Thông tin tài liệu
MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH i DANH MỤC BẢNG ii DANH MỤC VIẾT TẮT iii TÓM TẮT KHÓA LUẬN iv CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN 1 Giới thiệu chung cá tra Giới thiệu chung bột đạm cá 2.1 Yêu cầu sản phẩm bột đạm cá 2.2 Các chế phẩm FPP 2.2.1 Protein isolate 2.2.2 Protein concentrate 2.2.3 Protein hydrolysate Thử nghiệm in vivo động vật 3.1 Quy định nƣớc thử nghiệm in vivo động vật 3.2 Quy định nƣớc thử nghiệm in vivo động vật 3.3 Quy tắc 3R sử dụng động vật thí nghiệm 3.3.1 Thay (Replacement) 3.3.2 Giảm thiểu (Reduce) 3.3.3 Sàng lọc (Refinement) Tổng quan chuột 4.1 Lịch sử, chủng giống phân loại 4.2 Lợi ích hạn chế việc sử dụng chuột thí nghiệm 10 4.3 Điều kiện ni chuột thí nghiệm 10 4.3.1 Chuồng nuôi 10 4.3.2 Điều kiện môi trƣờng 11 4.3.3 Ánh sáng 11 4.3.4 Hệ thống sƣởi, thơng gió điều hịa 11 4.3.5 Âm 11 4.3.6 Dinh dƣỡng 12 Chuyển hóa chất dinh dƣỡng ( protein, lipid, carbohydrate ) thể 12 5.1 Chuyển hóa protein 12 5.2 Chuyển hóa lipid 14 5.3 Chuyển hóa carbohydrate 15 Tổng quan số sinh lý máu 16 Các bệnh liên quan đến thí nghiệm dinh dƣỡng chuột 18 7.1 Bệnh đái tháo đƣờng loại 18 7.2 Bệnh béo phì 19 7.3 Bệnh gan nhiễm mở không rƣợu (Nonalcoholic fatty liver disease – NAFLD)20 7.3.1 Khái niệm bệnh 20 7.3.2 Phân tích mơ bệnh học giai đoạn phát triển NAFLD 22 7.3.3 Sự ảnh hƣởng protein đến bệnh NAFLD 22 Lý chọn đề tài 23 Mục tiêu 23 CHƢƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP 24 Chuẩn bị fish protein concentrate (FPC) 24 Chuẩn bị fish protein hydrolysate (FPH) 25 Các phƣơng pháp phân tích thành phần hóa học 26 3.1 Phƣơng pháp phân tích ẩm 26 3.2 Phƣơng pháp phân tích chất khơ 26 3.3 Phƣơng pháp phân tích chất béo 26 3.4 Phƣơng pháp phân tích protein tổng 26 Giá trị dinh dƣỡng fish protein hydrolysate (FPH) phần n khác 26 Đo khối lƣợng chuột 29 Giải phẫu chuột thí nghiệm 31 Nhuộm tiêu 32 Đo tiêu sinh hóa 32 8.1 Đo đƣờng huyết cấp tính (Oral Glucose tolerance test) 32 8.2 Đo số sinh hóa khác (mỡ máu, uric acid, insullin) 34 Đo khối lƣợng nội tạng 36 10 Phƣơng pháp thống kê 36 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 37 Thành phần FPC FPH 37 Giá trị dinh dƣỡng fish protein hydrolysate (FPH) phần n khác 37 2.1 Khối lƣợng nhóm chuột sau tuần thử nghiệm 37 2.2 Đƣờng huyết ( ngày 49 ) 40 Kết tiêu sinh hóa (Lipid máu, uric acid, insulin) 42 3.1 Nhóm số lipid máu 42 3.2 Nhóm số uric acid, insulin 44 Hình thái giải phẫu mơ gan, thận, mỡ 45 CHƢƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 DANH MỤC HÌNH Hình 1 Q trình chuyển hóa protein gan 13 Hình Quá trình chuyển hóa