Việc sử dụng chất tăng trọng trong chăn nuôi pot

Các chất tăng trọng sử dụng trong chăn nuôi: 1.1.Tình hình sử dụng chất tăng trọng trong chăn nuôi -Theo kết quả điều tra sơ bộ của Viện khoa học Kĩ thuật Nông nghiệp Việt Nam có đến 75%

Giíi thiÖu

1.C¸c chÊt t¨ng träng ®­îc sö dông trong ch¨n nu«i.

2.T¸c h¹i cña chÊt t¨ng träng khi sö dụng trong ch¨n nu«i

3.BiÖn ph¸p gi¶i quyÕt

4.Tµi liÖu tham kh¶o

Nội dung

1 Các chất tăng trọng sử dụng trong chăn nuôi:

1.1.Tình hình sử dụng chất tăng trọng trong chăn nuôi

-Theo kết quả điều tra sơ bộ của Viện

khoa học Kĩ thuật Nông nghiệp Việt Nam

có đến 75% số mẫu thịt và 66.7% số mẫu

gan của gia súc, gia cầm bán ở các chợ có

mức tồn dư kháng sinh vượt quá ngưỡng

cho phép

-Tháng 7 / 2006 lấy ngẫu nhiên 2

mẫu thận lợn và 3 mẫu thịt tại một số

chợ Tp.HCM để xét nghiệm có 1 mẫu

tồn dư rất cao lượng hormon tăng

Trung Quốc

-Tháng 8/2006 lấy 100 mẫu thịt lợn tại các lò giết mổ lớn ở Tp.HCM

có tới 17 mẫu dương tính với chất tăng trưởng

-Phân tích 200 mẫu thức ăn là thịt trâu bò kết quả 47 mẫu dương tính, nhiều mẫu đã qua chế biến nhưng vẫn còn lượng tồn dư chất tăng trọng cao gấp hàng chục lần so với tiêu chuẩn quốc tế áp dụng

Từ những con số trên ta thấy rằng người chăn nuôi sử dụng quá

nhiều chất tăng trưởng dẫn đến thực phẩm của chúng ta chưa đảm bảo

an toàn cho người sử dụng

Một lò mổ lớn trong Tp.HCM

1.2 Các chất tăng trọng được đưa vào trong thức ăn

chăn nuôi

a Các chất kháng sinh:

-Là những chất được tạo thành bởi các sinh

vật sống( nấm men-mốc, vi khuẩn, một

số loài thực vật) có đặc tính tiêu diệt vi khuẩn hoặc kìm hảm đặc tính của chúng

-Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi

được phát hiện nhờ Stostad và Juke khi cho gia cầm ăn thức ăn có bổ sung

Aureomycine

Chất kháng sinh

-Ở Mỹ có 32 loại kháng sinh được đưa và biệt dược được phép đưa vào sử dụng trong thức ăn chăn nuôi:

+15 loại thuốc phòng cầu trùng.+11 loại dùng như chất khích thích tăng trưởng

+6 loại dùng với mục đích khác

-Trong số đó có 7 loại dùng trong dân y là: bacitracin,

Chlotetracycline, erythromycine, lincomycin, novobioxin,

oxytetracycline và penicillin.

-Tỉ lệ các loại được dùng trong chăn nuôi là: Penicillin 9%,

tetracycline 66%, macrolide 12%, amynoglicosede 4%, fluoro- quinolone 1%, trimethomprim/sulpha 2%, các kháng sinh khác

6%

Hormon tăng trưởng dạng bột bán trên mạng

b Các hormon và những hợp chất kích thích giống hormon:

*Hormon sử dụng và những hợp chất có tác dụng giống với hormon sinh dục:

-Các hormon sinh dục như Tertosterone, oestrogene.

-Những hormon tự nhiên có cấu trúc vòng steran, hormon tổng hợp

có cấu trúc káhc với hormon tự nhiên Tất cả chúng đều kết nối với recptor

-Một số chất khác có tác dụng sinh học giống như hormon tuyến thư

ợng thận như Natri salicilat Những steroid đồng hoá như

*Các hormon sinh trưởng có trong cơ thể con vật:

-Bovine Somatotropin ở thuỳ trước tuyến yên của bò.

