Khảo sát khía cạnh kinh tế - kỹ thuật trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) thâm canh ở huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu Giang

Khảo sát khía cạnh kinh tế - kỹ thuật trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) thâm canh ở huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu Giang

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ

Ở PHỤNG HIỆP - HẬU GIANG

Sinh viên thực hiện:

LÊ THỊ HỒNG VẸN MSSV: 0753040111 Nuôi trồng thủy sản 2

Cần Thơ, 2011

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ

Ở PHỤNG HIỆP - HẬU GIANG

MSSV: 0753040111

Nuôi trồng thủy sản 2

Cần Thơ, 2011

XÁC NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ ĐỀ CƯƠNG

TIỂU LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Đề tài: Khảo sát khía cạnh kinh tế - kỹ thuật trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon

hypophthalmus) thâm canh ở huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu Giang

Sinh viên thực hiện: Lê Thị Hồng Vẹn

Lớp: Nuôi trồng thủy sản K2

Đề tài đã được hoàn thành theo yêu cầu của cán bộ hướng dẫn và hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp, Khoa Sinh Học Ứng Dụng – Đại Học Tây Đô

Cần Thơ, ngày……tháng…….năm 2011

Chủ tịch hội đồng

LỜI CẢM TẠ

Trước hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Tạ Văn Phương đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ và tạo mọi điều kiện cho tôi hoàn thành đề tài tốt nghiệp này Xin chân thành biết ơn toàn thể quý Thầy, Cô của Khoa Sinh Học Ứng Dụng - Trường Đại Học Tây Đô đã tạo điều kiện thuận lợi giúp tôi hoàn thành đề tài và đã truyền đạt những kinh nghiệm quý báu trong những năm học tập tại trường

Xin gởi lời biết ơn chân thành đến các anh chị, các cô chú đang công tác tại Phòng Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu Giang, sự nhiệt tình của bà con nông dân ở huyện Phụng Hiệp đã cung cấp thông tin và giúp đỡ cho tôi trong quá trình phỏng vấn và thu thập số liệu

Sau cùng là xin biết ơn đến các bạn lớp Nuôi Trồng Thủy Sản K2 đã nhiệt tình giúp

đỡ và động viên tôi trong suốt thời gian học tập tại trường và thời gian thực hiện đề tài

Cuối cùng em xin chúc quý Thầy Cô - Khoa Sinh Học Ứng Dụng - Trường Đại Học Tây Đô vui, khỏe, công tác tốt và không ngừng cống hiến cho sự nghiệp giáo dục Với sự hiểu biết còn hạn hẹp và thu thập tài liệu còn hạn chế nên báo cáo tốt nghiệp không tránh khỏi những sai sót Kính mong được sự đóng góp ý kiến của quý Thầy Cô

và các bạn

Em xin chân thành cảm ơn và ghi nhớ!

LÊ THỊ HỒNG VẸN

TÓM TẮT

Với mục đích góp phần bổ sung thêm những cơ sở khoa học cho các nghiên cứu trước đây và cung cấp thêm các thông tin khoa học cho người dân huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu Giang về kỹ thuật nuôi cá tra Từ đó tiến tới phát triển cá tra trở thành đối tượng nuôi chủ yếu ở huyện Phụng Hiệp nói riêng và ở tỉnh Hậu Giang nói chung, đề tài

“Khảo sát khía cạnh kinh tế - kỹ thuật trong ao nuôi cá tra (Pangasianodon

hypophthalmus) thâm canh ở huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu Giang” được thực hiện từ

tháng 03 đến tháng 05 năm 2011

Qua kết quả khảo sát ở 30 hộ nuôi cá tra tại huyện Phụng Hiệp cho thấy trình độ chuyên môn của người nuôi cá tra chủ yếu dựa vào kinh nghiệm chiếm 50% và các nông hộ có kinh nghiệm nuôi cá tra chủ yếu là từ 3 – 8 năm Lao động tham gia vào nuôi cá tra phần lớn là lao động nam chiếm 96,7%

Ao nuôi cá tra thâm canh ở Phụng Hiệp – Hậu Giang có diện tích chủ yếu dao động từ 0,08 ha đến 0,4 ha chiếm 62,1% và diện tích ao nuôi trung bình khoảng 0,246 ± 0,184

ha, ao có diện tích lớn nhất là 0,8 ha

Con giống cá tra có kích cỡ chủ yếu từ 1,2 – 1,5 cm và phần lớn con giống có nguồn gốc từ Đồng Tháp chiếm 46% và An Giang chiếm 36,7% Mật độ thả giống phổ biến

ở mô hình này dao động từ 41 – 70 con/m2, tỷ lệ sống trung bình là 64,5 ± 11,7%, năng suất bình quân là 290 ± 53,7 tấn/ha Thức ăn được chọn sử dụng cho cá tra chủ yếu là thức ăn công nghiệp hiệu Con cò, hệ số thức ăn trung bình của các loại thức ăn

là 1,67 ± 0,05

Mô hình nuôi cá tra thâm canh có tổng chi phí bình quân là 4.958 ± 1.019 triệu đồng/ha, lợi nhuận trung bình 1.004 ± 730 triệu đồng/ha, số hộ nuôi cá tra có lời chiếm 93,3% và lỗ vốn là 6,67% Tỷ suất lợi nhuận bình quân là 19,9 ± 13,8% lần/vụ

Từ khóa: Cá tra thâm canh, diện tích, con giống

MỤC LỤC

Lời cảm tạ i

Tóm tắt ii

Lời cam kết iii

Mục lục iv

Danh sách bảng vi

Danh sách hình vii

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu của đề tài 2

1.3 Nội dung đề tài 2

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Đặc điểm sinh học của cá tra 3

