Tình hình kinh doanh của khách sạn Hoà Bình

Đất nước ta vừa gia nhập WTO và tổ chức thành công hội nghị APEC14 vào tháng 11/2006, cơ hội về đầu tư nước ngoài vào Việt Nam cũng như hợp tác quốc tế ngày càng mở rộng, Quốc tế biết đến đất nước và con người Việt Nam chúng ta ngày càng nhiều. Hơn nữa nhu cầu đi Du Lịch và tìm hiểu thị trường hợp tác làm ăn tại Việt Nam ngày càng tăng cao đã kéo theo sự phát triển của ngành Du Lịch nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng. Nhằm tìm hiểu, học tập và thực hành những kiến thức đã được học ở trường em đã xin được thực tập tại khách sạn Hoà Bình.

LỜI NÓI ĐẦU

Đất nước ta vừa gia nhập WTO và tổ chức thành công hội nghị APEC14 vàotháng 11/2006, cơ hội về đầu tư nước ngoài vào Việt Nam cũng như hợp tácquốc tế ngày càng mở rộng, Quốc tế biết đến đất nước và con người Việt Namchúng ta ngày càng nhiều

Hơn nữa nhu cầu đi Du Lịch và tìm hiểu thị trường hợp tác làm ăn tại ViệtNam ngày càng tăng cao đã kéo theo sự phát triển của ngành Du Lịch nói chung

và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng Nhằm tìm hiểu, học tập và thực hànhnhững kiến thức đã được học ở trường em đã xin được thực tập tại khách sạnHoà Bình

Trong báo cáo tổng hợp về khách sạn Hoà Bình em xin trình bày những nộidung sau:

Phần 1: Tổng quát về lịch sử hình thành của khách sạn Hoà Bình

Phần 2: Tình hình kinh doanh của khách sạn Hoà Bình

Phần 3: Một số đóng góp và đề xuất

Em xin chân thành cảm ơn các cô các chú trong Khách sạn và cô Trần ThịMinh Hoà đã giúp em hoàn thành bản báo cáo Tuy nhiên trong thời gian ngắnnên bài báo cáo của em còn nhiều thiếu sót, em rất mong nhận được những ýkiến đóng góp của các thầy cô giáo và các bạn

Em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên thực hiện

Phan Thị Hiên

PHẦN 1 Tổng quát về lịch sử hình thành của khách sạn Hoà Bình

Những năm đầu của thế kỷ XX, do nhu cầu khai thác và cai trị thuộc địa của

mình – thực dân Pháp đã quy hoạch, xây dựng các thành phố kiểu Pháp tại cácnước thuộc địa và Việt Nam chúng ta cũng không ngoài số đó Nhất là các thànhphố lớn như: Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng được các kiến trúc sư người Pháp thiết

kế và quy hoạch lại theo mô hình các thành phố của chính quốc nhưng có sự kếthợp vận dụng kiến trúc Việt Nam

Khách sạn Hoà Bình xưa( với tên “Le Splendide”- Bồng lai tiên cảnh) Khách sạn Hoà Bình ngày nay

LOGO của khách sạn Hoà Bình

 Mã DN: 988

 27 - Lý Thường Kiệt - Hà Nội - Viet Nam

 Tel: (84.4) 825 3315 Fax - (84.4) 826 9818

 Email: mailto:kshoabinh@hn.vnn.vn

 Website: http://www.hoabinhhotel.com

Khách sạn Hoà Bình được xây dựng từ năm 1926 với cái tên “Le Splendide”

(Bồng lai tiên cảnh), toà nhà khách sạn là một trong những công trình kiến trúc

đẹp nhất được bảo tồn từ quá khứ Với 103 buồng ngủ rộng rãi, thoáng, trần cao, những cửa sổ và trần nhà tráng lệ, phong cách phục vụ chu đáo, cửa sổ lớn, tiện

nghi hiện đại, dịch vụ hoàn hảo Khách sạn Hòa Bình thực sự là địa chỉ tin cậycủa khách du lịch và thương gia

