Nói tóm lại là tiết kiệm được thức ăn ại là tiết kiệm được thức ăn ết kiệm được thức ăn ệu suất của thực phẩm ược thức ăn ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả nh ng con v t l i mau tăng
Trang 1• Trong chuyện ăn uống thường ngày , vấn đề thịt bị nhiễm
kháng sinh và hormone đơi khi được nêu ra
• Thật vậy, đây cũng là mối ưu tư chung của nhiều người
trong chúng ta Đồng thời với các sự phát minh và tiến bộ khoa học thì việc sử dụng thuốc kháng sinh và hormonee trong chăn nuơi là điều tất yếu khĩ tránh khỏi
• Vậy chất kích thích sinh trưởng,hormone là gì?nó có tác
dụng với vật nuôi ra sao và có ảnh hưởng gì đến người tiêu dùng
• Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một loại chất mà nhiều
nhà chăn nuôi đã sử dụng để tăng hiệu quả trong sản xuất
Trang 2I.GIỚI THIỆU CHUNG
VỀ CHẤT KÍCH THÍCH TĂNG TRƯỞNG
• hormone tăng tr ng ( ưởng ( growth hormone) giúp gia tăng hi u su t c a th c ph m ệu suất của thực phẩm ất của thực phẩm ủa thực phẩm ực phẩm ẩm (feed efficiency) , thúc đ y s chuy n hóa ẩm ực phẩm ển hóa
th c ăn thành th t m t cách có hi u qu ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả ịt một cách có hiệu quả ột cách có hiệu quả ệu suất của thực phẩm ả
h n Nói tóm l i là ti t ki m đ c th c ăn ơn Nói tóm lại là tiết kiệm được thức ăn ại là tiết kiệm được thức ăn ết kiệm được thức ăn ệu suất của thực phẩm ược thức ăn ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả
nh ng con v t l i mau tăng cân , mau l n ư ật lại mau tăng cân , mau lớn ại là tiết kiệm được thức ăn ớn
h n và cho 1 lo i th t có ph m ch t cao , ơn Nói tóm lại là tiết kiệm được thức ăn ại là tiết kiệm được thức ăn ịt một cách có hiệu quả ẩm ất của thực phẩm
m m và ít m ềm và ít mỡ ỡ
• hormone giúp con v t phát tri n nhanh, ật lại mau tăng cân , mau lớn ển hóa
mông n , vai n và th t có màu đ r t h p ởng ( ởng ( ịt một cách có hiệu quả ỏ rất hấp ất của thực phẩm ất của thực phẩm
d n ng i tiêu dùng ẫn người tiêu dùng ười tiêu dùng
Trang 3Tuy nhiên cũng có r t nhi u tác h i khi ất nhiều tác hại khi ều tác hại khi ại khi
l ượng hormone con tồn đọng lại trong cơ ng hormone con t n đ ng l i trong c ồn đọng lại trong cơ ọng lại trong cơ ại khi ơ
th sinh v t ể sinh vật ật.
Nó nh h ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu ưởng đến sức khỏe người tiêu ng đ n s c kh e ng ến sức khỏe người tiêu ức khỏe người tiêu ỏe người tiêu ười tiêu i tiêu dùng và c th gi i khuy n cáo không nên ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu ến sức khỏe người tiêu ới khuyến cáo không nên ến sức khỏe người tiêu
s d ng hormone tăng tr ử dụng hormone tăng trưởng trong chăn ụng hormone tăng trưởng trong chăn ưởng đến sức khỏe người tiêu ng trong chăn nuôi
Trang 4II.CÁC CHẤT KÍCH THÍCH SINH
TRƯỞNG
• 1.SALBUTAMOL
• 2.CLENBUTEROL
• 3.BST (BOVINE
SOMATOTROPIN)
• 4.PST (PORCINE
SOMATOTROPIN)
• 5 MELENGESTROL
ACETATE(MGA)
• 6 TRENBOLONE ACETATE
• 7.ESTRADIOL
• 8 PROGESTERONE
• 9.ZERANOL
• 10 DES (DIETHYLSTYLBESTRONE)
• 11.RACTOPAMINE
• 12 CIMATEROL
• 13 ZILPATEROL
• 14 AVOPARCIN
• 15 VIRGINAMYCIN
