chủ đề CAFE BAR CHO GIỚI TRẺ

PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài _Từ xưa tới nay, nhu cầu giao tiếp, kết bạn tồn ngày có xu hướng mở rộng Ngày nay, với mức sống người ngày cải thiện, đáp ứng cho nhu cầu mặt tinh thần ngày tốt hơn, trú trọng _Trên giới Việt Nam, uống cafe khơng cịn đơn nhu cầu giải khát mà người ta cịn mong muốn tìm kiếm xa Sân chơi lành mạnh thành phố lớn ln hạn chế bạn trẻ, buổi họp mặt, gặp gỡ giao lưu địa điểm ăn uống ưu tiên hàng đầu _Trên thị trường nước nói chung thành phố nói riêng, loại hình số lượng qn cafe ngày trở nên đa dạng, phong phú linh hoạt, đáp ứng yêu cầu ngày cao khách hàng _Chưa nơi hình thức thưởng thức café lại phong phú đa dạng Từ vỉa hè xung quanh trường Đại học, kể ĐH Kinh Tế, ĐH Kiến Trúc công viên 23 tháng 9, 30 tháng 4, Tao Đàn, Gia Định v.v… Thậm chí nhân viên phục vụ trang bị đàm hay xe đạp để phục vụ kịp thời cho “thượng khách” Đủ để ta thấy nhu cầu lớn cần có tìm tịi sang tạo gu thẩm mỹ _Với tuổi trẻ mạnh dạn, với ưu người nhận thấy nhu cầu lớn quan trọng giới trẻ: nhu cầu giao lưu, gặp gỡ kết bạn; mối quan tâm lớn tình bạn - tình u Chính lẽ tơi định chọn thiết kế quán café-Bar với lựa chọn đối tượng khách hàng định giới trẻ _Về chủ đề,café-Bar làm theo phong cách đại, mang tên “BEEHIVE”.Lấy ý tưởng từ tổ ong làm chủ đề chính,xoay quanh tất hình ảnh từ kết cấu dến mảng, khối măt tổ ong _Lấy ý tưởng từ tổ ong vì: kết cấu đặc biệt kì diệu thiên nhiên,hơn kết cấu nhẹ bền vững nhất.mang hình ảnh sống động thiên nhiên.ta cách điệu thành hình ảnh sáng tạo lạ mắt _Mang chút thiên nhiên vào kiến trúc để tạo cảm giác quen thuộc đầy thú vị lạ mắt qua tiếng nói nội thất Mục đích nghiên cứu _Tìm hiểu loạ hình cafe nói chung café-bar dành cho giới trẻ nói riêng Bố trí khơng gian để gọi tiêu chuẩn? Những thiết kế café-bar cần yếu tố để đáp ứng nhu cầu giới trẻ ? _ Từ nắm vững chất, mơ hình hoạt động café-bar, qua vận dụng vào đồ án cách hợp lý _Chắt lọc đặc trưng, ưu việt khơng gian mang hình ảnh tổ ong để áp dụng hình tượng thiết kế, vật liệu thiết kế, tạo nên tính thống cho thiết kế nội thất café-bar _Sáng tạo lạ, đặc sắc từ chủ đề cách thể không gian, nhằm tạo khác biệt mẻ so với khơng gian có chức tương tự tồn cơng trình thật _Dùng hình ảnh tổ ong tạo mảng trang trí lục giác đều,hình trịn kết lai thành mảng hay hệ lưới áp dụng trực tiếp lên trần, tường ,cột,sàn,… _Và để tạo nên nhịp diệu sinh động nội thất, xếp khối đa giác,hình tròn thành mảng to nhỏ, xen kẽ xếp trước sau _Đồng thời lấy ý tưởng từ khối tổ ong để cách diệu thành vật dụng nội thất : bàn ghế,đèn, trụ cột,bình phong trang trí,… _Xây dựng khơng gian hợp lý, đẹp, độc đáo, thể tinh thần chủ đề “BEEHIVE” Đồng thời đáp ứng trọn vẹn, hợp lý nhu cầu giải trí, giao lưu, học tập kết bạn giới trẻ Đối tượng nghiên cứu _Nghiên cứu từ cơng trình kiến trúc nội thất mang dáng dấp hình ảnh tổ ong _ Nghiên cứu kết cấu tổ ong hình ảnh cấu thành nên _Từ hình ảnh áp dụng vào nội thất cách điệu thành mảng trang trí lục giác,ngũ giác,hình trịn,…kết lại thành khối hệ thống lưới tổ ong _Đối tượng nghiên cứu café-bar