TIỂU LUẬN quản lý chất lượng dịch vụ đề nghiên cứu và thiết kế hệ thống phân phát dịch vụ trong kinh doanh của nhà hàng king BBQ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN TIỂU LUẬN CUỐI KỲ HỌC PHẦN: Quản lý chất lượng dịch vụ ĐỀ: Nghiên cứu thiết kế hệ thống phân phát dịch vụ kinh doanh nhà hàng King BBQ GVHD: ThS Nguyễn Tấn Trung SVTH: Đặng Tấn Phát – 201A080202 Trương Thị Khá Giỏi – 191A080052 Nguyễn Ngọc Quỳnh Hương - 191A080138 Phan Thanh Quân – 201A080203 NHĨM: 13 Mã lớp HP: TOU30301 TP HỒ CHÍ MINH, ngày 23 tháng 11 năm 2021 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat ĐẠI HỌC VĂN HIẾN ĐỀ THI THI KẾT THÚC HỌC PHẦN 665-667-669 VHU/ĐTTL-Khoa Du lịch Điện Biên Phủ, P1 Q3 08 3832 0333 Môn thi: Quản trị chất lượng dịch vụ Mã đề: 01 Thời gian làm bài: KHOA DU LỊCH Ký hiệu Ban hành ……/……/2021 Tổng số trang: 15 NỘI DUN ĐỀ T Tiểu luận cuối kỳ Tên đề tài: Ng hiê n cứu thiế t kế hệ thố ng phâ n phá t dịc h vụ kinh doanh nhà hàng King BBQ GVHD: ThS Nguyễn Tấn Trung Tên học phần: Trưa thứ Nhóm: 13 Đặng Tấn Phát – 201A080202 T r n g T h ị K h G i ỏ i – A 0 P h a n TIEU LUAN MOI download : skknchat123@ gmail.com moi nhat T h a n h Q u â n – A Nguyễn Ngọc Quỳnh Hương – 191A080138 HẾT TP HCM, Ngày … tháng … năm …… TRƯỞNG KHOA/BỘ MÔN DUYỆT ĐỀ GIẢNG VIÊN RA ĐỀ (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) Lời cảm ơn "Lời đầu tiên, xin trân trọng cảm ơn Thầy Nguyễn Tấn Trung, thầy tận tình hướng dẫn chúng em q trình học tập việc hồn thành tiểu luận Chúng em cố gắng vận dụng kiến thức học từ thầy để hoàn thành tiểu luận Nhưng kiến thức hạn chế khơng có nhiều kinh nghiệm thực tiễn nên khó tránh khỏi thiếu sót q trình nghiên cứu trình bày Rất kính mong góp ý quý thầy cô để tiểu luận em hoàn thiện Một lần nữa, em xin trân trọng cảm ơn quan tâm giúp đỡ thầy giúp đỡ em q trình thực tiểu luận TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Mục Lục TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Danh mục bảng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Chương 1: Cơ sở lý thuyết Lý chọn đề tài Là sinh viên chuyên ngành quản trị nhà hàng – khách sạn, để có thêm nhiều kiến thức hiểu biết ngành mà theo học việc chọn phân tích sơ đổ chức nhà hàng có chất lượng tốt kể mặt chất lượng dịch vụ chất lượng ăn King BBQ vơ tốt cần thiết để chúng em có thêm kiến thức phát triển thêm nhiều kĩ ngành quản trị nhà hàng – khách sạn Mục tiêu nghiên cứu King BBQ biết đến nhà hàng lẩu nướng tiếng Việt Nam King BBQ hay gọi vua nướng Hàn Quốc thương hiệu tập đoàn Redsun-ITI xây dựng phát triển từ năm 2011 Với mơ hình phong cách nhà hàng độc đáo, đến hệ thống King BBQ có tới 85 nhà hàng tồn quốc, có 16 nhà hàng phục vụ hình thức gọi (King BBQ Alacarte) 69 nhà hàng tự chọn (King BBQ Buffet) Vì chuỗi nhà hàng nên chắn King BBQ có cho sở đồ tổ chức vơ tốt, việc nghiên cứu sơ đồ tổ chức họ giúp cho chúng em nhiều để hiểu rõ cách hoạt động nhà hàng cách bố trí cách hợp lý hiệu vị trị nhà hàng Phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu chuỗi nhà hàng lẩu nướng King BBQ, song tập chung chủ yếu vào phân tích sơ đồ tổ chức vận hành nhà hàng Phương pháp nghiên cứu Phương pháp phân tích hệ thống, vận dụng phương pháp để phân tích cách thức bố trí vị trí, nhân lực cách thức vận hành nhà hàng Ý nghĩa lý luận ý