• 16 MONENSIN
• 17 SALINOMYCIN
• 18 OLEANDOMYCIN
Hi n nay,trên th gi i s d ng khá nhi u lo i ch t kích thích tăng tr ến sức khỏe người tiêu ới khuyến cáo không nên ử dụng hormone tăng trưởng trong chăn ụng hormone tăng trưởng trong chăn ều tác hại khi ại khi ất nhiều tác hại khi ưởng đến sức khỏe người tiêu ng ởng đến sức khỏe người tiêu
đ ng v t nh m tăng hi u qu trong chăn nuôi.Đi n hình là các lo i ch t ọng lại trong cơ ật ằm tăng hiệu quả trong chăn nuôi.Điển hình là các loại chất ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu ể sinh vật ại khi ất nhiều tác hại khi sau:
Trang 6• 1 CẤU TẠO HÓA HỌC
• 2.CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG LÊN CƠ THỂ
• 3.TÌNH HÌNH SỬ DỤNG TRÊN THẾ
GIỚI VÀ Ở NƯỚC TA
• 4.TÁC HẠI ĐẾN SỨC KHỎE NGƯỜI
TIÊU DÙNG
• 5.KHUYẾN CÁO SỬ DỤNG
Trang 7• SALBUTAMOL : :
[1-(4-(RS)- hydroxy-3-hydroxymethylphenyl)-2-(t-butylamino) ethanol]
Trang 8• SALBUTAMOL
Trang 9B N CH T C A SALBUTAMOL ẢN CHẤT CỦA SALBUTAMOL Ấ ỦA SALBUTAMOL
• Salbutamol thuộc nhóm chất nhiều tác hại khi t
Beta-Agonist-một nhóm chất nhiều tác hại khi t tươ ng tự như hormone nhưng
là của hormone adrenaline và nor-adreinaline
do tủy của tuyến sức khỏe người tiêu n thượng hormone con tồn đọng lại trong cơ ng thật.n tiến sức khỏe người tiêu t ra
• Bảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu n chất nhiều tác hại khi t của những chất nhiều tác hại khi t này là những dẫn
chất nhiều tác hại khi t của amino acid
• Salbutamol có tác dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng làm giãn phến sức khỏe người tiêu quảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu n,
giãn cơ trơ n cuống phổi, điều tác hại khi u khiể sinh vật.n các chất nhiều tác hại khi t
dinh dưỡng hưới khuyến cáo không nên ng tới khuyến cáo không nên i mô cơ , tăng quá trình
sinh tổng hợng hormone con tồn đọng lại trong cơ p protein để sinh vật tích lũy nại khi c và giảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu m
mỡ trong cơ thể sinh vật
• chất nhiều tác hại khi t này bị phân giảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu i khi ởng đến sức khỏe người tiêu nhi t độ cao.
Trang 10• Salbutamol
[1-(4-(RS)-hydroxy-3-hyroxymethylphenyl)-2-(t-butylamino)ethanol] là ch t ất nhiều tác hại khi
ch v n th th adrenergic b2(b2-adrenoceptor ủ ật ụng hormone tăng trưởng trong chăn ể sinh vật.
agonist) có tác d ng trên c tr n và c x ụng hormone tăng trưởng trong chăn ơ ơ ơ ươ ng,g m ồn đọng lại trong cơ
có :dãn ph qu n,dãn c t cung và run.Tác d ng ến sức khỏe người tiêu ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu ơ ử dụng hormone tăng trưởng trong chăn ụng hormone tăng trưởng trong chăn
dãn c tr n tùy thu c vào li u dùng và cho r ng x y ơ ơ ộ ều tác hại khi ằm tăng hiệu quả trong chăn nuôi.Điển hình là các loại chất ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu
ra thông qua h th ng adenyl cyclase_AMP vòng, v i ố ới khuyến cáo không nên
vi c thu c g n vào th th b-adrenergic tai jmangf ố ắn vào thụ thể b-adrenergic tai jmangf ụng hormone tăng trưởng trong chăn ể sinh vật.