khơng gian thiết kế nội thất để đáp ứng phù hợp với đối tượng phục vụ Các đối tượng phục vụ café-bar chia làm nhóm với nhu cầu chính: - Các bạn trẻ muốn giao lưu học hỏi điệu nhảy đại truyền thống (khu vực café-sàn nhảy) - Các bạn trẻ có nhu cầu sở thích muốn tìm hiểu rượu,cocktail ngành bartender (khu vực café-bar) - Các bạn trẻ cần nhửng khu vực tương đối yen tĩnh để co trò chuyện,giao tiếp (khu vực café vip) - Và để thoả mãn sở thích muốn hồ vào thiên nhiên,ngắm nhìn khung cảnh xung quanh khu vực café hành lang Nhiệm vụ nghiên cứu _ Nhiệm vụ quan trọng đáp ứng nhu cầu cụ thể nhóm đối tượng phục vụ khơng gian định Mà hết tạo nên không gian sáng tạo,năng động phù hợp với giới trẻ từ màu sắc, hình khối, chủ đề đến cơng năng, tính an tồn tính thẩm mỹ _Xây dựng phong cách riêng cho tồn cơng trình: từ kiến trúc, nội thất,khung cảnh tạo đồng không gian thiết kế, nhằm mang lại lạ, độc đáo _Dựa tiêu chí, tiêu KT-KT, qui mơ, cơng suất, nhiệm vụ, chức đối tượng nghiên cứu, làm sở thiết kế Đưa lựa chọn giải pháp bố cục không gian tối ưu _Nghiên cứu hình ảnh tổ ong từ đưa giải pháp mặt hình khối, màu sắc, kích thước kiểu dáng, cơng năng, vật liệu cho cơng trình vật dụng nội thất _ Xây dựng không gian dịch vụ đặc sắc,sáng tạo lạ.tao niềm cảm hứng tinh tế dặt chân đến Phương pháp nghiên cứu _Giai đoạn đầu, nghiên cứu kết hợp với phương pháp sơ khảo, tìm kiếm thơng tin sách báo, internet, café-bar, giới Việt Nam, từ có khái niệm _Thu thập thông tin liệu cấu tổ chức dịch vụ cafe _Nghiên cứu mặt công trình, tìm hiểu đặc điểm cơng trình _Xác định nội dung, yêu cầu đề phong cách thiết kế Tìm hiểu rõ đặc trưng riêng khơng gian thiết kế, sau kết hợp tư liệu thông tin đặc điểm không gian để đưa ý tưởng, phác thảo phù hợp _Tìm ý tưởng,lên phác thảo sơ tay _Chọn ý tưởng tốt _Lên tổng quát phối cảnh _Phương pháp thực bảng vẽ thiết kế _Phương pháp trình bày đồ án tốt nghiệp PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG – CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Tổng quan lịch sử đề tài café-bar: 1.1.1 Café-bar gì? _ Quán cà phê hay quán cafe hay café địa điểm thiết kế xây dựng hình thành chủ yếu phục vụ cho khách hàng cà phê chế biến đồ uống nóng khác Quán cà phê vừa có số đặc điểm quán bar kết hợp với số đặc điểm nhà hàng, nhiên hoàn toàn khác với quán ăn tự phục vụ Quán càfe nơi tập trung bán cà phê, trà thức uống nóng, ăn nhẹ nhiên số quán cà phê Trung Đông Tây Á, quán cà phê nơi hút shisha Quán cà phê địa điểm sinh hoạt xã hội, nơi để thành phần xã hội trò chuyện, viết lách, đọc, thư giãn, giết thời gian cá thể nhóm từ 2-3 người trở lên _ Quán café có kết hợp với quầy bar gọi café-bar.ta tìm hiểu sâu quầy bar theo nghĩa nó: _ Quầy bar loại bàn lớn dài dùng việc phục vụ chỗ "bartender" thức uống chứa cồn (như bia, rượu ) Ngoài đồ uống, quầy bar phục vụ bữa ăn nhẹ Quán bar hiểu quán nước có quầy bar Các quầy bar thường trữ loạt loại bia , rượu vang , rượu , nguyên liệu , tổ chức để tạo thuận lợi điều kiện làm việc bartender _Một số quán bar phục vụ thức uống thức ăn cịn có thêm loại hình giải trí sân khấu, chẳng hạn ban