Nghiên cứu văn hóa người hoa Chợ Lớn trong phát triển du lịch thành phố Hồ Chí Minh.pdf

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THANH Lương Quốc Thành NGHIÊN CỨU VĂN HÓA NGƯỜI HOA CHỢ LỚN TRONG PHÁT TRIỂN DƯ LỊCH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC sĩ DU LỊCH Thành Phố Hồ Chí Minh - 2022 Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THANH Lương Quốc Thành NGHIÊN CỨU VĂN HÓA NGƯỜI HOA CHỢ LỚN TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH • Chun ngành: Du lịch Mã số: 8810101 LUẬN VĂN THẠC sĩ DU LỊCH Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN HOÀNG PHƯƠNG Thành Phố Hồ Chí Minh - 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn với đề tài “Nghiên Cứu Văn Hóa Người Hoa Chợ Lớn Trong Phát Triển Du Lịch Thành Phố Hồ Chí Minh” cơng trình nghiên cứu riêng thực hướng dần khoa học Thầy TS Nguyễn Hoàng Phương Các nội dung luận văn đúc kết từ trình nghiên cứu lý thuyết thực tiễn, số liệu sử dụng luận văn trung thực, có nguồn gốc trích dần rõ ràng Neu phát có gian lận tơi xin hồn toàn chịu trách nhiệm nội dung Luận văn Trường Đại học Nguyễn Tất Thành khơng liên quan đến vi phạm tác quyền, quyền gây q trình thực (nếu có) Tơi xin chân thành cảm ơn thầy TS Nguyễn Hoàng Phương tận tình hướng dần giúp đỡ, chỉnh sửa bo sung kiến thức liệu giúp tơi hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn đóng góp ý kiến thơng tin từ ban ngành, quý chuyên gia Du lịch, Văn hóa, anh chị đong nghiệp Do kinh nghiệp trình độ cịn hạn chế, khơng the tránh khỏi thiếu sót q trình nghiên cứu, kính mong nhận đóng góp ý kiến quý thầy cô hội đồng bảo vệ để cơng trình nghiên cứu tơi hồn thiện Tp.Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 01 năm 2022 Tác giả Lương Quốc Thành ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .ii DANH MỤC CHŨ VIẾT TẮT vi DANH MỤC HÌNH, BẢNG, BIÉU vii Tính cấp thiết đề tài Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu luận văn 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu luận văn 4 Phương pháp luận phương pháp nghiên cứu luận văn Đóng góp khoa học luận văn 6 Ý nghĩa lý luận thực tiễn luận văn Kết cấu luận văn CHƯƠNG 1: Cơ SỞ LÝ LUẬN VÀ CÁC NHÂN TÓ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIÉN DU LỊCH CHỢ LỚN 1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài 1.1.1 Các cơng trình nghiên cứu giói 1.1.2 Các cơng trình nghiên cứu nước .11 1.2 Các khái niệm văn hóa 13 1.2.1 Khải niệm văn hóa 13 1.2.2 Đặc trưng Chức văn hóa 15 1.2.3 Vãn hóa tộc người 16 1.2.4 Các loại di sản văn hóa 17 1.3 Các khái niệm Du lịch 21 1.3.1 Khái niệm Du lịch 21 1.3.2 Khách du lịch loại hình du lịch 23 1.3.3 Tài nguyên du lịch 27 1.3.4 Sản phẩm du lịch 29 1.4 Cơ sở thực tiễn 31 1.4.1 Lịch sử di cư hình thành phát triển