Rong biển (Seaweed) với giá trị thực phẩm và phòng chống bệnh tật của nó pot

Rong biển (Seaweed) với giá trị thực phẩm phòng chống bệnh tật PGS.TS Dương Thanh Liêm Bộ môn: Dinh dưỡng Khoa: Chăn nuôi Thú Y Trường Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh Kết điều tra số loài rong số khu vực biển nước châu Âu Tên nước Ireland 274 (246) Số loài rong nâu 147 (147) Số loài rong xanh Số loài rong đỏ 80 (87) Tổng số rong biền 501(48 0) Scotlan d Anh & xứ Wales Pháp 208 137 70 415 311 181 85 577 368 193 128 689 Bắc Atlantic 620 329 256 1205 Diện tích vùng qui hoạch ni trờng rơng biển số tỉnh duyên hải miền nam VN Vùng qui hoạch Diện tích các vùng có thể qui hoạch nuôi trồng (ha) Rong câu cươc Rong sụn Bình định 1.140 610 Phú yên 1.750 2.580 Khánh hòa 5.050 8.160 Ninh thuận 390 2.030 Bình thuận Chưa qui hoạch Chưa qui hoạch 4.500 6.140 12.824 19.520 BR – Vũng Tàu Tổng cộng Nguồn tài liệu: T.T.K Luyến, (2004) Phân bố loài rong biển miền Bắc Ngành rong Số lồi rong Hải Phịng Số lồi rong miền Bắc Tổng số loài rong VN Tỷ lệ (%) Số loài Tỷ lệ (%) Số loài Rong lam – Cyanophyta 10 11,23 26 8,38 77 Rong lục – Chlorophyta 22 24,72 72 23,22 151 Rong nâu – Phaeophyta 20 22,46 64 20,64 124 Rong đỏ - Rhodophyta 37 41,57 148 47,74 301 Tổng số 89 310 Nguồn: Viện nghiên cứu hải sản, 2011 http://www.rimf.org.vn/awadetail.asp?lang=1&News_ID=1306 643 Phân loại ngành rong biển Tùy thuộc vào thành phần cấu tạo, thành phần sắc tố, đặc điểm hình thái, đặc điểm sinh sản, rong biển đươc chia thành ngành sau đây: Ngành rong lục (Chlorophyta) Ngành rong trần (Englenophyta) Ngành rong giáp (Pyrophyta) Ngành rong khuê (Bacillareonphyta) Ngành rong kim (Chrysophyta) Ngành rong vàng (Xantophyta) Ngành rong nâu (Phacophyta) Ngành rong đỏ (Rhodophyta) Ngành rong lam (Cyanophyta) Trong đó có ngành có giá trị kinh tế cao là: Rong lục, rong nâu và rong đỏ Nguồn tài liệu: T.T.K Luyến, (2004) Các ngành rong có giá trị kinh tế cao • Chlorophyta = Xanh lục • Phaeophyta = Nâu • Rhodophyta = Đỏ Ngành rong lục • Rong có màu xanh các loài thực vật cạn, sắc tố của nó là chlorophyll • Hiện biết đươc có 7.000 loài • Thuộc các loài rong biển “macro” • Rong mọc dưới độ sâu gần mặt nước Phylum Chlorophyta Fig 18.11 Rong lục Ascophyllum nodosum Chất chiết xuất loại rong có chứa chất kích thích có hoạt tính cytokinin sử dụng nông nghiệp, nghề trồng hoa cảnh bảo quản trái Rong lục Acetabularia Những tác dụng đặc biệt, mong muốn Fucoidan sản phẩm chế biến • Ảnh hưởng đặc biệt (mong muốn) của fucoidan: – – – – – Làm mềm phân (chống táo bón) Chống huyết khối làm mạch (against clotting) Làm giảm trọng (chống bệnh béo phì) Làm giảm thấp đường huyết (chống bệnh tiểu đường) Làm hạ huyết áp (chống bệnh cao huyết áp) • Để bảo đảm chất lương fucoidan, sản xuất theo GMP (không có chứa độc tố và kim loại nặng độc hại nhiễm mơi trường nơi trồng rong) • Quá trình chiết xuất Fucoidan rất quan trọng (Không gia nhiệt độ cao và nước chiết xuất phải để giư đươc gốc sulfate Fucoidan còn nhiều) Ki ểm soat ch ất l ương s an ph âm va cac y t ố anh h ương đ ên ch ất l ương s an ph âm ch ê bi ên t rong bi ển Video clip - Japan Focoidan – dược thảo biển Thưc hiên GMP nha may Không chê nhiêt đô chiêt tach Fucoidan Fucoidan giống loại thuốc hỗ trợ điều trị AIDS • Hơn 10 năm qua Chính phủ Trung Q́c tiêu tốn 12 triệu đô la đưa vào chương trình phát triển th́c chớng bệnh AIDS • Tên thức của th́c phòng chớng AIDS này là FUCOIDANGLYCALYX (F-GC) • Thuốc này có nguồn gốc tư thiên nhiên có tác dụng giết chết các virus AIDS và tăng cường miễn dịch phân tử và tế bào tổn thương gây bởi các virus • Ngày 01 tháng 01 năm 2003, Chính phủ Trung Q́c chấp nhận ứng dụng Y