Së gi¸o dôc ®µo t¹océng hoµ x• héi chñ nghÜa viÖt nam Së gi¸o dôc ®µo t¹océng hoµ x héi chñ nghÜa viÖt nam Trêng c®sp hµ t©y§éc lËp – Tù do – H¹nh phóc Ch¬ng tr×nh tr×nh ®é cao ®¼ng Ngµnh ®µo t¹o Ca[.]
Sở giáo dục - đào tạocộng hoà xà hội chủ nghĩa việt nam Trờng cđsp hà tâyĐộc lập Tự Hạnh phúc Chơng trình trình độ cao đẳng Ngành đào tạo: Cao đẳng s phạm mầm non đề cơng chi tiết học phần Tên học phần : Dinh dỡng trẻ em Số đơn vị học trình: Trình độ: học sinh năm thứ Phân bố thời gian: - Lên lớp: 22 - Thực hành: - Ôn tập Kiểm tra: Điều kiện tiên Học phần học sau học phần giải phẫu sinh lý trẻ em, tâm lý học trẻ em, giáo dục học trẻ em Mục tiêu học phần Về kiến thức: - Bộ môn dinh dỡng trẻ em cung cấp cho gi¸o sinh hƯ thèng kiÕn thøc vỊ dinh dìng häc đại cơng dinh dỡng trẻ em - Cung cấp cho giáo sinh phơng pháp nuôi dỡng trẻ hợp lý( theo độ tuổi trẻ mầm non) - Giúp cho giáo sinh biết cách đánh giá công tác nuôi dỡng trẻ trờng mầm non Từ có biện pháp tác động thích hợp nhằm góp phần nâng cao chất lợng trình chăm sóc trẻ Về kyc năng: - Sau học xong môn Dinh dỡng trẻ em, giáo sinh biết cách tổ chức hoạt động dinh dỡng theo khoa học cho trẻ lứa tuổi mầm non - Rèn luyện cho giáo sinh kỹ nuôi dỡng, kỹ lựa chọn, sử dụng, chế biến thực phẩm, tổ chức nấu ăn cho trẻ cách hợp lý, khoa học - Giúp giáo sinh biết chăm sóc trẻ em lúc khoẻ mạnh lúc ốm Biết làm công tác tuyên truyền giáo dục dinh dỡng cộng đồng Giáo dục thái độ: Yêu trẻ, yêu nghề tin có khả làm tốt công tác chăm sóc, nuôi dạy trẻ tâm thực Mô tả vắn tắt nội dung: Chơng I: Dinh dỡng học đại cơng-5 tiết Chơng II: Giá trị dinh dỡng thực phẩm cách sử dụng, chế biến cho trẻ- tiết Chơng III: Dinh dỡng trẻ em theo lứa tuổi- 15 tiết Chơng IV: Một số bệnh thờng gặp trẻ em dinh dỡng không hợp lý- tiết Chơng V: Công tác chăm sóc sức kgoẻ ban đầu nội dung hoạt động dinh dỡng- tiết Ôn tập - KiĨm tra- tiÕt NhiƯm vơ cđa häc sinh: - Dự họp: tham gia đầy đủ buổi họp lớp - Kiểm tra: hoàn thành đầy đủ kiểm tra Tài liệu tham khảo: Dinh dỡng hợp lý sức khoẻ - Viện dinh dỡng 1994 Giáo s Từ Giấy giáo s Hà Huy Khôi - số vấn đề dinh dỡng thực hành NXB 1998 Giáo trình dinh dỡng - Vệ sinh - Bệnh học Bộ giáo dục trờng CĐSPNT MG TƯ I Hà Nội 1989 Ngô Lợi - Chế biến thức ăn cho trẻ - NXB phụ nữ - 1981 Phòng chống suy dinh dỡng trẻ em cộng đồng, chơng trình quốc gia 1994 Giáo s - PGS Lê Thành Uyên - Những vấn đề dinh dỡng học - NXB Y học 1991 Trần Trọng Thuỷ - Giải phẫu sinh lý trẻ em - NXB Giáo dục 1998 Tài liệu cho giáo viên dinh dỡng - Viện dinh dỡng Bộ Y Tế 1983 Giáo trình dinh dỡng trẻ em - Lê Thị Mai Hoa - ĐHSP Hà Nội 2004 Giáo trình dinh dỡng trẻ em - Nguyễn Thị Kim Thanh - CĐSP NT - MG TƯ I - 2003 Tiêu chí đánh giá: - Dự lớp: tham gia đầy đỷ lớp - Có đầy đủ kiểm tra - Thi ci häc kú: thi viÕt Thang ®iĨm: 10 Nội dung chi tiết Nội dung chơng trình cụ thể Chơng I: dinh dỡng học đại cơng- tiết I - Khái niệm dinh dỡng tầm quan trọng Khái niệm dinh dỡng Tầm quan trọng dinh dỡng II - Năng lợng Vai trò lợng Nhu cầu lợng ngời III Các chất dinh dỡng cần thiêt thể Protein: Vai trò Nguồn gốc Nhu cầu thể Lipit: Vai trò Nguồn gốc Nhu cầu thể Gluxit: Vai trò Nguồn gốc Nhu cầu thể Vitamin: Vai trò Nguồn gốc Nhu cầu cđa c¬ thĨ BiĨu hiƯn cđa c¬ thĨ thiÕu thừa Vitamin Các chất khoáng: Vai trò Nguồn gốc Nhu cầu thể Nớc: Vai trò Nguồn gốc Nhu cầu thể Chơng II giá trị dinh dỡng thực phẩm cách sử