lipid thể 14 Hình Quá trình chuyển hóa carboyhydrate thể 15 Hình Insulin điều hịa chuyển hóa glycogen glucose 18 Hình Hình thái kích thƣớc tế bào mô mỡ trắng (phải) mô mỡ nâu (trái)…20 Hình Các giai đoạn phát triển bệnh gan 21 Hình Tiêu mơ gan gan bình thƣờng gan nhiễm mỡ 22 Hình Quy trình sản xuất FPH từ FPC…………………………… ……………… 25 Hình 2 Sơ đồ khảo sát dinh dƣỡng in vivo số nhóm thí nghiệm với phần n khác tuần 27 Hình Cách cân chuột thí nghiệm in vivo 30 Hình Mơ hình giải phẫu chuột 31 Hình Bơm trực tiếp glucose vào dày chuột 33 Hình Các bƣớc lấy máu tĩnh mạch đuôi chuột 34 Hình Cách lấy máu tĩnh mạch tim chuột 35 Hình Máy đo tiêu sinh hóa máu beckman coulter olympus diasorin liaison xl 35 Hình Sự t ng khối lƣợng nhóm chuột nghiên cứu……………………….……38 Hình N ng lƣợng trung bình cung cấp cho chuột m i nhóm qua tuần thí nghiệm 38 Hình 3 Tỷ lệ cân nặng n ng lƣợng tiêu thụ trung bình m i qua tuần thí nghiệm 39 Hình Ảnh hƣởng glucose đến số đƣờng huyết 240 phút thí nghiệm in vivo 40 Hình Vi phẫu gan nhóm chuột thí nghiệm nhuộm Hematoxylin Eosin đƣợc quan sát dƣới kính hiển vi độ phóng đại 10 lần 46 Hình Vi phẫu gan nhóm chuột thí nghiệm nhuộm Hematoxylin Eosin đƣợc quan sát dƣới kính hiển vi độ phóng đại 10 lần 49 Hình Vi phẫu mỡ nhóm chuột thí nghiệm nhuộm Hematoxylin Eosin đƣợc quan sát dƣới kính hiển vi độ phóng đại 10 lần 51 i DANH MỤC BẢNG Bảng 1 Các chủng (strain) bao gồm nhiều substrain, chủng lai (hybrid strain) chủng gốc (background strain) loài gặm nhấm thƣờng đƣợc sử dụng Bảng Thành phần sáu phần n sáu nhóm chuột thí nghiệm……… 28 Bảng 2 Bảng mã hóa mẫu thí nghiệm 29 Bảng Thành phần hóa học FPC FPH cá tra….…………….……… 37 Bảng Bảng số lipid máu nhóm chuột thí nghiệm 42 Bảng 3 Bảng số acid uric insulin nhóm chuột thí nghiệm 45 Bảng Khối lƣợng nội tạng nhóm chuột thí nghiệm 52 ii DANH MỤC VIẾT TẮT AA BMI C C - HF FAO FPC FPH FPI FPP HF HP - HF HW - HF MP - HF MW - HF NAFLD NPU TC TG Acid amin Chỉ số khối lƣợng thể Chuẩn Chuẩn bổ sung chất béo cao Tổ chức Lƣơng thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc Protein Concentrate từ cá Protein Hydrolystae từ cá Protein Isolate từ cá Bột đạm cá Chất béo cao Protei Hydrolysate cao – Chất béo cao Whey cao – Chất béo cao Protei Hydrolysate trung bình – Chất béo cao Whey trung bình – Chất béo cao Bệnh gan nhiễm mỡ không rƣợu Hệ số sử dụng protein Cholesterol tổng Triglyceride iii Amino Acid Body Mass Index Control Control - High Fat Food and Agriculture Organization of the United Nations Fish Protein Concentrate Fish Protein Hydrolystae Fish Protein Isolate Fish Protein Powder High Fat High Protein Hydrolyate - High