khoa của loại thuốc này Khả chống nhiễm khuẩn Fucoidan điều trị bệnh loét dạ dày Mrs Meanami Ms Kaneyama • Cả hai bệnh nhân đều bị nhiễm trùng dày khá nặng • Họ ́ng Fucoidan ngày t̀n • Bệnh nhiễm trùng của hai bệnh nhân này hoàn toàn biến mất! Khả chữa bệnh dạ dày Fucoidan Bảo vệ màng dạ dày Chữa bệnh loét dạ dày • Khi Fucoidan vào dày nó phủ lên thành lớp keo dính • Fucoidan thấm vào màng dày và kích thích sự tăng trưởng của các tế bào khỏe mạnh mới tấn công vi khuẩn gây loét dày Tác dụng Fucoidan vi khuẩn Helycobater Pylory • Vi khuẩn Pylory là nguyên nhân gây viêm loét và ung thư dày • 80% dân sớ Nhật Bản 50 tuổi bị nhiễm vi khuẩn H Pylory tổng số 60 triệu người • Ung thư dày và ung thư đại tràng là nguyên nhân gây tử vong ở Nhật Bản • Loại bệnh này cao gấp lần so với các nước phương Tây Tác dụng Fucoidan vi khuẩn H Pylory • Vi khuẩn H Pylory bám vào các gốc sunfat dày Gốc sunfat • Khi Fucoidan vào dày nó hút các vi khuẩn H Pylory và đẩy chúng khỏi dày Sản phẩm Fucoidan xuất thị trường Nhật Bản TG • Tháng sáu năm 2003 Yakult bắt đầu bán sản phẩm Itawaricha, loại trà có chứa Fucoidan • Theo báo cáo thường niên của Yakults, họ hy vọng sẽ bán đươc 20 triệu chai năm đầu tiên Tác dụng Fucoidan tế bào ung thư • Fucoidan khiến các tế bào ung thư tự chết theo chu trình (apotosis) giống tế bào bình thường Chất chiết xuất Fucoidan từ rong nâu • Sự tự chết theo chu trình là chế làm cho các tế bào ung thư tự hủy diệt Nhân tế bào ung thư để thử nghiệm Tế bào ung thư chết sau 48 tiếng Cac san phâm Fucoidan Giơi thiệu Fucoidan Rong biển, Seagrass, Seaweed Link Video Clips Giới thiệu Web site Nghiên cứu sử dụng Rong Tảo biển http://www.algaebase.org/index.lasso http://www.annecollins.com/diet_foods/kombu-seaweed.htm http://www.takara-bio.co.jp/english/news_e/1998/09/21.htm http://seaweed.ucg.ie/isa/ http://seaweed.ucg.ie/isa/ISASymposium.html http://seaweed.ucg.ie/isa/ISAPublications.html http://www.marinalg.org/ http://www.marinalg.org/about/about.htm http://www.irishseaweed.com/publications.htm http://www.algaebase.org/SpeciesDetail.lasso?-KeyValue=46 http://my.ecplaza.net/judayang/profile.asp http://www.acadianseaplants.com/seaweedresource.html Địa chỉ trang web carrageenan http://www.cpkelco.com/ http://www.fmc.com/ http://www.fmcbiopolymer.com/ http://www.texturantsystems.com/ http://www.daniscocultor.com/ http://www.rhodiafood.com/ http://www.hispanagar.net/ http://www.iberagar.com/ 9.www.seaweed.ie 10.www.iberagar.com Địa chỉ trang web carrageenan http://www.cybercolloids.net/library/carrageenan/structure.php http://www.biotech-nantes.com/Conferences/Science 1/jeudi/10h30/04 Kloareg.pdf Spanish phycocolloid factory www.hispanagar.net Portugal http://www.iberagar.com/ Republic of Korea http://www.miryangagaragar.com/ carrageenans http://www.cpkelco.com/ Websites: http://www.fmc.com/; http://www.fmcbiopolymer.com / Website: http://www.texturantsystems.com/ http://www.daniscocultor.com/ http://www.rhodiafood.com/ Website: http://www.ceamsa.com/ http://www.hispanagar.net/ http://www.iberagar.com/ • _ Thank you ... loại rong biển màu xanh lục Lồi có số lượng ít, sống nước biển nước lợ Có thể ăn được, người ta gọi “salad biển? ?? Rong lục Durvillaea potatorum bị sóng biển đưa vào bờ Australia Ngành rong nâu... bố loài rong biển miền Bắc Ngành rong Số lồi rong Hải Phịng Số loài rong miền Bắc Tổng số loài rong VN Tỷ lệ (%) Số loài Tỷ lệ (%) Số loài Rong lam – Cyanophyta 10 11,23 26 8,38 77 Rong lục... thành rừng thủy sinh nước Tảo bẹ? ?thực phẩm, sinh thực sống nước Từ rong chế Pectin— sử dụng thay gelatin Rong nâu Dictyota Rong nâu Laminaria Rong nâu: Laminaria Rong Laminaria hyperborea ở Na-uy