t bào gây ra s bi n đ i ATP thành AMP vòng làm ến sức khỏe người tiêu ự ến sức khỏe người tiêu ổ
ho t hóa protein kinase ại khi
Trang 11Đi u này d n đ n s phosphoryl hóa các protein và ều tác hại khi ẫ ến sức khỏe người tiêu ự
cu i cùng làm gia tăng canci n i bào lo i liên ố ộ ại khi
k t;calci n i bào ion hóa b gi m b t gây c ch ến sức khỏe người tiêu ộ ị ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu ới khuyến cáo không nên ức khỏe người tiêu ến sức khỏe người tiêu liên k t actin-myosin, do đó làm dãn c tr n ến sức khỏe người tiêu ơ ơ
M t bác sĩ Chi c c Thú y TPHCM cho r ng lo i ộ ởng đến sức khỏe người tiêu ụng hormone tăng trưởng trong chăn ằm tăng hiệu quả trong chăn nuôi.Điển hình là các loại chất ại khi thu c này có công d ng “tri n d ố ụng hormone tăng trưởng trong chăn ể sinh vật ưỡ ng c ”, phát ơ
tri n tri t đ ph m gi ng làm cho c v t nuôi ể sinh vật ể sinh vật ẩm giống làm cho cơ vật nuôi ố ơ ật.
phát tri n nhanh, đùi to u nh m t “v n đ ng viên ể sinh vật ư ộ ật ộ
đô v t” Ngoài ra, thu c còn giúp cho gia súc có ật ố
da d h ng hào khá h p d n ẻ hồng hào khá hấp dẫn ồn đọng lại trong cơ ất nhiều tác hại khi ẫ
Trang 12• Trên thến sức khỏe người tiêu giới khuyến cáo không nên i hi n nay có lối 12 quốc gia đã sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng
hormonees tăng trưỡng trong chăn nuôi
• Các tổ chức khỏe người tiêu c quốc tến sức khỏe người tiêu sau đây đều tác hại khi u đồn đọng lại trong cơ ng ý và hật.u thuẩm giống làm cho cơ vật nuôi n
phươ ng pháp sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng hormonee tăng trưỡng trong chăn nuôi
Đó là Tổ Chức khỏe người tiêu c Y Tến sức khỏe người tiêu Thến sức khỏe người tiêu Giới khuyến cáo không nên i ( WHO ) , Tổ Chức khỏe người tiêu c Lươ ng Nông Thến sức khỏe người tiêu Giới khuyến cáo không nên i ( FAO ) , Groupe de Travail de la Commission
Européenne sur les Agents anabolisants dans la Prouction
Animale , Commission du Codex Alimentaire , và Codex
Committee on residue in Veterinary Drugs in Foods (
CC/RVDF ) Codex Alimentarius ất nhiều tác hại khi n định liều tác hại khi u lượng hormone con tồn đọng lại trong cơ ng thười tiêu ng
nhật.t khảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu chất nhiều tác hại khi p ( acceptable daily intake ) cũng như liều tác hại khi u lượng hormone con tồn đọng lại trong cơ ng
Trang 13Các nhà khoa h c châu Âu r t kh t khe H cho ọc châu Âu rất khắt khe Họ cho ất của thực phẩm ắt khe Họ cho ọc châu Âu rất khắt khe Họ cho
r ng dù v i 1 li u l ng c c nh ( khoa h c g i là ằng dù với 1 liều lượng cực nhỏ ( khoa học gọi là ớn ềm và ít mỡ ược thức ăn ực phẩm ỏ rất hấp ọc châu Âu rất khắt khe Họ cho ọc châu Âu rất khắt khe Họ cho trace ) đi n a , hormonee v n có th gây nh h ng ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng ẩm ển hóa ả ưởng ( không t t cho s c kh e M i liên h gi a s tiêu ốt cho sức khỏe Mối liên hệ giửa sự tiêu ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả ỏ rất hấp ốt cho sức khỏe Mối liên hệ giửa sự tiêu ệu suất của thực phẩm ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng ực phẩm
th th t đ (th t bò, heo, c u) và cancer đã đ c ụ thịt đỏ (thịt bò, heo, cừu) và cancer đã được ịt một cách có hiệu quả ỏ rất hấp ịt một cách có hiệu quả ừu) và cancer đã được ược thức ăn