Fat High Whey - High Fat Medium Protein Hydrolyate - High Fat Medium Whey - High Fat Nonalcoholic fatty liver disease Net Protein Utilization Cholesterol Total Triglyceride TÓM TẮT KHÓA LUẬN Trong nghiên cứu này, fish protein concentration (FPC) fish protein hydrolysate (FPH) từ cá tra đƣợc phân tích để xác định hàm lƣợng protein tổng, chất béo, độ ẩm, chất khô hiệu suất tạo thành Trong thí nghiệm in vivo, chuột đƣợc dùng để thực thí nghiệm đo đƣờng huyết cấp tính thí nghiệm bán trƣờng diễn Cân nặng chuột đƣợc đo m i tuần, thức n dƣ thừa chuột đƣợc đo m i ngày, số chất béo đƣợc đo vào thời điểm (tuần 0) sau tuần Sau tuần tiến hành giải phẫu nhằm thu đƣợc khối lƣợng gan, thận mô mỡ đồng thời quan sát tiêu mơ gan, mơ thận mơ mỡ dƣới kính hiển vi Kết cho sau bơm dung dịch glucose, fish protein hydrolysate giúp đƣờng huyết t ng thấp nhóm đối chứng thêm mỡ nhóm sử dụng whey protein concentration Ở thí nghiệm bán trƣờng diễn, khối lƣợng chuột giảm dần cho n phần giàu béo từ nhóm đối chứng đến nhóm sử dụng fish protein hydrolysate cuối nhóm whey protein concentration Nhóm fish protein hydrolysate từ cá tra cải thiện tốt số lipid máu Chuột có tƣợng bị gan nhiễm mỡ, viêm mô mỡ cho n lần lƣợt phần giàu mỡ phần n giàu mỡ có whey concentration protein chuột sử dụng fish protein hydrolysate từ cá tra khỏe mạnh Qua cho thấy fish protein hydrolysate từ cá tra giảm tình trạng béo phì, gan nhiễm mỡ, giảm đƣờng huyết lipid máu Thành phần amino acid fish protein hydrolysate ảnh hƣởng đến cân n ng, số lipid máu, số đƣờng huyết số bệnh béo phì gây Vì vậy, ngƣời bị béo phì số biến chứng béo phì gây nên, bệnh nhân đái tháo đƣờng loại 2, gan nhiễm mỡ nên sử dụng fish protein hydrolysate từ cá tra thay cho chế phầm protein thông thƣờng khác iv CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN Giới thiệu chung cá tra Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) loài cá da trơn sinh sống phát triển lƣu vực sông Mê Kơng Đây lồi cá n tạp với loại thức n nhờ thực vật (mảnh vụn rau trái cây), động vật giáp xác cá nhỏ (Rainboth WJ, 1996) Cá tra trƣởng thành có trọng lƣợng chiều dài tối thiểu kg 54cm, có tuổi thọ khoảng n m (Van Zalinge cộng sự, 2002) Thành phần hóa học có ảnh hƣởng đến giá trị dinh dƣỡng, mùi vị, giá trị thực phẩm, có ý nghĩa định quy trình sản xuất Sự đa dạng sinh học cá tra giá trị dinh dƣỡng cho thấy cá tra có hàm lƣợng đạm từ 16,1 đến 17,5% (khối lƣợng tƣơi), hàm lƣợng 11 loại amino acid thành phần acid béo đƣợc xác định Các nhà nghiên cứu đánh giá chất lƣợng dinh dƣỡng phi lê cá tra cho thấy hàm lƣợng đạm phi lê cá tra nuôi truyền thống dao động khoảng 