Khách sạn Hoà Bình là một trong những Khách sạn được xây dựng đầu tiên ởViệt Nam cùng với các quần thể kiến trúc: Nhà hát Lớn, Khách sạn SofitenMetropol,…Nằm ở vị trí thuận lợi giữa trung tâm của Thủ đô Hà nội, Khách sạnnằm trên 3 con Phố: Lý Thường Kiệt, Ngô Quyền, Vọng Đức, rất thuận tiện chỉcách hồ Hoàn Kiếm chừng 5 phút đi bộ, gần các tòa nhà chính phủ, ngân hàng,trung tâm thương mại và các điạ điểm du lịch hấp dẫn: Hồ Hoàn Kiếm, ĐềnNgọc Sơn, Nhà Hát Lớn, Phố Cổ Hà Nội, Không những vậy Khách sạn HòaBình mang đến cho Quý khách những dịch vụ hoàn hảo hơn là của một kháchsạn 3 sao

Ban đầu Khách sạn Hoà Bình là Khách sạn 2 tầng dành cho quan chức với cáitên là: “Le Splendide”, phục vụ các khách của chính phủ thực dân Pháp và cácnhà tư bản Pháp tới Việt Nam công tác là chính Sau rồi thời kỳ Miền Bắc bướcvào xây dựng XHCN, Khách sạn Hoà Bình được quốc hữu hoá và kinh doanhdưới sự quản lý của Nhà Nước trực thuộc cơ quan quản lý Du Lịch bây giờ.Nguồn khách chủ yếu của Khách sạn là cá nhân ngoại giao và cán bộ về Hà Nộicông tác

Năm 1940 khách sạn được nâng cấp lên thành khách sạn 3 tầng với 47 buồngphục vụ lưu trú, đối tượng khách chủ yếu là khách quốc tế mà mục đích ngoạigiao với các nước XHCN.

Tháng 10/1960 khách sạn được giao cho công ty Du Lịch Hà Nội quản lý,bước vào thời kì xây dựng XHCN nguồn khách của khách sạn là các đoàn ngoạigiao và cán bộ về Hà Nội công tác

Năm 1980 khách sạn được nâng cấp thành 4 tầng với 76 buồng

Thời kỳ bao cấp chấm dứt đồng thời mở ra nền kinh tế thị trường với vô vàncạnh tranh khốc liệt, Khách sạn tư nhân được xây dựng ngày càng nhiều thu hútnguồn khách tự do với giá rẻ cộng thêm với dịch vụ Du Lịch kèm theo rất linhhoạt Không những vậy còn có các Khách sạn quốc tế của các tập đoàn lớn trênThế Giới cũng được mở ra đạt tiêu chuẩn quốc tế tại Hà Nội như: Melia, Nikko,Daewoo, Sheraton, Hiltol,… đã làm thay đổi bộ mặt của ngành kinh doanhKhách sạn hiện nay Các Khách sạn này hoạt động đã thu hút hầu hết nguồnkhách công vụ và cao cấp có khả năng chi trả cao

Trước tình hình đó, cuối năm 1988 tổng cục Du Lịch đã thực hiện việc phâncấp cho các doanh nghiệp kinh doanh, đã để các Khách sạn trực thuộc quản lýcủa mình tự kinh doanh độc lập Từ lúc này khách sạn Hoà Bình thực sự bướcsang giai đoạn kinh tế độc lập, tăng cường các chủ quyền, chủ động kinh doanh.Trong thời gian đầu hoạt động khá vất vả nhưng khách sạn Hoà Bình đã tự thayđổi mình để phù hợp với xu hướng thị trường mới như: cải tạo lại diện mạo, đổimới phong cách quản lý,…