-Porcine Somatotropin ở thuỳ trước tuyến yên của lợn

-Các hợp chất tổng hợp có tác dụng tương tự là Tranbolone

*Các hợp chất thuộc nhóm beta –agonist:

-Là dẫn xuất tổng hợp của Catecholamine

-Được sử dụng nhiều nhất là Clenbuterol, Salbutamol

CÊu tróc cña beta - agonist

*Các chất kim loại nặng:

-Kim loại nặng có trong thức ăn chăn nuôi có thể do lẫn vào

trong thức ăn nhưng chủ yếu là do bổ sung vào làm chất tăng trưởng

-Một số kim loại được bổ sung vào thức ăn như đồng(Cu),

asen(As)

2 T¸c h¹i cña viÖc sö dông chÊt t¨ng träng trong ch¨n nu«i:

LiÖu cã an toµn

thôc phÈm hay

kh«ng?

*Thuốc kháng sinh khi dùng với mục đich là chất kích thích sinh trưởng có những lợi ích là:

-Tăng năng suất sinh trưởng và sinh sản ở gia súc, gia cầm

-Tăng hiệu quả sử dụng thức ăn là vật nuôi nhanh chóng thích

nghi với sự thay đổi bất thường với cơ cấu và chủng loại

nguyên liệu trong khẩu phần thức ăn

-Nâng cao chất lượng sản phẩm (tăng tỉ lệ thit nạc, giảm tỉ lệ

Thịt đỏ chưa hẳn đã an toàn

* Cơ chế tác dụng của chất kháng sinh :

-Kiểm soát bệnh tật

-Tiết kiệm chất dinh dưỡng :giảm các loài vi sinh vật cạnh tranh dinh dưỡng và làm tăng một số chất dinh dưỡng cho vật chủ

-ảnh hưởng đến trao đổi chất : tăng cường quá trình trao

đổi chất và một số chức năng của cơ thể

-ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ thức ăn và nước uống.-Tăng khả năng tiêu hoá , hấp thu các chất dinh dưỡng

*Tác hại của việc sử dụng chất kháng sinh:

** nh hưởng ngay lập tức sau Ả

khi tiêu thụ sản phẩm:

+Phản úng quá mẩn cảm đối với

người nhạy cảm kháng sinh

+Gây dị ứng sau khi tiêu thụ thịt

có lượng tồn dư kháng sinh

Bệnh nhân dị ứng

** nh hưởng muộn :Ả-Tạo nên sự kháng kháng sinh ở vi khuẩn: một số loài vi khuẩn học cách vô hiệu hoá tác dụng kháng sinh.

+Cơ chế của sự khỏng khỏng sinh: nếu sử dụng khỏng sinh với liều lượng khụng đủ giết chết vi khuẩn thỡ vi khuẩn trở nờn khỏng thuốc Sự khỏng thuốc diễn ra theo nhiều cỏch khỏc nhau như:

Vụ hoạt khỏng sinh như ni khuẩn khỏng Penicillin và Chloramphenicol

Loại bỏ khỏng sinh và loại bỏ chỳng ra khỏi tế bào như vi khuẩn khỏng tetracycline

Thay đổi điểm tỏc động của khỏng sinh theo chiều

+Kết quả:

 Làm giảm đáp ứng miễm dịch của cơ thể ,tạo ra con giống yếu ớt không sống được khi không có kháng sinh Nguy hiểm hơn nữa là gõy nờn hiện tượng khỏng thuốc ở người

Theo nghiờn cứu sau một thời gian nhất định thỡ thuốc khỏng sinh lại gặp hiện tượng vi khuẩn khỏng thuốc

-Một số loại cú độc tớnh cao như Fluoquinolone và

Chloram-phenicol ảnh hưởng đến quả trỡnh tăng trưởng.

+ Fluoquinolone nếu hấp thụ 2microgram/ngày kộo dài sẽ ảnh

hưởng trờn sụn đầu xương và quả trỡnh tăng trưởng bị chậm lại,

bị lựn

+ Chloramphenicol nếu hấp thụ 1 microgram/ngày đối với

người bỡnh thường thỡ gan sẽ tự giải độc và thải ra ngoài,

nhưng với những người cú sẵn bệnh lớ gan, thận hoặc suy tủy tiềm tàng thỡ khả năng gõy độc là khú lường

-Khi sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi thì chất thải được thải ra ngoài môi trường gây nhiều tác hại:

+ Phá vỡ hệ sinh thái vi sinh vật đất, ảnh hưởng đến độ phì của đất, tăng ô nhiễm môi trường

+Các nguồn gen kháng kháng sinh sau khi thải ra ngoài sẽ tồn tại và luân chuyển trong môi trường

2.2 Các hormon và những hợp chất kich thich giống hormon:

*Tác dụng đối với vật nuôi:

-Clenbutanol và Salbutanol được con người sử dụng là chất

điều trị rối loạn về hô hấp tăng nhịp tim,tăng sự tuần hoàn máu ,tăng huyết áp………

-Đối với vật nuôi nó được coi là “thần dược” làm trương nở cơ ,mông vai nở nhanh, tăng tỉ lệ thịt nạc,thịt đỏ tươi lâu

-Khi sử dụng trong chăn nuôi sẽ dẫn đến sự chuyển hướng số lượng lớn các chất dinh dưỡng từ mô mỡ về cơ, tăng tổng

hợp tăng Protein thay vì mỡtăng lượng thịt nạc trong quày thịt, giảm lượng mỡ trên cơ thể

-Một số dẫn xuất từ hormon lam cho gia súc ăn vào giống như bị thiến, dẫn đến kích thích ăn nhiều tăng trọng nhanh.

-Dexamethason làm tăng trọng nhanh vì giữ muối, giữ nước, tác

động lên quá trình chuyển chất đường và chất béo, gây tụ mỡ Khi tiêm hormon Samototropin tự nhiên hoặc tái tổ hợp làm tăng sản lượng bơ trong sữa bò

-Khi sử dụng nhóm này làm gia súc ăn rồi ngủ li bì

Sau bao l©u th× ®­îc xuÊt chuång?

*Tác hại đối với người:

-Khi người tiêu dùng sử dụng lâu dài thức ăn có chứa

Clenbutanol và Salbutamol sẽ gây nên chứng đau cơ,rung cơ,

nhịp tim nhanh, đau đầu kéo dài,tổn thương cơ tim tăng huyết

áp,tăng chuyển hoá mỡ tổn thương vách tế bào

-Dexamethason có tác dụng phụ nguy hiểm như: hội chứng

cushing, loãng xương, tiểu đường, rối loạn sắc tố da, suy giảm hoạt động của hệ miễn dịch

-Salbutamol có tác dụng kích thích bêt 2 giao cảm doạ sảy thai,

sinh non và nhịp tim tăng

Người bị hội chứng cushing

-Olanquidox gây tác hại về da có thể dẫn đến ung thư da.

-Nhóm beta-agonist gây triệu chứng tim đập nhanh, tác động lên cơ vòng bàng quang gây giản mở liên tục dẫn đến tình trang hay tiểt tiện

-Khi ăn thực phẩm có chứa hormon sinh dục dẫn đến bé gái dậy thì sớm, ung thư vú và một số loại ung thư khác

-Khi có mặt hormon diethylstylbestrone gây biến dạng cấu trúc ống

dẫn trứng,tử cung, âm đạo, viêm vòi trứng dạng hạt…………

-Các hormon thuộc nhóm etradiol gây kích thich hình thành và phát triển khối u làm giảm sự phát triển tuyến ức, dẫn đến nguy cơ giảm

hệ thống miễn dịch

-Phân động vật khi thải ra môi trường làm hệ sinh thát nước bị ô nhiễm, khả năng sinh sản của cá bị rối loạn

2.3.Các kim loại nặng:

*Tác dụng đối với vật nuôi :

-Trong chăn nuôi lợn thịt người ta thường cho thêm Cu vào thức

ăn có tác dụng kích thích tăng trươngư như kháng sinh, được sử dụng vào quá trình chuyển hoá

-Dùng một lượng nhỏ As sẽ làm kích thich sự phát triển, tăng sức khỏe và tăng hiệu suất cho thịt của vật nuôi Tăng cường sự trao

