Tình hình kinh doanh tại Khách sạn Kim Liên

Luận Văn:Tình hình kinh doanh tại Khách sạn Kim Liên

4,Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp 9

5, Thị trường kinh mục tiêu 14

6,Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh 16

II/ Tình hình thực tế tại công ty khách sạn Kim Liên 17

+ Những thành công 17

+ Những tồn tại 18

III/ Một số đề xuất 20

I)Khái quát về cơ sở thực tập (công ty khách sạn Kim Liên)

1) Lịch sử hình thành khách sạn Kim Liên

Công ty khách sạn du lịch và du lịch Kim Liên là một doanh ngiệp nhà nuớc được thành lập theo quyết dịnh 49/TC-CCG ngày 12/05/1961 và quyết định đổi tên doanh nghiệp thông qua quyết định 454/QT- TCDL ngày 16/10/1996 của tổng cục du lịch.

Tên đầy đủ:Công ty khách sạn du lịch Kim Liên.

Trụ sở công ty:số 7 Đào Duy Anh-Phường Phương Mai Quận Đống Đa thành Phố Hà Nội.

Điên thoại: 048522522-048521210Fax: 045249190

Email:KimLiên hotel@.hn.vnn.vn-KimLiêntourism.com.vnTài khoản Ngân Hàng Công Thương Đống Đa.

Trải qua hơn 40 năm tồn và phát triển,công ty đã 6 lần đổi tên cho hoạt động của mình.

Ngày 12/05/1961:Khách Sạn Bạch Mai.

Năm 1971 :Khách Sạn Chuyên Gia Kim Liên.

Ngày 29/8/1992 :Khách Sạn Chuyên Gia và Du Lịch Kim Liên.Ngày 19/7/1993 :Công Ty Du Lịch Bông Sen Vàng.

Ngày 16/10/1996:Công Ty Du Lịch Khách Sạn Du Lịch Kim Liên.Năm 2007 : Tiến hành cổ phần hoá

Quay lại với lịch sử hình thành và phát triển công ty ,ta sẽ thấy cơ sở vật chất ban đầu của công ty bao gồm 8 dãy nhà 4 tầng tại làng Kim Liên phía nam thành phố Hà Nội.Nghiệp vụ chính của khách sạn là phục vụ chuyên gia và gia đình chuyên gia các nước xã hội chủ nghĩa sang làm việc tại Viêt Nam Đây là cơ sở phục vụ chuyên gia lớn nhất miiền bắc hồi đó.Với 8 dãy nhà 4 tầng được

đánh số tư 1-8,mỗi dãy 64 phòng và các khu vực bổ trợ khách hàng được xây dựng trên diện tích 15600m2.

Trong năm từ 1981-1985 công ty đã xây dựng thêm nhà 9 nhà 10 với 72 phòng,nâng số phòng của khách sạn lên 584 phòng phục vụ tốt hơn nhu cầu đang tăng lên của khách hàng.Đến tháng 3/1986 khách sạn chuyên gia Kim Liên chuyển từ cục chuyên gia sang tổng cục du lịch.

Đầu năm 1989 khi đất nước chuyển từ cơ chế tập trung quan liêu bao cấp sang nền kinh tế thị trường, do đó đối tượng khách phục vụ được mở rộng Cho nên khách sạn đã nâng cấp số phòng ở dãy 4, 6 thành 32 phòng đơn theo kiểu khách sạn có lắp đặt và trang bị đồng bộ phục vụ khách không phải là chuyên gia.