Qua các năm 1993 – 1996 khách sạn được cải tạo và nâng cấp lên thành kháchsạn 3 sao theo tiêu chuẩn quốc tế với tổng số 103 phòng

Trong những năm gần đây doanh thu mà khách sạn đạt được luôn tăng cao,đem lại lợi nhuận lớn và đóng góp vào sự phát triển của ngành kinh doanh kháchsạn cả nước Khách sạn đã xây dựng được đội ngũ cán bộ nhân viên nhiệt tình,yêu nghề, có kinh nghiệm, năng động và sáng tạo Toàn bộ công nhân viên trongkhách sạn luôn phấn đấu cải thiện chất lượng dịch vụ của khách sạn để đưakhách sạn ngày càng phát triển Khách sạn đưa ra mục tiêu trong năm 2009 sẽphấn đấu trở thành khách sạn 4 sao với các trang thiết bị hiện đại và phong cáchphục vụ khách chuyên nghiệp, nhiệt tình.

1.2 Tình hình những năm gần đây( năm 1996 đến năm 2008) của khách sạn Hoà Bình

Những năm gần đây khách sạn Hoà Bình đã có những bước đột phá mới trongngành kinh doanh, đã có rất nhiều dịch vụ mới được khai thác triệt để nhằm phục

vụ nhu cầu của khách sánh vai cùng với các khách sạn 3 sao khác

Tại đây quý khách có thể khám phá nghệ thuật ẩm thực và rượu vang của

vùng Tây nam nước Pháp

+ Kinh doanh phòng dùng cho hội nghị, hội thảo

Những năm gần đây( từ năm 2000 đến năm 2008) kinh doanh khách sạn gặpthuận lợi và đã đóng góp phần không nhỏ cho ngân sách nhà nước, đã khẳngđịnh được vị thế của mình trên thị trường Khách sạn Hoà Bình cũng vậy, năm

2006 khách sạn đã đóng góp cho ngân sách nhà nước là 1009 triệu đồng, năm

2007 khách sạn đóng góp 1304 triệu đồng và năm 2008 khách sạn đóng góp

1807 triệu đồng Ta thấy được tốc độ tăng trưởng nhanh và mạnh đã khẳng địnhđược hình ảnh của khách sạn mình trên thị trường

PHẦN 2 Tình hình kinh doanh của khách sạn Hoà Bình

2.1 Khảo sát về điều kiện kinh doanh

2.1.1 Điều kiện về Lao động

BẢNG CƠ CẤU LAO ĐỘNG

TÊN

BỘ PHẬN

SỐ LAO ĐỘNG

CƠ CẤU GIỚI TÍNH TUỔIĐỘ

2.1.2 Điều kiện về cơ sở vật chất

- Cơ sở của bộ phận đón tiếp:

+ 3 Máy vi tính

+ Máy điện thoại, fax, …

+ Máy terminal để kiểm tra thẻ tín dụng

+ Máy đếm tiền

+ Hệ thống đồng hồ báo giờ của một số quốc gia trên thế giới

+ Máy đọc thẻ kết nối mạng Vietcombank, giúp khách hàng thanh toán với 4loại thẻ tín dụng: VISA, IBC, MASTERCARD, AMERICAN

+ Hai máy điều hoà hiện đại

+ Một số báo chí, tài liệu liên quan đến khách sạn

+ Ba bộ bàn ghế salon để phục vụ khách khi check in, check out

+ Khu trưng bày các mặt hàng thủ công mĩ nghệ, đồ lưu niệm

+ Ngoài ra ở sảnh còn được trang trí với cây cảnh với số tranh ảnh, hệ thốngđèn chiếu sáng, tạo không gian thoáng đãng cho khách sạn, gây cảm giác thânthiện và hài lòng ngay khi khách bước chân vào khách sạn.

- Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận ăn uống

Bộ phận ăn uống bao gồm: các nhà hàng, quầy bar, nhà bếp, nhà bàn có mốiliên hệ chặt chẽ với nhau, giúp đỡ nhau hoàn thành nhiệm vụ một cách xuất sắcnhằm tạo được sự tin tưởng của khách đối với khách sạn

Khách sạn có hai nhà hàng ở tầng 1 và một phòng tiệc nhỏ ở tầng 4 dành cho

phục vụ ăn uống, hội thảo

Nhà hàng Âu( nhà hàng Pháp):

Nhà hàng Âu có cửa chính quay ra đường Ngô Quyền, có thể đáp ứng cho 360người chủ yếu để phục vụ ăn uống cho khách nghỉ tại khách sạn, khách đặttrước, phục vụ tiệc buffet, đám cưới Nhà hàng được trang trí đúng theo phongcách Pháp Bao gồm:

+ Hệ thống dàn loa âm thanh

+ Nhà hàng còn bao gồm một quầy bar phục vụ các loại đồ uống cho khách

Quầy Bar nằm ngay cạnh nhà hàng Âu được đầu tư nhiều trang thiết bị hiện

+ Máy pha cafe hiện đại có thể phục vụ nhiều khách trong một lúc

+ Hệ thống tủ kệ để các loại đồ uống như: cafe, nestea, rượu các loại, … + Hệ thống dàn để các loại cốc thuỷ tinh rất hiện đại, tiện nghi Thuận lợitrong việc phục vụ khách của nhân viên và đặc biệt với cách trang trí rất đẹp mắt

Nhà Bàn với hệ thống cơ sở vật chất hiện đại với đầy đủ tiện nghi phục vụ

khách một cách tốt nhất

+ Nhà Bàn có hệ thống máy rửa bát hiện đại, máy sấy dao dĩa

+ Có hệ thống tủ đựng bát đĩa

+ Có hệ thống bát, đĩa, thìa có in hình logo của khách sạn

Hầu hết các thiết bị đều làm bằng inoc, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ

Nhà hàng Á ( nhà hàng Thống Nhất)

+ Hệ thống giàn loa âm thanh

+ Hệ thống máy chiếu phục vụ hội thảo

Nhà Bếp nằm cạnh nhà hàng Á, Nhà Bếp được trang bị đầy đủ các thiết bị

tiện nghi, hiện đại để bảo quản dữ trữ và chế biến thức ăn như:

+ Hệ thống dàn loa âm thanh

+ Hệ thống máy chiếu phục vụ hội thảo

- Cơ sở vật chất kĩ thuật bộ phận lưu trú:

Khách sạn Hoà Bình với tổng số phòng là 103 phòng, tất cả các phòng đều đạttiêu chuẩn

Các loại phòng trong khách sạn bao gồm: phòng Suite, phòng Deluxe, phòngSpeiror, phòng Standard

+ Phòng Suite là phòng sang trọng nhất của khách sạn, với diện tích 55m2, cửa

sổ hướng ra phố Lý Thường Kiệt bao gồm hai buồng ngủ và làm việc

Buồng Suite tiện nghi có phòng ngủ rộng, phòng khách lớn với đầy đủ trang thiết

bị hiện đại: Điều hòa, T.V, tủ lạnh, két điện tử, có hoa quả đặt buồng hàng ngày + Phòng Deluxe với 35m2

+ Phòng Superior có diện tích 20m2

+ Phòng Standard có diện tích 15m2

Ngoài ra tất cả các phòng của khách sạn đều được trang bị các thiết bị cần thiết

và hiện đại phục vụ sự nghỉ ngơi của khách:

+ Giường đơn hoặc giường đôi

- Cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận bổ xung

Dịch vụ bổ sung là bộ phận rất quan trọng trong khách sạn nó góp phần tănglượng khách đến khách sạn Dịch vụ bổ xung trong khách sạn bao gồm:

+ Khu vực Massage-sauna:

Với 16 phòng hiện đại với hệ thống giường nằm, phòng xông hơi, khăn tắm, xàbông,…và một số thiết bị hỗ trợ massage hiện đại Ngoài ra, còn hệ thống điềuhoà nhiệt độ, đèn chiếu sáng,…

+ Bộ phận giặt là: Các thiết bị bao gồm: Máy giặt, máy sấy, bàn là, máy vắt.Các máy móc dùng trong bộ phận tuy đầy đủ nhưng công suất nhỏ Nếu muốngiặt là với số lượng lớn thì công ty cần đầu tư máy móc công nghiệp với côngsuất lớn hơn

+ Nằm trên tầng 2 của khách sạn là khu không gian mở có nhiều ánh sáng,nhiều cây xanh Được trang bị nhiều thiết bị hiện đại: 3 máy tính nối mạnginternet và nhiều sách giúp khách tra cứu và tham khảo, có máy in, máy fax phục

vụ các yêu cầu của khách nhằm nâng cao hơn, thoả mãn hơn mong muốn củakhách

+ Bộ phận may đo: chuyên may đo, sửa chữa trang phục cho nhân viên cũngnhư ga gối, khăn trải, các loại khăn trong khách sạn Trang thiết bị bao gồm: 5máy may và 1 máy vắt sổ cùng với đội ngũ nhân viên nhiệt tình

+ Bộ phận quầy hàng: giáp với nhà hàng Âu và ngay trước nhà hàng Á, bêncạnh quầy tiếp tân, bộ phận quầy hàng tuy không lớn lắm nhưng có đầy đủ cácmặt hàng: những đồ thủ công mỹ nghệ, hàng dệt may…, cùng với đội ngũ nhânviên nhiệt tình cởi mở, có trình độ học vấn cao…

Ngoài các bộ phận đồ dùng phục vụ cho khách trực tiếp thì khách sạn còn bốtrí các phòng: phòng hành chính, kế toán, phòng kinh doanh, các phòng nội bộcho nhân viên, phòng giám đốc,… với các thiết bị hiện tại phục vụ một cách tốtnhất cho công việc kinh doanh của khách sạn

+ Bộ phận kinh doanh du lịch easytravel: cung cấp các tour Du Lịch trong nước

và Quốc tế phục vụ tất cả mọi yêu cầu của du khách

+ Bộ phận Tạp vụ có đầy đủ các trang thiết bị phục vụ cho công việc vệ sinhkhách sạn như: chổi quét, dẻ lau và các dung dịch thơm, …

2.2 Lĩnh vực kinh doanh

2.2.1 Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hoà Bình

Cơ cấu tổ chức trong khách sạn Hoà Bình theo phương pháp quản lý trựctuyến Tổ chức bộ máy gọn nhẹ, tiết kiệm nhân lực, mỗi bộ phận có chức năngnhiệm vụ riêng và thực hiện theo kế hoạch chung của khách sạn nhưng vẫn cómối liên hệ chặt chẽ với nhau Các bộ phận trong khách sạn luôn đoàn kết giúp

đỡ nhau đưa khách sạn đi lên trong thời kỳ công nghiệp hoá hiện đại hoá đấtnước dưới sự điều hành của ban giám đốc Cùng với khẩu hiệu:

“ Mặc dù cơ sở vật chất, trang thiết bị không mới nhưng không lạc hậu Con người không mới nhưng năng động, sáng tạo

Dịch vụ luôn mới làm hài lòng khách”

TẤT CẢ VÌ:

 Sự hài lòng của khách

 Sự tồn tại của Tổng công ty

 Danh tiếng của khách sạn

 Lợi ích của chính mình

Với khẩu hiệu trên khách sạn Hoà Bình đã có nhiều cố gắng để thực hiện tốtnhững mục tiêu đề ra và đã thu được những thành quả tốt đẹp Những thành quảđạt được của khách sạn nhờ không ít vào bộ máy quản lý của khách sạn Dướiđây em xin giới thiệu qua về bộ máy tổ chức của Khách sạn Hoà Bình