nghĩa thực tiễn Tự hào nhà hàng phục vụ ăn cung đình Hàn Quốc cao cấp Việt Nam, King BBQ Premium đưa thực khách chìm đắm khơng gian ẩm thực tinh tế vương triều đầy hưng thịnh Với thiết kế không gian ấn tượng, mang đặc trưng văn hóa xứ sở kim chi xinh đẹp, King BBQ Premium hứa hẹn địa điểm lý tưởng để bạn tận hưởng bữa ăn đầm ấm gia đình hay thiết đãi đối tác TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat King BBQ Premium thương hiệu toanh Công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun ITI) - doanh nghiệp ẩm thực uy tín, chất lượng hàng đầu Việt Nam Sự kết hợp hoàn hảo nguyên liệu thượng hạng nước sốt bí truyền Sườn đế vương hay thịt bị Prime loại thịt cao cấp chọn lọc kỹ càng, kết hợp với nước sốt bí truyền chế biến hồn tồn ngun liệu tự nhiên theo cơng thức đặc biệt bếp trưởng Park Sung Min tạo nên bữa tiệc nướng đậm chất Hoàng gia Hàn Quốc Khoảnh khoắc thưởng thức thịt nướng, xà lách, nhíp, kim chi, tỏi, ớt xanh nhâm nhi chút rượu Soju cay nồng chắn điều mong đợi King BBQ Premium mang đến cho thực khách giây phút ý nghĩa đó, bạn phục vụ tận tình, chu đáo bậc quân vương Theo ông Park (bếp trưởng Park Sung Min), nấu ăn chia sẻ hạnh phúc Người đầu bếp đặt hết tình cảm vào ăn làm cho người ăn hạnh phúc thưởng thức, thành công King BBQ Premium mong muốn sẻ chia niềm hạnh phúc gửi gắm qua ăn ngon miệng đến với thực khách Chương 2: Cơ sở lý thuyết chất lượng dịch vụ Trình bày khái niệm liên quan đến chất lượng dịch vụ King BBQ Được hình thành với mục tiêu đánh vào phân khúc lẩu nướng, King BBQ thực làm nên tên tuổi Lần xuất vào năm 2011, King BBQ lấy hài lòng khách hàng tiền đề lợi nhuận nhà hàng King BBQ đầu tư “vốn” – tận tâm, tận tụy, chu đáo, đáng tin cậy Mỗi ngày bỏ thêm chút, sau chưa đầy năm, King BBQ ngày ghi điểm lịng thực khách u thích ẩm thực nướng Hàn Quốc Ngoài ra, nhà hàng nướng King BBQ thiết kế theo kiểu nhà hàng nướng khơng khói Do đó, thực khách khơng phải lo lắng mùi nướng ám vào quần áo King BBQ hình thức nhà hàng lẩu-nướng BBQ buffet Khi khách hàng đến ăn nhà hàng có nhân viên hỗ trợ nướng thức ăn bàn cho khách, nhà hàng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat cịn có khu vực để khách hàng thoải mái lựa chọn ăn kèm kim-chi, loại rau ăn kèm với đồ nướng, loại nước chấm Và cịn có tráng miệng hồn tồn miễn phí cho thực khách họ dùng bữa xong Sản phẩm nhà hàng kết hợp đồ ăn thức uống dịch vụ tiện ích kèm, với 200 chắt lọc từ tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc từ ăn Âu, Á đặc trưng, truyền thống Việt Nam, gần 20 truyền thống Hàn Quốc đến 50 nướng BBQ, đồng thời không gian nhà hàng thiết kế sang trọng, ấm cúng mang nét đặc trưng xứ sở Kim Chi Có thể nói, lực cốt lõi King BBQ kinh nghiệm công thức gia vị ướp đồ nướng chuẩn phong cách Hàn Quốc Theo chuyên gia ẩm thực, đồ ăn Hàn Quốc không ngon, hấp dẫn mà cịn có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp hàm lượng chất xơ đủ tốt cho q trình tiêu hóa giúp phịng tránh bệnh tật Tại King BBQ, chất xơ tăng cường với loại panchan (món ăn phụ), có kim chi cải thảo đỏ, su hào, cải thảo trắng, bánh hẹ, namul xà lách son Tổng quan lý thuyết Đảm bảo sở vật chất số lượng chất lượng Nâng cao chất lượng dịch vụ không đồng nghĩa với việc sở vật chất, trang thiết bị nhà hàng cần phải mua loại đại đắt tiền Tùy