đổi dinh dưỡng trong các trường hợp biếng ăn, thiếu máu, suy nhược

*Tác hại đến con người và môi trường:

-Khi thải phân và nước tiểu gia súc gia cầm gây ô nhiễm năng

nề vì thải ra các kim loại nặng

-Phát hiện nhiều em bé trong thời gian bú sữa mẹ đã có

những biến đổi gene bất thường nguyên nhân do mẹ nhiễm As

-Biểu hiện bệnh khi nhiễm As là: xuất hiện mảng dày sừng, lòng bàn tay ,bàn chân nổi lên các sẩn giống mụn cơm, tăng hoặc giảm sắc tố da, tắc mạch đầu chi Và còn nhiều biểu hiện khác nữa

-Gây rối loạn thần kinh, ung thư

3.Biện pháp giải quyết:

-Cơ quan đánh giá dược phẩm Châu Âu (EMEA) có 3 kết luận quan trọng đưa ra:

+Cần có sự kiểm tra chặt chẽ trong việc sử dụng chất tăng trọng trong chăn nuôi

+ Khụng cú bằng chứng đủ thuyết phục chứng tỏ sự khỏng thuốc của vi khuẩn là nguyờn nhõn của những trường hợp khẩn cấp y học

+Cần giám sát chặt chẽ hiện tượng kháng thuốc ở các loài vi khuẩn gây bệnh

-Khuyến cáo của cơ quan này là:

+ Sử dụng thận trọng các kháng sinh trong chăn nuôi.+Kiểm tra giám sát sự kháng kháng sinh ở vi khuẩn

+ Phát triển một số mô hình có khả năng đánh giá mức

độ rủi ro cũng như lợi ích của việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi

-Ngày 23/7/2003 ủy ban an toàn thực phẩm EU có quyết định:

+ Cấm sử dụng kháng sinh như chất kich thích tăng

trưởng trong thức ăn chăn nuôi

+Bắt buộc dán nhãn đối với tất cả các nguyên liệu biến đổi gen

+ Không sử dụng các phế phụ phẩm có nguồn gốc động vật làm thức ăn gia súc, gia cầm

-Nhiều kháng sinh được đưa vào danh mục cần kiểm tra trên sản phẩm chăn nuôi mua bán, xuất nhập khẩu như: Penicillin,

Streptomycin, các thuốc thuộc nhóm sulfonamid, novobiocin -Ở Việt Nam các kháng sinh được đưa vào danh mục cấm như:

+ Chloramphenicol, Furazolidon và một số dẫn xuất của nhóm

Nitrofuran, dipterex, DDVP, Metronidazole

+Clenbuterol bị cấm dùng trong chăn nuôi kể cả trong chữa bệnh từ 2002

+ Một số loại thuốc kháng sinh dùng phòng, trị bệnh hoặc kích

thích tăng trưởng như Bacitracin, tetracycline, tylosine,

neomyxin Được khuyến cáo ngưng sử dụng cho gia súc trước khi giết mổ 14 – 42 ngày

Bio - enzyme trong ch¨n nu«i

-Khi không sử dụng kháng sinh gây thiệt hại lớn cho người chăn

nuôi Để khắc phục người ta tìm ra nguồn thay thế và giải pháp mới:+Thay thế kháng sinh băng những chất bổ sung mới:các loại enzyme, các loại probiotic, prebiotic …

+Thay đổi các yếu tố khẩu phần: sử dụng nguồn thức ăn giàu Protein

dễ tiêu hoá và hấp thu

+Cải tiến chế độ nuôi dưỡng, áp dụng chế độ cho ăn hạn chế

+Cải tiến phương thức nuôi: vệ sinh chuồng trại

+Sử dụng enzyme giúp tăng trọng giảm tiêu tốn thức ăn và hạn chế ô nhiễm môi trường

-Nhưng tuyệt đối không được lạm dụng enzyme để cơ thể không bị lệ thuộc vào enzyme bổ sung

VÖ sinh chuång tr¹i s¹ch sÏ

4 Tµi liÖu tham kh¶o:

www.hoahocvietnam.vn www.vietbao.com.vn www.vtc.vn

www.kinhtenongthon.com.vn www.khoahoc.com.vn