Nha đam (Aloe Vera) vừa là cây dược liệu, vừa là cây thực phẩm chức năng pot

Thành phần và tác dụng các hoạt chất sinh học trong cây nha đam  Nhóm Acid Amin: Có 22 loại Acid Amin trong cơ thể của con người để tạo thành protein theo nhu cầu, nhưng nha đam đã ch

Nha đam (Aloe Vera) vừa là cây dược liệu, vừa là cây thực phẩm chức năng

PGS.TS Dương Thanh Liêm

Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi Thú Y Trường Đại học Nông Lâm

Lịch sử nghiên cứu và sử dụng cây

nha đam

1 Năm 1862, khoa học gia George Elbers là người Ai Cập đầu

tiên đã khám phá ra công dụng của nha đam được biên chép trong sách cổ đã có từ 3500 năm trước Thiên Chúa giáng sinh

2 Những khám phá khoa học khác cũng xác nhận chính người

Trung Hoa và người Ấn Độ cũng biết dùng loại dược thảo này từ ngàn xưa và đã được ghi chép trong một số sách sử

3 Các y sĩ của Hy lạp và La Mã thời cổ như Dioscorides và

Pliny The Elder đã nhận thấy công hiệu rộng lớn của nha đam và theo truyền thuyết thì Aristotle đã thuyết phục Alexander Đại Đế xâm lăng hòn đảo Socotra ở Ấn Độ Dương

để chiếm hữu loại thần dược này hầu trị bệnh cho binh sĩ của họ bị thương ngoài mặt trận

4 Nữ hoàng Ai Cập Nefertiti và Cleopatra cũng đã xếp hạng

nha đam là một loại mỹ phẩm tốt nhất để dưỡng da thời bấy giờ Người ta phối hợp với vài loại thuốc khác để làm kem dưỡng da và hiện được bày bán hợp pháp ngoài thị trường với nhiều nhãn hiệu thương mại khác nhau

Đặc tính thực vật cây nha đam

Có hơn 200 loại nha đam được tìm thấy trên thế giới gồm cả những loại

mọc hoang dã hoặc được trồng tỉa và chăm bón Nhưng tựu chung lại chỉ có ba hay bốn loài là có đặc tính dược chất cao và phù hợp theo tiêu chuẩn dược thảo

Tên gọi dân gian ở Việt nam: Nha đam, lô hội, lưỡi hỗ, long tu…ở Việt nam thường gặp là Aloe Ferox, Aloe Perfoliatab L., Aloe Vera, Aloe Barbadebsis, Aloe Vulgaris Lamk

Nha đam mọc thành bụi có thân cây hóa gỗ, ngắn, to, thô, lá không cuống, mọc thành vành rất khít, dầy, hình 3 cạnh, mép dày, có răng cưa, thô cứng và thưa, lá dài 30 – 50cm, rộng 5 – 10cm, dày 1 – 2cm Hoa tự mọc thành chùm Quả hình trứng.

Cắt ngang lá nha đam, tiết ra chất nước cốt màu hơi vàng vị đắng có tác dụng như thuốc tẩy xổ Lớp trong ruột của lá trong suốt như thạch, mềm, không đắng, gọi là chất Gel hoặc chất nhày, đây là thành phần quan trọng nhất của cây nha đam

Độ dinh dưỡng tốt nhất vào khoảng 2 – 3 năm tuổi.

Một số giống nha đam

Nha đam Nha đam Nha đam Hoang dại đỏ xanh

Các giống nha đam thân bụi, thân gỗ

Thu hoạch nha đam của Công ty

V.U.A Biotech Việt nam

Trồng và chế biến nha đam ở Việt nam

Từ đồng ruộng cho đến sản phẩm chế biến

Thành phần và tác dụng các hoạt chất

sinh học trong cây nha đam

 Nhóm Acid Amin: Có 22 loại Acid Amin trong cơ thể của con người để

tạo thành protein theo nhu cầu, nhưng nha đam đã chứa đến 20 loại Trong 8 loại Acid amin thiết yếu của con người thì nha đam đã chứa đến 7 loại

 Nhóm Polyshaccaride : Nha đam có chứa glucide quan trọng là

Polysaccharide có tác dụng củng cố hệ miễn nhiểm và trung hòa được một số chất độc trong cơ thể, đặc biệt trong đường ruột

 Nhóm Enzymes: Oxidase, Amylase, protease Catalase, Lipase…Hai

enzymes quan trọng trong nha đam là lipase và protease có khả năng tiêu thực và làm lành mạnh bộ máy tiêu hóa rất tốt cho bệnh nhân đau

dạ dày và đường ruột

 Nhóm Lignin: Đây là một chất có khả năng thâm nhập sâu vào da để

cuốn chất nhầy độc hại của da ra ngoài, bảo vệ da một cách rất công hiệu.

