KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: GIẢP PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ KHO TẠI CHI NHÁNH CỦA HÀNG HIGHLANDS COFFEE

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU KHOA KINH TẾ - LUẬT - LOGISTICS KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: GIẢP PHÁP HỒN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ KHO TẠI CHI NHÁNH CỦA HÀNG HIGHLANDS COFFEE Trình độ đào tạo : Đại Học Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : Quản Trị Kinh Doanh Chuyên ngành : Quản trị Logistics Chuỗi Cung Ứng Niên khoá : 2016-2020 GVHD : Th.s Võ Thị Hồng Minh SVTH : Thiềm Thị Ngọc Giàu Lớp : DH16LG MSSV : 16031919 Bà Rịa-Vũng Tàu, Tháng 01 Năm 2020 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Thái độ tác phong tham gia thực tập: Kiến thức chuyên môn: - Nhận thức thực tế: Đánh giá khác: Đánh giá kết thực tập: - - -Bà Rịa –Vũng Tàu, ngày 11 tháng 01 năm 2020 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Về định hướng đề tài Về kết cấu Về nội dung Về hướng giải pháp Đánh giá khác Đánh giá kết Bà Rịa-Vũng Tàu, ngày 11 tháng 01 năm 2020 Giảng viên phản biện (Ký ghi rõ họ tên KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp với đề tài “GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ KHO TẠI CHI NHÁNH CỬA HÀNG HIGHLANDS COFFEE” công trình nghiên cứu riêng em, khơng chép ai, hướng dẫn Ths VÕ THỊ HỒNG MINH Cơng trình có kế thừa số kết nghiên cứu lien quan công bố Các số liệu, tài liệu khóa luận trung thực, bảo đảm tính khách quan có nguồn gốc, xuất sứ rõ ràng Em chịu trách nhiệm cam đoan này! Bà Rịa – Vũng tàu, ngày 11 tháng 02 năm 2020 Người cam đoan Thiềm Thị Ngọc Giàu KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu nhà trường thầy cô trường Đại Học Bà Rịa Vũng Tàu Nhờ vào giúp đỡ tận tình ngày đêm khơng qng ngại khó khăn truyền đạt tâm huyết giúp đỡ chúng em mở mang kiến thức để hồn thành khóa học vượt qua tập doanh nghiệp Để ngày hơm em có hội thực khóa luận tốt nghiệp lần Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn thầy cô Viện Kỹ Thuật – Kinh Tế Biển hết lòng dạy dỗ, giúp đỡ, quan tâm em suốt thời gian qua Em xin cảm ơn cô Võ Thị Hồng Minh dành thời gian quý báu để hướng dẫn giúp đỡ em thực luận Những kiến thức mà thầy cô truyền đạt hành trang vô quý báu giúp em khỏi bỡ ngỡ với va chạm thực tế lần bước chân môi trường làm việc chuyên nghiệp Em xin cảm ơn hội mà thầy cô tạo cho chúng em, giúp chúng em hoàn thành tốt cơng việc học tập Bên cạnh đó, em gửi lòng biết ơn sâu sắc đến anh chị quản lý cửa hàng Highlands Coffee tạo điều kiện cho em trải nghiệm, áp dụng kiến thức học vào thực tế suốt thời gian làm việc, tạo hội cho em va chạm tiếp xúc trực tiếp với mà thầy mong muốn chúng em tự tìm hiểu Và cuối cùng, em xin kính chúc Q thầy anh chị quản lý dồi sức khỏe, thành công công việc tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp Trân trọng cảm ơn! KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Hệ thống vận tải hàng hóa Hình 2: FIFO hàng hóa 20 Hình 3: Giao diện Netsuite 27 Hình 4: Giao diện " See orders" 28 Hình 5: Quy trình nhập kho 28 Hình 6:Hóa đơn chứng từ 28 Hình 7: Sổ nhập hàng tươi .29 Hình 8: Sổ nhập hàng khơ .29 Hình 9: Giao diện nhập hàng Seito 29 Hình 10: Quy trình xuất kho 30 Hình 11: Sơ đồ kho hàng .31 Hình 12: Cách xếp hàng Highland Coffees 32 Hình 13:Biểu đồ thể lượng hàng nhập kho năm 2019 34 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 MỤC LỤC  MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài: CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Tổng quan kho 1.1 Khái niệm .3 1.2 Vai trò .3 1.3 Chức .4 1.4 Nhiệm vụ Quản trị kho hàng 2.1 Khái niệm .4 2.2 Mục đích 2.3 Chức .5 2.4 Nguyên tắc quản trị kho Các tiêu chí đánh giá hiệu quản lý kho 3.1 Phải có hàng tồn kho 3.2 Bố trí mặt sản xuất phù hợp 3.3 Hệ thống giá kệ .14 3.4 Vòng quay hàng tồn kho .14 Các biện pháp thường dùng quản lý kho 15 4.1 Mơ hình 5s – giải pháp cho việc xếp quản lý kho hàng 15 4.2 FIFO (First in First out) 19 Yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kho 21 Một số phần mềm quản lý 21 6.1 Phần mềm Netsuite .22 6.2 Phần mềm Seito 22 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ KHO TẠI CHI NHÁNH CỬA HÀNG HIGHLANDS COFFEE 24 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 Giới thiệu cửa hàng 24 1.1 Lịch sử 24 1.2 Ý nghĩa logo 3G Highlands Coffee .25 1.3 Tầm nhìn Highlands Coffee 26 1.4 Sứ mệnh Highlands Coffee 26 1.5 Các giá trị cốt lõi Highlands Coffee 26 1.6 Các tiêu chí dịch vụ Tận Tâm Highlands Coffee 26 Quy trình quản lý kho hàng 27 2.1 Đặt hàng qua phần mềm Netsuite 28 2.2 Quy trình nhập kho .28 2.3 Quy trình xuất kho 30 Thực trạng kho hàng 31 3.1 Phương tiện thiết bị kho 31 3.2 Sức chứa .32 3.3 Lượng hàng tồn kho 33 3.4 Vòng quay hàng tồn kho .34 3.5 An toàn vệ sinh thực phẩm 35 3.6 Yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kho 35 Đánh giá chung hoạt động quản lý kho Highlands coffee .35 4.1 Ưu điểm 35 4.2 Nhược điểm 36 Năng lực nhà quản trị kho 36 5.1 Những cơng việc cần có quản lý kho 36 5.2 Những kỹ quản lý kho định phải có nhân viên kho .37 5.3 Những kỹ quản lý kho định phải có quản lý cửa hàng 37 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ HÀNG HÓA VÀ KẾT LUẬN 39 Định hướng phát triển 39 Giải pháp .39 2.1 Giải pháp 1: Kho tập kết .39 2.2 Giải pháp 2: Kho dự phòng 40 2.3 Kỹ quản lý kho hàng – giải pháp quan trọng .42 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 Kết luận .43 Tài liệu tham khảo 44 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Đối với doanh nghiệp, cửa hàng nào, việc quản lý kho hàng đóng vai trị vơ quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu kinh doanh chiến lược phát triển công ty: ➢ Làm để bám sát số lượng hàng hóa lưu trữ, cân đối lượng nhập xuất kho để có kế hoạch kinh doanh đắn? ➢ Làm để đảm bảo hàng xuất kịp thời, không bị hết hạn, lỗi thời? ➢ Làm xác định xác vị trí mặt hàng, xuất hàng nhanh chóng có yêu cầu? ➢ Và để loại bỏ nguy thất hàng hóa kho lưu trữ? Nghe khó khăn biết cách quản lý kho hàng hóa hiệu quả, bạn tiết kiệm nhiều chi phí, giải vấn đề nêu cách dễ dàng, góp phần đưa doanh nghiệp phát triển bền vững Mục tiêu nghiên cứu: ➢ Việc nghiên cứu đề tài: “GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ KHO TẠI CHI NHÁNH CỬA HÀNG HIGHLANDS COFFEE” nhằm mục đích xử lý tình nêu Doanh nghiệp hay cửa hàng phải có nghiên cứu, xây dựng giải pháp nhằm không ngừng nâng cao chất lượng hàng hóa, tối ưu chi phí lưu trữ để tổ chức vận hành cách hiệu đáp ứng tốt nhu cầu phát triển kinh tế – xã hội Đối tượng phạm vi nghiên cứu: ➢ Đối tượng nghiên cứu: giải pháp hồn thiện hoạt động quản lý hàng hóa chi nhánh cửa hàng highlands coffee ➢ Phạm vi nghiên cứu: lên kế hoạch đặt hàng,cách xếp, theo dõi kiểm tra hàng lưu trữ kho ➢ Phương pháp nghiên cứu: tiếp xúc hệ thống phần mềm làm việc giấy tờ cửa hàng, phân tích phương pháp quản lý trực tiếp tham gia công việc KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 Phương pháp nghiên cứu Để phân tích, nghiên cứu đề tài “GIẢI PHÁP HỒN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ HÀNG HĨA TẠI CHI NHÁNH CỬA HÀNG HIGHLANDS COFFEE” em sử dụng số phương pháp như: nghiên cứu tài liệu,quan sát thực tế học hỏi kinh nghiệm từ anh chị quản lý Kết cấu đề tài: ➢ Đề tài gồm chương: o Chương 1: Tổng quan cửa hàng Highlands Coffee o Chương 2: Cơ sở lý luận o Chương 3: Giải pháp hoàn thiện hoạt động quản lý hàng hóa chi nhánh cửa hàng highlands coffee o Chương 4: Giải pháp kiến nghị KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Tổng quan kho 1.1 Khái niệm Kho tổ hợp tịa nhà SX, cơng trình kỹ thuật; máy móc nâng hạ, thiết bị đặc thù cơng nghệ tự động hóa & CNTT điều tiết kiểm sốt cơng việc, với mục đích thực việc tiếp nhận, phân bố lưu trữ hàng hóa, chuẩn bị hàng hóa cho nhu cầu sản xuất cung ứng liên tục hàng hóa đến người tiêu thụ Hình 1: Hệ thống vận tải hàng hóa 1.2 Vai trị Đảm bảo tính liên tục q trình sản xuất phân phối hàng hố: nhu cầu tiêu dùng biến thiên theo mùa vụ có dao động khó lường Các nguồn cung ln có diễn biến phức tạp hoạt động sản xuất cần trì liên tục để đảm bảo chất lượng ổn định với chi phí hợp lí, lượng dự trữ định kho giúp doanh nghiệp đối phó với thay đổi bất thường điều kiện kinh doanh phòng ngừa rủi ro điều hồ sản xuất Góp phần giảm chi phí sản xuất, vận chuyển, phân phối: Nhờ có kho nên chủ động tạo lô hàng với quy mơ kinh tế q trình sản xuất phân phối nhờ mà giảm chi phí bình qn đơn vị Hơn kho góp phần vào việc tiết kiệm chi phí lưu thơng thơng qua việc quản lý tốt định mức hao hụt hàng hoá, sử dụng tiết kiệm hiệu sở vật chất kho Hỗ trợ trình cung cấp dịch vụ khách hàng doanh nghiệp thơng qua việc đảm bảo hàng hố sẵn sàng số lượng, chất lượng trạng thái lơ hàng giao, góp phần giao hàng thời gian địa điểm Hỗ trợ việc thực trình “logistics ngược” thông qua việc thu gom, xử lý, tái sử dụng bao bì, sản phẩm hỏng, sản phẩm thừa… KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 1.3 Chức Doanh nghiệp cần hoạch định công tác mua hàng với số lượng thích hợp sử dụng nhà kho địa điểm đến dùng để gom, ghép, tách đồng bộ, hồn thiện hàng hố, để phục vụ tốt nhu cầu khách hàng sở tiết kiệm chi phí vận tải dịch vụ khác Kho bãi đại thường giữ chức sau: ➢ Gom hàng: Khi hàng hoá/nguyên liệu nhập từ nhiều nguồn nhỏ, lẻ khác kho đóng vai trị điểm tập kết để hợp thành lô hàng lớn, có lợi nhờ qui mơ tiếp tục vận chuyển tới nhà máy/thị trường phương tiện đầy toa/xe/thuyền ➢ Phối hợp hàng hoá: Để đáp ứng tốt đơn hàng gồm nhiều mặt hàng đa dạng khách hàng, kho bãi có nhiệm vụ tách lô hàng lớn ra, phối hợp ghép nhiều loại hàng hố khác thành đơn hàng hồn chỉnh, đảm bảo hàng hố sẵn sàng cho q trình bán hàng Sau đơn hàng vận chuyển phương tiện nhỏ tới khách hàng ➢ Bảo quản lưu giữ hàng hoá: đảm bảo hàng hoá nguyên vẹn số lượng, chất lượng suốt trình tác nghiệp; tận dụng tối đa diện tích dung tích kho; chăm sóc giữ gìn hàng hố kho 1.4 Nhiệm vụ ➢ Tiếp nhận hàng hóa ➢ Tồn trữ bảo quản hàng hóa ➢ Chuyển hàng hóa từ khu vực tồn trữ đến nơi có nhu cầu hay đến nơi sử dụng Quản trị kho hàng 2.1 Khái niệm Quản lý kho hàng hoạt động liên quan trực tiếp đến hàng hóa vật tư, bao gồm công tác tổ chức, bảo quản quản lý số lượng hàng hóa Kho hàng quản lý tốt giữ cho trình sản xuất liên tục, giảm loại chi phí liên quan khiến cho việc khai thác sử dụng kho đạt hiệu cao 2.2 Mục đích ➢ Bảo quản hàng hóa tránh hư hao, xuống cấp, mau hỏng KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 ➢ Tồn trữ kịp thời cung cấp lúc, không bị thiếu hụt chi tiết hàng hóa cần thiết cho việc sản xuất liên tục ➢ Đảm bảo tồn trữ hàng hóa có yêu cầu, nhanh chóng xuất kho hàng cho khách hàng, thỏa mãn tình trạng khả dụng hàng hóa, tránh tình trạng khan hàng,tập kết hàng hóa cho đủ để tập trung xuất ➢ Ln ln có mức dự trữ an tồn ➢ Ghi sổ sách tình hình hàng hóa nhập xuất giúp cho việc kiểm sốt cần thiết ➢ Thực nhiệm vụ trung tâm tiếp nhận phân phối 2.3 Chức ➢ Bảo quản hàng hóa tốt o Hàng hóa không bảo quản cách cẩn thận, đặc biệt mặt hàng dễ vỡ nông sản dễ hỏng đưa đến tổn thất vô lớn cho cửa hàng Quản lý kho với công việc phân loại, xếp hay theo dõi thơng tin hàng giúp chủ cửa hàng bảo quản hàng hóa tốt Các sản phẩm khơng xảy tình trạng rơi vỡ, ẩm mốc hay hết hạn sử dụng, từ giảm thiểu tối đa phát sinh khơng đáng có kinh doanh ➢ Quay vòng tồn kho o Đối với cửa hàng bán lẻ, hàng hóa cốt lõi công việc kinh doanh bạn Nếu vấn đề hàng lỗi hay hàng tem nhãn xảy ảnh hưởng lớn đến lợi nhuận cửa hàng Do đó, việc quay vịng khơng để tồn kho lớn giúp cửa hàng tránh trường hợp Kiểm soát quản lý lượng hàng tồn kho, chủ hàng dễ dàng cân đối, giữ tỉ lệ quay vòng hàng tồn kho cao, từ tránh tình trạng hàng hóa bị hỏng hạn sử dụng ➢ Bán hàng hiệu o Quản lý kho cách yếu tố quan trọng giúp công việc kinh doanh cửa hàng diễn thuận lợi Nếu nắm rõ xác lượng hàng tồn kho, bạn đáp ứng nhu cầu hàng hóa cho khách hàng, tránh khỏi nguy “cháy hàng” dễ dàng Bên cạnh đó, chủ cửa hàng đưa KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 kế hoạch kinh doanh giảm giá, khuyến dựa thông tin hàng hóa Điều giúp cơng việc bán hàng trở nên hiệu nhiều ➢ Tiết kiệm chi phí o Một lợi ích thiết thực việc quản lý kho giúp chủ cửa hàng nắm rõ thông tin mặt hàng, biết sản phẩm bán chậm có khả tồn đọng lớn Từ bạn điều chỉnh hợp lý số lượng hàng hóa cần đặt thời gian Việc giúp chủ cửa hàng tiết kiệm khoản tiền đáng kể từ việc mua bảo quản hàng hóa Bạn sử dụng số tiền để đầu tư vào mặt hàng đưa đến lợi ích cao cho cửa hàng 2.4 Nguyên tắc quản trị kho ➢ Luôn đảm bảo định mức hàng tồn kho ➢ Sắp xếp kho hàng cách khoa học ➢ Đầu tư công nghệ nâng cao trình độ quản lý ➢ Nhu cầu vật tư, nguyên vật liệu Các tiêu chí đánh giá hiệu quản lý kho 3.1 Phải có hàng tồn kho ➢ Có lý khiến doanh nghiệp có nhu cầu hàng tồn kho o Thời gian: Có độ trễ thời gian chuỗi cung ứng (gọi thời gian thực - tiếng Anh: lead time), từ người cung ứng đến người sử dụng khâu, địi hỏi doanh nghiệp phải tích trữ lượng hàng định để đảm bảo nguồn nguyên vật liệu cho sản xuất đảm bảo có sản phẩm cung ứng cho người mua o Nhu cầu theo mùa: Nhu cầu thay đổi theo chu kỳ, lực sản xuất cố định Điều dẫn đến tích trữ hàng tồn kho, ví dụ hàng hóa tiêu thụ ngày lễ dẫn đến tích trữ hàng tồn kho lớn với dự đốn tiêu thụ tương lai o Tính bất định: Có bất trắc định nguồn cung, nguồn cầu, giao nhận hàng khiến doanh nghiệp muốn trữ lượng hàng định để dự phòng Trong trường hợp này, hàng tồn kho giống giảm sốc o Tính kinh tế nhờ quy mơ: Để khai thác tính kinh tế nhờ quy mơ Nếu khơng có hàng tồn kho, doanh nghiệp cần tăng cường hoạt động logistics để nhận hay giao KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 hàng Điều khiến cho chi phí logistics tăng lên Vì thế, doanh nghiệp muốn trữ hàng đợi đến lượng định giao hàng nhằm giảm chi phí logistics o Tăng giá trị: Trong số trường hợp, số hàng tồn kho đạt giá trị yêu cầu giữ khoảng thời gian phép đạt tiêu chuẩn mong muốn để tiêu thụ sản xuất Ví dụ bia ngành cơng nghiệp sản xuất bia ➢ Các loại hình o Hàng tồn kho an toàn/Hàng tồn kho đệm (safety stock/ buffer) o Ngưỡng tái cấp o Hàng tồn kho theo chu kỳ (cycle stock): Được sử dụng quy trình sản xuất theo lơ Nó hàng tồn kho có sẵn, không bao gồm hàng tồn kho đệm o Tách rời (de-coupling): Hàng tồn kho đệm máy quy trình nhất, đóng vai trị vật đệm cho máy cho phép luồng công việc trôi chảy thay chờ máy trước máy quy trình o Hàng tồn kho dự báo (anticipation stock): Hàng tồn kho tích lũy cho giai đoạn nhu cầu tăng cao Ví dụ: Kem cho mùa hè o Hàng tồn kho đường vận chuyển (pipeline stock): Hàng hóa q trình vận chuyển trình phân phối - rời khỏi nhà máy chưa đến tay khách hàng ➢ Có số chi phí liên quan đến hàng tồn kho: o Chi phí đặt hàng o Chi phí thiết lập o Chi phí dự trữ kho o Chi phí thiếu hàng dự trữ 3.2 Bố trí mặt sản xuất phù hợp 3.2.1 Thực chất bố trí mặt sản xuất Bố trí sản xuất doanh nghiệp tổ chức, xếp, định dạng mặt khơng gian máy móc thiết bị có liên quan, khu vực làm việc phận phục vụ sản xuất cung cấp dịch vụ Việc bố trí mặt sản xuất khơng nói đến trường hợp doanh nghiệp xây dựng mà cịn thay đổi quy mô sản xuất, thay đổi thiết kế sản phẩm hay KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 quy trình cơng nghệ, sản xuất sản phẩm chí cách bố trí khơng hợp lý 3.2.2 Vai trò bố trí sản xuất doanh nghiệp Đây nội dung quan trọng quản trị sản xuất, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí thời gian sản xuất sản phẩm cung ứng dịch vụ doanh nghiệp Bố trí hợp lý tạo suất, nhịp độ sản xuất nhanh tận dụng tối đa nguồn lực vào sản xuất nhằm thực mục tiêu kinh doanh doanh nghiệp Ngược lại, bố trí khơng hợp lý làm tăng chi phí, thời gian di chuyển kéo dài, làm ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh Nếu phải xếp bố trí lại mặt dẫn đến hao phí tiền thời gian doanh nghiệp, tạo tâm lý không tốt, gây ảnh hưởng xấu đến suất lao động Vì cần phải nghiên cứu kỹ càng, phân tích lựa chọn phương án bố trí hợp lý từ ban đầu 3.2.3 Bố trí mặt tốt đạt phần lớn tiêu sau đây: ➢ Tối thiểu hố chi phí vận chuyển ngun vật liệu sản phẩm; ➢ Giảm thiểu di chuyển dư thừa phận, nhân viên; ➢ Thuận tiện cho việc tiếp nhận, vận chuyển nguyên vật liệu, đóng gói, dự trữ giao hàng; ➢ Sử dụng khơng gian có hiệu quả; ➢ Giảm thiểu cơng đoạn làm ảnh hưởng đến q trình sản xuất cung ứng dịch vụ; ➢ Tuân thủ quy định phòng chống cháy nổ, điều kiện ánh sáng, thơng gió, chống rung, ồn, bụi đảm bảo an toàn cho nhân viên làm việc; ➢ Tạo dễ dàng, thuận tiện cho kiểm tra, kiểm soát hoạt động; ➢ Tạo điều kiện thuận lợi giao dịch liên lạc; ➢ Có tính linh hoạt cao để chấp nhận điều kiện thay đổi 3.2.4 Các yếu tố định bố trí mặt sản xuất ➢ Việc lựa chọn địa điểm mặt sản xuất bố trí mặt nhiều yếu tố định như: KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 o Đặc điểm sản phẩm; o Khối lượng tốc độ sản xuất; o Đặc điểm thiết bị; o Diện tích mặt bằng; o Đảm bảo an tồn sản xuất 3.2.5 Sắp xếp bố trí mặt sản xuất phải tuân thủ số nguyên tắc sau: ➢ Tn thủ quy trình cơng nghệ sản xuất: Thứ tự phân xưởng xếp theo trình tự quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm; sản phẩm qua phân xưởng trước phân xưởng bố trí gần kho ngun liệu; phân xưởng cuối mà sản phẩm phải qua nằm gần kho thành phẩm; hai phân xưởng có quan hệ trực tiếp trao đổi sản phẩm cho bố trí cạnh Để thuận lợi cho việc vận chuyển, kho nguyên liệu kho thành phẩm thường bố trí gần đường giao thơng bên ngồi doanh nghiệp ➢ Đảm bảo khả mở rộng sản xuất: Quy luật phát triển thường dẫn đến tăng sản lượng sản xuất đa dạng hóa sản phẩm cách đưa vào sản xuất thêm loại sản phẩm khác, điều địi hỏi doanh nghiệp sau thời gian hoạt động thường có nhu cầu mở rộng mặt sản xuất Vì vậy, từ chọn địa điểm bố trí mặt sản xuất phải dự kiến khả mở rộng tương lai ➢ Đảm bảo an toàn cho sản xuất người lao động: Khi bố trí mặt địi hỏi phải tính đến yếu tố an toàn cho người lao động, máy móc thiết bị, đảm bảo chất lượng sản phẩm tạo môi trường làm việc thuận lợi cho người công nhân Mọi quy định chống ồn, bụi, chống rung, chống nóng, chống cháy nổ phải tuân thủ Trong thiết kế mặt phải đảm bảo khả thơng gió chiếu sáng tự nhiên Các phân xưởng sinh nhiều bụi, khói, độc, xạ có hại phải bố trí thành khu nhà riêng biệt khơng bố trí gần sát khu vực có dân cư Các kho chứa vật liệu dễ cháy dễ nổ phải bố trí xa khu vực sản xuất phải trang bị thiết bị an tồn phịng chữa cháy nổ Những thiết bị gây rung động lớn ảnh hưởng đến hoạt động thiết bị khác ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm không nên đặt cạnh thiết bị có giá trị lớn KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 ➢ Tận dụng hợp lý không gian diện tích mặt bằng: Sử dụng tối đa diện tích mặt có giúp cho doanh nghiệp giảm chi phí th mặt Điều khơng áp dụng diện tích sản xuất mà cịn áp dụng diện tích kho hàng Việc tận dụng tối đa diện tích khơng đề cập đến diện tích mặt sàn tính theo m2 mà cịn tính đến khơng gian có Trong nhiều nhà máy, ngày sử dụng băng tải cao làm thiết bị kho tàng ➢ Đảm bảo tính linh hoạt hệ thống Bố trí mặt phải xét đến khả thay đổi thiết bị phải bố trí để thực thay đổi với chi phí thấp hay khơng làm rối loạn quy trình sản xuất ➢ Tránh hay giảm tới mức tối thiểu trường hợp nguyên vật liệu ngược chiều: o Vận chuyển ngược chiều làm tăng cự ly vận chuyển mà gây ùn tắc kênh vận chuyển vật tư 3.2.6 Các hình thức bố trí sản xuất doanh nghiệp a Bố trí theo sản phẩm ➢ Khái niệm o Bố trí sản xuất theo sản phẩm (dây chuyền hoàn thiện thực chất) xếp o hoạt động theo dòng liên tục việc cần thực để hồn thành cơng việc cụ thể Hình thức bố trí phù hợp với kiểu sản xuất hàng loạt, sản xuất liên tục, khối lượng sản xuất lớn cơng việc có tính chất lặp lại nhu cầu ổn định Nó đặc biệt thích hợp với trường hợp sản xuất hay số loại sản phẩm với số lượng lớn thời gian tương đối ngắn, ví dụ dây chuyền lắp ráp ơtơ, tủ lạnh, máy giặt, nước đóng chai Dịng di chuyển sản phẩm theo đường thằng, đường gấp khúc có dạng chữ U, chữ L, W, M hay xương cá Chọn bố trí mặt phụ thuộc vào diện tích khơng gian nhà xưởng; tính chất thiết bị; quy trình cơng nghệ; mức độ dễ dàng giám sát hoạt động tác nghiệp khác ➢ Đặc điểm: Cách bố trí theo sản phẩm thường có đặc điểm sau: o Vật tư di chuyển theo băng tải; 10 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2020 o Khối lượng chi tiết gia công tương đối nhỏ, phần lớn chúng lưu giữ tạm thời hệ thống vận chuyển vật tư; o Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay nhiều máy; o Sử dụng máy chuyên dùng đặc biệt, đồ gá, kẹp; o Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất; o Đầu tư lớn vào máy móc chuyên dùng có tính linh hoạt ➢ Đánh giá o Ưu điểm hình thức là: ▪ Chi phí đơn vị sản phẩm thấp; ▪ Giảm bớt khoảng cách vận chuyển nguyên vật liệu; ▪ Giảm bớt khối lượng lao động q trình; ▪ Giảm thời gian gia cơng tổng thời gian sản xuất; ▪ Đơn giản hóa bước thực công việc; ▪ Hệ thống sản xuất bị ngừng trục trặc máy móc thiết bị người o Ngồi ưu điểm, loại hình bố trí có số hạn chế sau: ▪ Độ linh hoạt thấp, lần thay đổi sản phẩm lại phải xếp lại mặt ▪ Các công việc bị phụ thuộc vào thời gian trình tự (mỗi phận đường dây phụ thuộc lẫn nhau, máy hỏng cơng nhân nghỉ việc ảnh hưởng đến tính liên tục dây chuyền); ▪ Công việc đơn điệu gây nhàm chán cho cơng nhân ▪ Chi phí bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị cao b Bố trí theo q trình ➢ Khái niệm o Bố trí theo q trình, hay cịn gọi bố trí theo chức bố trí theo cơng nghệ, thực chất nhóm cơng việc tương tự thành phận có q trình chức thực Sản phẩm trình chế tạo di chuyển từ phận sang phận khác theo trình tự cơng đoạn phải thực Chẳng hạn như: phân xưởng nhà máy, siêu thị, văn phòng giao dịch ngân hàng, 11