nhạc sống, diễn viên hài, vũ cơng , vũ nữ y Các qn bar có nhiều mức độ, từ " bình dân " (dive bars) quán bar lịch cho giới thượng lưu _Có thể phân tách Quầy Bar làm hai phần bar (phần bàn lớn để phục vụ đồ uống) back bar (kệ lớn phía sau nhân viên pha chế nơi loại rượu nguyên liệu trưng bày Tùy theo quán bar, "back bar" trang trí cho phù hợp với chủ đề quán _Quầy phục vụ loại thực phẩm đồ uống gọi quán bar Ví dụ quán bar salad , sushi bar, sundae bar 1.1.2 Lịch sử café-bar? _ Quán cà phê đời thành phố Damascus, Istanbul thời Đế chế Ottoman Thổ Nhĩ Kỳ vào năm 1530 Ở Châu Âu, quán cà phê xuất muộn vào kỷ 17 (vào năm 1645), thuộc Đế chế Hungary (là quốc gia Đế chế Roma Đế chế Ottoman) _Tại Anh, cụ thể Oxford, quán cà phê người Do Thái tên Jacob mở vào năm 1650, ngày tồn tên gọi “The Grand Café” Sau đó, quán cà phê nhanh chóng trở lên phổ biến Châu Âu, trở thành nơi hội họp tầng lớp, không phân biệt giai cấp, giới tính.… _ Một quán cà phê điển hình Paris vào năm 1700, đàn ơng treo mũ trước vào quán, ngồi bàn dài có giấy viết Một bình cà phê bắc bếp Một người phụ nữ (bồi bàn) phịng phía sau rèm ngăn cách, rót cà phê vào cốc cao _Quán cà phê Mỹ dân Ý nhập cư lập nên Các quán cà phê Mỹ từ năm 1960 nơi biểu diễn nhạc folk nhiều ca sĩ hát với đàn ghita Espresso Bar loại quán cà phê bắt nguồn từ Ý, du nhập vào Mỹ (điển hình Starbucks) phát triển với nhiều thay đổi đến nước khác 1.2 Thực trạng quán Bar-café nước Việt nam: _Ở nước ngồi: loại hình café-bar hình thành từ lâu phát triển lành mạnh theo nghịa nó.tức quán bar phải có quầy bar (số lượng quầy bar nhiề hay ít) _Ở Việt nam : loại hình café-bar du nhập từ nước cách vài năm ban đầu chủ yếu phục vụ tầng lớp thượng lưu Bên cạnh nhiều qn bar trá hình,treo biển bar-café bên lại khơng có quầy bar _Ở nước ngoài: hầu hết quán bar pháp luật kiểm soát chặt chẽ mở cửa cấm trẻ em vị thành niên vào quán bar _Ở Việt nam : có quy định cụ thể đóng,mở cửa (với bar nằm khách sạn,khu resort từ trở lên,giờ mở cửa hoạt động không 2h sang- cịn qn bar độc lập khác khơng hoạt động mở cửa 12h đêm) nhiên đại đa số quán bar không chấp hành quy định này.phải phần quan chức không sát quản lý từ nhiều tệ nạn liên tiếp xảy _Ở nước ngồi: loại hình café- bar phát triển sáng tạo,không ngừng biến đổi theo chiều hướng tích cực.Từ việc phân chia khách hang để phục vụ việc tạo loai hình café-bar để phục vụ đối tượng khách hang trọng tâm Bạn nghe nói Việt Nam có quán bar phục vụ cho cảnh sát – công an?? Quán bar phục vụ rieng cho khách hang teen(dĩ nhiên không phép dung rượu nguyên chất)?? Quán bar dành riêng cho người yêu âm nhạc?? Hay quán bar dành riêng cho yêu thể thao?? chắn bạn chưa nghe thấy loại hình bar-café có nước phát triển giới từ lâu _Ở Việt nam : loại hình café- bar hỗn tạp,mọi loại đối tượng đến bar tạo xơ bồ,khó kiểm sốt Những người người thực muốn đến giải trí lành mạnh khó khăn để tìm cho qn bar thích hợp.Có quán bar đạt tiêu chuẩn quốc tế vào giá q đắt Vá từ văn hoá bar trở thành thứ xa xỉ hư hỏng ,khó chấp nhận Đó lý mà tơi muốn chọn loại hình thiết kế, để tạo không gian sang tạo,hiện đại,một