(Tiểu luận FTU) dự án QUÁN CAFE SÁCH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ =====000===== TIỂU LUẬN DỰ ÁN QUÁN CAFE SÁCH LA DURÉE Giảng viên hướng dẫn: Ths Đinh Hoàng Minh Nhóm thực Lớp tín : : Nhóm KTE311.9_LT Hà Nội, tháng 11/2018 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Đánh giá thành viên STTTên Mã SV Cơng việc Phạm Thị Khánh Linh 1611110354 Nhóm trường Lên outline, phân cơng cơng việc Phần chi phí, Bảng Chi phí, BC HĐKD (Tham gia nhiệt tình) Trần Thị Lan Hương 1611110258 Phần chi phí, Bảng Chi phí, BC HĐKD, Vốn góp, Tổng hợp dự án (Tham gia nhiệt tình) Hồng Minh Ngọc 1614410130 Sơ lược Doanh Nghiệp, hđ kinh doanh (Tham gia nhiệt tình) Trần Bích Ánh 1614410020 Sơ lược Doanh Nghiệp, hđ kinh doanh (Tham gian hiệt tình) Nguyễn Thanh Vân 1614410195 Sơ lược Doanh Nghiệp, hđ kinh doanh (Tham gia) Nguyễn Đình Thảo My 1614410119 Các nguồn lực chính, đối tác (Tham gia nhiệt tình) Dương Lam Đinh Diệp Linh 1614410096 Các nguồn lực chính,Đánh giá tác đơng mơi trường (Tham gia nhiệt tình) Nguyễn Bích Hằng 1614410053 Phân khúc khách hàng (nhiệt tình) Đánh giá tác đơng mơi trường Thị Phương1614410089 Các nguồn lực chính, đối tác (Tham gia nhiệt tình) 10 Kalinh Xaioudom 1519410421 Chiến lược marketing (tham gia), Đánh giá tác đông môi trường 11 Đỗ Tường Minh 1611110397 Phân khúc khách hàng Lời mở đầu (tham gia nhiệt tình) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 12 Trần Thị Thùy Linh 1611110365 Các kênh thơng tin (tham gia nhiệt tình) 13 Nguyễn Thị Lan Anh 1611110040 Quan hệ khách hàng, Phần kết luận (Tham gia nhiệt tình) 14 Bùi Thị Ngọc 1614420063 Doanh thu, bảng excel doanh thu, dòng tiền, đối tác (Tham gia nhiệt tình) 15 Phạm Thị Lê 1411110338 Doanh (Tham gia ) 16 Nguyễn Thị Minh Châu1514420020 Doanh (Tham gia nhiệt tình) 17 Bùi Mỹ Hạnh 1611110190 Chiến lược marketing (tham gia nhiệt tình) 18 Vi Võ Kiều Trang 1611110614 Quan hệ khách hàng (Tham gia) 19 Đinh Thị Hồng Điệp 171551002 Quan hệ khách hàng, Slide (Tham gia nhiệt tình) thu thu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC LỜI MỞ ÐẦU PHẦN 1:TỔNG QUAN DỰ ÁN I TÊN DỰ ÁN II GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHỦ ĐẦU TƯ III ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN IV TỔNG VỐN ĐẦU TƯ DỰ KIẾN V NGUỒN VỐN ĐẦU TƯ .5 PHẦN 2:NỘI DUNG DỰ ÁN .6 I SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN VÀ DOANH NGHIỆP Sơ lược dự án Các hoạt động kinh doanh II CÁC NGUỒN LỰC CHÍNH Nguồn lực trí tuệ: Nguồn lực vật chất Nguồn nhân lực: 10 III ĐỐI TÁC CHÍNH .11 IV PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING 13 PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG 13 Kênh phân phối kênh thông tin 16 Chiến lược Marketing cho dự án 19 V QUAN HỆ KHÁCH HÀNG 22 Xây dựng quan hệ khách hàng 22 Các loại quan hệ khách hàng .24 KÊNH TƯƠNG TÁC VỚI KHÁCH HÀNG 25 VI DOANH THU VÀ CHI PHÍ .29 Chi Phí (cho sở) 29 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Doanh thu (cho sở) 33 KẾT LUẬN 36 Kết luận .36 Kiến nghị .36 PHỤ LỤC .37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ÐẦU Theo Quyết định số 329/QĐ-TTg Thủ tướng Chính phủ việc phê duyệt đề án phát triển văn hóa đọc cộng đồng đến năm 2020, định hướng đến năm 2030, đề