13,3 - 15,7% hàm lƣợng đạm cá tra ni hữu dao động khoảng 17,1 - 17,3% (Trần Minh Phú cộng 2014) Chính hàm lƣợng đạm cao diện nhiều loại amino acid lý ngƣời cần khai khác giá trị cá tra Việc nuôi trồng cá tra Việt Nam phổ biến mang lại giá trị kinh tế lớn cho nông dân đặc biệt vùng đồng sông Cửu Long Trong n m gần đây, sản lƣợng cá da trơn Việt Nam khơng ngừng t ng lên, kèm theo số lƣợng sản phẩm phụ t ng tƣơng đƣơng với tổng số lƣợng khổng lồ khoảng 700.000 / n m (Hiệp hội nhà sản xuất sản xuất thủy sản Việt Nam - VASEP, 2014) Do lƣợng ngun liệu thơ dồi dào, cần phải có giải pháp hợp lý cho việc sử dụng nguồn sản phẩm phụ Pangasius hypophthalmus để mang lại lợi ích lớn cho nơng dân doanh nghiệp Giới thiệu chung bột đạm cá Sản phẩm bột đạm cá đƣợc ý đến đƣợc dùng nhƣ loại thực phẩm bổ sung thực phẩm chức n ng, điều dẫn đến khuyến khích ngành cơng nghiệp thực phẩm theo hƣớng nghiên cứu phƣơng pháp khác để phát triển thành phần protein cá từ nguyên liệu khác Sản phẩm bột đạm cá (FPP) sản phẩm dạng bột khơ có tính chất tƣơng đối ổn định, đƣợc sử dụng cho ngƣời, hàm lƣợng protein cao nhiều so với thịt cá tự nhiên, thƣờng không thấp 65 (Shaviklo, 2012) Chất lƣợng nguyên liệu quan trọng chế biến FPP (Shaviklo, 2012), đó, việc xử lý sau thu hoạch cá / sản phẩm / sản phẩm phụ phải đƣợc giữ tƣơi là bƣớc chuẩn bị quan trọng để ng n ngừa xuống cấp biến tính protein (Arason, 2011) FPP đƣợc sản xuất từ thịt cá có độ pH trung tính, khơng thể sản xuất FPP từ thịt cá nhiễm acid kiềm (Geirsdottir, 2005) Bảo quản đơng lạnh đƣợc khuyến cáo vùng khí hậu nhiệt đới Yêu cầu sản phẩm bột đạm cá 2.1 Thành phần hoá học FPP phụ thuộc vào loài cá thành phần bổ sung (Cordova Murueta, 2007) FPP đƣợc phân loại protein cá nồng độ cao hàm lƣợng protein nguyên mẫu FPP cao 65 (Barzana, 1994) Ở hàm lƣợng protein thấp hàm lƣợng carbohydrate cao FPP sản phẩm có chứa chất phụ gia, ví dụ bổ sung chất phụ gia khác nhƣ sucrose lên thịt nghiền (lyoprotectant) để bảo vệ protein suốt q trình sấy Thực phẩm có giá trị aw thấp 0.3 phần lớn bị ảnh hƣởng q trình oxy hóa lipid, hố nâu phi enzyme hố nâu có xúc tác enzyme Các vi sinh vật phát triển a w dƣới 0.6 (Fontana, 1998) Tỷ trọng FPP phụ thuộc vào kích cỡ hạt, thành phần nhiệt độ sấy (Huda, 2012) Màu sắc thuộc tính liên quan đến chất lƣợng quan trọng thành phần protein cá Màu sắc FPP thay đổi từ màu xám nhạt đến màu kem, màu hồng nhạt tùy thuộc vào loại cá đƣợc sử dụng, phƣơng pháp chiết kích cỡ hạt Màu sắc dịch trích protein cá có hai nguồn gốc: (1) melanin có s n thực phẩm cần trích ly khơng h a tan cồn; (2) sắc tố đỏ máu (hemoglobin) kết hợp với