Cuối năm 1990 đầu năm 1991 hàng trăm chuyên gia khách sạn rút về nước do việc kinh doanh ở khách sạn chuyên gia Kim Liên giảm đột ngột Trước tình hình đó khách sạn phải xin ý kiến cấp trên trả lại cơ sở vật chất kỹ thuật cho nhà nước gồm 3 dãy nhà 3, 7, 8 để giảm bớt khấu hao vốn cố định và chi phí liên quan Chính phủ quyết định chuyển khu nhà đó thành nhà ở cho cán bộ công nhân viên, văn phòng chính phủ và cục chuyên gia Do vậy, số lượng phòng giảm đột ngột, giảm từ 392 xuống còn 216 phòng

Đứng trước tình hình đó một lần nữa khẳng định việc đầu tư nâng cấp khách sạn chất lượng sản phẩm dich vụ để thoả mãn nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng là hết sức cần thiết Trong giai đoạn này khách sạn định hướng mục tiêu vào khách hàng trong nước là chủ yếu, chuẩn bị từng bước để đón khách nước ngoài Trong năm 1991 khách sạn cải tạo nâng cấp toàn bộ nhà 9 , đưa các trang thiết bị mới vào áp dụng thành một khu vực khép kín có khả năng thanh toán cao Ngoài ra khách sạn còn lắp đặt tổng đài điện thoại 200 số liên lạc nội bộ và phục vụ khách đàm thoại quốc tế đồng thời cải tạo nâng cấp đường đi, điện, nước

Đầu năm 1992 cục chuyên gia chính thức giao vốn cho khách sạn Đây là mốc thời gian pháp lý , xác nhận kể từ đây khách sạn Kim Liên chính thức đổi tên thành khách sạn Chuyên gia và Du lịch Kim Liên ( QĐ 191_BT) Tên mới đã khẳng định rõ tính chất nhiệm vụ của khách sạn tại thời điểm này Giai đoạn

này khách sạn tiếp tục cải tạo dãy nhà 1,4 , 5 và xây dựng khu C nhà kính , các khu vực bổ sung như nhà hàng, tắm hơi, mát xa, các kiôt bán hàng phục vụ mọi đối tượng khách Đặc biệt là khách du lịch.

Đầu năm 1993 cục chuyên gia chính thức sát nhập vào tổng cục du lich Việt Nam theo quyết định của Chính phủ Cũng từ đây khách sạn chuyên gia Kim Liên sau 32 năm phục vụ chuyên gia này đã chuyển sang bước ngoặt mới, hoạt động trong ngành du lịch và trực thuộc quản lý của Tổng cục du lịch Ngày 19/7/ 1993 , để xác nhận chức năng và nhiệm vụ mới của khách sạn Kim Liên tổng cục du lịch đã quyết định đổi tên khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên thành công ty du lịch Bông sen vàng ( Số 276 QĐ_Tổng cục du lịch).

Năm 1994 khách sạn cải tạo xong khu nhà 4 theo tiêu chuẩn khách sạn 3 sao , có cầu thang máy , hệ thống báo cháy tự động, tổng đài điện thoại 1000 số, hệ thống thông tin liên lạc quốc tế Cải tạo nhà 5, 9 , 10 ( đây là cụm phục vụ khách quốc tế) Đến tháng 11/ 1994 công ty tiến hành phân loại sản phẩm lưu trú: Khách sạn Kim Liên 1 bao gồm hai toà nhà 4,9 với 80 phòng được ưu tiên về trang thiết bị để phục vụ khách nước ngoài và khách Việt nam có khả năng thanh toán cao Khách sạn Kim Liên 2 gồm 5 toà nhà 2,3,5,6 với 283 phòng chủ yếu là phục vụ khách nội điạ.

Tháng 10/1996 công ty đổi tên thành Công ty khách sạn và du lich Kim Liên như ngày nay Từ đầu năm 1997 đến nay khách sạn không ngừng cải tạo nâng cấp nhà ở các khu vực bổ trợ, cảnh quan môi trường để tạo ra sản phẩm dịch vụ du lịch đáp ứng tôt hơn nhu cầu của khách hàng Các công trình xây mới như cửa hàng lưu niệm, sân gôn, sân tennist.

- Lĩnh vực liên quan gián tiếp đến hoạt động khách sạn du lịch.

+Vận chuyển khách+ Đặt chỗ ghế máy bay

+ Cấp visa, hộ chiếu cho khách đi du lịch quốc tế trong và ngoài nước.

+ Dịch vụ tennis, giặt là , karaokê, massage

3 Lĩnh vực kinh doanh không liên quan đến hoạt động du lich, khách sạn du lịch.

+ Dịch vụ cung ứng lao động cho tổ chức nước ngoài.+ Dịch vụ kinh doanh nhà ở.

3) Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật Bộ phận lễ tân:

- Quầy đổi tiền.

- Tivi 38 inches bắt nhiều kênh quốc tế.

Một phòng khách 17m2 với máy điều hoà nhiệt độ, bàn ghế để khách nghỉ khi chờ làm thủ tục.

Quầy lễ tân của khách sạn được bố trí như vậy là hợp lý, tạo một không khí dễ chịu cho khách khi đến khách sạn Các trang thiết bị tại khu vực này tương đối đầy đủ và hiện đại Tuy nhiên, cần bố trí thêm nhiều cây xanh hơn tại khu vực trong và ngoài lễ tân.

• Khách sạn Kim Liên 2:

Tiền sảnh rộng 105m2.

Quầy lễ tân rộng 10m2 gồm có:

- Hai máy vi tính nối mạng trong phạm vi toàn công ty.- Điện thoại.

- Máy điều hoà nhiệt độ.

- Tivi, đồng hồ, bàn ghế Ngoài ra còn có nhiều chậu cây cảnh trong và ngoài khu vực lễ tân.

Do khách sạn Kim Liên 2 phục vụ chủ yếu là khách nội địa có khả năng thanh toán trung bình, hoặc thấp nên cơ sở vật chất như vậy là tốt, đáp ứng đúng theo yêu cầu, phù hợp với giá cả

 Bộ phận buồng phòng:

Trong mỗi phòng của khách sạn, các trang thiết bị tối thiểu có:

- Một máy điều hoà.- Một bình nóng lạnh.- Một tivi màu.

- Một máy sấy tóc.- Một bộ bàn ghế salon.

- Ga, gối, đệm, mút, các trang thiết bị vệ sinh.ở những phòng cao cấp hơn còn được trang bị thêm:

- Bộ bàn ghế ngồi làm việc.- Đèn bàn, đèn ngủ.

- Thảm trải nền.- Điện thoại.

Những phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao có thêm:- Tấm phủ giường, ri đô che cửa 2 lớp.- Điên thoại gọi trực tiếp ra nước ngoài.- Thiết bị báo cháy.

- Tivi bắt 8 kênh quốc tế.- Tủ lạnh mini bar, lọ hoa tươi.

- Dụng cụ thể dục thể thao.

- Bảng hướng dẫn sử dụng các thiết bị trong phòng.

Tuy nhiên do nhu cầu của khách ngày một nâng cao nên việc tu sửa, cải tạo, nâng cấp các phòng phải diễn ra thường xuyên Đây chính là một trở ngại khá lớn trong quá trình kinh doanh của Công ty, vì vậy buộc ban lãnh đạo phải đưa ra một kế hoạch hợp lý, tận dụng tốt nguồn vốn đầu tư nâng cấp đồng bộ các cơ sở lưu trú để đưa vào sử dụng một cách có hiệu quả nhất.

 Kinh doanh ăn uống:

Bộ phận nhà hàng gồm 7 cơ sở:

Nhà hàng Hoa Sen 1: Cứ 2 tầng mới xây dựng theo kiến trúc Pháp hiện đại

với trang thiết bị hiện đại,các sảnh xung quanh rộng được trang trí nhã nhặn Ở nhà hàng cùng một lúc có thể phục vụ được 1000 khách Nhà hàng này chuyên phục vụ tiệc lớn, nhỏ, hội nghị hoặc tiệc cưới.

Nhà hàng Hoa Sen 2: Cách nhà hàng số 1 khoảng 50m, cứ một tầng song

trang thiết bị hiện đại, các sảnh xung quanh được trang trí nhã nhặn Cùng một lỳc cú thể phục vụ được 400 du khách Nhà hàng này chuyên phục vụ tiệc lớn, nhỏ, hội nghị hoặc tiệc cưới.