dụng, chế biÕn cho trỴ- tiÕt I- Thùc phÈm ngn gèc động vật Thịt Giá trị dinh dỡng Cách bảo quản sử dụng cho trẻ Cá Giá trị dinh dỡng Cách bảo quản sử dụng cho trẻ Trứng Giá trị dinh dỡng Cách bảo quản sử dụng cho trẻ Sữa Giá trị dinh dỡng Cách bảo quản sư dơng cho trỴ II- Thùc phÈm ngn gèc thùc vật Đậu đỗ Giá trị dinh dỡng Cách bảo quản, chế biến sử dụng cho trẻ Lạc vừng Giá trị dinh dỡng Cách bảo quản, chế biến sử dụng cho trẻ Rau Giá trị dinh dỡng Cách bảo quản, chế biến sử dụng cho trẻ Chơng III- dinh dìng cđa trỴ em theo løa ti- 15 tiết I- Tầm quan trọng dinh dỡng trỴ em II- Dinh dìng cđa trỴ em díi tuổi Đặc điểm sinh lý trẻ Phơng pháp dinh dỡng trẻ có đủ sữa mẹ Phơng pháp dinh dỡng trẻ có sữa mẹ III- Dinh dìng cđa trỴ tõ - ti Nhu cầu lợng chất dinh dỡng Phơng pháp dinh dỡng IV- Dinh dỡng trẻ em từ - tuổi Nhu cầu lợng chất dinh dỡng Cách sử dụng hình vuông thực phẩm Cách chế biến loại thức ăn V- Phơng pháp xây dựng phần thực đơn cho trẻ nhà trờng mẫu giáo Khẩu phần Khẩu phần ăn cân đối hợp lý Cách xây dựng phần ăn cho trẻ Phơng pháp điều tra phần ăn cho trẻ trờng mầm non Thực đơn Mục đích nguyên tắc xây dựng thực đơn Cách kết hợp thay thực phẩm Vấn đề vệ sinh ăn uống Vệ sinh ăn uống Vệ sinh thực phẩm Vệ sinh nhân viên nhà bếp cô chăm sóc trẻ Vệ sinh an toàn thực phẩmvà đề phòng ngộ độc Thực hành Điều tra phần ăn trẻ theo lứa tuổi nhà trẻ mẫu giáo sở thực tế số lợng lơng thực thực phẩm ngày Thực hành Bài 1: Pha sữa bò, sữa đậu nành, pha nớc Bài 2: Nấu bột, cháo với loại thực phẩm, nấu số ăn cho trẻ Bài 3:ắThcj hành nhà trẻ trờng mẫu giáo: nấu số ăn cho trẻ ăn cơm Chơng IV- số bệnh thờng gặp trẻ em dinh dỡng không hợp lý- tiÕt I- BƯnh suy dinh dìng thiÕu Protit – Năng lợng Nguyên nhân Biểu Cách phòng chống II- Bệnh khô mắt thiếu Vitamin A Nguyên nhân Biểu Cách phòng chống III- Bệnh còi xơng thiếu Vitamin D Nguyên nhân Biểu Cách phòng chống IV- Bệnh thiếu máu thiếu Sắt Nguyên nhân Biểu Cách phòng chống V- Bệnh bớu cổ thiếu Iốt Nguyên nhân Biểu Cách phòng chống Chơng V- công tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu nội dung hoạt động dinh dỡng- tiết I- Công tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu Phơng hớng chung Vấn đề cải thiện dinh dỡng II- Nội dung hoạt động dinh dỡng công tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu Theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ tăng trởng can thiệp dinh dỡng cho trẻ Nuôi sữa mẹ Giám định vệ sinh Xây dựng hệ sinh thái V.A.C Giáo dục dinh dỡng Giám sát dinh dỡng III- Công tác tuyên truyền giáo dục dinh dỡng Tầm quan trọng công tác tuyên truyền giáo dục dinh dỡng Nội dung tuyên truyền Các hình thức giáo dục dinh dỡng Thực hành Xem vấn đề tuyên truyền giáo dục dinh dỡng Xem băng hình dinh dỡng trẻ em Ôn tập- tiết KiÓm tra- tiÕt ... thức ăn V- Phơng pháp xây dựng phần thực đơn cho trẻ nhà trờng mẫu giáo Khẩu phần Khẩu phần ăn cân đối hợp lý Cách xây dựng phần ăn cho trẻ Phơng pháp điều tra phần ăn cho trẻ trờng mầm non Thực... đầy đỷ lớp - Có đầy đủ kiểm tra - Thi cuối học kú: thi viÕt Thang ®iĨm: 10 Néi dung chi tiÕt Nội dung chơng trình cụ thể Chơng I: dinh dỡng học đại cơng- tiết I - Khái niệm dinh dỡng tầm quan trọng... tâm thực Mô tả vắn tắt nội dung: Chơng I: Dinh dỡng học đại cơng-5 tiết Chơng II: Giá trị dinh dỡng thực phẩm cách sử dụng, chế biến cho trẻ- tiết Chơng III: Dinh dỡng trẻ em theo løa ti- 15 tiÕt