2.1.1 Đặc điểm phân loại 3

2.1.2 Phân bố 3

2.1.3 Đặc điểm hình thái 4

2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng 4

2.1.5 Đặc điểm sinh trưởng 4

2.1.6 Điều kiện môi trường 5

2.1.7 Đặc điểm sinh sản 5

2.2 Kỹ thuật nuôi cá tra trong ao 6

2.2.1 Địa điểm nuôi 6

2.2.2 Thiết kế ao nuôi 6

2.2.3 Chuẩn bị ao nuôi 6

2.2.4 Thả giống 6

2.2.5 Kích cỡ và mật độ thả nuôi 6

2.2.6 Chọn cá giống 7

2.2.7 Vận chuyển và thả giống 7

2.2.8 Thức ăn cho cá nuôi thương phẩm 7

2.2.9 Cho cá ăn 8

2.2.10 Quản lý ao nuôi 8

2.2.11 Thu hoạch 8

2.3 Sơ lược về tình hình nuôi cá da trơn 8

2.3.2 Tình hình nuôi cá da trơn ở Việt Nam 9

2.3.3 Tình hình nuôi cá da trơn ở Đồng Bằng Sông Cửu Long 11

2.3.4 Vài nét về Hậu Giang và ngành thủy sản ở Phụng Hiệp - Hậu Giang 12

CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 17

3.1 Thời gian và địa điểm 17

3.2 Vật liệu 17

3.3 Phương pháp nghiên cứu 17

3.3.1 Thu nhập thông tin thứ cấp 17

3.3.2 Thu nhập thông tin sơ cấp 17

3.3.3 Phương pháp xử lý số liệu 18

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 19

4.1 Thông tin chung về hộ nuôi cá tra ở huyện Phụng Hiệp – Hậu Giang 19

4.1.1 Độ tuổi, giới tính 19

4.1.2 Trình độ học vấn 19

4.1.3 Kinh nghiệm và trình độ chuyên môn 20

4.1.4 Lao động tham gia sản xuất thủy sản 21

4.2 Thông tin về kỹ thuật nuôi cá tra thâm canh ở Phụng Hiệp – Hậu Giang 22

4.2.1 Diện tích ao nuôi cá tra 22

4.2.2 Công tác sên vét và chuẩn bị ao 22

4.2.3 Nguồn giống và thời điểm thả giống của nông hộ 23

4.2.4 Mật độ và kích cỡ cá giống 25

4.2.5 Thức ăn sử dụng trong nuôi cá tra 26

4.2.6 Tình hình bệnh và thuốc phòng trị trong các ao nuôi cá tra thâm canh 28

4.2.7 Thời gian nuôi, tỷ lệ sống và năng suất nuôi 30

4.3 Phân tích hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi ca tra 32

4.3.1 Chi phí nuôi cá tra trong ao 32

4.3.2 Thu nhập và lợi nhuận của mô hình nuôi 34

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 36

5.1 Kết luận 36

5.2 Đề xuất 36

TÀI LIỆU THAM KHẢO 37

PHỤ LỤC A 40

PHỤ LỤC B 45

DANH SÁCH BẢNG

Bảng 2.1: Diễn biến diện tích NTTS tỉnh Hậu Giang giai đoạn 2003 – 2007 13

Bảng 2.2: Diễn biến sản lượng NTTS tỉnh Hậu Giang giai đoạn 2003 -2007 (tấn) 13

Bảng 2.3: Các chỉ tiêu quy hoạch ngành thủy sản đến năm 2020 14

Bảng 2.4: Diện tích và sản lượng nuôi cá tra tỉnh Hậu Giang đến năm 2020 14

Bảng 2.5: Quy hoạch nuôi trồng thủy sản huyện Phụng Hiệp đến năm 2020 15

Bảng 4.1: Cơ cấu lao động tham gia nuôi cá tra trên đơn vị diện tích (ha) 21

Bảng 4.2: Phân nhóm mật độ cá giống thả nuôi 25

Bảng 4.3: Giá cá tra giống bình quân theo từng kích cỡ (đồng/con) 26

Bảng 4.4: Các loại thức ăn công nghiệp và giá trung bình của từng loại (đồng/kg) 27

Bảng 4.5: Tỷ lệ sống bình quân trong ao nuôi cá tra ở Phụng Hiệp – Hậu Giang 30

Bảng 4.6: Các chi phí trong ao nuôi cá tra (triệu đồng/ha/vụ) 33

Bảng 4.7: Hiệu quả của mô hình nuôi cá tra thâm canh 34

DANH SÁCH HÌNH

Hình 4.1: Cơ cấu các nhóm tuổi của các hộ nuôi cá tra ở Phụng Hiệp - HG 19

Hình 4.2: Trình độ học vấn của các hộ nuôi cá tra đã được khảo sát 20

Hình 4.3: Trình độ chuyên môn nuôi cá tra 20

Hình 4.4: Kinh nghiệm nuôi cá tra thâm canh trong ao 21

Hình 4.5: Diện tích ao nuôi cá tra ở Phụng Hiệp – Hậu Giang (ha) 22

Hình 4.6: Tần suất sên vét ao của các nông hộ 23

Hình 4.7: Tỷ lệ phần trăm nguồn gốc con giống thả nuôi 24

Hình 4.8: Thời điểm thả giống của các nông hộ 24

Hình 4.9: Các bệnh chủ yếu xuất hiện trên cá tra trong quá trình nuôi 28

Hình 4.10: Một số thuốc chủ yếu để phòng và trị bệnh trên cá tra 29

Hình 4.11: Sự tương quan giữa cỡ giống thả và tỷ lệ sống của cá nuôi 31

Hình 4.12: Sự tương quan giữa mật độ, tỷ lệ sống và CP thuốc/hóa chất 31

Hình 4.13: Tỷ lệ phần trăm các khoản chi phí trong ao nuôi cá tra 32

GIỚI THIỆU

1.1 Đặt vấn đề

Ngành thủy sản thế giới và nước ta đang có những bước phát triển nhanh chóng trong nhiều lĩnh vực như kỹ thuật nuôi trồng thủy sản, kỹ thuật khai thác thủy sản, quản lý môi trường - nguồn lợi thủy sản, quản lý dịch bệnh thủy sản, công nghệ sinh học ứng dụng trong thủy sản và chế biến thủy sản Ngành thủy sản đã và đang trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam

Việt Nam là một quốc gia có tiềm năng lớn để phát triển thủy sản trong khu vực Châu

Á Thái Bình Dương với sản lượng nuôi trồng thuỷ sản cả năm 2009 đạt 2.569.000 tấn Riêng sản lượng cá tra cả năm 2009 thu hoạch đạt 1.006.000 tấn

Bộ NN và PTNN (2010) cho biết, năm 2010 các tỉnh ĐBSCL đã xuất khẩu 600.000 tấn cá tra, trị giá 1,5 tỉ USD, tăng gần 160 triệu USD so với năm 2009 Để hoàn thành chỉ tiêu trên, ĐBSCL đã đưa 8.600ha mặt nước vào nuôi cá tra, tăng 2.440ha so với năm 2008, tập trung tại các tỉnh Đồng Tháp, An Giang, Tiền Giang, Vĩnh Long, Hậu Giang, Bến Tre và Thành phố Cần Thơ

Tỉnh Hậu Giang nằm ở trung tâm ĐBSCL, giữa một mạng lưới sông ngòi, kênh rạch chằng chịt như sông Hậu, sông Cái Tư, kênh Xà No, kênh Phụng Hiệp…là một trong những trung tâm lúa gạo của miền Tây Nam Bộ, đất đai phì nhiêu, có thế mạnh về cây lúa và cây ăn quả các loại, và còn có nguồn thủy sản nước ngọt khá phong phú Năm

2007, toàn tỉnh Hậu Giang có 8.688 ha diện tích nuôi trồng thuỷ sản, trong đó diện tích nuôi cá 8.317 ha Về sản lượng, thuỷ sản đạt 31.851 tấn, đạt tốc độ bình quân 37,3%/năm Do Hậu Giang có những điều kiện tự nhiên thuận lợi nên nguồn lợi cá nước ngọt ở đây đa dạng và phong phú như cá rô, cá thát lát, cá lóc, cá tra, cá ngát…trong đó cá tra đang là đối tượng được nhiều người dân ở Hậu Giang đặc biệt quan tâm

Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) thuộc họ cá da trơn với các đặc điểm như sinh

trưởng nhanh, dễ nuôi, có thể tận dụng được nguồn thức ăn tự nhiên và thức ăn sẳn có, đạt năng suất cao, có giá trị xuất khẩu…

Song song với những mặt thuận lợi của ĐBSCL nói chung và Hậu Giang nói riêng thì còn có những vấn đề khó khăn cần được quan tâm như về con giống, bệnh tật, quản lý môi trường nuôi, kỹ thuật nuôi để đạt hiệu quả kinh tế…Với thực tế từ các vấn đề

trên, đề tài “ Khảo sát khía cạnh kinh tế - kỹ thuật trong ao nuôi cá tra

(Pangasianodon hypophthalmus) thâm canh ở huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu

Giang” được thực hiện

1.2 Mục tiêu của đề tài

Đề tài được tiến hành để khảo sát và phân tích các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật nuôi của

mô hình nuôi cá tra nhằm làm cơ sở khoa học giúp tìm ra những mặt ưu điểm và mặt hạn chế của từng đối tượng nuôi qua đó giúp phát triển nghề nuôi cá tra ở ĐBSCL nói chung và ở huyện Phụng Hiệp tỉnh Hậu Giang nói riêng một cách hiệu quả và bền vững

1.3 Nội dung đề tài

Đánh giá hiện trạng nghề nuôi cá tra tại Phụng Hiệp – Hậu Giang qua kết quả thu thập từ các cơ quan liên quan và các hộ nuôi cá tra

Phân tích khía cạnh về kinh tế và kỹ thuật của ao nuôi cá tra tại huyện Phụng Hiệp

Đề xuất giải pháp khắc phục các vấn đề tồn tại trong nuôi cá tra taị huyện Phụng Hiệp phù hợp cho từng đối tượng nuôi

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Đặc điểm sinh học của cá tra

2.1.1 Đặc điểm phân loại

Theo hệ thống phân loại của Mai Đình Yên và csv., (1992) cá tra thuộc:

Loài cá tra: Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage, 1878)

Hình 2.1: Hình dạng ngoài của cá tra

Trước đây cá tra được xếp vào họ Schilbeidae với tên khoa học là Pangasius

micronemus Bleeker, 1847 (Mai Đình Yên và csv., 1992) Theo định danh của

Rainboth (1996) thì cá tra thuộc giống Pangasianodon, loài Pangasianodon

hypophthalmus Nhìn chung, tên khoa học của cá tra thì có nhiều tài liệu công bố

nhưng có sự khác nhau rõ ràng và chưa có sự thống nhất giữa các tài liệu với nhau

Tuy nhiên, hiện nay thì tên Pangasianodon hypophthalmus đã được nhiều tác giả sử

dụng rộng rãi trong các báo cáo khoa học và có nhiều tài liệu trên thế giới (Nguyễn Văn Thường, 2008)