Nhà hàng Hoa Sen 3: Cú 2 tầng phũng ăn nhỏ chuyên phục vụ khách ăn ở

trong cũng như ngoài cụng ty Cùng một thời gian phục vụ 240 khách

Nhà hàng Hoa Sen 5: Phục vụ khách ăn ở trong cũng như ngoài cụng ty.

Nhà hàng Hoa Sen 6 : Cú ba tầng trang thiết bị hiện đại (tầng 1, 2 làm phũng

ăn ; tầng 3 là Hội trường)

Đối với tiệc cưới :

- Tầng 1 = 22 mâm (10 người/mâm)- Tầng 2 = 35 mâm (10 người/mâm)- Tầng 3 = 26 mâm (10 người/mâm)

Đối với Hội nghị, hội thảo:

Hội trường tầng 3 cú sức chứa 400 khách.

Nhà hàng Hoa Sen 7: Cú hai tầng trang thiết bị hiện đại, cỏc gian phũng đều

bài trớ hợp lý, cùng một thời gian cú thể phục vụ được 700 khách, nơi đây thường xuyờn cú những cuộc hội nghị, hội thảo lớn nhỏ, tiệc cưới, tiệc trà

Nhà hàng Hoa Sen 9 : Trang thiết bị hiện đại, có bar uống cốc tay và thư giãn

chuyên phục vụ cho khách tiêu dùng cao và phục vụ hội nghị lớn, tiệc cưới, hội thảo khoảng 350 khách… đặc biệt còn chuyên phục vụ khách ăn sáng buffe

Phương tiện vận chuyển:

 Xe toyota 4 chỗ phục vụ ban lãnh đạo. Xe 25 - 45 chỗ cho thuê.

Hệ thống phòng cháy chữa cháy của khách sạn gồm các họng nước cứu hoả đảm bảo chữa cháy kịp thời khi có hoả hoạn xảy ra Mỗi tầng đều có đặt bình cứu hoả, bảng chỉ dẫn để chữa cháy cục bộ đảm bảo độ an toàn cho khách sạn.

Nhìn chung, cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn là tốt, đảm bảo duy trì hoạt động liên hoàn trong mọi tình huống Tuy nhiên vẫn còn nhiều hạn chế, đặc biệt như chưa có sự đồng bộ về trang thiết bị tại mỗi đơn vị Do đó khách sạn cần vốn đầu tư, quan tâm đến những thiếu sót để có những phương án sớm khắc phục.

4) Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp

1 Tên doanh nghiệp: Công ty khách sạn du lịch Kim LiênĐiện thoại: 8.522522 * 5.741477 Fax: 8.5249192 Tên Giám đốc Công ty: Phan Đức Mấn

3 Loại hình tổ chức (khu vực kinh tế trong nước)* Doanh nghiệp Nhà nước cấp quản lý trực tiếp- Bộ, Tổng cục

- Tỉnh, Thành phố- Huyện, quận

Cơ cấu tổ chức quản lý là tổng hợp toàn bộ các bộ phận khác nhau có mối quan hệ phụ thuộc lẫn nhau được chuyên môn hóa và có những trách nhiệm, quyền hạn nhất định được bố trí theo cấp bậc, chức vụ nhằm đảm bảo khâu quản lý, điều hành và phục vụ theo các mục đích đề ra Bộ máy tổ chức quản lý của Công ty KSDL Kim Liên áp dụng theo mô hình trực tuyến - chức năng được thể hiện trong sơ đồ 1.

Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của Công ty

• Ban giám đốc: chịu trách nhiệm chỉ đạo chung toàn bộ hoạt động của Công ty và quyết định mọi hoạt động của Công ty theo đúng kế hoạch được Tổng cục Du lịch phê duyệt.

• Phòng tổ chức hành chính: chịu trách nhiệm tổ chức quản lý cán bộ, giải quyết chế độ chính sách về tiền lương, bảo hiểm xã hội và các chế độ khác cho cán bộ công nhân viên trong công ty.