gi i khoa h c nhìn nh n t lâu r i Và h r t ớn ọc châu Âu rất khắt khe Họ cho ật lại mau tăng cân , mau lớn ừu) và cancer đã được ồi Và họ rất ọc châu Âu rất khắt khe Họ cho ất của thực phẩm
nghiêm túc trong vi c s d ng các hormonee kích ệu suất của thực phẩm ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng ụ thịt đỏ (thịt bò, heo, cừu) và cancer đã được thích sinh tr ng trâu và bò,heo ưởng ( ởng (
Ngày 23 tháng 7/2003 U ban an toàn th c ph m ỷ ban an toàn thực phẩm ực phẩm ẩm
EU chính th c kh ng đ nh vi c ban b l nh c m s ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả ẳng định việc ban bố lệnh cấm sử ịt một cách có hiệu quả ệu suất của thực phẩm ốt cho sức khỏe Mối liên hệ giửa sự tiêu ệu suất của thực phẩm ất của thực phẩm ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng
d ng t t c các lo i ch t kích thích sinh tr ng ụ thịt đỏ (thịt bò, heo, cừu) và cancer đã được ất của thực phẩm ả ại là tiết kiệm được thức ăn ất của thực phẩm ưởng (
trong th c ăn chăn nuôi và l nh c m này đã có hi u ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả ệu suất của thực phẩm ất của thực phẩm ệu suất của thực phẩm
l c t ngày 01/01/2006 ực phẩm ừu) và cancer đã được
Trang 14i v i tình hình n c ta
đố ới khuyến cáo không nên ưới khuyến cáo không nên
Salbutamol là ch t b B NN-PTNT c m s d ng t ất của thực phẩm ịt một cách có hiệu quả ột cách có hiệu quả ất của thực phẩm ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng ụ thịt đỏ (thịt bò, heo, cừu) và cancer đã được ừu) và cancer đã được năm 2002.M c dù b c m nh ng các ch t này v n ặc dù bị cấm nhưng các chất này vẫn ịt một cách có hiệu quả ất của thực phẩm ư ất của thực phẩm ẫn người tiêu dùng
đ c lén lút s d ng trong TACN Theo k t qu ược thức ăn ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng ụ thịt đỏ (thịt bò, heo, cừu) và cancer đã được ết kiệm được thức ăn ả
nghiên c u, các lo i hormonee kích thích tăng tr ng ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả ại là tiết kiệm được thức ăn ưởng (
đang đ c s d ng khá ph bi n phía Nam v i ược thức ăn ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng ụ thịt đỏ (thịt bò, heo, cừu) và cancer đã được ổ biến ở phía Nam với ết kiệm được thức ăn ởng ( ớn
ngu n cung c p ch y u t Trung Qu c.Ph m vi l y ồi Và họ rất ất của thực phẩm ủa thực phẩm ết kiệm được thức ăn ừu) và cancer đã được ốt cho sức khỏe Mối liên hệ giửa sự tiêu ại là tiết kiệm được thức ăn ất của thực phẩm
m u xét nghi m ch là m t s t nh phía Nam trong ẫn người tiêu dùng ệu suất của thực phẩm ỉ là ở một số tỉnh phía Nam trong ởng ( ột cách có hiệu quả ốt cho sức khỏe Mối liên hệ giửa sự tiêu ỉ là ở một số tỉnh phía Nam trong khi t c đ phát tri n chăn nuôi c a khu v c phía ốt cho sức khỏe Mối liên hệ giửa sự tiêu ột cách có hiệu quả ển hóa ủa thực phẩm ực phẩm
B c,đ c bi t là Đ ng b ng sông h ng đang tăng ắt khe Họ cho ặc dù bị cấm nhưng các chất này vẫn ệu suất của thực phẩm ồi Và họ rất ằng dù với 1 liều lượng cực nhỏ ( khoa học gọi là ồi Và họ rất
m nh.Nh v y, kh năng s d ng hormonee tăng ại là tiết kiệm được thức ăn ư ật lại mau tăng cân , mau lớn ả ửa , hormonee vẩn có thể gây ảnh hưởng ụ thịt đỏ (thịt bò, heo, cừu) và cancer đã được
tr ng khu v c này là đi u khó tránh,b i Đ ng
Trang 15• Trong nhi u th p k qua, trên th ềm và ít mỡ ật lại mau tăng cân , mau lớn ỷ ban an toàn thực phẩm ết kiệm được thức ăn
gi i đã có nhi u báo cáo v tình hình ớn ềm và ít mỡ ềm và ít mỡ