2.1.2 Phân bố

Cá tra phân bố rộng, xuất hiện hầu hết ở các khu vực tự nhiên của hệ thống sông Mêkông như Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam Ở Việt Nam cá tra phân bố trên sông Tiền, sông Hậu; nhiều nhất ở vùng biên giới Việt Nam và Campuchia Cá tra

giống tự nhiên được vớt trên sông Tiền, sông Hậu thường đưa về nuôi ở ao (Mai Đình Yên và csv., 1992)

2.1.3 Đặc điểm hình thái

Cá tra có kích thước tương đối lớn, là loài cá da trơn không có vẩy, có thân dài, dẹp ngang, màu xám, hơi xanh ở trên lưng, hai bên hông và bụng nhạt; đầu nhỏ vừa phải, mắt tương đối to, miệng rộng, có hai đôi râu dài vây lưng và vây ngực có gai cứng, có

vây mỡ nhỏ Phần cuối đuôi vây hơi đỏ (Mai Đình Yên và csv., 1992)

2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng

Cá tra là loài ăn tạp, trong tự nhiên cá ăn được mùn bã hữu cơ, rễ cây thủy sinh, rau quả, tôm tép, cua, côn trùng, ốc và cá (Nguyễn Văn Kiểm, 2004)

Khi tiêu hết noãn hoàng là cá tích cực tìm mồi ăn tảo, luân trùng (rotifer), trứng nước (moina, daphnia), cá tra bột cũng ăn các loại mồi ăn có kích thước nhỏ và mịn như bùn bã thực vật, bột bã ngũ cốc (Nguyễn Chung, 2008)

Cá tra bột thích ăn mồi tươi sống, chúng ăn thịt lẫn nhau sau khi mới nở được vài ngày và chúng vẫn tiếp tục ăn lẫn nhau nếu như không kiếm được mồi ăn (Nguyễn Chung, 2008) Do đó phải kịp thời thả ra ao ương và tạo được thức ăn tự nhiên trong

ao ương trước khi thả cá bột để khi cá thả xuống là có ngay thức ăn, hạn chế được sự

ăn lẫn nhau của chúng (Trung tâm khuyến ngư quốc gia, Bộ Thủy Sản, 2005)

Những kết quả nghiên cứu và thực nghiệm cho biết sau khi nở 60 - 62 giờ cá tra đã có răng, có khả năng bắt mồi nên chúng sẽ ăn lẫn nhau nếu giữ lâu trên bồn ấp với mật

độ cao Tính hung dữ của cá tra giảm dần sau khoảng 10 ngày tuổi thì khả năng sát hại nhau không đáng kể (Nguyễn Văn Kiểm, 2004)

2.1.5 Đặc điểm sinh trưởng

Cá tra có tốc độ tăng trưởng tương đối nhanh, cá nhỏ tăng trưởng nhanh về chiều dài,

cá 2 tháng tuổi đã đạt chiều dài 10-12 cm nặng 14-15 g/con Cá từ khỏang 0,3–0,4 kg/con thì tăng nhanh về chiều dài cũng như trọng lượng, cá từ khoảng 2,5 kg trở đi mức tăng trọng nhanh hơn so với tăng chiều dài cơ thể và cá trên 10 năm tuổi tăng trọng rất ít Cá tra trong tự nhiên có thể sống trên 20 năm Ðã gặp những con cá có chiều dài tới 1,8 m nặng 30 kg/con Tùy thuộc môi trường sống và sự cung cấp thức

ăn cũng như loại thức ăn có hàm lượng đạm nhiều hay ít mà tốc độ tăng trưởng nhanh hay chậm Ðộ béo Fulton của cá tăng dần theo trọng lượng và nhanh nhất ở những năm đầu, cá đực thường có độ béo cao hơn cá cái và độ béo thường giảm đi khi vào mùa sinh sản (Nguyễn Chung, 2008)

Cá tra lớn nhanh khi nuôi trong ao, sau 6 tháng cá đạt trọng lượng 1–1,2 kg/con, trong những năm sau lớn nhanh hơn Nuôi cá trong ao đất có thể đạt đến 25 kg ở 10 tuổi (Dương Nhựt Long, 2004)

2.1.6 Điều kiện môi trường

Theo Nguyễn Chung (2008), cá tra sống ở những vùng nước ấm, nhiệt độ thích hợp là

26 – 320C, cá sống ở tầng nước mặt và hoạt động ở cả tầng nước mặt, tầng giữa và tầng đáy trong ao

Cá có cơ quan hô hấp phụ, có thể thở bằng bóng khí và da Cá tiêu hao oxy và ngưỡng oxy rất thấp nên có thể sống được ở những nơi ao hồ chặt hẹp, thiếu oxy, ở những nơi môi trường khắc nghiệt nước bị nhiễm bẩn, nhiễm phèn pH = 4 – 5 và ở nơi có độ mặn cao 7 – 10‰, chịu được nhiệt độ cao, nhưng dễ chết ở nhiệt độ thấp dưới 150C

2.1.7 Đặc điểm sinh sản

Cá thành thục sinh dục, con đực ở 2 tuổi và con cái ở 3 tuổi Khi thành thục sinh dục,

cá có tập tính bơi ngược dòng di cư tìm đến các bãi đẻ, nơi có điều kiện sinh thái phù hợp và có đầy đủ thức ăn tự nhiên cho sự phát triển của tuyến sinh dục và đẻ trứng (Nguyễn Chung, 2008)

Trong tự nhiên, mùa sinh sản của cá tra bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 7 hàng năm Người ta thường vớt cá tra bột trên sông vào khoảng tháng 5 âm lịch (Dương Nhựt Long, 2004) Cá tra di cư ngược dòng về tập trung ở những khu vực vùng biên giới của Lào và Campuchia nằm ở khu vực sông Mekong từ địa phận của tỉnh Kratie – Campuchia, không thấy cá thành thục đẻ tự nhiên ở phần sông của Việt Nam (Nguyễn Chung, 2008)

Bãi đẻ của cá nằm từ khu vực ngã tư giao tiếp 2 con sông Mekong và Tonlesap, từ thị

xã Kratie trở lên đến thác Khone, nơi giáp biên giới Campuchia và Lào, tập trung từ Kampi đến hết Koh Rongiev thuộc địa giới 2 tỉnh Kratie và Stung Treng Tại đây có thể bắt được những cá tra nặng tới 15 kg với buồng trứng đã thành thục Cá đẻ trứng dính vào giá thể thường là rễ của loài cây sống ven sông Gimenila asiatica, sau 24 giờ thì trứng nở thành cá bột và trôi về hạ nguồn (Nguyễn Chung, 2008)

Năm 1966, Thái Lan đã bắt được cá tra thành thục trên sông trong đầm Bung Borapet

và kích thích sinh sản nhân tạo cá tra với phương pháp nuôi vỗ cá bố mẹ thành thục trong ao đất Số lượng trứng đếm được trong buồng trứng, sức sinh sản tuyệt đối của

cá tra từ vài trăm ngàn đến vài triệu trứng Sức sinh sản tương đối có thể tới 135.000 trứng/kg cá cái Trứng cá tra tương đối nhỏ và có tính dính, trứng sắp đẻ có đường kính 1,1–1,3 mm, sau khi đẻ ra và trương nước đường kính trứng có thể tới 1,5–1,6

mm Cá bột sau khi tiêu hết noãn hoàng có chiều dài 1,3 – 1,6 mm Hệ số thành thục

2.2 Kỹ thuật nuôi cá tra trong ao

2.2.1 Địa điểm nuôi

Ao nuôi cá tra phải được đặt gần nguồn cấp nước tốt (sông, kênh rạch), tránh xa các nguồn gây ô nhiễm, khu công nghiệp Ao không bị nhiễm phèn, nhiễm mặn Độ phèn (pH) của nước trung tính và dao động từ 7 – 8.5 Ao phải gần nhà để tiện quản lý và chăm sóc (Dương Nhựt Long, 2004)

2.2.2 Thiết kế ao nuôi

Diện tích ao nuôi tùy vào điều kiện của từng nông hộ, tuy nhiên tốt nhất là ao có diện tích dao động từ 1.000 – 3.000 m2 trở lên Với những vùng thường bị ngập lũ, bờ ao phải được gia cố chắc chắn, và phải thiết kế lưới bao quanh ao Tùy theo cơ cấu đất

của vùng nuôi, độ sâu của ao nuôi có thể thiết kế dao động từ 1,8 – 2,4 m Ao phải có

cống cấp và thoát nước Ao tốt nhất có dạng hình chữ nhật với chiều dài gấp 3 -4 lần

chiều ngang Trong ao nuôi cá tra nên thiết kế một hay nhiều nơi cho cá ăn, đó là các sàn cho cá ăn Việc này sẽ giúp ích cho việc theo dõi cá ăn và điều chỉnh lượng thức