sân chơi cho giới trẻ giao lưu học hỏi.một văn hố café-bar mang đậm tính giải trí ,tích cực xua tan ưu phiền,mệt mỏi người Tạo phấn để chung tay xây dựng đất nước phồn vinh hùng mạnh 1.3 Các công trình nội thất kết cấu tổ ong: Các cơng trình kiến trúc lấy ý tưởng từ tổ ong: _Thiết kế nội thất: _Các trang thiết bị nội thất 1.4 Ý tưởng tổ ong cho nội thất: Dùng hình ảnh vể tổ ong để cách diệu thành mảng trang trí nội thất,cụ thể la tường,cột,sàn hình ảnh 1: mặt tổ ong Từ hình ảnh ta cách điệu tạo nên nhữn mảng trang trí hình lục giác đều,hình trịn kết lại thành mảng hệ thống lưới tổ ong Để tạo nên nhịp điệu sinh động nội thất,sắp xếp khối đa giác,hinh tròn thành mảng to nhỏ,trước sau 10 2.3.2 Không gian Café-bar 2.3.2.1 Bản vẻ thiết kế: 24 2.3.2.2 Phương án thiết kế nội thất: _Có lẽ nét đặc sắc thú vị khơng gian tên gọi café_bar _Khu vực nhắm đến đối tượng yêu thích đam mê ngành bartender, đến khu vực bạn trẻ giao lưu,học hỏi ,thưởng thức ly cocktail đặc biệt chiêm ngưỡng biểu diễn đẹp mắt _Tông màu chủ đạo màu vàng • Khu quầy bar _Nằm vị trí trung tâm,dạng khối tổng thể hình ovan,quầy bar đổ nhựa composite,mặt kính hoa văn,mặt quầy kính _Hai trụ trắng trang trí giữa,ốp kệ kính phần để tận dụng để rượu, ly,… _Phía khối kim loại treo trần thiết kế theo mạng tổ ong cách điệu 25 _Trần làm vịm vị trí trung tâm để tạo điểm nhấn cho khu quầy bar _Sàn quầy bar lót đá màu đậm xen đá nhạt line vàng • Khu bàn ghế: _Nằm sàn gỗ giật cấp 150mm để ngăn cách với bar.sàn gỗ màu vàng cam _Bàn ghế thiết kế theo dạng tổ ong.,đèn neon dặt âm bàn hắt xuống sàn tao hiệu ứng lạ _Tường bao bọc khối tổ ong,kết theo mạng lưới hình lục giác.chỉ line đèn led ánh sáng vàng 26 2.3.3 Không gian Café-hành lang 2.3.3.1 Bản vẻ thiết kế: 27 28 2.3.3.2 Phương án thiết kế nội thất: _Khu vực café-hành lang trọng đến thơng thống,hồ vào thiên nhiên,lấy ánh sáng tự nhiên hồ quyện vào ánh sang nội thất _Tơng màu chủ đạo màu vàng có phần êm dịu nhẹ nhàng _Bậc sàn giật cấp 200mm ,ốp ván sàn màu vàng cam _Khung hành lang thiết kế kim loại đan xen kết nối với tạo thành mảng tổ ong.Đan khung kim loại lớp kính trong,nên ta ngắm nhìn khung cảnh bên ngồi _Các cột dọc theo hành lang cách diệu bọc bên nhựa composite,bên lớp kính mờ để ánh sáng đèn neon lắp bên co thể hắt ra,tạo nên ánh sáng gián tiếp lun linh,huyền ảo _Trần làm kết cấu mạng tổ ong hai lớp có khung bao bên ngồi,chính đăt đèn neon hắt sáng vàng 29 • Bộ salon _Được thiết kế đặc biệt theo kết cấu đan xen mạng tổ ong nhựa composite trắng,phía lót nệm xám lưng nệm tông màu _bàn theo tơng màu,thiết kế trịn hai bên để tạo độ mềm mại hợp với ghế 30 2.3.4 Không gian Café-Vip 2.3.4.1 Hồ sơ kiến trúc: 31 2.3.4.2 Phương án thiết kế nội thất: _Không gian chủ yếu theo phong cách sang trọng,sang sủa, thiết kế ,mảng trang trí xoay quanh ý tưởng chủ đạo tổ ong _Tơng màu khơng gian la màu cam đầy nhiệt huyết cảm hứng _Đối tượng bạn trẻ đến khơng gian thường mục đích để tâm sự,trị chuyện,giao lưu,…nên khơng gian tương đối nhẹ nhàng,tĩnh lặng,… • Khu quầy bar _Quầy bar dạng hình chữ nhật, mặt quầy bar thiết kế đường nét đan