 Nhóm Saponin: là hợp chất có đặc tính như bọt xà bông, nó chống lại

các loại vi khuẩn, nấm bảo vệ tốt cho da saponin còn liên kết với cholesterol trong đường ruột thải ra ngoài nên rất tốt với người bệnh tim mạch.

 Nhóm Anthraquinone: Nhất là Antraglucoside, trong đó có Aloin là hoạt

chất chủ yếu, có vị đắng, có tác dụng tẩy xổ, giải độc cho cơ thể Có khả năng như thuốc chỉ thống, chống lại sự đau nhức, diệt trừ được một số vi khuẩn.

Dược tính và tác dụng dược lý của cây nha đam theo y học cổ truyền

Dược tính theo Y học Cổ truyền:

- Nha đam có vị đắng, tính hàn.

- Vào 4 kinh: can, tỳ, vị, đại tràng.

- Có tác dụng thông đại tiện, mát huyết, hạ nhiệt.

- Kinh nghiệm trị cam tích, kinh giản trẻ em,

- Trị táo bón, ăn uống không tiêu, giúp tiêu hóa tốt,

- Đắp ngoài da trị phỏng, rôm sảy, lác…

Dược tính theo Y học Hiện

Nha đam có tác dụng làm lành vết nứt, vết loét, vết phỏng hay vết sưng

do côn trùng đốt trên da, vì nó có chứacác vitamin, hormon, Magnesium lactate

c Chống sự lão hóa tế bào:

- Nha đam có Ca, K có tác dụng đến sự cân bằng giữa trong và ngoài tế bào.

- Nha đam có chứa 17 acid amin cần thiết để tổng hợp protein và mô tế bào.

- Nha đam có chứa các chất khoáng: Ca, P, Cu, Fe, Mn, K, Na, là các yếu

tố cần thiết cho sự trao đổi chất và các hoạt động của tế bào.

 d Giải độc cho cơ thể:

- Nha đam có nhiều K cải thiện và kích thích chức năng gan, thận, hai cơ quan chủ yếu của việc loại trừ chất độc trong cơ thể.

- Nha đam có chứa Uronic acid, có tác dụng loại trừ chất độc trong tế bào.

- Nha đam có chứa chất xơ tan, lôi cuốn sạch các thành phần chất thải nằm kẹt trong các nếp gấp của ruột.

Dược tính theo Y học Hiện

đại:

e Tác dụng sinh dinh dưỡng:

- Nha đam có chứa Vitamin C thúc đầu quá trình trao đổi chất, sinh năng lượng cần thiết, và duy trì hoạt động miễn dịch giúp phòng được nhiều bệnh.

- Nha đam có chứa các acid amin để tạo protein giúp hình thành tế bào và mô.

- Nha đam chứa các Enzym cần thiết để phân giải các chất đường, đạm và béo trong dạ dày và ruột.

Polysaccharide trong cây nha đam

• Nha đam là cây nhiệt đới/á nhiệt đới thân bụi, lá dài

mộng nước.

• Trước đây người ta sử dụng nha đam như là một loại

dược thảo để chữa bệnh.

• Nha đam có 2 hợp chất quan trọng trong dịch của nó:

– Nước dịch màu vàng:

• Có chứa với nồng độ cao hợp chất anthraquinone, hợp chất này được

sử dụng như là một loại thuốc xổ, gây nhuận tràng, kích thích nhu động mạnh cơ trơn, không tốt cho phụ nữ trong giai đoạn mang thai

– Gel chất nhầy, trong:

• Được sử dụng để chữa vết bỏng hoặc vết thương từ thời xưa

• Làm tăng tỷ lệ chữa bệnh lành vết thương và giảm nguy cơ nhiểm trùng truyền nhiểm

• Ức chế thromboxone, và kích thích fibroblasts

Nguồn tài liệu:

– Grindlay, D.; Reynolds, T., J Ethnopharmcol 1986, 16(2-3), 117-151;

– Joshi, S P., J Med Aromat Plant Sci 1998, 20(3), 768-773

Polysaccharide của nha đam

• Gel nha đam là chất nhầy polysaccharide gồm có:

– G lucomannans, mannans hoặc pectins chiếm tỷ lệ lớn nhất.

– Phần còn lại là polysaccharide ("NP18298") có phân tử

trọng nhỏ khoảng 2 triệu daltons có khả năng kích thích sinh kháng thể rất mạnh, với tỷ lệ 0.015% trọng lượng khô

• Đặc tính mạnh nhất của polysaccharide “NP18298” là nó kích hoạt

sự hoạt động của đại bạch cầu thực bào macrophage

Nguồn tài liệu: Elsobly, Mahmoud; (Oxford, MS) ; Ross, Samir; (Oxford, MS) ;

Pasco, David Stanley; (Oxford, MS) ; Pugh, Nirmal Derek; (Oxford, MS)., United

States Patent Application20040038931, February 26, 2004,

Những điểm cần lưu ý khi sử

dụng cây nha đam

- Nha đam tươi dùng ngoài không hạn chế.

- Nha đam tươi dùng nấu ăn tùy lượng.

- Nha đam dùng làm thuốc: thích hợp cho người có thể tạng nhiệt, đối với người có thể tạng hàn (tiêu chảy, sợ lạnh, đau bụng)… phải thận trọng khi dùng.

- Trẻ em: phải thận trọng, chỉ dùng liều bằng ¼ của người lớn.

Chế biến nha đam

Y êu cầu kỹ thuật trong chế biến cây nha đam:

Thứ nhất: Phải làm ổn định ngay sau khi thu hoạch:

Để hạn chế sự tổn thất này, người ta thường ngâm cả nhánh lá nha đam vào thùng nước 2-6 giờ sau khi cắt ngoài đồng và chuyên chở về nhà máy chế biến Ngâm để cho chất nhựa độc Aloin tan ra nước.

Thứ hai: Cẩn thận và kỹ lưỡng trong khi chế biến:

Gel nha đam không hoà tan, rữa và lọc qua than củi, không làm tổn thất chất dinh dưỡng khi ly tâm cũng như lúc đưa sản phẩm vào

đóng hộp hoặc chai lọ.

Thứ ba: Không nên xử lý ở nhiệt độ cao, sử dụng sản phẩm

tươi, không nấu mới có hoạt tính sinh học cao:

Cần bảo đảm nhiệt độ không quá 90 độ F trong quá trình chế biến

Thứ tư: Không được rữa nước nhiều lần gel, làm trôi các hoạt

chất sinh học trong gel:

Trong cây nha đam Aloe vera tự nhiên có chứa 250 hợp chất có sự liên kết và cân bằng phức tạp trong môi trường cơ bản là nước Làm thế nào để cho sản phẩm chế biến cũng giữ được đặc tính này

Nước uống giải nhiệt có lợi cho sức khỏe tim mạch

Các sản phẩm nha đam của Công ty V.U.A.Biotech Việt nam

Nước uống dược thảo Aloe ở Mỹ

Trà dược thảo nha đam Aloe vera

Xà bông nha đam (Aloe Soap) dưỡng da rất tốt

Nha đam còn dùng trong Mỹ phẩm

Sơn môi và Xà phòng gội đầu

Các sản phẩm Aloe của Công ty “Natural-living.Co”.UK

1 Thạch đường nha đam

2 Nước uống nha đam

3 Viên capsuls nha đam

Giới thiệu các SP từ nha đam (lô hội)

của Công Ty Forever Living

Các ứng dụng trong

điều trị lâm sàng

and Rheumatoid Arthritis

cholesterol

dập áp lên chổ viêm

Nha đam có chứa chất chống viêm (anti-inflammatory agents)

là phyto-steroids và vitamins A,B,C, E có vai trò như là chất chống oxyhóa (anti-oxidants) Nó dọn dẹp sạch các gốc tự

do nhanh chóng do quá trình viêm nhiểm gây ra Ngoài ra nha đam còn chứa hàm lược chất khoáng khá cao rất cần

để xúc tiến các phản ứng enzyme làm cho các vết thương, chổ viêm cục bộ màu lành.

Whole Leaf Aloe Vera Gel Cream

2 Ảnh hưởng tổng hợp của nha đam

lên bệnh hen suyển (Asthma)

Sử dụng toàn bộ nước ép của lá được chế biến nhiệt độ thấp một

cách thường xuyên sẽ làm giảm triệu chứng hen suyển tìm ẩn Lá tươi có chứa enzyme bradykininase và phyto steroids gồm có

viêm sưng (inhibit inflammation)

2 Nha đam còn có chứa Acemannan có tác dụng trực tiếp kích thích

hệ thống kháng thể và thúc đẩy sản xuất macrophages, monocytes

và tế bào-T Acemannan rất giàu mannose là một polysaccharide

từ nha đam

3 Chuổi dài Acemannan nối giữa proteins virus, vi khuẩn với

macrophages tiêu diệt thể protein lạ trong cơ thể người Điều đó thông qua kích thích sản xuất oxit nitric oxide giết chết vi khuẩn

Sự chống viêm nhiểm khuẩn chính nhờ polysaccharides trong nha đam

4 Những nhà khoa học đã tìm thấy ảnh hưởng của nha đam trên sự đáp ứng trong thời gian dài đối với bệnh hen suyển.

Liều khuyến cáo sử dụng nha đam

trong phòng trị hen suyển

3.Nha đam làm giảm sự viêm (Inflammation)

http://www.natural-living.co.uk/humans/inflammation/inflammation.html

1 Có một số nghiên cứu cho thấy nha đam có chứa phyto-steroids,

đó là Lupeol, B-Sitosterol và Campesterol Các steroid ngăn cản

sự biến đổi phospholipids trong màng tế bào thành ra acid

Arachadonic và từ đây sản xuất ra prostaglandin Từ đây tế bào

được bảo vệ chống lại sự viêm, sưng tấy lên

2 Enzyme Bradykininase trong nha đam là một polypeptide ngăn

chặn bradykinin (chất làm tăng khe hở mao mạch làm cho tế bào máu tràn ra gây viêm) Bradykininase giảm chứng viêm sưng tấy

3 Nha đam còn có chứa một số ít acid salicylic và salicylate, giống như hoạt động của aspirin có tác dụng giảm đau Tất cả những

ảnh hưởng đó có tác dụng chống được viêm (anti-inflammatory)

4 Nha đam còn có tác dụng ức chế sự giải phóng histamin (inhibit

histamine release) trong thí nghiệm in-vitro Điều này cũng có vai trò nhỏ trong việc phòng ngừa sản xuất prostaglandin.

5 Đối với bệnh viêm thấp khớp, người ta sử dụng gel nha đam với

glucosamin, cùng một số chất bổ sung khác để bảo vệ khớp

Link video clip tiếng Việt

4 Nha đam tăng cường sức khỏe cho đường ruột

http://www.natural-living.co.uk/humans/intestine/intestine.html

1 Nha đam khử độc tố ruột do nó làm giảm mật độ vi khuẩn

có hại trong đường ruột

2 Làm tăng sự giữ nước trong ruột, nhờ vậy mà phân được đẩy ra ngoài thuận lợi và nhanh chóng

3 Nhờ có đặc tính nhuận tràng mà nha đam có khả năng loại

bỏ vi khuẩn cùng với độc tố của nó ra khỏi đường tiêu hóa

4 Nhờ có hoạt chất Anthraquinnones, mà nha đam có tác

dụng chống viêm (Anti-inflammatory effects) ở ruột và ruột kết, nên nó ngăn ngừa được một số bệnh đường ruột gây tiêu chảy

5 Anthraquinnones trong nha đam còn có tác dụng hạn chế

sự phát triển của vi khuẩn và virus có hại

6 Nhờ có nhiều vitamin và chất khoáng trong nha đam có tác dụng chống oxyhóa (anti-oxidants), mà nó ngăn ngừa tổn thương trên niêm mạc ruột Chất khoáng xúc tác các phản ứng của coenzymes.

