Xây dựng mô hình thực nghiệm chế biến các sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo

Xây dựng mô hình thực nghiệm chế biến các sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo Xây dựng mô hình thực nghiệm chế biến các sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo Vĩnh Phú[.]

Xây dựng mơ hình thực nghiệm chế biến sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo Vĩnh Phúc đà phát triển kinh tế hội nhập quốc tế, việc chọn hướng đắn điều kiện định thắng lợi để đưa khoa học kỹ thuật áp dụng vào sản xuất Hiện nay, số đông nhân dân ta sống chủ yếu dựa vào sản xuất nơng nghiệp Nơng sản mặt hàng mạnh nông nghiệp tỉnh ta Việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất khâu tiêu thụ chế biến bảo quản sản phẩm để tạo nên ổn định cho sản xuất khâu quan trọng Tam Đảo địa phương có nguồn dược liệu tự nhiên phong phú, khí hậu điều kiện tự nhiên thích hợp cho dược liệu sinh trưởng phát triển tốt Tuy nhiên việc khai thác bừa bãi nguồn dược liệu tự nhiên khiến cho hệ sinh thái rừng bị phá hủy, cạn kiệt, nhu cầu sử dụng nguồn dược liệu làm thuốc nam nhân dân ngành y học cổ truyền tỉnh ngày cao Vì vậy, năm 2017 Hội nơng dân tỉnh Vĩnh Phúc tiến hành thực đề tài “Xây dựng mô hình thực nghiệm chế biến sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo” Sản phẩm cao dẻo thử nghiệm Ba kích tên khoa học Morinda officinalis How thân thảo, dây leo, sống lâu năm Thân non tím nhạt, có cạnh dọc thân, phủ lông mềm màu nâu vàng Lá đơn nguyên mọc đối chữ thập, lúc non có màu xanh, già có màu trắng mốc Hoa lúc đầu trắng sau vàng, hình cầu, chín màu đỏ Mùa hoa khoảng tháng - tháng 6, chín tháng 12, thân nhiều đốt Rễ củ xoắn ruột gà, chia nhiều đoạn to thắt đặn Ở Việt Nam có hai loại ba kích tự nhiên ba kích tím ba kích trắng Ba kích sinh trưởng, phát triển tốt đất ẩm mát, thoát nước tốt, tầng đất dày, nhiều mùn, tơi xốp Theo ngành y học cổ truyền kinh nghiệm dân gian, Ba kích vị thuốc bổ thần kinh tinh khí, trừ phong thấp, tăng lực, giảm triệu chứng đau khớp, hạ huyết áp, tăng sức đề kháng, Hiện nay, địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc chưa có nghiên cứu chế biến sản phẩm cao ba kích Việc nghiên cứu thực nghiệm mơ hình cao ba kích giúp người tiêu dùng có hội sử dụng lạng cao ba kích Tam đảo chuẩn hóa, an tồn, đảm bảo, ngon có lợi cho sức khỏe, không mua phải hàng giả, hàng chất lượng Kế thừa kết nghiên cứu đề tài năm 2012 - 2014 địa bàn huyện Tam Đảo “xây dựng mơ hình nhân giống ba kích; xây dựng mơ hình nhân giống số thuốc nam hom; xây dựng mơ hình trồng Ba kích thương phẩm” đến nay, tổng diện tích Ba kích trồng lấy củ địa bàn huyện Tam Đảo ước đạt - ha, đảm bảo cung cấp nguồn nguyên liệu thực đề tài chế biến cao Ba Kích Thực đề tài Hội nơng dân tỉnh tiến hành triển khai quy mô chế biến thực nghiệm 200kg củ Ba Kích tím 02 hộ có diện tích trồng Ba kích thương phẩm lớn thôn Đồng Giếng, xã Đạo Trù, huyện Tam Đảo Sản phẩm cao miếng thử nghiệm Củ Ba kích thu mua củ loại 1, to đều, tạp chất, trình sơ chế đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm có giám sát cán thực đề tài (từ khâu chọn lọc, loại bỏ tạp chết đến q trình chế biến đóng gói thành phẩm) Trong trình triển khai thực hiện, thành viên tổ đề tài có ghi chép lại số liệu có so sánh qua lần thử nghiệm, từ đưa quy trình nấu thử nghiệm cao Ba kích Trong q trình cao, cần ý thời gian cao bắt đầu có tượng bùng trào có độ đặc dần cần nhỏ lửa bỏ hẳn lửa, lấy nhiệt từ than hoa, khuấy tay để tránh bén nồi Bằng mắt thường quan sát thấy cao có màu vàng