chéo cách thành hình lục giác cách điệu trung tâm,xung quanh mảng khối giật cấp thành 10mm, 20mm, 32 30mm,….tạo độ xa gần,sinh động cho quầy bar chiều sâu không gian _Kệ đựng rượu phía sau quầy bar mảng trang trí kính màu,hình khối đồng với quầy bar,có phần cách điệu tao điểm nhìn thú vị lạ mắt cho thực khách ngồi quầy bar _Hình đa giác trung tâm đường ngang làm thành học kệ để rượu,ly • Khu salon: _Là dọc dài bàn ghế bự,riêng lẻ, tạo cảm giác riêng tư cho cụm bàn, bọc nỉ cam Bàn làm nhựa composite,thân bàn dược thiết kế theo mặt tổ ong tròn đan xen kính mờ để ánh sang đèn neon thân bàn hắt _Sát tường hang ghế dài dựa âm vào tường, đối diện ghế lớn,….tạo hình ảnh khu salon 33 • Khu khối trịn _Đây khơng gian tách biệt khác so với không gian xung quanh tạo điểm nhấn ấn tượng lạ mắt _Gồm khu trịn liên thơng giao cắt với nhau,nên chì cần khu ta thấy hình khối,hoạ tiết ,trang trí khu lại _Tất sử dụng nhựa composite với những khối tổ ong cách điệu không trùng lặp nhau,lúc dạng nhẵn hình trụ ,lúc dạng cong hoạ tiết trịn,lúc dạng cong hoạ tiết lục giác, sinh động vui mắt.khách hang trải nghiệm với khu thời điểm khác thấy lạ nội thất 34 35 36 CHƯƠNG – KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC 3.1 Những kết đạt mặt lý thuyết _Tạo không gian sang tạo,hiện đại,một sân chơi cho giới trẻ giao lưu học hỏi.một văn hoá café-bar mang đậm tính giải trí ,tích cực xua tan ưu phiền,mệt mỏi người _Các khơng gian bố trí tương đối hợp lý,nhiểu khu vực nhiều chức khác phù hợp cho đối tượng hoà vào thể thống 3.2 Những kết sáng tạo _Ý tưởng thiết kế mang phong cách đại, sáng tạo,những mảng khối tổ ong ứng dụng cách linh động,sang tạo,đa dạng làm không gian trở nên lung linh,hấp dẫn sống động _Những thiết kế đồ án ứng dụng vào thực tế,thi công tương dối dễ,sử dụng vật liệu đơn giản hiệu làm nên phong cách café lạ,hiện đai 37 Tài liệu tham khảo: - Lịch sử mỹ thuật công nghiệp LÊ VĂN HUY - Lịch sử Design LÊ VĂN HUY TRẦN QUỐC BÌNH - Sách tham khảo từ nước ngồi -Ernst Neufert (2004), Dữ liệu Kiến Trúc Sư, Nhà Xuất Bản Thống Kê, TP.HCM -Francis D K Ching (2011), Thiết kế nội thất có minh họa, Nhà xuất Bản Xây Dựng, TP HCM -Daniel Vieyra, Peter Exley, Sharon Sexley (2007), , Images Publishing Dist Ac, Australia -John Nelson, Joyce Nelson (2005), The Big Book of Weekend Woodworking: 150 Easy Projects (Big Book of … Series), Lark Crafts, Hoa Kỳ - Tài liệu tổng hợp internet: -http://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%A1n_bar -http://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%A1n_c%C3%A0_ph%C3%AA -http://www.webluanvan.com/f12/phan-tich-thuc-trang-cac-quan-cafe22171/ -http://thietkepro.vn/thiet-ke-noi-that-bar-cafe-karaoke-vu-truong.aspx -http://rongbay.com/Ha-Noi/Thiet-ke-quan-bar-cafe-c291-raovat14118116.html _http://noithatminhlong.com/thiet-ke-bar-cafe/1142.html _http://moc.com.vn/thiet-ke-cafe-bar.html?start=5 38 ... chế Hungary (là quốc gia Đế chế Roma Đế chế Ottoman) _Tại Anh, cụ thể Oxford, quán cà phê người Do Thái tên Jacob mở vào năm 1650, ngày tồn tên gọi “The Grand Café” Sau đó, quán cà phê nhanh chóng