người Hoa Chợ Lớn 31 1.4.2 Các nhóm người Hoa Hội Quán 34 1.4.3 Bản sắc văn hóa người Hoa 35 1.5 Các nhân tố tác động đến phát triển du lịch văn hóa người Hoa Chợ Lớn 38 1.6 Kinh nghiệm xây dựng khu phố Tàu trở thành điểm đến giói Tp.HCM ’ 42 1.6.1 Khu tàu Singapore .42 1.6.2 Khu Pho Hoa Kuala Lumpua - Malaysia 43 iii 1.6.3 Khu Phố Hoa Chợ Lớn 43 Tiểu kết chương 45 CHƯƠNG 2: KHAI THÁC GIÁ TRỊ VÀN HÓA NGƯỜI HOA CHỢ LỚN 46 TRỞ THÀNH ĐIÉM ĐÉN DU LỊCH ĐẬC TRUNG TẠI TP.HCM 46 2.1 Tình hình hoạt động du lịch Tp.HCM 46 2.2 Tiềm văn hóa người Hoa Chợ Lớn phát triển du lịch văn hóa 47 2.2.1 Giá trị vãn hóa vật thể cửa người Hoa phát triển du lịch Tp.HCM 47 2.2.2 Giả trị văn hóa phi vật thể người Hoa phát triển du lịch Tp.HCM 55 2.3 Thực trạng hoạt động du lịch khu vực Chợ Lớn 63 2.3.1 Cơ sở hạ tầng - vật chất kỹ thuật 63 2.3.2 Nguồn nhân lực 67 2.3.3 Bảo tồn giá trị văn hóa người Hoa 68 2.3.4 Các tài nguyên vãn hóa phục vụ du lịch 69 2.4 Phân tích nhân tố tác động đến việc phát triển du lịch văn hóa Chợ Lớn, Tp.HCM ' ’ ’ ’ ’ 71 2.4.1 Tài nguyên du lịch 71 2.4.2 Nguồn nhân lực 72 2.4.3 Yeu tố môi trường 73 2.4.4 Sản phẩm Du lịch 74 2.4.5 Quán lý nhà nước 74 2.4.6 Cơ sở hạ tầng vật chất kỹ thuật 76 2.4.8 Yếu tố du khách 78 2.5 Đánh giá thực trạng phát triển du lịch văn hóa địa bàn Chợ Lớn 79 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIÉN VĂN HÓA NGƯỜI HOA TRONG DU LỊCH TẠI TP.HỊ CHÍ MINH 86 3.1 Mục tiêu định hướng phát triển du lịch văn hóa Chợ Lớn 86 3.1.1 Mục tiêu phát triển du lịch Chợ Lớn 86 3.1.2 Định hướng phát triển du lịch Chợ Lớn dựa văn hóa người Hoa tầm nhìn 2025 ' ' ’ 87 3.2 Một số giải pháp phát triển du lịch đặc trưng văn hóa người Hoa Tp.HCM ' ’ ’ ’ 89 3.2.1 Đào tạo nguồn nhân lực 89 3.2.2 Đầu tư phát triển sở vật chất hạ tầng kỹ thuật 90 3.2.3 Chính sách bảo tồn vãn hóa người Hoa 91 3.2.4 Xây dựng sản phẩm du lịch văn hóa đặc thù 92 3.2.5 Xúc tiến quảng bá xây dựng thương hiệu 94 iv 3.2.6 Vấn đề môi trường 95 3.2.7 quản lý nhà nước 96 3.2.8 Thị trường du khách 97 3.3 Một số kiến nghị 97 3.3.1 Sở VH-TT Du Lịch 97 3.3.2 Sở Du Lịch Công ty du lịch 99 3.3.3 Bản thân điểm tham quan: 99 Tiểu kết chương 100 KẾT LUẬN 102 TÀI LIỆU THAM KHẢO 104 PHỤ LỤC 1: CÁC NHÂN TÓ PHÁT TRIÉN DU LỊCH 111 PHỤ LỤC 2: MỘT SĨ CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH ĐẶC THỪ 121 Chương trình tham quan tìm hiểu văn hóa nhóm người Hoa 121 Chương trình tham quan tìm hiểu sống thường nhật người Hoa (giới hạn số lượng đoàn 20 khách) 122 Chương trình tham quan tìm hiểu ẩm thực làng nghề 123 PHỤ LỤC 3: BẢNG CÂU HỎI PHỎNG VÁN 124 PHỤ LỤC 4: CHŨ THÍCH VÀ HÌNH ẢNH 139 V DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT stt Ký hiệu chữ viết tắt Nguyên nghĩa IUOTO Hội Tố chức Du lịch Chính the TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh UBND Uy ban nhân dân UNWTO Tổ chức Du lịch giới APEC TP Thành phố ( Hồ Chí Minh) HDV Hướng dẫn viên GĐ Giám đốc, Phó giám đốc TGĐ Tổng giám đốc Asia-Pacific Economic Cooperation (Diễn đàn Họp tác Kinh tế châu Á - Thái Bình Dương) vi DANH MỤC HÌNH, BẢNG, BIẾU Bảng 1.1 Bảng tong hợp nhân tố từ mơ hình nghiên cứu thực nghiệm 41 Bảng 1.2 Các nhân tố tác động đến phát triển du lịch Chợ Lớn 43 Bảng 2.1.Danh sách Hội Qn, cơng trình kiến trúc nguời Hoa tai Tp.HCM .54 Biếu đồ 2.1 Thống kê du khách đến TP.HCM qua năm 61 Bảng Các nhân tố tác động đến phát triến du lịch 109 Sơ đồ Khung khái niệm hình ảnh thương hiệu cho ngành du lịch (2014 & 2015)111 Sơ đồ Mô hình nhân tố ảnh hưởng đến phát triển du lịch 113 Sơ đồ Mơ hình tác nhân liên quan đến phát triển du lịch bền vừng Bà Rịa - Vũng Tàu, Việt Nam 114 Sơ đồ Mơ hình tác nhân ảnh hưởng đến phát triển bền vừng du lịch 115 Sơ đồ Mơ hình yếu tố tác động đến phát triển du lịch chợ noi thành phố Cần Thơ khu vực xung quanh (2015) 116 Sơ đồ Mơ hình nghiên cứu tác nhân ảnh hưởng đến Phát triển du lịch đồng sông Cửu Long hội nhập Quốc tế 117 Sơ đồ Mơ hình nghiên cứu tác nhân ảnh hưởng đến phát triến du lịch tỉnh An Giang 118 Các Biểu Đồ Thống Kê Khảo Sát Các Nhân Tố 133 Hình 1: Tuệ Thành Hội Quán 138 Hình 2: Phúc Kiến Nhị Phủ Hội Quán 138 Hình 3: Nghía An Hội Qn 138 Hình 4: Quải Bình Tuệ Thành Hội Quán 138 vii MỞ ĐÀU Tính cấp thiết đề tài Nhùng năm gần đây, du lịch nhắc đến ngành kinh tế mũi nhọn, góp phần khơng nhỏ vào nguồn thu ngân sách quốc gia, đồng thời nhịp sống xã hội ngày vội vả, áp lực cơng việc, nhu cầu hưởng thụ, giải trí người ngày trọng không ngừng nâng cao, nhu cầu du lịch lựa chọn hàng đầu Trong du lịch, có nhiều loại hình du lịch khác du lịch sinh thái, du lịch văn hóa, du lịch mạo hiểm, du lịch tham quan, nghỉ dường, du lịch hành hương, đó, du lịch văn hóa tộc người nhu cầu thiết yếu Đây xem hình thức du lịch tống hợp, vừa mang yếu tố giải trí vừa mang yếu tố văn hóa lễ hội, kiến trúc - hội họa, tín ngưỡng, ẩm thực, quan tâm tìm hiểu Thành phố Hồ Chí Minh (Tp.HCM) thành phố trẻ lại thành phố tiên phong việc phát triển ngành du lịch, nhiên xem trung tâm trung chuyển du khách đến Nam nói riêng Việt Nam nói chung, chưa thật khai thác hết tiềm mình, “Đất lành chim đậu” với lợi địa lý, khí hậu, từ thuở ban sơ cư dân người Việt từ kỷ 17 đến khấn hoang, sau người Hoa có cơng khấn hoang qui mô Cù Lao Phố Saigon - Cholon (nay Tp.HCM) Nam bộ, thu hút nhiều người đến để định cư làm việc, hình thành nên trung tâm văn hóa phong phú đa sắc tộc hay nói cách khác vùng đất “Đa nguyên đa văn hóa” với có mặt đầy đủ 54 dân tộc anh em Tp.HCM ngồi người Việt, Khmer, nơi cịn tập trung người Hoa sinh song đông nước chiếm 51% với 