, Lễ hội bia Đức, lễ Tạ Ơn, Giáng Sinh, Năm mới…với ăn đầu bếp chế biến đặc biệt cho dịp lễ đặc biệt - Nhà hàng Silk Road: Mang đậm phong cách Trung Hoa với ăn chế biến bàn tay khéo léo đầu bếp tài hoa đến từ Thượng Hải, Trung Quốc 11 - Nhà hàng Edo: Giới thiệu đến thực khách tinh hoa ẩm thực xứ sở mặt trời mọc Các set menu đa dạng với nhiều chương trình ưu đãi theo tuần tháng nhằm mang lại nhiều lựa chọn đến khách hàng - Lake Hà Nội Daewoo Lounge: Nằm tầng 18 khách sạn thiết kế theo phong cách art décor thịnh hành vào năm đầu kỉ 20, Lake Hà Nội Daewoo Bar and Lounge mang phong cách tao nhã, lịch không phần đại Đây địa điểm lý tưởng ngắm nhìn hồng hồ Thủ Lệ, đèn đường lung linh thành phố đêm tận hưởng chương trình vàng cocktails hay rượu tháng - Palm Court: tầng sảnh khách sạn hướng nhìn khu vườn xanh nhiệt đới bể bơi tươi mát phục vụ thực đơn đồ uống phong phú nơi lý tưởng để gặp gỡ đối tác, bạn bè hay đơn giản tận hưởng giây phút thư giãn ngày 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung Khách sạn Daewoo Hà Nội gồm nhiều dịch vụ dịch vụ tiệc, hội nghị, hội thảo; dịch vụ spa, bể bơi, phòng tập gym, dịch vụ giặt ngày,… Dịch vụ phòng tập, sauna, jacuzzi, spa khách sạn Hà Nội Daewoo trang bị hệ thống máy tập đại với hướng dẫn viên nhiệt tình, động Các lớp học yoga, zumba theo lịch sẵn hướng dẫn giáo viên kinh nghiệm Ngồi ra, trung tâm có sân golf nhà, thích hợp cho người yêu thích môn thể thao chuyến công tác ngắn ngày Sauna, Jacuzzi Spa mang lại giây phút thư giãn thoải mái với dịch vụ cao cấp Bể bơi khách sạn có chiều dài 80m xây dựng ngồi trời, phía sau khách sạn khn viên có xanh, núi đá đẹp sang trọng Tại khách sạn Daewoo khách hàng tư vấn mua tour du lịch hãng lữ hành khác nhau, khách hàng đặt mua vé máy bay quầy lễ tân khách sạn, sử dụng dịch vụ vận chuyển khách sạn nhiều sản phẩm dịch vụ tiện ích khác 12 PHẦN II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1 Sản phẩm Khách sạn Hà Nội Daewoo Sản phẩm kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo kinh doanh lưu trú, kinh doanh ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung Vì vậy, sản phẩm mà khách sạn mang lại tới cho khách hàng dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung 2.1.1.1 Sản phẩm dịch vụ lưu trú: Khách sạn có tất 411 phòng nghỉ, đượcchi theo hạng phòng với mức bảng đây: Bảng 2.1: Hệ thống phòng nghỉ Khách sạn Hà Nội Daewoo STT Loại phịng Số lượng Diện tích Giá phịng Đơn vị Deluxe Room 234 34m2 USD 2 Grand Deluxe Room 66 34m USD Club 77 34m USD Deluxe Suite 14 65m USD Club Suite 15 75m USD Senator Suite 103m USD Ambassador Suite 142m USD Phịng Tổng thống 206m USD Phịng Hồng gia 288m USD (Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) Các trang thiết bị, đồ dùng xếp, lắp đặt phòng khách là: máy điều chỉnh nhiệt độ có điều khiển cá nhân, bàn ghế làm việc, két an tồn, phịng tắm có bồn tắm, vịi hoa sen, điện