Cách thức nhận đặt tiệc tại khách sạn, nhà hàng Trương Thanh Hạnh – A28369 – Nhóm 2 1 NỘI DUNG 2 1 Nguồn đặt tiệc 2 Những thông tin cần thiết khi nhận đặt tiệc 3 Sổ đặt tiệc 1 Nguồn đặt tiệc 3 Khách s.
Cách thức nhận đặt tiệc khách sạn, nhà hàng Trương Thanh Hạnh – A28369 – Nhóm NỘI DUNG • Nguồn đặt tiệc • Những thơng tin cần thiết nhận đặt tiệc • Sổ đặt tiệc Nguồn đặt tiệc Khách sạn, nhà hàng nhận tổ chức phục vụ tiệc từ nguồn thông tin khác Một số nguồn khách là: … Khách hàng liên hệ trực tiếp, khách sạn, nhà hàng liên hệ với khách hàng để nắm bắt nhu cầu tổ chức Thông tin từ Ban giám đốc, qua mối quan hệ với đối tác, với quan, đơn vị cá nhân Thông tin từ phận lễ tân tiếp nhận khách hàng đặt tiệc Thông hàng tin qua mail website khách sạn, nhà Khi có nguồn khách đặt tiệc, thư ký phận tiệc ghi nhận thông tin khách vào phiếu thông tin khách hàng theo mẫu in sẵn khách sạn, nhà hàng Trường hợp khách không cung cấp đủ thông tin: Thư ký liên hệ với khách hàng để nhận đầy đủ thông tin cập nhật vào phiếu thông tin Sau tiếp nhận thông tin, thư ký phải xem xét thông tin so sánh lực phục vụ khách sạn, nhà hàng với yêu cầu khách hàng Trong trường hợp lực khách sạn, nhà hàng không đáp ứng nhu cầu khách hàng tùy theo khả mà thư ký trả lời giải thích cho khách cách thuyết phục Trong trường hợp không đáp ứng nhu cầu khách hàng hết chỗ, thiếu diện tích, thiếu nhân viên, … thư ký báo cáo Ban giám đốc xin ý kiến đạo truyền đạt thông tin phản hồi cho khách hàng biết => Nếu khách không đồng ý phương án BGĐ đề xuất thư ký nên giới thiệu cho khách địa điểm khác tương tự hẹn phục vụ quý khách vào dịp gần 2 Những thông tin cần thiết nhận đặt tiệc Họ tên chủ tiệc 11 Loại bàn, dạng bàn Địa chỉ, điện thoại 12 Hình thức trang trí Lý tổ chức (Loại tiệc) 13 Số suất ăn dự phòng Ngày, tổ chức, thời gian bắt đầu thời gian kết thúc 14 Các yêu cầu trang trí, âm thanh, ánh sáng Tổng số khách, đối tượng, thành phần khách 15 Chương trình nghi lễ Số suất đặt ăn Giá suất ăn, đồ uống 16 Dịch vụ kèm theo: phịng nghỉ, giữ xe, tham quan, giải trí, … Thực đơn ăn, uống 17 Hình thức tốn Loại hình phục vụ 18 Người tốn 10 Tổng số tiền dự kiến 19 Số tiền cọc Sổ đặt tiệc Sổ đặt tiệc tài liệu quan trọng nhà quản trị với mục đích: Ghi chép thông tin khách hàng đặt tiệc Theo dõi lượng khách thời gian khách đặt tiệc ngày, tuần, tháng Làm sở cho việc bố trí xếp nguồn lực cần thiết cho bữa tiệc Sổ đặt tiệc thiết kế đơn giản thư ký phận tiệc quản lý Sổ đặt tiệc chứa đựng thông tin sau: • Ngày tháng tổ chức tiệc khách đặt • Họ tên khách hàng đặt tiệc • Số lượng khách, số lượng bàn khách dự kiến • Những • Sổ yêu cầu liên quan đến bữa tiệc đặt tiệc thiết kế theo dạng cột ghi thông tin trước ký hợp đồng mở trang sổ lớn, ô buổi ngày Kết luận Để bữa tiệc tổ chức thành cơng mỹ mãn, cần có kế hoạch tổng thể kế hoạch chi tiết Mà Điều chứng tỏ, nhận muốn có cơng đoạn này, phải có bước Nhận đặt tiệc Điều chứng tỏ, nhận đặt tiệc bước vô quan trọng, thiếu, không phép thiếu trình tổ chức tiệc ... • Nguồn đặt tiệc • Những thơng tin cần thiết nhận đặt tiệc • Sổ đặt tiệc Nguồn đặt tiệc Khách sạn, nhà hàng nhận tổ chức phục vụ tiệc từ nguồn thơng tin khác Một số nguồn khách là: … Khách hàng... hàng đặt tiệc Thông hàng tin qua mail website khách sạn, nhà Khi có nguồn khách đặt tiệc, thư ký phận tiệc ghi nhận thông tin khách vào phiếu thông tin khách hàng theo mẫu in sẵn khách sạn, ... cho bữa tiệc Sổ đặt tiệc thiết kế đơn giản thư ký phận tiệc quản lý Sổ đặt tiệc chứa đựng thơng tin sau: • Ngày tháng tổ chức tiệc khách đặt • Họ tên khách hàng đặt tiệc • Số lượng khách, số