án xác định mục tiêu chung: “Xây dựng phát triển thói quen, nhu cầu, kỹ năng, phong trào đọc (xuất ấn phẩm in, điện tử) tầng lớp nhân dân, niên, thiếu niên, học sinh, sinh viên trọng tới người dân vùng nông thôn, vùng có điều kiện kinh tế, xã hội khó khăn; cải thiện mơi trường đọc; góp phần nâng cao dân trí, phát triển tư duy, khả sáng tạo, bồi dưỡng nhân cách, tâm hồn, tăng cường ý thức chấp hành pháp luật, hình thành lối sống lành mạnh người, xã hội Việt Nam, đẩy mạnh xây dựng xã hội học tập.” Hưởng ứng tinh thần đề án, Cơng ty TNHH La Durée định lập, trình quan chức kêu gọi đầu tư dự án: “Quán café sách La Durée” Từ thực trạng văn hóa đọc nhu cầu giải trí, thư giãn kết hợp học tập, nghiên cứu, trao đổi người dân thủ nói chung giới trẻ Hà Nội, đặc biệt bạn sinh viên nói riêng, định hướng công ty năm tới cung cấp khơng gian n tĩnh giúp giải trí, thư giãn thông qua thiết kế đẹp, hút thức uống ngon, độc đáo, an toàn; kết hợp học tập, giải trí thơng qua nguồn sách phong phú, trải dài nhiều lĩnh vực, bao gồm tài liệu chuyên ngành phục vụ học tập, trau dồi kĩ đầu sách văn học, giải trí, khơng mang tới khơng gian học tập mà giúp khách hàng xả stress sau thời gian học tập, làm việc vất vả; từ làm tiền đề giúp cải thiện nâng cao văn hóa đọc thành phố, đặc biệt bạn sinh viên Mục tiêu đưa La Durée trở thành điểm đến yêu thích quen thuộc người, đặc biệt sinh viên học tập, nghiên cứu Hà Nội Với mạnh thân, thiết kế quán hút; thực đơn chất lượng; nguồn sách đa dạng, đáp ứng nhu cầu học tập giải trí sinh viên; đội ngũ nhân viên, quản lý đào tạo bản, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, tự tin dự án đạt đồng thời hiệu kinh tế xã hội, tạo thêm việc làm thu nhập, góp phần phát triển, củng cố văn hóa đọc thủ đô LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN I TÊN DỰ ÁN DỰ ÁN XÂY DỰNG QUÁN CÀ PHÊ VÀ SÁCH “LA DURÉE” II GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHỦ ĐẦU TƯ - Tên doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn La Durée - Loại hình doanh nghiệp: Cơng ty TNHH có hai thành viên trở lên - Trụ sở đăng ký: Số 91 – Chùa Láng - Láng Thượng – Đống Đa - Hà Nội - Điện thoại: (024) 2204191 Fax: (04) 22041991 Giấy chứng nhận kinh doanh số: 1847492641 Sở Kế hoạch Đầu tư cấp ngày 30/09/2018 III ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN Ngõ 121 Chùa Láng – Đống Đa – Hà Nội (cạnh trường ĐH Ngoại Thương) Ngõ 205 Giải Phóng – Hai Bà Trưng – Hà Nội (gần trường ĐH Kinh tế quốc dân) Ngõ 135 Xuân Thủy -  Cầu Giấy – Hà Nội (đối diện ĐH Sư Phạm) IV TỔNG VỐN ĐẦU TƯ DỰ KIẾN - Chi phí cho tài sản cố định, cơng cụ dụng cụ: 463.548.000đ - Chi phí th mặt (một năm): 672.000.000đ - Chi phí quảng cáo, Marketing: 67.590.000đ - Chi phí trang trí, sửa chữa; đào tạo nhân cơng; đặt cọc mặt bằng,…: - Kinh phí dự phòng: 358.000.000đ 234.862.000đ TỔNG VỐN ĐẦU TƯ DỰ KIẾN: 1.800.000đ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com V NGUỒN VỐN ĐẦU TƯ • Vốn chủ sở hữu: 200.000.000đ • Vốn góp cổ đơng: 800.000.000đ • Vay dài hạn ngân hàng: 800.000.000đ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN 2: NỘI DUNG DỰ ÁN I SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN VÀ DOANH NGHIỆP Sơ lược dự án 1.1 • Mơ tả