thoại, đường fax, Internet không dây tốc độ cao hộp thư thoại, đồng hồ để bàn có chế độ báo thức, ổ cắm điện phòng giắc cắm chân di động, tủ lạnh mini, tủ treo quần áo có áo chồng tắm dép dùng phòng tắm, gương trang điểm,…và số vật dụng kem đánh răng, bàn chải, xà phòng đặt phịng tắm, máy sấy tóc, phịng Suite có thêm buồng tắm đứng Các hạng phịng cao mức độ tiện nghi, đại trọng 13 Với loại phòng phong phú đa dạng với sách giá hợp lý, cạnh tranh khiến Hà Nội Daewoo điểm đến khách du lịch, vãng lai hay khách công vụ lựa chọn 2.1.1.2 Sản phẩm dịch vụ ăn uống Sản phẩm dịch vụ ăn uống sản phẩm mang lại doanh thu lớn khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.2 Thống kê đơn vị nhà hàng khách sạn Hà Nội Daewoo Vị trí Tầng Nhà hàng quầy bar Nhà hàng Café Promenade Nhà hàng EDO- Nhà hàng Nhật Quầy bar Palm Court Tầng Tầng 18 Nhà hàng Ngân Đình Quầy bar Lakeview Sky Louge Sức chứa 110 chỗ 93chỗ 180 chỗ Giờ hoạt động Từ 6h sáng đến 12hđêm - Bữa trưa từ 11h30 đến 14h30 - Bữa tối từ 18h đến 22h30 Từ 8h sáng đến 11h tối - Bữa trưa từ 11h đến 14h - Bữa tối từ 18h đến 22h30 Từ 17h30 đến 1h đêm (Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) - Nhà hàng Café Promenade: nhà hàng mang đậm phong cách Châu Âu phục vụ ăn uống lẫn cách bày trí nhà hàng Nhà hàng chuyên phục vụ buffet sáng trưa tối, đặc biệt nơi diễn tuần lễ ẩm thực nhiều quốc gia Giá bữa ăn nhà hàng hàng ngày 14 USD/1 người/1 bữa - Nhà hàng Edo – nhà hàng Nhật: nhà hàng mang đậm phong cách đất nước hoa anh đào với ăn tay đầu bếp Nhật Bản chế biến - Quầy bar Palm Court: sang trọng phục vụ thức uống cao cấp, bánh kem tươi Palm Court điểm lý tưởng dành cho buổi gặp gỡ nhẹ nhàng, thư giãn trò chuyện bạn bè Nhà hàng sở hữu khơng gian tầm nhìn tuyệt đẹp từ bể bơi khuôn viên vườn xanh mướt, buổi trình diễn piano lãng mạn vào buổi tối thứ Hai đến thứ Năm - Nhà hàng Ngân Đình Hà Nội: Với sức chứa lên tới 180 khách hệ thống phòng VIP đẳng cấp, nhà hàng lựa chọn hoàn hảo cho buổi sum họp gia đình hay kiện thiết đãi khách quan trọng Thực khách bước vào 14 chuyến hành trình khám phá tinh túy ẩm thực Quảng Đơng với thực đơn gọi phong phú với 100 ngon Quảng Đông thượng hạng hứa hẹn mang đến trải nghiệm đáng nhớ cho thực khách - Quầy bar Lakeview Sky Louge : phục vụ loại bia, rượu, cocktail thượng hạng, bên cạnh thực đơn ăn nhẹ phong phú chương trình biểu diễn đầy phong cách Ngoài phận kinh doanh hội thảo, hội nghị tiệc (Banquet) có vai trị quan trọng kinh doanh khách sạn nói chung phận kinh doanh ăn uống nói riêng Bộ phận phục vụ lượng khách lớn nên mang lại doanh thu cao cho khách sạn hội quảng cáo lớn hình ảnh khách sạn Cơ sở vật chất kỹ thuật dùng cho phòng hội thảo, tiệc Daewoo bao gồm 10 phịng phịng lớn chứa 800 khách Đây phịng Grand Ballroom, chia làm phịng riêng biệt khác Hệ thống phòng tiệc phục vụ theo yêu cầu khách hàng từ trang trí, xếp đến loại bàn ghế Ngoài tổ chức tiệc