ăn Sàn ăn có thể được làm bằng tre, tràm hay các loại gỗ khác (Dương Nhựt Long, 2004)

2.2.3 Chuẩn bị ao nuôi

Theo Dương Nhựt Long (2004) trước khi thả cá vào ao phải được sên, vét hết lớp bùn đáy ao, kiểm tra kỹ bờ ao, cống bộng, gia cố bờ ao, làm sàn ăn cho cá Bón vôi bột với liều lượng 10 -15 kg/100 m2 Nếu là ao đã nuôi cá trước vài vụ thì có thể tăng lượng vôi lên 20 kg /100 m2 để đảm bảo tẩy trùng cho ao Nếu có điều kiện phơi ao 3 - 5 ngày, sau đó cấp nước vào ao với mức nước ban đầu là 1.8 – 2.4 m

2.2.4 Thả giống

Thời vụ thả nuôi thích hợp nhất từ tháng 6 - 7 hàng năm, vì đây là mùa sinh sản của cá tra nên chất lượng con giống sẽ tốt hơn so với các thời điểm khác trong năm (Dương Nhựt Long, 2004)

2.2.5 Kích cỡ và mật độ thả nuôi

Theo Dương Nhựt Long (2004) thì cá giống thả nuôi phải đều cỡ, kích cỡ cá thả nuôi tốt nhất là 10 - 15 cm thường được thả nuôi với mật độ từ 8 - 10 con/m2 Trong điều kiện nguồn nước tốt và thức ăn đầy đủ có thể thả nuôi với mật độ 20 – 30 con/ m2 Còn theo Nguyễn Chung (2008) thì kích cỡ cá tra giống thả nuôi là 10 – 12 cm, nặng

15 – 17 g/con thường được thả nuôi với mật độ 15 -20 con/m2 đối với ao hồ nhỏ, còn đối với ao thay nước liên tục thì thả nuôi với mật độ 20 -30 con/m2

2.2.6 Chọn cá giống

Cá không bị dị tật, màu sắc tươi sáng: lưng xanh đen, bụng màu trắng bạc, các sọc dọc theo thân phải rõ ràng Cá nhanh nhẹn, bơi lội khoẻ và chạy thành đàn Cá không bị xây xát, các vi không bị rách (Dương Nhựt Long, 2004)

2.2.7 Vận chuyển và thả giống

Theo Dương Nhựt Long (2004) thì cá tra có thể vận chuyển hở bằng các dụng cụ như

xô nhựa, chậu trong trường hợp gần hoặc vận chuyển bằng cách đóng trong bao có oxygen trong trường hợp đi xa Vận chuyển cá lúc trời mát, tốt nhất là vào sáng sớm hay chiều tối Ngâm bao chứa cá trong ao khoảng 15 phút sau đó mới mở bao, cho nước ao vào bao để cá tự bơi ra Trường hợp vận chuyển bằng thùng hay xô cũng cho nước ao vào từ từ tránh thả cá trực tiếp ra ao

2.2.8 Thức ăn cho cá nuôi thương phẩm

Thức ăn cho cá thay đổi tùy vào giai đoạn phát triển của cá Thức ăn cho cá nuôi thịt

có hàm lượng đạm (protein) thích hợp dao động từ 18 – 28 % Có thể phối chế bằng các nguyên liệu có sẵn tại địa phương (Dương Nhựt Long, 2004) Theo Nguyễn Chung (2008) nhu cầu dinh dưỡng của cá tra nuôi thịt, trong 2 tháng đầu mới thả là thức ăn có hàm lượng đạm 28 – 30%, các tháng tiếp theo giảm dần lượng đạm xuống

25 – 26% và 2 tháng cuối cùng thức ăn có lượng đạm 20 – 22%

Có thể sử dụng thức ăn hỗn hợp tự chế biến và thức ăn công nghiệp với kích cỡ 6 mm,

8 mm, 10 mm và 12 mm cho cá ăn Thức ăn hỗn hợp tự chế gồm cám gạo, tấm, trộn chung với bột cá lạt, tỷ lệ bột cá chiếm khoảng 50% còn lại là cám gạo và vitaminC, premix vitamin và khoáng giúp cá tăng sức đề kháng tốt (Nguyễn Chung, 2008) Nếu không có điều kiện ép viên thức ăn, có thể trộn và vắt thức ăn thành từng viên bằng tay để cho cá ăn Có thể sử dụng bột keo hoặc bột mì (không nên sử dụng bột gòn vì sẽ làm cho thịt cá có màu vàng) làm chất kết dính để hạn chế sự tan rã của thức

ăn trong nước Nên bổ sung khoảng 1 - 2 % các loại premix khoáng và Vitamin C (60 – 100 mg/kg thức ăn) vào thức ăn mỗi tuần 2 lần để giúp cá có sức đề kháng tốt với các loại bệnh Các loại thức ăn dạng ẩm sử dụng để nuôi cá tra sau khi chế biến phải được cho cá ăn ngay trong ngày, vì thức ăn ẩm rất dễ bị hư do tác động của các vi sinh vật Hạn chế sử dụng các loại nguyên liệu thực vật có nhiều sắc tố (Carotenoid) như bột bắp vàng, rau muống vì các loại sắc tố này sẽ tích trữ lại trong thịt cá và làm cho thịt cá Tra có màu vàng Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thức ăn công nghiệp dạng viên nổi, đây là một nguồn thức ăn tốt cho việc nuôi cá tra thâm canh trong ao Chúng có những ưu điểm như hàm lượng các chất dinh dưỡng đầy đủ và ổn định, dễ bảo quản và giảm chi phí nhân công Tuy nhiên, thức ăn viên công nghiệp hiện nay

chưa được người nuôi sử dụng nhiều vì giá cao Thức ăn viên sử dụng cho nuôi thịt cá tra phải có hàm lượng đạm dao động từ 18 % - 28 % (Dương Nhựt Long, 2004)

2.2.9 Cho cá ăn

Nên tập cho cá ăn tập trung tại các sàn cho cá ăn Rải thức ăn ít và chậm cho cá ăn hết thức ăn mới rải tiếp Khi cá không còn tập trung lại ăn là dấu hiệu cá đã no, thì ngừng cho ăn Lượng thức ăn cho 2 tháng đầu của chu kỳ nuôi là 5 - 7 kg/100 kg cá và cho các tháng sau của chu kỳ nuôi là 3 - 5 kg/100 kg cá Cho ăn 2 - 4 lần trong ngày (Dương Nhựt Long, 2004) Mỗi ngày cho cá ăn thức ăn hỗn hợp tự chế biến bằng 5 – 8% trọng lượng của cá, thức ăn viên công nghiệp bằng 2-2,5% trọng lượng cá (Nguyễn Chung, 2008)

2.2.10 Quản lý ao nuôi

Theo dõi mức độ ăn của cá để điều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp, điều này rất dễ quan sát vì cá tra ăn tập trung một chỗ khi đã no chúng sẽ tản ra xa do đó có thể tính toán được lượng thức ăn cần thiết cho cá Những biểu hiện không tốt của cá trong ao nuôi như: cá nổi đầu, bơi lờ đờ, cá bỏ ăn hay cá có biểu hiện bệnh và chết phải được

xử lý với những biện pháp thích hợp Luôn giữ nguồn nước ao sạch và ổn định Cần hạn chế sử dụng các loại thuốc kháng sinh trong nuôi cá tra vì thuốc làm giảm tốc độ tăng trưởng của cá và làm tăng giá thành sản phẩm (Dương Nhựt Long, 2004)

Dùng vôi rải quanh bờ ao trong mùa mưa để ổn định độ pH Hàng ngày phải theo dõi các chỉ tiêu: độ trong, nhiệt độ, pH, oxy hòa tan, định kỳ đo chỉ tiêu COD đồng thời cũng thường xuyên theo dõi hoạt động bơi lội và bắt mồi của cá để có thể sớm phát hiện cá bị bệnh (Nguyễn Chung, 2008)