vào loại hình kinh doanh mà nhà hàng có nhu cầu sở vật chất khác cần đáp ứng Tuy nhiên tất cần đảm bảo đáp ứng đủ số lượng để phát huy hết cơng phục vụ Ví dụ, để có đồ ăn tươi ngon cần có kho lạnh tủ đơng chun bảo quản nguyên vật liệu Để có cốc cà phê, cocktail điệu phải có dụng cụ, máy móc pha chế theo loại đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn Ngoài vật dụng bàn ghế, dụng cụ ăn uống phải đảm bảo đồng bộ, chất lượng tốt, hình thức đẹp tạo ấn tượng ban đầu cảm hứng ăn ngon cho thực khách Giám sát đánh giá sát trình làm việc Trong trình phục vụ thực tế xảy đến nhiều khó khăn phát sinh, việc giám sát đánh giá sát đặc biệt quan trọng Để làm điều đó, quy định mục tiêu TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat chất lượng dịch vụ cho nhân viên có sở để cải thiện thân Hãy giám sát từ điều nhỏ nhặt cử chỉ, lời nói, thái độ phục vụ, nhanh nhạy nắm bắt công việc để kịp thời can thiệp xử lý có sai sót xảy q trình phục vụ khách hàng Xây dựng chế độ đãi ngộ hợp lý, hấp dẫn Muốn khách hàng nhận dịch vụ tốt từ nhân viên bạn cần phải cung cấp cho họ phúc lợi tương xứng Một gói phúc lợi ngành F&B bao gồm: Bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội, nghỉ phép Bên cạnh đó, đưa hình thức khen thưởng phù hợp để động viên khích lệ tinh thần nhân viên đạt thành tích phục vụ xuất sắc theo tuần/tháng/quý, dựa hai hình thức đây: Phần thưởng vật chất: tăng lương, thưởng nóng, tạo thêm hội gia tăng thu nhập nhờ làm thêm Phần thưởng tinh thần: tổ chức buổi tuyên dương đóng góp nhân viên Đồng thời, tặng giấy chứng nhận, giấy khen, huy chương, sản phẩm công ty, phiếu quà tặng, quà tặng vật, sản phẩm miễn phí Nâng cao quy trình phục vụ chuyên nghiệp Cách tốt để nâng cao quy trình phục vụ đặt nhu cầu khách hàng lên hàng đầu trải nghiệm ăn uống Dựa nhu cầu đặc điểm khách hàng tiềm năng, bạn cần đề tiêu chuẩn cao cho quy trình phục vụ Trước đón khách đảm bảo thứ tươm tất, sẵn sàng phục vụ từ thiết bị, sở vật chất người Đừng quên kiểm tra trước vị trí số lượng bàn khách đặt để phục vụ chu toàn Với phát triển thị trường nay, nhà hàng mang đến thỏa mãn mong đợi nhiều thực khách nhà hàng sở hữu vũ khí giữ chân khách hàng mạnh Mong với thông tin chia sẻ giúp chủ nhà TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat hàng có đầu tư đắn vào việc tối ưu, nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng để mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng Có thể nói rằng, King BBQ địa thưởng thức đồ nướng lẩu số Hương vị đồ nướng chuẩn Hàn, hấp dẫn giúp bạn có bữa tiệc, buổi hẹn hò trọn vẹn đáng nhớ Giới thiệu tổng quan King BBQ (Vua nướng Hàn Quốc King BBQ chuỗi nhà hàng Hàn Quốc thành lập từ năm 2011 thuộc hệ thống chuỗi nhà hàng Redsun ITI Croporation Công ty CP Đầu tư Thương mại Quốc Tế Mặt trời Đỏ (Redsun-ITI) đơn vị kinh doanh mơ hình nhà hàng ẩm thực dạng chuỗi/thương hiệu cao cấp hàng đầu ngành F&B Việt Nam, thành lập từ năm 2008 Các thương hiệu bật Redsun-ITI kể đến như: King BBQ, ThaiExpress, Hotpot story, Seoul Garden, Capricciosa, Tasaki BBQ, Meiwei, Khao Lao … Vua nướng Hàn Quốc (King BBQ Buffet) theo phong cách “sitdown buffet” Không gian nhà hàng thiết kế sang trọng, ấm cúng mang nét đặc trưng xứ sở Kim Chi Tại có 200 chắt lọc từ Tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc từ ăn Âu, Á đặc trưng, truyền thống Việt Nam, gần 20 truyền thống Hàn Quốc đến 50 nướng BBQ King BBQ đứa cưng Redsun thu doang số cao hàng năm Với mơ hình phong cách nhà hàng độc đáo, đến hệ thống King BBQ có tới 85 nhà hàng tồn quốc, có 16 nhà hàng phục vụ hình thức gọi (King BBQ Alacarte) 69 nhà hàng tự chọn (King BBQ Buffet) Đến King BBQ tên tuổi lớn thị trường nhà hàng lẩu – nướng Lịch sử hình thành TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat King BBQ – Vua nướng Han Quốc thương hiệu Redsun-ITI xây dựng phát triển từ năm 2011 Với mơ hình phong cách nhà hàng độc đáo, có 20 nhà hàng King BBQ tồn quốc Được mệnh danh vua nướng Hàn Quốc, King BBQ – thương hiệu ẩm thực từ tập đoàn Redsun có mặt rộng khắp nước từ Bắc đến Nam, riêng King BBQ Buffet Hồ Chí Minh có tới gần 20 chi nhánh Một số chi nhánh TP HCM Nhà hàng thương hiệu King BBQ buffet Quận đặt số 94 Đường Sương Nguyệt Ánh, phường Bến Thành TTTM Vincom Quang Trung số 190 Quang Trung, Phường 10 quận Gò Vấp, TP HCM 739 đường Cách Mạng Tháng 8, phường 6, quận Tân Bình Nhà hàng King BBQ hoạt động hai hình thức Buffet Alacarte Trong Buffet hình thức gọi khơng giới hạn với mức giá định sẵn bao gồm nhiều gồm tráng miệng lẫn ăn Cịn Alacarte mơ hình gọi riêng lẻ dành cho khách hàng muốn chọn theo sở thích với 200 ăn độc đáo, đa dạng Đến King BBQ trở thành thương hiệu nướng Hàn Quốc đông đảo thực khách yêu mến Vua nướng Hàn Quốc theo phong cách sitdown buffet Với không gian nhà hàng thiết kế sang trọng, ấm cúng mang nét đặc trưng xứ sở Kim Chi Tại có 200 chắt lọc từ tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc từ ăn Âu, Á Sơ đồ tổ chức TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Giám Đốc Phó Giám Đốc Quản lý BP bếp Bếp trưởng Bếp phó NV bếp Sơ đồ 1: Sơ đồ tổ chức nhà hàng King BBQ Nhiệm vụ chức phận tham gia hệ thống phân phát dịch vụ Giám đốc: Là người chức vụ có vai trị trách nhiệm cao nhà hàng Có trách nhiệm quyền hạn điều hành, quản lý, giám sát chung toàn hoạt động nhà hàng; xây dựng kế hoạch kinh doanh, giải cơng việc mang tính nghiêm trọng Phó giám đốc: Có trách nhiệm trước giám đốc nhà hàng, hỗ trợ quản lý nhà hàng công việc liên quan đến quản lý, giám sát theo đạo phân công giám đốc nhà hàng thay mặt giám đốc vắng mặt Quản lý nhà hàng: Có trách nhiệm quản lý toàn hoạt động kinh doanh nhà hàng kiểm soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lý đội ngũ lao động, giải cố, tình xảy trình làm việc TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Ngoài ra, người quản lý nhà hàng phải ln lắng nghe phản hồi tích cực tiêu cực từ phía khách hàng, thái độ phục vụ, chất lượng dịch vụ, chất lượng đồ ăn,… hay chưa thực tương xứng với số tiền mà khách hàng bỏ hay không Bộ phận bảo vệ: Khi khách hàng đến nhà hàng phận bảo vệ phận tiếp xúc với khách hàng Bảo vệ có nhiệm vụ:  Hướng dẫn khách di chuyển xe vào bãi xe nơi quy định, không gây ùn tắc, kẹt xe làm thời gian khách hàng  Coi xe cẩn thận, đảm bảo an toàn cho xe khách không bị hư hỏng, mát tài sản giúp cho khách hàng cảm thấy yên tâm ăn quán  Kiểm soát tình hình trật tự, an ninh nhà hàng, ngăn chặn va chạm hay xô xát làm ảnh hưởng đến an toàn khách hàng Bộ phận lễ tân: Nhân viên lễ tân người làm việc phận tiếp đón thực khách nhà hàng họ mặt nhà hàng Họ có nhiệm vụ:  Chào