• Phòng kế hoạch: có chức năng lập kế hoạch kinh doanh cho giám đốc Công ty và giao nhiệm vụ cho các bộ phận thực hiện theo dõi tình hình thực hiện kế hoạch đề ra.

• Phòng kế toán: chịu trách nhiệm quản lý tiền vốn, tài sản của Công ty, tổ chức hạch toán kế toán theo đúng chế độ thống kê của Nhà nước, giúp cho giám đốc thực hiện công tác giám đốc tài chính đảm bảo cho Công ty hoạt động ngày càng có hiệu quả.

• Bộ phận buồng: có trách nhiệm chăm lo nghỉ ngơi cho khách trong thời gian khách nghỉ tại Công ty.

• Bộ phận lễ tân: chịu trách nhiệm quan hệ trực tiếp với khách hàng để đáp ứng nhu cầu của khách và là cầu nối giữa khách với các bộ phận trực tiếp khác như nhà buồng, chế biến

BAN GIÁM ĐỐC

Phòng tổ chức

hành chính

Phòng kế hoạch

phòng kế toán

Bộ phận buồng

Bộ phận lễ tân

Bộ phận tu sửa

Bộ phận giặt là

Bộ phận nhà ăn

Bộ phận bảo vệ

Trung tâm công nghệ TT

• Bộ phận tu sửa: chịu trách nhiệm sửa chữa những tài sản, thiết bị của Công ty khi bị hỏng.

• Bộ phận giặt là: chịu trách nhiệm giặt là cho khách khi có yêu cầu.

• Bộ phận bảo vệ: chịu trách nhiệm về sự an toàn cho khách và tài sản của Công ty.

• Bộ phận nhà ăn: Bộ phận này phục vụ nhu cầu ăn uống, các cuộc liên hoan, tiệc cưới, hội nghị theo yêu cầu của khách.

• Trung tâm công nghệ thông tin: có chức năng tham mưu cho giám đốc, nghiên cứu ứng dụng công nghệ thông tin, quản lý sử dụng các thiết bị điện tử, hệ thống điện, tổng đài, mạng vi tính để đảm bảo thông tin thông suốt trong quá trình hoạt động của Công ty.

• nhân lực

Trong tổng số khoảng 750 CBCNV của Công ty thì lực lượng lao động nữ chiếm 58,9% và nam là 41,1% Tỷ lệ lao động nữ là lớn, sấp sỉ bằng 2/3 số lao động toàn Công ty, chủ yếu tập trung ở các bộ phận như nhà hàng, các nhà phòng, 2 lễ tân, thu ngân ( thuộc phòng kế toán) và khu dịch vụ bổ sung… còn lao động nam thường tập trung ở các bộ phận như: bảo vệ, tu sửa, bể bơi v.v … Tỷ lệ này là hoàn toàn phù hợp với đặc điểm của ngành kinh doanh khách sạn nhất là với những bộ phận yêu cầu sự khéo léo, tỉ mỉ trong công việc Tuy nhiên, xu hướng này cũng đang dần thay đổi cùng với sự bình đẳng về giới, điều này đòi hỏi các doanh nghiệp du lịch nói chung và công ty KSDL Kim Liên nói riêng cần chú trọng hơn nữa trong việc tìm hiểu thị trường lao động để có chính sách tuyển dụng thích hợp lực lượng lao động cho đơn vị mình.