protein mà chủ yếu protein hồ tan cồn Trong q trình sản xuất FPP, sắc tố máu đƣợc loại bỏ chủ yếu phƣơng pháp ly tâm; nhiên melanin s c n tồn sản phẩm cuối (Windsor, 2001) Giá trị dinh dƣỡng sản phẩm protein cá tƣơng đối cao chứa hàm lƣợng amino acid thiết yếu Protein cá có nhiều amino acid thiết yếu (đặc biệt methionine lysine), trái ngƣợc với hầu hết protein từ nguồn thực vật (Venugopal, 2006) Tỷ lệ tiêu hóa thể protein thịt cá sống dao động khoảng 90-98 Tỷ lệ sử dụng hiệu protein (PER) protein cá, dựa số chất lƣợng protein, cao chút so với casein, protein có sữa Hệ số sử dụng protein (NPU) thịt cá 83, so với giá trị 80 100 thịt đỏ trứng (Skaara cộng sự, 1990; Sen, 2005) Khơng có khác biệt đáng kể thành phần amino acid thịt cá FPP (Venugopal, 2006) Hàm lƣợng khoáng chất thịt cá thấp so với bột protein đƣợc sản xuất từ phẩm phụ Các loại nguyên liệu trình chuẩn bị FPP ảnh hƣởng đến khác biệt (Pires, 2012) 2.2 Các chế phẩm FPP Hiện nay, để t ng cao giá trị sử dụng nhƣ tối ƣu hóa chức n ng protein, ngƣời tạo nhiều loại chế phẩm protein khác từ protein gốc Trong đó, ba loại chế phẩm protein phải kể đến prtotein isolate, protein concentrate protein hydrolysate 2.2.1 Protein isolate Protein isolate loại bột có hàm lƣợng protein cao, lên đến 90 Nguyên tắc sản xuất protein isolate nguyên liệu ban đầu đƣợc phối trộn với nƣớc, thu đƣợc dung dịch gồm protein h a tan nƣớc Sau dung dịch đƣợc tách khỏi cặn rắn cuối protein đƣợc kết tủa từ dung dịch, tách sấy khô (FAO) Dựa vào nguyên tắc sản xuất ta nhận thấy khác biệt protein concentrate protein isolate cách r ràng Protein isolate đƣợc sản xuất dựa việc kết tủa protein tan nƣớc protein concentrate bao gồm protein tan nƣớc không tan nƣớc 2.2.2 Protein concentrate Protein concentrate từ cá (FPC) sản phẩm q trình sản xuất mà sau hàm lƣợng protein sản phẩm cao hàm lƣợng protein nguyên liệu cá ban đầu (FAO) Tổ chức Nông lƣơng Liên hợp quốc (FAO) chia FPC thành ba loại: - Loại A: loại bột hầu nhƣ không mùi, khơng vị, có hàm lƣợng chất béo tối đa 0,75 có hàm lƣợng protein khoảng 65 – 80% - Loại B: bột có mùi cá có hàm lƣợng chất béo tối đa - Loại C: bột cá thông thƣờng đƣợc sản xuất điều kiện an toàn vệ sinh định FPC bột cá hai khái niệm dễ bị nhầm lẫn FAO cho rằng, bột cá sản phẩm đƣợc sản xuất toàn giới đƣợc xem nguồn nguyên liệu tiềm n ng dùng PHỤ LỤC Phụ lục Thành phần hóa học FPC FPH Phụ lục Tốc độ tăng trƣởng nhóm chuột sau tuần thí nghiệm Tốc độ t ng trƣởng ( ) 50 C C - HF MW - HF HW - HF MP - HF HP - HF 40 30 20 10 0 Thời gian (tuần) Phụ lục Thành phần số loại amino acid fish protein concentrate , fish protein hydrolysate (FPH) từ cá Tra whey protein ( Trịnh Khánh Sơn, 2019) Amino axit Alanine Arginine Aspartic Acid Glutamic Acid Histidine Glutamine Isoleucine Leucine Lysine Methionine Phenylalanine Serine Threonine Tyrosine Valine Glycine FPC 0.0455 0.0565 0.0808 0.101 0.0268 0.0205 0.0220 0.0618 0.0916 0.0220 0.0273 0.0354 0.0341 0.0229 0.0469 0.0261 FPH 0.0289 0.0302 0.0474 0.0557 0.0166 0.0110 0.0128 0.0353 0.0466 0.0108 0.0161 0.0225 0.0208 0.0143 0.0289 0.0128 Whey 0.0421 0.022 0.0941 0.1414 0.0187 0.0573 0.0798 0.0761 0.0194 0.0213 0.0388 0.0611 0.0208 0.0593 0.0138 Phụ lục Kết phân tích ONE – WAY ANOVA khối lƣợng nhóm chuột Tuần C C – HF (g) 32.35±0.40a 33.72±0.54a 34.42±0.58a 36.70±0.52a 38.59±0.54a 39.24±0.76a 40.24±0.67a 40.77±0.64a (g) 32.35±0.81a 34.45±0.88a 37.55±0.89c 39.77±0.82c 41.05±0.80b 32.17±0.52c 43.18±0.54c 44.71±0.75c MW – HF HW – HF MP – HF HP – HF (g) 32.40±1.68a 34.30±2.15a 35.17±2.49ab 37.71±2.14ab 40.31±2.44b 41.65±2.56bc 42.02±2.55ab 42.44±2.55b (g) 32.54±0.97a (g) 32.46±1.18a 35.01±1.99a 36.72±1.46bc 38.91±1.12bc 40.81±0.97b 41.20±0.88bc 42.13±0.83bc 43.01±0.67b (g) 32.40±0.74a 34.77±1.99a 36.63±1.63bc 37.92±1.42ac 39.52±1.16ab 40.44±1.14ab 41.39±1.09ab 42.47±0.94b 33.84±1.32a 35.05±1.49ab 37.36±1.71ab 39.61±1.29ab 40.89±1.26bc 41.32±1.14ab 42.21±1.00b Phụ lục Kết phân tích ONE – WAY ANOVA đƣờng huyết nhóm chuột Thời gian (phút) 30 60 90 120 150 180 240 C* C C – HF MW – HF HW – HF MP – HF HP – HF (mg/dL) (mg/dL) (mg/dL) (mg/dL) (mg/dL) (mg/dL) (mg/dL) a 87.84±4.30 a 160.92±10,23 a 126.0±0.85 a 109.8±636 a 104.76±1.97 a 102.24±1.51 a 95.76±3.90 a 90.72±3.73 a 87.84±4.30 163.8±2.54a 126.96±1.51a 111.96±3.21a 107.64±3.90a 102.24±2.67a 99.84±2.67a 92.52±2.05a f 142.56±2.35 236.52±2.41f 183.89±2.85f 170.64±2.35e 164.16±1.97e 159.12±2.05e 150.72±3.27d 142.56±2.05f d 123.84±2.35 212.04±2.35d 163.44±2.35d 153.36±1.97c 146.16±2.67c 139.68±3.01c 134.28±2.05c 128.52±2.42d e 128.16±2.67 217.8±2.55c 167.76±3.22e 157.68±2.73d 150.84±2.67d 144±2.85d 137.88±2.73c 131.76±2.67e e 97.56±1.51 181.08±1.61e 138.24±1.51e 126.36±1.51b 119.88±2.42b 113.04±1.51b 108±2.20b 102.24±1.51c Phụ lục Kết phân tích ANOVA chiều khối lƣợng nội tạng 93.96±1.51b 172.08±1.61b 134.64±1.51b 124.92±2.42b 118.8±2.85b 111.96±2.35b 107.64±2.45b 98.64±1.97b Khoi luong gan a Duncan VAR00001 C N Subset for alpha = 0.05 1.2484 HP - HF 1.3503 MP - HF 1.3915 HW - HF 1.5082 MW - HF 1.5514 C-F Sig 1.6390 1.000 297 275 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 a Duncan VAR00001 C Khoi luong than Subset for alpha = 0.05 N 3500 MP - HF 3860 C-F 4180 4180 MW - HF 4220 4220 HP - HF HW - HF 3860 