đón, hướng dẫn tiễn khách vào nhà hàng  Hỏi rõ khách người, đặt bàn chưa, muốn ngồi khu vực nhà hàng,…  Sắp xếp chỗ ngồi hướng dẫn khách vào bàn  Giới thiệu thực đơn nhà hàng, giải đáp thắc mắc khách  Nắm rõ đầy đủ thực đơn nhà hàng, ẩm thực đặt biệt nhà hàng  Ghi nhận ý kiến phản hồi khách báo lại với giám sát quản lý nhà hàng  Nắm rõ menu, sơ đồ nhà hàng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Bộ phận bàn: Đón khách từ quầy lễ tân nhà hàng Khi khách đến trình menu để khách chọn ăn, thức uống Và trình khách dùng sản phẩm nhân viên quan sát khách hàng xem họ có cần giúp khơng sẵn sàng hỗ trợ khách xử lý cố phát sinh trình dùng bữa Sau khách dùng bữa xong thu dọn, vệ sinh khách xếp lại bàn Để phục vụ khách hàng cách tốt nhất, tác phong phục vụ nhân viên King BBQ khách hàng đặt lên hàng đầu từ cách ứng xử đến cách phục vụ khiến khách hàng hài lịng tuyệt đối Với quy định ln phải khiến cho khách hàng cảm thấy thoải mái nhất, nhân viên phục vụ phải chuyên nghiệp có thái độ niềm nở, vui vẻ với khách Bộ phận bếp: Có thể nói bếp phận quan trọng nhà hàng, làm ăn ngon theo yêu cầu thực khách Vì thương hiệu đến từ Hàn Quốc với đầu bếp trưởng ông Park Sung Min người giàu kinh nghiệm tận dụng 30 năm kinh nghiệm Seoul trực tiếp nghiên cứu chế biến để làm nên thương hiệu vua nướng Hàn Quốc cách pha chế nước sốt, nước chấm thịt ngon tuyệt hảo Các gia vị làm với nguyên liệu thiên nhiên, nhập trực tiếp từ Hàn Quốc kết hợp công thức pha chế đặc biệt để tạo hương vị nước chấm tự nhiên không đường, không chất tạo mùi vị an toàn tuyệt đối cho người ăn Bộ phận vệ sinh: Chịu trách nhiệm cho vấn đề vệ sinh toàn nhà hàng đảm bảo không gian sẽ, gọn gàng, thơm tho đạt chuẩn để phục vụ khách Nhiệm vụ phận vệ sinh:  Hỗ trợ nhân viên phục vụ thu dọn phân loại rác bẩn; hỗ trợ nhân viên rửa bát làm vệ sinh khu vực bếp theo phân công TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat  Vệ sinh khu vực phục vụ khách, khu vực toilet xử lý có phát sinh  Thực vệ sinh sàn nhà tồn khơng gian nhà hàng theo quy định vào cuối ca  Thu gom xử lý rác theo quy định Bộ phận bar: Chịu trách nhiệm pha chế phục vụ nước theo yêu cầu khách Sau nhận order khách hàng tiến hành pha chế để nhân viên phục vụ lên bàn Ngồi phận bar cịn đảm bảo vệ sinh khu vực quầy Kiểm tra tình trạng nguyên liệu đặt nguyên liệu khu vực bar Nhân viên thu ngân: Thực việc kiểm – đếm số tiền thu ca phục vụ, đảm bảo khớp với số liệu ghi nhận phần mềm thu ngân Thực việc lập báo cáo hàng ngày: báo cáo cân đối chi tiết bán hàng, bảng cân đối bán hàng thực tế, báo cáo doanh thu theo quy định nhà hàng, nộp tiền báo cáo doanh thu cho cấp CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ HỆ THỐNG PHÂN PHÁT DỊCH VỤ Thông điệp Thông điệp truyền thông: King BBQ – chuỗi nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc tiếng giới, đem đến cho thực khách ăn mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc Qua thông điệp này, King BBQ muốn “dập tan” suy nghĩ khách hàng ăn Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam hương vị đặc trưng gốc, mà thay vào thực khách đến với King BBQ trãi nghiệm ăn nhà hàng Hàn Quốc thực thụ Các ăn sơ chế, tẩm ướp chế biến TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat gia vị tự nhiên đến từ Hàn Quốc tạo vị ngon tốt cho sức khỏe