Đang tải... (xem toàn văn)
ESTE COO Chất lỏng dễ bay hơi, nhẹ hơn nước, không tan trong nước, có mùi đặc trưng (làm nước hoa) Isoamyl axetat Benzyl axetat (hoa nhài) Geranyl axetat Lipip hỗn hợp chất béo,.......................................
Ch t l ng d bay h i, nh h n n c, khơng tan n c, có mùi đ c tr ng (làm n CTTQ : no , đ n ch c : CnH2nO2 (n 2) *thêm ch c hay lk m t 2H khơng no, lk đôi: C nH2n-2O2 (n 3) ESTE -COO- Isoamyl axetat Benzyl axetat (hoa nhài) Geranyl axetat Danh pháp Tên IUPAC (tên thay th ) Tên g c th este ba ch c Tính ch t c a nhóm –COO- G c R’ : +mt axit : RCOOR’ +H2O RCOOH + R’OH +mt baz (xà phịng hóa): RCOOR’ + NaOH RCOONa + R’OH *Các TH đ c bi t : + R’ g c -CH=C… : thu anđehit, g c –C(R)=C-…:thu xeton + C6H5- (-C6H4-….): thu mu i phenol ) - Este c a phenol: - vinyl axetat : CH3COOH + C2H2 Ch t béo (RCOO)3C3H5 ng g p Tên R’ + tên axit (b “ic” thay= “at”) CH3-CH2-COOCH3: metyl axetat - este hóa: I U CH - no, hai ch c: CnH2n-2O4 G c (RCOO-) Th y phân (vì este d bay h i nên ph i làm l nh đ thu đ c este d ng l ng) - trieste (triglyxerit, triaxyl) c a axit béo (đ n, dài, s C t 12 đ n 24) v i glyxerol (C3H5(OH)3) - Mu i c a Na, K v i axit béo : xà phịng - Ch t béo ơi, thiu: oxy hóa lk C=C Triglyxerit, triaxylglixerol Lipip c hoa) C15H31COOH: axit panmitic M t s axit béo C17H35COOH: axit stearic th ng g p C17H33 COOH: axit oleic (1 lk đôi) C17H31 COOH: axit linoleic (2 lk đôi) C H : linolenic (3 lk đôi) h n h p ch t béo, sáp, photphoric… http://tongduchuy.com H → ch t béo no Ch t béo khơng no ⎯⎯⎯⎯ hydro hóa (d u th c v t) (b m m đ ng v t) Ch t béo không no t t cho s c kh e h n Quá trính làm b , phomai