ng đ c x y ra trên ng i ột cách có hiệu quả ột cách có hiệu quả ả ười tiêu dùng
• s ch a tiêu hóa h t c a ực phẩm ư ết kiệm được thức ăn ủa thực phẩm
chăn nuôi gây nh ng r i lo n ch c ững rối loạn chức ốt cho sức khỏe Mối liên hệ giửa sự tiêu ại là tiết kiệm được thức ăn ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả
năng tim và ph i nh tim đ p nhanh, ổ biến ở phía Nam với ư ại là tiết kiệm được thức ăn
run c , đau đ u, bu n nôn ơn Nói tóm lại là tiết kiệm được thức ăn ần biên giới phía Bắc ồi Và họ rất
• Các ch t khoáng b sung vào th c ất của thực phẩm ổ biến ở phía Nam với ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả
ăn không nh ng gây nh ng tác h i v ững rối loạn chức ững rối loạn chức ại là tiết kiệm được thức ăn ềm và ít mỡ
v sinh an toàn th c ph m mà còn ệu suất của thực phẩm ực phẩm ẩm
gây tác h i v môi tr ng ại là tiết kiệm được thức ăn ềm và ít mỡ ười tiêu dùng
• Ng i tiêu dùng hãy c nh giác v i nh ng ười tiêu dùng ả ớn ững rối loạn chức
mi ng th t l n có màu đ khác th ng so v i ết kiệm được thức ăn ịt một cách có hiệu quả ợc thức ăn ỏ rất hấp ười tiêu dùng ớn màu đ c a th t l n thông th ng ỏ rất hấp ủa thực phẩm ịt một cách có hiệu quả ợc thức ăn ười tiêu dùng
Trang 16Các khuy n cáo quan tr ng nh t là:ến cáo quan trọng nhất là: ọng nhất là: ất là:
• Sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng thật.n trọng lại trong cơ ng các hormone
sinh trưởng đến sức khỏe người tiêu ng trong chăn nuôi (đủ
lượng hormone con tồn đọng lại trong cơ ng,có giất nhiều tác hại khi y phép sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng)
• Kiể sinh vật.m tra và giám sát vi c sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng
hormonee không gây hại khi i cho con
người tiêu i
• Phát triể sinh vật.n một số mô hình có khảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu
năng đánh giá đượng hormone con tồn đọng lại trong cơ c mức khỏe người tiêu c độ rủi ro cũng như lợng hormone con tồn đọng lại trong cơ i ích của vi c sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng
hormone sinh trưởng đến sức khỏe người tiêu ng trong chăn
nuôi
• Hại khi n chến sức khỏe người tiêu tối đa vi c sử dụng hormone tăng trưởng trong chăn dụng hormone tăng trưởng trong chăn ng
hormone tăng trưởng đến sức khỏe người tiêu ng,nhất nhiều tác hại khi t là các
Trang 17Nh n bi t th t ch a hormonee ật lại mau tăng cân , mau lớn ết kiệm được thức ăn ịt một cách có hiệu quả ức ăn thành thịt một cách có hiệu quả
• Rất nhiều tác hại khi t khó phân bi t thịt lợng hormone con tồn đọng lại trong cơ n có hormone tăng trọng lại trong cơ ng với khuyến cáo không nên i thịt lợng hormone con tồn đọng lại trong cơ n
thười tiêu ng Nhưng có thể sinh vật nhật.n biến sức khỏe người tiêu t qua một số dất nhiều tác hại khi u hi u như: Thịt chức khỏe người tiêu a hormone có đặc điể sinh vật.m rất nhiều tác hại khi t nại khi c, khi nất nhiều tác hại khi u ra nhiều tác hại khi u
nưới khuyến cáo không nên c, ăn bởng đến sức khỏe người tiêu , không đật.m đà, hơ i có màu nhại khi t, sắn vào thụ thể b-adrenergic tai jmangf c thịt kém hồn đọng lại trong cơ ng Nến sức khỏe người tiêu u dùng quá nhiều tác hại khi u thuốc gần với khuyến cáo không nên i thời tiêu i gian giến sức khỏe người tiêu t mổ thì còn có thể sinh vật ngử dụng hormone tăng trưởng trong chăn i thất nhiều tác hại khi y mùi khai …