nên giữ nét đặc trưng riêng Được lọc từ tinh hoa ăn truyền thống Hàn Quốc nên King BBQ cho đời ăn chuẩn vị cuống hút mà khơng thể lẫn vào đâu Với cách bày trí thiết kế nhà hàng theo phong cách đơn giản Hàn pha trộn chút đại sang trọng sánh với ăn “đẳng cấp” Với không gian rộng rãi ấm cúng nên thực khách chọn nơi để làm điểm họp mặt gia đình, bạn bè… dịp cuối tuần Slogan: “Thực phẩm khởi đầu cho ăn ngon” Với tiêu chí ln mang đến cho khách hàng điều tốt nhất, công ty Redsun ITI đặt chất lượng nguyên liệu lên hàng đầu, nhà hàng King BBQ kỹ lưỡng từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu chế biến, đảm bảo nguồn hàng chất lượng cao, lựa chọn nhà cung cấp uy tín Những nguyên liệu tuyển chọn trãi qua hành trình chế biến tỉ mỉ trước đem bán cho khách hàng, nên ăn ln tươi ngon đầy đủ chất dinh dưỡng Khi đến với King BBQ khách hàng không nhận bửa ăn ngon, mà tận tâm, chu đáo, chia gửi gắm điều hạnh phúc qua ăn Thiết kế hệ thống phân phát dịch vụ TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Bảo vệ Sơ đồ 2: Sơ đồ hệ thống phân phát dịch vụ BP Marketing BP Bar BP Bếp Trình bày giải thích hệ thống phân phát dịch vụ Khi khách hàng đến với nhà hàng, phận bảo vệ phận tiếp đón có vai trị dẫn dắt xe, giữ gìn tài sản cho khách Tiếp theo phận Marketing đảm nhận phận lễ tân, s Lối vào Lễ tân chào khách giới thiệu cho khách hàng ăn gói Buffet kèm đãi khách hàng dùng bửa nhà hàng, định vị cho khách hàng Khi khách hàng lựa chọn chổ ngồi ổn định, nhân viên trình thực đơn, hỗ trợ khách hàng chọn mang vật dụ trước cho khách như: chén, đĩa, đũa, muỗng, nước chấm… Dịch vụ uống: khách hàng lựa chọn xong món, phận bar tiếp nhận đơn qua hệTiễnthốngkháchvà nhanh chóng pha chế đồ uống theo yêu cầu khách chuẩn theo Quy trình Thanh tốn cơng thức nhà hàng sau chuyển đồ uống pha chế xong cho nhân viên phục vụ bàn mang cho khách lúc chờ đợi ăn Dịch vụ ăn: phận bếp tiếp nhận đơn qua hệ thống nhanh chóng chế biến ăn (khai vị, ăn chính, tráng miệng…) theo u cầu khách hàng Bộ phận bàn có vai trò mang đồ ăn, đồ uống cho khách ý quan sát để hỗ trợ khách cần Khi khách dùng bửa xong yêu cầu toán, phận bàn thơng qua thu ngân để lấy hóa đơn gửi cho khách hàng, kiểm tra lại hóa đơn đủ hay chưa để chuyển đến cho phận thu ngân tiến hành tốn Quy trình tiếp theo: trả lại tiền thừa cho khách, tặng voucher tặng quà cho khách để tạo ấn tượng tốt với khách hàng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Khi khách phận lễ tân tiễn khách hỏi han tiếp nhận góp ý khách hàng để khắc phục giúp nhà hàng phát triển Cuối phận bảo vệ dắt xe cho khách khách xe tơ mở cửa xe hướng dẫn xe khỏi bãi đậu TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat ... mặt chất lượng dịch vụ chất lượng ăn King BBQ vô tốt cần thiết để chúng em có thêm kiến thức phát triển thêm nhiều kĩ ngành quản trị nhà hàng – khách sạn Mục tiêu nghiên cứu King BBQ biết đến nhà. .. giám đốc nhà hàng, hỗ trợ quản lý nhà hàng công việc liên quan đến quản lý, giám sát theo đạo phân cơng giám đốc nhà hàng thay mặt giám đốc vắng mặt Quản lý nhà hàng: Có trách nhiệm quản lý tồn... theo quy định nhà hàng, nộp tiền báo cáo doanh thu cho cấp CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ HỆ THỐNG PHÂN PHÁT DỊCH VỤ Thông điệp Thông điệp truyền thông: King BBQ – chuỗi nhà hàng lẩu nướng