SƠ ĐỒ BỘ MÁY TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN HOÀ BÌNH

( Nguồn: Khách sạn Hoà Bình)

+) Ban Giám Đốc là bộ phận có chức năng hành chính cao nhất về quản lý

Khách sạn Dưới sự lãnh đạo và chỉ dẫn của Giám Đốc để lập kế hoạch công tác,các quy tắc, quy định để đạt được mục tiêu kinh doanh đặt ra của ban Giám Đốc.Thực hiện đôn đốc kiểm tra, chỉ đạo các bộ phận hoàn thành công việc đượcgiao; Phối hợp quan hệ và công việc giữa các bộ phận trong khách sạn, thay mặtkhách sạn liên hệ với các tổ chức liên cơ quan, khách sạn bên ngoài, giải quyếtcác công việc hành chính hàng ngày để đảm bảo cho công việc kinh doanh củakhách sạn diễn ra bình thường

Ban Giám Đốc

Kế Toán Tài Vụ

Văn phòng hành chính lao động tiền lương

Phòng Marketing

Nhà Hàng

Lưu Trữ

Bộ

phận

Bàn

Bộ phận Bar

Bộ phận Bếp

Bộ phận

Lễ Tân

Bộ phận Đón Tiếp

Bộ phận Phòng

Bộ Phận Bảo Dưỡng

Bộ phận Bảo vệ Dịch vụ

bổ sung

+) Kế toán tài vụ có nhiệm vụ phân công cho nhân viên chuẩn bị bảng lương,

kế toán thu, kế toán chi, kế toán giá thành, kiểm soát các chi phí của toàn bộ hoạtđộng khách sạn, thu ngân( thuỷ quỹ) theo dõi chặt chẽ tất cả các việc thu tiền vàtính tiền vào tài khoản của khách Mỗi ngày nhân viên kiểm toán ca đêm phảikiểm tra, vào sổ tất cả các hoá đơn chi tiêu và mua hàng của khách ở các bộ phậnkhác nhau của khách sạn

+) Văn phòng hành chính lao động tiền lương có nhiệm vụ đề ra và tổ chức

thực hiện chiến lược tài chính và thực hiện kế hoạch tài chính của khách sạn,không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội của khách sạn Khôngnhững vậy, thu thập xử lý thông tin khác và lập báo cáo định kỳ về quản lý laođộng tiền lương,tiền thưởng

+) Bộ phận Marketing có chức năng là chiếc cầu nối giữa người tiêu dùng với

các nguồn lực bên trong của khách sạn Bao gồm các chức năng như làm cho sảnphẩm luôn luôn thích ứng với thị trường, xác định mức giá bán và điều chỉnh giácho phù hợp với diễn biến của thị trường, với kế hoạch kinh doanh của kháchsạn, với thời vụ; tổ chức và thực hiện việc đăng kí( bán) trước về buồng ngủ Tổchức và thực hiện các hoạt động xúc tiến( tuyên truyền, quảng cáo, kích thíchngười tiêu dùng và kích thích người tiêu thụ sản phẩm

+) Dịch vụ bổ sung: Ngoài kinh doanh lưu trú và kinh doanh ăn uống ra bộ

phận này có chức năng phục vụ các dịch vụ như: Karaoke, giặt là, internet, điệnthoại, đổi tiền, … Không những vậy khách sạn Hoà Bình còn có dịch vụ quầyhàng rất đa dạng và phong phú sản phẩm: các hàng thủ công mỹ nghệ, hàng dệtmay, hàng lưu niệm với đa dạng màu sắc, …

Ngoài ra trên tầng 2 của khách sạn còn có phòng Business Center với hệ thốngnối mạng hiện đại nhằm phục vụ khách trong việc gửi e-mail, photo coppy,…