Bảng 1: Cơ cấu lao động theo bộ phận và giới tính

+ Đội phòng+ Bể bơi

2482

Trong những năm qua, chất lượng nguồn nhân lực của công ty KSDL Kim Liên đã không ngừng được nâng lên song vẫn chưa hoàn toàn đáp ứng được những đòi hỏi từ thực tế Để có thể đánh giá rõ hơn, chúng ta xem xét thêm cơ cấu nguồn nhân lực của Công ty qua một số tiêu chí khác:

chế bao cấp trong suốt một thời gian dài Nó cũng ảnh hưởng tới việc tiếp thu tiến bộ khoa học công nghệ và quy trình tiên tiến trong việc tổ chức phục vụ khách theo những tiêu chuẩn mà các quốc gia và khu vực có ngành du lịch phát triển đã và đang làm

5) Thị trường kinh mục tiêu

• Trước đây khách sạn phục vụ chủ yếu các chuyên gia Liên Xô và Đông Âu, do đó lượng khách đến từ Nga và Đông Âu vẫn là khách quen của Công ty.

♣ Các đoàn khách của Đảng - Nhà nước, khách hội nghị Trung ương, ngành Đây là nguồn khách lớn của công ty, doanh thu từ các đoàn khách này thường rất cao vì họ có số lượng lớn, sử dụng hầu hết các dịch vụ làm cho công suất sử dụng phòg tăng lên và hệ số sử dụng dịch vụ cũng tăng đáng kể.

♣ Khách tìm cơ hội đầu tư thương mại: chủ yếu là khách Châu Á( Hàn Quốc, Trung quốc, nhật Bản )

♣ Khách du lịch đến từ Âu - Mĩ Tuy nhiên hiện nay số lượng khách này có xu hướng giảm do tình hình cạnh tranh gay gắt trong khi công tác tiếp thị, quảng cáo mở rộng thị trường của Công ty còn nhiều hạn chế do kinh phí eo hẹp

♣ Khách du lịch nội địa: Khách sạn đã tạo dựng được nhiều mối quan hệ với các đơn vị bạn Hiện nay luồng khách này có xu hướng tăng lên

• Sứ mệnh kinh doanh của doanh nghiệp là xác định rõ nhiêm vụ kinh doanh cua doanh nghiệp , lí do nao để doanh nghiệp ra đời ,tồn tại và phát triển trong một xã hội

Xác định nhiệm vụ của doanh nghiệp thực chất là là xác định lĩnh vực kinh doanh , nhiệm vụ của doanh nghiệp thể hiển qua sản phẩm , dịch vụ , thị trường và cũng có thể có công nghệ chế tạo

*Mục tiêu kinh doanh là mục đích muốn đạt đến của doanh nghiệp , nó là cụ thể hoá mục đích của doanh nghiệp về hướng , qui mô , cơ cấu và quá trình triển khai

Từ ngày thành lập đến nay công ty đã trải qua nhiều giai đoạn phát triển khác nhau cùng với đó là những triết lí kinh doanh , sứ mệnh kinh doanh , mục tiêu kinh doanh khác nhau tuỳ theo từng thời kì

Năm1961 khách sạn thành lập gọi là khách sạn chuyên gia Kim Liên với sứ mệnh , mục tiêu là phục các chuyên gia nước ngoài hầu hết là các chuyên gia đến từ các nước XHCN đông âu sang giúp đỡ Việt Nam Khách sạn hoạt động nhờ kinh phí từ ngân sách nhà nước với cơ chế quản lí tập trung quan liêu bao cấp

Năm 1986 đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ 6 đã ra nghi quyết chuyển đất nước từ cơ chế quản lý tập trung bao cấp sang cơ chế thanh toán theo CNXH Lúc này mục tiêu kinh doanh của công ty cũng thay đổi , từ hoạt động phục vụ chuyên gia nươc ngoài nhờ ngân sách nhà nước chuyển sang hoạt động kinh doanh vì mục tiêu tồn tại và phát triển của công ty

Năm 1991 với sự sụp đổ của CNXH ở các nước Đông Âu , các chuyên gia các nước đó về nước Khách san chuyển từ chi phục vụ các chuyên gia giờ có thể phục vụ khách du lịch trong nước theo cơ chế thị trường

Khách sạn xác định sứ mệnh của công ty là công ty khách sạn phục vụ khách du lịch có mức chi trả trung bình, khách công vụ , thương gia Thị trường là khách du lịch nội địa , khách quốc tế mà chủ yếu là khách Trung Quốc