2.2.11 Thu hoạch

Cá tra nuôi trong ao đất sau 6 tháng thì có thể thu hoạch Phương thức thu hoạch tốt nhất là đánh bắt bằng lưới và thu hoạch một lần, sau đó tát cạn ao để để bắt hết số cá còn lại đồng thời chuẩn bị cho vụ nuôi sau Trong lượng cá tra nuôi lúc bấy giờ có thể đạt từ 1 - 1,2 kg/con (Dương Nhựt Long, 2004)

2.3 Sơ lược về tình hình nuôi cá da trơn

2.3.1 Tình hình nuôi cá da trơn trên thế giới

Ở Thái Lan và Campuchia thì cá Pangasiuc sutchi được nuôi trong ao và bè Từ xưa, nhóm cá Pangasius được nuôi trong những bè nổi bằng tre ở Thái Lan và Campuchia

Hệ thống nuôi này được áp dụng ở Châu Âu và Mỹ ( Pillay, 1990, trích Trần Minh Đức (2010)) Trước đây, nhu cầu về sản phẩm cá da trơn đối với người dân Mỹ còn rất hạn chế, sau khi các chiến dịch tiếp thị của các trại nuôi cá da trơn và doanh nghiệp chế biến thủy sản thì nhu cầu đối với các sản phẩm chế biến từ cá da trơn tăng lên

Nếu như năm 1970 các nhà nuôi cá ở Mỹ chỉ sản xuất 2.580 tấn thì đến năm 2001 đã lên tới 271.000 tấn Các trại nuôi cá da trơn chủ yếu tập trung ở đồng bằng sông Missisipi, Alabama, Arkansas và Louisiana (Nguyễn Xuân Thành, 2003, trích Trần Minh Đức (2010))

Cá tra và cá basa là hai loài cá có giá trị kinh tế cao và được nuôi phổ biến ở hầu hết các nước Đông Nam Á và là một trong những loài cá nuôi quan trọng nhất trong khu vực này Ba nước trong khu vực hạ lưu sông Mekong có nghề nuôi cá tra truyền thống

là Campuchia, Thái Lan và Việt Nam do có nguồn cá tự nhiên phong phú Một số nước trong khu vực như Malaysia, Indonesia cũng đã nuôi cá tra có hiệu quả từ thập niên 70 – 80 của thế kỷ XX (Phân viện kinh tế và qui hoạch thủy sản thành phố Hồ Chí Minh, 2006, được trích bởi Trần Minh Đức (2010))

Theo Csavat (1995), ở Campuchia, tỷ lệ cá tra thả nuôi chiếm 98% trong 3 loài họ cá tra, chỉ có 2% là cá basa và cá vồ đém, sản lượng cá tra nuôi chiếm một nửa tổng sản lượng các loài cá nuôi và tại Thái Lan, trong số 8 tỉnh nuôi cá nhiều nhất, có 50% số trại nuôi cá tra Ở Lào, có 11 loài trong giống cá tra được nuôi và cá tra nuôi cùng với

cá trê lai nhập từ Việt Nam Một số nước đã nhập cá tra để thuần hóa như Trung Quốc nhập từ Thái 1978 về tỉnh Quảng Đông, Đài Loan nhập từ Thái Lan năm 1969, Philipine năm 1978, nhưng kết quả nuôi còn hạn chế (Hồ Thị Thanh Tuyền, 2008,

được trích bởi Trần Minh Đức (2010))

2.3.2 Tình hình nuôi cá da trơn ở Việt Nam

Trong thập niên 60 thì nghề nuôi cá da trơn trên bè đã được du nhập vào Việt Nam nhưng chưa thực sự phát triển, phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn giống tự nhiên, thị trường tiêu thụ sản phẩm chủ yếu là trong nước Đây chính là những nguyên nhân làm hạn chế sự phát triển của nghề nuôi cá da trơn trong thời điểm này (Nguyễn Thanh

Phương và csv., 2004)

Họ Pangasiidae có hơn 20 loài có giá trị kinh tế, trong đó 2 loài phân bố ở sông

Mekong được đặc biệt quan tâm là Pangasius bocourti Sauvage, 1880 và

Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878 (Nguyễn Văn Thường, 2008) Ở Việt

Nam, cá tra phân bố rộng, phần lớn ở vùng thượng nguồn sông Tiền, sông Hậu – vùng

tiếp giáp biên giới Việt Nam-Campuchia (Lê Như Xuân và csv., 1994)

Ở Việt Nam trong thập niên 90 cũng như ba năm đầu thế kỷ 21, sản lượng nuôi trồng thủy sản có tốc độ tăng trưởng rất cao, vượt xa tốc độ tăng trưởng của khai thác thủy sản Từ năm 1990 - 2000, Việt Nam đã trở thành một trong 10 nước có sản lượng cá nuôi lớn nhất thế giới, sau Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Nhật Bản, Thái Lan, Bangladesh (Bộ Thủy Sản, 2006)

Theo Nguyễn Văn Sáng và csv., (2007), trích của Nguyễn Thị Huyền (2008) năm

1995 khi kỹ thuật sinh sản nhân tạo hai loài cá basa và cá tra đã thành công, đặc biệt là

kỹ thuật sinh sản nhân tạo cá tra nhanh chóng được hoàn thiện thì đến đầu năm 2000 nghề nuôi cá tra phát triển ở diện rộng trong bè trên sông, trong ao và đăng quầng ở ĐBSCL của Việt Nam Năm 1995 có thể được xem là mốc đánh dấu cho sự phát triển

của nghề nuôi cá da trơn khi lần đầu tiên cá Ba sa (Pangasius bocourti) được cho sinh

sản nhân tạo thành công do một công trình nghiên cứu Philip Cacot và các cán bộ của Khoa Thủy sản, Đại học Cần Thơ Sau đó, các loài cá khác cũng đã được sinh sản

nhân tạo thành công như: Pangasianodon hypophthalmus, P conchophilus Các thành

công về sinh sản nhân tạo các loài cá da trơn có sự đóng góp của các nghiên cứu từ dự

án Cá Trơn Châu Á (Nguyễn Thị Huyền, 2008)

Theo nhận định của VASEP (2004) thì thị trường cho sản phẩm cá tra cũng đang gia

tăng mạnh, thay vì chỉ phụ thuộc chủ yếu vào thị trường Mỹ thì nay thị trường luôn được mở rộng sang thị trường châu Âu (EU), Nga, các nước Đông Nam Á (ASEAN), Trung Quốc và các nước khác Ngay cả thị trường Mỹ đang được phục hồi mạnh mẽ Theo Bùi Quang Tề (2006) thì nuôi trồng thủy sản đang trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn trong nền kinh tế của Việt Nam Sản lượng năm 2005 đạt 1.437.400 tấn, tăng 19,53% so với năm trước, trong đó tập trung vào một số đối tượng như tôm sú, tôm thẻ chân trắng, cá tra, cá ba sa, cá rô phi và một số loài đặc sản khác Năm 2005, kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản đạt 2,65 tỷ USD, bằng 106% chỉ tiêu kế hoạch do Ðại hội Ðảng lần thứ IX đề ra, tăng 10,38% so với năm 2004, đưa tổng giá trị kim ngạch xuất khẩu của cả kỳ kế hoạch năm năm 2001- 2005 lên 11,068 tỷ USD, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 10,5%/năm

Theo tổ chức ngư nghiệp toàn cầu (Globefish), năm 2006 sản lượng cá da trơn (gồm

cá tra và cá basa) của Việt Nam tiếp tục tăng mạnh và đạt kỷ lục mới Giai đoạn 1997 – 2005, sản lượng cá da trơn của Việt Nam đã đạt bước tăng trưởng ấn tượng, nhảy vọt từ 22.000 tấn năm 1997 lên đạt 376.000 tấn vào năm 2005 (được trích bởi Nguyễn Ngọc Hiển, 2007)

Theo Trần Minh Phú và Nguyễn Thanh Phương (2007) sản lượng cá tra trong những năm gần đây tăng lên đáng kể Từ năm 2004 sản lượng cá tra là 315.000 tấn, năm

2005 là 376.000 tấn, năm 2006 là hơn 800.000 tấn tăng lên hơn 485.000 tấn (tăng 15,4%) Sản lượng năm 2006 tăng gấp 2,54 lần sản lượng năm 2004 (Nguyễn Tử Cương, 2007)

Theo Bộ Thủy sản (2006) thì sau hai năm 2004 - 2005 diện tích nuôi cá tra tăng lên 34,5% (414.500 ha) tăng gấp 1,35 lần, trong khi đó sản lượng cá tra tăng gấp 2,54 lần Điều này chứng tỏ rằng năng suất cá tra nuôi được nâng cao do thâm canh hóa nhanh hơn so với mở rộng diện tích Cá tra Việt Nam đã đạt khi kim ngạch xuất khẩu 1 tỷ

USD, với 1 triệu tấn cá nguyên liệu, tương đương gần 400.000 tấn phi lê xuất khẩu (chỉ tiêu đặt ra cho năm 2010), tăng 34,4% so với năm 2006

Theo Nguyễn Chính (2005) thì diện tích nuôi loài cá này tăng hơn 7 lần, sản lượng tăng hơn 44 lần, giá trị xuất khẩu tăng hơn 50 lần Việt Nam đã trở thành một trong mười nước xuất khẩu hàng đầu thế giới có giá trị hàng năm trên 2 tỉ USD

2.3.3 Tình hình nuôi cá da trơn ở Đồng Bằng Sông Cửu Long

Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) là vùng đất ngập nước rộng lớn ở cuối nguồn của sông Mekong, có tiềm năng lớn cho sự phát triển của nuôi trồng thủy sản Trong năm 2005 vùng này đã đóng góp hơn 68% tổng sản lượng thủy sản của cả nước (Lê Anh Tuấn, 2007) và ĐBSCL là vùng nuôi cá tra lớn nhất ở Việt Nam cả về diện tích

và sản lượng (NACA, 2008, được trích bởi Nguyễn Thị Huyền, 2008)

Nghề nuôi cá tra đã phát triển từ năm 1940, bắt đầu từ việc nuôi cá tra trong hệ thống

ao hầm nhỏ lẻ Hàng năm vào đầu mùa lũ ngư dân khai thác cá bột các loài cá tra, basa về ương trong ao đất đến cỡ cá giống để bán cho người nuôi ở khắp vung nước ngọt của ĐBSCL (Phạm Văn Khánh, 1996) Trong thập niên 60 nghề nuôi cá da trơn trong bè đã du nhập vào Việt Nam Tuy nhiên, lúc này nghề nuôi cá da trơn cũng chưa thật sự phát triển mà còn phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn giống tự nhiên và thị trường tiêu thụ sản phẩm chủ yếu là trong nước Đây chính là những nguyên nhân làm hạn chế sự phát triển của nghề nuôi cá da trơn trong thời điểm này (Nguyễn Thanh Phương, 1996, được trích bởi Nguyễn Thị Huyền, 2008)

Theo Simon (2008), được trích bởi Nguyễn Thị Huyền (2008) nhận định rằng nghề nuôi cá da trơn ở ĐBSCL có trên 50 năm, giữa thập niên 1980 đã xuất khẩu dạng fillet sang thị trường Úc, đến năm 1990 xuất sang châu Âu và Mỹ và từ năm 2004, nhiều thị trường khác bắt đầu nhập khẩu cá tra và ba sa của Việt Nam

Năm 2006, sản lượng nuôi cá tra, basa sạch ở tỉnh An Giang đạt hơn 100.000 tấn, ở Cần Thơ khoảng 45.000 tấn và Đồng tháp 50.000 tấn, gấp khoảng 2,5 lần so với năm

2005 (Hiệp hội nghề cá tỉnh An Giang, 2006, được trích bởi Trần Minh Đức (2010)) Năng suất nuôi tăng vọt do sự thâm canh hóa và sản lượng có thể đạt đến 166 kg/m3

nuôi bè, 345 tấn/ha nuôi đăng quầng và 212 tấn/ha nuôi ao (Nguyễn Thanh Phương và

csv., 2004) Hiện nay, theo NACA (2008), được trích bởi Nguyễn Thị Huyền (2008)

cho rằng diện tích và sản lượng cá ba sa và cá tra phát triển nhanh, mật độ nuôi cũng được nâng lên thời gian nuôi là 6 tháng và năng suất trung bình đạt 300-400 tấn/ha/vụ,

có hộ đạt năng suất 700 tấn/ha/vụ

Năm 2008, kim ngạch xuất khẩu từ mặt hàng cá tra của Việt Nam đạt 1,453 tỷ USD, chiếm gần 1/3 tổng kim ngạch xuất khẩu thủy sản Thị trường xuất khẩu cá tra cũng

tăng lên từ hơn 100 nước (năm 2007) lên gần 130 nước (năm 2009) (Trí Quang, 2010)

Theo thông tin thống kê hàng tháng của tổng cục thống kê năm 2010 cho biết tình hình nuôi cá tra trong năm 2010 nhìn chung vẫn gặp nhiều khó khăn do giá cá nguyên liệu và thị trường tiêu thụ không ổn định Diện tích thả nuôi cá tra năm 2010 giảm 5%

so với năm 2009 Một số địa phương có diện tích thả nuôi cá tra giảm nhiều là: Cần Thơ giảm 13,6%; An Giang giảm 9%; Bến Tre giảm 8,1% Sản lượng cá tra thu hoạch năm 2010 đạt khoảng 1 triệu tấn, giảm 1,8% so với năm 2009 Các địa phương có sản lượng cá tra giảm nhiều là: Hậu Giang giảm 47,8% so với năm 2009; Cần Thơ giảm 11,4%; An Giang giảm 5,6%

Bộ NN-PTNT (2010) cho biết năm 2010 các tỉnh ĐBSCL sẽ xuất khẩu 600.000 tấn cá tra, trị giá 1,5 tỉ USD, tăng gần 160 triệu USD so với năm 2009, diện tích nuôi cá tra năm 2010 khoảng 5.420 ha đạt 90,3% kế hoạch năm, dù diện tích giảm nhưng nhờ áp dụng các biện pháp kỹ thuật để nâng cao năng suất nên sản lượng cá thu hoạch đạt 1.141.000 tấn, bằng 104,6% so năm 2009 Mục tiêu trong năm 2011, tổng sản lượng

cá giống sản xuất toàn vùng ĐBSCL đạt sản lượng từ 2,5 đến 2,6 tỷ con giống các loại, diện tích nuôi đạt 6.300 ha, sản lượng ước đạt từ 1,2 đến 1,3 triệu tấn, kim ngạch xuất khẩu đạt từ 1,45 đến 1,55 tỷ USD, 60% cơ sở nuôi cá tra được đánh số, đăng ký nuôi cá tra có điều kiện và thực hiện truy xuất nguồn gốc sản phẩm (Huỳnh Phước Lợi, 2011)

Theo quy hoạch phát triển chung cho toàn vùng ĐBSCL vừa được Bộ NN và PTNT phê duyệt thì tốc độ tăng trưởng diện tích trong vùng trong các năm tới trung bình tăng khoảng 4,2 %/năm Cụ thể, năm 2010 diện tích nuôi cá tra của vùng đạt 5.420 ha, tập trung chủ yếu ở các tỉnh Đồng Tháp, An Giang Đến năm 2015, diện tích nuôi cá tra ở vùng đạt 11.000 ha và đến năm 2020 là 13.000 ha (Bộ NN và PTNT, 2008, trích bởi Lê Lệ Hiền (2008))

2.3.4 Vài nét về Hậu Giang và ngành thủy sản ở Phụng Hiệp - Hậu Giang

Tỉnh Hậu Giang nằm ở trung tâm ĐBSCL, giữa một mạng lưới sông ngòi, kênh rạch chằng chịt như sông Hậu, sông Cái Tư, kênh Xà No, kênh Phụng Hiệp… và Hậu Giang cũng là một trong những trung tâm lúa gạo của miền Tây Nam Bộ, đất đai phì nhiêu, có thế mạnh về cây lúa và cây ăn quả các loại, và còn có nguồn thủy sản khá phong phú với tổng diện tích có khả năng nuôi trồng thủy sản gần 54.000 ha, ngoài ra còn có hơn 15.000 ha mặt nước sông rạch có khả năng để phát triển nuôi cá lồng bè (báo cáo tóm tắt, 2009)

Tỉnh Hậu Giang có một hệ thống sông ngòi kênh rạch chằng chịt, nối liền nhau với tổng chiều dài khoảng 2.300 km

Từ Bảng 2.1 cho thấy diện tích NTTS tỉnh Hậu Giang có xu hướng tăng dần trong giai đoạn 2003 – 2007, từ 7.234 ha vào năm 2003 tăng lên 8.371,5 ha vào năm 2007, trong

đó xu hướng chủ yếu là sự tăng trưởng của diện tích nuôi cá và xu hướng giảm dần diện tích nuôi tôm Tổng diện tích nuôi cá năm 2003 là 7.066 ha, tăng lên 8.171,5 ha năm 2007.Trong đó diện tích nuôi cá tra cũng tăng mạnh từ 20 ha năm 2003 lên 126

ha năm 2007 Còn tổng diện tích nuôi tôm năm 2003 là 168 ha đến năm 2007 giảm xuống còn 55 ha

Bảng 2.1:Diễn biến diện tích NTTS tỉnh Hậu Giang giai đoạn 2003 – 2007

từ 2.400 tấn năm 2003, tăng lên 14.025 tấn năm 2007

Bảng 2.2:Diễn biến sản lượng NTTS tỉnh Hậu Giang giai đoạn 2003 -2007 (tấn)

2010 là 34,7%/năm, giai đoạn 2011-2015 là 7,8%/năm và giai đoạn 2016-2020 là 4,6%/năm Sản lượng thủy sản năm 2010 đạt 79.510 tấn, trong đó NTTS đạt 76.630 tấn (chiếm 96%); đến năm 2015 đạt 181.600 tấn, trong đó NTTS đạt 178.720 tấn (chiếm 98%) và đến năm 2020 tổng sản lượng đạt 290.880 tấn, NTTS đạt 287.470 tấn (chiếm 99%)

Bảng 2.3:Các chỉ tiêu quy hoạch ngành thủy sản đến năm 2020

(Nguồn: Báo cáo tóm tắt tỉnh Hậu Giang, 2010) Riêng về cá tra, trong giai đoạn đầu năm 2010, diện tích nuôi không phát triển nhanh

do điều kiện thủy lợi chưa đáp ứng kịp thời Quy hoạch nuôi cá tra thâm canh tập trung ven các sông lớn và sông nhánh ở các huyện Châu Thành, Phụng Hiệp và TX.Ngã Bảy

Bảng 2.4:Diện tích và sản lượng nuôi cá tra tỉnh Hậu Giang đến năm 2020

(Nguồn: Báo cáo tóm tắt tỉnh Hậu Giang, 2010)

Từ Bảng 2.4 cho thấy dự kiến đến năm 2015 diện tích nuôi cá tra là 960 ha và sản lượng là 144.000 tấn, như vậy nếu thả giống với mật độ trung bình là 52 con/m2 thì cần phải có khoảng 500 triệu con giống và 240.480 tấn thức ăn cho cá tra và đến năm

2020 ước tính số lượng con giống thả nuôi là 832 triệu con và khoảng 400.800 tấn thức ăn để đáp ứng cho các hộ nuôi với tổng diện tích nuôi cá tra là 1.600 ha và sản lượng là 240.000 tấn

Tổng diện tích tự nhiên toàn huyện Phụng Hiệp 48.528 ha, chiếm 30% diện tích tự nhiên của toàn tỉnh Huyện Phụng Hiệp nằm gần với sông Hậu và có nhiều kênh trục chạy qua, đồng thời quy mô đất đai và dân số của huyện lớn, có thể xem là tiềm năng

và lợi thế lớn cho phát triển kinh tế xã hội

Tổng diện tích NTTS Huyện Phụng Hiệp tăng liên tục trong giai đoạn 2003 - 2007 từ 3.108 ha năm 2003 tăng lên 3.853 ha vào năm 2007, đạt tốc độ tăng trưởng bình quân

là 4,5% Trong đó chủ yếu là sự tăng trưởng của diện tích nuôi cá với tốc độ tăng BQ1năm là 6,2%, diện tích nuôi tôm Càng Xanh lại có xu hướng giảm mạnh liên tục với tốc độ giảm BQ 42,6% Theo đó, sản lượng NTTS cũng không ngừng tăng từ 3.357 tấn vào năm 2003 đến năm 2007 tăng lên 10.192 tấn Riêng năm 2007, toàn huyện có tổng diện tích nuôi cá tra là 25 ha chiếm 19,8% tổng diện tích nuôi cá tra toàn tỉnh Hậu Giang (Báo cáo tóm tắt tỉnh Hậu Giang, 2009)

Bảng 2.5:Quy hoạch nuôi trồng thủy sản huyện Phụng Hiệp đến năm 2020

Phòng NN&PTNT huyện Phụng Hiệp năm 2010, cho rằng, phong trào nuôi thủy sản của huyện đang có xu hướng mở rộng Đây là một hướng đi mới, tạo động lực mạnh

mẽ thúc đẩy kinh tế - xã hội của huyện phát triển Trong tương lai huyện sẽ chú trọng tăng diện tích nuôi thủy sản, vì mô hình này sẽ giúp gia tăng thu nhập cho bà con nông dân Phong trào nuôi cá ruộng phát triển, không chỉ góp phần bảo vệ môi trường mà còn cải tạo đất, tăng năng suất lúa, nhẹ chi phí đầu tư khi gieo sạ lại Huyện luôn khuyến cáo nông dân trồng 2 vụ lúa - xen 1 vụ cá hoặc 2 vụ lúa - 1 vụ màu để hạn chế sâu bệnh có điều kiện phát triển và gây hại Tuy nhiên, để phong trào nuôi thủy sản luôn phát triển mạnh, các cơ quan chức năng cần quan tâm, hỗ trợ hơn nữa về kỹ thuật, nhất là xây dựng các mô hình mới để đa dạng các mô hình thủy sản phù hợp với từng địa phương (Văn Lang, 2010) Theo báo cáo của phòng NN và PTNT huyện Phụng Hiệp thì năm 2010 toàn huyện có diện tích cá thả nuôi là 3.188,13 ha vượt kế hoạch (KH) đề ra là 3.100 ha, đạt 102,84% kế hoạch Sản lượng đạt 3.999 tấn/KH 20.336 tấn, đạt 152,4% KH Trong đó diện tích thả nuôi cá tra là 90,78 ha, đạt sản

lượng 20.879 tấn chủ yếu tập trung ở xã Hiệp Hưng có 49.56 ha, kế đến là xã Tân Phước Hưng có 14.11 ha, xã Phụng Hiệp là 1.84 ha v v

CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Thời gian và địa điểm

Thời gian: từ đầu tháng 03/2011 đến giữa tháng 05/2011

Địa điểm: huyện Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang

Đối tượng nghiên cứu: cá tra

3.2 Vật liệu

Bảng câu hỏi được soạn sẵn ở phần phụ lục A

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Thu nhập thông tin thứ cấp

Số liệu thu được từ các báo cáo hàng năm của Chi cục Nuôi trồng thủy sản, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Hậu Giang cũng như niên giám thống kê của tỉnh huyện nghiên cứu và các thông tin cập nhập từ mạng Internet, tạp chí, báo cáo khoa học…

Nội dung của thông tin thứ cấp bao gồm: kinh tế - xã hội và tình hình chung về nuôi trồng thủy sản nói chung và nuôi cá tra nói riêng của tỉnh trong các năm gần đây

3.3.2 Thu nhập thông tin sơ cấp

Phỏng vấn trực tiếp 30 hộ nuôi cá tra tại huyện Phụng Hiệp – Hậu Giang Dựa trên bảng câu hỏi được soạn sẵn về: trình độ chuyên môn của người sản xuất, thông tin chung hoạt động nuôi của hộ đuợc phỏng vấn, đối tuợng được thả nuôi, mật độ, cách quản lý, lợi nhuận từ đối tuợng thả nuôi, ý kiến của chủ hộ về thuận lợi và khó khăn của việc nuôi cá tra,…

Nội dung của thông tin sơ cấp bao gồm:

Thông tin về nông hộ: họ tên, tuổi, trình độ chuyên môn, số năm tham gia nuôi cá tra, giới tính,.v.v

Thông tin về kỹ thuật:

- Thiết kế công trình: ao nuôi, ao lắng

- Diện tích mặt nước ao nuôi cá tra (ha)

- Con giống: thời điểm thả giống, nguồn gốc, kích cỡ, mật độ,.v.v

- Phương pháp cải tạo: hình thức cải tạo, thuốc hay hóa chất được sử dụng

- Quá trình quản lý chăm sóc ao nuôi: quản lý thức ăn, dịch bệnh, các loại bệnh phổ biến, các loại thuốc – hóa chất sử dụng trong quá trình nuôi.v.v

- Thu hoạch: thời gian nuôi, phương pháp thu hoạch, năng suất, kích cỡ thu hoạch.v.v

Thông tin về kinh tế:

- Tỷ suất lợi nhuận

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Thông tin chung về hộ nuôi cá tra ở huyện Phụng Hiệp – Hậu Giang

4.1.1 Độ tuổi, giới tính

Kết quả điều tra 30 hộ nuôi cá tra ở Phụng Hiệp – Hậu Giang cho thấy độ tuổi trung bình của các chủ hộ là 45,6 ± 9,0 tuổi Chủ hộ nuôi có độ tuổi thấp nhất là 26 tuổi và chủ hộ nuôi có độ tuổi cao nhất là 63 tuổi Bên cạnh đó, do nuôi cá tra là một nghề nặng nhọc vì thế phần lớn những người tham gia vào nuôi cá tra là nam, chiếm 96,7%, còn lại một số ít là nữ

Hình 4.1: Cơ cấu các nhóm tuổi của các hộ nuôi cá tra ở Phụng Hiệp - HG

Từ Hình 4.1 ta thấy trong 30 hộ nuôi được khảo sát thì có đến 21 chủ hộ nuôi có độ tuổi từ 31 – 50 chiếm 70% Trong khi đó chỉ có khoảng 3,33% chủ hộ nuôi có độ tuổi

từ 20 – 30, độ tuổi từ 51 – 60 chiếm 20% và độ tuổi lớn hơn 60 tuổi chiếm 6,67% số

hộ nuôi cá tra

4.1.2 Trình độ học vấn

Trình độ học vấn là một trong những yếu tố quan trọng để đánh giá khả năng tiếp nhận và ứng dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất Qua thu thập thông tin của các hộ nuôi cá tra ở Phụng Hiệp – Hậu Giang cho thấy tỉ lệ các chủ hộ nuôi cá tra có trình độ đại học và trình độ cấp III thấp nhất (mỗi nhóm chiếm khoảng 10,0%), trong khi đó trình độ cấp II là chủ yếu khoảng 43,3%, còn lại là trình độ cấp I chiếm tỷ

lệ khá cao 36,7% (Hình 4.2)

Hình 4.2: Trình độ học vấn của các hộ nuôi cá tra đã được khảo sát

Nhìn chung các hộ nuôi cá tra tại địa bàn nghiên cứu có trình độ học vấn không cao, đây là một trong những hạn chế để áp dụng khoa học kỹ thuật nhằm giảm giá thành, tăng lợi nhuận và sử dụng thuốc thú y thủy sản đúng mục đích, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng và xuất khẩu cũng như môi trường nuôi và sức khỏe cho người nuôi cá

4.1.3 Kinh nghiệm và trình độ chuyên môn

Trình độ chuyên môn về thủy sản rất cần thiết cho nghề nuôi cá tra thâm canh trong

ao, nó có vai trò hết sức quan trọng góp phần vào việc thành bại trong nghề nuôi cá tra

50,0%

40,0%

10,0%

Kinh nghiệ m Tập huấn Đại học

Hình 4.3: Trình độ chuyên môn nuôi cá tra Theo kết quả khảo sát các hộ nuôi cá tra ở huyện Phụng Hiệp thì có khoảng 50% hộ nuôi cá tra dựa vào kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm, trình độ chuyên môn về ngành thủy sản (đại học) chỉ chiếm khoảng 10% số hộ và khoảng 40% là kiến thức chuyên môn được cung cấp từ các lớp tập huấn của các cán bộ khuyến nông hay của các công ty thức ăn hoặc công ty thuốc thủy sản Qua khảo sát thì thấy phần lớn những người nuôi cá tra dựa vào kinh nghiệm thì có số năm nuôi cá tra khá cao, trung bình khoảng 7,07 ± 1,87 năm; còn những người tham gia các lớp tập huấn hay là kỹ sư

NTTS thì có số năm nuôi cá tra thấp hơn trung bình lần lượt là 4,00 ± 1,73 năm và 3,00 ± 2,00 năm

Từ đó cho thấy những người có trình độ chuyên môn là tập huấn hay đại học là những người mới bắt tay vào nuôi cá tra nên có kinh nghiệm nuôi chưa cao, dẫn đến tỷ suất lợi nhuận thấp hơn những người có kinh nghiệm nuôi lâu năm Tỷ suất lợi nhuận của những người nuôi dựa vào kinh nghiệm là 20,9 ± 16,4%, tập huấn 20,7 ± 10,5%, đại học 11,9 ± 13,6%

Hình 4.4: Kinh nghiệm nuôi cá tra thâm canh trong ao

Số năm nuôi cá tra trong ao tại địa bàn nghiên cứu trung bình là 5,43 ± 2,33 năm trong

đó người nuôi lâu nhất là 10 năm và ít nhất là 1 năm Qua Hình 4.4 cho thấy nhóm người có kinh nghiệm nuôi cá tra từ 3 – 8 năm chiếm 83,3% và còn 1 số ít là người có kinh nghiệm từ 1 – 2 năm và từ 9 – 10 năm chiếm 16,7%

4.1.4 Lao động tham gia sản xuất thủy sản

Nghề nuôi cá tra là một trong những nghề nuôi phát triển trong nuôi trồng thủy sản ở ĐBSCL nói chung và ở Hậu Giang nói riêng, do đó đã góp phần quan trọng trong việc giải quyết việc làm Tuy nhiên để tối đa hóa lợi nhuận nên sử dụng lao động sao cho

có hiệu quả và thích hợp nhất Lao động trong nghề nuôi cá tra được xét trên 2 dạng là lao động gia đình và lao động thuê mướn

Bảng 4.1:Cơ cấu lao động tham gia nuôi cá tra trên đơn vị diện tích (ha)

Lao động tham gia vào nuôi cá tra trung bình là 2,63 ± 0,93 người trong đó chủ yếu là lao động gia đình chiếm 83,3% với 25 hộ nuôi, còn lại khoảng 16,7% số hộ có thuê mướn lao động để phục vụ trong nuôi cá tra Qua các hộ nuôi được khảo sát thì có tổng cộng là 79 người trực tiếp tham gia vào nuôi cá tra trong đó có 66 người (chiếm 83,5%) là lao động gia đình tham gia vào nuôi cá tra để lấy công làm lời, còn lại số người được thuê để nuôi cá tra là 13 người chiếm 16,5% (Bảng 4.1)

4.2 Thông tin về kỹ thuật nuôi cá tra thâm canh ở Phụng Hiệp – Hậu Giang 4.2.1 Diện tích ao nuôi cá tra

Diện tích ao nuôi cá tra thâm canh bình quân 0,246 ± 0,184 ha, ao có diện tích nuôi lớn nhất là 0,8 ha, thấp nhất 0,08 ha Diện tích ao nằm trong khoảng từ 0,08 ha đến 0,4

ha chiếm nhiều nhất 93,1% do với diện tích này người nuôi tôm dễ quản lý cả về môi trường ao nuôi lẫn dịch bệnh, còn lại một số ít ao có diện tích từ hơn 0,4 ha đến 0,8 ha chiếm 6,90% (Hình 4.5)

Hình 4.5: Diện tích ao nuôi cá tra ở Phụng Hiệp – Hậu Giang (ha)

Qua khảo sát thấy độ sâu ao của các hộ nuôi dao động từ 3,5 – 4 m, trong đó có khoảng 70% số hộ nuôi xây dựng ao có độ sâu là 4 m, còn lại 30% hộ nuôi xây ao có

độ sâu là 3,5 m Khi đó độ sâu mực nước trong ao, dao động từ 3 – 3,5 m Có khoảng 63,3% số hộ nuôi cá tra với độ sâu mực nước là 3,5 m, 36,7% số hộ nuôi cá tra có độ sâu mực nước là 3 m Đa số các hộ nuôi cá tra ở đây đều không có ao lắng cũng như

ao xử lý nước Nguồn nước nuôi được cung cấp cho ao nuôi là lấy trực tiếp từ nước bên ngoài sông/rạch thông qua cống cấp vào ao nuôi, còn nước thải thì được đưa thải trực tiếp ra sông bằng đường cống thoát nước

4.2.2 Công tác sên vét và chuẩn bị ao

Sau mỗi vụ hộ nuôi tiến hành cải tạo và chuẩn bị ao cho vụ nuôi mới, sên vét bùn đáy

ao là công tác rất quan trọng nhằm loại bỏ thức ăn dư thừa, vật chất lơ lửng lắng động… Cải tạo ao sẽ loại bỏ hoặc làm giảm đi những mầm bệnh sau mỗi vụ nuôi Sau