dự án Tên dự án: Dự án xây dựng quán cà phê sách (trao đổi, đọc) LA DURÉE • Địa điểm: • Ngõ 121 Chùa Láng – Đống Đa – Hà Nội (cạnh trường ĐH Ngoại Thương) • Ngõ 205 Giải Phóng – Hai Bà Trưng – Hà Nội (gần trường ĐH Kinh tế quốc dân) • Ngõ 135 Xuân Thủy - Cầu Giấy – Hà Nội (đối diện ĐH Sư Phạm) • Diện tích: 40m2 bao gồm tầng (order bàn ghế thường), tầng (giá sách bàn đọc sách), tầng (bàn ghế, máy chiếu, cho th lại phịng) • Hình thức đầu tư: Thuê mặt để kinh doanh • Lịch hoạt động dự án: đưa quán vào hoạt động khoảng tháng kể từ bắt đầu chuẩn bị cho dự án Sau khai trương, quán hoạt động từ 8h00 – 23h00 hàng ngày 1.2 • Mục đích dự án Xây dựng cửa hàng phục vụ nhu cầu bạn sinh viên • Góp phần phổ biến phát triển văn hóa đọc sách giới thiếu niên cộng đồng • Tạo địa điểm thú vị, thư giãn, nơi giao lưu học hỏi • Là nơi người chia sẻ tri thức, liên kết người có chung niềm đam mê đọc sách • Giúp quảng bá thương hiệu sách 1.3 Mục tiêu dự án Quán cà phê sách “LA DURÉE” quán cà phê chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách thư giãn khơng khí n tĩnh, trang nhã Về mạnh, quán có thiết kế đẹp, hút, thức uống ngon, độc đáo, nguồn sách cập nhật, đổi Mục tiêu quán đưa bắt đầu hoạt động kinh doanh là: • Được nhiều sinh viên, học sinh, người làm biết tới LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com • Là nơi lui tới thường xuyên đánh giá cao cần thư giãn, thích đọc sách • Mở rộng thêm sản phẩm ăn uống thực đơn để đa dạng lựa chọn khách hàng Các hoạt động kinh doanh Quán bao gồm nhiều loại sách đa dạng, phong phú, tập trung chủ yếu vào loại sách chuyên ngành, sách kinh tế, kỹ sống, nghiên cứu khoa học, sách bán chạy giới… Ngoài ra, La Durée thường xuyên cập nhật loại sách Đặc biệt quán cập nhật số tác phẩm tiếng khác nhau, mẩu truyện viết ngôn ngữ khác nhằm phục vụ cho bạn đam mê học ngoại ngữ • Dịch vụ bán cà phê đọc sách: Cách trí độc đáo, bắt mắt, tinh tế theo hướng cổ điển Vintage với khơng gian rộng rãi dành cho nhóm bạn Quán dùng đèn để tạo điểm nhấn, tủ sách, tủ tường cách điệu Các đầu sách phân loại rõ ràng để tiện cho việc tra cứu, tìm kiếm phổ biến bao gồm đầy đủ lĩnh vực kinh tế, văn học, sách dịch, sách khoa học, ẩm thực, kiến trúc, hội họa, kỹ sống, từ điển, báo, tạp chí,… Đây địa điểm lý tưởng cho bạn sinh viên trường đại học lân cận vào học bài, nghiên cứu, trao đổi kiến thức Bởi có khơng gian n tĩnh, đa phần khách vào để đọc sách làm việc nên không bị ồn Khi học tập quán, thiếu tài liệu khách tự tìm kiếm sách để đọc • Dịch vụ cho mượn sách về: Đối với truyện cười, báo chí, tạp chí: cho phép khách hàng mượn nhà đọc Đối với số loại sách theo quy định đổi Đối với đầu sách quý, quán không cho khách mang nhà nhằm giữ chân khách • Cho thuê không gian tầng để phục vụ buổi học, họp • lần Quán tổ chức thiện nguyện, khuyên góp sách cho trẻ em nghèo tháng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com  Tiếp thị truyền thông xã hội Marketing phương tiện truyền thông xã hội gồm thể loại online media, nơi mà người nói chuyện, tham gia, chia sẻ, liên kết… Điểm chung Marketing phương tiện truyền thơng xã hội có hệ thống thảo luận, phản đối, bình luận, bình chọn Với Marketing phương tiện truyền thông xã hội, người kinh doanh