theo yêu cầu khách nơi chủ yếu tổ chức nhiều hội nghị hội thảo 2.1.1.3 Sản phẩm dịch vụ bổ sung Khách sạn Hà Nội Daewoo có dịch vụ bổ sung như: dịch vụ trơng trẻ, dịch vụ đổi tiền, thiết bị cho người khuyết tật, dịch vụ y tế 24/24, dịch vụ giặt ủi quần áo, Internet sảnh, trung tâm thương vụ, chỗ đỗ xe, cửa hàng đồ lưu niệm ,các dịch vụ du lịch, đặt tour, vé máy bay, dịch vụ du lịch, đưa đón sân bay, giặt ủi, hồ bơi, phịng tập thể dục… Những dịch vụ ln đạt hài lòng tin tưởng khách hàng, giúp khách hàng thỏa mãn tối đa nhu cầu, nâng cao chất lượng phục vụ Khách sạn, thu hút ngày nhiều tập khách hàng 2.1.2 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewo Đa số khách hàng tới khách sạn Hà Nội Daewoo khách nước ngồi với phần lớn mục đích lưu trú 15 Bảng 2.3 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo ( Đơn vị tính: lượt khách) Thị trường khách So sánh 2019/2018 Năm 2018 Năm 2019 Lượt khách (Người) Lượt khách (Người) +/- % a.Khách nội địa 5.684 5.062 - 622 89,06 b Khách quốc tế 403.437 467.648 +64.211 115,92 Trung Quốc Nhật Bản Hàn Quốc Châu Âu Các nước khác Tổng 67.095 80.361 +13.266 119,77 107.190 125.268 +18.078 116,87 40.912 48.689 +7.777 119,01 93.688 109.195 +15.507 116,55 94.552 104.135 +9.583 110,14 409.121 472.710 +63.589 115,54 (Nguồn: Phòng hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Từ bảng ta thấy thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 so với năm 2018 có tăng lên đáng kể cụ thể tăng 63.589 lượt khách tương ứng tăng 15,54% chủ yếu khách quốc tế Trong đó: Khách nội địa lại có xu hướng giảm 622 lượt khách năm tương ứng giảm 10,94% Khách quốc tế có xu hướng tăng 64.211 lượt khách tương ứng tăng 15,92% Cụ thể: Khách Trung Quốc,Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Âu nước khác có xu hướng tăng 13.266 lượt khách (tăng 19,77%); 18.078 lượt khách (tăng 16,87%);7.777 lượt khách (tăng 19,01%); 15.507 lượt khách (tăng 16,55%) 9.583 lượt khách (tăng 10,14%) Tóm lại, thị trường khách khách sạn phần lớn khách quốc tế, tương lai khách sạn cần bổ sung sách, chiến lược để thu hút thêm nhiều khách nội địa 16 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.2.1 Tình hình nhân lực Khách sạn Hà Nội Daewoo Khách sạn Hà Nội Daewoo khách sạn có nguồn nhân lực dồi với trình độ chun mơn nghiệp vụ cao góp phần quan trọng việc trì phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn Dưới bảng tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Bảng 2.4 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Sosánh Chỉ tiêu Năm Năm Người Người % Người 2018 586 514 87,71 72 2019 601 526 87,52 75 +15 +12 (-0,19) +3 102,56 102,33 104,17 % 12,29 12,48 (0,19) - Người 276 289 +13 104,71 % 47,10 48,09 (0,99) - ĐVT Tổng số lao động Số LĐBQ TT Phân theo Tỷ trọng Số LĐBQ GT TT, GT Tỷ trọng Nam 2019/2018 +/% Phân theo Tỷ trọng giới tính Nữ Người 310 312 +2 100,65 Phân theo Tỷ trọng Tốt nghiệp Đại học Tỷ trọng Tốt nghiệp Cao đẳng Tỷ trọng Tốt nghiệp trung cấp % Người % Người % Người 52,90 372 63,48 148 25,26 66 51,91 383 63,73 155 25,79 63 (-0,99) +11 (0,25) +7 (0,53) -3 102,96 104,73 95,45% Tỷ trọng % 11,26 10,48 (-0,78) - trình độ (Nguồn: Phịng hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Từ bảng 2.4, ta thấy tình hình cấu nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo có chuyển biến lớn từ năm 2018-2019 Cụ thể: - Tổng số lao động khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 15 người tương ứng tăng 2,56% - Cơ cấu lao động phân theo tham gia trực tiếp, gián tiếp: 17 + Số lao động bình quân trực tiếp (LĐBQ TT) tăng 12 người năm tương ứng tăng 2,33% nhiên tỷ trọng số LĐBQ TT so với tổng số lao động năm 2019 so với 2018 giảm 0,19% + Số lao động bình quân gián tiếp (LĐBQ GT) tăng người tương ứng tăng 4,71% dẫn đến tỷ trọng số LĐBQ GT tăng 0,19% - Cơ cấu lao động phân theo giới tính: Khách sạn Hà Nội Daewoo có số lượng lao động nữ chiếm tỉ lệ cao lao động nam cụ thể số lao động nữ chiếm 52,90% năm 2018 sang năm 2019 tăng người tương đương tăng 0,65% Trong số lao động nam chiếm 47,10% năm 2018 tăng thêm 13 người năm 2019 tương ứng tăng 4,71% - Cơ cấu lao động phân theo trình độ: Có thể thấy, số lao động tốt nghiệp Đại học chiếm tỷ trọng cao chiếm 63,48% năm 2018 sang năm 2019 tăng 11 người tương ứng tăng 2,96% Số lao động tốt nghiệp Cao đẳng chiếm 25,26% năm 2018 sang năm 2019 tăng người tương ứng tăng 4,73% Số lao động tốt nghiệp Trung cấp chiếm tỷ trọng thấp chiếm 11,26% năm 2018 sang năm 2019 giảm người tăng ứng giảm 4,55% Sự tăng, giảm khách sạn thường xuyên tổ chức buổi rèn luyện, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên nhiều hơn, có chọn lọc nhân từ khâu tuyển dụng đảm bảo nâng cao chất lượng, trình độ đội ngũ lao động Qua tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo tương đối tốt làm việc hiệu Trong năm tới khách sạn cần có hình thức đào tạo tuyển chọn thêm nhiều nhân lực trụ cột, đào tạo để phục vụ xử lý tình khách sạn tốt hơn, đồng thời gia tăng công tác tuyển dụng cho phù hợp với quy mô khách sạn, tránh dư thừa nhân lực 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo Tình hình tiền lương khách sạn thể bảng đây: ... khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1: Hệ thống phòng nghỉ Khách sạn Hà Nội Daewoo 12 Bảng 2.2 Thống kê đơn vị nhà hàng khách sạn Hà Nội Daewoo 13 Bảng 2.3 Thị trường khách khách sạn Hà. .. khoa Khách sạn- Du lịch tạo điều kiện để em thực tập Khách sạn Hà Nội Daewoo, nhờ có giúp đỡ, hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo khoa, em hồn thành báo cáo thực tập tổng hợp Khách sạn Hà Nội Daewoo. .. khách hàng thỏa mãn tối đa nhu cầu, nâng cao chất lượng phục vụ Khách sạn, thu hút ngày nhiều tập khách hàng 2.1.2 Thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewo Đa số khách hàng tới khách sạn Hà Nội Daewoo