NHA ĐAM VỚI SỨC KHỎE

Link Video Clips

Liều nha đam sử dụng trong hội chứng

bệnh đường tiêu hóa

Crohn's Disease, Irritable Bowel Syndrome (IBS),

Diverticulitis, Ulcerative Colitis.

 Lứa tuổi Trạng thái nặng Trạng thái tìm ẩn

5 Nha đam sử dụng trong việc

4 Trầy xước da (abrasions),

5 Vết thương các dây chắn, đầu gối, and

6 Chứng bệnh mày đay (mề đay) do dị ứng

II Điều trị bệnh ngoài da khác ít phổ biến như:

7 Eczema,

8 Vẩy nến (Psoriasis), và

9 Viêm lở da đầu (Scalp Dermatitis)

10 Trị các chứng bệnh mụn trứng cá trên mặt.

Một số kem dưỡng da có chứa nha đam

http://www.duocphuongnam.com/sanpham.htm

6 Nha đam có tác dụng tốt lên bệnh

tim mạch:

http://www.aloeindia.com/applications.htm

1 Polysaccharides trong nha đam cũng làm giảm lượng lipid huyết

thanh, cụ thể là triglyceride giảm thấp.

2 Pholysaccharides dạng gel, trong ruột không có enzyme thủy phân nó

liên kết với LDL –cholesterol thải ra ngoài (đây là loại cholesterol xấu), ngược lại với quá trình này, nó lại làm tăng HDL-cholesterol (đây là loại cholesterol tốt)

3 Chuổi “mannan polysaccharides” trong nha đam còn có tác dụng hoạt

hóa hệ thống sinh kháng thể

4 Lactate magnesium và salicylates trong nha đam còn có ảnh hưởng

chống lại dị ứng, viêm xoang và viêm cuống phổi.

5 Nha đam còn có tác dụng như là chất chống viêm (anti-inflammatory

agent), thúc đẩy lưu thông máu huyết tốt, hệ thần khinh tuần hoàn

hoạt động bình thường.

6 Nha đam có chưa chất chống oxyhóa (antioxidant), bảo vệ tế bào cơ

thể tránh sự tổn thương do các gốc tự do và độc tố gây ra Nhờ đó nó duy trì huyết áp và tuần hoàn máu, tiết niệu một cách bình thường

Chống lại viêm thấp khớp.

22,03  1,4 23,4  1,5

21,3  1,6 26,5  1,7

HDL

53,4  3,4 48,5  3,1

139,2  10,3 45,1  2,9

LDL

66,1  4,6 64,7  4,1

145,2  10,5 58,3  3,6

Free Fatty Acid

88,8  6,7 85,7  5,8

163,8  11,1 80,5  5,7

Phospholipid

83,4  5,8 79,2  5,2

229,3  16,1

735  5,2 Triglyceride

106,2  7,0 98,3  8,5

228,3  15,1 92,6  5,7

Cholesterol

+600mcg/kGib en-clamide

+300mg/kg Aloe vera Đối chứng

Diabetic (người bị tiểu đường)

Đối chứng (mg/dL) (Người bình thường)

Các chỉ tiêu sinh

lý máu

12,52  0,69 118,46  6,56

+ 600 mcg/kg Glibenclamide

14,12  1,48 96,8  5,3

+ 300 mg/kg Aloe Vera

5,12  0,68 332,27  20,80

Đối chứng: Người có bệnh tiểu đường

15,86  1,38 85,81  5,2

Đối chứng: Người bình thường

Plasma Insulin Glucose huyết (mg/dl)

Các chỉ tiêu

7 Aloe vera với bệnh tiểu đường

Aloe vera với

bệnh tiểu đường và

cao huyết áp

• Giảm glucose máu đồng thời kích

thích tuyến tụy tiết ra insulin.

• Giảm cholesterol, triglyceride,

phospholipid, và acid béo tự do trong máu, nhờ giảm LDL-

cholesterol xấu và tăng

HDL-cholesterol tốt Vì vậy Aloe vera

có tác dụng tốt không những cho người mắc bệnh tiểu đường mà cả cho người cao uyết áp.