4540 5140 Sig .124 144 144 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 Khoi luong mo a Duncan VAR00001 HP - HF N Subset for alpha = 0.05 7540 MP - HF 8060 C 9980 HW - HF 1.0660 MW - HF C-F Sig 1.1780 1.8420 191 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 092 1.000 1.000 % gan a Duncan VAR00001 C N Subset for alpha = 0.05 3.0616 HP - HF 3.1897 MP - HF 3.2479 HW - HF MW - HF 3.6728 C-F 3.7322 3.2479 3.4850 Sig .167 3.4850 067 070 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 % than a Duncan VAR00001 C N Subset for alpha = 0.05 8582 MP - HF 9003 9003 C-F 9510 9510 MW - HF HP - HF HW - HF 9972 9972 1.0744 1.1853 Sig .105 091 153 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 % mo a Duncan VAR00001 HP - HF N Subset for alpha = 0.05 1.7809 MP - HF 1.8823 C 2.4478 HW - HF 2.4665 MW - HF C-F Sig 2.7878 4.1936 390 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.000 873 1.000 1.000 Phụ lục Kết phân tích ANOVA chiều số sinh hóa VAR0000 MW - HF a Duncan Uric acid (umol/l) Subset for alpha = 0.05 N C - HF MP - HF C HW - HF Ban đầu HP - HF 119.30 128.60 165.60 201.30 298.90 305.10 327.59 Sig 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Insulin VAR00001 C Duncana Subset for alpha = 0.05 N 1000 C - HF 1000 MW - HF 1000 HW - HF 1000 MP - HF 1000 HP - HF 1000 Ban đầu 4000 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 TC (mmol/L) a Duncan VAR00001 HP - HF N MP - HF C HW - HF MW - HF Ban đầu C - HF Sig Subset for alpha = 0.05 2.78000 2.800 2.980 3.580 4.060 4.230 5.040 1.00 1.00 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 a Duncan VAR0000 C N TG (mmol/L) Subset for alpha = 0.05 Ban đầu HP - HF C - HF MP - HF HW - HF MW - HF 1.140 1.330 1.350 1.870 1.950 2.150 4.320 Sig 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Duncana VAR00001 MP - HF HDL (mmol/L) Subset for alpha = 0.05 N 1.880 C HP - HF MW - HF 2.590 HW - HF 2.590 Ban đầu C - HF 1.900 1.960 2.730 2.740 Sig 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 LDL (mmol/L) Duncana VAR00001 MP - HF N Subset for alpha = 0.05 7000 HP - HF 7000 HW - HF C Ban đầu 1.2000 MW - HF 1.2000 C - HF Sig 8000 9000 1.8000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 1.000 1.000 TC/HDL a Duncan VAR0000 HW - HF N Subset for alpha = 0.05 1.390 HP - HF MP - HF Ban đầu C 1.570 MW - HF 1.570 C - HF 1.410 1.480 1.550 1.830 Sig 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Phụ lục Kết nghiên cứu mô gan – thận – mỡ chuột STT MẪU ĐẠI THỂ C Mẫu thử mô gan + mô thận + mô mỡ: Mô gan d# 2.3 x 1.4cm Mô thận d# 1cm Mô mỡ d# 2cm KẾT QUẢ - C-HF Mẫu thử mô gan + mô