nâu cánh gián cảm nhận độ dẻo cao đạt yêu cầu qua tay khuấy nhanh tay bắc nồi đổ cao chậu, bắc nồi xuống, ý phải khuấy tay bắc nồi khỏi bếp tránh bị bén, cháy phần đáy nồi nhiệt (đối với cao dẻo) Đối với cao cứng, đóng dạng bánh phải keo thêm khoảng đồng hồ nữa, giơ gậy khuấy lên thấy không nhỏ thành sợi dài, khuấy thấy có độ nặng tay, màu sắc nâu đen sậm Lúc phải nhanh tay đổ khn đúc sẵn, chờ cao nguội đóng gói, bảo quản ngăn mát tủ lạnh Sau lần nấu thử nghiệm, lần thứ lần thứ ba cô cao dẻo, lần thứ hai cô cao cứng, tổ thực đề tài nhận thấy: Lần nấu thử nghiệm thứ chưa có kinh nghiệm nên thời gian cao 5h (tính ngun thời gian đặc), cao bị bén nồi nên thành phẩm không đẹp mắt, có mùi khét, nếm thấy có vị đắng, 50kg củ Ba kích thu 4,0kg cao dẻo; Lần nấu thử nghiệm thứ hai cô cao dạng cứng, cao được, q trình đổ khay đóng khn gặp khó khăn làm thủ cơng nên cao bị dính, khó cắt, thành phẩm thu khơng đẹp mắt, 50kg củ Ba kích thu 4,0kg cao cứng; Lần nấu thử nghiệm thứ ba cho thành công sau đúc rút kinh nghiệm từ lần nấu thử nghiệm trước Thành phẩm thu có màu vàng nâu cánh gián, độ dẻo vừa phải, khơng bị bén nồi, 100 kg củ Ba kích thu 10,0kg cao dẻo Để xây dựng mơ hình thực nghiệm chế biến sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo thời gian tới, Tỉnh cần tạo điều kiện thuận lợi, trước mắt thủ tục hành có chế sách hỗ trợ cần thiết dự án phát triển nuôi trồng dược liệu địa bàn, thúc đẩy đổi sáng tạo khởi nghiệp lĩnh vực dược liệu, bố trí diện tích phù hợp để trồng dược liệu, loại dược liệu mạnh địa phương tiến tới quy hoạch vùng chuyên canh sản xuất dược liệu; xây dựng chế đưa ba kích tím Tam Đảo vào danh mục sản phẩm đặc trưng vùng áp dụng chế hỗ trợ, ưu đãi để đầu tư phát triển theo chuỗi giá trị tạo sản phẩm có giá trị gia tăng cao; có chế sách khuyến khích người dân chuyển đổi chế trồng từ loại rau màu (sắn, khoai), lâm nghiệp ngắn ngày (bạch đàn, phi lao, ) sang trồng Ba kích thương phẩm; tiếp tục tuyên truyền, vận động nhân rộng diện tích trồng ba kích thương phẩm số xã có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp huyện Tam Đảo Minh Quang, Hồ Sơn, Hợp Châu, Xây dựng thương hiệu Ba kích tím Tam Đảo, quảng bá, giới thiệu sản phẩm phương tiện thông tin đại chúng Trung ương, Tỉnh Hội tạo chỗ đứng ổn định thị trường; phát huy tiềm lực người dân diện tích đất, nhân lực tính sáng tạo sản xuất, xây dựng thành tổ, nhóm liên kết sản xuất, tiến tới thành lập hợp tác xã sản xuất, tiêu thụ sản phẩm chế biến từ củ ba kích tím Tam Đảo Đề tài đưa quy trình hồn chỉnh chế biến thực nghiệm cao Ba kích từ khâu chọn lọc, sơ chế đến đóng gói thành phẩm Đây coi sáng kiến khoa học kỹ thuật, mở rộng đối tượng dược liệu chế biến thành cao, bước đầu cho việc nghiên cứu thực nghiệm số sản phẩm cao khác chế biến từ loại dược liệu quý vườn Quốc gia Tam Đảo, góp phần bảo tồn nguồn gen quý hiếm, tạo sản phẩm đặc trưng tăng tính đa dạng hàng hóa phục vụ khách du lịch Thu Huyên ... phải, khơng bị bén nồi, 100 kg củ Ba kích thu 10,0kg cao dẻo Để xây dựng mơ hình thực nghiệm chế biến sản phẩm từ củ Ba kích vùng đệm vườn Quốc gia Tam Đảo thời gian tới, Tỉnh cần tạo điều kiện... huyện Tam Đảo ? ?xây dựng mơ hình nhân giống ba kích; xây dựng mơ hình nhân giống số thuốc nam hom; xây dựng mơ hình trồng Ba kích thương phẩm? ?? đến nay, tổng diện tích Ba kích trồng lấy củ địa... tạo sản xuất, xây dựng thành tổ, nhóm liên kết sản xuất, tiến tới thành lập hợp tác xã sản xuất, tiêu thụ sản phẩm chế biến từ củ ba kích tím Tam Đảo Đề tài đưa quy trình hồn chỉnh chế biến thực