382.825 người, so với 749.466 người với người Hoa nước (Tong cục thống kê 2019), người Hoa bao gồm nhóm phương ngơn Quảng Đơng, Triều Châu, Phúc Kiến, Hải Nam, Khách Gia (Hẹ), tập trung chù yếu quận 5, quận 6, quận 10 quận 11 Đối với dân tộc, đặc biệt đồng bào thiếu số đâu có văn hố dân gian vơ phong phú đặt sắc Trải qua 300 năm hình thành phát triển với tiến trình phát triển miền nam Việt Nam nói chung Thành phố Ho Chí Minh nói riêng, từ vùng đất ấm ướt lưu dân người Việt đặt chân đến khẩn hoang với biến động lịch sử nước giới, đặt biệt Trung Nguyên (Trung quốc ngày nay) nhà Minh sau nhà Nam Minh thức sụp đổ, di dân người Minh xuống phía nam tìm vùng đất sinh sống Đại Việt lựa chọn ưu tiên đường “tị nạn” họ Bắt đầu từ cuối kỷ 17 giai đoạn sau, so lượng người Hoa đến vùng Nam Bộ ngày tăng qua nhiều đợt di dân mồi Trung Nguyên hay vùng người Hoa sinh sống có biến động trị xã hội Bao hệ người Hoa từ đoàn di dân đến nhừng đợt di cư tự sau góp phần xây dựng vùng đất Nam Bộ nói chung, Tp.HCM (Sài gịn - Chợ lớn) nói riêng vốn nơi “tị nạn” trở thành “quê hương” thứ hai họ Trải qua bao biến cố lịch sử, lúc thăng lúc trầm suốt trình di cư định cư, cộng đồng người Hoa có nhiều đóng góp quan trọng công khai khấn, đấu tranh chống ngoại xâm; đặc biệt việc xây dựng trung tâm thương mại tiếng vào thời kỳ khai khẩn, góp phần cho phát triển kinh tế - xã hội vùng đất Nam Bộ, đặt móng cho kinh tế hàng hóa phát triển sau, họ khơng qn bảo tồn gìn giữ văn hóa truyền thống cùa dân tộc thơng qua hoạt động xã hội, cơng trình kiến trúc, lề hội, tín ngường, phong tục tập qn Thơng qua q trình học tập bậc học công tác ngành du lịch, tác giả có điều kiện tiếp xúc thực tế với cộng đong người Hoa, thấy với di sản văn hóa người Hoa có tiềm xây dựng chươngg trình du lịch đặc thù, nhiên vần nhóm người Hoa ảnh hưởng văn hóa người hoa văn hóa Nam bộ, có điều kiện tiếp xúc tài liệu người Hoa, nhiên chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu văn hóa người Hoa hoạt động du lịch Với lý đó, tác giả định chọn đề tài “Nghiên Cứu Văn Hóa Người Hoa Chợ Lớn Trong Phát Triển Du Lịch Thành Phố Hồ Chỉ Minh ” làm ... Quốc Thành NGHIÊN CỨU VĂN HÓA NGƯỜI HOA CHỢ LỚN TRONG PHÁT TRIỂN DU LỊCH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH • Chun ngành: Du lịch Mã số: 8810101 LUẬN VĂN THẠC sĩ DU LỊCH Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN HỒNG... ? ?Nghiên Cứu Văn Hóa Người Hoa Chợ Lớn Trong Phát Triển Du Lịch Thành Phố Hồ Chỉ Minh ” làm đề tài nghiên cứu, để có nhìn tổng thể văn hóa người Hoa việc phát triển du lịch bảo tồn giá trị văn hoá... Mục tiêu định hướng phát triển du lịch văn hóa Chợ Lớn 86 3.1.1 Mục tiêu phát triển du lịch Chợ Lớn 86 3.1.2 Định hướng phát triển du lịch Chợ Lớn dựa văn hóa người Hoa tầm nhìn 2025