thận + mô mỡ: Mô gan d# 3.5 x 2cm Mô thận d# 1.1cm Mô mỡ d# 2.5cm - HW-HF Mẫu thử mô gan + mô thận + mô mỡ: Mô gan d# 2.5 x 1.4cm Mô thận d# 1.2cm Mô mỡ d# 2cm - Gan Hoại tử quanh khoảng cửa: Hoại tử quanh tĩnh mạch trung tâm: Hoại tử tiểu thùy: Viêm quanh khoảng cửa: Xơ hóa: Thận Mẫu thử mơ thận có tƣợng thấm nhập nhiều lymphô bào, tƣơng bào mô k quanh ống thận, bể thận kèm rải rác có ống thận bị phá hủy, khơng có phát sỏi mẫu thử Mỡ Mẫu thử mơ mỡ khơng có phát tổn thƣơng mẫu thử Gan Hoại tử quanh khoảng cửa: Hoại tử quanh tĩnh mạch trung tâm: Hoại tử tiểu thùy: Viêm quanh khoảng cửa: Xơ hóa: Thận Mẫu thử mơ thận có tƣợng thấm nhập nhiều lymphô bào, tƣơng bào mô k quanh ống thận, bể thận kèm rải rác có ống thận bị phá hủy, khơng có phát sỏi mẫu thử Mỡ Mẫu thử mô mỡ khơng có phát tổn thƣơng mẫu thử Gan Hoại tử quanh khoảng cửa: Hoại tử quanh tĩnh mạch trung tâm: Hoại tử tiểu thùy: Viêm quanh khoảng cửa: Xơ hóa: Thận Mẫu thử mơ thận có tƣợng thấm 0/4 0/6 0/4 0/4 0/6 2/4 5/6 3/4 2/4 0/6 0/4 0/6 1/4 0/4 0/6 Gan: Bình thƣờng Thận: Bình thƣờng Mỡ: Bình thƣờng Gan: Viêm gan (HAI Score): 12/18 Thận: Viêm thận – bể thận mạn tính, mức độ nh Mỡ: Bình thƣờng Gan: Viêm gan (HAI Score): 1/18 Thận: Viêm thận – bể thận mạn tính, mức độ nh Mỡ: Bình thƣờng MW-HF Mẫu thử mô gan + mô thận + mô mỡ: Mô gan d# 2.8 x 1.5cm Mô thận d# 1.2cm Mô mỡ d# 1.5cm - HP-HF Mẫu thử mô gan + mô thận + mô mỡ: Mô gan d# x 1.4cm Mô thận d# 1cm Mô mỡ d# 1.7cm - - MP-HF Mẫu thử mô gan + mô thận + mô mỡ: Mô gan d# 2.2 x 1.2cm Mô thận d# 1cm Mô mỡ d# 2.5cm - nhập nhiều lymphô bào, tƣơng bào mô k quanh ống thận, bể thận kèm rải rác có ống thận bị phá hủy, khơng có phát sỏi mẫu thử Mỡ Mẫu thử mơ mỡ khơng có phát tổn thƣơng mẫu thử Gan Hoại tử quanh khoảng cửa: Hoại tử quanh tĩnh mạch trung tâm: Hoại tử tiểu thùy: Viêm quanh khoảng cửa: Xơ hóa: Thận Mẫu thử mơ thận khơng có phát sỏi, khơng có tƣợng viêm mẫu thử Mỡ Mẫu thử mơ mỡ khơng có phát tổn thƣơng mẫu thử Gan Hoại tử quanh khoảng cửa: Hoại tử quanh tĩnh mạch trung tâm: Hoại tử tiểu thùy: Viêm quanh khoảng cửa: Xơ hóa: Thận Mẫu thử mơ thận có tƣợng thấm nhập nhiều lymphô bào, tƣơng bào mô k quanh ống thận, bể thận kèm rải rác có ống thận bị phá hủy, khơng có phát sỏi mẫu thử Mỡ Mẫu thử mơ mỡ khơng có phát tổn thƣơng mẫu thử Gan Hoại tử quanh khoảng cửa: Hoại tử quanh tĩnh mạch trung tâm: Hoại tử tiểu thùy: Viêm quanh khoảng cửa: Xơ hóa: Thận Mẫu thử mơ thận khơng có phát sỏi, khơng có tƣợng viêm mẫu thử Mỡ Mẫu thử mơ mỡ khơng có phát tổn thƣơng mẫu thử 0/4 0/6 0/4 0/4 0/6 Gan: Mơ gan rải rác có tƣợng thối hóa mỡ
Ngày đăng: 30/10/2022, 20:44
Xem thêm:
