Mô hình tổ chức nhà hàng

MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG Nhóm thực hiện k3 2 LUAN VAN CHAT LUONG download add luanvanchat@agmail com LUAN VAN CHAT LUONG download add luanvanchat@agmail com I Các yếu tố của mô hình tổ chức nh[.]

MƠN: QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG Nhóm thực hiện: k3.2 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com I Các yếu tố mơ hình tổ chức nhà hàng Chun mơn hóa Bộ phận hóa Quyền hạn Phạm vi kiểm soát: Điều phối hoạt động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com II Các nguyên tắc chủ đạo mơ hình tổ chức nhà hàng Thang bậc quản lí Tính thống quản lí Sự rõ ràng hồn chỉnh ủy qun, tính hiệu ủy quyền LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com III Một số mơ hình tổ chức nhà hàng: Cơ cấu tổ chức trực tuyến Cơ cấu tổ chức trực tuyến chưc nằng Cơ caasu ma trận LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com IV Ví dụ mơ hình cấu tổ chức nhà hàng – nhà hàng SUM VILLA LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.Quá trình hình thành phát triển • Nằm khu biệt thự Tây Hồ ( Hà Nội) với diện tích 2000m2 • Được thành lập ngày 01/10/2007, nhà hàng đời với tên Sumvilla • Khơng gian lớn khu biệt thự tiền sảnh với sức chứa 500 khách • không gian phối hợp phong cách đại – đường nét Á Đông, với tông màu đỏ làm chủ đạo LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Cơ cấu tổ chức nhà hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chức phịng ban: Nhận xét : Đây mơ hình tổ chức cấu trực tuyến Trong nhà hàng phận phân theo chức công việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phân tích ưu, nhược điểm: • a Ưu điểm • Nhiệm vụ trách nhiệm phân công cách rõ ràng • Bảo đảm cung cấp thơng tin qua lại đầy đủ kịp thời, trung thực có độ tin cậy cao • Dễ dàng kiểm tra giám sát • Tận dụng khả chun mơn sâu cấp quản lý • Giải tình cách linh hoạt nhờ vào tính chun mơn hóa cao LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com b.Nhược điểm: Giám đốc chịu nhiều áp lực Dễ xảy bất đồng phận Thông tin truyền xuống cho nhân viên khơng đầy đủ có bị nhiễu • Bộ máy vận hành hiệu khơng có mặt trực tiếp giám đốc • Giám đốc dễ lạm dụng chức quyền, lãnh đạo độc đốn • • • • LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com • c Giải pháp: • Bổ sung thêm phận tư vấn,giúp đỡ giám đốc việc định, thay mặt giám đốc điều hành trực tiếp nhà hàng để giảm bớt áp lực cho giám đốc • Phân chia cơng việc, quyền lực cách phù hợp, trách nhiệm quyền lực phải tương đương • Đào tạo thường xuyên cho nhân viên để nâng cao trình độ tính chun nghiệp cơng việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... hàng: Cơ cấu tổ chức trực tuyến Cơ cấu tổ chức trực tuyến chưc nằng Cơ caasu ma trận LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com IV Ví dụ mơ hình cấu tổ chức nhà hàng – nhà hàng SUM... luanvanchat@agmail.com Cơ cấu tổ chức nhà hàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chức phòng ban: Nhận xét : Đây mơ hình tổ chức cấu trực tuyến Trong nhà hàng phận phân theo chức công việc... mơ hình tổ chức nhà hàng Chun mơn hóa Bộ phận hóa Quyền hạn Phạm vi kiểm soát: Điều phối hoạt động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com II Các ngun tắc chủ đạo mơ hình tổ chức