khách hàng có nhiều cách giao tiếp với nhau, thời điểm Các loại tiếp thị truyền thông xã hội: mạng xã hội, tờ rơi, kiện, banner, gọi điện thoại, tivi, đài, báo 1.2 • Giữ chân khách hàng Khiến khách hàng ủng hộ: Khách hàng gắn bó với thương hiệu mà mang lại đặc điểm phù hợp với nhu cầu, sở thích họ Quán cafe xác định rõ hướng đến sinh viên, nâng cao nhu cầu đọc sách giới trẻ Đây thông điệp mà quán dùng để giao tiếp với khách hàng • Sử dụng dẫn chứng tích cực từ xã hội Trang web, fanpage cung cấp thông tin đồ uống (cách sử dụng sản phẩm sạch), đầu sách quán (đa dạng thể loại phù hợp cho giới trẻ) Điều giúp cải thiện vị trí xã hội quán giữ chân khách hàng • Giảm bớt điều khó chịu khách hàng Mang đến khơng gian quán cafe yên tĩnh phù hợp để ngồi làm việc, học tập, đọc sách Hiện nhiều quán cafe chạy theo lợi nhuận xếp nhiều bàn diện tích nhỏ gây nên ồn khiến khách hàng khó chịu • “Tặng quà” cho khách hàng Cung cấp cho khách hàng phiếu giảm giá, voucher, tiện ích mượn sách miễn phí nhà • Chất lượng quan trọng tốc độ Nhiều doanh nghiệp thành lập thường chạy theo tốc độ dịch vụ chất lượng điều khiến khách hàng lại phải chất lượng Quán cafe tập trung cung cấp đồ uống ngon với giá phù hợp cho sinh viên, loại sách đa dạng, cập nhật phong phú, chất lượng giấy tốt đọc • Làm thẻ VIP cho khách thường xuyên đến quán cafe 23 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Con người có tính cạnh tranh nên việc khuyến khích khách hàng trở thành thành viên VIP quán khiến khách cảm thấy đánh giá cao nhóm khách khác, khách muốn đến quán nhiều vì: - Được hưởng ưu đãi giảm giá - Được mượn đầu sách có giá trị Được ưu ngồi hàng ghế đầu, giảm giá vé quán tổ chức buổi talkshow, ca nhạc 1.3 Tăng doanh số bán hàng: - Khuyến khích thưởng cho nhân viên quản lí nhân viên bán hàng để lơi kéo khách hàng mua nhiều thông qua kĩ bán hàng - Nhân viên khuyến khích khách hàng mua theo combo lớn để nhận ưu đãi - Phong thái nhân viên nhiệt tình tơn trọng khách hàng tạo cảm giác thoải mái, khách hàng sẵn sàng chi trả hõn cho hóa ðõn - Chương trình khuyến “đánh lừa” cảm giác khách hàng, ví dụ: đồ uống thứ giảm 5%, đồ uống thứ giảm 10%, đồ uống thứ giảm 15% ( thực tế giảm 7.5% đồ uống) Các loại quan hệ khách hàng 2.1 Khách hàng cá nhân: - Sử dụng phần mềm quản lí khách hàng CRM để lưu thông tin khách hàng tên, SĐT, link Facebook (nếu có) trạng thái khách hàng (hài lịng/ khơng hài lịng đồ uống/sách/dịch vụ) Phần mềm hỗ trợ thống kê tần suất khách hàng đến quán số tiền khách hàng chi trả để tìm khách hàng tiềm Chi phí để sử dụng phần mềm quản lí CRM 600.000 VNĐ/1 tháng cho ba sở 2.2 Khách hàng tiềm năng: - Lọc nhóm khách hàng tiềm từ phần mềm quản lí CRM, tìm hiểu kĩ nhóm khách hàng như: sở thích, vị trí, khả tài chính, thường hay nhiều người,… để đưa phương án phục vụ tốt cho nhóm khách hàng - Làm thẻ thành viện VIP cho tích điểm cho nhóm khách hàng tiềm 24 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Bắt buộc nhân viên phải ghi nhớ tên sở thích (đối với nhân viên làm lâu dài) khách hàng tiềm quen thuộc 2.3 Khách hàng tự phục vụ (self services): - Sử dụng thiết bị báo rung lấy đồ uống GP-200RT hãng Skyfall để khách hàng tự lấy đồ uống sau order quầy tự dọn dẹp trước - Khách hàng tự lựa chọn đọc sách xếp sẵn kệ trả sách vị trí cũ trước 2.4 Cộng đồng khách hàng: - Lập Group khách hàng Facebook để khách hàng nói lên suy nghĩ cảm nhận mình, đồng thời nơi để khách hàng review đồ uống, sách, âm nhạc quán chất lượng phục vụ Từ rút kinh nghiệm cải thiện dịch vụ cách tổng thể - Group nơi khai thác tối đa thông tin khách hàng, đặc biệt khai thác sở thích số đơng khách hàng Từ cung cấp thơng tin cho phận Marketing để có chiến lược Promotion đánh trúng tâm lí khách hàng 2.5 Khách hàng đồng sáng tạo: - Tạo đường Link Group Fanpage (kèm theo contact người quản lý) để khách hàng đưa ý tưởng sản phẩm liên hệ lại để hợp tác, ví dụ như: thiết kế vỏ cốc takeaway, sáng tạo đồ uống mới,… Điều mang lại cho khách hàng quyền sở hữu lớn sản phẩm dịch vụ thường dẫn đến trung thành với quán KÊNH TƯƠNG TÁC VỚI KHÁCH HÀNG 3.1 Các loại kênh tương tác a Kênh trực tiếp • Offline Cách thức: tương tác với khách hàng thông qua việc cung cấp dịch vụ quán - Đối tượng tương tác chính: Bảo vệ, thu ngân, phục vụ 25 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Khách hàng mục tiêu: Nam nữ, độ tuổi từ 16 đến 25, học sinh, sinh viên, người trẻ làm, người có thời gian rảnh rỗi, người có sở thích đọc sách • Online Cách thức: Cung cấp thông tin, tư vấn cho khách hàng đầu sách hay, sách quán, dịch vụ cho thuê trao đổi sách thông qua website, fanpage nhóm facebook - Đối tượng tương tác chính: Chủ quán, quản lý Khách hàng mục tiêu: Nam nữ, độ tuổi từ 16 đến 25, học sinh, sinh viên, người trẻ có niềm đam mê u thích đọc sách b Kênh gián tiếp • Chủ quán, nhân viên với khách hàng: bao gồm bạn bè khách hàng thân thiết • Những người có sở thích đọc sách (thơng qua group Café sách La Durée) • Mối quan hệ khách hàng: bạn bè, người thân giới thiệu tới quán thông qua khách hàng trải nghiệm dịch vụ đọc sách đồ uống quán 3.2 Các giai đoạn tương tác Awareness - Tìm kiếm khách hàng • Đối tượng khách hàng mục tiêu mà La Durée nhắm đến sinh viên nam nữ độ tuổi từ 18 đến 22 trường đại học Hà Nội, đặc biệt sinh viên trường đại học quanh khu vực Cầu Giấy, Chùa Láng Trần Đại Nghĩa Đại học Sư phạm Hà Nội, Đại học Ngoại thương, Đại học Kinh tế Quốc dân, Đại học Bách khoa Hà Nội Ngồi cịn có học sinh, người trẻ, người có sở thích đọc sách có thời gian nhàn rỗi (độ tuổi dao động từ 16 đến 25 tuổi) • Cách thức: - Kế hoạch truyền thông online hướng đến đối tượng khách hàng mục tiêu - Phát tờ rơi trường Đại học, Cao đẳng khu vực Thơng qua nhóm, hội, câu lạc sách, tìm kiếm đối tượng niềm đam mê với sách, có nhu cầu giao lưu người sở thích trao đổi sách với 26 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Evaluation: Tạo dựng giá trị cốt lõi Đến với La Durée, khách hàng nhận giá trị sau: • Trải nghiệm chất lượng phục vụ quán với menu đồ uống đa dạng, hấp dẫn, pha chế có tay nghề, quản lý, nhân viên thân thiện có sở thích sách • Dựa sách La Durée đặt nhằm tối đa hóa khả tương tác với khách hàng, La Durée lắng nghe nhu cầu, ý kiến đóng góp khách hàng để xây dựng dịch vụ ngày hoàn thiện, đáp ứng nhu cầu khách hàng • Tạo môi trường thân thiện, thoải mái cho bạn yêu sách, thúc đẩy văn hóa đọc sách giới trẻ, đặc biệt bạn học sinh, sinh viên Purchase & Delivery: Cung cấp dịch vụ mang giá trị đến với khách hàng Sau giai đoạn tìm kiếm, tiếp cận tạo dựng giá trị ban đầu, khách hàng có nhu cầu tìm đến, trải nghiệm dịch vụ quán Ở giai đoạn này, người đóng vai trị vơ quan trọng; bên cạnh chất lượng không gian, đồ uống loại sách, thái độ nhân viên với khách hàng định phần lớn hài lòng khách hàng Thơng qua kênh offline • Mang đến khơng gian đẹp, yên tĩnh, tạo cảm giác thoải mái, thư giãn cho khách hàng, phù hợp cho việc đọc sách, học tập làm việc Vị trí gần trường Đại học, Cao đẳng, thuận tiện cho việc di chuyển • Dịch vụ phục vụ đồ uống với menu đa dạng, giá phải (từ 18 nghìn đồng), phù hợp với túi tiền bạn sinh viên Quán có hình thực phục vụ dùng đồ quán mang • Nơi hội họp, tổ chức buổi offline, kết bạn, giao lưu trao đổi sách người có niềm u thích với sách, truyện • Talkshow sách vào tối thứ hàng tuần Ngồi qn cịn tổ chức buổi liveshow, tiệc trà cho bạn yêu sách đến giao lưu Thông qua kênh online • Cung cấp thơng tin, chia sẻ sách phát hành, sách hay hàng tháng kênh truyền thông online quán (website, facebook) • Tư vấn dịch vụ trao đổi sách quán 27 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com After Sales: Chăm sóc khách hàng Mục tiêu: Gây dựng mối quan hệ thân thiết lâu dài với khách hàng sử dụng dịch vụ quán Khác với quán cà phê khác gây dựng quan hệ với khách hàng thông qua chất lượng phục vụ đồ uống, La Durée trọng đến giai đoạn chăm sóc khách hàng sau họ nhận dịch vụ từ quán để trì mối quan hệ lâu dài, bền vững • Trao đổi, tư vấn cho khách hàng thơng qua kênh truyền thơng online • Thường xun review, giới thiệu đầu sách mới, sách hay qua group Café sách La Durée • Chủ quán, quản lý nhân viên người thích đọc sách, khách hàng ln tìm người sở thích để trị chuyện loại sách, truyện họ quan tâm • Khách hàng thân thiết mời đến buổi talkshow, liveshow ca nhạc, tiệc trà La Durée tổ chức • Ngồi ra, cịn nhiều sách ưu đãi khác cho khách hàng thân thiết 28 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com VI DOANH THU VÀ CHI PHÍ Chi Phí (cho sở) Nguồn chi phí chủ yếu cho nhân viên, nguyên vật liệu, sở vật chất, 1.1 Chi phí vào tài sản cố định, cơng cụ dụng cụ (Mức khấu hao tính theo phương pháp khấu hao đều) Đơn giá Tổng thành Chi phí phân tiền bổ năm Bàn ghế loại  theo 15 2.000.000 30.000.000 3.750.000 Bàn gỗ ngồi 30 500.000 15.000.000 1.875.000 Tấm đệm ngồi 75 50.000 3.750.000 1.875.000 Gối 75 50.000 3.750.000 1.875.000 Bàn quầy pha chế 3.000.000 9.000.000 1.800.000 15.000.000 3.000.000 Tên SL Đồ trang trí (bình hoa, bóng đèn, tranh ) Kệ loại (giá sách, kệ 21 giày, kệ hoa, ) 1.000.000 21.000.000 4.200.000 Máy in hóa đơn 800.000 2.400.000 480.000 Máy tính 7.000.000 21.000.000 4.200.000 Máy lạnh 9.000.000 54.000.000 6.750.000 Điện thoại bàn 1.500.000 4.500.000 900.000 Tủ lạnh 10.000.000 30.000.000 5.000.000 Bộ pha chế 700.000 4.200.000 2.400.000 Máy đánh kem, máy làm đá bào, máy xay sinh tố 5.000.000 15.000.000 3.000.000 Bếp điện 3.000.000 18.000.000 3.600.000 29 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Quạt 21 800.000 16.800.000 3.360.000 Ống hút tre 600 3.000 1.800.000 1.800.000 9.000.000 3.000.000 Khay lót ly, ly loại, thìa, đĩa, Loa 6.000.000 18.000.000 3.600.000 Đồng phục nhân viên 36 93.000/áo 3.348.000 1.674.000 Thiết bị báo rung lấy đồ uống 6.000.000/ 18.000.000 3.600.000 Sách 100.000 150.000.000 18.750.000 463.548.000 80.489.000 1500 Tổng 1.2 Chi phí nhân cơng (tháng) (ở sở) Vị trí SL Lương (VND/người) Tổng Ghi Quản lý 7.000.000 42.000.000 Sẽ kiêm admin group fb Thu ngân 4.000.000 24.000.000 Pha chế 12 5.000.000 60.000.000 Bảo vệ 3.000.000 18.000.000 Phục vụ 3.000.000 18.000.000 Tổng 36 Dọn dẹp cửa hàng, vệ sinh đồ dùng 162.000.00 Thời gian làm việc: • Ca sáng: Từ 7h- 15h (được bao ăn trưa) • Ca chiều + tối: 15h- 23h (được bao ăn tối) 30 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Mỗi tháng làm việc 28 ngày (Xin nghỉ báo trước ngày để xếp nhân viên thay thế) Mỗi bữa ăn: 20.000đ/1 bữa Tổng tiền ăn: 20.000đ x 30 ngày x 36 = 21.600.000 Tổng chi phí nhân cơng: 183.600.000 VND 1.3 Chi phí thuê mặt (theo năm) Mặt sở: Cơ Sở Diện tích Tiền thuê mặt Chùa Láng 40m2 x tầng 240.000.000 Trần Đại Nghĩa 40m2 x tầng 216.000.000 Xuân Thủy 40m2 x tầng 216.000.000 Tổng 672.000.000 1.4 Chi phí đầu vào nguyên vật liệu (Theo tháng) Các loại nguyên vật liệu đầu vào như: Cacao, bột cafe, hạt cafe, đường, sữa, siro, sữa chua không đường, bánh, hoa quả, với mức nguyên vật liệu 5.000đ/ly Doanh thu dự kiến vào hoạt động ổn định 200 ly/cơ sở/tháng Vậy tổng chi phí cho nguyên vật liệu 3.000.000/ngày 1.5 Chi phí liên quan Nội dung SL Chi phí trang trí nội thất (cải tạo sửa chữa mặt bằng) Thành tiền Ghi 300.000.000 Chi phí thiết kế 200.000/m2 Cọc tháng tiền thuê Tiền cọc thuê mặt 48.000.000 Giấy phép kinh doanh 1.000.000 Chi phí đào tạo nhân cơng 9.000.000 Tổng 3.000.000/1 sở 358.000.000 31 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.6 Chi phí vận hành hàng tháng Nội dung Số lượng Đơn giá Thành tiền Điện 3.000 kWh 1.858 đồng/kWh 5.574.000 Nước 180 m3 11.040 đồng/m3 1.987.200 600.000/tháng 600.000 Chi phí phần mềm quản lý liệu khách hàng Tổng 1.7 • 8.161.200 Chi phí quảng cáo, marketing Chi phí ban đầu Nội dung Thành tiền Quảng cáo facebook 6.000.000 Quảng cáo hôm khai trương 60.000.000 In tờ rơi 1.320.000 In Voucher 270.000 Tổng 67.590.000đ • Chi phí hàng tháng Nội dung Thành tiền Quảng cáo facebook 6.000.000 Duy trì website 1.400.000 Tổng 7.400.000 32 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.8 Tổng hợp chi phí:  Chi phí ban đầu: 1.561.138.000 • Chi phí cho tài sản cố định, cơng cụ dụng cụ: 463.548.000 • Chi phí th mặt (một năm): 672.000.000 • Chi phí quảng cáo, Marketing: 67.590.000 • Chi phí liên quan: 358.000.000  Chi phí hàng tháng: 266.661.200 • Chi phí ngun vật liệu đầu vào tháng đầu: 67.500.000 • Chi phí vận hành hàng tháng: 8.161.200 • Chi phí quảng cáo hàng tháng: 7.400.000 • Chi phí nhân cơng: 183.600.000 Doanh thu (cho sở) 2.1 Doanh thu bán hàng offline + online sở/ ngày Menu Đơn giá Số lượng Tổng tiền Cà phê Việt Nam 18.000 60 1.080.000 Cà phê nâu lắc 22.000 26 572.000 Cà phê Sài Gòn 25.000 20 500.000 Cà phê Syphone Nhật 65.000 585.000 Cà phê thiên thạch 35.000 đen 10 350.000 Espresso 20.000 25 500.000 Latte 30.000 20 600.000 CÀ PHÊ 33 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Cappuccino 30.000 20 600.000 Mocha 30.000 20 600.000 Caramel Macchiato 30.000 12 360.000 SMOOTHIES/SINH TỐ Smoothie cam xoài 28.000 15 420.000 Smoothie vải 28.000 252.000 Smoothie kiwi 28.000 10 280.000 Smoothie dâu tây 28.000 20 560.000 Smoothie việt quất 35.000 15 525.000 Cà phê cốt dừa đá xay 28.000 20 560.000 Cà phê caramel đá xay 28.000 15 420.000 Cookie đá xay 30.000 10 300.000 Trà xanh Nhật đá xay 30.000 20 600.000 Việt quất đá xay 35.000 315.000 Chanh tuyết 28.000 20 560.000 Mojito rum rock 38.000 10 380.000 Mojito chanh dây 35.000 315.000 Mojito dâu 35.000 315.000 Mojito việt quất 35.000 315.000 Mojito coffee 35.000 18 630.000 Mojito thái xanh 35.000 10 350.000 450 12.844.000 ĐÁ XAY MOJITO/COCKTAIL Tổng tiền 34 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.2 • Doanh thu từ cho thuê phịng học/họp (trung bình sở/ ngày) Giá th phịng chưa bao gồm đồ uống • Phịng học/họp có sẵn máy chiếu, bảng trắng, wifi • Cơng suất tối đa cho phòng: 20 người Thời gian Giá tiền/giờ Số lượng Thành tiền 9:00 - 17:00 100,000 600,000 17:00 - 22:00 200,000 1,800,000 Tổng 2.400.000 Tổng doanh thu cho sở ngày: 15.244.000 đồng 35 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KẾT LUẬN Kết luận Qua q trình tìm hiểu phân tích đánh giá dự án thành lập quán cà phê “La durée” khả thi Với sách mà qn thực chúng tơi hi vọng mang lại hài lòng cho người, đặc biệt bạn sinh viên địa bàn Hà Nội Đây dự án khơng mục đích lợi nhuận mà cịn thể khát khao khởi nghiệp sức hệ trẻ Dự án góp phần làm phát triển việc kinh doanh vốn cà phê tương lai Dựa vào lợi có sẵn địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược cạnh tranh cụ thể, tạo mối quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm phục vụ tốt có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua đối thủ cạnh tranh Từ dự án ta rút kinh nghiệm để làm tốt dự án Kiến nghị • Rủi ro kinh doanh yếu tố gây nhiều khó khăn q trình thực dự án, nhà đầu tư hiểu rõ rủi ro trước thực dự án để biết yếu tố rủi ro quan trọng để xử lý kịp thời • Khuyến khích người thực dự án cần thực theo kế hoạch đề • Quản lý kiểm tra thường xuyên trình thực dự án để kịp thời khắc phục sai sót, để qn cafe hồn thành tốt đạt thành cơng mong muốn • Ln nâng cấp trang thiết bị quán theo xu hướng thị trường để đảm bảo chất lượng đồ uống đặt lên hàng đầu • Đưa chiến lược cạnh tranh hợp lý đối thủ cạnh tranh quán Giúp quán có vị lớn thị trường kinh doanh cafe địa bàn thành phố Hà Nội 36 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC Thiết kế sở Thiết kế sở Thiết kế sở Menu quán 37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... 2: NỘI DUNG DỰ ÁN I SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN VÀ DOANH NGHIỆP Sơ lược dự án 1.1 • Mơ tả dự án Tên dự án: Dự án xây dựng quán cà phê sách (trao đổi, đọc) LA DURÉE • Địa điểm: • Ngõ 121 Chùa Láng – Đống... mê đọc sách • Giúp quảng bá thương hiệu sách 1.3 Mục tiêu dự án Quán cà phê sách “LA DURÉE” quán cà phê chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách thư giãn khơng khí n tĩnh, trang nhã Về mạnh, quán có thiết... VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHẦN 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN I TÊN DỰ ÁN DỰ ÁN XÂY DỰNG QUÁN CÀ PHÊ VÀ SÁCH “LA DURÉE” II GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHỦ ĐẦU TƯ - Tên doanh nghiệp: Công